Сушилки для фруктов: интернет-магазин цифровой и бытовой техники и электроники, низкие цены, большой каталог, отзывы.

Содержание

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов

Оглавление:

Что такое сушилки для овощей

Заготовить на зиму грибы, овощи, фрукты, ягоды и травы помогут домашние сушилки или, если называть их правильно, дегидраторы ("удаляющие воду").

Сохраните питательные вещества, микроэлементы и витамины без длительного высушивания "на солнце и ветре".

Важный плюс:
  • сушилки не допускают к продуктам насекомых
  • скорость: сухофрукты с сушилками Вы получите гораздо быстрее! И дома, и на даче

Что можно заготовить?

  • Высушить можно почти всё: яблоки, груши, ягоды, грибы, зелень и лечебные травы
  • Сделать витаминную пастилу, батончики из смеси овсяной крупы, яблок, бананов, орехов и мёда.
  • Завялить (дегидратировать) рыбу или мясо.
  • Некоторые сушилки позволяют делать йогурт (и содержат в комплекте ёмкости для этого)

Высушенное уменьшится в объеме в 3-5 раз и в массе в 4-8 раз!

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов?

Просто: по Вашим потребностям!

  • Для до 2-4 кг заготовок в день - берите простые сушилки с 3-5-ю поддонами.
    Легкие, компактные - простая транспортировка на дачу и обратно
  • Если Вы рассчитываете высушивать больше продуктов(5-8 кг в сутки), обратите внимание на те сушилки, количество поддонов которых можно увеличивать. /
    В случае надобности Вы просто докупите дополнительно еще 4-5 поддонов.

Помните среднее количество сушки:
- зелень (150 гр) - 1,5-3 часа
- абрикосы-сливы (500 гр) - 11-16 часов
- яблоки(ломтиками по 5 мм - 600 гр) - 7-10 часов.

ВАЖНО:
многие производители утверждают, что на сушилку можно устанавливать до 15 поддонов.
Технически можно, такое больше подойдет для сушки зелени и трав, но для большинства продуктов (по отзывам пользователей) самое эффективное количество до 10 поддонов.

  • Если Вы будете
    одновременно сушить разные продукты
    (одновременно травы и ягоды) и не хотите, чтобы одни приобрели запах других - обратите внимание на сушилки с обдувом горизонтального типа(Волтера 1000 Люкс 5, Суховей М-5 и М-8).
  • Если Вас смущает громкий гул от сушилки(а у большинства звук высокий), то обратите внимание на инфракрасные сушилки и сушилки без вентилятора
  • Если сушите лечебные травы(трава сушится температурой до 30-40°C),выбирайте сушилку с регулировкой температуры. Некоторые модели сделаны только с одной температурой нагрева - 60°C - будьте внимательны!
  • Если количество заготовок переходит десяток килограмм (например, урожай с большого сада), то обратите внимание на сушилки с большей мощностью. Такие сушилки сделаны с бОльшим запасом прочности(из металла) и объема: например, Элвин СУ-1 или "Рыжик" от Петромаша

Рейтинг сушилок для овощей и фруктов

Помните: лучшей модели сушилки не существуют - есть разные сушилки для разных задач и потребностей

Но мы составили небольшой рейтинг "Лучшие домашние сушилки для овощей и фруктов" по отзывам клиентов магазина ТехМос:

  1. Производительная и современная отечественная: Волтера-1000
  2. "Домашний интенсив" - сушилки Суховей, Ветерок, БелОМО
  3. "Рабочая лошадка" - металлические сушилки Элвин СУ-1 и "Рыжик" от Петромаша - быстрые, объемные, металлические
  4. Наиболее "витаминозащищенные": инфракрасные сушилки "Дачник" от "Радиозавода"
  5. Самые компактные и энергосберегающие: пленочные инфракрасные нагреватели Самобранка

 Средние цены на сушилки для овощей, грибов и ягод - апрель 2019 года

  • Бытовые сушилки среднего размера (5-6 поддонов) - от 2200
  • Бытовые сушилки среднего класса с регулировкой температуры, таймерами - 3300 - 5000 руб
  • Сушилки для большого урожая (пример: Элвин СУ-1 и "Рыжик" от Петромаша) - 2310 - 5650

Стандартная конструкция электросушилок:

  • сушильная камера
  • пластиковые поддоны или цельнометаллические сетчатые противни
  • нагревательный элемент (ТЭН: керамический/металлический)
    в случае с инфракрасным ковриком - инфракрасные полупроводниковые излучатели, а у инфракрасной сушилки - трубчатые излучатели
  • вентилятор
  • система управления: ВКЛ/ВЫКЛ, регулятор температуры, индикатор работы

Виды технологии нагрева и вентиляции:

  1. Конвективные(или конвекционные) - воздух, нагретый ТЭНом прогоняется вентилятором в сушильной камере или идет "самостоятельно" (естественная циркуляция: горячий воздух всегда идет вверх)
  2. Микроволновая: микроволновые излучатели нагревают продукты, испаряя влагу. Бывают 2-видов: на коврике и в духовом шкафу.

Виды поступления горячего воздуха в конвекционных сушилках:

  • вихревой - вертикального типа - поток воздуха гонится вентилятором снизу или сверху через дно всех секций/поддонов
  • горизонтального типа
    (боковой обдув)


Для вихревого(вертикального) типа:
Если поддонов немного - 3-5 штук и продукты однородны(например, только яблоки или только грибы), то разница в типах продува горячим воздухом не велика. Если продукты разложены равномерно на поддоне с местом для прохода воздуха, то всё легко и быстро высушится.

Горизонтальный тип поступления воздуха желателен, если одновременно сушится разнородное содержимое, чтобы не смешивались запахи разных продуктов.

Горизонтальный/боковой обдув пригодится и тем, кто использует большое количество поддонов одновременно - больше 5-8 штук.

  • каждый поддон обдувается отдельно: не приходится менять поддоны местами, как при обдуве вихревого типа
  • запахи не смешиваются
  • помогает более просто делать пастилу

Представьте, что вы можете засушить!

Грибы и овощи:  Фрукты:    Зелень:  Ягоды: 
 Лекарственные травы: 
  • тыква
  • кабачки
  • баклажаны
  • перцы
  • помидоры
  • лук
  • вяленая дыня
  • чеснок
  • фасоль и горох
  • яблоки
  • груши
  • слива
  • абрикосы
  • бананы
  • киви
  • цитрусовые (лимон, апельсин)
  • укроп
  • петрушка
  • базилик
  • майоран
  • сельдерей
  • коренья (хрен, сельдерей, петрушка, имбирь)
  • клубника
  • черника
  • смородина
  • малина
  • виноград
  • вишня
  • черемуха
  • черноплодная рябина
  • рябина красная
  • боярышник
  • шиповник
  • ромашка
  • календула
  • зверобой
  • листья малины
  • мята
  • мелисса
  • шалфей
  • липа
  • эхинацея
  • мать-и-мачеха

Важные особенности моделей электросушилок:

  • Безопасность эксплуатации. Каждая электросушка оснащена защитой от перегрева. Ваши овощи, фрукты, ягоды или грибы не пережарятся и не сгорят.
  • Простота эксплуатации. Достаточно нарезать продукты и уложить их на поддоны ровным слоем. Через несколько часов Вы получите сухофрукты или сушеные овощи и ягоды, которые могут пролежать всю зиму и не испортиться. Выбирая нужные режимы, Вы можете подготовить различные продукты.
  • Компактные размеры. Любая модель может поместиться в небольшом шкафу или в кладовой.
  • Оптимальная цена

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов? Выбирай правильно.

Сушилка

Бытовая техника | Сушилка 

Люди сушили овощи и фрукты еще до того, как научились консервировать. Но последним временем это позабыли и лишь после появления популярных приборов о сухофруктах вновь активно заговорили. Конечно, многие сушили на зиму продукты питания всегда, используя для этого солнце или духовку, но это не совсем легкий метод заготовки. Сушка фруктов и овощей на солнце, это длительный процесс, притом всегда остаются следы мух. В духовке казалось бы все отлично, быстро, но проблемы в виде счетов за электричество, духоты в доме и совсем непрезентабельного внешнего вида присутствуют, что делает и этот способ не идеальным. А идеал существует, это обычная сушилка для овощей, которая продается сейчас в каждом интернет-магазине, гипермаркете техники и на любом рынке. Она проста, эффективная и пользоваться ею сущее удовольствие. Правда все это привело к главному минусу, такой простой прибор легко сделать недолговечным, что и повлекло к появлению массы сушилок от неизвестным брендов с минимальным сроком службы. Чтобы не купить подделку, внимательно изучите, как выбрать сушилку для овощей и фруктов из нашего материала.


1. Главный критерий выбора – объем сушилки.

Не поверите, но критериев по характеристикам в таком простом бытовом приборе, как сушилка для овощей, почти нет. И самый важный, на который стоит опираться – это объем сушки. Часто его пишут, например, 10 или 20 л. Бывает, что этого нет и приходится уже ориентироваться на параметры размеров. Смотрим габариты, количество лотков и прикидаем, хватит для вашей семьи таких параметров или стоит выбрать что-то побольше. Сушить придется долго, от 3 часов, иногда и по 10, поэтому важно, чтобы дело это не растягивать. Овощи и фрукты сохраняют витамины и микроэлементы только высушенные свежими, сушить каждые выходные по литру не получится, надо все и сразу. И примите во внимания, сушилка для овощей и фруктов на 10 л не высушит за день ведро яблок. Их надо разрезать, укладывать в один слой, в итоге в 10-литровую сушилку поместится от силы пол ведра. И логически выходит, что более важным критерием является именно полезная площадь сушилки, что также часто указывается на приборе. И чем она больше – тем больше овощей и фруктов удастся высушить за раз.

Хорошая сушилка для овощей и фруктов всегда вместительная.

Кстати, мы говорим о сушилке для овощей и фруктов, но сушить можно намного больше всего. Например, грибы в такой сушилке прекрасно высушиваются. Аналогично можно подсушить хлеб, и даже лечебные травы. Некоторые модели позволяют сушить мясо и рыбу, но про это мы расскажем позже.

Сушилка замечательный прибор для семьи, главное выбрать его правильно. И поэтому в первую очередь внимательно оцениваем именно объем, а точнее – полезную площадь, количество секций и даже их высоту, о чем дальше.

2. О лотках, контейнерах сушилок.

Предугадывая объем будущей сушилки для овощей, фруктов, грибов и трав, важно правильно оценить лотки прибора. Первое, это какое количество секций в нем предусмотрено. Чем больше – тем больше можно уложить всего на них. Но важно не упустить такие нюансы, как высоту контейнера. Конечно, высокие лотки не дают возможность нарезать кусочки потолще, но увеличенный просвет однозначно улучшает скорость сушки. Также, важно, чтобы секции были съемные. Это позволит укладывать столько контейнеров, на сколько хватит нарезать овощей. Мало – одна-две, много – все шесть, восемь или сколько идет в комплекте. Удобно, и также это увеличивает скорость, если сушим лишь немного фруктов.

По материала лотков, выбор идет или из металла, или из пластика. Если сушилка с металлическими лотками, она дороже, если с пластиковыми – дешевые могут давать посторонний запах. Поэтому выбирать стоит всегда не дешевые модели и тогда металл или пластик, не будет разницы. Правда некоторые жалуются что металлические элементы неравномерно прогреваются. К тому же, металлический контейнеры не дают обзора, а пластиковые лотки сушилок чаще всего сделаны из просветляющей пластмассы. В итоге выбор очевиден, пластик намного удобнее, там весь процесс сушения будет виден, он легкий и плюс немного экономит на стоимости прибора.

А кто не любит мыть посуду руками, пусть обязательно узнает, можно ли лотки будущей сушилки для овощей мыть в посудомоечной машине.


3. Мощность и температурные режимы сушилок для овощей, фруктов, грибов и т. д.

Мощность бывает от 200 Вт до 1 кВт. Чаще всего выбирают 350-600 Вт, но опять же все зависит от объема и не стоит на это особо обращать внимание. Мощность всегда подбирают оптимально под другие характеристики и увеличить скорость за счет ее точно не получится. Сушится овощи и фрукты должны при малых температурах, а большими – мы лишь убьем еще больше полезных веществ. И выбирая сушилку с мощность 1 кВт с температурой под 80 градусов не думаем, что она эффективнее, она просто рассчитана для обработки мяса и рыбы, где важна температура больше, чем 35 градусов.

Сушить электрической сушилкой можно буквально все: овощи, фрукты, ягоды, грибы, лекарственные травы, мясо, рыбу и м. д.

Итог выбора мощности таков, смотрим для каких составляющих предназначена сушилка и оцениваем ее вместительность. Дополнительно, оцениваем температурные возможности, чем большая возможность детально изменять температуру процесса, тем правильнее удастся высушить тот или другой овощ, фрукт, гриб, зелень и т. п. Ведь сливы сушатся при одной температуре, абрикосы – при другой. Это важно, а мощность – это мелочи.

4. ТЭН или инфракрасный нагреватель.

Все сушилки можно разделить на два типа: работающие на ТЭНе и осуществляющие сушку овощей и фруктов при помощи конвекции; и работающие на инфракрасном нагревателе. Второй способ используется в более дорогих, современных сушилках, но за счет его можно сохранить еще больше витаминов и микроэлементов в продуктах. К тому же овощи и фрукты в таких сушках полностью сохраняют свой свежий вид. С ТЭНом цвет чуть теряется, зато такие приборы дешевле и доступнее. Тут выбор зависит от бюджета. Но стоит заметить, что инфракрасные сушилки не способны высушивать очень большие кусочки и здесь уже точно придется все разрезать. Те же орехи или большие груши целыми под инфракрасными нагревателями высушить не получится.

Никогда не покупаем дешевую сушилку! Цены только выше средних.

Кроме того, важно иметь вентилятор в сушилке. Не все сушилки для фруктов его имеют, но его отсутствие лишь негатив в эксплуатации. При этом желательно, чтобы и нагреватель, и вентилятор, находились в верхней части прибора. Так конвекция будет более правильной и сам прибор прослужит дольше. Но опять таки, все зависит от качества и бренда, поэтому дорогая сушилка известного бренда с нагревателем снизу может быть более эффективна, чем недорогая с верхним обдувом и нагревом.

5. Управление сушек.

По управлению тоже существует деление: электронное или механическое. Первый способ более современный, дает возможность регулировать температуру с большей точностью, второй – проверенное временем механическое реле, которое надежно, но не так успешно дает регулировку. По сути, выбор тут тоже сводится к упрощению этого критерия. Хорошая сушилка для фруктов с широким спектром регулировки температуры всегда будет иметь электронное управление, а недорогая модель – всегда механическое.

6. Небольшие моменты, которые крайне важны.

Осталось раскрыть малые нюансы, от которых очень много зависит и которые желательно иметь в функционале будущей сушилки. Во-первых, это термостат, который позволяет держать температуру в определенной позиции, но в случае электронного управления он особо и не нужен, так как сама электроника тоже держит контроль. Во-вторых, автоотключение, которое позволит отключиться прибору при перегреве, что также делает и функция «защита от перегрева». В третьих, таймер, позволяющий указывать на сколько времени включить сушилку, что тоже важно, ведь сидеть и ждать окончания 10 часов никто не будет, а забыть про нее – очень просто. Эти функции очень важны и наличие их желательно, хоть это и увеличит стоимость прибора. Еще, важно вспомнить о таком параметре, как уровень шуба сушилки. Вентилятор всегда дает лишние шумы, но это проверить можно лишь включив прибор, послушав его, или просто доверьтесь менеджерам и отзывам других покупателей. Немножко шуметь любая сушка будет.

Высушенные овощи и фрукты намного полезнее консервированных, поэтому сушилка необходима каждому.

Все, теперь вы знаете, как выбрать сушилку для овощей и фруктов. Осталось купить и научиться правильно проводить сушение. Запомните, начинать сушить надо при высокой температуре, а досушивать – при низкой. Никогда не вкладывайте в сушилку разные овощи и фрукты, запахи обязательно смешаются. Первые разы обязательно посматривайте на процесс и меняйте лотки местами, иначе контейнеры ближе к вентилятору высушатся быстрее. И в целом, старайтесь не пересушивать продукты, так мы сохраним больше питательных веществ.

Дальше несколько слов о сбережении своих запасов. Помним, сушеные продукты очень легко испортить. Храним их только в сухом проветриваемом месте, в бумажным, тканевых мешках и сумках или стеклянной таре. Постоянно проверяйте все на сырость и насекомых. И если все сделаете правильно, зимой вас будут ждут только натуральные овощи и фрукты. А это и есть главное задание каждой сушилки – позволить легко и быстро запастись натуральными продуктами с максимальным количеством витамином и микроэлементов, чтобы вся семья целый год получала их в достаточном количестве.

Если Вы пропустили, предлагаем ознакомиться с нашим следующим материалом на тему Как выбрать сушилку для рук?. Рекомендуем также прочесть предыдущую статью Как выбрать тостер?.

Сушилка для фруктов, овощей, ягод и грибов

Каждый человек в своей жизни сталкивался с процессами сушки. Они основаны на принудительном или естественном удалении воды с поверхностей предметов, а также из различных тел и сред. Тысячелетиями человечество использовало процессы сушки себе во благо. Одним из самых примечательных направлений такого использования является консервирование пищи посредством намеренного снижения ее влажности до безопасных значений, при которых становится возможным длительное хранение полученного высушенного продукта без риска его порчи.

Существует огромное множество способов сушки пищевого сырья. Из промышленных способов в СССР наиболее распространены были конвективные способы сушки нагретым воздухом в сушилках различных конструкций. Такие сушилки некоторые производители используют до сих пор. Температура нагрева воздуха в них варьируется от 60 до 120 градусов. Качество готовых сухих продуктов, произведенных по такой технологии сушки, честно сказать, оставляет желать лучшего. При высоких температурах существенно изменяется качественный и количественный состав всех биологических активных, ароматических и красящих веществ исходного сырья. Это негативно сказывается на вкусе, цвете, аромате сушеных продуктов, снижает их биологическую и потребительскую ценности. Поэтому сегодня в профессиональной среде переработчиков растительного и животного сырья, которые на своих производствах прибегают к процессу сушки, остро стоит вопрос о поиске новых методов, обеспечивающих быстрое, но вместе с тем еще и бережное удаление влаги из пищевых продуктов.

Специалисты компании ООО «Технологии Без Границ» еще 20 лет назад обратили внимание на данную проблему. И еще в далеких «девяностых» ими были найдены технические решения и построены первые промышленные камерные вакуумно-импульсные (марка КСВИ) и камерные энергоэффективные (марка КЭСК) сушилки. Они позволяют быстро, эффективно и с минимальными затратами электроэнергии удалять влагу из пищевых продуктов при температуре, не превышающей 35 градусов Цельсия. Благодаря этому высушенные продукты сохраняют исходные цвет, аромат и набор полезных веществ, имеют великолепные потребительские свойства.

По данной технологии возможно получение удивительных продуктов:

  - сухой порошкообразный мед;

  - фруктовые, овощные и ягодные чипсы;

  - сухие напитки;

  - сушеный сыр;

  - сушеные порошкообразные пробиотики;

  - сухие экстракты и т.д;

  - сухие овощные добавки к продуктам быстрого приготовления

В настоящее время высокотехнологичные камерные сушилки только начинают набирать популярность и, как обычно бывает, их счастливые обладатели уже «снимают сливки» с продовольственного рынка, который сейчас испытывает дефицит сушеных экопродуктов высокого качества. Другими словами, собственники такого оборудования уверенно ведут свой производственный бизнес уже сегодня и будут также уверенно вести его впредь благодаря низкому уровню конкуренции и огромной емкости рынка сухих пищевых продуктов. Все это сулит в ближайшие годы производственному бизнесу по выпуску сушеных продуктов высокого качества колоссальные финансовые перспективы!

Сушилки для овощей, фруктов, грибов / Страница 1

Мелкая бытовая, посуда, варочные панелиДругие товары для кухниСушилки для овощей, фруктов, грибов

Сушилки для овощей, фруктов, грибов

№: 675824

Мощность 600 Вт. Объем 30 л. Механическое управление. Регулировка температуры от 30 до 70 °С. Режим холодного воздуха. 6 поддонов+поддон для пастилы. Ширина/высота поддона 40/5.5 см. Нагрузка на поддон до 2 кг. Размер 390х405х475 мм. Вес 5.9 кг

Купить в один клик

№: 663731

5 поддонов. Цифровой дисплей. Электронное управление. Таймер на 72 часа. Мощность: 250 Вт. Размеры: 318 × 265 × 267 мм.

Купить в один клик

№: 663224

Мощность 600 Вт. Объем 30 л. Механическое управление. Регулировка температуры от 30 до 70 °С. Режим холодного воздуха. 6 поддонов. Ширина/высота поддона 40/5.5 см. Нагрузка на поддон до 2 кг. Размер 390х405х475 мм. Вес 5.9 кг

Купить в один клик

№: 333038

Электросушилка БелОМО 8360 является уникальными по своим характеристикам. В ней можно сушить любой продукт любой влажности, и сушеный продукт сохраняет свои первоначальные качества. Аппарат электробезопасен и отличается высокой работоспособ...

Купить в один клик

№: 100708

Cушилка Суховей МП 8 поддонов предназначена для сушки овощей, фруктов, трав и т.д. В сушеных овощах и фруктах витаминов гораздо больше, но кто пробовал сушить заготовки на зиму, знает, как это хлопотно — весь дом заставлен поддонами, нарезанные...

Купить в один клик

№: 619171

Для овощей и фруктов конвекционная. Мощность: 420–500 Вт. Управление: электронное. 6 поддонов. Температура сушки: 35-70 °C. Регулировка температуры сушки. Дисплей. Таймер. Индикатор включения. Защита от перегрева. Приготовление пастилы. Дли...

Купить в один клик

Безвозмездная доставка

№: 675821

Конвективная с пятью поддонами гофротаре и мощностью 500 Вт. Управление механическое. Защита от перегрева. Размеры 3.25x3.25x40 см. Температура сушки от 30  до 70 °C. Регулировка температуры сушки. Максимальная загрузка 5 кг. Длина сетевого ...

Купить в один клик

№: 775327

Конвективная, электронное управление. Мощность 500 Вт. Диапазон температуры от 30 до 70 градусов, шаг 5 градусов. Таймер от 30 минут до 72 часов. Возможность приготовления йогурта и пастилы. Цифровой дисплей. Размер 33 × 32 × 35...

Купить в один клик

№: 619169

Для овощей и фруктов. Обдув горизонтальный. 700 Вт. Размер поддонов 300 х 320 мм. Размер устройства 342 х 470 х 415 мм. Таймер. Длина шнура 1,15 м. Вес 8,8 кг.

Купить в один клик

№: 619174

Мощность: 260 Вт. Количество поддонов: 5. Высота поддона: 30 мм. Управление: электронное. Регулировка температуры сушки. Температура сушки: 35-75 °C. Регулировка высоты поддона. Дисплей. Таймер. Индикатор включения. Таймер: 1-72 часа с&...

Купить в один клик

№: 336612

«Ветерок-2» - это специализированное изделие для производства домашних заготовок сухофруктов, высушивания овощей, ягод, грибов, любых трав и т.д. С помощью «Ветерка-2» можно изготовить также мясные и рыбные чипсы, столь популя...

Купить в один клик

№: 100706

Cушилка Суховей М 8 поддонов предназначена для сушки овощей, фруктов, трав и т.д. В сушеных овощах и фруктах витаминов гораздо больше, но кто пробовал сушить заготовки на зиму, знает, как это хлопотно — весь дом заставлен поддонами, нарезанные ...

Купить в один клик

№: 776429

Мощность 250 Вт. Диапазон регулируемой температуры от 35 до 70 °C. 5 поддонов, размер поддона 255 х 235 мм. Вертикальный обдув. До 72 часов непрерывной работы. Два варианта расположения поддонов. Размер 320 х 260 х 215 мм, вес 1.9 ...

Купить в один клик

№: 206802

Сушилка электрическая Ротор-Дива СШ-007-06 предназначена для высушивания в домашних условиях фруктов, ягод, овощей, грибов, различных трав, рыбы, мяса и прочих продуктов питания. Представленная модель является надежной, выполнена в компактных размера...

Купить в один клик

№: 745653

Для овощей, фруктов, грибов, ягод, трав. Мощность: 500 Вт. Терморегулятор. 8 поддонов. Приготовление йогурта. Высота поддона: 40 мм. Ширина поддона: 330 мм. Два рабочих объема сушильной камеры: 23 л и 30 л. Вместимость п...

Купить в один клик

№: 572138

5 поддонов. Цифровой дисплей. Электронное управление. Таймер на 72 часа. Мощность: 250 Вт. Размеры: 318 × 265 × 267 мм.

Купить в один клик

№: 118384

Электросушилка бытовая Ротор-Дива-Люкс СШ-010-02 всего за несколько часов в домашних и дачных условиях обеспечивает экологически чистую сушку: плодов яблок, груш, абрикосов, вишни, сливы, алычи; ягод шиповника, малины, клубники, земляники, черноплодн...

Купить в один клик

Показать ещё 17Всего 105 товаров

покупаем сушилку для овощей и фруктов

Компот из сухофруктов, пирог с курагой, суп из сушеных лесных грибов делают все, а граждане, выбравшие сырое питание, сушат также овощи — вплоть до огурцов. Возьмите любой сыроедческий рецепт: «Поместите овощи в дегидратор…» В этой статье разберемся, какую сушилку для фруктов купить, чтобы в дачный, а потом в грибной сезон запастись на зиму дарами лета — вне зависимости от ваших диетических предпочтений.

На что обратить внимание при выборе сушилки?

Существует несколько важных критериев, опираясь на которые можно приобрести подходящую для своих нужд сушилку для овощей и фруктов. Вот некоторые из них.

Способ сушения

Существует три конструктивных исполнения сушилок, которые определяют их способ сушения продуктов:

  • Конвективная. Конструкция такого прибора имеет нагревательный элемент и вентилятор, который направляет теплый воздух в дегидратор. Вентилятор может устанавливаться снизу, сверху или сзади. При нижнем расположении вентилятора он быстро загрязняется из-за капающего сока с фруктов, поэтому если не хотите часто мыть устройство, тогда берите с верхним или задним расположением вентилятора. Отметим также, что конвективные сушилки хуже других сохраняют полезные вещества в продуктах.
  • Нагревательная. Здесь, как и в конвективных устройствах имеется нагревательный элемент, однако отсутствует вентилятор. По этой причине фрукты сушатся гораздо дольше, но полезных веществ сохраняется больше.
  • Инфракрасная. Нагрев сушильной камеры осуществляется с помощью инфракрасного излучения. Температура в среднем составляет 50 – 60 градусов. По скорости сушки устройства схожи с конвективными, но при этом остается гораздо больше полезных веществ. У них также ниже энергопотребление, но это сказывается на высокой цене устройства. Среди инфракрасных можно встретить отдельный подтип – сушилки-скатерти. Эти устройства удобны в транспортировке, так как могут скатываться в рулон. Однако они одноярусные, поэтому во избежание смешивания продуктов придется сушить только конкретные овощи или фрукты.

По большому счету все сушилки работают по одному принципу: продукт сушится определенное время под определенной температурой. Однако у них могут также быть дополнительные «фишки», которые пригодятся в тех или иных случаях.

Объем и количество поддонов

Общий объем сушилки измеряется исходя из объемов поддонов, которые в ней имеются. Модели могут иметь объем от 2,5 до 60 л. Условно объем сушилок можно разделить на четыре группы:

  • От 2,5 до 10 л — это довольно маленькие сушилки, которые понадобятся тем, кто периодически занимается сбором грибов или живет в многоэтажке и не имеет собственного огорода.
  • От 10 до 16 л – средние по объему приборы, которые будут удобны для заготовки сушки на компоты из яблок и груш.
  • От 16 до 25 л – подойдут для сезонного заготовления фруктов и овощей.
  • От 25 до 60 – предназначены для тех, кто занимается сушкой овощей и фруктов для продажи.

Среди потребителей наиболее популярными являются средние по объему устройства, так как они удовлетворяют большинство потребностей по заготовке сушеных продуктов. Отметим также, что количество поддонов у разных моделей может быть от 2 до 30. Чем больше поддонов, тем больше разноплановых продуктов одновременно можно сушить.

Дополнительные функции сушилок

Разные модели сушилок овощей могут обладать такими дополнительными функциями:

  • Регулировка температуры. Регулировка температуры возможна при наличии термостата в устройстве. Он позволяет выбрать оптимальную температуру под конкретный продукт. Так, регулировать температуру можно в диапазоне от 30 до 70 градусов.
  • Защита от перегрева. Эта встроенная функция обеспечивает выполнение одновременно двух задач: защиты продуктов от пересушивания и защиты устройства от поломки.
  • Таймер. Позволяет устанавливать конкретный временной диапазон для сушки конкретного продукта. Благодаря таймеру вы никогда не забудете выключить прибор и не пересушите фрукты.
  • Электронное управление. Самые простые и недорогие сушилки оснащены механическим управлением, в котором время и температура регулируются обычным поворотным выключателем. Устройства с электронным управлением имеют удобный дисплей, на котором отображаются все показатели и наличие предустановленных программ, что позволяет запускать сушилку в нужном режиме простым нажатием кнопки.

Сушилки для овощей и фруктов: рейтинг лучших 2019

Мастерица СШ-0105

У этого конвективного дегидратора самый хороший ценник. Дешевле только положить на пол и ждать, когда высохнет само. Модель вместительная 5 поддонов, объем 19 л. Поддоны изготовлены из прозрачного пластика, так что есть возможность контролировать процесс. Устройство при этом компактное, пластик без запаха, а работает сушилка бесшумно.

У нее небольшое энергопотребление в 125 Вт. Отметим, что здесь механическое, а не электронное управление, что частично повлияло на небольшую цену. За раз можно сушить до 5 кг продуктов, поэтому устройство подойдет для сезонного заготовления сушки.

УЗБИ Сухофрукт

Недорогая отечественная модель нагревательного типа. В отличие от конвективной, в ней отсутствует вентилятор, разгоняющий горячий воздух, а сушка осуществляется простым нагревом до подобранной температуры (управление механическое). Она металлическая четыре поддона, а также весь корпус целиком сделаны из стали, поэтому механические повреждения (как в случае с пластиковыми моделями) ей не страшны.

Объем сушилки 20 л продуктов. Мощность достаточно высокая 250 Вт. Такая сушилка удобна для использования на даче, когда осенью заготавливаем на зиму фрукты.

Катрина Самобранка 50*75

Этот дегидратор изготовлен в виде коврика, на котором раскладываются подготовленные к сушке овощи. Нагрев осуществляется за счет инфракрасных лучей — когда мы рассказывали про обогреватели, мы упоминали ИК-обогреватели в виде ковриков, вот тут принцип тот же. Много на ней не высушишь, зато она портативная — свернул в рулон, увез на дачу. Мощность — 150 Вт, максимальная загрузка — 3 кг.

Kitfort KT-1905

Качественная модель конвективного типа для сушки большого количества продуктов. Она имеет сразу 6 поддонов, благодаря которым вы сможете сушить разноплановые продукты. Функция регулировки температуры, позволит выставить оптимальную для приготовления определенного продукта. Отметим, что шаг регулировки температурного режима составляет 5 градусов.

Дверца сушилки имеет специальное смотровое окно, благодаря которому вы сможете мониторить процесс приготовления. Здесь имеется таймер для установки времени приготовления до 19,5 часов. Хотя для большинства овощей и фруктов требуется гораздо меньше времени, но есть деликатесы, например, сушеное мясо, для которых в сушилке нужно «потомиться» подольше. Есть отдельный режим приготовления пастилы. Стоимость устройства немаленькая, но и качество на высоте.

Ezidri Ultra FD1000 Digital

Это можно сказать «грузовик» среди конвективных сушилок. Базово он имеет 5 поддонов, в которые можно загрузить до 15 кг продуктов (по 3 кг в каждый). Однако сама конструкция устройства позволяет дополнительно докупить и установить до 30 поддонов, которые смогут содержать в себе до 90 кг продуктов. Мощности в 1000 Вт вполне хватит, чтобы справиться со всем объемом. Температуру можно легко отрегулировать в диапазоне от 30 до 70 градусов. А чтобы не следить за приготовлением всего содержимого, здесь есть таймер на 48 часов.

Управление здесь электронное, и все показатели отражаются на дисплее. Дополнительно имеется функция приготовления вкусной пастилы. Эта модель предназначена для тех, кто летом и осенью заготавливает большое количество фруктов и овощей или сушит их на продажу. Для нечастого применения лучше присмотреться к моделям попроще и дешевле.

Читайте также:

Фото: компании-производители, Flickr, Pexels

20 лучших сушилок для овощей и фруктов

Сушка овощей, фруктов, ягод, грибов, наряду с заморозкой считается одним из наилучших способов заготовки пищевых продуктов на зиму. При этом сохраняются практически все полезные вещества — витамины, эфирные ароматические субстанции, биологически активные компоненты. Раньше такие процессы производились в естественных условиях (в полутени жарким летним днем), сейчас же большинство дачников и городских жителей предпочитает использовать специальные приборы для сушки продуктов — бытовые дегидраторы.

↓↓↓

Они обеспечивают высокую скорость дегидрации, отличные санитарные условия, поскольку самые главные разносчики пищевых инфекций — мухи — не смогут попасть на высушиваемое сырье. К тому же при сушке на открытом воздухе продукты неизбежно запыляются, загрязняются при попадании солнечных лучей в них быстро разрушается большинство полезных компонентов, а при намокании сырье может быстро прийти в негодность.

Сегодня существует несколько основных разновидностей электросушилок: инфракрасные емкостные, конвективные и инфракрасные скатерти. наибольшее распространение получили недорогие и эффективные дегидраторы конвективного типа, в которых на продукт оказывается комплексное воздействие посредством обдува нагретым воздухом. Однако в некоторых случаях эффективнее оказывается применение электросушилок другого типа.

Лучший выбор (по цене/качеству)

ВолТера 1000 Люкс

Самый доступный аналог импортной профессиональной модели

Раздельная подача воздуха на каждый уровень и каждый поддон!

Приобрести за 7900 руб

Топ сушилок для овощей и фруктов

ВолТера 1000 Люкс — позволяет сушить равномерно на всех уровнях

Купить от 7900 ₽ Фактически эта модификация электросушилки от российского производителя является доступным аналогом импортной полупрофессиональной модели Ezidri Ultra FD 1000.

Она тоже позволяет использовать дополнительные поддоны (до пятнадцати единиц) для увеличения объема одновременной сушки продуктов и оснащена мощным нагревательным модулем (1 кВт).

Также имеется капиллярный термостат, позволяющий устанавливать значения рабочей температуры в пределах 30…75 градусов либо сушить продукты без включенного трубчатого нагревателя.

Еще одной отличительной чертой этой модификации сушилки является наличие системы раздельной подачи воздуха на каждый уровень, что обеспечивает равномерность процесса сушки во всех поддонах.

Управление механическое
Мощность 1000 Вт
Количество поддонов 5
Максимальная загрузка 5 кг
Объем 20 л
Температура сушки до 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
Защита от перегрева есть
Вес 5 кг
  • Высокая скорость сушки
  •  Защита от перегрева
  •  Наличие поддона для пастилы
  •  Надежное механическое управление
  •  Плавная регулировка температурного режима
  •  Наличие кнопки ВКЛ/ВЫКЛ
  •  Поддоны выполнены из качественного АБС-пластика
  •  Равномерность сушки на всех уровнях
  • Высокая стоимость дополнительных поддонов
  • Повышенное энергопотребление

Ezidri Ultra FD 1000 — можно высушить 15 кг за минимум времени

Купить от 16895 ₽

Возглавляет рейтинг сушилок для овощей и фруктов электрический дегидратор Ezidri Ultra FD 1000.

Данный прибор является представителем премиум-категории полупрофессиональных электросушилок для овощей, фруктов, трав, грибов, мяса, рыбы, приготовления пастилы.

Благодаря наличию ТЭНа мощностью 1 кВт процесс сушки занимает минимум времени. Можно увеличить число поддонов с пяти до тридцати, что обеспечит возможность сушки до пятнадцати килограммов продуктов одновременно.

Имеется ЖК-дисплей и встроенный электронный управляющий модуль, совмещающий в себе функции терморегулятора, тепловой защиты и таймера.

Реализация моих рецептов в Ezidri Ultra FD 1000 позволяет мне экономить минимум в полтора-два раза времени по сравнению с любым другим его аналогом. Родион, профессиональный шеф-повар.

Управление механическое
Мощность 1000 Вт
Количество поддонов 5
Максимальная загрузка 15 кг
Температура сушки 35 — 60°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
Защита от перегрева есть
Вес 4,7 кг

Гарантийный срок использования — 24 месяца, ориентировочный срок постоянной эксплуатации — 60 месяцев.

  • Высокая скорость дегидрации
  • Электронное управление
  • Возможность увеличения рабочего объема за счет приобретения дополнительных поддонов
  • Максимальная суммарная масса загружаемых продуктов — 15 кг
  • Регулировка температурного режима с помощью цифрового электронного блока
  • Таймер
  • Возможность приготовления пастилы
  • Контроль температуры, времени, оставшегося до конца сушки посредством ЖК-дисплея
  • Значительное энергопотребление
  • Высокая стоимость

RAWMID Dream Vitamin DDV-10 — с огромным объемом рабочей камеры

Купить от 13000 ₽

Конвективная электросушилка данной модификации предназначена для быстрой дегидрации различных пищевых продуктов растительного происхождения (трав, овощей, фруктов, грибов, орехов), сушки домашней лапши, приготовления мясных/рыбных чипсов, морепродуктов, йогурта, пастилы.

Эта модель отличается внушительным объемом рабочей камеры, способной вместить одновременно десять поддонов, заполненных сырьем. Высокая мощность теплового элемента — 700 ватт — обеспечивает максимально быструю сушку продуктов.

Температура регулируется с помощью электронного микропроцессорного модуля, который также выполняет и информативные функции (выводит текущие и установленные значения на жидкокристаллический дисплей), защищает прибор от перегрева, отключая его в случае превышения значения максимальной температуры.

Как по мне, лучшее решение либо для профессиональной многопоточной кухни, либо для большой семьи, где сушка трав, грибов, приготовление пастилы, реализация других подобных рецептов не является чем-то редким. Эдгар, тестировщик бытовой техники.

Корпус электросушилки выполнен из высококачественного пластика, поддоны изготовлены из термостойкого листового железа, сохраняющего форму при любом температурном режиме.

Управление электронное
Мощность 700 Вт
Количество поддонов 10
Температура сушки 35 — 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
Защита от перегрева есть
Вес 9 кг
  • Высокая мощность, производительность, оперативность сушки любого сырья
  • 10 поддонов из стали
  • Возможность регулировки температуры
  • Наличие таймера
  • Встроенный дисплей
  • Защита от чрезмерного нагрева
  • Довольно высокая стоимость
  • Отсутствие возможности визуального контроля над процессом сушки

Zelmer FD1002 — с автоматическим выключением в случае перегрева

Купить от 6500 ₽

Эта модификация бытовых электросушилок конвективного типа оснащена четырьмя поддонами, выполненными из высококачественного прозрачного полимерного материала, стойкого к царапинам, высоким температурам и химическим моющим средствам.

Максимальный полезный объем сушильного отделения — 11 литров, что оптимально соответствует мощности нагревательного элемента в 520 ватт, обеспечивая практически равномерную сушку овощей, ягод, зелени, грибов, фруктов, вяление мясных, рыбных продуктов на всех уровнях.

Дегидратор описываемой модели оснащен электронным управляющим модулем, посредством которого можно устанавливать желаемую температуру, время процесса сушки, отслеживать эти параметры на жидкокристаллическом дисплее, автоматически отключать электропитание в случае перегрева.

Управление механическое
Мощность 1000 Вт
Количество поддонов 5
Максимальная загрузка 5 кг
Объем 20 л
Температура сушки до 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
Защита от перегрева есть
Вес 5 кг
  • Оптимальное сочетание потребляемой мощности и производительности
  • Возможность осуществления визуального контроля над процессом сушки в каждом из поддонов благодаря прозрачным лоткам
  • Наличие таймера, защиты от перегрева, индикации включения, регулятора температуры сушки
  • Завышенная стоимость

Rommelsbacher DA 750 — с экономным расходом электроэнергии

Купить от 5829 ₽

По внешнему виду электросушилка этой модификации больше похожа на электроаэрогриль.

Комплектуется прибор четырьмя лотками, выполненными из белого пластика АБС. Качество выполнения всех деталей отменное, нигде не обнаруживаются дефекты литья, сколы, трещины.

Поддоны дегидратора данной модели способны выдержать длительный срок интенсивной эксплуатации. Лотки закрепляются с помощью центральной направляющей оси, нагревательно-вентиляционный блок закрепляется сверху. Там же располагаются и элементы управления: регулятор температуры и переключатель режимов.

Также имеется механический таймер с градацией от одного до двенадцати часов.

Максимальная потребляемая мощность электросушилки для овощей, рыбы, мяса, зелени, грибов, ягод и фруктов — 700 ватт, чего вполне достаточно для обеспечения высокой скорости сушки при умеренном потреблении электроэнергии.

Я специально задалась вопросом приготовления разных блюд одновременно. Что я хочу сказать: даже при сушке грибов и трав — запахи продуктов не смешиваются, блюда получаются такими, какими они и должны быть. Идеальное приобретение для тех, кто хочет сэкономить время и готовить разные продукты одновременно. Марта, домохозяйка со стажем.

Управление механическое
Мощность 700 Вт
Количество поддонов 4
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
Защита от перегрева есть
Вес 2,8 кг
  • Стильный дизайн
  • Высокое качество сборки и применяемых корпусных деталей, электрических, электронных компонентов
  • Возможность сушки в разных лотках резкопахнущего сырья — благодаря продуманной системе подачи воздуха на разные уровни различные ароматы не смешиваются. Запах сушек остается «родным»
  • Простота эксплуатации, ухода
  • Незначительный объем
  • Внушительная стоимость

Дачник-4 — самая бесшумная сушилка

Купить от 8450 ₽

Сушилка электрическая для овощей, фруктов, грибов, трав, ягод модификации Дачник-4 относится к категории приборов, основанных на действии инфракрасного (теплового) модуля.

Основным отличием от конкурентных изделий является внушительный размер рабочего отделения, куда может вместиться пять противней с суммарной нагрузкой продукта в семь килограммов.

Корпус выполнен из прочного листового металла, стойкого к внешним силовым воздействиям извне и легко вымываемого изнутри, а лотки изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

Потребляемая мощность электронагревателя — 0,8 кВт, чего вполне достаточно для эффективной сушки продуктов в течение двух-десяти часов.

Благодаря отсутствию вентилятора абсолютно бесшумна.

Управление механическое
Мощность 800 Вт
Количество поддонов 4
Максимальная загрузка 4 кг
Температура сушки 40 — 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса металл
Вес 14 кг
  • Возможность одновременной сушки значительных объемов сырья (до 7 кг)
  •  Хорошая производительность
  •  Пять раздельных лотков
  •  Отличное качество комплектующих и сборки
  •  Мультифункциональность
  •  Наличие терморегулятора
  •  Доступная стоимость
  • Отсутствие режима вентиляции, что сужает сферу применения дегидратора

Элвин СУ-1 -кроме сушки можно еще и вялить рыбу

Купить от 3800 ₽

Дегидратор Элвин СУ-1 используется для заготовки на зиму овощей, ягод, трав, фруктов, грибов методом сушки, вяления рыбных, мясных и морских продуктов.

Характерными особенностями этой модификации электросушилок конвективного принципа действия являются: надежность, стойкость корпуса и поддонов к силовым воздействиям, абсолютная термостойкость лотков, выполненных из листового металла.

Посредством механического терморегулятора можно регулировать температуру воздушного потока в пределах 30…80 градусов, чем обеспечивается универсальность применения.

При выключенном термоэлементе можно быстро вялить рыбу, мясо, при небольшой температуре (порядка 40 градусов) — зелень, травы, высокотемпературные режимы предназначены для быстрого приготовления сухофруктов, сушки овощей, грибов.

Управление механическое
Мощность 800 Вт
Количество поддонов 6
Объем 30 л
Температура сушки до 80°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса металл
Защита от перегрева есть
Вес 8 кг
  • Доступная стоимость
  • Три рабочих режима
  • Высокопрочный корпус и поддоны, выполненные из металла
  • Большой объем сушильного отделения из шести поддонов
  • Надежный блок управления механического типа
  • Наличие модуля защиты от перегрева
  • Индикация состояния (ВКЛ/ВЫКЛ)
  • Неравномерность сушки в поддонах, расположенных на разной высоте
  • Неоднозначный дизайн

Polaris PFD 1605AD — сушка под вашим полным контролем

Купить от 4900 ₽

Электросушилка модификации Polaris PFD 1605AD относится к среднему ценовому сегменту бытовых устройств для сушки различных пищевых продуктов, приготовления пастилы.

С ее помощью можно одновременно сушить до пяти килограммов грибов, рыбы, мяса, ягод, овощей, фруктов.

С помощью электронного блока управления осуществляется регулировка рабочей температуры в диапазоне 40…70 градусов, а благодаря возможности установки времени работы прибора и прозрачному материалу поддонов значительно облегчается контроль над процессом сушки.

Также имеется индикатор включения и встроенная защита от перегрева, предотвращающая выход электросушилки из строя и порчу помещенных на поддоны продуктов.

Управление электронное
Мощность 350 Вт
Количество поддонов 5
Температура сушки 40 — 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса комбинированный
Защита от перегрева есть
Вес 2,68 кг
  • Невысокое энергопотребление — 350 Вт
  • Микропроцессорное управление
  • Корпус выполнен из комбинированных материалов, поддоны — из прозрачного полимера
  • Имеется дисплей, встроенный таймер отключения, защита от перегрева, регулятор температурного режима
  • Неравномерность сушки: на нижних поддонах процесс дегидрации требует меньше времени, чем на верхних
  • Достаточно большое время сушки: для достижения оптимального результата требуется до 14…17 часов непрерывной работы

Рыжик Супер Петромаш — самая быстрая сушка при 70 градусах

Купить от 2790 ₽

Инфракрасная электросушилка Рыжик Супер Петромаш является одним из самых производительных приборов для сушки грибов, ягод, зелени, овощей, домашней лапши, мясных и рыбных чипсов.

В ней предусмотрено два типа воздействия на осушаемые продукты: с помощью теплового инфракрасного излучения и принудительной конвекции воздуха за счет вращения лопастей встроенного вентилятора.

Максимальная температура нагрева — 70 градусов — используется для сушки фруктовых, овощных и грибных компонентов, для мяса, рыбы и зелени следует использовать низкотемпрературный режим.

Благодаря мягкому воздействию на продукты в них практически полностью сберегаются все полезные ингредиенты — витамины, биологически активные вещества, эфирные масла.

Достаточно высокое энергопотребление (750 ватт) полностью компенсируется минимальным сроком сушки пищевых продуктов.

Управление механическое
Мощность 750 Вт
Количество поддонов 5
Материал корпуса металл
Защита от перегрева есть
Вес 7,5 кг
  • Быстрый выход на рабочий температурный режим
  • Внушительная мощность, обеспечивающая высокую скорость процесса сушки
  • Наличие встроенного модуля защиты от перегрева
  • Высочайшее качество сушки: во всех поддонах продукты дегидрируются равномерно
  • Два режима нагрева
  • Пять отделений для размещения сырья
  • Довольно высокое энергопотребление

ТермМикс (5 поддонов) — с самым прочным металлическим корпусом

Купить от 2900 ₽

Дегидратор этой модификации позиционируется как устройство для сушки овощей, трав, грибов, мяса, рыбы, ягод, фруктов в дачных условиях, поскольку не отличается изысканным внешним видом. Тем не менее, он обладает явными преимуществами: прочным металлическим корпусом, поддонами при сравнительно небольшой массе (5 кг).

Максимальное значение температуры в рабочей камере — 60 градусов — оптимально подходит для дегидрации овощных, фруктовых, грибных компонентов, для сушки зелени, вяления мяса/рыбы лучше пользоваться низкотемпературными режимами (30 градусов и без подогрева, под воздействием воздушного потока с температурой окружающей среды).

Имеется возможность выбора одной из пяти расцветок корпуса сушилки — оранжевого, желтого, зеленого, серого, красного.

Управление механическое
Мощность 600 Вт
Количество поддонов 5
Объем 16 л
Температура сушки до 60°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса металл
Защита от перегрева есть
Вес 5 кг
  • Прочный металлический корпус
  • Возможность регулировки температуры сушки
  • Регулировка интенсивности воздушного потока
  • Поддоны из жаропрочного металлического листа
  • Наличие защиты от перегрева
  • Большой объем сушильной камеры (18 литров)
  • Оптимальная мощность (600 ватт) при отличных показателях производительности
  • Отсутствие реле времени
  • Примитивный дизайн, невзрачный внешний вид

Tefal Fruit Air DF100830 — самый большой срок гарантии — 2 года

Купить от 2900 ₽

Эта конвективная сушилка для грибов, трав, ягод, овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов является представителем бюджетного класса бытовых дегидраторов.

Основной особенностью этой модели является неизменно высокое качество сборки, надежность всех конструктивных элементов, что позволило производителю установить срок гарантийной эксплуатации в 24 месяца.

Также благодаря высокому качеству всех используемых деталей обеспечивается безотказная работа при любой загрузке (до 4 кг) и температурном режиме (в пределах 40…75 градусов), малошумность.

Управление механическое
Мощность 525 Вт
Количество поддонов 5
Температура сушки 40 — 75°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса прозрачный пластик
Защита от перегрева есть
  • Надежное механическое управление
  • Оптимальная мощность электронагревателя, обеспечивающая высокую производительность при незначительном энергопотреблении
  • Наличие регулятора рабочей температуры
  • Возможность функционирования в режиме вентиляции, без термического воздействия
  • Наличие гибкого поддона для продуктов со значительным сокосодержанием
  • Поддоны выполнены из прозрачного полимера, что позволяет осуществлять визуальный контроль над процессом дегидрации на каждом из уровней
  • Наличие защиты от перегрева
  • Небольшая высота поддонов, что требует нарезки помещаемых продуктов на мелкие кусочки
  • Неравномерная сушка — на верхних уровнях помещенные ингредиенты дегидрируются медленнее, чем на нижних

Ветерок 2У — 6 поддонов и лоток для пастилы

Купить от 2788 ₽

Дегидратор Ветерок 2У — одна из самых популярных моделей электросушилок бюджетной ценовой категории.

Комплектуется шестью прочными поддонами из прозрачного пластика и одним дополнительным лотком для приготовления пастилы. Диаметр поддона — 400 мм, вместимость — до двух килограммов продукта.

С помощью этого недорогого бытового прибора можно быстро приготовить сухофрукты, засушить грибы, зелень, овощи, сухарики, завялить мясные и рыбные продукты (например, чипсы).

Мощности нагревателя в 600 ватт вполне достаточно для обеспечения непродолжительного времени сушки — на весь процесс в зависимости от внешних условий (температуры, влажности окружающего пространства), типа заложенного сырья и способа приготовления обычно требуется от двух до десяти часов.

Управление механическое
Мощность 600 Вт
Количество поддонов 6
Объем 30 л
Температура сушки 30 — 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса прозрачный пластик
Защита от перегрева есть
Вес 6 кг
  • Внушительный рабочий объем — шесть поддонов с высокими бортами позволяют осуществлять сушку двенадцати килограммов сырья одновременно
  • Простое и надежное механическое управление
  • Корпус выполнен из высококачественного белого пластика, поддоны — из прозрачного полимерного материала, что позволяет контролировать процесс сушки на всех уровнях без необходимости снятия лотков
  • Доступная стоимость
  • Отсутствие защиты от перегрева
  • Нет таймера
  • Неравномерная сушка на различных уровнях, что требует менять верхние поддоны с нижними в середине процесса дегидрации

Marta MT 1952 — бюджетно и с ЖК дисплеем

Купить от 2451 ₽

Электросушилка модификации Marta МТ 1952 относится к бюджетному ценовому сегменту, а функционально является представителем приборов среднего класса.

Благодаря наличию жидкокристаллического дисплея имеется возможность контроля над рабочими параметрами: заданной температурой, фактической, времени до отключения устройства.

Комплектуется пятью поддонами из прозрачного полимерного материала, внутренняя высота которых составляет 30 мм. Терморегулятор позволяет настраивать температурный режим в пределах 40…70 градусов.

Мощность энергопотребления незначительна — в самом энергозатратном режиме составляет 0,32 кВт. Предназначена сушилка Марта МТ 1952 для дегидрации грибов, рыбы, мяса, трав, орехов, ягод, овощей, фруктов и производства пастилы.

Гарантия на прибор составляет 12 месяцев, расчетный срок безотказной работы — 24 месяца.

Управление электронное
Мощность 320 Вт
Количество поддонов 5
Температура сушки 40 — 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса металл
Вес 2,25 кг
  • Доступная стоимость
  • Незначительное энергопотребление
  • Достаточный рабочий объем — 11 литров
  • Прозрачный материал поддонов
  • Электронный микропроцессорный блок управления
  • Жидкокристаллический дисплей
  • Регулятор температурного режима
  • Возможность установки времени сушки
  • Низкая производительность
  • Неравномерный нагрев

Мастерица СШ 0205 — самая популярная отечественная сушилка

Купить от 2299 ₽

Сушилка электрическая Мастерица СШ 0205 отечественного производителя относится к бюджетной категории одних из наиболее популярных приборов для сушки продуктов в бытовых условиях, основанных на конвективном воздействии сухого горячего воздуха.

Управление в данной модификации — механическое, регулятор температуры позволяет функционировать электросушилке в режиме от 35 до 70 градусов.

Восемь поддонов из прозрачного полимера обеспечивают возможность одновременной сушки до семи килограммов мяса, грибов, рыбы, ягод, фруктов или овощей.

Характерной особенностью данной модели является минимальный уровень шума.

Мощность нагревательного элемента — 500 Вт, чего вполне достаточно, чтобы длительность процесса сушки не превышала 12…15 часов, при этом отсутствует вероятность перегрева.

Управление механическое
Мощность 500 Вт
Количество поддонов 8
Объем 30 л
Температура сушки 35 — 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
  • Низкая стоимость
  • Надежность, простота исполнения
  • Наличие терморегулятора
  • Большое количество поддонов — 8 штук
  • Низкий уровень шума
  • Отсутствие термозащиты и реле времени
  • Неравномерность сушки — нужно вручную менять местами поддоны
  • Слабый обдув — мощности вентилятора недостаточно для эффективной сушки продуктов на верхнем уровне

BBK BDh405D — недорого, прочно, функционально

Купить от 2190 ₽

Электросушилка модификации BBK BDh405D относится к самой бюджетной категории бытовых дегидраторов.

Несмотря на минимальную цену, прибор данной модификации оснащен электронным управляющим модулем, посредством которого можно выполнять следующие функции: устанавливать температуру сушки, задавать время процесса, осуществлять контроль над заданными параметрами.

Благодаря прозрачным поддонам из прочного полимерного материала можно в любой момент проконтролировать состояние обрабатываемых продуктов без необходимости снятия лотков.

В целом можно сказать, что эта модель является одной из самых функциональных сушилок для овощей, грибов, трав, фруктов, мяса, рыбы в своей ценовой категории.

Управление электронное
Мощность 240 Вт
Количество поддонов 5
Регулировка температуры сушки есть
Защита от перегрева есть
Вес 2,15 кг
  • Минимальная стоимость
  • Низкое энергопотребление
  • Небольшие габариты
  • Электронный управляющий модуль
  • Наличие термозащиты
  • Возможность плавной регулировки температуры
  • Поддоны выполнены из прозрачного пластика, что обеспечивает возможность осуществления визуального контроля над степенью готовности приготавливаемых продуктов
  • Невысокая производительность — для достижения требуемого результата нужно не менее трех-двадцати часов
  • Неравномерность сушки — интенсивность дегидрации значительно отличается на верхних и нижних уровнях

Суховей М8 — бюджетно и долговечно

Купить от 1909 ₽

Основной отличительной особенностью этой модификации электросушилки является возможность осуществления одновременной сушки значительного количества продуктов, располагаемых на восьми поддонах (по 0,7 кг на каждом).

Высокая надежность прибора обеспечивается металлическим корпусом и прочным легкомоющимся материалом поддонов — АБС-пластиком, устойчивым к высоким температурам.

С помощью сушилки Суховей М8 можно заготавливать на зиму ягоды, мясо, рыбу, травы, фрукты, грибы и овощи.

Предусмотрено два режима работы: со включенным электронагревательным трубчатым элементом и при обдуве воздухом с естественной температурой. Существенным недостатком является отсутствие таймера, что наряду с непрозрачным материалом поддонов требует периодическое осуществление контроля степени дегидрации обрабатываемых продуктов.

Однако все эти недостатки покрываются доступной стоимостью и длительным сроком службы этой модели электросушилки (при соблюдении эксплуатационных регламентов).

Управление механическое
Мощность 400 Вт
Количество поддонов 8
Материал корпуса металл
Защита от перегрева есть
  • Наличие модуля защиты от перегрева
  • Низкое энергопотребление
  • Большое число поддонов — 8 шт
  • Прочный металлический корпус
  • Надежное механическое управление
  • Доступная стоимость
  • Непрозрачные стенки поддонов, что делает невозможным визуальный контроль над процессом сушки
  • Нет регулятора температуры и реле времени
  • Неравномерность сушки — на нижних уровнях процесс дегидрации требует меньше времени, чем на верхних.
  • Довольно высокий уровень шума

Ротор Дива СШ 007 — сушка за 7 часов

Купить от 2400 ₽

Электросушилка Ротор Дива СШ 007 относится к приборам для конвективной сушки грибов, ягод, фруктов, овощей, мяса, рыбы, трав.

Дегидрация осуществляется за счет воздействия потока теплого воздуха, создаваемого вентилятором и трубчатым электронагревателем. Комплектуется пятью четырехлитровыми поддонами, в каждом из которых можно разместить до одного килограмма продуктов.

Благодаря высокой мощности ТЭНа — 520 ватт — процесс сушки в полностью загруженной электросушилке занимает всего 5…7 часов.

К недостаткам можно отнести отсутствие таймера выключения и непрозрачный материал поддонов, что наряду с неравномерностью сушки на разных уровнях требует регулярного контроля в процессе использования.

Управление механическое
Мощность 520 Вт
Количество поддонов 5
Объем 20 л
Температура сушки до 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Вес 5 кг
  • Большая вместимость. Можно закладывать на сушку до пяти килограммов продуктов
  • Наличие температурного регулятора. Имеется возможность дегидрации при температуре 30, 40, 50, 60 и 70 градусов
  • Невысокая стоимость
  • Имеется блок защиты от перегрева, автоматически отключающий питание нагревательного элемента в случае превышения максимального значения температуры
  • Высокая скорость сушки
  • Наличие памятки на верхней крышке
  • Отсутствие кнопки ВКЛ/ВЫКЛ
  • Нет таймера автоматического отключения прибора
  • Отсутствует дополнительный поддон для производства пастилы
  • Поддоны выполнены из непрозрачного пластика, что затрудняет визуальный контроль над процессом

Ротор СШ-002 — с памяткой для работы

Купить от 1759 ₽

Ротор СШ-002 относится к простым, удобным, надежным и доступным электросушилкам. Производится отечественным предприятием.

Идеально справляется с задачами по сушке овощей, фруктов, грибов, ягод, рыбных и мясных продуктов. Основана на конвективном принципе действия: вентилятор распределяет потоки нагретого ТЭНом воздуха в объеме пяти поддонов на 4 дм3 каждый, благодаря чему осуществляется эффективная дегидрация продуктов, нейтрализация грибков, микроорганизмов.

Имеется встренный терморегулятор ступенчатого типа, обеспечивающий сушку при температуре от 30 до 70 градусов (с шагом в 10 градусов). Максимальная потребляемая мощность — 0,52 кВт.

Многие пользователи оценили эффективность сушки и отметили наличие памятки на верхней крышке устройства, благодаря которой можно легко выбрать требуемый режим для дегидрации любых продуктов.

Управление механическое
Мощность 520 Вт
Количество поддонов 5
Максимальная загрузка 5 кг
Объем 20 л
Температура сушки 30 — 70°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
Защита от перегрева есть
Вес 7 кг
  • Достаточная вместительность
  • Возможность выбора одного из пяти предустановленных температурных режимов
  • Съемные поддоны из термостойкого легкомоющегося пластика
  • Доступная стоимость
  • Производительность, высокая эффективность сушки
  • Наличие модуля защиты от перегрева, обеспечивающего автоматическое отключение нагревателя при превышении установленного температурного значения
  • Корпус поддонов выполнен из непрозрачного полимера
  • Отсутствие таймера
  • Ввиду неравномерности нагрева сушка на нижних поддонах требует меньше времени, чем на верхних
  • Тумблер переключения температурных режимов довольно хлипкий

БелОмо 8360 — с выбором температуры

Купить от 1109 ₽

Надежный, недорогой и высококачественный дегидратор белорусского производства БелОМО 8360 стал одним из призеров ежегодного конкурса лучших товаров Беларуси.

Основным назначением этого бытового прибора является сушка ягод, грибов, мяса, рыбы, трав, фруктов, овощей и прочих продуктов. В процессе такой заготовки сохраняется значительное количество витаминов, эфирных масел и других полезных компонентов.

Можно также изготавливать сладкую пастилу, для чего имеется специальный поддон. Материал изготовления электросушилки данной модификации — АБС-пластик, высокопрочный и не требующий каких-либо усилий в процессе очистки.

Система управления — механического типа, состоящая из переключателя режимов и кнопки ВКЛ/ВЫКЛ. Имеется возможность выбора из трех режимов: низкотемпературного (для заготовки трав), средне- и высокотемпературного (для сушки овощей, ягод, фруктов).

Мощность электронагревателя — 0,5 кВт, что обеспечивает непродолжительное время сушки продуктов, размещенных на пяти поддонах — порядка двух-двенадцати часов.

Управление механическое
Мощность 500 Вт
Количество поддонов 5
Температура сушки 15 — 60°C
Регулировка температуры сушки есть
Материал корпуса пластик
Защита от перегрева есть
Вес 4 кг
  • Надежный механический блок управления
  • Наличие встроенной защиты от перегрева
  • В комплектацию входит лоток для приготовления пастилы
  • Доступная стоимость
  • Возможность плавной регулировки рабочей температуры
  • Материал корпуса и поддонов — высококачественный АБС-пластик, стойкий к повышенным температурам и легко очищающийся
  • Отсутствие таймера
  • Непрозрачные стенки поддонов

Катрина Самобранка 50х50 — доступно, бесшумно, популярно

Купить от 1099 ₽

Фактически бытовой дегидратор Катрина Самобранка 50х50 представляет собой квадратный кусок нагревательного инфракрасного мата размером 50ч50 сантиметров, заключенного в герметичную оболочку с привлекательным дизайном.

Мощность такой сушилки для овощей, фруктов, трав, грибов, ягод составляет всего 100 ватт, чего вполне достаточно для значительного ускорения процесса сушки сырья в условиях городской квартиры или дачного дома.

Температурный режим всего один —40 градусов, совершенно безопасный для человека и любых домашних животных.

В процессе работы скатерть с инфракрасным нагревом не создает никакого шума, поскольку не имеет движущихся частей, вентилятора. Помимо сушки пищевых продуктов, данная электросушилка может использоваться для просушки предметов одежды, обуви, любых других предметов обихода.

Если вам не требуется одновременно сушить большое количество пищевого сырья, Катрина Самобранка — лучший выбор для любого хозяина или хозяйки.

Управление механическое
Мощность 100 Вт
Максимальная загрузка 2 кг
Вес 0,5 кг
  • Сверхкомпактность — ее можно свернуть в небольшой рулон
  • Минимальная цена
  • Привлекательный внешний вид впишется в дизайн любой городской кухни
  • Абсолютная бесшумность
  • Полная эксплуатационная безопасность
  • Минимальное энергопотребление
  • Незначительный объем приготавливаемых продуктов

7 лучших дегидраторов пищевых продуктов 2020

Walmart

Обезвоживание пищи - проверенный и надежный метод консервации. Он работает, вытягивая влагу из пищи, что препятствует росту бактерий. При правильной сушке пища может храниться бесконечно долго, и это одна из причин, по которой обезвоженная пища является отличным перекусом на ходу. Обезвоживание также полезно для сохранения объемных продуктов, таких как травы из вашего сада или манго, которые вы запасли, когда они были в продаже, а поскольку обезвоживание усиливает вкус свежих продуктов, сушеные травы будут иметь более сильный вкус (идеально подходит для приправы стейков), а фрукты слаще.Хотя большинство продуктов можно обезвоживать по старинке (проводить на солнце в жаркий и сухой день или хранить в прохладном и сухом месте), дегидраторы работают быстрее и обеспечивают более контролируемую среду.

В нашей лаборатории кухонной техники мы протестировали девять различных дегидраторов ведущих брендов всех размеров, форм и стилей. Мы оценивали производительность по равномерности и скорости сушки вяленого мяса, яблок и т. Д. Мы обнаружили, что большинство дегидраторов работают одинаково, и самая большая разница заключается в простоте их использования: насколько легко поддоны собирать, использовать и чистить, интуитивно понятны и специфичны панели управления и многое другое.Это лучших дегидраторов, которые вы можете купить, согласно результатам тестирования:

Что делает хороший пищевой дегидратор?

  • Температурный диапазон: Более широкий температурный диапазон обеспечивает более контролируемое обезвоживание. В большинстве случаев мы выбираем менее 100, что идеально для деликатных блюд, таких как травы, и до 160 ℉ или выше для безопасного приготовления вяленого мяса. Обычно нам нравится, когда интервалы небольшие и очень специфические, но имейте в виду, что интервалы в один может быть трудно запрограммировать.
  • Программируемый таймер: Самые простые дегидраторы включаются, когда они подключены, и выключаются, когда они отключены, но у более распространенных (и наших любимых) есть таймеры, которые отключают дегидратор, когда они готовы. Большинство из них можно запрограммировать с интервалом в один час, а таймер удобен для обезвоживания на ночь или когда вас нет дома, без риска пересушивания.
  • Размер: Дегидраторы с небольшой площадью основания и прямоугольной формой создают более полезную площадь обезвоживания.Некоторые круглые модели имеют отверстие в центре каждого лотка, что уменьшает площадь обезвоживания. Подносы увеличивают полезную площадь обезвоживания, не увеличивая занимаемую площадь, а поскольку еда сжимается по мере высыхания, необходимо больше вертикального пространства для получения достаточного количества продукта.

Реклама - продолжить чтение ниже

1

Лучший дегидратор для пищевых продуктов

Седона Экспресс Трайбест амазонка.ком 569,95 долл. США

2906,13 руб. (23%)

Tribest Sedona Express - это осушитель твердого тела с 11 поддонами из нержавеющей стали, которые обеспечивают много места для обезвоживания, занимая при этом лишь небольшое пространство на вашей столешнице. Он имеет большую стеклянную дверцу, которая закрывается на замок для удобного просмотра, и простую в использовании панель управления. Кроме того, это был единственный дегидратор, который мы тестировали с кнопкой включения. Sedona Express сушила вяленое мясо и яблоки очень хорошо и равномерно, хотя мы заметили некоторое прилипание к металлу.(Также доступна версия с пластиковым лотком, которая, как мы выяснили, помогает с прилипанием). Она была тихой по сравнению с большинством дегидраторов, которые мы тестировали.

В отличие от других брендов, Sedona Express имеет несколько режимов обезвоживания, которые выделяют его среди конкурентов, включая быстрый, сырой и их комбинацию. Быстрый режим позволяет температуре внутри устройства подниматься выше установленной, чтобы продукты обезвоживались быстрее. Необработанный режим не позволяет прибору когда-либо превышать установленную температуру, что предотвращает перегрев блюд.В то время как быстрый режим чаще всего используется в бытовых приборах, необработанный режим позволяет более точно обезвоживать.

  • Регулируемая температура с шагом 1 градус (от 77 ℉ до 167 ℉)
  • Программируемый таймер 1-99 часов
  • 11 противней, которые можно мыть в посудомоечной машине
2

Дегидратор для пищевых продуктов с лучшим соотношением цены и качества

Цифровой дегидратор для пищевых продуктов Гамильтон Бич лучшая покупка.ком

59,99 долл. США

Цифровой дегидратор Hamilton Beach не уступает по цене. Он занимает мало места с пятью лотками для сушки, которые аккуратно штабелируются. Это был , очень простой в использовании, из него получалась превосходная и равномерно высушенная петрушка и вяленое мясо, которое не прилипало к лоткам. Верх дегидратора прозрачен, поэтому вы можете видеть внутреннюю часть устройства, чтобы следить за процессом. Кнопки также очень легко нажимать и программировать.

  • Регулируемая температура с шагом 5 градусов (от 100 ℉ до 160 ℉)
  • Программируемый таймер 1-48 часов
  • 5 противней, которые можно мыть в посудомоечной машине
  • Таймер мог бы быть более конкретным
3

Самый продаваемый дегидратор для пищевых продуктов на Amazon

Закусочная Pro

Этот дегидратор - бестселлер на Amazon, и мы можем сказать вам, почему.Он легкий и занимает мало места , что упрощает хранение. Он также очень прост в использовании: просто поверните ручку на желаемую температуру и подключите его, чтобы включить. Обратной стороной является то, что у него нет таймера, поэтому обезвоживание в течение ночи или когда вас нет дома, создает риск пересушивания.

В дополнение к пяти лоткам и возможности штабелирования до 12, этот дегидратор поставляется с двумя листами фруктовой кожи для полутвердых продуктов, двумя небольшими сетками для мелких ингредиентов, таких как черника и зелень, и тремя пакетами специй для вяленого мяса.В дополнение к этим аксессуарам к нему прилагается подробный буклет с инструкциями, в котором есть советы по обезвоживанию, таблицы, рецепты, рекомендации по хранению и идеи для рукоделия.

  • Регулятор температуры (95 ℉ -160 ℉)
  • 5 лотков на верхней полке, можно мыть в посудомоечной машине
4

Лучший дегидратор для вяленого мяса

Седона Комбо Трайбест амазонка.ком 689,95 долл. США

$ 559.95 (19% скидка)

Как и Tribest Sedona Express, Sedona Combo очень хорошо обезвоживает вяленое мясо. Он также имеет большое стеклянное смотровое окно, свет, который включается, когда вы открываете дверь, лотки из нержавеющей стали и несколько режимов обезвоживания (быстрый, необработанный и комбинированный). Он короче, чем Express, с более широкими лотками, которые также доступны из пластика для меньшего прилипания!

Sedona Combo также был единственным дегидратором, который мы тестировали, с дверцей, которая открывалась на вас, как тостер, что облегчало уборку.Он также полностью запечатан. Большая емкость Sedona Combo и точный контроль температуры делают его идеальным для вяленого мяса, , что может оказаться долгим и сложным процессом. У него есть возможность запрограммировать, какую часть дегидратора вы используете (верхнюю или нижнюю) для получения оптимальных результатов, независимо от того, насколько велика или мала партия.

  • Регулируемая температура с шагом 5 градусов (от 85 ℉ до 155 ℉)
  • Программируемый таймер 1-99 часов
  • 9 поддонов, которые можно мыть в посудомоечной машине, и множество полезных принадлежностей
5

Самый тихий дегидратор для пищевых продуктов

Пищевой дегидратор с 6 лотками Повар амазонка.ком

99,99 долл. США

Звук - это то, на что мы обращаем особое внимание при тестировании кухонной техники, особенно той, которая обычно работает не менее восьми часов. Из девяти дегидраторов, которые мы тестировали, дегидратор Chefman с 6 лотками был самым тихим. Его легко использовать и программировать благодаря очень отзывчивому сенсорному экрану. Нам также понравились пластиковые лотки, которые можно было легко вставлять и вынимать из машины и которые не прилипали к еде.

  • Регулируемая температура с шагом 5 градусов (от 95 ℉ до 158 ℉)
  • Программируемый таймер от 30 минут до 19 часов 30 минут
  • 6 противней
  • Принадлежности нельзя мыть в посудомоечной машине
6

Лучший дегидратор большой емкости

Электрический обезвоживатель пищевых продуктов с 9 лотками Экскалибур амазонка.ком 295,00 долл. США

16435 руб. (13%)

Пятнадцать квадратных футов пространства для обезвоживания делают этот блок из более крупных дегидраторов в нашем обзоре идеальным для больших партий обезвоживания . Эта модель имеет два диска, один для температуры и один для таймера, в верхней части устройства, с рекомендациями по настройке, напечатанными прямо на устройстве. Подносы легко вставить. Дверь скользит и не закрывается полностью, но мы не обнаружили, что открытие влияет на производительность.Если вам нужен более недорогой вариант, попробуйте Excalibur 3900B, у которого нет таймера. Дегидраторы Excalibur поставляются с подробными буклетами с инструкциями с таблицами и рецептами, которые мы нашли очень полезными и информативными.

  • Регулятор температуры (от 95 ℉ до 165 ℉)
  • Программируемый таймер 2-26 часов
  • Подносы на 9 верхних полок можно мыть в посудомоечной машине
  • Без дополнительных принадлежностей
7

Лучший дегидратор для удобного хранения продуктов

Дегидратор Presto Dehydro Square Престо Walmart.ком

82,99 $

Если вы не планируете ставить дегидратор на столешницу, подумайте о Presto Dehydro Square Dehydrator; лотки меняются местами и складываются друг на друга, занимая на 40% меньше места. Помимо того, что он позволяет сэкономить место, он очень прост в использовании и в наших тестах получился отличным отрывистым. На крышке указаны рекомендации по температуре в градусах Цельсия и Фаренгейта, а лотки прозрачные, что позволяет вам проверять продукты, не разбирая полки.Хотя таймер можно запрограммировать, нет звукового сигнала, сообщающего, что он готов и выключен.

  • Регулируемая температура с шагом 5 градусов (от 90 ℉ до 165 ℉)
  • Программируемый таймер от 30 минут до 48 часов
  • 6 поддонов и 1 поддон для сбора капель / поддон из кожи для фруктов, 2 сетчатых сита
  • Принадлежности нельзя мыть в посудомоечной машине
Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Как обезвоживать фрукты с помощью дегидратора

Если вы когда-либо чувствовали боль в кишечнике (и в кошельке), когда вы выкладывались за пакетик сушеного манго на одну порцию, пришло время внести изменения.Сухофрукты легко приготовить дома (ведь ингредиент на самом деле всего один). И да, вам тоже понадобится специальное оборудование.

Существует несколько способов обезвоживания фруктов - вы можете положиться на микроволновую печь для получения хрустящих фруктовых чипсов или приготовить жевательную фруктовую кожу в духовке, - но ни один из них не является таким надежным или универсальным, как использование кухонного инструмента, созданного специально для этой задачи. .

Для человека, который полагается на банановые чипсы или сушеные ломтики манго в качестве закуски в любое время (т. Е. Постоянно) и хочет идти по пути домашнего приготовления, стоит потратить деньги на хороший дегидратор, чтобы ваша кладовая всегда была с большим количеством фруктовых закусок.Да, вы можете использовать духовку, установленную на минимальную температуру, но большинство духовок работают слишком горячо, чтобы полностью обезвожить фрукты, не обжигая их.

Наш любимый дегидратор, с другой стороны, имеет пять съемных стоек, регулируемую настройку температуры, прозрачную крышку для удобного просмотра и удобное кнопочное управление. Кроме того, в настоящее время он доступен на Amazon всего за 49,99 долларов.

Что касается обезвоживания фруктов, когда у вас есть кофемашина, просто следуйте этому простому пошаговому руководству:

1.Мойте и сушите фрукты

Или не надо. Все зависит от вас.

2. Очистите плод (если кожура не съедобна).

Практическое правило: если вы едите кожуру фрукта в его естественном состоянии (яблоки, груши и т. Д.), Вы можете есть ее сушеной. Сушеные цедры цитрусовых с тонкой кожицей также могут быть полезны, если вам нравится их легкая горечь, поэтому не стесняйтесь оставлять лимоны, лаймы и апельсины неочищенными.

3. Нарежьте фрукты кусочками от 1/4 "до 1/2"

Здесь есть несколько предостережений.Фрукты меньшего размера можно оставить целыми или разрезать пополам по желанию. Например, клубнику можно разрезать пополам или нарезать кольцами, как показано на фото выше. Абрикосы можно просто разрезать пополам и удалить без косточек. То же самое и с вишней - если только у вас нет косточки для вишни, и вы хотите просто растолочь вишню и оставить ее целыми. Чернику и клюкву можно оставить целыми, но вам нужно проткнуть их кожу чистой шпажкой или ножом для очистки овощей, чтобы кожица не высыхала и не затвердевала до полного обезвоживания внутренностей. T

Чем меньше или тоньше разрезается каждый кусок, тем быстрее он обезвоживается, поэтому не забудьте разрезать каждый фрукт на кусочки одинакового размера.Не стесняйтесь изменять размер от одного сорта фруктов к другому - вы всегда можете вынуть лоток с сушеными яблоками из дегидратора, если они были сделаны до лотка с сушеным манго.

4. Обрызгайте фрукты лимонным соком

Мы всего несколько раз рекомендуем использовать лимонный сок в бутылках вместо свежего. Это одна из них. Его основная цель - предотвратить потемнение фруктов, поэтому вы можете полностью пропустить этот шаг, если вас не беспокоит мутный вид. Самый простой способ равномерно распределить лимонный сок - это хранить его в безопасном для пищевых продуктов пульверизаторе и разбрызгивать ломтики яблока, кусочки банана и т. Д.по желанию.

5. Разложите фруктовые ломтики одним слоем на решетках дегидратора.

Хотя края фруктов могут соприкасаться, убедитесь, что они не перекрывают друг друга, что может привести к слипанию кусочков вместе, а перекрывающиеся части будут менее обезвожены, чем остальные. фруктов. Храните разные фрукты на разных лотках, так как каждый вид полностью обезвоживается за разное время. Поместите фрукты, которые с большей вероятностью будут капать, на нижнюю решетку, чтобы они не капали на другие фрукты ниже.

6. Следуйте рекомендациям производителя дегидратора относительно времени и температуры.

Нет руководства? Установите температуру от 125 ° F до 140 ° F. Обезвоживание при 125 ° F приведет к более равномерному обезвоживанию конечного продукта, а установка температуры на 140 ° F ускорит процесс.

7. Убедитесь, что ваш процесс в Instagram.

Потому что если бы этого не было в Instagram, этого бы не произошло.

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Фото: Bigstockphoto.com

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, пригодные для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры.Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Давайте консервировать: мясо и птица»). Травы - один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

Как сушат пищу

Повышение температуры пищи вызывает испарение влаги, и воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Методы

Пищевые дегидраторы - коммерческие или самодельные - дают сушеный продукт хорошего качества.Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг не является обязательным; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги. Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из кабачков, при сушке становятся хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Положите предметы на сушилки, не позволяя им касаться друг друга или перекрывать друг друга.

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фрукта или овоща есть влага. Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика - это называется поверхностным упрочнением. Пища дает усадку при сушке, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке.Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения. Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут, а затем выложите на лотки для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование. Бланширование сиропа включает в себя тушение приготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды и выдерживание в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и помещением на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Если вы решите бланшировать фрукты, обратитесь к книге по сушке пищевых продуктов, чтобы узнать конкретное время и указания.Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями. Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы они потрескались. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу.Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеная клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Фрукты становятся сухими, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги. Кондиционируйте сухофрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плод. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром - вариант.Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высохнуть, а затем быстрее регидратировать. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки. Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

Проверка сухости и хранения

Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании.Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

Кожи

Кожи изготавливаются из пюре и получили свое название от текстуры высушенного продукта. Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение.Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется. Подслащенная кожа будет немного липкой.

Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить складки; края ленты не допускают скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать.Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; вмятин и «мокрых» пятен не должно быть видно. В теплом состоянии снимите лист и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку.Кожаные изделия можно хранить до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому при расширении штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Сушка продуктов | Информационный центр для дома и сада

Сушка продуктов питания - один из старейших методов консервирования продуктов для дальнейшего использования. Это может быть либо альтернативой консервированию и замораживанию, либо дополнением к этим методам.Сушить пищу просто, безопасно и легко. С помощью современных дегидраторов кожуру фруктов, банановые чипсы, тыквенные семечки и вяленое мясо можно сушить круглый год в домашних условиях. Сушеные продукты идеально подходят для пеших прогулок и кемпинга. Они легкие, занимают мало места и не требуют охлаждения.

Как сушка сохраняет пищу

Сушка удаляет влагу из пищи, так что бактерии, дрожжи и плесень не могут расти и портить пищу. Он также замедляет действие ферментов, но не инактивирует их.Когда пища готова к употреблению, снова добавляется вода, и пища возвращается к своей первоначальной форме. Пищевые продукты можно сушить на солнце, в духовке или в сушильном аппарате, используя правильное сочетание высоких температур, низкой влажности и воздушного потока.

Оптимальная температура для сушки пищи 140 ° F. Если используются более высокие температуры, пища будет готовиться, а не сушиться. Когда пища готовится снаружи и влага не может выйти, может произойти «твердение». Еда со временем образует плесень.Таким образом, ни в коем случае нельзя торопить процесс сушки, повышая температуру сушки.

Низкая влажность способствует процессу высыхания. Пища содержит много воды. Чтобы высушить пищу, вода должна переместиться из пищи в окружающий воздух. Если окружающий воздух влажный, то высыхание замедлится.

Увеличение воздушного потока ускоряет сушку, отводя влажный воздух от продуктов. Чтобы ускорить высыхание, увеличьте поток воздуха.

Большинство продуктов можно сушить в помещении, используя современные сушилки для пищевых продуктов, конвекционные печи со столешницей или обычные печи.Микроволновые печи рекомендуется использовать только для сушки трав, поскольку нет возможности создать достаточный поток воздуха для сушки более плотных продуктов.

Сушка на солнце

Овощи (за исключением вяленой фасоли) и мясо не рекомендуется сушить на открытом воздухе. В овощах мало сахара и кислоты, что увеличивает риск порчи продуктов. Мясо с высоким содержанием белка, что делает его идеальным для роста микробов, когда невозможно контролировать температуру и влажность. Лучше всего сушить мясо и овощи в помещении, используя контролируемые условия духовки или пищевого дегидратора.

Высокое содержание сахара и кислоты в фруктах делает их безопасными для сушки на открытом воздухе при благоприятных для сушки условиях. Сушка продуктов на открытом воздухе занимает несколько дней, а из-за неконтролируемой погоды этот метод может быть рискованным. Лучше всего подходят жаркие, ветреные дни с влажностью ниже 60 процентов, но обычно эти идеальные условия недоступны в Южной Каролине, когда созревают плоды, поэтому необходимы альтернативные методы. Требуется минимальная температура 85 ° F, более высокие температуры будут лучше.Сушеные на открытом воздухе фрукты необходимо накрывать или укрывать на ночь. Прохладный ночной воздух конденсируется и может вернуть влагу в пищу, замедляя тем самым процесс сушки.

Оборудование: Стеллажи или экраны, размещенные на блоках, обеспечивают лучшее движение воздуха вокруг продуктов. Поскольку земля может быть влажной, лучше всего разместить стойки или экраны на бетонной подъездной дорожке или, если возможно, на листе алюминия или жести. Отражение солнца на металле увеличивает температуру сушки.

Экраны должны быть безопасными для контакта с пищевыми продуктами. Лучшие экраны - нержавеющая сталь, стекловолокно с тефлоновым покрытием и пластик. Избегайте экранов, сделанных из «аппаратной ткани». Это оцинкованная металлическая ткань, покрытая кадмием или цинком. Эти металлы могут окисляться, оставляя вредные остатки на пище. Также избегайте экранирования из меди и алюминия. Медь разрушает витамин С и усиливает окисление. Алюминий склонен к обесцвечиванию и коррозии.

Поскольку сухофрукты привлекают птиц и насекомых, для сушки пищи лучше всего подходят две сетки.Один экран действует как полка, а другой - как защитная крышка. Марля также может быть использована, чтобы покрыть еду.

Солнечная сушка

Недавние попытки улучшить сушку на солнце привели к сушке на солнце. Солнечная сушка использует солнце в качестве источника тепла, но специально разработанный осушитель увеличивает температуру и воздушный поток, чтобы ускорить время сушки. Более короткое время сушки снижает риск порчи продуктов или их плесени.

Сушка лозы

Другой метод сушки на открытом воздухе - сушка лозы.Для сушки бобов (темно-синий, почечный, сливочный, северный, лимонный, чечевица и соевые бобы) оставьте стручки фасоли на лозе в саду, пока бобы внутри не затрещат. Когда лозы и стручки высохнут и сморщатся, сорвите бобы и очистите их. Никакой предварительной обработки не требуется. Если бобы все еще влажные, процесс сушки не завершен, и бобы заплесневеют, если их не просушить более тщательно. При необходимости сушку можно завершить на солнце, в духовке или в сушилке.

Пастеризация: высушенные на солнце фрукты и вяленая фасоль нуждаются в обработке для уничтожения насекомых и их яиц.

Метод замораживания: запечатывать продукты в полиэтиленовых пакетах морозильного типа. Поместите пакеты в морозильную камеру с температурой 0 ° F или ниже и оставьте их как минимум на 48 часов.

Метод в духовке: Положите еду одним слоем на противень или в неглубокую сковороду. Поместите в духовку, разогретую до 160 ° F, на 30 минут.

Пищевые дегидраторы

Пищевой осушитель - это небольшой электрический прибор для сушки пищевых продуктов в помещении. Пищевой дегидратор имеет электрический элемент для нагрева, вентилятор и вентиляционные отверстия для циркуляции воздуха.Дегидраторы разработаны для быстрой сушки пищевых продуктов при 140 ° F. Пищевые дегидраторы можно приобрести в универмагах, в каталогах по почте, в магазинах натуральных продуктов, а также в каталогах семян и садовых принадлежностей. Стоимость варьируется от 50 до 350 долларов и выше в зависимости от функций. Некоторые модели имеют возможность расширения, а дополнительные лотки можно будет приобрести позже. Двенадцать квадратных футов сушилки сушат около полбушеля продукции. Основным недостатком дегидратора является его ограниченная производительность.

Дегидратор Особенности, которые нужно искать:

  • Конструкция с двойными стенками из металла или высококачественного пластика.Использовать древесину не рекомендуется, поскольку она представляет собой опасность возгорания и ее трудно чистить.
  • Закрытые нагревательные элементы.
  • Конструкция столешницы.
  • Закрытый термостат от 85 до 160 ° F и шкала для регулирования температуры.
  • Вентилятор или нагнетатель.
  • От четырех до 10 открытых сетчатых лотков из прочного легкого пластика, облегчающего мытье.
  • Таймер для выключения дегидратора и предотвращения ожогов, если время сушки завершается в течение ночи.
  • Сертификат UL, годовая гарантия и удобное обслуживание.

Типы дегидраторов: Есть две основные конструкции дегидраторов. В установках с горизонтальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены сбоку, тогда как в осушителях с вертикальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены у основания. Основными преимуществами горизонтального потока являются: он уменьшает вкус смеси, поэтому одновременно можно сушить несколько разных продуктов; все противни получают равное проникновение тепла; соки и жидкости не стекают на нагревательный элемент.

Сушильный шкаф

У каждого, у кого есть духовка, есть сушилка.Комбинируя факторы тепла, низкой влажности и воздушного потока, печь можно использовать в качестве осушителя. Духовка идеально подходит для периодической сушки вяленого мяса, кожуры фруктов, банановых чипсов или для сохранения излишков продуктов, таких как сельдерей или грибы. Поскольку духовка также может понадобиться для повседневного приготовления пищи, она может оказаться недостаточной для хранения обильных садовых продуктов. Сушка в духовке происходит медленнее, чем в дегидраторах, поскольку в ней нет встроенного вентилятора для движения воздуха. (Однако в некоторых конвекционных печах есть вентилятор.) Для сушки пищи в духовке требуется в два раза больше времени, чем в сушилке, и при этом используется больше энергии.

Использование духовки: сначала проверьте циферблат и посмотрите, не достигает ли он значения 140 ° F. Если ваша духовка не опустится так низко, ваша еда будет готовиться, а не сохнуть. Для циркуляции воздуха оставьте дверцу духовки открытой на 2–6 дюймов. Циркуляцию можно улучшить, разместив вентилятор снаружи духовки рядом с дверцей. ВНИМАНИЕ: это небезопасно для дома с маленькими детьми. Поскольку дверь остается открытой, температура будет изменяться.Термометр в духовке, помещенный рядом с пищей, дает точные показания. Отрегулируйте шкалу температуры до необходимого значения 140 ° F.

Подносы должны быть достаточно узкими, чтобы не касаться стенок духовки, и должны быть на 3–4 дюйма короче духовки спереди назад. Решетки для охлаждения торта, размещенные поверх противней, подходят для некоторых продуктов. Решетки духовки, на которых установлены противни, должны находиться на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга для циркуляции воздуха.

Сушка помещения

Этот метод сушки отличается от сушки на солнце тем, что его проводят в помещении, на хорошо вентилируемом чердаке, в комнате, в машине, в кемпере или на веранде.Травы, острый перец, орехи в скорлупе и частично высушенные на солнце фрукты являются наиболее распространенными продуктами, высушенными на воздухе. Травы и перец можно нанизать на веревку или связать пучками и подвесить на подвесных стойках на воздухе до полного высыхания. Помещение их в бумажные пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха защищает их от пыли, неплотной изоляции и других загрязняющих веществ. Орехи выкладываем на бумагу толщиной в один слой. Частично подсушенные фрукты следует оставлять на поддонах для сушки.

Обезвоживание

Обезвоживание - это новый метод консервирования пищевых продуктов, сочетающий сушку и замораживание.Из фруктов, высушенных в домашних условиях, обычно удаляется 80 процентов влаги; овощи, 90 процентов. Однако, удалив только 70 процентов влаги и поместив фрукты или овощи в морозильную камеру, вы получите более вкусный продукт. Низкая температура морозильной камеры препятствует росту микробов. Кроме того, продукты занимают меньше места в морозильной камере. Обезвоженные фрукты и овощи обладают хорошим вкусом и цветом. Они восстанавливаются примерно за половину того времени, которое требуется для традиционных сушеных продуктов.

Dehydrofreezing - это не сублимационная сушка.Сублимационная сушка - это коммерческий метод, при котором во время замораживания продуктов создается вакуум. Сублимационная сушка - дорогостоящий процесс, который невозможно выполнить в домашних условиях.

Упаковка и хранение сушеных продуктов

Сушеные пищевые продукты подвержены заражению насекомыми и реабсорбции влаги, поэтому их необходимо правильно упаковать и немедленно хранить. Сначала полностью остыть. Теплая пища вызывает потоотделение, которое может обеспечить достаточное количество влаги для роста плесени. Упаковывайте продукты в чистые, сухие, защищенные от насекомых контейнеры как можно плотнее, не раздавливая.

Стеклянные банки, металлические банки или ящики с плотно закрытыми крышками или влагостойкие картонные коробки для морозильной камеры являются хорошими контейнерами для хранения сушеных пищевых продуктов. Допускаются сверхпрочные пластиковые пакеты, но они не защищены от насекомых и грызунов.

Упакуйте еду в количестве, которое будет использовано в рецепте. Каждый раз, когда упаковка открывается повторно, продукты подвергаются воздействию воздуха и влаги, что снижает их качество.

Сульфированные плоды не должны касаться металла. Перед хранением в металлической банке положите фрукты в полиэтиленовый пакет.Пары серы вступают в реакцию с металлом и вызывают изменение цвета фруктов.

Сушеные продукты следует хранить в прохладных, сухих, темных местах. Рекомендуемый срок хранения сушеных продуктов составляет от четырех месяцев до одного года. Поскольку на качество продуктов питания влияет тепло, температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше температура, тем меньше срок хранения. Большинство сухофруктов можно хранить один год при 60 ° F, шесть месяцев при 80 ° F. Срок годности овощей примерно вдвое меньше, чем у фруктов.

Пищевые продукты, которые кажутся упакованными «без костей», могут испортиться, если влага реабсорбируется во время хранения. Часто проверяйте высушенные продукты во время хранения, чтобы убедиться, что они еще сухие. Стеклянные контейнеры отлично подходят для хранения, потому что любая влага, которая собирается внутри, хорошо видна. Продукты, подверженные воздействию влаги, но не испорченные, следует употреблять немедленно или повторно подсушивать и переупаковывать. От заплесневелых продуктов следует отказаться.

Таблица 1. Средства от проблем с сушкой

Проблемы Причина Профилактика
Влага в банке или контейнере Неполное высыхание. Проверить несколько штук на сухость.
Пища нарезана неравномерно, что приводит к неполной сушке. Равномерно нарежьте продукты.
Сушеные продукты слишком долго оставались при комнатной температуре после охлаждения, и в них снова попала влага. Быстро остудить и упаковать.
Плесень для пищевых продуктов Неполное высыхание. Проверить несколько штук на сухость.
Продукты не проверяли на влажность в течение недели. В течение одной недели проверьте контейнер на наличие влаги в контейнерах. Повторно высушите корм при 140 ºF до полного высыхания.
Контейнеры негерметичны. Используйте герметичные контейнеры.
Температура хранения слишком высокая плюс влажность продуктов. Храните продукты в самом прохладном месте дома при температуре ниже 70 ºF.
Цементная закалка. Пища, высушенная при слишком высокой температуре, и пища, приготовленная снаружи, а затем внутренняя. Сухой корм при 140 ºF.
Коричневые пятна на овощах Использована слишком высокая температура сушки. Сушеные овощи при 140 ºF
Овощи пересушенные. Периодически проверяйте на сухость.
Насекомые в банках Крышки не полностью подходят для банок. Используйте новые крышки для консервных банок.
Пищевые продукты сушеные на открытом воздухе, но не пастеризованные. Пастеризуйте продукты в духовке при 160 ºF в течение 30 минут или в морозильной камере в течение 48 часов.
Отверстия в полиэтиленовых пакетах Насекомые или грызуны поедают полиэтиленовые пакеты. Избегайте использования пластиковых пакетов, за исключением случаев, когда продукты можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Для получения информации о сушке определенных пищевых продуктов запросите любой из следующих информационных бюллетеней: HGIC 3084, Сушка фруктов ; HGIC 3085, Сушка овощей ; HGIC 3086, Сушилка для трав, семян и орехов .

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.edu или 1-888-656-9988.

10 причин купить пищевой дегидратор

Пищевой дегидратор стоит от 50 долларов США за базовое оборудование до более 300 долларов США за модели более высокого конечного потребителя. Это большие деньги за кухонный прибор, который не так важен для приготовления пищи, как, скажем, блендер. Однако обезвоживатель пищевых продуктов может дать вам несколько новых и вкусных вариантов поддержания здорового питания. Это также может предоставить вам новый способ сохранить хорошую еду, которую вы съели сегодня, на потом.В этой статье мы рассмотрим некоторые причины, по которым пищевой дегидратор может иметь для вас смысл.

Дегидратор усиливает выбор здоровой пищи

Вы ведь не собираетесь обезвоживать чизбургер? Нет. Покупая дегидратор, вы принимаете на себя обязательство придерживаться здорового питания. Вы собираетесь сушить персики, вишню, яблоки, бананы, ананасы и манго. Может быть, даже перец, помидоры или капуста. Это все продукты, которых большинству людей и так не хватает.Дегидратор помогает держать качественную и здоровую пищу в центре вашего рациона. Не только это, но и дегидратор помогает продлить здоровую пищу, которую вы едите сегодня, в ваше будущее, поскольку он позволяет вам сохранить хорошую еду сейчас на потом. Обязательно ознакомьтесь с нашим списком рецептов.

Дегидратор дает вам новые варианты сырой пищи

Если вы придерживаетесь сыроедения или просто пытаетесь есть больше сырых продуктов, дегидратор дает вам новый способ приготовления сырой пищи. Хороший осушитель имеет регулируемый термостат и может поддерживать постоянную температуру на уровне 115 F.Во многих рецептах и ​​инструкциях по сушке фруктов и овощей рекомендуется сушить фрукты и овощи при температуре 130–140 F, но снижение температуры вполне подойдет, если вы просто увеличите время сушки. Дегидратор также можно использовать для разогрева супов и соусов при низких температурах, а также для приготовления сырых крекеров, хлеба, мюсли и печенья.

Дегидратор позволяет покупать качество по более низкой цене

Видите на распродаже фрукты или овощи, которые вам сейчас не нужны? Дегидратор позволяет вам покупать дополнительный корм сейчас и сушить его на потом.Такие фрукты, как бананы, манго, клубника и вишня, часто поступают в продажу, когда они полностью созреют. Дегидратор дает вам возможность купить на распродаже больше, чем вам нужно, и высушить его на потом. Например, вы можете купить ящик спелых персиков, затем приготовить персиковый пирог, используя часть персиков, а остальные высушить и превратить в вкусные персиковые дольки.

Вы можете приготовить себе легкий походный корм

Если вы занимаетесь пешим туризмом или кемпингом, где важен низкий вес, дегидратор - это способ приготовить вкусную и очень легкую пищу.Когда продукты обезвожены, большая часть воды удаляется, что также снижает вес. Даже что-то громоздкое и тяжелое, например арбуз, можно высушить на «чипсы», которые можно бросить в пакет для сэндвичей. Более того, дегидратор позволяет делать более сложные продукты, такие как спагетти, портативными. Вы можете приготовить отличный соус для спагетти или тушеное мясо (с мясом или без), которые будут иметь такой же вкус на тропе, как и дома. Если вы амбициозны и у вас есть подходящий огонь или плита, вы можете приготовить отличную пиццу или кальцоне с обезвоженным томатным соусом и сушеными овощами.

Веселый проект с детьми

Подготовка еды к сушке - это увлекательный проект для детей. Обычно продукты, которые вы сушите, нужно вымыть, нарезать ломтиками и аккуратно разложить на подносах. Дети любят мыть и укладывать вещи, и особенно им нравятся проекты, в которых в конце есть награда. Многие сухофрукты по вкусу почти как ириски - отличная замена конфетам или нездоровой пище. У ваших детей будет популярна почти вся фруктовая кожа, но также попробуйте бананы, клубнику, киви, манго, ананасы и даже арбуз или дыню.Когда ваши дети просят сушеные фрукты, как будто это конфеты, вы поймете, что оно того стоило.

У вас может быть сад побольше

Любите садиться, но с трудом справляетесь со всей пищей, которую производит ваш сад? Дегидратор - отличный способ сохранить определенные продукты на будущее. С дегидратором вы можете получить хорошие результаты с морковью, кукурузой, петрушкой, помидорами, перцем, горохом, чесноком и даже хреном. Просто увлажните его перед использованием в супах, тушеных блюдах или непосредственно для приготовления. Вы также можете приготовить овощные хлопья и порошки для супов, соусов, салатов и приправ.

Вы можете сушить собственные травы

Дегидратор - это самый эффективный и сохраняющий аромат способ сушить травы, которые выглядят и имеют прекрасный вкус. При равномерной контролируемой температуре 90-105 F вы обычно можете сушить травы за 1-3 часа. Высушите собственный базилик, горчицу, мяту, имбирь, укроп, тимьян и розмарин.

Вы можете заменить многие дорогие закуски сушеными продуктами собственного производства

Дегидратор - отличный способ заменить многие дорогие закуски более здоровой пищей, которую вы готовите сами.Большое количество широко доступных фруктов делает их отличным перекусом для работы, спорта или игр. Попробуйте обезвоживать абрикосы, персики, яблоки, ананасы, бананы, чернику, клубнику, киви, сливы, груши и виноград. Вы также можете приготовить превосходные, более полные закуски, сочетая кожуру фруктов с другими полезными ингредиентами. Вместо того, чтобы покупать коробку с батончиками на распродаже за 20 долларов, сделайте свою собственную фруктовую кожу, посыпанную орехами, семенами или мюсли.

Вяленое мясо из говядины можно приготовить самостоятельно

Для многих людей вяленое мясо - главная причина, по которой у них есть дегидратор.Вяленое мясо - нежирный и вкусный источник белка. Отлично подходит для легкого обеда или для того, чтобы брать с собой в походы, работать на свежем воздухе или даже учиться в библиотеке. Вяленое мясо, купленное в магазине, стоит дорого и не так вкусно, как вяленое мясо, которое вы можете приготовить самостоятельно. Дегидратор позволяет приготовить отличное вяленое мясо из говядины, рыбы и даже индейки. Доступно большое количество предварительно смешанных специй для вяленого мяса, и вы можете приготовить свои собственные по вкусу.

Дегидраторы - отличный способ сохранить пищу

Равномерное нагревание сушилки для пищевых продуктов создает пищу, которая по питательности превосходит консервы.При правильном хранении сушеные продукты остаются полезными и питательными в течение недель или месяцев при комнатной температуре и, как правило, более года в холодильнике. И никаких химикатов или консервантов не требуется.

На что обращать внимание и время высыхания

Общие вопросы о сушилках для пищевых продуктов

Как работает дегидратор?

Дегидраторы удаляют влагу из пищи, не готовя ее. Это достигается за счет использования нагревательного элемента, который обеспечивает равномерную высокую температуру, и небольшого вентилятора, который втягивает воздух через нижнюю или заднюю часть устройства и через подносы с едой внутри.

Просто удаляя влагу, дегидраторы помогают поддерживать высокую пищевую ценность продуктов и лучшие вкусовые качества. Это означает, что ваши рецепты с использованием сушеных продуктов могут быть более полезными и ароматными!

Что можно обрабатывать в пищевом сушильном аппарате?

Возможности практически безграничны. В зависимости от типа пищевого дегидратора, который вы выберете, вы можете сушить фрукты, овощи, злаки, мясо, цветы и почти все, что придумаете. Дегидраторы отлично подходят для приготовления домашних деликатесов, таких как мюсли, фруктовая кожа или сухофрукты, но их также можно использовать для рецептов, которые иначе сложно приготовить.Для индонезийского темпе, японского натто, свежего йогурта и других продуктов, требующих постоянной низкой теплой температуры в течение длительного периода времени, дегидратор - простой в использовании и недорогой способ начать расширять свое меню на эти области.

При выборе между различными типами дегидраторов имейте в виду, что дегидраторы круглого типа подходят только для сушки твердых предметов, таких как фрукты, травы, мясо и т. Д. Они отлично подходят для сушки, но не подходят для форм с йогуртом или жидкими продуктами. как фруктовые кожуры.

Каковы преимущества использования пищевого дегидратора?

  • Польза для здоровья : Сушка продуктов помогает сохранить естественные питательные вещества, которые они содержат. Поскольку дегидраторы просто удаляют влагу из пищи, они оставляют после себя больше полезных витаминов и ферментов. Кроме того, коммерчески приготовленные сушеные или консервированные продукты часто содержат консерванты на основе соли или серы, которые могут вызвать проблемы со здоровьем у некоторых потребителей. Некоторые также включают глутамат натрия (MSG), к которому чувствительны многие люди, в то время как другие добавляют сахар, который не только не нужен, но и вреден для здоровья.При использовании дегидратора для приготовления собственных сушеных фруктов, овощей, зелени, мяса или других продуктов вы можете выбрать, какие добавки включить (или исключить) из своих рецептов.
  • Экономия затрат : Сушив и сохраняя лишние продукты для использования в рецептах или в качестве здоровых закусок для продажи, вы можете израсходовать продукты, которые в противном случае могли бы пойти в отходы . У сушеных продуктов более длительный срок хранения, чем у свежих продуктов, поэтому вы можете покупать их оптом и не беспокоиться о том, чтобы выбросить излишки. Кроме того, некоторые сушеные продукты или ингредиенты в готовом виде могут быть дорогими.Если у вас ограниченный бюджет, покупка свежих продуктов и их сушка сами могут помочь вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.
  • Простота использования : Хотя для поиска рецепта, который вам нравится, необходимы некоторые методы проб и ошибок, процесс сушки настолько медленный, что трудно испортить партию продуктов без возможности восстановления. Многие производители предлагают подробные ресурсы, которые помогут вам правильно готовить, сушить, хранить и использовать различные типы продуктов, облегчая начало работы.

Почему я не могу использовать духовку для обезвоживания продуктов?

Эффективное обезвоживание требует точной температуры в течение длительного периода времени.В то время как некоторые высокопроизводительные комбинированные печи предлагают контроль температуры и влажности, необходимый для сушки пищевых продуктов, большинство конвекционных и стандартных духовок не обеспечивают постоянную температуру, необходимую для сушки пищевых продуктов. Кроме того, хотя в большинстве духовок неизбежны горячие и холодные точки, в сушилках для пищевых продуктов они менее проблематичны. Пищевые сушилки обычно намного более энергоэффективны, чем духовки. Если учесть разницу между работой дегидратора мощностью 1000 Вт в течение 12 часов и конвекционной печи мощностью от 5000 до 38 000 Вт в течение того же периода времени, дегидратор выигрывает только за счет использования энергии.

Наконец, большинство духовок имеют нижний предел температуры в пределах 150-200 градусов по Фаренгейту, что слишком жарко для сушки многих продуктов. Использование слишком высокой температуры может привести к приготовлению пищи, а не просто к удалению влаги. Это приводит к потере большего количества вкуса и питательных веществ, чем было бы потеряно при использовании дегидратора.

Советы по обезвоживанию пищевых продуктов

План впереди

Разные продукты сушат с разной скоростью. Например, персик будет сохнуть намного медленнее, чем очищенный горох или травы.Для наиболее эффективного времени сушки постарайтесь скоординировать так, чтобы похожие продукты можно было сушить одновременно.

Дайте достаточно времени

Обезвоживание пищи требует времени, независимо от того, с каким продуктом вы работаете. Когда вы только начинаете, убедитесь, что у вас достаточно времени для полного обезвоживания пищи, прежде чем ее нужно будет упаковать или использовать. Пища, которая не полностью высохла, испортится гораздо быстрее.

Избегайте пересушивания

Обязательно установите таймер, если он есть в вашем приборе, чтобы предотвратить пересушивание.Если в выбранном вами устройстве нет таймера, внимательно следите за процессом сушки, чтобы продукты не стали слишком твердыми.

Не перегружайте

Когда вы собираетесь загрузить свой дегидратор, у вас может возникнуть соблазн упаковать в устройство как можно больше еды. Сопротивляйтесь сказанному искушению. Если сами противни перегружены и продукты накладываются друг на друга, они не будут высыхать должным образом, и вы получите неравномерную сушку. В то же время, даже если пища правильно размещена на противнях, но устройство слишком заполнено, пища будет сушиться дольше.

Регидратация

Большинство сушеных продуктов чрезвычайно универсальны! Их можно подавать или использовать в том виде, в каком они есть, или вы можете увлажнить определенные продукты для использования в супах, выпечке и других рецептах. Для этого просто замочите их в чистой фильтрованной воде, пока они не достигнут желаемой консистенции.

Получить совет эксперта

Ищете другие советы и рекомендации по обезвоживанию, а также по хранению и использованию продуктов, которые вы сделали? Ознакомьтесь с этим руководством по сушке продуктов. Кроме того, большинство производителей дегидраторов предлагают руководства, которые помогут вам начать работу с их дегидраторами.

Сушка фруктов и овощей | Ohioline

Сушка - самый старый метод консервирования. На протяжении всей истории солнце, ветер и дымный огонь использовались для удаления воды из фруктов, мяса, зерна и трав. По определению, обезвоживание пищи - это процесс удаления воды из пищи путем циркуляции через нее горячего воздуха, что препятствует росту ферментов и бактерий.

Пищевая ценность сушеных продуктов

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать.Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сушка практически не влияет на пищевую ценность продуктов. Витамин А сохраняется при сушке; однако, поскольку витамин А чувствителен к свету, продукты, содержащие его, следует хранить в темных местах. Желтые и темно-зеленые овощи, такие как перец, морковь, кабачки и сладкий картофель, содержат большое количество витамина А.Витамин С разрушается под воздействием тепла, хотя предварительная обработка продуктов лимонным, апельсиновым или ананасовым соком увеличивает содержание витамина С.

Сушеные фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, углеводов и низким содержанием жиров, что делает их выбором для здорового питания. В сушеных фруктах больше углеводов, чем в свежих фруктах; поэтому порции обычно меньше. Согласно MyPlate и Министерству сельского хозяйства США Диетические рекомендации для американцев , ½ чашки сухофруктов эквивалентно 1 чашке свежих фруктов.Диабетикам следует особенно учитывать меньшие размеры порций при планировании еды и перекусов, чтобы избежать повышенного уровня глюкозы в крови.

Оборудование, необходимое для сушки

Чтобы быть уверенным в окончательном качестве и постоянной сушке продуктов, рекомендуется использовать дегидратор, особенно при непредсказуемой погоде в Огайо. Острые ножи и кухонный комбайн или блендер также облегчат сушку.

Многие инструкции требуют бланширования, варки на пару или предварительной обработки продуктов.Оборудование для этих процессов включает в себя глубокий чайник с крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг или открытый тканевый мешок с сеткой для хранения продуктов. Неметаллическая миска лучше всего подходит для предварительной обработки фруктов и овощей, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Подготовка пищи к сушке

Выберите спелые фрукты для сушки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие продукты без пятен и плесени.

Равномерное нарезание пищи позволяет сухому воздуху циркулировать и сначала сушить поверхность пищи. Нарежьте продукты на ломтики от до ½ дюйма.Чем выше содержание воды, тем крупнее должны получиться ломтики. Небольшие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги, таких как арбуз, исчезнут, когда вся влага испарится.

Очистите фрукты и овощи, включая бананы, дыни, тыкву и другие фрукты и овощи. Некоторые продукты, такие как яблоки или помидоры, можно сушить без кожуры, но помните, что для сушки неочищенных фруктов требуется больше времени. Целые фрукты и овощи можно сушить, но для получения успешного продукта потребуется время и внимание.Перед сушкой опустите их в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы кожа потрескалась. Этот процесс называется «проверкой» продукта и ускоряет процесс сушки.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка - это рекомендуемые методы, используемые для производства качественных продуктов. Предварительная обработка не только предотвращает потемнение и улучшает качество; они также вызывают уничтожение патогенов, которые могут вызывать пищевые заболевания, таких как Escherichia coli O157: H7, видов Salmonella и Listeria monocytogenes .Предварительная обработка включает окунание, бланширование, варку или засахаривание.

Погружение предотвращает окисление или изменение цвета фруктов и овощей. Погружение фруктов в аскорбиновую кислоту (витамин С) - один из самых безопасных способов предотвратить потемнение фруктов, но его эффекты могут длиться не так долго, как сульфирование. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеках или продуктовых магазинах в виде порошка или таблеток. Одна чайная ложка равна 3000 миллиграммов в таблетированной форме. Смешайте 1 чайную ложку с 2 стаканами воды. Дайте фруктам впитаться в течение 3–5 минут, затем хорошо слейте воду и выложите на поддоны для сушки.После двух «погружений» с продуктом добавьте еще кислоты, чтобы сохранить эффективность.

Можно также использовать коммерческие стабилизаторы свежих фруктов или смеси, но они могут быть не такими эффективными, и большинство из них более дорогостоящие. Разведите 1½ столовых ложки стабилизатора в 1 литре воды. Снова замочите на 3-5 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки. Обновите раствор после двухкратного замачивания продукта.

Можно также использовать фруктовые соки . Окуните фрукты в ананасовый или апельсиновый сок или другие фрукты с высоким содержанием витамина С.Помните, что каждый фрукт также придаст свой аромат, так как фрукты замачиваются на 3–5 минут. Хорошо слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Используйте дважды перед добавлением, и сок все еще безопасен для использования в других напитках или рецептах.

Сульфит натрия - еще один коммерческий продукт для предварительной обработки пищевых продуктов. Метабисульфит натрия можно приобрести во многих винных магазинах или в некоторых аптеках. Размешайте 1 столовую ложку метабисульфита натрия в 1 литре холодной воды. Дайте фруктам впитаться 10–15 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки.Этот раствор подходит только для одного погружения; переделать для более чем одного использования.

Бланширование паром можно использовать, но вкус и текстура фруктов могут измениться. Этот процесс такой же, как и с овощами. Доведите воду до кипения. Поместите продукты в корзину глубиной не более 2 дюймов над кипящей водой. Плотно накрыть крышкой и бланшировать согласно таблице 1.

Приготовление для овощей

Вообще говоря, овощи отлично сушить, потому что они содержат меньше кислоты, чем фрукты, и их можно сушить до тех пор, пока они не станут ломкими.При правильной сушке овощи содержат только 10 процентов влаги, и никакие известные микроорганизмы не могут расти на таком уровне. Вымойте, очистите и подрежьте продукты; затем нарежьте на кусочки для сушки (это могут быть ломтики, палочки, кубики или измельченные), стараясь удалить все жесткие или «древесные» части предмета. Даже кусочки - это один из секретов успешной сушки, поскольку все они сохнут с одинаковой скоростью. Готовьте только то, что можно сушить за один раз.

Бланширование рекомендуется для овощей, так как оно останавливает действие ферментов, контролирующих цвет и вкус во время хранения.Это также помогает сократить время сушки и время приготовления на другом конце, потому что тканевые стенки продукта расслаблены, и влага может легче выходить и возвращаться обратно. Бланширование в кипящей воде или бланширование паром эффективны, но бланширование паром требует больше времени.

Бланшируйте овощи в воде, погрузив их в проволочную корзину в кастрюлю с кипящей водой на определенное время (см. Таблицу 1).

Бланшируйте овощи паром, как указано выше, но не погружайте в воду; вода не должна контактировать с продуктом.Накройте крышкой и готовьте на пару в соответствии с таблицей 1. Бланшируйте паром только небольшие количества за один раз.

После бланширования быстро охладить на бане с ледяной водой; затем слейте воду и выложите одним слоем на поддон для сушки. Ничего страшного, если овощи еще теплые; это ускорит процесс высыхания. Как и в случае с фруктами, обратите внимание на окончание времени сушки, чтобы продукт не пригорел.

Тест на сухость

Сушеные фрукты, как правило, становятся готовыми, когда они достигают около 20 процентов влажности.Поскольку фрукты будут более податливыми, когда они теплые, охладите несколько кусочков и проверьте, сложив фрукт на себе; он не должен слипаться. Ягоды должны греметь при хранении в емкости. По окончании сушки охладите фрукты перед хранением, но не оставляйте их, чтобы из воздуха собиралась дополнительная влага. После этого продукт готов к кондиционированию.

Сушеные овощи должны быть хрустящими при сушке и «трескаться» при разделении на две части. На этой стадии увлажнения кондиционирование не требуется.

Пастеризация

Если пища сушилась на открытом воздухе, что не рекомендуется в климате Огайо, на ней могут быть яйца насекомых, которые коснулись пищи во время сушки. Чтобы пастеризовать и уничтожить яйца после сушки, поместите продукты в пакет для замораживания и заморозьте в течение 48 часов, или нагрейте высушенные продукты при 150 ° F в течение 30 минут или 175 ° F в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пищу.

Кондиционер

После сушки или пастеризации кондиционирование сушеных пищевых продуктов является последним этапом перед окончательным хранением.

Для фруктов поместите охлажденный продукт в плотно закрытую стеклянную банку, встряхивая ежедневно в течение 7–10 дней. Если образовался конденсат, вернитесь в осушитель для дополнительной сушки. Упаковывайте сушеные продукты для длительного хранения после кондиционирования в течение 10 дней. Не забывайте хранить продукты с высоким содержанием витамина А или С вдали от прямых солнечных лучей.

Изготовление кожуры для фруктов
Кожа из свежих фруктов

Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты.Свежие фрукты или ягоды мойте в прохладной воде. Удалите кожуру, семена и стебель. Нарезать фрукты кусочками. Используйте 2 чашки фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи фруктов. Пюре из фруктов до однородности. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлого фрукта.

Если вы хотите подсластить кожу, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар. Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для длительного хранения, потому что они не кристаллизуются. Сахар подходит для немедленного использования или кратковременного хранения.Используйте от до ½ стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Подсластители с аспартамом могут потерять сладость во время высыхания.

Кожи консервированных или замороженных фруктов

Консервированные или замороженные фрукты в домашних условиях или в магазине также могут использоваться для производства кожи. Слейте воду из фруктов и сохраните жидкость. Используйте 1 пинту фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи. Пюре из фруктов до однородности; если слишком густой, добавьте жидкость.Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое свежее фруктовое пюре в качестве разбавителя. Уменьшает терпкость, делает кожу более гладкой и податливой.

Подготовка лотков

Для сушки в духовке хорошо подойдет форма для печенья размером 13 на 15 дюймов с краями. Выстелите сковороду полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить складки.Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе купите специально разработанные пластиковые листы или оберните пластиковые лотки полиэтиленовой пленкой. Предметы, размещенные на подносах, не должны соприкасаться; оставьте пространство между предметами для прохождения воздуха. Не забывайте более внимательно следить за едой в конце времени сушки, так как уменьшение влажности приводит к тому, что еда высыхает быстрее и может обгореть.

Заливка кожи

Кожу фруктов можно разливать на один большой лист (13 на 15 дюймов) или на несколько кусков меньшего размера.Равномерно распределите пюре толщиной около дюйма на поддоне для сушки. Не наливайте пюре слишком близко к краю противня. Кожица крупных фруктов сохнет дольше. Приблизительное время сушки составляет от 6 до 8 часов в дегидраторе или до 18 часов в духовке.

Сушка кожи

Сухая кожура плодов при 140 ° F. Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; отступ не должен быть очевиден. Пока тепло, очистите кожу от пластика и закатайте.Затем дайте коже остыть и заверните рулон в полиэтилен.

Скорее всего, фруктовой кожицы не хватит на хранение. Если это произойдет, он будет храниться до 1 месяца при комнатной температуре. Для хранения до 1 года поместите рулоны плотно завернутыми в морозильную камеру.

Список литературы

Э. Андресс и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.

Кендалл П. и Дж.Софос. Сушка фруктов, продукты питания и питание, № 9.309. Форт Коллинз, Колорадо: Расширение государственного университета Колорадо. По состоянию на 5 августа 2014 г. extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/drying-fruits-9-309/

USDA. «Фрукты: питательные вещества и польза для здоровья». По состоянию на 5 августа 2014 г. choosemyplate.gov/food-groups/fruits-why.html.

Таблица 1. Сушильный стол
Продовольствие Подготовка к сушке Тест на сухость
Фрукты
Яблоки Разделите, удалите сердцевину и нарежьте ⅛-дюймовыми ломтиками или кольцами.Предварительно обработайте окунанием в течение 2 минут. Податливый, упругий, кремово-белый. При срезании нет влажных участков.
Бананы Очистите, нарежьте ломтиками ¼ дюйма. Окуните в ½ стакана ананасового сока, смешанного с ¼ стакана меда. Липкий, жевательный, карамельного цвета.
Ягоды Оставить целиком, кроме клубники, разрезать пополам. Отсутствие видимой влаги при раздавливании.
Вишни (любые) Удалите стебли и косточки.Если сочное, процедить 1 час. Кожаный, но липкий.
Виноград Оставить целиком, удалить стебли. Окунуть в кипящую воду, чтобы потрескалась кожица. Податливый, темно-коричневый.
Персики и абрикосы При желании очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками. Предварительно обработайте раствор для окунания. Податливая и кожистая.
Груши Очистите и удалите сердцевину и древесную ткань.Нарезать-дюймовыми ломтиками или кольцами, или на четверть или восьмую часть. Предварительно обработайте раствор для окунания. Кожаный, упругий на ощупь.
Ананас Очистите, сердцевину и нарежьте толщиной ½ дюйма. Податливая, пористая на ощупь.
Сливы То же, что и чернослив. Используйте разновидности фреона. Предварительная обработка. Податливая и кожистая.
Чернослив Разрезать пополам и удалить косточки или оставить целиком. Половинки : без предварительной обработки. Целый : Чтобы смягчить и потрескать кожуру, а также улучшить высыхание фруктов, подержите их в паре или кипящей воде в течение 2 минут. Податливая и кожистая.
Овощи
Фасоль зеленая с лимской Ракушка. Готовьте на пару 15–20 минут или до мягкости, но твердого состояния. При попадании разбивается.
Фасоль очищенная Обрежьте и нарежьте продольно (или нарежьте кусочками по 1 дюйм).Готовьте на пару 3-5 минут или до мягкости, но твердого состояния. Разложите по лоткам примерно на ½ дюйма глубиной. Хрупкий, от темно-зеленого до коричневатого.
Свекла Обрежьте все верхушки и корни, кроме 1 дюйма. Готовьте на пару около 30–60 минут, в зависимости от размера, или до полной готовности. Остудить и очистить. Нарежьте кубиками дюйма или нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Разложите по лоткам глубиной не более deep дюйма. Хрупкий, темно-красный.
Брокколи Обрежьте, нарежьте продольно полосами по ½ дюйма.Готовьте на пару 10 минут или пока не станет мягким, но твердым. Хрупкий, очень темно-зеленый.
Капуста Обрежьте, нарежьте полосками толщиной дюйма. Готовьте на пару 5–10 минут или пока не станет мягким, но твердым. Равномерно распределите на глубину не более 1 дюйма. Предварительно обработайте лимонным соком. Четкий, от бледно-желтого до зеленого.
Морковь Соскребите или очистите. Нарежьте крест-накрест толщиной ⅛ дюйма или нарежьте кубиками дюйма.Готовьте мелкие кусочки 3 минуты (или измельчите перед приготовлением на пару). Выложить тонким слоем по лоткам. Очень ломкий, темно-оранжевый.
Сельдерей Удалите листья, нарежьте стебли на кусочки по ½ дюйма. Бланшируйте в воде 1-2 минуты или до готовности. Во время сушки время от времени помешивайте. Очень хрупкий.
Кукуруза Шелуха и обрезки. Бланшируйте целые уши 9 минут. Для средних или сырых ядер бланшируйте 3-5 минут.После бланширования срежьте кукурузу с початка. При попадании разбивается.
Баклажаны Очистите и нарежьте ломтиками толщиной от до дюйма. Обмакнуть в раствор лимонного сока на 5 минут или приготовить на пару 5 минут (или до готовности). От кожистого до хрупкого.
Зелень Обрежьте жесткие стебли. Готовьте 5 минут или до готовности. Разложите листья этой циновки, например, шпината, примерно на дюйма в глубину. Хрустящий, очень темно-зеленый.
Грибы Почистите большие грибы. Сушить целиком или ломтиками, в зависимости от размера. Предварительная обработка не требуется. Если стебли нежные, нарежьте их для сушки; если тяжело, выбросить. Разложите по лоткам. От кожистого до хрупкого.
Лук Очистите, нарежьте кольцами ⅛ дюйма. Бланшируйте 1 минуту. Если высушено для приправы, не готовить на пару. Очень чётко.
Горох зеленый Пропаривайте очищенный горох 3 минуты или до готовности.Во время сушки перемешивать. Разрушается при ударе молотком.
Перец (все виды) и красный перец Нарезать полосками или кольцами ½ дюйма. Удалите семена. Готовьте на пару 10 минут. Выкладываем кольца в 2 слоя в глубину; разложите полоски глубиной не более ½ дюйма. Податливый.
Тыква и кабачки зимой Разделите на четвертинки, удалите семена и косточки, нарежьте полосками шириной 2,5 см и очистите. Нарежьте полоски крест-накрест толщиной ¼ дюйма.Выпекать при температуре 300 ° F до мягкости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2019 Интернет-магазин MAAX MEBEL. Все права защищены.