Сковорода wok для чего нужна: Для чего нужна сковорода-вок?

То, для чего нужна сковорода вок, очевидно — для приготовления пищи. Изначально сковорода wok действительно предназначалась лишь для жарки, но функциональность утвари позволила расширить сферу обычного применения. Сейчас её используют для тушения, копчения и даже варки супов.

Особенности и преимущества. Отличие от обычной сковороды и от сотейника

Сковородка вок предназначена только для жарки с постоянным перемешиванием. Больший диаметр в сравнении с привычными сотейникам и сковородами обусловлен тем, что восточная пища во всем своей многообразии часто готовится на открытом огне.

Вторая отличительная особенность — форма. Вок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками. Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд. Кажется невозможным, но именно так используют китайскую сковородку в Азии.

Классическая форма имеет округлое дно, адаптированное под азиатские широкие горелки. Воки, появляющиеся в остальных странах, представлены плоским дном. Западная плита – плоская, потому округлый вок попросту завалится на бок. Кроме того, дно в форме круга воспрепятствует полному контакту с нагревательным элементом.

Лучше покупать воки с плоским дном, они адаптированы под использование на газовой плите.

Преимущества чашеобразной формы:

1. Равномерный нагрев по всей окружности, но при этом вок имеет традиционную для китайской посуды конструкцию: в центре сосредоточен основной жар, а края уже прохладнее. Так, например, в центре удобно жарить мясо, а по бокам овощи — при одинаковом времени приготовления они не сгорят.
2. Необходимо меньше масла.
3. Предотвращает выпадение продуктов при перемешивании.
4. Стенки тоньше, следовательно, еда готовится на порядок быстрее, чем в обычном сотейнике.

Считается, что приготовленная в воке еда отличается вкусом и натуральностью. Время термической обработки гораздо меньше, продукты сохраняют больше витаминов.

Разновидности сковородок вок, критерии выбора

Выбрать вок не так просто, как им пользоваться. Нужно учитывать многие параметры и в особенности предназначение. От этого будут во многом зависеть вкус и аромат приготовленных блюд.

Материал

На сегодняшний день посуду по типу воков производят из множества материалов. Преимущество имеют обычные воки — алюминиевый либо чугунный. Однако всё чаще можно встретить другие типы:

• Нержавеющая сталь. Главный плюс — длительный срок эксплуатации. Сталь проще очистить, но к ней могут пригорать белковые продукты. Также посудина долго остывает и нагревается. Большой размер не подходит для использования на обычной кухне, потому стальные воки предпочтительны на кухнях крупных столовых либо доставок еды;

• Чугун. Отличный выбор, несмотря на длительное нагревание. Однако воки продаются с антипригарным покрытием, за ними легко ухаживать. Имеет значение толщина стенок — чугунные сковородки лучше брать толстые, иначе прогретый тонкий материал треснет от сильного удара. Недостаток — большой вес. Большим воком неудобно управлять, перемешивать продукты и придерживать за ручки — он слишком тяжел для обычного использования.

• Углеродистая сталь — отличный, универсальный выбор. Прочный, долговечный материал прослужит на кухне долгое время. Такая сталь быстро и равномерно прогревается, позволяя быстро приступить к приготовлению пищи. Стоимость оптимальна для этой категории посуды.

• Алюминий. Главный плюс — оснащение тефлоновым покрытием, исключающим пригорание пищи. К тому же такая посуда мало весит, потому проста в использовании. Однако и здесь есть минус: их нельзя ставить на открытый огонь, покрытие начнет разрушаться.

• Керамика. Материал обладает рядом ощутимых плюсов. Пищу можно готовить на сильном огне. Вок оснащен специальным покрытием, имеет небольшой вес в сравнении с тем же чугуном. Им удобно пользоваться на обычной кухне.

Главное достоинство вока – именно в быстром прогревании стенок и приготовлении пищи. Функционально китайская сковородка напоминает обычный казан, только предназначенный для быстрой обжарки. Рекомендуется выбирать, исходя из того, где будет он использоваться. Например, чугунные отлично подойдут для летней кухни на даче, а алюминиевые — для домашнего пользования.

Диаметр

Ещё одно отличие от привычной утвари — размер. Типичный диаметр воков на Востоке — 36 см, однако существуют варианты от 20 см до 2 м. Пользоваться дома лучше всего воком на 20 или 28 см. Маленькие применяются для приготовления быстрого перекуса, а большие предназначаются для общественной кухни — в ресторанах, уличных палатках. Кроме того, значение имеет толщина стенок — обычно она составляет всего 3 мм.

Обычно посуду для приготовления пищи выбирают, ориентируясь на количество человек. Но нельзя приобретать вок из принципа «чем больше, тем лучше». Так, например, сковородка диаметром больше 30 см тяжела и неудобна, будет занимать много места на обычной кухне. Она совсем не оправдывает своё предназначение. Оптимальным, как уже было сказано, размером для домашнего использования будут 28 см.

Такая таблица поможет сориентироваться при выборе вока. Обратите внимание, что значение имеет то, какое количество порций за раз предполагается.

Внешнее исполнение и комплектация. Ручки. Крышка

Внешне вок напоминает чашу с выпуклым дном – у традиционных моделей. Западные модели выпускаются с плоским либо приближенным к плоскому дном. Они подходят для использования на современных индукционных и электрических плитах. Плоское дно делает сковородку устойчивой. Кроме того, традиционные модели также можно использовать на обычной кухне — потребуется только приобрести дополнительные кольца устойчивости.

Основной тип модели оснащен двумя боковыми ручками. Они обычно несъемные, и вок по форме напоминает очень широкую кастрюлю. И в этом случае западные модели модифицированы. Теперь они оснащены одной длинной ручкой и округлым держателем с другой стороны. Длинная ручка часто съемная — для удобства хранения.

Комплектация также имеет значение. По сути вок – это не просто сковородка, это целый комплект кухонной утвари. В обычное наполнение входят:

• Крышка для приготовления блюд на пару, супов, соусов и даже запеканок! Закрытый вок напоминает духовку, к тому же им гораздо сподручнее пользоваться. Крышка обязательно должна быть округлой формы. Держатель обычно пластмассовый либо деревянный — как у стандартных крышек кастрюль. Обязательно есть отверстие для выхода пара.

• Черпак в виде лопатки с длинной ручкой. Он удобен для перемешивания продуктов в воке. Края, как правило, нагреваются так же сильно, как центр — протянув руку, можно легко обжечься.

• Лушао — внешне напоминает шумовку для пельменей. Необходим для тех же целей – доставать продукты.

Ещё один вариант дополнительной комплектации – бамбуковая пароварка. Это округлая чаша, чаще всего из бамбука, напоминающая традиционные русские сита. В ней готовят пищу на пару.

Таким образом, главные критерии выбора – небольшой вес и удобная ручка. Всё остальное зависит от потребностей повара. У домашнего вока обязательно должна быть длинная ручка и половник для перемешивания пищи. Они необходимы для безопасности.

Что и как готовят в воке

Вок действительно универсален для приготовления пищи. Универсальность заключается в том, что готовить можно абсолютно любые продукты и даже кашу. Вок можно использовать как фритюрницу.

Самый популярный способ — стир-фрай: жарка с постоянным перемешиванием. Подходит для приготовления лапши с овощами. Впрочем, обычная жарка – также один из методов готовки в китайской сковородки.

Важное правило заключается в том, что все продукты должны быть мелко порублены и иметь примерно равный размер. Обязательно все ингредиенты готовить до начала процесса. Отходить от вока нельзя, поскольку стир-фрай требует постоянного присутствия около плиты.

Ещё два способа приготовления – тушение и готовка на пару. Тушить можно мясо и овощи, обязательно в большом количестве подливы или воды. Однако рекомендуется перед тушением обжарить все продукты, чтобы они не размякли до состояния каши. Также следует ставить на небольшой огонь и помешивать по мере приготовления.

Приготовление на пару требует дополнительного оборудования — бамбуковой пароварки. Заменить её почти невозможно. Природный материал хорошо пропускает пар. Следует лить воду всего лишь на 1-2 см, но так, чтобы она не касалась дна пароварки. По мере кипения воду необходимо доливать.

Правила ухода

Ухаживать за любой посудой следует обязательно. Так она прослужит дальше. Воки в этом плане капризны, многое зависит от наличия антипригарного покрытия и материала, из которого сделана сковородка. Воки хороши тем, что их не нужно мыть с использованием моющих средств. Принцип работы заключается в том, что масло по мере готовки впитывается в стенки и образует антипригарное покрытие. Именно поэтому почерневший вок не следует выкидывать.

Первое и главное правило ухода: новый вок обязательно нужно обработать перед приготовлением пищи. Только что купленную посуду необходимо тщательно ополоснуть теплой водой, после поставить пустой на плиту. Обязательно прокалить стенки и дно, плеснув немного масла. Оставить остывать и только после удалить излишки масла бумажным полотенцем.

Прокаливать вок обязательно перед первым использованием.

Керамические воки самые нетребовательные — достаточно помыть мягкой губкой, ополоснуть и можно ставить на плиту. Важно дать остыть перед тем, как приступать к обработке, иначе покрытие испортится. Нельзя охлаждать водой.

Стальной вок необходимо подготовить перед мытьем. После использования в сковородку рекомендуется налить кипяток и добавить 1 чайную ложку обычной соды. Такой состав следует оставить на 20 минут, потом слить воду и протереть мягкой губкой. Нельзя тереть жесткой губкой или металлической сеткой — покрытие будет поцарапано и еда в дальнейшем будет пригорать. После вок нужно ополоснуть и тщательно вытереть бумажным полотенцем перед хранением.

Таким образом, уход за воком заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка вок – весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пища максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное – верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

Видео: Курица с овощами в сковороде вок

что это и для чего нужна, как выбрать, её плюсы и минусы

Что такое сковорода вок и для чего нужна? Вопрос, который требует немедленного объяснения, ведь эта «штуковина» для европейцев (ну, и для нас тоже) в новинку. Хотя китайские повара уже много лет используют эту чудо-посуду для приготовления своих кулинарных шедевров (иногда даже слишком кулинарных). Какие же преимущества таит в себе ВОК?

Преимущества сковородок вок

Сковороды WOK — это не совсем сковорода, и не совсем кастрюля. Это нечто среднее. Классический вариант утвари — нестандартная высота, конусообразное дно, большой диаметр верхней части стенок, наличие ручек с двух сторон.

Этот предмет быта обладает следующими преимуществами:

• Экономия времени. Еда на WOK готовиться быстро и без лишних усилий.
• Одна сковородка — много способов приготовления. Одна вок может заменить несколько видов кухонной утвари. Ведь в ней можно и жарить, и парить, и запекать…
• Продукт сохраняет витамины, микро- и макроэлементы. Сковородка имеет отличную от своих собратьев форму, что значительно уменьшает время термической обработки продуктов. Это позволяет им сохранить максимум пользы, а вам поддерживать своё здоровье в форме.
• Продукты не впитывают масло. Готовка на такой сковородке подразумевает постоянное перемешивание. Так как продукты находятся в постоянном движении, они не успевают впитывать масло. А, значит, этот предмет посуды отлично подойдёт тем, кто придерживается строгих (и не очень) диет.
• Еда всегда остаётся в посуде. Благодаря высоким бортам пища всегда остается в сковородке, а не на плите, стенах и полу. 

Критерии выбора идеальной вок

Если в вашей голове промелькнула мысль: «Хочу!», можно приступать ко второму этапу, а именно к выбору подходящей вок. Как оказалось, остановиться на одной модели не так уж и просто, ведь данный предмет быта имеет свои особенности. О них и поговорим.

Материалы

Основной критерий выбора — это материал, из которого сделана сковорода. От этого зависит не только её цена, но также надежность, безопасность и даже привкус еды. Для изготовления вок используются:

• Чугун. Разделяют такие изделия на два типа: тонкие (с толщиной стенок не более 3 мм) и толстые (с толщиной стенок не более 9 мм). Чугун — это материал с антипригарными свойствами. Поэтому, несмотря на толщину изделия, можно быть уверенным, что пища к нему не прилипнет и не создаст дополнительного дискомфорта. Тонкие WOK быстрее нагреваются, а толстые дольше держат температуру. Как видите, везде есть свои плюсы, которые вы оцените в зависимости от своих потребностей.
• Углеродная сталь. Выбирая такую вок помните, что она имеет недостатков столько же (ну почти), сколько и достоинств. Да, она легкая, недорогая, с отличной теплопроводностью. При этом пища на ней может пригореть, её трудно мыть и со временем она деформируется.
• Алюминий. Эти вок сравнительно недорогие и лёгкие. Имеют антипригарное покрытие. К недостаткам можно отнести то, что с ней работать при высоких температурах категорически запрещено, так как разрушается тефлоновый (защитный) слой.
• Керамика. Тяжелая. Это минус. Зато надёжная, комфортная в использовании и выдерживает высокий температурный режим. А это, согласитесь, огромный плюс.
• Нержавейка. Долговечная посуда с единственным минусом — не уследил, придётся драить сковородку от пригоревшей пищи. 

Дно

В стандартной (классической WOK) дно выпуклое. Так было задумано изначально, ведь эта посуда создана для приготовления пищи на открытом огне. Сегодня производители предлагают нам вок как с выпуклым, так и с плоским дном. Как выбрать сковороду вок? 

В зависимости от плиты, конечно. Если в вашем доме установлена электрическая плита или индукционная плитка, отдавать предпочтение стоит «плоскодонной» утвари. Для газовых агрегатов можно использовать и тот, и другой вариант.

Ручки

Нужно дать должное классике. Изначально вок создавалась с двумя ручками, благодаря которым можно было извлечь посуду из печи. А вот современные вок — это обычная ручка (как у привычной нам сковородки), а иногда и круглый держатель. Популярностью пользуются изделия со съёмной рукояткой.

Диаметр

Если ваша семья состоит из двух человек, достаточно приобрести сковородку WOK диаметром до 35 см. Если в вашем доме часто бывают гости, обзаведитесь агрегатом на 40 и более см. И да, не помешает давать друзьям и родным готовить что-нибудь на вок. И им интересно, и вам хорошо.

Производитель

Многие считают, что в современном мире бренд уже не имеет значения. На самом деле это с телефонами так (ну и с некоторой другой электроникой). А вот с посудой всё иначе. А это уже другая история, которую мы рассмотрим в отдельной статье.

Покупайте вок только известных фирм: Тефаль, Майер и Бош, Томас, Цептер. Эти производители дорожат репутацией, поэтому будьте уверены, кота в мешке вы не купите.

Получили ли вы ответ на вопрос: что такое сковорода и для чего она нужна — пишите в комментариях. Нам важно знать ваше мнение. Увидимся в следующих публикациях.

вок против сковороды: что использовать

В кругах домашних поваров (и на профессиональных рабочих местах) всегда возникает один и тот же вопрос: мне нужен вок или сковорода? А в чем вообще разница?

Хотя ответы несколько сложны, одна истина проста. Вам не нужен ни тот, ни другой, а с нашим комплектом из голубой углеродистой стали вам не нужно выбирать, потому что вы скоро обнаружите, что очень важно иметь и вок, и сковороду.

Хотя по большей части они могут использоваться как взаимозаменяемые, важно понимать, какие блюда лучше всего готовить на традиционной сковороде, а не на настоящем воке.

Итак, давайте займемся извечной загадкой: жарить или вок? Следуйте этим советам, и каждый раз все будет идеально «работать».

Хотя и те, и другие используются в качестве основы для плиты, вок и сковороды совершенно разные по дизайну.

Обычная сковорода имеет плоское дно и стенки с умеренным уклоном, что позволяет маслу, соусу или другим жидкостям равномерно ложиться на дно сосуда.С другой стороны, вок может похвастаться закругленным дном, поэтому жидкость концентрируется в одном месте в центре. Воки также известны своими глубокими наклонными стенками, которые удерживают тепло внутри и позволяют готовить пищу намного быстрее, чем на сковороде.

Несмотря на то, что в конструкциях материалов нет предела, многие современные воки изготавливаются из углеродистой стали. Этот легкий, но прочный металл легко чистится, быстро проводит тепло и относительно эластичен по сравнению со старыми моделями из чугуна.

Теперь, когда речь идет о сковороде, есть поистине безграничные возможности. Однако многие домашние повара предпочитают гладкую нержавеющую сталь, которая универсальна, долговечна, безопасна для использования в духовке и отлично подходит для равномерного нагрева. Сковорода из высококачественной нержавеющей стали может оставаться с вами на десятилетия.

В кулинарии предпочтения субъективны. Но есть несколько очевидных плюсов и минусов, которые мы видим, сравнивая вок и сковороду.Поскольку мы считаем, что хорошему повару действительно нужны и то, и другое, вот несколько моментов, которые следует учитывать:

Плюсы:

• Отличное удержание тепла
• Быстрая скорость приготовления
• Естественное антипригарное покрытие
• Сравнительно легкий
• Отлично подходит для жарки овощей
• Может выдерживать сверхвысокие температуры
• Более здоровые результаты

Минусы:

• Пища переварилась
• Ржавчина
• Необходимо приправить
• Может реагировать на кислые продукты

Плюсы:

• Невероятно прочный
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Элегантный, чистый вид
• Отличное удержание тепла
• Быстрая реакция на изменение температуры
• Сейф для духовки
• Отлично подходит для мяса

Минусы:

• Склонность к заеданию
• Не могу сезон
• Необходимо очистить
• Медленное приготовление

Принимая во внимание характеристики материала, методы приготовления и другие факторы, трудно определить, что лучше технически.Реальность такова, что поварам следует использовать и сковороду, и вок с их соответствующими преимуществами.

Когда вы кладете руку в шкаф, выбирайте вок в следующих случаях:

• Когда мало времени . Благодаря сильно наклонным стенкам вок очень быстро нагревается и готовит пищу очень быстро.
• При жарке овощей . Если вы равномерно нарежете морковь, цуккини, брокколи и другие овощи, вок даст удивительно быстрые и стабильные результаты.
• Когда вы следите за своим весом. Поскольку вы постоянно перемешиваете содержимое вок во время приготовления, пища только периодически контактирует с маслом. Этот метод экономит ваше время и калории в долгосрочной перспективе.
• Когда у вас много ингредиентов. Глубокие стенки и закругленное дно вок идеально подходят для размещения множества разных вещей. Если учесть его высокую теплоотдачу, у вас не возникнет проблем с приготовлением всего сразу. Это так просто.

Пропустите вок и возьмите сковороду в следующих сценариях приготовления:

• При приготовлении мягких продуктов. В то время как вок требует, чтобы вы постоянно перемещали пищу, чтобы довести ее до температуры, сковорода намного лучше подходит для тофу, хрупких овощей и других ингредиентов, которые имеют свойство ломаться. Помните: презентация имеет значение.
• При обжаривании мяса. Округленное дно вок не способствует обугливанию стейка или обжариванию целого куска курицы на сковороде.Маленькие кусочки хороши для вок, но на сковороде вы справитесь со всем этим.
• Когда вам лень. Не хотите приправлять сковороду? Устали от запаха дыма на кухне? При правильном использовании вок работает быстро, но при этом может испачкаться. При перемешивании вы можете потерять несколько ингредиентов, а если у вас нет приличного вытяжного вентилятора, на кухне воняет. Сковорода обычно чище.

У вас в арсенале есть и вок, и сковорода? Если вам нужна хорошая вещь, ознакомьтесь с последними новинками в линейке посуды Made In из углеродистой и нержавеющей стали премиум-класса.

Желаем вам хороших обедов, будь то вок или жареный картофель!

Вок против Сковороды — Какой инструмент вам подходит?

С тех пор, как я начал вести этот блог, я получил много вопросов читателей об оборудовании для жарки. Например, стоит ли мне подумать о покупке вок? Какую сковороду вок лучше всего покупать? Какую сковороду с перемешиванием лучше выбрать при приготовлении пищи на электрической плите? Как лучше всего приготовить настоящее китайское жаркое?

В этом посте я надеюсь ответить на все вышеперечисленные вопросы, чтобы развеять любые сомнения.

Чтобы охватить большинство сценариев, я разделил установку жарочной станции на 3 основные категории.

1. Самая простая установка для большинства домашних кухонь и новичков.
2. Аутентичная обстановка, имитирующая китайский ресторан.
3. Установка для серьезных поваров, у которых нет оборудования профессиональной кухни.

Прежде чем перейти к обсуждению того, какой вок купить, давайте сначала посмотрим, как правильно настроить вок-станцию ​​и почему вок на самом деле может не быть идеальным инструментом для вас.

Коммерческая кухня против домашней кухни

китайских ресторанах используются мощные газовые плиты, которые создают гораздо более горячее пламя, чем домашняя кухня. В отличие от бытовой газовой плиты, в яме находится ресторанная плита, в которой находится вок с круглым дном. Когда вы включаете огонь, пламя может покрыть не менее двух третей, а иногда и восьмидесяти процентов вока. Вок через несколько секунд нагреется на огне и сразу же остынет, как только вок будет снят с плиты. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как устроен китайский ресторан.

Так какая разница в мощности между такой мощной газовой горелкой и средней газовой горелкой на домашней кухне?

Мощность промышленной газовой горелки может составлять от 50 000 до 160 000 британских тепловых единиц. Газовая горелка для домашней кухни составляет около 12 000 БТЕ или меньше. Электрическая плита менее мощная и требует гораздо больше времени для нагрева.

Домашние повара редко имеют такую ​​роскошную обстановку, как коммерческая кухня. Поэтому большинство китайских кулинарных книг рекомендуют:

1. Вок из углеродистой стали + кольцо для вок + газовая плита для домашней кухни => Вок будет находиться далеко от пламени, что делает менее мощную газовую горелку еще слабее.
2. Вок с плоским дном из углеродистой стали + электрическая плита / газовая плита для домашней кухни => Только небольшая часть дна контактирует с небольшим источником тепла.

В любом случае вы не сможете нагреть вок так тщательно и быстро, как в ресторане.

Вот почему я рекомендую использовать плоскую сковороду для жарки во многих своих рецептах. Когда вы используете плоскую сковороду, она соприкасается с большим источником тепла, и все дно сковороды нагревается относительно быстро и равномерно.Это напрямую приводит к сокращению времени приготовления и улучшению вкусовых качеств продуктов.

Имеет ли значение приготовление пищи в воке?

Ответ — да и нет.

Для блюд с большим количеством соуса, например американских китайских блюд на вынос, таких как апельсиновый цыпленок или креветка гун Пао, приготовление вок имеет незначительное значение. Для этих блюд, если вы приготовите красивый и ароматный соус для жарки, результат будет таким же или даже лучше, чем те, которые вы заказываете в ресторане на вынос.

В отличие от кантонской еды, которую вы видите в большинстве зарубежных китайских ресторанов, есть много других способов приготовить жаркое без густого глянцевого соуса. При приготовлении жаркого с небольшим количеством соуса (или «обжарки в сухом виде»), что на самом деле характерно для многих настоящих китайских блюд, приготовление вок имеет больше преимуществ.

Это тип блюд с акцентом на сезонные продукты, специи и ароматические вещества, такие как брокколи, приготовленная в нескольких ложках куриного бульона и чеснока, капуста, приготовленная в масле, настоянном на перце чили, или зеленая фасоль, приготовленная с фаршем из свинины и соевым соусом. .Эти блюда требуют более высокой температуры и более быстрого приготовления. Свежие травы и минимальное количество приправ имеют синергетический эффект с воздухом вок, который придает блюду небесную дымность и глубокий аромат умами. Когда вы готовите эти блюда на плоской сковороде, они все равно получаются очень вкусными, но их вкус может ухудшиться по сравнению с блюдами, приготовленными в воке.

Живя в Китае и США, я готовил на многих домашних и профессиональных кухнях с разными настройками.Я использовал различную посуду, чтобы проводить эксперименты и находить идеальные комбинации, чтобы приготовить жаркое в домашних условиях.

Здесь я спроектировал 3 кухонных гарнитура для:

1. Большинство домашних поваров и начинающих.
2. Хардкорные китайские фанаты кулинарии, у которых есть место для приготовления пищи на открытом воздухе.
3. Серьезные повара, которые хотят приготовить лучшую еду, но не владеют открытой площадкой для приготовления пищи.

Давайте посмотрим на них по очереди.

Эта установка подходит для большинства домашних поваров.

Антипригарная сковорода + газовая / электрическая плита

Плюсов:

• Начинающим намного проще выучить и освоить
• Можно готовить на электроплите
• Для приготовления сковороды требуется меньше масла
• Еда плохо прилипает к сковороде
• Сковорода легко моется
• Сковорода не требует особого ухода

Минусы:

• Сковородку нельзя нагревать очень сильно, так как сильный нагрев может разрушить антипригарное покрытие.
• Ингредиенты могут пролиться на прилавок, так как сковорода неглубокая
• Некоторые блюда могут оказаться не такими вкусными, как приготовленные в воке

В целом, сковорода с антипригарным покрытием — самый простой способ начать с нее.Он хорошо нагревается даже на электроплите и требует меньше масла. Когда дело доходит до жареного риса и жареной лапши или любых ингредиентов с большим содержанием крахмала (например, маринованного мяса), ваша сковорода не превратится в большой беспорядок, который потребует 30 минут очистки.

Рекомендуемые сковороды с антипригарным покрытием

Сковорода Calphalon с антипригарным покрытием, глубина 12 дюймов — большая глубокая сковорода по доступной цене. Его нижняя часть находится на самом большом элементе вашей электрической плиты, и она достаточно высока для жарки, перемешивая.Это позволяет нагреть сковороду до 200 C (400 F).

Сотейник Woll Diamond Lite 11 дюймов или сотейник Woll Titanium 11 дюймов — Если у вас большой бюджет, я настоятельно рекомендую эту марку. У меня есть последняя сковорода, и она одна из моих любимых для жарки с перемешиванием или жарки на сковороде. Она тяжелее большинства сковородок с антипригарным покрытием, поэтому очень хорошо удерживает тепло. Он не содержит ПФОК, а его сверхтвердое покрытие держится дольше, а также позволяет готовить при более высокой температуре — 260 C (500 F).

[one_half padding = ”0 0 0 2px”]

[/ one_half]

[one_half_last padding = ”0 0 0 2px”]

[/ one_half_last]

Совет: Перемешайте лапшу, не рассыпая ингредиенты повсюду — используйте щипцы вместо лопатки.

Примечание:

Ни одна из ваших сковородок с антипригарным покрытием не прослужит вечно. Если вы много используете сковороду, дешевой сковороде обычно хватает примерно на 1 год до того, как покрытие начнет стираться, а у высококачественной сковороды — от 2 до 4 лет.

Никогда не мойте сковороду сразу после приготовления (когда она очень горячая). Никогда не используйте абразивную сторону губки для мытья посуды. Используйте горячую воду, мягкое моющее средство и губку, чтобы промыть ее, когда она немного остынет. Правильная очистка продлит срок службы вашей сковороды.

Эта установка подходит для серьезных поваров, у которых есть мощная газовая плита или открытая площадка для приготовления пищи.

Вок из углеродистой стали с круглым дном + кольцо для вок + газовая плита с большим выходом

Плюсы:

• Еду намного легче перемешивать и перебрасывать. Вы можете подбрасывать сковородку, если используете вок меньшего размера с одной ручкой
• При использовании газовой плиты намного легче контролировать температуру, что очень важно для жарки с перемешиванием
• Вы можете нагреть сковороду по-настоящему горячей, это сократит время приготовления и еда станет лучше на вкус
• Вок прослужит вечно, если за ним хорошо ухаживать

Минусы:

• Более глубокая кривая обучения — требуется больше времени на практику, прежде чем вы привыкните к ней
• Вок требует более тщательного ухода (правильная заправка, мытье и сушка)
• Во время готовки образуется много дыма.Ваша комната будет пахнуть рестораном, даже если у вас есть хороший вентилятор!

Если вам повезло, что у вас есть мощная газовая плита, это может быть вашим лучшим вариантом приготовить китайское жаркое по-настоящему.

Самым большим достоинством газовой плиты является то, что вы можете за секунду увеличить температуру и уменьшить ее, что очень важно для китайского жаркого. Иногда приготовление длится всего 3-4 минуты, но вам может потребоваться несколько раз отрегулировать огонь за этот короткий период, чтобы сковорода была горячей, но ингредиенты не подгорели.

Я бы порекомендовал эту установку только в том случае, если у вас есть мощная домашняя газовая плита с эффективной системой вентиляции или открытая площадка для приготовления пищи.

Рекомендуемый вок

Вок из стали в японском стиле 14 дюймов или вок 16 дюймов из углеродистой стали с ручной ковкой

Лучший способ настроить вок-станцию ​​- это использовать струйную горелку (от 62 000 до 160 000 БТЕ) с подставкой, на которой можно разместить вок, или уличную плиту с круглой ямой (54 000 БТЕ).Вы сможете найти горелку и подставку на крупных азиатских рынках, в уличном отделе Walmart или других супермаркетах.

Примечание: я не пробовал эту установку лично, потому что моя текущая квартира позволяет мне это делать. Тем не менее, если бы у меня было открытое пространство, я бы установил свою вок-станцию ​​именно так.

Я бы порекомендовал эту комбинацию только серьезным поварам, которые хотят выучить настоящую, настоящую китайскую кухню и иметь мощную газовую плиту.

[one_half padding = ”0 0 0 2px”]

[/ one_half]

[one_half_last padding = ”0 0 0 2px”]

[/ one_half_last]

Эта установка подходит для серьезных поваров, которые хотят приготовить лучшую еду, но не имеют идеальной плиты.

Сверхмощная глубокая сковорода + электрическая плита (или менее мощная газовая плита)

Чугунный вок с круглым дном + газовая плита меньшей мощности

Плюсов:

• Еда не проливается на прилавок
• Сковорода может нагреваться до действительно высокой температуры и хорошо удерживать тепло даже на менее мощной плите
• Бросать пищу очень легко, как в воке с круглым дном.
• Сковорода прослужит вечно, если за ней правильно ухаживать

Минусы:

• Посуда тяжелая, поэтому нужно немного потренироваться, чтобы вымыть сковороду
• Сковорода требует большего ухода (правильная заправка, мытье и сушка)
• В зависимости от того, как вы используете сковороду, во время приготовления может выделяться много дыма, как в воке.

Рекомендуемый вок

Глубокая сковорода из углеродистой стали Debuyer (7 фунтов) — по форме почти как вок с плоским дном, эта сковорода имеет большую нижнюю поверхность, которая может покрыть самый большой нагревательный элемент на моей электрической плите.Он быстро нагревается и очень хорошо держит тепло. У него очень высокий изогнутый край, поэтому вы можете готовить на сковороде больше еды, не проливая ее на кухонный стол.

Lodge Cast Iron Wok (12 фунтов) — это мой самый любимый, когда дело доходит до приготовления пищи на газовой плите; его сборка намного лучше, чем у некоторых дешевых вариантов. Я использую эту сковороду с переносной газовой плитой (12 000 БТЕ), когда преподаю кулинарию или демонстрирую настоящую жарку с перемешиванием.

Я бы порекомендовал эту комбинацию только серьезным поварам, которые хотят приготовить лучшую еду, но не имеют роскоши владеть мощной газовой плитой в помещении или открытой площадкой для приготовления пищи.

[one_half padding = ”0 0 0 2px”]

[/ one_half]

[one_half_last padding = ”0 0 0 2px”]

[/ one_half_last]

Вок с малой или круглой нижней поверхностью + электрическая плита

Имея небольшую нижнюю поверхность, дно вок не может полностью покрыть большой нагревательный элемент вашей электрической плиты. Это не сработает, даже если вы используете тяжелую сковороду, которая хорошо держит тепло, например чугунный вок.

Я пробовал это много раз (с антипригарными и чугунными станками), и это никогда не срабатывает. Чтобы нагреть вок с максимальной настройкой, требуется целая вечность. Тогда ваш вок легко перегреется и пригорит пищу. Как только вы добавляете немного соуса или ингредиентов, он сразу же остывает и никогда не нагревается достаточно быстро, чтобы приготовить пищу должным образом. В результате пища, приготовленная на пару, становится влажной и водянистой.

Это важный элемент, о котором многие книги забывают упомянуть, что вызывает постоянное разочарование.Лопатка для жарки сильно отличается от лопаток, используемых на большинстве западных кухонь.

• Имеет более длинную ручку, чтобы не обжечь руку горячим воздухом
• Он имеет большую поверхность шпателя с наклонными краями, как у лопаты, поэтому вы можете легко использовать его для переноса еды из кастрюли на тарелку. Жаркое с перемешиванием часто включает в себя шаги, которые требуют, чтобы вы временно снимали продукты со сковороды, чтобы на сковороде не было слишком много людей и еда не пережарилась. Правильный шпатель значительно упрощает этот процесс
• Во время приготовления пищу можно зачерпывать и переворачивать, чтобы ингредиенты нагрелись равномерно
• Лопатка для жарки с перемешиванием имеет более острые края, поэтому она может удалять прилипшие к сковороде продукты

Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, используйте силиконовый шпатель, чтобы не повредить антипригарное покрытие.Если вы используете чугунный вок или сковороду из углеродистой стали, лучше всего подойдет лопатка из нержавеющей стали.

Посмотрите, как я приготовил жареный рис с креветками.

Лучшая схема жарки может сильно отличаться в зависимости от вашей цели. Ни одна из настроек не идеальна, но вы можете выбрать ту, которая вам подходит.

Независимо от того, какой вок или сковороду вы выберете, если вы будете придерживаться лучших практик жарки с перемешиванием и использовать твердые рецепты, вы можете приготовить более качественную и здоровую пищу на своей собственной кухне, вместо того, чтобы заказывать китайские блюда на вынос.

Какая у вас сейчас система жарочного движения? У вас есть любимый вок или сковорода, которую вы хотели бы порекомендовать другим? Оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться своими мыслями!

вок против сковороды | В чем разница и как выбрать?

Если вам интересно, что лучше подходит для кухни — вок или сковорода, читайте дальше. Мы сравниваем вок и сковороды на основе их различий, материалов, из которых они сделаны, и того, для каких продуктов они лучше всего подходят.К концу вы сможете сделать правильный выбор между этими двумя популярными типами посуды.

Вок против сковороды: Дизайн

Вы легко можете отличить вок от сковороды по внешнему виду.

Wok

Wok — это традиционная китайская посуда с круглым дном и гораздо более глубокими стенками, чем сковороды. Форма служит нескольким целям. Это позволяет жидкостям скапливаться в центре, а высокие стенки намного эффективнее удерживают тепло, что способствует более быстрому приготовлению.

Поскольку на большинстве западных кухонь используются печи с плоскими поверхностями, круглое дно традиционных вок не очень подходит. Вот почему были изобретены вок с плоским дном, которые позволяют использовать эту универсальную азиатскую посуду на плитах.

Многие производители вок делают версии своих воков как с круглым, так и с плоским дном, обслуживая оба рынка.

Сковорода

Сковорода имеет значительно более мелкие стенки, чем вок, а также большое плоское дно.

Это позволяет теплу испаряться намного более свободно по сравнению с воком, поэтому приготовление пищи на сковороде обычно означает более длительное время приготовления.

Плоское дно также означает, что масла и другие жидкости равномерно распределяются по дну кастрюли, а не скапливаются в середине.

Вок против сковороды: материалы

Вок

Современная кухонная промышленность использует широкий выбор материалов для кухонных принадлежностей, но вок обычно изготавливается только из углеродистой стали, нержавеющей стали или черной стали. Чугун также использовался в более старых моделях.

Углеродистая сталь на сегодняшний день является наиболее популярным материалом благодаря ее легкому весу, высокой термостойкости и естественным антипригарным свойствам.

Некоторые традиционные китайские производители до сих пор изготавливают свои модели вручную, как и в течение нескольких столетий. Эти части обычно требуют более высокой цены из-за объема работы, необходимой для процесса.

Для вока нет дополнительного поверхностного материала, пища обычно готовится на самой поверхности из углеродистой или нержавеющей стали. Большинство вок требует приправы перед первым использованием, а естественные антипригарные свойства материала проявляются только после нескольких использований.

Сковорода

Сковороды изготавливаются из гораздо более широкого спектра материалов, чем вок.

Алюминий — это наиболее распространенный материал для посуды, для которого требуется дополнительная поверхность для приготовления пищи внутри сковороды. Это может быть тефлон или другие антипригарные слои, керамические или другие покрытия из камня. Многие современные производители кухонной посуды используют антипригарное покрытие собственной марки.

Нержавеющая сталь — еще один популярный выбор для сковород. Поскольку нержавеющая сталь безопасна для пищевых продуктов, она может использоваться сама по себе или может быть покрыта слоем другого металла, зажатым между двумя слоями нержавеющей стали.

Обычно это алюминий из-за более равномерного распределения тепла у этого металла. Некоторые сковороды высокого класса также могут использовать для этой цели медь.

Чугунные сковороды представляют собой прочную и более дешевую альтернативу стали и алюминию, но они также намного тяжелее. Однако сковороды не нужно перемещать, как вок, поэтому для многих поваров это не является важным фактором.

Вок против сковороды: приготовление и виды блюд

Хотя и вок, и сковороды используются для жарки пищи, они работают по-разному из-за различий в конструкции.

Вок

Вок в основном используется для жарки с перемешиванием.

Этот метод приготовления предполагает постоянное перемещение продуктов во избежание их пригорания. На традиционных китайских кухнях используются газовые горелки с очень высокой тепловой мощностью, которые нагревают вок всего за несколько секунд. Это, в сочетании с высокой температурой удерживания вок, позволяет очень быстро и равномерно приготовить ингредиенты внутри.

Жаркое с перемешиванием отлично подходит для того, чтобы выдерживать постоянное перемешивание, не прерывая процесс.Паста, рис, нарезанные кубиками овощи и небольшие кусочки мяса — отличные кандидаты для жарки с перемешиванием.

Также необходимо учитывать количество масел или соусов, которые нужно добавить в пищу. На первый взгляд, вок использует меньше масла из-за того, что жидкость концентрируется на дне блюда.

Однако из-за постоянного перемешивания некоторые ингредиенты могут впитывать больше масла при перемещении в воке, что может быть в два раза больше, чем вы использовали бы на сковороде. Это может добавить к вашей еде значительное количество дополнительных калорий.

Помимо жарки с перемешиванием, вок можно использовать для приготовления на пару, во фритюре и копчения.

Некоторые из недостатков приготовления с воком включают необходимость приправлять его перед использованием, коптить на кухне из-за высокой температуры, связанной с процессом приготовления, и более сложную очистку вок, если вы случайно подожгли пищу. .

Вок также не рекомендуется для больших кусков мяса, требующих обжаривания, таких как стейки или филе куриной грудки.

Сковорода

Приготовление на сковороде отличается от приготовления в воке.

Вы не перемещаете саму сковороду (если только вы не переворачиваете блины в воздухе), поэтому она лучше подходит для мягких и хрупких ингредиентов, таких как яйца или нежные овощи.

Сковороды также отлично подходят для стейков, гамбургеров, бекона и других крупных кусков мяса, которым для приготовления требуется более длительный контакт с горячей поверхностью.

Перед тем, как положить ингредиенты для жарки на сковороду, вы можете нагреть и намазать небольшим количеством масла, чтобы оно покрыло всю поверхность готовки, что позволяет использовать небольшое количество масла.Многие современные покрытия, такие как керамические и высококачественные антипригарные поверхности, также требуют меньше масла для приготовления пищи.

Благодаря более низкому нагреву во время приготовления пищи на сковороде, в конечном итоге на кухне остается меньше дыма.

Большинство антипригарных поверхностей сковородок также легко отделяют пищу, делая очистку сковороды проще, чем вок.

FAQ

Нужен ли вок для жарки?

Хотя вок лучше всего подходит для приготовления некоторых блюд, обжариваемых с перемешиванием, большую часть продуктов можно также жарить на сковороде.Если у вас дома нет вок с выпуклым днищем, вы можете использовать сковороду с более высокими стенками.

Имеет ли значение приготовление пищи в воке?

Приготовление в воке определенно увеличивает время, необходимое для приготовления блюда. Благодаря хорошему удерживанию тепла, в воке жарить пищу намного быстрее, чем на сковороде. Вок также позволяет очень равномерно приготовить ингредиенты.

Какой вок используют китайские повара?

Китайские повара используют вок из углеродистой стали, которая является традиционным материалом для изготовления этих кухонных принадлежностей.

Можно ли использовать вок для всего?

Нет. Вы можете использовать вок для одноразовых блюд, включая макароны, рис, овощи и полоски мяса, но я бы не рекомендовал вок для стейков, гамбургеров и других больших кусков мяса.

Рассмотрите сковороду-миксер вместо вок — артикул

В традиционной китайской жарке вок является древним и обязательным инструментом. Это единственная сковорода, которая заставляет работать классическую китайскую кухню. Обратимся к современности, и мы находим не только вок, но и так называемую сковороду с перемешиванием.Разница между этими двумя инструментами заставляет домашнего повара не думать о выборе при выборе: почти для каждой современной кухни лучше всего подходит сковорода для жарки.

Круглое дно вока не предназначено для плоской плиты

Простое и простое слово «вок» на кантонском языке означает сковороду с круглым дном и двумя ручками-ушками, синоним китайской кухни. Традиционный вок был создан для того, чтобы греться до ушей. Он идеально сочетается с классической китайской печью: либо широкая цилиндрическая жаровня, либо низкий стол, как стол, с большим центральным отверстием, в которое вок вставляется с точностью до дюйма от его края.Слава этого матча заключалась в том, что вся внутренняя поверхность вока сразу же вспыхнула яростным равномерным огнем.

Материалом для классического вока была необработанная черная углеродистая сталь. (Иногда вы все еще найдете этих динозавров в китайских магазинах.) В наше время предпочтительным металлом стала пряденная сталь. Оба требуют, чтобы повар сначала заклеил поверхность от ржавчины масляной патиной и был бдителен, чтобы патина не стерлась.

На западной плите классический круглый вок — проблема. Котелок с выпуклым днищем должен располагаться на кольце над газовым пламенем или электрической змеевиком, где его верхняя половина находится слишком далеко от источника тепла. Дно нагревается, но стороны остаются относительно прохладными. Следовательно, жарка происходит медленно, и соки теряются в виде пара, а не прижигания. Патину сохранить практически невозможно, за исключением нижней части, где вок остается горячим. Проще говоря, это проблема несовпадения поверхностей. Для повара жарка в круглом воке на плоской плите похожа на попытку пройти по городу в ботинках: вы доберетесь туда, но медленно и мучительно.

Станки с плоским дном предлагают некоторые улучшения. В 1980-х годах, когда китайская кухня была обычным делом, производители посуды, обратив внимание на разочарование американцев по поводу круглого котелка с выпуклым днищем, разработали вок с плоским дном. Вок с плоским дном стал большим шагом вперед для американских поваров. Он уводил нас от надоедливых колец, которые уводили вок там, где он и не был предназначен — от источника тепла. Он нагревается быстрее, чем его предшественник с круглым дном, потому что он плотно прилегает к источнику тепла.Но плоское дно изначально было довольно маленьким, и верхняя треть вок по-прежнему никогда особо не нагревалась.

Затем кто-то поумнел и разработал сковороду для жарки, идеально подходящую для современной плоской плиты, будь то в Сан-Франциско или Пекине.

Сковорода решает множество проблем

Основное отличие сковороды для жарки — это большое плоское дно — на пару дюймов больше, чем у старых воков с плоским дном — и глубина 3 или 4 дюйма, которая превосходит традиционную западную сковороду.У него обычно есть одна удобная длинная ручка (деревянная или новая пластмасса, которая не нагревается во время готовки) и часто толстое ухо с другой стороны, чтобы было легче поднимать кастрюлю, когда она полная. Его внутренняя часть выполнена из антипригарной или анодированной стали, оба с алюминиевым сердечником для быстрого нагрева. Я видел сковороды, выставленные на продажу по всему миру, и их покупали в Сиане так же охотно, как и в Чикаго. Обожаю эти сковороды. Они захватывают и удерживают тепло для красивой жарки, а большой размер и наклон стенок заставляют еду весело переворачиваться.

Мне больше всего нравятся сковороды, которые продаются в китайском магазине посуды. Это такие менее известные бренды, как Cook-Aid, которая анодирована, и Joycook, которая не прилипает. Даже такой легкий, как я, может легко поднять эти сковороды. И они дешевы: я купил Cook-Aid за 20 долларов, а на его веб-сайте (www.cookaid.com) он продается в розницу за 12,95 долларов плюс доставка. Joycook стоит 10 долларов или меньше (800-525-6732; www.joycook.com.)

Есть несколько хороших сковородок для жарки, которые распространены более широко.Сковорода Meyer Anolon — хороший выбор (800 / 326-3933; anolon.com). Также в крупных универмагах мне нравится тот факт, что он имеет 12 дюймов в поперечнике и что он поставляется с выпуклой стеклянной крышкой, точно такой же, как та, которую я использую на своих дешевых сковородах для жарки, но их приходится покупать отдельно. Это помогает оправдать цену Anolon в 49 долларов. И масло хорошо ведет себя в его антипригарном интерьере. Я также обожаю сковородку для жарки от Wearever. Размер (12 дюймов в ширину; 3-1 / 4 дюйма в глубину), вес (2-1 / 4 фунта), покрытие SilverStone ScratchGuard и удобная изогнутая ручка, по моему мнению, делают его «10». .Сковорода Weaver (800-527-7727; wearever.com) продается в крупных розничных магазинах, включая Wal-mart и Target.

При покупке сковороды учитывайте вес и размер. Я пробовал другие сковороды, когда писал эту статью, и обнаружил, что сковорода Джойс Чен слишком тяжелая, а сковорода Circulon слишком маленькая. Вес также является врагом, когда речь идет о (более дорогих) сковородах, производимых более дорогими производителями, такими как All-Clad и Calphalon. Хотя эти сковороды хорошо нагреваются и прослужат долго, их вес мешает повседневной жарке, когда вам часто приходится поворачивать, наклонять и поднимать кастрюлю.

Вы также можете встретить так называемые сковороды для шеф-повара, которые по форме очень похожи на сковороды для жарки. Внимательно посмотрите, прежде чем покупать, если вы имеете в виду жаркое. Особенно убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы на ней было достаточно много еды. Многие кастрюли от шеф-повара имеют ширину всего 10 дюймов, что довольно мало, если вы не готовите для одной. 11 или, что еще лучше, 12-дюймовая сковорода имеет больше смысла. Убедитесь, что его глубина составляет не менее 3 дюймов. Кроме того, убедитесь, что сковорода будет достаточно легкой, чтобы ее можно было легко взять, даже если она заполнена едой.Не забывайте о весе и размере, осматривая местные магазины посуды, и вы можете найти несколько хороших вариантов, которые ускользнули от меня.

Наконец, позвольте мне от всей души порекомендовать антипригарный интерьер при покупке сковороды для жарки. Должен сказать, что изначально я не был поклонником этого нововведения; в ранних воках с антипригарным покрытием масло не покрывает сковороду, а растекается по лужам. Но новые антипригарные поверхности не загрязняют масло и никогда не изнашиваются, хотя я готовлю с ними на сильном огне.Плюс отличная новость для тех, кто в наше время заботится о своем здоровье: теперь я жарю только с одной третью масла, необходимого для моих старых стальных станков.

Выкинуть вок? Может, еще нет.

Я до сих пор держу вок для копчения. Копчение убивает внутреннюю часть большинства кастрюль, а закрученная сталь может долго выдерживать удары, не деформируясь. Кроме того, когда я готовлю для толпы (а на сковороде становится тесно), я вытаскиваю великолепного 17-дюймового бегемота, созданного Куном Риконом, несомненно, самый дорогой вок на планете (я получил его на свадьбу. подарок).Это настоящий роллс-ройс.

Но для повседневного использования я возьму кроссовки: сковородку для жарки. Для простоты использования, скорости и равномерности нагрева, а также для возможности обжарить значительное количество еды с минимальным количеством масла сковороду невозможно взбить. Найдите ту, которая хорошо лежит в руке, поставьте ее на плиту — и вперед.

8 лучших смесей для вашей кухни

AmazonGetty Изображения

Воков датируются 2000 лет назад династией Хань в Китае.Слово «вок» в переводе с китайского означает «котелок», а сковороды используются для различных кулинарных задач. Хотя вок лучше всего ассоциируется с приготовлением жаркого в США, любую пищу, для которой нужен централизованный источник тепла и большая единообразная зона приготовления, можно (и нужно!) Готовить в воке. Это означает, что вок можно использовать для тушения, приготовления соусов, супов, жарки во фритюре, приготовления на пару и многого другого.

Воки традиционно имеют закругленное дно и очень гладкие закругленные края, что идеально подходит для быстрого и равномерного нагрева на небольшом огне.Как правило, у них длинные ручки, которые позволяют встряхивать их во время приготовления, а иногда вообще избавляют от необходимости перемешивать. Некоторые современные стили поставляются с крышками, которые помогают готовить на пару и аккуратно завершать готовку. Хотя многие воки изготавливаются из углеродистой стали, существуют также чугунные, антипригарные, алюминиевые, электрические и нержавеющие.

Эксперты лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute составили список лучших работ на основе отзывов пользователей, наших любимых брендов и нашего категориального опыта в области кухонных принадлежностей.Мы выбрали широкий выбор блюд для любого повара, от начинающего домашнего повара до профессионала. Наши любимые воки легко чистятся и имеют плоское дно, поэтому их можно использовать на обычной домашней плите. Вот наши выборы лучших вок:

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший общий вок

$ 109.95 (15% скидка)

Сделанный из толстого твердого анодированного алюминия, этот антипригарный вок долговечен, но при этом достаточно прост в транспортировке. У него плоское дно, поэтому он не будет двигаться на плите. Нам нравятся очень скошенные края и удобная ручка, которые позволяют легко выбрасывать продукты. Вок Calphalon можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине.

• Конструкция с плоским дном проста в использовании
• Прочный анодированный алюминий, его можно мыть в посудомоечной машине и использовать с металлической посудой

Вок с лучшим соотношением цены и качества