Сковорода wok: Купить сковороду вок по низкой цене. Сковорода WOK

Индукционная сковорода вок профессиональная — Маспит, Пищевое оборудование, профессиональные газовые плиты, т32м,Печь ХПЭ-500, тестомес, Пароконвектомат, электроплита

Индукционная сковорода вок

Сковорода ВОК индукционная

Сковорода 3 слойная.
Диаметр сковорододы Ø 360 мм (Считается внутренний диаметр рабочей части сковороды)
Высота 230 мм
Много фото и видео сковороды вок.

Сковорода вок трехслойная

Настоящий вок нагревается до температуры более 260 градусов Цельсия. Антипригарные покрытия: тефлон, титан, псевдокерамика не выдерживают столь сильного нагрева. Покрытия не стираются, однако вредны при приготовлении пищи. Поэтому вок сковороды не имеют антипригарного покрытия: таким покрытием выступает поверхность правильно состаренного (seasoned) вока. Наша сковорода вок покрыта- пищевой нержавеющей сталью 10/18.

ручка сковороды вок с мягкой накладкой

Ручкой из нержавеющей стали с мягкой накладкой. Между внешними слоями из нержавеющей стали имеется слой алюминия для улучшения теплопроводности и относительной антипригарности. Слой алюминия полностью закрыт нержавеющей пищевой сталью. Поэтому

вок сковорода износостойкая и позволяет использование ещё в круглосуточной постоянной работе.

С крышкой из нержавеющей стали.

С крышкой из нержавеющей стали.

дно вок сковороды полусфера

Производитель — Голландия. Hendi Сковорода вок № 239773

Сковорода для газовых плит, для индукционных плит, для элетрических плит.

Индукционный вок видео. Убедитесь в скорости!

Сковорода вок с крышкой

Плита и сковорода вок

Вок сковорода преданазначена для индукционной плиты BOK profi line 3100 hendi

В отличие от привычных сковородок европейской и американской кухонь, у правильной традиционной вок сковороды отсутствует переход между стенками и дном, и представляет собой полусферу.

Сковорода Вок

Изготовлена из антипригарного железа Love Life Iron
Диаметр 32CM
Высококачественная холоднокатаная толстая стальная пластина !
Произведена методом прядения, антикоррозионной обработки, нанесения нескольких керамических антипригарных слоев, а затем высокотемпературного спекания .
В процессе формования кастрюли ,используют композитное окисление .

твердое
износостойкое
элегантное
лёгкое
практично

Антипригарный слой — гладкий, яркий и долговечный!
Пища, хорошего цвета и аромата, здоровая и экологически чистая !

Подходит для всех видов плит, в том числе и индукционных.
Индукционная плита проста в использовании — любая открытая плита (газовая плита) на ваш выбор!
Прозрачная вертикальная крышка из нержавеющей стали — что бы наблюдать за изменениями пищи во время приготовления.

Особенности продукта：

Экологичное решение для кухни. Супертвердое и износоустойчивое покрытие со стойкими антипригарными свойствами, равномерность нагрева, вкус и здоровье.

Супертвердое и износоустойчивое покрытие.Антипригарная поверхность сковороды.Не повреждается кухонной лопаткой.Новая технология изготовления сковороды.Толстое дно и тонкие стенки.Замечательные вкус и цвет пищи при жарке.Энергосбережение.Хорошая теплопроводность.Комбинированная крышка из нержавеющей стали и стекла.Постоянное наблюдение за приготовлением пищи.

Технология: Холоднокатаная стальная пластина толщиной 2,3 см формуется путем обкатки и обточки. Корпус подвергается комбинированному окислению и антикоррозийной обработке, покрывается несколькими слоями керамического антипригарного покрытия, которые затем спекается при высокой температуре. Материал: корпус: холоднокатаная сталь толщиной 2,3 см.

Покрытие: керамика

Антипригарное покрытие очень твердое и износоустойчивое, не повреждается от применения кухонной лопатки при приготовлении пищи. Легко моется, для очистки можно применять проволочную мочалку. Антипригарный слой гладкий, блестящий долговечный!

Новая технология изготовления сковороды, толстое дно и тонкие стенки, замечательные вкус и цвет пищи при жарке, мало дыма при жарке, здоровье и экологичность! Энергосбережение, высокая теплопроводность, применение на малом и среднем огне! В комплекте крышка из нержавеющей стали и стекла – возможность постоянного наблюдения за приготовлением пищи, элегантность и функциональность!

 Меры предосторожности:

 

Запрещается надолго оставлять на огне пустую сковороду. Не следует готовить на сильном огне, рекомендуется использовать малый и средний огонь. Применение сильного огня может вызвать повреждение сковороды и сокращение срока ее службы.

Рекомендуется пользоваться деревянной лопаткой. Железная лопатка может повреждать покрытие.

После приготовления пищи для очистки сковороды применяйте проволочную мочалку. Неполная очистка может вызывать пригорание.

Сковорода wok KUKMARA «Мраморная» 28 см., арт. свкмт280а

Перед первым использованием вымойте посуду в теплой воде, используя губку и жидкое моющее средство, высушите и смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом.

НЕ мойте посуду с использованием металлических мочалок и абразивных чистящих средств – они могут привести к преждевременному износу мраморного покрытия.

Посуду можно мыть в посудомоечной машине, советуем выбирать щадящий режим мойки при низкой температуре. Рекомендуется использовать моющие средства, не содержащие щелочи.

Избегайте резких контрастов температурного режима, после приготовления пищи не охлаждайте посуду в холодной воде.

НЕ перегревайте посуду свыше 260°С без содержимого.

НЕ используйте посуду с пластмассовой фурнитурой для приготовления пищи в духовке.

Используйте посуду, диаметр дна которой совпадает с диаметром нагревательного элемента плиты. Всегда помещайте посуду на центральную часть конфорки, не допускайте контакта ручек посуды с пламенем газовой горелки.

ВАЖНО! Перед использованием посуды на стеклокерамической плите внимательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации плиты. Не передвигайте посуду по поверхности плиты, а переставляйте, приподнимая ее над поверхностью во избежание глубоких, протяженных царапин на варочной панели.

Для того, чтобы сохранить мраморное покрытие в отличном состоянии на более долгий срок, используйте во время приготовления пищи силиконовые или деревянные кухонные приборы.

Не использовать посуду с антипригарным покрытием как емкость для измельчения или перемешивания продуктов при помощи блендера, миксера и т.д.

Появившиеся  в процессе эксплуатации мелкие царапины и небольшие потертости на поверхности изделия НЕ влияют на антипригарные свойства мраморного покрытия, посуда остается абсолютно безопасной для здоровья.

В процессе эксплуатации изделия допускается изменение оттенка цвета светлого мраморного покрытия.

Гарантийный срок эксплуатации – 36 месяцев со дня продажи через розничную сеть.

Настоящая гарантия не распространяется на повреждения, возникшие из-за ударов, падений, перегрева или неправильного использования.

На коробке:

ВАЖНО! Перед использование внимательно ознакомьтесь с инструкциями по эксплуатации посуды и стеклокерамической плиты.

Сковорода вок для правильного приготовления пищи, различие по диаметру

На чтение 10 мин Просмотров 24к.

Блюда азиатской кухни привлекают внимание многих хозяек. Попробовав в китайском ресторане кушанья, в приготовлении которых участвовала сковорда вок, некоторые решаются на приобретение такого устройства для пользования в домашних условиях. Чем особенна такая посуда и для чего нужна? Как же пользоваться этим устройством? Как выбрать хорошую сковороду? И как правильно за ней ухаживать, чтобы изделие прослужило не один год? Ответы на эти вопросы будут даны в этой статье.

Для чего нужна

Слово «вок» в переводе с китайского означает «сковорода». В этом языке много слов, обозначающих конкретный вид приготовления пищи, и «вок» — это процесс обжарки на специальной сковороде. Этот девайс имеет ряд особенностей, приспособленных под приготовление блюд:

1. Округлое дно — благодаря необычной форме огонь равномерно касается стенок и дна, одинаково прогревая их.
2. Тонкие стенки — из-за этого продукт обжаривается настолько быстро, что образует корочку, запечатывающую соки и полезные вещества внутри нее.
3. Форма ручки — во время готовки приходится удерживать сковороду прямо над огнем, поэтому ручки часто изготавливают длинными. Такие устройства имеют дополнительную маленькую ручку.

Данное устройство используют для различных способов приготовления пищи, однако предназначено оно для обжарки продуктов. Обрабатывать их следует на максимально высокой температуре от 200 градусов. Блюда могут готовиться как с маслом, так и без него. Для приготовления еды на таком устройстве рекомендуется использовать всевозможные соусы.

Преимущества изделия

Сковорода wok завоевала свою популярность благодаря большому списку своих достоинств. Знание, как применяется эта посуда и как правильно в ней приготовить пищу, позволит получить вкусные и полезные продукты. Наиболее значимые преимущества китайской сковороды вок описаны ниже.

Скорость приготовления

Цель этой посуды — готовить на максимально высокой температуре. Благодаря нагреву стенок (от 200 градусов и выше) продукт обрабатывается очень быстро. Глубокая форма этой сковородки позволяет готовить пищу большими порциями за короткий промежуток времени.

Функциональность

Сковорода wok предназначена для обжарки продуктов. Однако она используется и для варки, тушения, и для комбинированных способов обработки. Объясняется популярность данного предмета его функциональностью.

Качество пищи

Тем, кто следит за своим питанием, нужна сковорода вок. Посудина предусматривает приготовление еды с минимальным количеством жира или без него. Китайская сковорода подходит для готовки еды на основе соусов.

Удобство

Современные производители позаботились об удобстве использования данной посуды на электрической, индукционной и других видах плит. Популярным стало изготовление кастрюль вок с видоизмененными ручками. В зависимости от потребностей и предполагаемой сферы применения на современном рынке легко подобрать наиболее удобный вариант.

Недостатки

Азиатские способы приготовления пищи становятся все более популярными. Некоторые покупают домой такую сковороду, но из-за некоторых её недостатков использование данного инструмента становится неполноценным или отсутствует вовсе. Поэтому до приобретения такой сковороды следует знать о её недостатках.

Среди них выделяют:

1. Нестандартные размеры. Такой инструмент может быть расположен не на каждой плите и не в каждом духовом шкафу.
2. Необходимость приобретения специальных лопаток. Форма и покрытие сковороды требуют бережного обращения, поэтому без дополнительных инструментов пользоваться предметом не получится.
3. Умение управлять ручкой. Удерживать на весу сковороду, наполненную продуктами сможет не каждый. Некоторые производители изготавливают ручки из некачественного материала, и они быстро нагреваются. Приготовление пищи в таком устройстве становится неполноценным или даже невозможным.

Разновидности

На современном рынке представлено огромное количество разновидностей данного инструмента. Встречаются приборы с самым разным внешним и внутренним покрытием, с интересными ручками, даже есть электрический вок. Зная особенности каждого из них, можно выбрать наиболее качественный и подходящий вариант.

Внешний материал

В зависимости от внешнего покрытия сковороды, определяется долговечность, дизайн, а также скорость нагрева данного предмета. Ниже описанные варианты являются наиболее распространёнными и востребованными.

• Тефлон — этот материал устойчив к агрессивному влиянию кислот, щелочей и умеренных температур. Использование сковороды с антипригарным покрытием требует особых условий работы, а также наличия специальных пластиковых или деревянных лопаток для перемешивания. В противном случае на покрытии будут появляться царапины, и такая посуда быстро придет в негодность. Тефлоновое покрытие под воздействием высоких температур способно разрушаться, а при повреждении защитного слоя, сковорода начинает выделять вредные токсины.
• Гранит — это безопасное покрытие, которое остаётся прочным во время приготовления. Однако оно чувствительно к царапинам. Уход за инструментом с данным покрытием должен быть особо бережным.
• Титан — данное покрытие является экологическим и даже при длительном использовании не выделяет вредоносных веществ.
• Керамика — материал быстро нагревается, является безопасной для продуктов. Подходит для использования на любых видах плит. Однако материал является хрупким и неустойчивым к перепадам температур.
• Эмаль — в домашних условиях эмаль является практичной. В ней можно хранить продукты даже после приготовления. Однако обращаться с данным устройством следует особо бережно. Оно очень чувствительно к ударам и может легко треснуть.

ЭмальКерамикаГранитТефлон

Покрытие

Зачем обращать внимание на покрытие инструментов во время выбора? От него зависит процесс приготовления пищи и качество получившегося в итоге блюда. Стоит отметить, что инструменты с качественным покрытием будут в разы практичнее.

Углеродистая сталь

Требует бережного обращения, правильного первого использования. При верной эксплуатации обладает хорошими антипригарными свойствами. Качественная сталь не выделяет запаха.

Чугун

Чугун является долговечным прочным материалом. Подходит для использования на газовых плитах и открытом огне. Однако, данные сковороды очень тяжёлые и долго нагреваются.

Алюминий

Алюминий требует наличия антипригарного покрытия. Такие сковороды быстро нагреваются, тем не менее при высоких температурах приготовления пищи защитная поверхность способна выделять ядовитые вещества, которые попадают в еду.

Нержавеющая сталь

Данный инструмент лёгкий, быстро нагревается. При правильном использовании служит долго. Из-за высокой температуры во время приготовления возможна деформация изделия, изготовленного из некачественных материалов.

ЧугунНержавейкаАлюминийУглеродистая сталь

Форма дна

Перед тем как выбрать сковородку вок для газовой плиты следует определиться, для чего она нужна и как ее будут использовать. Общепринятые в Китае нормы изготовления данной посуды отличаются от потребностей европейского пользователя. Выбирая форму дна, следует помнить, что это самая важная деталь.

Выпуклое

Оно позволяет жару равномерно распределяться. Блюда, приготовленные на сковороде с таким дном, вкуснее и полезнее.

Приплюснутое

Инструменты с приплюснутым дном подходят для использования на газовых, индукционных и стеклокерамических плитах. Работать с такой сковородой легче. Однако блюда, приготовленные на ней, менее питательные.

ВыпуклоеПриплюснутое

Диаметр

Данный кулинарный инструмент изготавливают в диаметре от 20 см до 2 м. В домашних условиях наиболее практичными являются сковороды диаметром от 30 до 50 см. Для использования на открытом огне практичными являются инструменты диаметром до 1 м.

МаленькаяСредняяБольшая

Ручки

Эта посуда имеет две разновидности ручек. Каждая из них приспособлена под конкретный вид приготовления пищи.

Кантонский стиль

Эти ручки давали возможность использовать посуду непосредственно в пламени огня. Ее применяли для приготовления пищи в печах. Сейчас приобретение такой сковороды является целесообразным при наличии специальной печки. Сковороды с такими ручками изготавливали размером более 1,5 м в диаметре для использования в больших семьях.

Северный стиль

Наиболее популярный вид. Длинная ручка позволяет свободно управлять сковородой возле открытого огня. Маленькая ручка предназначена для удобства управления и возможности установки сковороды на подставку.

Северный

 

Кантонский

Материал ручек

Материал ручек играет далеко не последнюю роль. Ниже описанные варианты являются наиболее популярными.

Металлические

Изготавливают цельнолитыми. Они надежные, однако, быстро нагреваются. Часто оказываются непрактичными.

Силиконовые

Не нагреваются при использовании на плите. При неаккуратном применении на открытом огне могут расплавиться. Являются противоскользящими.

Пластиковые

Наиболее распространенный вид. Некоторые производители изготавливают их съёмными, что позволяет использовать сковороду как на плите, так и в духовке.

Бакелитовые

Бакелитовые ручки не нагреваются. Они обладают низкой теплопроводностью. Однако они не непригодны для использования в духовке.

МеталлБакелитСиликонПластик

Электрический вок

Электрический вок — что это такое? Это тоже сковорода, только подключенная к электричеству. Конструкция данного устройства предполагает быстрый и сильный его нагрев без помощи огня. Для этого используется электричество. Можно встретить несколько моделей данной сковороды, которая позволяет очень быстро нагревать продукты до высоких температур. Использовать такие устройства можно только согласно приложенным инструкциям.

Советы по уходу

Особенности данной посуды требуют соблюдения специальных мероприятий по уходу за ней. Вот что следует делать:

1. Перед первым применением прокалить инструмент. Для этой процедуры используют соль. На одну сковороду достаточно 25 грамм соли.
2. До первого использования поверхность устройства смазывают пищевым маслом. Оно служит защитой после прокаливания.
3. Бережно чистить. Для мытья нельзя использовать порошки, металлические скребки и абразивную сторону кухонной губки.
4. Насухо вытирать. Длительный контакт с водой становится причиной ржавения. Во избежания порчи инструмента рекомендуется после каждого мытья вытирать все детали насухо.
5. Избегать контраста температур. Мытье должно производиться только после остывания предмета. Резкий перепад температур (который может составить до 200 градусов) может привести к деформации или появлению трещин.

Перед использованием нужно прокалитьПротирайте масломБережно перемешивайте пищу

Как готовить

Во время приготовления продуктов на данном устройстве следует придерживаться нескольких простых правил. Эти требования позволят извлечь из данного устройства максимальную пользу:

1. Подготовка продуктов должна производиться до начала приготовления.
2. Закладывают продукты только в раскаленную сковороду.
3. Чем тверже продукт, тем тоньше его нарезают.
4. Во время приготовления пищи используют только арахисовое (в жидком виде), кунжутное или подсолнечное масло.
5. В разгаре готовки огонь не уменьшают.
6. Перемешивание производится по направлению от центра к стенкам.
7. При совместном приготовлении нескольких продуктов первыми закладываются наиболее твердые и толсто нарезанные.
8. При приготовлении горячих блюд, пасту или рис следует заранее отварить (до добавления к остальным ингредиентам).
9. Холодные ингредиенты закладывают в сковороду постепенно, чтобы температура внутри не упала.

Готовить блюда с использованием оливкового масла на данном устройстве нельзя. Сливочное также неуместно в процессе приготовления. Оно испаряется ещё до начала обжаривания продуктов.

Как показывает вышеописанная информация, сковорода вок — это устройство, пришедшее в Европу из Древнего Китая, однако ставшее популярным и здесь. Современные производители приспособили инструмент под обычного европейского пользователя. Если правильно ухаживать за данным устройством, оно прослужит долго и поможет приготовить множество вкусных блюд.

Заранее приготовьте продуктыНарезаем продукты мелкоКладем продукты только на раскаленную поверхностьНаправление переворачивания — от центра к стенкеВсе продукты закладываются постепенно

Видео

Фото

SENSUELL Сковорода, нержавеющая сталь, серая, Высота: 2 дюйма Диаметр: 11 дюймов

Хорошо сделана и прочна, иBINDU Хорошо сделана, прочна, проста в уходе и обслуживании5

Обожаю, LORIEL, Love it, 5

Отлично! DonnieI купил 8 дюймов во время предыдущего посещения и был ТАК впечатлен, что мне тоже пришлось купить большую. Они так хорошо сделаны и работают так хорошо. Вы не будете разочарованы. Это не сковорода с антипригарным покрытием, но если вы Вы знакомы с нержавеющей сталью, она вам понравится.Эта сковорода прослужит вам долгие годы.5

Удивительная, классная посуда !!! MargotSensuell — лучшая посуда, которую я когда-либо имел. У меня электрическая плита со стеклянным верхом, а дно сковородок абсолютно плоское, и оно равномерно охлаждается. Я выбросил свои сковороды с антипригарным покрытием, потому что они отлично убирают 5

Отличное качество. При должном уходе, Джозеф, отличное качество. При правильном уходе прослужит долгие годы.5

SkilletROBINI, как и сковорода, она выполняет свою работу, но в ней есть тенденция, что вам действительно нужно готовить все на очень слабом огне4

Отличная сковорода! JanetHigh end сковорода менее чем за высокая цена.Единственное, что я предлагаю, — это отверстие для подвешивания в ручке.5

Отличная сковорода, немного тяжелая Джинни Нам нравится эта сковорода, она выглядит гладкой и очень прочной, что делает ее довольно тяжелой … 4

Качественный продуктJOEQuality product5

Отличная сковорода АдрианаЭта сковорода хорошо сделана и высокого качества, немного тяжелая, и пища иногда прилипает к ней, кроме этого я доволен своей покупкой4

Легко окрашивается Катрина На этой сковороде были пятна масляных остатков, которые было почти невозможно удалить после одного использования.У него также нет крышки, и я не могу найти подходящую, продаваемую отдельно. Дно обесцвечивается от тепла после минимального использования2

Отличная сковорода! Kittycat14 При первом использовании немного прилипнет, не слишком сильно. Обязательно нагрейте сковороду и масло перед приготовлением чего-либо. Bar Keeper’s Friend — незаменимый помощник, чтобы сковорода оставалась сияющей. Не прилипает ко второму использованию. Очень хорошая сковорода. Я рекомендую эту сковороду. Go get em.5

Хороший вес, даже нагрев Gigi chaus Купил чуть больше недели назад.Как я без него так долго прожила. Идеальный размер для нас двоих. Живой, что он идет и в духовку.5

Высокое качество, идеальный размер для двоих … DP55412 У меня была эта сковорода и набор сковородок Sensuell около месяца. Мне нравится толщина сковороды, но она быстро нагревается в моей газовой плите. Очистка — это простое замачивание и протирание синтетической губкой. Я надеюсь использовать эти сковороды долгие годы. Рекомендую! 5

Сковорода для тяжелых условий эксплуатацииKell22Это прочная сковорода, которая готовит равномерно.5

Сковорода профессионального уровня Компания NYI использует эту сковороду каждый день.Любить это. Купил сковородку небольшого размера, так как это тяжелая сковорода, и хотя она не имеет антипригарного покрытия, она очень легко чистится. 5

Хороший размер Ikeashopper333 Отличная сковорода! У меня есть сковородка побольше, и мне нужна была сковорода поменьше. 5

Titama Это замечательная сковорода. Красиво, тяжело и хорошо сделано. Я так счастлив избавиться от сковороды с антипригарным покрытием. Все прилипает к этой сковороде.Я разогреваю сковороду на сильном огне, пока водяные бусинки не танцуют на поверхности, убавляю огонь, добавляю масло, и еда все еще прилипает. Сделанный! Сыр прилип к сковороде сегодня с маслом на сковороде. вешалка для горшков. Кроме этого, мне это нравится! 4

Лучшие работы 2021 года —

отзывов

Кредит: Проверено / Betsey Goldwasser

Гибридный вок HexClad великолепен и прост в использовании.

Кредит: Проверено / Betsey Goldwasser

Кованый вручную ZhenSanHuan — лучший выбор для модернизации.

Как мы тестировали Woks

Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон

Знаете ли вы, что вок можно использовать как фритюрницу?

Тестер

Меня зовут Валери, старший писатель в команде Kitchen & Cooking.От кофеварок до форм для выпечки торта — я протестировал множество инструментов и приспособлений. Вок — это кухонная посуда, которая очень много значит для меня лично, как практичный сосуд для приготовления пищи (я использую его каждый день), так и сентиментальный предмет, поскольку я рос, наблюдая, как мой отец готовит ужин, используя свой вок из углеродистой стали.

А я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и любитель овощей. Нередко можно увидеть, что овощи занимают половину моей обеденной тарелки, и это забавно, потому что в детстве я был самым разборчивым в еде! Пока я готовлю ужин на противне или овощи на гриле, мой любимый способ приготовления этих драгоценных камней — обжаривание на сильном огне.Использование вок для жарки овощей — это питательный, красочный и вкусный способ быстро подать ужин на стол!

Испытания

Кредит: Проверено / Бетси Голдвассер

Мы провели несколько кулинарных тестов, чтобы найти лучшие.

Мы выбрали восемь высококлассных вок, сделанных из углеродистой стали, чугуна и нержавеющей стали. Мы выбрали хорошее сочетание антипригарного и выдержанного вока, чтобы увидеть, выделяется ли какой-либо конкретный дизайн или конструкция среди остальных.Во втором раунде тестирования мы отобрали еще шесть соток от популярных брендов, предназначенных для непосредственного использования потребителем, а также изделия ручной работы, в которых особое внимание уделяется мастерству изготовления.

Чтобы проверить их способность к поджариванию, простоту использования и долговечность, мы обжарили курицу, овощи и лапшу, прежде чем смешать их все вместе, чтобы получилась восхитительно пикантная миска. Мы также нагрели пустые сковороды и измерили горячие точки с помощью инфракрасного термометра и картофельных чипсов во фритюре, чтобы увидеть, насколько хорошо вок сохранит тепло.

В конце концов, мы были удивлены, обнаружив, что все воки находились на относительно равном игровом поле, когда дело касалось общих кулинарных способностей. Это действительно отличная новость: все сковороды не только готовили красивую еду, но и их было легко мыть! Так где же верхние кастрюли отделились от упаковки? Они имели легкую конструкцию и удобные ручки-помощники. Мы также наградили бонусными баллами, если было легко достать еду из кастрюли. Неважно, приятно ли использовать вок во время готовки, если сковорода плохо сбалансирована и вы растягиваете запястье при подаче на стол!

Какой вид вок мне купить?

Воки известны тем, что жарят на сильном огне в блюдах для жаркого, но эти сковороды невероятно универсальны.Они отлично подходят для приготовления объемных овощей, таких как шпинат, и вы можете жарить во фритюре продукты с долей масла, необходимого для сковороды с прямыми краями. А если у вас есть куполообразная крышка для вок, вы также можете использовать корзины для пароварки, чтобы делать пельмени, коптить целых цыплят или жарить попкорн без брызг.

Для легкого выполнения всех этих задач вам понадобится сковорода с большой поверхностью для приготовления пищи, достаточно легкой, чтобы бросать овощи, но достаточно прочной, чтобы избежать деформации при высоких температурах.Поскольку сковороды сильно нагреваются, длинная вспомогательная ручка также является разумным выбором. Следует учитывать несколько различных материалов сковороды: углеродистую сталь, чугун и нержавеющую сталь.

Углеродистая сталь — традиционный материал для вок. Это легкий металл, который эффективно проводит тепло. Он нагревается равномерно и хорошо сохраняет тепло, но для предотвращения ржавчины требуется длительный процесс выдержки приправ. Однако после выдержки на нем со временем образуется антипригарное покрытие.

Чугун — еще один отличный вариант для удержания тепла, хотя из-за его большого веса его практически невозможно использовать для перебрасывания овощей. Большая часть чугуна поставляется предварительно выдержанным, и со временем эта приправка будет улучшаться.

Современные сковороды из нержавеющей стали представляют собой идеальное сочетание этих двух. Они тяжелее углеродистой стали, но легче чугуна. Как и чугун, эти сковороды нагреваются дольше, но в конечном итоге они сохраняют тепло лучше, чем углеродистая сталь.А поскольку эти сковороды не имеют никакого покрытия, их также можно мыть в посудомоечной машине.

Наконец, вы найдете вок с антипригарным покрытием или сковороды из анодированного алюминия. Эти сковороды идеальны для простоты мытья, но из-за того же покрытия, которое предотвращает прилипание пищи, трудно получить жаркое при высокой температуре.

Как мне приправить вок?

Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон

Приправа к сковородам из углеродистой стали относительно проста, но требует времени.

Большинство чугуна и вок с антипригарным покрытием поставляются предварительно приправленными, но вам нужно будет приправить любой вок из углеродистой стали перед первым использованием. Этот процесс относительно прост, хотя и требует много времени. Начните с очистки сковороды горячей мыльной водой, чтобы удалить покрытие производителя. Затем тщательно высушите и поставьте на сильный огонь. Вок станет голубовато-черным.

Когда вок станет горячим, смажьте его одной-двумя чайными ложками нейтрального кулинарного масла (например, рапсового, растительного или арахисового масла).Возьмите скатанное бумажное полотенце щипцами и протрите маслом внутреннюю часть вок. Нагрейте на среднем или слабом огне 10 минут и сотрите масло новым бумажным полотенцем. Дайте сковороде остыть, прежде чем повторять этапы нагрева масла и нагрева до тех пор, пока на бумажном полотенце не останется черных остатков (обычно это занимает всего три или четыре раза).

После того, как сковорода будет приправлена, вы не захотите использовать какие-либо моющие средства для очистки вок — они удалят приправу, и вам придется снова пройти процесс приправы.Обращайтесь с этими воками из углеродистой стали, как с вашей любимой чугунной сковородой, и ополаскивайте их горячей водой, прежде чем тщательно сушить. После каждого использования натирайте их тонким слоем растительного масла перед хранением, чтобы предотвратить ржавчину.

---

Другие протестированные нами работы

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Наша команда работает с одной целью: помочь вам купить самое лучшее и полюбить то, что у вас есть.Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы вы были уверены и довольны. Есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним заметки.

Напишите нам по электронной почте

9 лучших женщин 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Более 2000 лет назад, во времена китайской династии Хань, чугун выплавляли в уникальную форму, в которой изогнутое дно расширялось до широкой ширины, заканчивающейся высокими стенками, предназначенными для удержания как тепла, так и ингредиентов.Название ему было простое: вок. На кантонском диалекте, на котором говорят в регионе его происхождения, вок буквально означает «котелок». Возможно, не особо конкретный, но и его использование тоже. Потому что, как показало время, вок по своему дизайну напоминает рабочую лошадку — чудо для приготовления различных блюд с безграничными возможностями.

Вок все это может сделать, но только вок может стать жареным, как и задумано: с яркими, блаженно покрытыми пузырями, но нежно-хрустящими овощами; мясо, фиксирующее подрумянивание, но не пересыхающее; и блюда с небольшим количеством масла, но с большим количеством естественного аромата.Вок с выпуклым днищем не только позволяет готовить большие объемы ингредиентов — например, блюда азиатской кухни с большим содержанием овощей — благодаря своим высоким сторонам, но и его наклонные стороны также улавливают тепло, образуя цветущий узор, создавая различные зоны. Где пламя обнимает чашу, там и вы поджигаете; ближе к краю, где вы сохраняете тепло и сухость.

Сегодня многие мировые производители создали свои собственные современные модификации гениального дизайна классического вок, например, плоское дно различного диаметра, которое будет надежно сидеть и хорошо балансировать на газовой, электрической горелке, стеклянной поверхности или индукционных плитах и ​​даже на гриле на открытом воздухе.

Здесь лучшие воки, которые только можно купить.

Окончательный вердикт

Для наиболее аутентичного приготовления вок, купите Breville Hot Wok Pro (вид на Williams Sonoma), который включает в себя весь комплект, цена которого конкурентоспособна по сравнению с нашим лучшим общим выбором, Calphalon Premier Nonstick Wok (смотреть на Amazon). который претерпел впечатляющие проприетарные обновления, включая устойчивую к металлической посуде отделку с шепталом. Но если вы не пытаетесь разориться и заботиться о базовой функции, а не о форме, доступный по цене T-fal Easy Care Jumbo Wok также очень хорошо показал себя в наших тестах.

На что обращать внимание при покупке вок

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Даниэль Гольдштейн

Материал

Углеродистая сталь

Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали, сплава железа и углерода. Он имеет многие свойства, аналогичные чугуну: он хорошо удерживает тепло, может использоваться на любых варочных панелях (включая открытое пламя и индукцию) и чрезвычайно прочен. Углеродистая сталь легче и менее хрупкая, чем чугун, а также более чувствительна к изменениям температуры.Ковкость углеродистой стали также хорошо поддается формованию и прессованию, поэтому поверхность сковороды из углеродистой стали будет гладкой по сравнению с более шероховатой поверхностью чугунной сковороды. Однако необработанная углеродистая сталь требует много времени, а вся углеродистая сталь требует более высокого ухода, чем другие материалы, поскольку ее необходимо мыть вручную, держать в сухом состоянии и часто смазывать маслом.

Чугун

Этот сверхпрочный материал является лучшим выбором для жарки из-за его способности сохранять тепло — это делает его идеальным выбором для обжаривания и жарения во фритюре, а также для сохранения тепла в течение длительного времени.В то время как чугун требует особого ухода, чтобы сохранить приправу, посуда из этого материала имеет очень долгий срок службы и может использоваться практически на любой варочной панели. Этот материал отлично подходит для жарки больших партий; однако горячие ручки и тяжелый вес делают его непригодным для бросания, если это ваш стиль вок.

Антипригарное покрытие

Как и в случае с антипригарными сковородками, продукты, приготовленные в воке с антипригарным покрытием, легко отделяются благодаря скользкому покрытию, а любой мусор, оставшийся от готовки, легко удаляется.Антипригарные покрытия бывают нескольких видов, от ультрасовременной керамики до твердоанодированного алюминия. Однако антипригарные покрытия более деликатны, чем металлы без покрытия, они склонны к царапинам и отслаиванию, и исторически не могут использоваться с металлическими или острыми предметами. Максимальная температура приготовления сковород с антипригарным покрытием обычно ниже, чем у других материалов, поэтому, если вы хотите получить уголь, который дает традиционный вок, вы можете выбрать другую версию.

нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — лучший выбор для качественной посуды, потому что она прочна и устойчива к пятнам и другим повреждениям.Вок из этого материала обычно имеет теплопроводящий алюминиевый сердечник, окруженный слоями нержавеющей стали 18/10, что придает ему некоторый вес и толщину. Такие сковороды не только красивы на вид, но и могут противостоять острой или металлической посуде, не поцарапавшись. К тому же за ними, как правило, легко ухаживать.

Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

Размер

Домашние воки бывают самых разных размеров, от маленьких 8-дюймовых версий, которые идеально подходят для одиночных игр, до 36 дюймов для кормления вечеринок.Хороший средний размер — это 12- или 14-дюймовый вок, который хорошо помещается на стандартной плите и обычно может накормить трех-четырех человек в зависимости от их аппетита. Это даст вам достаточно места, чтобы обжарить большое количество еды, не беспокоясь, что вы можете случайно выбросить ее из вок.

с круглым или плоским дном

Традиционные вок с круглым дном предназначены для использования на специальной плите с горелкой, которая предназначена для работы с воком. Эта установка создает горячую точку внизу, одновременно нагревая стенки вок, а также позволяет плавным черпающим движением перемешивать ингредиенты.Если вы выберете вок с округлым дном, у вас будет больше шансов получить результат в стиле ресторана, но вам также понадобится специальное кольцо, позволяющее вашей горелке удерживать вок, и газовая плита. Если это похоже на хлопот, выберите вок с плоским дном — этот стиль подойдет прямо на вашу существующую варочную панель, не требуя каких-либо специальных приспособлений.

Тепловая мощность

Рестораны, специализирующиеся на приготовлении вок, часто готовят при температуре выше, чем вы можете достичь на домашней плите, поэтому традиционный вок из углеродистой стали легко выдержит самые высокие температуры на вашей плите.Чугун и нержавеющая сталь также могут выдерживать высокие температуры — дважды проконсультируйтесь с производителем, чтобы узнать диапазон приготовления вашего вок. Сковороды с антипригарным покрытием обычно плохо справляются с очень сильным нагревом, поэтому, если вы хотите приготовить жаркое на уровне ресторана, вам следует выбрать сковороду с более высоким температурным порогом.

Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

Цена

Как и большинство кухонной посуды, вок может сильно различаться по цене. Поскольку вок — это специальная сковорода, которую делают не все производители, вы можете не найти столько вариантов, сколько для других сковородок, но есть несколько отличных недорогих вариантов из чугуна и углеродистой стали, которые нельзя упускать из виду.

Гарантия

Более крупные производители, такие как Calphalon и T-fal, обычно предлагают гарантию на свои изделия, защищая вас от дефектов изготовления или материалов. Некоторые компании могут ограничить свою гарантию определенным количеством лет и могут отметить, что она не защищает от нормального износа или неправильного использования. Перед покупкой обязательно проверяйте гарантию производителя, чтобы узнать, соответствует ли она вашим потребностям.

Бренды

Т-фал

Этот французский бренд посуды, который иногда называют Tefal, получил свое название от сочетания слов «тефлон» и «алюминий».«Она наиболее известна тем, что производит доступную, но высококачественную посуду с антипригарным покрытием, которую можно использовать в течение многих лет. В линейку продуктов компании входят полные наборы посуды с антипригарным покрытием, отдельные сковороды и специальные предметы, такие как сковороды для гриля и вок.

Калфалон

Компания Calphalon, расположенная в Огайо, является ведущим производителем посуды высшего качества с 1963 года. Она отвечает за изобретение посуды из твердоанодированного алюминия с использованием технологии, адаптированной из аэрокосмической промышленности. Средняя цена бренда делает его популярным и доступным выбором для преданных своему делу домашних поваров.

Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

Техническое обслуживание

За традиционными сотами из углеродистой стали можно ухаживать очень похожим образом: используйте неабразивный скребок и воду для удаления любого мусора, вытрите поверхность насухо бумажным полотенцем, а затем следуйте этому руководству, чтобы сохранить приправу. Вковы из нержавеющей стали часто можно мыть в посудомоечной машине, но перепроверьте руководство производителя, чтобы убедиться, что это не только ручная стирка. Для работы с антипригарными станками вам следует использовать нейлоновый скребок вместе с мягким мылом для мытья посуды и избегать использования металлической посуды или острых предметов, которые могут повредить покрытие.

Ель ест / Даниэль Гольдштейн

Часто задаваемые вопросы

Что можно приготовить в воке?

«Воки невероятно универсальны, — говорит Чен. «Жаркое движения — это просто, потому что вы можете легко бросать овощи в конусную форму вок, поскольку это обеспечивает более равномерное приготовление. Можно жарить во фритюре, готовить на пару и пашот, поскольку форма позволяет более эффективно использовать жидкости, такие как вода и масло. »

Как лучше всего подготовить вок к приготовлению?

Поскольку тепло является наиболее важным элементом для успешного приготовления вок, вы должны убедиться, что ваша сковорода предварительно нагрета, прежде чем добавлять какие-либо ингредиенты, особенно перед жаркой.«Всегда нагревайте вок перед тем, как добавить немного масла, чтобы еда не прилипла», — говорит Чен. Как только масло станет горячим, добавьте ингредиенты — так вы с большей вероятностью получите что-то близкое к wok hei .

Газовая или электрическая плита лучше готовить на воке?

Газовая плита, хотя и не идеальна с точки зрения безопасности жилых помещений, является улучшением по сравнению с электрической, и является значительным, если ваша плита оснащена турбонаддувом. Какими бы регулируемыми они ни были, они по-прежнему предлагают динамизм приготовления пищи на пламени, который перемещается по стенкам вока быстрее и по-другому из-за более широкого диапазона излучения.Это также освобождает ваши возможности, чтобы включить вок с круглым дном — вам просто нужно купить кольцо вок, чтобы удерживать его на месте.

Какие подводные камни существуют при работе на электрической плите?

Высокая температура, которая равномерно поднимается по стенкам вока, имеет решающее значение для изобретательности этой посуды. Для электрической плиты, будь то катушка, стеклянная или индукционная, плоское дно — ваш единственный вариант, поэтому для нагрева боковых сторон требуется больше времени. К сожалению, из-за этого готовность сторон к приготовлению пищи расходится с основанием, которое находится в непосредственном контакте с элементом; некоторые ингредиенты могут подгореть, в то время как другие могут никогда не подрумяниться.

Каковы недостатки вок-приготовления на газовой плите?

У газовых горелок есть мертвая зона посередине, а это означает, что, хотя стороны вашего вок будут чертовски горячими, основание будет иметь несколько дюймов косвенного тепла прямо в том месте, которое вы хотите поджечь.

Что такое кольцо вок?

Обычно кольцо вок — это кусок металла, который поддерживает основание круглого вок, удерживая его на месте над газовой горелкой и концентрируя тепло вокруг его изгиба.Он не рекомендуется для электрических плит и не используется для индукционных плит, поскольку не может направлять излучаемое тепло так, как пламя, а также может поцарапать варочную панель. Ее также называют подставкой для вок, и ее можно использовать, чтобы поставить ваш вок с округлым дном на прилавок или стол для сервировки.

В чем разница между воком с плоским и круглым дном?

Плоское дно — это эволюционный допуск для плоских варочных панелей. Однако есть причина, по которой вок с круглым дном использовался веками.Для них тепло отводится более равномерно по мере того, как оно исходит от основания, а у воков с круглым дном обычно больше и более наклонные стенки, поскольку им не нужно беспокоиться о небольшой точке опоры для баланса, создавая более динамичную площадь поверхности. С другой стороны, плоское дно центрирует горячую точку на поверхности, которая соприкасается с горелкой, в результате чего сторонам требуется больше времени для улавливания и сохранения более высоких температур.

На что следует обращать внимание при приготовлении пищи в воке с плоским дном?

Хотя вок с плоским дном обеспечивает большую площадь поверхности прямого контакта для испарения влаги, он также создает для нее более крупный бассейн, который часто собирается быстрее, чем испаряется, что приводит к вареным, а не жареным блюдам.Чтобы избежать этого, ищите меньшие основания и более высокие стены для лучшей производительности.

Почему стоит доверять еде из ели?

Еда находится в крови Су-Джит Линя — особенно китайско-американская кухня, уникальная регионализация межкультурной кухни только начинает получать должное. Продукт двух поколений рестораторов-иммигрантов, она буквально выросла на кухне коммерческого ресторана, в окружении воков и грохота открытого огня, придававшего им волшебное дыхание. Домашняя кухня ее мечты включает в себя плиту (или даже просто плиту!), Способную отводить такое тепло, охватывающее вок.Несмотря на это, ей не хватает театральных навыков в китайской кулинарии: она все еще не может перевернуть что-нибудь в воке … или сковороде, если на то пошло.

Сковорода с перемешиванием против вок

В древние времена вок был незаменимым кухонным инструментом на любой азиатской кухне. Это особенно связано с тем, что большинство азиатских методов приготовления пищи предполагает приготовление на сильном огне. Этот инструмент на китайской кухне обеспечивает бесперебойную работу.

Для большинства не азиатов приготовление пищи в воке может оказаться непростым делом. Им может нравиться еда, но они не понимают, как ее использовать лучше всего, а если и нравятся, то они не увидят необходимости покупать ее, если будут использовать ее для одного или двух приемов пищи.

До недавнего времени все, что я знал, это то, что мне нужно время от времени использовать вок.

Но знаете ли вы, что сковорода для жарки одинаково эффективна и даже лучше для одних, чем для других?

Что такое вок и для чего он используется?

Все, что я могу сказать, это то, что это оборудование является одним из самых простых, что можно использовать для приготовления самых разных блюд. Инструмент представляет собой универсальный кухонный инструмент с круглым дном, который используется при жарке азиатских блюд.

Из чего он сделан?

В отличие от старины, сегодня он представлен в различных металлических конструкциях, как вы увидите ниже.

Это, безусловно, самые эксклюзивные изделия, которые вы когда-либо видели на кухне. Они недороги, но зачастую легче, чем чугун. Вы должны часто приправлять его, чтобы создать антипригарную поверхность.

Он сочетает в себе равномерный нагрев и долговечность, что идеально подходит для большинства поваров. Таким образом, вы найдете баланс между ценой и качеством еды, которая у вас есть.Они также обладают магнитными свойствами, что делает их идеальными для использования с индукционными поверхностями.

Всегда следите за тем, чтобы вы приправили его идеально, чтобы продлить срок его службы. Вы можете использовать растительное масло, чтобы слегка приправить его. Это позволит избежать ржавчины.

Они тяжелее углеродистой стали, и им потребуется больше времени, чтобы нагреться. Но они никогда не бывают лучшими, поскольку без алюминиевой пластины они не работают с индукционным диапазоном. Кроме того, они будут липкими, если вы правильно не приправите их.

Основным преимуществом этих вок является то, что они нереактивны, что делает их идеальными для использования с кислыми продуктами. Кроме того, они легкие и не ржавеют. Кроме того, вам не нужно приправлять его, когда вы хотите сохранить его.

Они отличные, хотя обычно тяжелее. Это делает его идеальным только для домашнего использования, но не для массового приготовления на больших предприятиях. Это древний дизайн вок, и они использовались в китайской кухне в прошлом.

Хотя предмет часто бывает тяжелым, он требует особого ухода, чтобы выдержать его. Приправлять нужно сразу после покупки. Далее вам следует просто очистить его мягким мылом. Хотя большинство чугунных изделий тяжелые, сегодня они могут сделать вам более легкие.

Они содержат немного нержавеющей стали, что позволяет легко и быстро готовить. Этот быстро проводит тепло для быстрого приготовления. Они просто идеальны для зрелищности.

Что он делает

Обратите внимание, что у вас может быть вок любого размера, который вы пожелаете, и, помимо жарки, вы можете использовать вок для приготовления различных блюд.

Вок имеет вогнутую форму, что делает его идеальным инструментом для приготовления на пару. Однако у него есть только один недостаток: поскольку он сделан с использованием металла, он будет стекать собранную влагу обратно в вашу пищу, что затем изменит ее вкус.

Это, безусловно, одна из лучших принадлежностей для курения. Поскольку он широкий и глубокий, дым будет легко циркулировать вокруг еды, что упрощает процесс.

По сравнению с другими сковородками, в нем будет использоваться немного масла, так как вок имеет большую комнату и место для приготовления пищи.Секрет в том, чтобы готовить несколькими партиями.

Конечно, это роль вок. Таким образом, он будет излучать достаточно тепла в нижней части и по бокам вок, что позволит равномерно и быстро приготовить пищу при использовании небольшого количества масла.

Зачем нужен вок?

Очевидно, что основная причина того, почему он так популярен сегодня, заключается в том, что он использовался на китайской кухне для всех видов приготовления с высокой температурой.

Вы никогда не будете готовить вок, а потом медлить на кухне.Способ приготовления требует, чтобы вы все делали быстро. Часто еда готовится быстро.

Вы будете готовить жареные блюда быстрее, чем на обычных сковородах. Имейте в виду, они используют соусы и масла.

Вок усиливает вкус. Они улучшат ваш вкус, так как при приготовлении вы распределите все ароматы равномерно. Вероятность пережаривания еды минимальна, потому что обычно все готовятся быстро.

• Они недорого стоят

Загляните в интернет-магазины и убедитесь, что вок дешевый.Это правда, что вы можете получить его для любого бюджета.

• В воке можно готовить разные блюда

Помимо жарки на сильном огне, когда вы обжариваете пищу, вы можете готовить ее с помощью приготовления на пару, копчения и даже жарки во фритюре. Хотя лучше всего использовать его во фритюре, он подойдет еще лучше для других методов.

Почему вы должны использовать вок вместо сковороды?

Если вы знакомы со многими аспектами работы на кухне, то знаете, что вок становится горячее, чем обычная сковорода, и поэтому он наиболее предпочтителен для приготовления пищи.

Когда вы хотите поджарить пищу, помешивая, вы можете использовать сковороды, но это не так хорошо, как вок. Фактически, вы будете использовать меньше масла, чем обычно для сковороды.

Кроме того, у него высокие борта, чтобы еда не упала, когда вы пытаетесь ее перевернуть. Секрет приготовления вок состоит в том, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Это требует внимательного перемешивания.

Он также универсален, потому что вы можете использовать его не только для жарки, но и для других целей.Он эффективен в использовании и в то же время эффективен.

Использование вок

Ассортимент вок: лучше всего иметь свой собственный ассортимент, который подходит для вок с круглым дном. Наличие плиты вок позволит легко распределять тепло равномерно. Вы видите, что если вы используете вок с округлым дном на плоской конфорке, у вас будут некоторые продукты, которые не нагреваются должным образом.

В качестве альтернативы можно использовать кольцо для вок , легкое и расположенное поверх традиционного газа. Это работает почти так же, как и в воке.

Как и в случае с другим чугунным материалом, начните с приправы сковороды перед тем, как использовать ее. Часто бывает трудно удержаться от того, чтобы жир и другие ингредиенты просочились в металл и не приобрели аромат. Но если вы постоянно приправляете его, вы убережете его от ржавчины.

Секрет жарки с перемешиванием заключается в том, чтобы готовить ее при постоянном сильном огне. Находясь дома, поставьте вок на средний или сильный огонь, не допуская его предварительного разогрева.

Это доводит вок до максимальной температуры, что ускоряет его поджаривание.Итак, не забудьте оставить вок на огне надолго: если вы добавите в него каплю воды, она мгновенно испарится.

Когда вок станет горячим, вы можете добавить холодное масло, но убедитесь, что вы используете масла с высокой температурой копчения. Убедитесь, что он настолько высок, что вы не увидите масляного дыма в любой момент. Подумайте об использовании арахисового масла, которое дымится при температуре 410˚F.

Теперь вы должны знать, что секрет отличной азиатской еды в быстрой работе.

При приготовлении в воке следует переворачивать пищу.Кувырок — это искусство переворачивать еду, которое заставляет меня с удовольствием готовить еду, особенно на витрине.

Помните, что для приготовления вок не используйте влажные ингредиенты в какой-либо форме. За исключением того, что вы можете использовать маринованное мясо в еде. Вам понадобится всего 5 минут, чтобы замариновать жареный продукт.

• Никогда не перегружайте ингредиенты

Секрет быстрого приготовления с помощью этого гаджета заключается в приготовлении небольших порций еды. Хорошим примером является то, что вы можете приготовить 12 фунтов мяса на 12-дюймовом воке.

1. Жестко-анодированная антипригарная фритюрница Circulon Acclaim 12 дюймов с перемешиванием

[amazon_link asins = ’B002CZQ7MQ’ template = ’largeimagewithurl’ store = ’yumoc-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ 8831ba5b-b644-4d53-b00d-2ca4036af1a3 ′]

Это одна из немногих сковородок, которые можно использовать, когда у вас нет вок с выпуклым днищем или вы не знаете, как его обрабатывать. Он безопасен для металла, и на него не повлияют металлы. Он отличается антипригарным покрытием премиум-класса, что снижает проблему истирания поверхности.

С такой конструкцией лучше использовать сковороду с твердым анодированием, чем даже обычный вок из нержавеющей стали, поскольку она не прилипает. Кроме того, он не будет легко пачкаться и не скалывается. Этот предмет высшего качества легко чистить и готовить.

Этот предмет прочный, поскольку он в два раза прочнее нержавеющей стали. Это позволило равномерно распределять тепло. Это безопасно даже в духовке, если вы поддерживаете температуру 400˚С. Переместить сковороду легко, так как ручка имеет двойные заклепки и прорезинена для надежного захвата.

Он остается безопасным и элегантным по дизайну. Благодаря трехслойному антипригарному покрытию вы можете жарить пищу, перемешивая. И это снижает потребность в добавлении масел, поскольку оно всегда прилипало.

2. TeChef — Art Pan 12 ″ Сковорода для вок / сковороды-движения

[amazon_link asins = ’B00JLA6POU’ template = ’largeimagewithurl’ store = ’yumoc-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ c82c971f-1880-49da-8827-0fb3df6a21b0 ′]

Эта сковорода имеет 5-слойную антипригарную поверхность, что делает ее еще более прочной в использовании. Кроме того, он имеет стальную основу, которая равномерно распределяет тепло.Вы также можете использовать этот предмет на любой варочной панели.

Может работать как сковорода, так и вок. Он не содержит токсинов в форме ПФОК, свинца или кадмия. Это один из качественных предметов, который выдержит жарку на высоких температурах. Перед покупкой убедитесь, что на нем нанесен тефлоновый принт.

У него толщина дна 3,5 мм, что позволяет равномерно распределять жар. Вы можете быть уверены, что еда не пристанет к поверхности. Кроме того, у него сильная и твердая рука, что позволяет легко переворачивать еду на сковороде.

Помните, вам не нужно ни о чем думать, поскольку эта сковорода обеспечивает лучший сервис по сравнению с другими трехслойными сковородками с антипригарным покрытием. Алюминиевый датчик позволяет легко проводить тепло.

3. Rachael Ray Cucina Анодированная антипригарная сковорода с антипригарным покрытием

[amazon_link asins = ’B00MVX3PMO’ template = ’largeimagewithurl’ store = ’yumoc-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ 162dfaab-3740-49f4-88d4-3cf1b905bae4 ′]

Это посуда из твердого анодирования, и она в основном такая же твердая, как нержавеющая сталь.Он может выдерживать температуру духовки 400˚F, что делает его безопасным даже в посудомоечной машине.

Он также имеет антипригарную поверхность цвета эспрессо, которая позволяет легко переворачивать продукты и извлекать их. Ручка имеет двойную заклепку с силиконом, покрывающим ручку из нержавеющей стали. Эта ручка остается прохладной и теплой на ощупь во время приготовления пищи.

Работает с большинством плит, кроме индукционной. Вы также будете следить за приготовлением пищи через закаленную стеклянную крышку.Так что крышка поможет убедиться, что готовка не будет неравномерной.

Кастрюля в деревенском стиле станет украшением вашей великолепной кухни. Теперь помните, что он будет работать как посуда, так и кухонная утварь. Ободок из нержавеющей стали на крышке предохраняет крышку от растрескивания.

Он даже принимает форму вок, так как он глубокий и широкий.

4. Cuisinart 626-32H Классическое антипригарное покрытие от шеф-повара с твердым анодированием

[amazon_link asins = ’B0009XAHAQ’ template = ’largeimagewithurl’ store = ’yumoc-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ c0f41ced-04ff-4ce8-ab51-88f7335e5ffb ’]

Вы, наверное, слышали о торговой марке Cuisinart несколько раз, покупая кухонные принадлежности.Известно, что они производят прочные и хорошо известные продукты. Этот предмет специально имеет квантовое покрытие, которое выполнено из армированного титана.

Защищает кастрюлю от царапин, истирания и коррозии. Этот продукт также упрощает быстрое высвобождение пищи. Вы можете использовать его как для быстрого, так и для медленного приготовления жира. Кроме того, он лучше всего подходит для приготовления на сильном огне.

Так как у него высокие стенки, вы можете использовать его для приготовления тех же блюд, которые вы обычно готовите в воке.Во время готовки ручки остаются прохладными. Благодаря его форме вы можете легко переворачивать продукты, что позволяет жарить их, помешивая.

Мне нравится, что в нем есть стеклянная крышка, которая фиксирует вкус, а также обеспечивает равномерное приготовление пищи. Сковорода имеет гладкую поверхность для облегчения приготовления. Кроме того, он дает вам пожизненную гарантию. После этого ваша сковорода останется непористой.

5. MICHELANGELO 5-литровая антипригарная сковорода и сковорода с крышкой

[amazon_link asins = ’B074T5GSD4 ′ template =’ largeimagewithurl ’store =’ yumoc-20 ′ marketplace = ’US’ link_id = ’7f3d43e4-c620-4ae1-8c99-c9307c10a63f’]

Это идеальная посуда, которую можно использовать для разных целей.Вы можете жарить, запекать, готовить на пару, варить и многое другое. Итак, это отличный выбор для тех из вас, кто не уверен, что им нужно покупать продукт, потому что они не знают, для чего еще его использовать, если не для жарки.

Также используйте его для жарки во фритюре, жарки с перемешиванием, жарки во фритюре и моего личного любимого тушения. Вок из меди с антипригарным покрытием поможет легко отделить пищу. Сковорода, изготовленная из керамики и титана, обладает исключительными антипригарными свойствами.

Он еще прочнее и отличается отличными рабочими характеристиками.Еда легко ложится в тарелку. Его даже можно мыть в духовке и мыть в посудомоечной машине. Как и любой вок, изделие нагревается быстро и равномерно. Он также имеет ручку из нержавеющей стали.

Вы можете не сомневаться, что изделие токсично. Это делает его идеальным для вас, если вы заботитесь о здоровой кулинарии. Вы можете использовать его на всех варочных панелях, включая индукционные газовые, электрические и стеклянные.

Очистить изделие очень просто.

6. Предварительно выдержанный чугунный вок от Bruntmor

[amazon_link asins = ’B01IG67XDG’ template = ’largeimagewithurl’ store = ’yumoc-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ 63eaab99-d664-4cf6-81ff-c847693cd904 ′]

Идеально подходит для использования в духовке или на столе.Изделие прекрасно заправлено, и поэтому легко высвободить еду. Поскольку он сделан из чугуна, он легко доставит вам пищу. Масло, которое используется для приправы, помогает уберечь изделие от ржавчины.

У вока есть прочное основание, обеспечивающее устойчивость во время использования его на плите. Он предварительно заправлен, и вы можете использовать его немедленно. Независимо от того, есть ли у вас газовые, электрические или индукционные поверхности, вы можете использовать этот предмет для всех видов плит.

Вок имеется большая ручка-петля, которая позволяет легко переносить еду с одной станции на другую.Не используйте этот предмет в посудомоечной машине. Благодаря этим широким ручкам им легко манипулировать и перемещать.

Чугунный элемент будет поддерживать равномерный нагрев в процессе приготовления. Это даст вам баланс между инновациями и традиционным стилем вок. С 14-дюймовым воком вы можете готовить даже крупногабаритные блюда.

7. Lodge 14 дюймов чугунный вок

[amazon_link asins = ’B00063RXQK’ template = ’largeimagewithurl’ store = ’yumoc-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ af951a28-bedf-4add-ac33-d13fd34c8cca ’]

Это тяжелый вок, тем более что он сделан из 100% чугуна.Он всегда сохраняет тепло лучше, чем любой другой вок, о котором вы только можете подумать. У него плоское дно, что делает его идеальным для использования над различными поверхностями для готовки.

Используйте растительное масло только для приправы вок и чаще используйте его для улучшения приправы. Вы можете использовать его для костра, гриля и духовки.

Конструкция обеспечивает удобную функцию разблокировки. Кроме того, он универсален и долговечен. Ухаживая за ним, не забудьте мыть его только вручную, а затем использовать только мягкое мыло.Для сушки используйте безворсовое мыло.

Натрите его растительным маслом, когда сковорода еще горячая, чтобы получилась отличная приправа. Не забудьте повесить или хранить эту посуду в надежном и сухом месте.

Разница между сковородой-мешалкой и вок

Вокс

Вок вок специально разработан для приготовления на сильном огне. Хотя традиционно их делали с круглым дном, сегодня вы можете получить и с плоским дном. Традиционные воки обычно изготавливают из чугуна и углеродистой стали.

Эти предметы обычно хорошо проводят тепло и удерживают тепло внутри вок. У вас будут лучшие виды, которые будут забиты несколькими слоями углеродистой стали. Для повышения эффективности вы также можете заказать жестко анодированный алюминий.

С другой стороны, вок, сделанный из железа и углеродистой стали, имеет тенденцию легко корродировать, поэтому его необходимо приправлять и поддерживать.

Сковороды-движения

Сковорода-перемешивание — это в основном современный и западный стиль вока.Он был разработан, чтобы соответствовать современной западной кухне. Он может работать с индукционными поверхностями электрических и газовых плит среди других плит.

С другой стороны, они могут не достичь максимальной температуры, которую достигает традиционный вок. Тем не менее, они по-прежнему работают и могут приготовить большинство продуктов точно так же, как вок. Эти сковороды часто изготавливаются из углеродистой стали.

Вы также можете найти их, сделанные из алюминия, и они являются отличными проводниками тепла и света, но они химически реагируют.Они будут реагировать с кислотами и основаниями.

Различия

Основное различие между ними заключается во времени, необходимом для приготовления. Ожидается, что вок приготовится не более чем за 8 минут. Помните, что еда здесь готовится на сильном огне.

Кроме того, когда вы жарите на сковороде с перемешиванием, вам нужно, чтобы все, что вы готовите, соприкасается с нижней частью. Это поможет приготовить еду равномерно.

С другой стороны, вок будет готовить пищу, если вы не забудете его перевернуть и перевернуть.Вок-вок идеально подходит, когда вы решите готовить на масле. Масло останется на дне сковороды, после чего вы можете положить овощи и мясо на горячую сковороду.

Но что делает его более здоровым, так это то, что вы почти сразу удаляете его, как только поместите его в вок. Этого не происходит, когда вы используете сковороду для жарки.

Хотя вы можете работать и со сковородой, и со сковородой с выпуклым днищем, сковорода идеально подходит для начинающих. С другой стороны, вок лучше всего послужит вам, если вы знакомы с методом приготовления.

Вок против чугунной сковороды

Вок часто делают из углеродистой стали, но это не значит, что вы не найдете вок, который будет сделан из чугуна. Тем не менее, ниже представлены различия между ними:

Вок довольно быстро проводит тепло, потому что он часто легкий, но чугунная сковорода тяжелая, поэтому для ее нагрева потребуется некоторое время. Это единственная особенность, которая мешает жарке с перемешиванием в чугунной сковороде.

Жарка с перемешиванием — это метод быстрого приготовления.Это означает, что ваша еда будет готовиться быстрее, и если ваша сковорода готовится долго, она превосходит логику жарки с перемешиванием.

В сковороде еда будет оставаться теплой в течение долгого времени. С другой стороны, вок, если он не сделан из такого материала, как чугун, быстро охлаждает вашу пищу.

Вок уже давно используется на азиатской кухне.

Форма вок позволяет легко работать при высокой температуре приготовления в БТЕ. Пламя и тепло действуют также на нижней и верхней сторонах.

У вас будут чугунные сковороды, которые лучше всего будут работать с вашими плоскими варочными поверхностями, особенно с низкими диапазонами приготовления в BTU.

Вы должны использовать вок только в том случае, если у вас высокие диапазоны газа с высокими значениями BTU. Таким образом, если вы используете простую домашнюю печь, подумайте об использовании сковороды, так как она лучше всего работает при умеренно низком огне.

Точно так же не следует использовать чугунную сковороду на высокой плите для приготовления в БТЕ, потому что, во-первых, высокая температура всегда приводит к сжиганию приправы.

Разница между вок и сковородой

Они различаются по структуре, так как сковорода немного неглубокая, а вок — глубокая. Сковорода обычно имеет плоское дно и покрыто толстым металлом, что позволяет равномерно распределять тепло. Но для того, чтобы он готовился идеально, все, что вы готовите, должно лежать на дне.

Вок напротив, дно тонкое, а дно тонкое, а борта высокие. Это дает вам сильный огонь внизу, но также нагревает боковые стороны, что способствует быстрому и равномерному приготовлению.

Они могут работать вместо друг друга, но при приготовлении в воке пища может не получиться на 100% похожей на блюда, приготовленные в воке.

В настоящее время вок может быть плоским, хотя основное отличие сковороды в том, что у нее высокие стенки и обычно более глубокая поверхность.

Котелок с выпуклым днищем лучше всего использовать для жарки с перемешиванием, и он часто бывает большего размера, чтобы не допустить проливания пищи. Сковородку лучше всего использовать для неглубокого приготовления, особенно для тушения.

Электрический вок против плиты Woks

Азиатская кухня предполагает приготовление в воке на сильном огне, и единственное, что вы имеете в виду, когда думаете о традиционной кулинарии, — это использование традиционной варки на плите.

Ему не нужна приправа, которую вы должны делать с воками на плите.

Здесь вы даже не подумаете о преимуществах использования вок с плоским дном по сравнению с вок с круглым дном. Они поставляют электричество одинаково, независимо от того, оставили ли вы его автономным или у вас есть кольцо для использования на плитах.

Очистка проще, чем при использовании традиционного вок. Вы можете использовать мыло для мытья посуды, не опасаясь, что оно очистит приправу.

Этот вок обладает самой высокой способностью поглощения тепла, чем никакой другой вок.Он готовит вашу еду так быстро, как это требуется. Изделие изготовлено из нержавеющей стали, углеродистой стали, алюминия или чугуна.

Нижняя часть — это горячая точка вока, но даже по бокам пища готовится.

Воки обычно достаточно большие, чтобы их можно было быстро переворачивать.

Сотейник против вок

Их легко перепутать, но если вы использовали любой из них, то вы их не перепутаете.

Форма и размер сотейника различаются.Часто она больше, чем ваша обычная сковорода или сковорода. Кроме того, у него высокие стенки, и я думаю, что это позволяет легко переворачивать еду.

Вок, напротив, имеет скошенные внешние стороны. Вогнутая форма делает нижнюю часть маленькой при небольшой площади поверхности. Он предназначен для приготовления на сильном огне.

Они больше, чем сотейники. Они позволяют готовить пищу в больших количествах. Вокки глубже, чем сотейники. Вы можете использовать их по разным причинам.

Вы не ожидаете, что выплескивается из вашего вок, как в сотейнике, если вы используете его для жаркого, помешивая. Вок выдерживает высокую температуру.

Вок с плоским и круглым дном

Вок с круглым дном — лучший вариант, так как он сохраняет тепло в воке, а затем начинает передавать то же тепло по бокам, делая готовку еще лучше. Плоское дно работает, но не сохраняет столько тепла, как круглодонное.

Нельзя даже бросать еду на стенки вок.

Поваренная книга Essential Wok

[amazon_link asins = ’B00XLUTGCO’ template = ’largeimagewithurl’ store = ’yumoc-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ 7e19d1da-9af8-4af3-a698-a1dce155c97d ’]

Это ваше руководство по освоению вок. Вы не только узнаете, как его использовать, но и получите идеальные рецепты для приготовления в воке. Кроме того, он дает вам советы по выбору правильного вок, приправы и выбора вок.

Best Wok 2021 — верхняя часть из углеродистой стали и сковороды с антипригарным покрытием на тесте

Выбирая вок, подумайте, сколько времени вы хотите потратить на уход за ним.Вы можете выбрать подлинный предмет, о котором вам, возможно, понадобится заботиться и приправить, или кастрюлю с антипригарным покрытием, которую можно бросать в посудомоечную машину для любого использования.

Помните, вок можно использовать не только для жарки. используйте его для обжаривания и обжаривания ингредиентов на сильном огне перед медленным запеканием или выберите вок с крышкой, чтобы можно было варить на медленном огне и готовить на пару, чтобы приготовить идеальные блюда.

Какой вок купить?

Круглый или плоский?

Если у вас газовая плита, традиционный вок с круглым дном — отличный вариант, но имейте в виду, что вам понадобится кольцо для вок, чтобы оно оставалось устойчивым.Для электричества лучше всего подходят плоские, так как круглые воки могут отражать тепло обратно на элемент, повреждая его. Точно так же для индукционных варочных панелей вам понадобится широкое плоское основание для хорошего контакта между варочной панелью и вок.

Материал

Традиционные воки из углеродистой стали прочные, легкие и недорогие. Они обеспечивают быструю теплопроводность для быстрого обжаривания пищи, что очень важно при жарке с перемешиванием. Тем не менее, они требуют более тщательного ухода, так как без регулярного добавления приправ (покрытия маслом) они будут ржаветь.

Как и углеродистая сталь, чугун требует выдержки. Для достижения высокой температуры требуется больше времени, но она хорошо поддерживает температуру. Чугун очень тяжелый, поэтому не лучший вариант, если вы любите перемешивать жаркое.

Антипригарные покрытия были разработаны на протяжении многих лет, чтобы выдерживать более высокие температуры, необходимые для жарки с перемешиванием. Они по-прежнему не обжигают пищу так же, как углеродистая сталь, но они хорошо справляются со своей задачей и, безусловно, их легче чистить и поддерживать.

Лучшие воки с первого взгляда

• Лучше всего взять с собой на стол: Закаленный вок с антипригарным покрытием Le Creuset, 150 фунтов стерлингов
• Лучший легкий качественный вок: Netherton Foundry 33 см железный вок, 66 фунтов стерлингов.25
• Лучший вок для сохранения тепла в тяжелых условиях: Tramontina Trento чугунный вок 32 см, 59,75 фунтов стерлингов
• Лучший подарочный вок для настоящего гурмана: Классический трехслойный вок из нержавеющей стали Samuel Groves с антипригарным покрытием, 170 фунтов стерлингов
• Лучший вок для студентов: Progress Scandi 28см вок с антипригарным покрытием, 27,99 фунтов стерлингов
• Лучший вок для приготовления темпуры: Prue’s World вок с двумя ручками и крышкой, 34,99 фунтов стерлингов
• Лучшее для стиля и содержания: Smeg Вок-вок в стиле 50-х, 139 фунтов стерлингов
• Лучшее для универсального бюджета: Вок из мрамора 28 см от Von Shef, 27 фунтов стерлингов.99
• Лучшее для жарки с перемешиванием: Kujhn Rikon easy индукционный вок, 47,96 фунтов стерлингов
• Лучший вок с антипригарным покрытием: TEFAL Unlimited ON wok, 42,50 фунтов стерлингов
• Лучший традиционный вок из углеродистой стали: School of Wok Wok & Roll 33 см вок с круглым дном, 18,99 фунтов стерлингов
• Лучший вок для семей: Кованый вок с высокой плотностью 36 см Circulon Ultimum, 150 фунтов стерлингов

Лучшие воки для покупки 2021 год

Закаленный вок с антипригарным покрытием Le Creuset

Лучше всего брать с собой на стол

Абсолютное качество достигается Le Creuset, который использует упрочненное антипригарное покрытие на этом кованом алюминиевом воке.Две приклепанные ручки вряд ли расшатываются или раскачиваются даже после многих лет использования. Этот вок без проблем нагревается до жгучего тепла, сохраняя температуру во время приготовления ингредиентов и даже после того, как блюдо будет готово и отправлено на стол, чтобы гости могли помочь себе. Сковорода совсем не тяжелая, хотя, очевидно, из хорошего металла. Полезная сковорода, которую мы можем использовать не только для жаркого.

Netherton Foundry 33 см железный вок

Лучший для легкого качества

Netherton Foundry — популярный выбор среди серьезных поваров, потому что он сочетает в себе все, что вы хотите, в сковороде, но делает ее легкой, простой в использовании и красивой смотреть на.Нам нравится покрытая фирменным дубом ручка на этом воке, который, как и другие разновидности этого ассортимента, изготовлен из чугуна. Он не только обладает превосходными теплопроводными качествами, но и не имеет такого же веса, как некоторые из крупных чугунных моделей в тесте, что делает его более простым в использовании. Хотя вок можно использовать прямо из коробки, лучше сначала дать ему приправу. Это станет началом долгого кулинарного приключения — оно создано надолго.

Tramontina Trento чугунный вок 32 см

Лучшее для удержания тепла в тяжелых условиях

Это абсолютная громадина эмалированного чугуна вок от этого бразильского бренда.Не ограничивайтесь жаркой — с ним можно справиться гораздо больше. Во-первых, это самая тяжелая из тестируемых моделей, поэтому вам потребуются мускулы, чтобы ее двигать. Благодаря своей прочности, это отличный выбор для тех случаев, когда стабильность является ключевым моментом — например, для жарки темпуры в горячем масле. Благодаря крышке с ручкой из нержавеющей стали он также сохранит тепло в вашей посуде и отлично смотрится в качестве центрального предмета стола в деревенском стиле. Классическая сковорода без излишеств, которая со временем станет только лучше и добавит вкуса блюдам, если вы позволите ей образовывать патину и будете смазывать ее маслом примерно раз в месяц.

Доступен с:

Samuel Groves классический трехслойный вок из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Лучший подарочный вок для настоящего гурмана

Этот высококачественный вок британского производства поставляется в гессианской подарочной упаковке. Во время приготовления приклепанная длинная ручка и поручень напротив чувствуют себя прекрасно и надежно. Поскольку они также сделаны из трехслойной стали, вок можно ставить в духовку или под решетку. По общему признанию, это не очень часто встречается в кулинарии Китая, Восточной, Южной или Юго-Восточной Азии, но это добавляет универсальности такой качественной сковороде, что является бонусом, учитывая более высокую стоимость.Вы также можете добавить в него обжаренный фарш для стейка для рагу, который придаст мясу приятный оттенок и цвет. Сковородами Samuel Groves всегда приятно пользоваться, и этот вок не стал исключением.

Доступен с:

Вок-вок с антипригарным покрытием Progress Scandi 28 см

Лучшее для студентов

Нам нравятся массивные ручки из искусственного дерева в этом недорогом варианте, который идеально подходит для молодых поваров. Однако ручки сделаны из пластика, поэтому вам придется внимательно следить за газовым пламенем, чтобы оно не поползло вокруг своего основания в случае неожиданного таяния.Тем не менее, это высококачественный сорт вок за свои деньги, и с ручкой, противоположной ручке, легко перемещать полную сковороду. Более того, новая экологическая инициатива от Progress означает, что они сажают дерево за каждый купленный вок. У этого тоже есть плотно прилегающая крышка, так что это отличная цена.

Вок Prue’s World с двумя ручками и крышкой

Лучше всего для приготовления темпуры

Две бамбуковые ручки, входящие в состав кухонного оборудования для приготовления блюд интернациональной кухни, делают этот красивый вок с двумя ручками идеальным вариантом для установки на стол. .Конечно, они имеют в виду, что это не лучший выбор для тех, кто предпочитает поднимать сковороду, чтобы по-настоящему разбрасывать ингредиенты во время готовки — для этого лучше всего подойдет одна длинная ручка. Этот вок сделан из углеродистой стали с антипригарным покрытием и нагревается быстро и равномерно, обжигая говядину для терияки без потери тепла по мере добавления ингредиентов. Приставная решетка для темпуры — это бонус, позволяющий стечь жареным во фритюре ингредиентам, оставаясь горячими.

Smeg вок в стиле 50-х

Лучшее для стиля и содержания

В расширенном ассортименте посуды Smeg по-прежнему используются высококачественные материалы, которые вы ожидаете от бренда.На длинной ручке есть отпечаток логотипа и полоски для сна, которые отражают любое другое кухонное оборудование Smeg, которое может быть у вас, и есть выбор кремового, черного или красного внешнего покрытия. Это очень щедрый, глубокий вок, в котором легко прожарить более четырех человек. Внутреннее, слегка шероховатое антипригарное покрытие не цепляется при приготовлении на сильном огне и имеет много места для перемещения ингредиентов для равномерного обугливания.

Фон Шеф 28см мраморный вок вок

Лучшее для универсальности бюджета

Эту сковороду с имитацией мрамора следует использовать так же, как и более традиционный утюг вок: приправлять ее маслом перед использованием и только мыть вручную .Его можно использовать как на газовых, так и на индукционных плитах с отличными результатами. Он красивый и глубокий, поэтому все остается на сковороде, а не летит над плитой. Основание с ямками и подкладкой действительно покрывает несколько царапин, но мы думаем, что это хороший вариант с крышкой менее чем за 30 фунтов стерлингов.

Доступен с:

Kujhn Rikon easy индукционный вок

Лучше всего подходит для легкого перемешивания

Этот вок с антипригарным покрытием специально разработан для использования на индукционных плитах и ​​имеет гладкое, полированное основание, которое легко использовать. чистым и остается в отличной форме даже после интенсивного жарения.Сковорода имеет покрытие против царапин и трехслойное титановое покрытие для дополнительной прочности. Нам нравится ощущение от этой сковороды, у которой внутренняя поверхность более гладкая, чем у большинства — ингредиенты легко скользят по поверхности, что позволяет легко приготовить все равномерно, используя минимум масла.

TEFAL Unlimited ON wok

Лучший вок с антипригарным покрытием

Классический вариант с антипригарным покрытием, этот вок для тех непуристов, которые любят ставить вок в посудомоечной машине — отлично подходит для семейного приготовления, и по твердой средней цене.Он также подходит для всех плит. У этой модели хороший вес, а тепло распределяется очень равномерно, что позволяет быстро и равномерно приготовить жаркое на четверых. По затемнению его красной точки Thermo-Signal появляется визуальный сигнал о том, что ваш вок достиг идеальной температуры для приготовления, но при мигании и жарке мы всегда давали ему дополнительную минуту или две, чтобы все стало по-настоящему горячим. .

Доступен с:

Школа вок Wok & Roll 33 см вок с круглым дном

Лучший вок из углеродистой стали

Это был лучший вок в традиционном стиле, который мы тестировали в кулинарной школе School of Wok в лондонском Ковент-Гарден .Этот вок с круглым дном изготовлен из углеродистой стали и требует наличия газовой плиты, и его нужно немного подготовить перед использованием.

Сначала необходимо очистить защитный слой лака (который предотвращает ржавление вок в цехе), а затем металл нужно обработать двумя «ожогами» горячей варочной панелью или паяльной лампой. Приправа сохраняет металл в хорошем состоянии и предотвращает прилипание. Есть полезные инструкции о том, как это сделать, и онлайн-видео, если вы застряли.

Несмотря на то, что на приготовление уходит немного времени, оно того стоит из-за обжаривания и аромата традиционного карбонизированного вок.Этот вок по разумной цене имеет удобную бамбуковую ручку, быстро нагревается, легкий и хорошо сбалансированный.

Circulon Ultimum кованый вок с высокой плотностью 36 см

Лучший вок для семей

Этот вок большой емкости идеально подходит для кормления большой семьи или компании друзей. Его большое плоское основание обеспечивает хороший контакт с индукционной плитой и одинаково хорошо работает как с газом, так и с электричеством. Он требует места для хранения, но, к счастью, у него две литые ручки из нержавеющей стали, а не длинная палка.

Ручки сильно нагреваются, поэтому держите перчатки под рукой. Вок нагревается равномерно и быстро. Фирменная ребристая поверхность Circulon вместе с износостойким антипригарным покрытием означает, что жаркое скользит по сковороде. Впечатляет то, что антипригарное покрытие устойчиво к температуре 260 ° C и имеет большую куполообразную крышку, что делает его универсальной сковородой для приготовления на пару и пашот. Прочный и прочный вок, который также легко чистить.

Как мы тестировали вок

В ходе теста мы сосредоточились на жарке с перемешиванием. Мы бросали, перемешивали, наклоняли и вертелись, чтобы посмотреть, сколько еды может вытечь из кастрюли.Для проверки удобства формы и прочности поверхности использовалась разнообразная посуда.

То, что мы искали в воке

Баланс и вес: Мы искали вок, который можно было легко поднять за ручку без резкого наклона. Некоторые вок с длинной ручкой имеют небольшую вторую ручку, которая помогает сохранять равновесие.

Ручки: Мы искали ручки, за которые удобно и безопасно держать. Ручки с длинной ручкой лучше подходят для того, чтобы подбрасывать жаркое и держать руку подальше от огня.Короткие ручки по бокам вок более удобны для хранения, их также можно использовать для бросания — просто не забудьте надеть перчатки для духовки.

Форма: Воки с глубокими изогнутыми сторонами, которые удерживали пищу на сковороде, были предпочтительнее.

Температура: Мы учли, насколько быстро и равномерно нагревается вок и насколько хорошо поджаривается еда. Мы отказались от тех, которые тушили овощи, а не подрумянивали их, а также от тех, у которых горячие точки были неравномерными, что приводило к пригоревшим блюдам.

Наклейка: Будь то закаленная углеродистая сталь или покрытие с антипригарным покрытием, мы стремились обеспечить легкость передвижения в воке.Вока очень активны, поэтому антипригарные покрытия должны быть износостойкими и устойчивыми к царапинам.

Как почистить вок?

Покройте воки маслом с помощью кухонной бумаги, чтобы поддерживать их в идеальном состоянии, и никогда не используйте для чистки жесткие или абразивные чистящие средства. Всегда старайтесь использовать деревянные палочки для еды или лопатки, а не металлические предметы, чтобы защитить поверхность от царапин.

Опускать кастрюлю в таз для мытья посуды с плиты — еще одно запрещение, так как вы не хотите, чтобы она деформировалась или трескалась.Перед очисткой дайте ему полностью остыть, а для максимального ухода лучше стирать вручную, а не мыть в посудомоечной машине, чтобы защитить покрытие.

Лучшие рассмотренные сковороды …

Чтобы узнать больше, посетите наш раздел обзоров и найдите более 400 практических руководств для покупателей, предлагающих объективные советы о том, в какое оборудование стоит инвестировать, включая обзоры сковород с антипригарным покрытием, чугунных сковородок и кастрюль .

Связанные отзывы:
Лучшие сковороды
Лучшие кастрюли
Лучшие рисоварки
Лучшие сотейники
9 лучших сковородок для паэльи

Рецепты вок

Наши лучшие рецепты жаркого
Куриные рецепты жаркого
Вегетарианские жареные блюда

Этот обзор последний раз обновлялся в мае 2021 г.Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или обнаружение чего-либо, что изменилось в цене или доступности, свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Вы любите готовить вок? Мы будем рады услышать ваши предложения по продуктам …

Вок против сковороды | Haufson

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром или просто любите готовить дома, вы, возможно, задавались вопросом, есть ли разница между приготовлением пищи на воке и на сковороде.Они похожи, но служат разным целям.

Обе сковороды полезны, и, хотя их можно использовать взаимозаменяемо, мы собираемся объяснить, какие блюда лучше всего готовить на традиционной сковороде или в аутентичном воке.

Чем отличается вок от сковороды?

И вок, и сковорода предназначены для использования на плите. У традиционной сковороды плоское дно со слегка наклонными стенками. Они сконструированы таким образом, чтобы масло, соусы и другие жидкости равномерно распределялись по дну сковороды.

У вока более круглое дно, что позволяет жидкости оставаться в одном месте в центре. У них глубокие стены с наклоном. Вок с наклонными глубокими стенками улавливает больше тепла, готовя пищу намного быстрее, чем если бы вы использовали сковороду.

Из каких материалов изготавливают вок и сковороды?

Воки бывают разных форм и размеров и изготавливаются из различных материалов. Самые современные воки производятся из углеродистой стали. Углеродистая сталь прочная, но легкая, поэтому ее легко переносить с одной варочной панели на другую.Сталь быстро проводит тепло и является упругим материалом.

Сковороды также доступны в различных материалах. Однако большинство поваров выбирают нержавеющую сталь из-за ее универсальности. Они безопасны в духовке и являются идеальным вариантом для равномерного приготовления.

Преимущества сковороды вок

Как и у любой другой посуды, у ее использования есть свои плюсы и минусы. Вот список вещей, которые следует учитывать.

Вок из углеродистой стали

Плюсы:

• Отличное удержание тепла
• Антипригарное
• Готовит быстро
• Легкий
• Идеально для жаркого

Минусы:

• Блюда можно пережарить
• Может со временем ржаветь
• Может реагировать на кислую пищу
• Сковорода требует приправы

Сковорода из нержавеющей стали

Плюсы:

• прочный
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Отлично удерживает тепло
• Хорошо реагирует на смену тепла
• Сейф для духовки
• Идеально для мясных блюд

Минусы:

• Пищевой прилипатель
• Сковородку нельзя приправлять
• Требуется чистая очистка
• Готовится дольше

При приготовлении с воком

Каждая сковорода служит разным целям, и некоторые из них больше подходят для приготовления разных блюд, чем другие.Если вы попали в следующую ситуацию, вам стоит взяться за свой вок!

• Если вам нужно быстро приготовить еду. Благодаря глубоким наклонным стенкам вок нагревается почти мгновенно и готовит пищу намного быстрее, чем другие сковороды.
• Если вы жарите овощи, вок должен стать вашей любимой едой. Вы будете иметь даже идеально приготовленные овощи в кратчайшие сроки.
• Если вы заботитесь о своем здоровье. Даже если вы используете масла, еда будет контактировать с ними только время от времени.Это потому, что вы постоянно перемешиваете ингредиенты во время приготовления.
• Если вы готовите с большим количеством ингредиентов. Как уже упоминалось, у вока глубокие стенки с круглым дном. Здесь достаточно места для приготовления в больших количествах.

При приготовлении на сковороде

В таких ситуациях не используйте вок и выбирайте сковороду.

• Если вы готовите мягкую пищу. Вок-вок создан для случаев, когда нужно постоянно помешивать пищу.Сковорода больше подходит для мягких продуктов, таких как ломкое мясо и овощи, которые могут сломаться во время приготовления.
• Обжаренное мясо. Как упоминалось ранее, у вока закругленное дно, поэтому он не подходит для приготовления стейков или других видов мяса. Сковорода гораздо лучше для приготовления цельного мяса, чем золотистый жареный картофель.
• У вас ленивый день? Используя сковороду, вам не нужно беспокоиться о приправе. Кроме того, сковорода может быть намного чище для приготовления пищи, что позволяет избежать проливания и необходимости убирать после еды.

Заключение

И вок, и сковорода пригодятся на любой кухне. Ни один из них не лучше другого, они просто необходимы в разных ситуациях. Мы в Haufson уверены, что вам нужно и то, и другое!

Для получения дополнительной информации о нашем ассортименте посуды, пожалуйста, свяжитесь с нами, и мы ответим на любые ваши вопросы.

Лучшие изделия по версии шеф-поваров и экспертов по посуде

Вок может показаться невероятно специализированным оборудованием для приготовления пищи — хорошим для жарки и многого другого, не так ли? И хотя — это , действительно очень хорошо для жарки, вок можно использовать для приготовления на пару рыбы, варки тушеного мяса или даже для приготовления попкорна для вечера кино.Вок также отлично подходит для высоких температур, безупречно готовя большое количество овощей, мяса и всего, что вам нравится, всего за несколько минут.

Имея это в виду, мы обратились к шеф-поварам, экспертам по кулинарии и одному гуру жаркого, автору кулинарной книги Грейс Янг, чтобы найти их любимые воки к любому блюду. «Воковые изделия бывают из чугуна, анодированного алюминия, нержавеющей стали, антипригарного покрытия и чугуна с эмалевым покрытием», — поясняет Янг. «Я предпочитаю углеродистую сталь, потому что она безупречно обжигает ингредиенты и придает жареному мясу неуловимую дымную сущность, которую ценят китайские гурманы.Впереди работы, которые она и другие эксперты рекомендуют.

Лучший вок для профессионалов

Кованая вручную углеродистая сталь Pow Wok

Профессиональные повара, которые готовят в воке, разжигают их до интенсивных и высоких температур, часто с помощью модифицированной горелки, которая стреляет прямо вверх, а не по кругу. Если вы серьезно относитесь к своей игре в вок и у вас есть возможность модифицировать горелку, вам понадобится вок с круглым дном.Шеф-повар Амелия Канг из MáLà Project рекомендует Pow Wok, сделанный из токопроводящей углеродистой стали. «Он подходит для быстрого приготовления блюд при высокой температуре, — говорит она. «Вкус лучше, но также легко сжечь посуду, если вы не будете достаточно быстры».

---

Лучший вок для стандартных плит

Вок-вок с плоским дном Joyce Chen

Если вы серьезно относитесь к воку, но недостаточно, чтобы изменить вашу плиту, то вам нужен вок с плоским дном.«Вок с плоским дном, представленный Джойс Чен, позволил использовать вок на любой плите, а жаркое стало гораздо более распространенным блюдом в американских домах», — говорит Тейлор Эрккинен, совладелец кулинарной школы Brooklyn Kitchen. «В наши дни я готовлю на электрической плите, поэтому прямой контакт с вок с плоским дном имеет огромное значение». И, как и Pow Wok, это углеродистая сталь, поэтому она очень быстро нагревается (и остывает).

---

Лучший вок с деревянными ручками

Вок из углеродистой стали Joyce Chen, 14 дюймов

Если вам нужен вок, с которым можно держать обе руки, не беспокоясь об ожогах, обратите внимание на вок Joyce Chen из углеродистой стали с ручками из березы.«Петли на металлических станках становятся сверхгорячими, и вам нужны прихватки, чтобы обращаться с ними», — говорит Мэтт Родбард, основатель Taste и соавтор книги « Koreatown: A Cookbook ». С деревянными ручками это не проблема. И это также позволяет ему легко «перевернуть ее и использовать как быструю« крышку »для быстрого приготовления на пару в моей сковороде из нержавеющей стали».

---

Лучший вок с ручной молоткой

Вок из углеродистой стали Newquist Forge

Янг обычно предпочитает 14-дюймовый вок с плоским дном из углеродистой стали с двумя деревянными ручками.Но если вы ищете по-настоящему особенный вок, она рекомендует те, которые были выкованы вручную Эриком Ньюквистом. «Если вы хотите побаловать себя воком искусства, — говорит она, — ручные молотки Эрика Ньюквиста работают на северо-западе Тихого океана, вдохновленные воком братьев Цен, который находится на обложке моей поваренной книги The Breath of the Wok ».

---

Лучшая крышка вок

Куполообразная крышка для вок

Если вы хотите использовать свой вок для приготовления тушеного мяса или домашнего попкорна, вам понадобится хорошая крышка.Янг рекомендует куполообразные крышки (которые отводят большую часть конденсата от вашей еды), доступные в Wok Shop в Сан-Франциско, где, как вы уже догадались, можно купить wok shopping . «[Владелец] Тане Чан — самый знающий продавец вок в мире, — говорит Янг. «Во время пандемии она ходила в свой магазин семь дней в неделю и не прекращала поставки вок и аксессуаров для вок».

---

Лучшая сковорода вок-лайк

Сковорода из углеродистой стали, 10 дюймов

Если у вас просто нет места для вок, то вам понадобится как минимум очень хорошая сковорода.Лукас Син из Junzi Kitchen стоит у сковороды Made In из углеродистой стали. «Чтобы добиться как можно более сильного нагрева во время жарки, я предпочитаю плоское дно, обеспечивающее как можно больший контакт с поверхностью», — говорит он. «Высокие стенки означают, что одну и ту же сковороду можно использовать для тушения, варки на пару и варки. Углеродистая сталь является предпочтительным материалом, так как из нее делают вок.