Сковорода вок для газовой плиты: Проверка браузера, пожалуйста, подождите…

Этот вок сделан из сверхпрочной углеродистой стали, материала, который способствует быстрому и равномерному распределению тепла. Эргономичная ручка сковороды сварена вручную и усилена, поэтому она не упадет или не расшатнется при использовании в тяжелых условиях. Внутренняя часть сковороды не пригорает, но все равно потребуется немного легкого растительного масла, чтобы еда не прилипала, по крайней мере, до тех пор, пока на сковороде не появится настоящая антипригарная поверхность за счет приправ.Красивая ручка изготовлена ​​из импортного красного эвкалипта и во время использования остается прохладной на ощупь. На эту модель также распространяется 30-дневная гарантия возврата денег. Так что, если вы не удовлетворены этой сковородой, без вопросов свяжитесь с производителем для получения полного возмещения в течение периода возврата.

Плюсы

• Ручка для охлаждения
• Облегченная конструкция
• Изготовлена ​​из сверхпрочной углеродистой стали
• Ручка сварена вручную

Минусы

• Сковорода ржавеет, если ее тщательно не высушить перед хранением. к любимому супу или жареному движению.Это великолепная сковорода, созданная для повседневного использования, эта самая продаваемая модель от Yimeijia — это просто кража за такую ​​цену.

  Вок для газовых плит Руководство покупателя

  Если вы никогда раньше не пользовались воком, вы сразу же будете поражены его универсальностью и тем, как с его помощью можно вдвое сократить время, которое вы проводите на кухне. Вы можете использовать вок для приготовления любимого риса карри, жаркого и многого другого.

  Хотя вок может показаться просто другой версией сковороды, вок предлагает множество преимуществ, которых вы не получите на обычной сковороде или сковороде. Вогнутая форма вок — вот что делает жарку и приготовление по классическим филиппинским рецептам такими простыми. Кроме того, для приготовления пищи не требуется много топлива, так как тепло концентрируется на дне сковороды и распространяется по стенкам. Наклонные стороны сковороды по сути представляют собой разные конфорки. Любая пища, которая лежит на стенках сковороды, будет готовиться гораздо медленнее, чем пища, которая готовится на дне. Глубина сковороды также делает ее более универсальной, поэтому ее можно использовать не только для жарки.

  Преимущества воков для газовых плит

  Как я уже упоминал выше, вок очень универсален и может использоваться для:

  • Приготовления яиц
  • Жареных стейков
  • Приготовления бекона
  • Жарение овощей, перемешивая
  • Пушистый жасминовый рис
  • Запекание цыплят

  Благодаря своей форме они также являются отличным выбором для приготовления кукурузы на сковороде.

  Их можно использовать для:

  Они также отлично подходят для взбивания супов и рагу, что делает их одними из самых универсальных сковородок на кухне.

  Вы можете готовить еду одновременно на медленном огне и на медленном огне. Поместите один тип продуктов на дно сковороды для приготовления на сильном огне, а продукты, приготовленные на медленном огне, можно поставить напротив стенок сковороды.

  Теперь, когда вы знаете некоторые из многих преимуществ, которые может предложить приготовление пищи с воком, давайте выясним, какой тип вок вам нужно использовать для газовой плиты и какие функции следует искать.

  Совместимость с плитами

  Одна из первых вещей, которую вы должны принять во внимание, прежде чем выбирать вок, — это то, как и будет ли она работать с вашей газовой плитой.Вок есть два варианта дизайна: с круглым дном и с плоским дном. Для газовых плит лучше всего выбрать вок с круглым дном. Вок с круглым дном лучше распределяет тепло.

  Для индукционных плит лучше выбрать вок с плоским дном, так как он будет полностью контактировать с горелкой. Но поскольку это руководство посвящено воку, предназначенному для газовых плит, мы сосредоточимся на воке с круглым дном и его особенностях.

  Материалы

  Воки изготавливаются из различных материалов, включая:

  • Алюминий
  • Чугун
  • Нержавеющая сталь
  • Антипригарные материалы

  Углеродистая сталь

  Воки из углеродистой стали используются для быстрого приготовления, например как взбивание жаркого.Вок, сделанный из этого материала, прост в использовании, потому что регулировать температуру очень легко. Материал хорошо проводит тепло и быстро нагревается. Этот материал идеально подходит для обжаривания продуктов и практически мгновенно реагирует на изменение температуры. Кроме того, чем больше вы используете эту сковороду, тем больше у нее получается естественная антипригарная поверхность, хотя для того, чтобы приготовить приличную поверхность, нужно время.

  Чугун

  Этот материал часто встречается в посуде различного типа, такой как сковороды, сотейники и сковороды.Это также популярный материал для вок, особенно для коммерческих моделей.

  Вок, изготовленный из этого материала, более доступен по цене, а сам материал обладает превосходными теплоудерживающими свойствами. Но чугун необходимо приправить, чтобы продукты не прилипали к варочной поверхности, а нагрев до желаемой температуры может занять много времени.

  Антипригарное покрытие

  Эти вок не так долговечны, как углеродистая сталь или чугун, и не выдерживают жарки при более высоких температурах, а более высокие температуры необходимы, если вы готовите жаркое или стейк на сковороде.

  Размер

  Размер вок будет ключевым. Для бытовой печи хорошо подойдет четырнадцатидюймовый вок. Если вам нужно кормить большую семью или вы любите готовить для семьи и друзей, ищите шестнадцатидюймовую модель.

  Если вы готовите только для себя или еще одного человека, то двенадцатидюймовый вок будет вполне достаточно.

  Ручка

  Большинство воков имеют одну длинную ручку, сделанную из дерева, металла или прочного термостойкого пластика.Конструкция с более длинной ручкой предназначена для защиты поваров от открытого огня, а также может сделать работу с полной сковородой намного проще и безопаснее. Вок с деревянными ручками необходимо мыть вручную, поскольку деревянные ручки обычно не имеют защитного покрытия, поэтому мытье их в посудомоечной машине может повредить целостность ручки. Пластиковые ручки могут показаться несколько хлипкими, особенно если вы когда-либо готовили в воке с деревянной ручкой, однако модели с пластиковой ручкой часто можно мыть в посудомоечной машине.Некоторые люди моют свои воки вручную, даже если у них есть ручка из нержавеющей стали, поскольку все еще существует вероятность образования ржавчины, хотя большинство производителей заявляют, что эти воки также можно мыть в посудомоечной машине.

  Цена

  Воки довольно доступны, особенно по сравнению с посудой с антипригарным покрытием. Но, как и на другие типы посуды, вы можете ожидать, что цена вырастет в зависимости от используемых материалов и размера сковороды. Однако вполне возможно приобрести идеальный вок для вас и ваших кулинарных потребностей примерно за пятьдесят долларов или меньше.На самом деле, многие работы, которые я включил в свой список из шести лучших, очень экономичны.

  Гарантия возврата денег / гарантия

  Многие из более дорогих изделий будут поставляться с гарантией или гарантией возврата денег. В среднем гарантия возврата денег позволяет покупателям опробовать сковородку в течение тридцати дней и вернуть ее, если они не удовлетворены, для получения полного возмещения. Что касается срока гарантии, на многие недорогие модели предоставляется гарантия от шести до двенадцати месяцев, в то время как на более дорогие модели распространяется ограниченная пожизненная гарантия, которая обычно распространяется только на производственные дефекты.

  Последние мысли

  Лучший вок для газовых плит будет иметь круглое дно и прочную конструкцию. Он также должен быть оснащен длинной ручкой, которая не позволит вам слишком близко подойти к открытому пламени, а также сделает обращение с воком безопасным и легким. Вки, которые я здесь включил, предназначены для использования на газовых плитах, оснащены некоторыми отличными дополнениями и предлагают тот тип изделий, которые не требуют особого ухода, и отличаются долговечностью, которые необходимы большинству домашних поваров.

  Лучшие воки для газовых плит — обзоры и руководство покупателя

  На протяжении веков повара использовали сковороды и вок и клялись в их использовании и навыках, особенно когда дело доходит до азиатской кухни.Вок считается лучшим средством для приготовления азиатских блюд, и в настоящее время его используют для приготовления разнообразных блюд из-за его существенных преимуществ для более здорового приготовления пищи. Одним из преимуществ приготовления с воком является то, что он устраняет беспорядок на кухне, потому что вам не нужны другие кастрюли и сковороды, когда вы готовите с универсальным воком, который может все.

  Вы также можете попробовать различные способы приготовления пищи с воком — от соте до жарки во фритюре и на пару. Если вы готовите здоровую пищу и хотите приготовить полезное блюдо, вок — лучший вариант, поскольку в нем используется очень мало масла, а его уменьшение улучшает текстуру пищи.Одна вещь, которая может застать вас врасплох, когда вы покупаете вок, — это цена.

  Убедитесь, что вы создали бюджет, а затем придерживайтесь его, независимо от качества вашего вок. Перед покупкой важно провести исследование и постараться уложиться в бюджет, если это возможно, изучив все различные варианты на рынке. Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются люди при покупке вок, заключается в том, что существует множество функций, которые могут сбить вас с толку при поиске лучшего вок. Мы учли это и выделили особенности, которые необходимо учитывать при покупке вок.

  Особенности, которые следует учитывать при покупке лучшего вок
  

  Прежде чем вы купите лучший вок для своей газовой плиты, вы должны знать обо всех различных функциях и вариантах, доступных вам. Это то, на что не у многих людей есть время, но именно здесь мы и подходим к делу, и вы можете держать пари, что мы рассмотрели все особенности, которые вам следует учитывать, когда дело доходит до покупки лучшего вок для газовых плит. Вот все, что вам нужно знать:

  Материал
  

  Одна из наиболее важных характеристик, которые следует учитывать в воке, — это материал, из которого он сделан, так как это в конечном итоге имеет решающее значение в конце день.В воках используется несколько типов материалов, наиболее распространенными из которых являются углеродистая сталь, алюминий и нержавеющая сталь. Если вы идете по традиционному маршруту, лучшим выбором будет углеродистая сталь. Он не только легкий, но и чрезвычайно эффективен при отводе тепла и не только сохраняет тепло, но и быстро нагревает пищу.

  Чугунные воки имеют высокую оценку, поскольку они не имеют себе равных, когда дело доходит до удержания тепла, но они тяжелее, чем вок из углеродистой стали. Самое замечательное в чугунном воке — это то, что он предварительно приправлен, а это означает, что в конце у вас будет меньше работы.

  Воки из нержавеющей стали представляют собой сочетание углеродистой стали и чугуна, но они легче чугуна и нагреваются дольше, чем углеродистая сталь. Алюминиевые воки также являются отличным вариантом, поскольку они обладают отличной теплопроводностью, но из-за того, что они тоньше, они, как правило, быстрее повреждаются.

  Вес и размер
  

  Вес и размер вок имеют огромное значение для вашего кулинарного опыта, поскольку вес сковороды и ее вместимость влияют на способ готовки. Поэтому, покупая вок, подумайте о количестве людей, для которых вы собираетесь готовить, и о типах блюд, которые вы будете для них готовить. Если вы предпочитаете легкую сковороду, вам следует выбрать вок из углеродистой стали, который обеспечивает большую маневренность на кухне.

  Варочная панель
  

  Одна из лучших особенностей воков — это закругленное дно, которое делает их идеальными для размещения еды и создания большой горячей точки посередине для равномерного нагрева. Однако выбор варочной панели может быть сложным, так как вам придется выбирать между вок с плоским дном или кольцом для вок.

  Имейте в виду, что оба варианта хороши. Так что вы не ошибетесь с любым из них, так как в основном все зависит от предпочтений и стиля приготовления. Варочная панель также будет зависеть от того, есть ли у вас электрическая индукционная плита или газовая плита.

  Антипригарное покрытие
  

  Большинство вок, которые мы рассмотрели в нашем списке, имеют антипригарное покрытие, но независимо от того, имеет ли вок покрытие из пчелиного воска или твердого анодированного алюминия, вы получите те же результаты, если приправите его. Покупка вок с антипригарным покрытием вызывает проблемы, когда вы пытаетесь достичь того жаркого, которое вы всегда хотели при приготовлении пищи.Если вок имеет антипригарное покрытие, ему не удастся достичь той неуловимой высокой температуры, которая требуется для перемешивания.

  Ручка

  Если вы посмотрите на вок с традиционной точки зрения истории, вы заметите, что у большинства из них были две ручки, так как они были довольно тяжелыми. Тем не менее, мы рассмотрели как одноручные, так и двуручные воки, которые очень удобны, когда дело доходит до жарки с перемешиванием.

  Выбор любого из вариантов не будет иметь большого значения, если только вы не стремитесь к определенному кулинарному мастерству. Если вы хотите перемешать, жарить или приготовить вок, вы можете предпочесть одну ручку, но если вы хотите готовить в больших количествах, для этого вам понадобятся двойные ручки.

  Крышка

  Еще одна важная особенность, на которую вы можете обратить внимание, когда дело доходит до покупки вок, — это крышка, поскольку она имеет большое значение для вашего стиля приготовления. Если вы выбираете вентилируемую крышку для тушения или варки на пару или вам нужна крышка из закаленного стекла, вы должны сделать правильный выбор.

  FAQ’s

  Мы знаем, что пользователи всегда будут задавать вопросы о наборах посуды, поскольку не у всех есть большой опыт в покупке наборов посуды.Мы упростили задачу, выделив некоторые из часто задаваемых вопросов людей, которые ищут лучшие вок для газовых плит.

  Если у вас есть вопросы, на которые мы не ответили, сообщите нам об этом в комментариях или напишите нам по электронной почте. Вот наиболее часто задаваемые вопросы о лучших воках для газовых плит:

  Газовые плиты лучше, чем электрические, для приготовления пищи с вок?
  

  Выбор между электрической плитой и газовой плитой в основном сводится к личным предпочтениям, но вы можете оценить различные характеристики, такие как материал, из которого изготовлена ​​ее конструкция.Стандартный газовый вок поглотит сильное тепло и быстро приготовит благодаря своему превосходному удерживанию тепла.

  Однако электрические воки не требуют приправы, что является значительным преимуществом, когда дело доходит до приготовления на кухне.

  Как предотвратить появление ржавчины на воке?
  

  Все воки со временем подвержены ржавчине, и вы мало что можете с этим поделать, когда вок начинает ржаветь, кроме как купить новый. Вы можете замедлить процесс, приправляя вок и регулярно чистя его. Правильный уход продлит жизнь воку и предотвратит ржавление.

  Как правильно хранить вок?
  

  Правильное хранение вок — лучшее, что вы можете сделать, чтобы продлить срок его службы. В идеале вы хотите, чтобы воздух проходил через поверхность, оставляя зазоры вокруг покрытия или крышки. Поэтому рекомендуется хранить вок в перевернутом виде, чтобы на поверхности не скапливалась пыль.

  Нужен ли вок для вок с круглым дном?

  Новым вокам, представленным на рынке, не требуется кольцо для вок, но для традиционных воков с круглым дном потребуется кольцо для вок, если его разместить на газовой плите.Кольцо вок не требуется, но оно помогает генерировать больше тепла, поскольку между воком и пламенем проходит дополнительный воздух.

  Заключительные слова

  В конечном счете, выбор лучших воков для приготовления пищи на газовых плитах для вас зависит от ваших предпочтений и того, сколько вы готовы потратиться на кухонную посуду. Для тех из вас, кто ищет доступные, но качественные воки, которые идеально подходят для использования на газовых плитах, лучшим вариантом, на наш взгляд, является традиционный ручной кованый вок из углеродистой стали.

  Другие вок, представленные на рынке, столь же хороши, как и этот, но мы считаем, что если говорить чисто с точки зрения соотношения цены и качества и общего качества, то это самый совершенный вок для газовых плит из всех существующих.

  Как всегда, ознакомьтесь со всеми отзывами и подробностями о любом кухонном наборе, который вы покупаете, и покупайте его только после того, как почувствуете, что хорошо осведомлены и можете безопасно тратить деньги на набор посуды без сожаления.

  9 лучших воков, которые можно купить для домашних поваров

  Пора поговорить о воке. И — всего за минуту — лучший вок, который вы можете купить. Но начнем с простого вопроса: что такое вок? Универсальная кухонная посуда с круглым дном, созданная в Китае, является одной из самых распространенных кухонных принадлежностей в Китае. Теперь сковороды становятся все более популярными в США благодаря своей превосходной обжигающей способности и универсальности.

  Если кто и может полностью понять важность и универсальность вока, так это Грейс Янг. Самопровозглашенная гуру жаркого, получившая премию «Лучшая международная поваренная книга» Фонда Джеймса Берда за свой фолиант, «Жаркое на краю неба» , использует вок для множества задач, связанных с кулинарией.«Я обнаружила, что вок, которому 2000 лет, — это самая модная сковорода, и она не ограничивается кулинарными границами», — говорит она.

  Чтобы помочь вам решить, какой вок идеально подходит для ваших нужд, мы составили это удобное руководство, в котором использованы данные экспертов по воку, таких как Янг, а также мнения профессиональных поваров, которые ежедневно используют вок.

  Для какой готовки подходит вок?

  «Вы можете использовать вок для запекания курицы или овощей, бекона, стейков или яиц на солнечной стороне.Это также лучшая сковорода для лопания кукурузы благодаря своей просторной форме чаши, — говорит Янг.

  Вок можно использовать для жарки с перемешиванием, приготовления на пару, жарки на сковороде, во фритюре, пашот, варки, тушения, копчения и поджаривания различных продуктов. Они также отлично подходят для приготовления тушеного мяса и супов, что делает их идеальным инструментом, который всегда будет под рукой.

  Каковы преимущества вока по сравнению с сковородой?

  Хотя может показаться, что вок — это просто еще одна версия сковороды, Янг утверждает, что вок предлагает преимущества, которых нет в традиционных сковородках.«Вогнутая форма вока облегчает жарку с перемешиванием. Приготовление в воке требует меньше топлива, потому что тепло концентрируется в колодце и распространяется по сторонам», — говорит она.

  «В отличие от сковороды, скошенные стороны вок не только предотвращают рассыпание пищи, но и служат поверхностью для приготовления пищи», — говорит Янг. Наклонные стороны также помогают организовать зоны приготовления пищи. Любая еда, которую вы кладете вдоль внешней стороны вока, будет готовиться медленнее, и вы можете использовать дно сковороды для жарки на сильном огне.

  «Глубина вок делает сковороду более универсальной; она отлично подходит не только для жарки. Вы можете тушить тушеное мясо, жареные во фритюре блинчики с начинкой, рыбу на пару, варить лапшу, курицу-пашот и коптить тофу».

  Какие типы воков вы можете купить?

  Различные типы вок, например, из чугуна, стали и антипригарного материала, лучше всего подходят для различных целей.

  Чтобы определить, какой вид вок лучше всего подходит для вас, важно понимать плюсы и минусы вок, сделанных из разных материалов.

  Точки из углеродистой стали

  Посуда из углеродистой стали обычно лучше всего подходит для задач быстрого приготовления, таких как жарка с перемешиванием, что является одной из причин, почему вок из углеродистой стали так распространены.

  Плюсы:

  • Вы можете легко регулировать температуру с помощью вок из углеродистой стали. «Это здорово, потому что он быстро нагревается и хорошо проводит тепло. Металл идеально подходит для обжаривания ингредиентов, и мне он нравится, потому что он немедленно реагирует на регулировку температуры», — говорит Янг.
  • Со временем становится антипригарным . «Чем больше вы готовите с использованием углеродистой стали, тем больше получается естественная антипригарная поверхность», — говорит Янг.
  • Легкий и менее громоздкий . Чтобы воспользоваться преимуществами простоты использования, Ван рекомендует искать воки 14-го калибра толщиной 2 миллиметра, которые не сгибаются при нажатии.

  Минусы:

  • Чтобы приготовить хорошую поверхность, нужно время . У изделий из углеродистой стали есть интересный период адаптации.«Когда вы впервые начинаете использовать вок из углеродистой стали, для образования патины требуется время», — отмечает она. «В этот период вок часто выглядит ужасно, и легко забеспокоиться, задавшись вопросом, правильно ли вы поступаете».
  • Склонен к ржавчине. Янг также отмечает, что вок из углеродистой стали склонна к ржавчине, если за ним не ухаживать должным образом; К счастью, ржавчину легко удалить.

  Станки чугунные

  Чугун — это материал, который обычно используется для изготовления различной посуды, такой как чугунные сковороды, сковороды для гриля, голландские печи и, конечно же, вок.

  Плюсы:

  • Чугунный вок обычно дешевле , чем его стальной аналог.
  • Обладает отличными теплоудерживающими свойствами. .
  • Подходит для длительного приготовления . По словам Янга, «поскольку [чугунные воки] сохраняют тепло, они отлично подходят для тушения и длительного приготовления».

  Минусы:

  • Нагрев и охлаждение занимает много времени .Поскольку чугунная посуда относительно толстая, она долго нагревается. Это может усложнить процесс приготовления, особенно для начинающих пользователей вок: «Чугун медленно нагревается. Когда сковорода становится горячей, она сохраняет тепло в течение длительного времени, что означает, что после того, как еда будет приготовлена, если вы начинающий воккер и медленно достают еду из сковороды, еда переварится «.
  • Тяжелый и неповоротливый . «Я считаю, что чугунный вок слишком неуклюжий для приготовления пищи.Когда вок заполнен едой, ее нельзя поднять одной рукой. Вы всегда должны использовать обе руки и прихватки », — объясняет Янг.

  Воксы с антипригарным покрытием

  Хотя такая кухонная утварь может звучать хорошо в теории (в конце концов, антипригарное покрытие обычно означает легкую очистку), антипригарные воки не подходят для Янга. «Даже не думайте о покупке вок с антипригарным покрытием, потому что большинство сковородок с антипригарным покрытием не предназначены для использования на сильном огне, а высокая температура является обязательной для жарки, — говорит она.«На мой взгляд, посуда с антипригарным покрытием уступает углеродистой стали для обжаривания пищи, и еда не имеет такого хорошего вкуса. Я также не хочу, чтобы химическое антипригарное покрытие касалось моей еды».

  Дэвид Ван, шеф-повар ресторана Wok N ‘Bao в Чикаго, соглашается. «Я лично предпочитаю не использовать посуду с антипригарным покрытием, когда мне это не нужно, особенно в воке, потому что при приготовлении пищи при такой высокой температуре антипригарное покрытие может довольно легко ухудшиться».

  Как выбрать лучший вок.

  Теперь, когда вы вооружены базовым пониманием плюсов и минусов определенных типов вок, также важно знать, на что обращать внимание (и, наоборот, чего следует избегать) при выборе собственного вок.

  «Выбирая лучший вок, обязательно выбирайте форму, размер и материал, которые лучше всего соответствуют вашему уровню комфорта на кухне и вашим личным предпочтениям. Вы также должны учитывать источник тепла в вашем доме», — говорит Энтони Алаймо, специалист Шеф-повар со звездой Мишлен в ресторане и баре 101 North Eatery & Bar в Вестлейк-Виллидж, Калифорния.

  Какая у вас плита?

  Ваш источник тепла будет определять, какой вок вы должны купить.

  Если у вас газовая горелка , вам повезло. Вы можете готовить в воке с круглым дном, который находится под решеткой. Ван отмечает, что круглое дно поможет лучше распределять тепло. Янг рассказывает, что для оптимального приготовления вок с круглым дном вы можете использовать кольцо для стабилизации сковороды.

  Если у вас есть электрическая или индукционная горелка , вам понадобится вок с плоским дном.Большие индукционные горелки «будут соприкасаться со всей нижней поверхностью вок», — говорит Алаймо.

  Сколько человек вы кормите?

  Для Янга размер является ключевым фактором. «Я обычно рекомендую 14-дюймовый вок из углеродистой стали с плоским дном, длинной деревянной ручкой и короткой вспомогательной ручкой. Это лучший вок для домашней печи», — говорит она. Даже если у вас большая семья, если вы готовите на домашней плите, не беспокойтесь о более крупных вочках. «16-дюймовый вок слишком большой и не может быть достаточно горячим», — говорит Янг.

  Если вы обычно готовите только для себя или для себя и партнера, вы можете подумать о том, чтобы купить вок меньшего размера. Просто имейте в виду, что 12-дюймовые воки «заглушат еду, что превратит жаркое в тушеное мясо», — говорит Янг.

  Сколько усилий вы хотите вложить в очистку и добавление приправы для вок?

  Стратис Морфоген, владелец Brooklyn Chop House, неравнодушен к вокам из нержавеющей стали, потому что их легко чистить. С другой стороны, чугун долго остывает, что увеличивает время чистки.Как из чугуна, так и из углеродистой стали вам также потребуется регулярно приправлять их, чтобы сохранить патину. Сковороды с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине, и их легче всего мыть.

  9 лучших воков для домашних поваров по мнению экспертов.

  Прокрутите вниз, чтобы увидеть лучшие вок для домашних поваров!

  Лучший доступный вок: Wok Shop из углеродистой стали с двумя деревянными ручками для катушки

  «Мой любимый источник вок — это Wok Shop. Я называю его Wok Mecca, потому что там самый большой выбор вок и аксессуаров для вок», — говорит Янг.«Они занимаются бизнесом уже почти 50 лет, они расположены в самом центре китайского квартала Сан-Франциско. Они продают безбрендовые американские 14-дюймовые вок с плоским дном из углеродистой стали всего за 35 долларов. Да, доставка будет стоит немного дороже, но я думаю, оно того стоит, потому что вок рассчитан на длительный срок «. Wok Shop предлагает на выбор более двух десятков вок, сковороды для любых целей. Что еще? Многие из них настраиваются и бывают разных размеров и форм, а это значит, что вы можете адаптировать вок к вашим конкретным потребностям.

  Лучший вок для индукционных или стеклокерамических плит: AmazonBasics Pre-Seasoned Cast Iron Wok Pan

  Хотя Янг неравнодушна к описанному выше воку, она полностью осознает, что предпочтения зависят от вашей кухни. «Какой вок вам нужен, зависит от вашей плиты», — отмечает она. Воки из углеродистой стали с плоским дном хороши для бытовых газовых плит, а чугунные воки с плоским дном (как показано выше) идеально подходят для индукционных или керамических плит со стеклянным верхом.

  Лучший вок для газовых плит: Wok Shop’s Wok из углеродистой стали с деревянной боковой ручкой

  Для полупрофессиональных печей Янг предлагает чугунный вок китайского производства или вок из углеродистой стали с круглым дном и деревянными ручками, как показано выше. «Мне нравятся деревянные ручки, а не металлические, потому что они не требуют прихваток», — говорит Янг. Если вам посчастливилось жить или оказаться в Сан-Франциско, Янг рекомендует посетить Wok Shop.«В розничной торговле нет никого более осведомленного о работе, чем владелица Тане Чан», — говорит она. «Расскажи ей о своей плите, и она даст лучший совет».

  Лучший вок с антипригарным покрытием: Alpha Nonstick Marble Stone Coating 12,6 «Сковорода вок

  «Вок, который нелегко приклеить и который можно использовать долгое время, можно считать хорошим воком», — говорит Джейсон Ву из Parq Vancouver, исполнительный шеф-повар MRKT East. «Для домашних поваров лучше всего использовать вок с антипригарным покрытием, потому что при готовке его не так просто прилипнуть», — добавляет он.«Единственная проблема с вок с антипригарным покрытием заключается в том, что, если он поцарапан на поверхности, он считается непригодным для использования. Вы должны быть очень осторожны, работая и очищая вок с антипригарным покрытием». Убедитесь, что вы используете силиконовый половник для вок, если собираетесь использовать вок с антипригарным покрытием. Версия выше, сделанная в Корее, имеет десятки 5-звездочных отзывов на Amazon.

  Лучший вок из углеродистой стали: 14-дюймовый вок из углеродистой стали без выдержки с круглым дном

  Wang — поклонник воков из углеродистой стали, потому что они легче своих чугунных аналогов и, следовательно, менее громоздки.«Углеродистая сталь нагревается быстрее и равномернее», — отмечает он. «Ищите воки толщиной 14 мм и толщиной 2 миллиметра, которые не сгибаются при нажатии», как и выше. «Покупая вок, ищите те, у которых закругленное дно, это помогает лучше распределять тепло».

  Ван также отмечает, что если за воками из углеродистой стали правильно ухаживать, они, по сути, станут антипригарными.

  Лучший традиционный вок: Craft Wok Традиционный кованый вручную вок из углеродистой стали

  Alaimo неравнодушен к вокам с ручкой-помощником, особенно к тем, которые сделаны из углеродистой стали ручной ковки.«[Это] традиционный вок, в котором меня научили готовить», — говорит он. «Этот тип вок очень прочный и быстро нагревается». Этот конкретный вок — одно из самых любимых предложений Amazon, с несколькими сотнями идеальных или почти идеальных отзывов.

  Лучший вок для начинающих: Sur La Table Professional Nonstick Wok

  Как и Янг, Алаймо знает, что разные работы лучше подходят для разных целей. «Если у вас стандартная конфорка, возможно, лучше будет выбрать что-нибудь более удобное для пользователя, например, вок с антипригарным покрытием или нержавеющей стали с более плоским дном.»Этот стол Sur La Table является профессиональным и изготовлен из стали для быстрого, эффективного нагрева и исключительной теплоотдачи. Легкая, простая в обращении сковорода имеет плоское дно, что позволяет добиться равномерного результата на различных варочных поверхностях.

  Лучший универсальный вок: All-Clad Wok из нержавеющей стали

  Для вок с гладким, «чистым» видом, который нравится Морфогену, попробуйте это предложение All-Clad, которое, по мнению владельца ресторана, не является ни слишком высоким, ни слишком широким.Эта сковорода не только безупречна, но и имеет сотни 5-звездочных отзывов, что делает ее одной из самых востребованных на Amazon.

  Лучший вок-вок, который можно мыть в посудомоечной машине: T-fal 14-дюймовый вок с антипригарным покрытием

  Ищете вок, который можно мыть в посудомоечной машине? Эта версия T-fal с более чем тысячей звездных отзывов на Amazon — лучший вок. Он достаточно большой, чтобы вместить еду, которой можно накормить всю семью, но при этом с ним легко готовить и легко чистить. Его алюминиевая конструкция обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла, а антипригарная поверхность вок означает, что вам нужно использовать минимальное количество масла или жира при приготовлении пищи.

  9 лучших женщин 2021 года

  Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

  Более 2000 лет назад, во времена китайской династии Хань, чугун выплавляли в уникальную форму, в которой изогнутое дно расширялось до широкой ширины, заканчивающейся высокими стенками, предназначенными для удержания как тепла, так и ингредиентов.Название было простое: вок. На кантонском языке, на котором говорят в регионе его происхождения, вок буквально означает «котелок». Возможно, не особенно конкретно, но и его использование не является! Потому что, как показало время, вок по своему дизайну напоминает рабочую лошадку — чудо для приготовления различных блюд с безграничными возможностями.

  Вок все это может сделать, но только вок может стать жареным, как и задумано: с яркими, блаженно покрытыми пузырями, но нежно-хрустящими овощами; мясо, фиксирующее подрумянивание, но не пересыхающее; и блюда с небольшим количеством масла, но с большим количеством естественного аромата.Вок с выпуклым днищем не только позволяет готовить большие объемы ингредиентов — например, блюда азиатской кухни с большим содержанием овощей — благодаря своим высоким сторонам, но и его наклонные стороны также улавливают тепло, образуя цветущий узор, создавая различные зоны. Где пламя обнимает чашу, там и вы поджигаете; ближе к краю, где вы сохраняете тепло и сухость.

  Сегодня многие мировые производители создали свои собственные современные модификации гениального дизайна классического вок, например, плоские днища различного диаметра, которые будут надежно сидеть и хорошо сбалансироваться на газовой, электрической горелке, стеклянной поверхности или индукционных плитах и ​​даже на гриле на открытом воздухе.

  Здесь лучшие воки, которые только можно купить.

  Окончательный вердикт

  Для наиболее аутентичного приготовления вок, купите Breville Hot Wok Pro (вид на Williams Sonoma), который включает в себя весь комплект, цена которого конкурентоспособна по сравнению с нашим лучшим общим выбором, Calphalon Elite Nonstick Wok (вид на Williams Sonoma) , который претерпел впечатляющие проприетарные обновления, включая устойчивую к металлической посуде отделку с шепталом. Но если вы не пытаетесь разориться и заботиться о базовой функции, а не о форме, доступный по цене T-fal Easy Care Jumbo Wok также очень хорошо показал себя в наших тестах.

  Бернадетт Машар де Грамон

  Ель ест / Даниэль Гольдштейн

  Углеродистая сталь: Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали, сплава железа и углерода. Он имеет многие свойства, аналогичные чугуну: он хорошо удерживает тепло, может использоваться на любых варочных панелях (включая открытое пламя и индукцию) и чрезвычайно прочен. Углеродистая сталь легче и менее хрупкая, чем чугун, а также более чувствительна к изменениям температуры. Ковкость углеродистой стали также хорошо поддается формованию и прессованию, поэтому поверхность сковороды из углеродистой стали будет гладкой по сравнению с более шероховатой поверхностью чугунной сковороды.Однако необработанная углеродистая сталь требует много времени, а вся углеродистая сталь требует более высокого ухода, чем другие материалы, поскольку ее необходимо мыть вручную, держать в сухом состоянии и часто смазывать маслом.

  Чугун: Этот сверхпрочный материал — лучший выбор для жарки из-за его способности сохранять тепло — это делает его идеальным выбором для обжаривания и жарки во фритюре, а также для сохранения тепла продуктов в течение длительного времени. . При приготовлении пищи с использованием чугуна также выделяется небольшое полезное количество железа в пищу.Поскольку он, естественно, не содержит химикатов, это отличный выбор для тех, кто обеспокоен токсичностью ПФОК, ПТФЭ (тефлона) и бисфенола А. В то время как чугун требует особого ухода, чтобы сохранить приправу, посуда из этого материала имеет очень долгий срок службы и может использоваться практически на любой варочной панели. Этот материал отлично подходит для жарки больших партий; однако горячие ручки и тяжелый вес делают его непригодным для бросания, если это ваш стиль вок.

  Антипригарное покрытие: Воки с антипригарным покрытием позволяют пользователям готовить практически без масла, что идеально для тех, кто хочет снизить потребление жира.Как и в случае с антипригарными сковородками, продукты, приготовленные в воке с антипригарным покрытием, легко отделяются благодаря скользкому покрытию, а любой мусор, оставшийся от готовки, легко удаляется. Антипригарные покрытия могут иметь несколько форм: от традиционного ПТФЭ до ультрасовременной керамики и твердоанодированного алюминия. Однако антипригарные покрытия более хрупкие, чем металлы без покрытия, они склонны к царапинам и отслаиванию, и исторически их нельзя использовать с металлическими или острыми предметами. Максимальная температура приготовления сковород с антипригарным покрытием обычно ниже, чем у других материалов, поэтому, если вы хотите получить уголь, который дает традиционный вок, вы можете выбрать другую версию.

  Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

  Нержавеющая сталь: Нержавеющая сталь — лучший выбор для качественной посуды, поскольку она прочна и устойчива к пятнам и другим повреждениям. Вок из этого материала обычно имеет теплопроводящий алюминиевый сердечник, окруженный слоями нержавеющей стали 18/10, что придает ему некоторый вес и толщину. Поскольку нержавеющая сталь нереактивна, она отлично подходит для приготовления кислых продуктов, таких как курица с апельсинами или кисло-сладкая свинина. Такие сковороды не только красивы на вид, но и могут противостоять острой или металлической посуде, не поцарапавшись.К тому же за ними, как правило, легко ухаживать.

  Домашние воки бывают самых разных размеров, от маленьких 8-дюймовых версий, которые идеально подходят для одиночных игр, до 36 дюймов для кормления вечеринок. Хороший средний размер — это 12- или 14-дюймовый вок, который хорошо помещается на стандартной плите и обычно может накормить трех-четырех человек в зависимости от их аппетита. Это даст вам достаточно места, чтобы обжарить большое количество еды, не беспокоясь, что вы случайно выбросите ее из вок.

  Традиционные вок с круглым дном предназначены для использования на специальной плите с горелкой, которая предназначена для работы с воком. Эта установка создает горячую точку внизу, одновременно нагревая стенки вок, а также позволяет плавным черпающим движением перемешивать ингредиенты. Если вы выберете вок с округлым дном, у вас будет больше шансов получить результат в стиле ресторана, но вам также понадобится специальное кольцо, чтобы ваша горелка могла удерживать вок, и газовая плита. Если это похоже на хлопот, выберите вок с плоским дном — этот стиль будет размещаться прямо на вашей существующей варочной панели, не требуя каких-либо специальных приспособлений.

  Рестораны, специализирующиеся на приготовлении вок, часто готовят при более высоких температурах, чем вы можете достичь на домашней плите, поэтому традиционный вок из углеродистой стали легко выдержит самые высокие температуры на вашей плите. Чугун и нержавеющая сталь также могут выдерживать высокие температуры — дважды проконсультируйтесь с производителем, чтобы узнать диапазон приготовления вашего вок. Сковороды с антипригарным покрытием, как правило, плохо справляются с очень сильным нагревом (например, все, что выше 450 градусов, начнет разрушать тефлон), поэтому, если вы хотите получить жаркое, приготовленное в ресторане, вам следует выбрать сковороду с более высокий температурный порог.

  Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

  Как и большинство кухонной посуды, вок может сильно различаться по цене. Поскольку вок — это специальная сковорода, которую делают не все производители, вы можете не найти столько вариантов, сколько для других сковородок, но есть несколько отличных недорогих вариантов из чугуна и углеродистой стали, которые нельзя упускать из виду.

  Более крупные производители, такие как Calphalon и T-fal, обычно предлагают гарантию на свои изделия, защищая вас от дефектов изготовления или материалов.Некоторые компании могут ограничить свою гарантию определенным количеством лет и могут отметить, что она не защищает от нормального износа или неправильного использования. Перед покупкой обязательно проверяйте гарантию производителя, чтобы узнать, соответствует ли она вашим потребностям.

  Т-фал

  Этот французский бренд посуды, который иногда называют Tefal, получил свое название от сочетания слов «тефлон» и «алюминий». Он известен прежде всего тем, что производит доступную, но высококачественную посуду с антипригарным покрытием, которую можно использовать в течение многих лет. В ее продуктовую линейку входят полные наборы посуды с антипригарным покрытием, отдельные сковороды и специальные предметы, такие как сковороды для гриля и вок.

  Калфалон

  Компания Calphalon, расположенная в Огайо, является ведущим производителем посуды высшего качества с 1963 года. Она отвечает за изобретение твердоанодированной алюминиевой посуды с использованием технологии, адаптированной из аэрокосмической промышленности. Средняя цена бренда делает его популярным и доступным выбором для преданных своему делу домашних поваров.

  Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

  За традиционными сотами из углеродистой стали можно ухаживать очень похожим образом: используйте неабразивный скребок и воду для удаления любого мусора, вытрите поверхность насухо бумажным полотенцем, затем следуйте этому руководству, чтобы сохранить приправу.Вковы из нержавеющей стали часто можно мыть в посудомоечной машине, но перепроверьте руководство производителя, чтобы убедиться, что это не только ручная стирка. Для работы с антипригарным покрытием используйте нейлоновый скребок и мягкое мыло для мытья посуды и избегайте использования металлической посуды или острых предметов, которые могут повредить покрытие.

  Ель ест / Даниэль Гольдштейн

  Газовая или электрическая плита лучше готовить на воке?

  Газовая плита, хотя и не идеальна с точки зрения безопасности жилых помещений, является улучшением по сравнению с электрической, и является значительным, если ваша плита оснащена турбонаддувом.Какими бы регулируемыми они ни были, они по-прежнему предлагают динамизм приготовления пищи на пламени, который перемещается по стенкам вока быстрее и по-другому из-за более широкого диапазона излучения. Это также дает вам свободу выбора, включая вок с круглым дном — вам просто нужно купить кольцо вок, чтобы удерживать его на месте.

  Какие подводные камни существуют при работе на электрической плите?

  Высокая температура, которая равномерно поднимается по стенкам вока, имеет решающее значение для изобретательности этой посуды. Для электрической плиты, будь то катушка, стекло или индукция, плоское дно — ваш единственный вариант, поэтому боковые стороны нагреваются дольше.К сожалению, из-за этого готовность сторон к приготовлению пищи расходится с основанием, которое находится в прямом контакте с элементом; некоторые ингредиенты могут пригореть, в то время как другие могут никогда не подрумяниться.

  Каковы недостатки вок-приготовления на газовой плите?

  У газовых горелок есть мертвая зона посередине, а это означает, что, хотя стороны вашего вок будут чертовски горячими, основание будет иметь несколько дюймов косвенного тепла прямо в том месте, которое вы хотите поджечь.

  Что такое кольцо вок?

  Как правило, кольцо вок — это кусок металла, который поддерживает основание круглого вок, удерживая его на месте над газовой горелкой и концентрируя тепло вокруг его изгиба. Он не рекомендуется для электрических плит и не используется для индукционных плит, поскольку не может направлять излучаемое тепло так, как пламя, а также может поцарапать варочную панель. Его также называют подставкой для вок, и его можно использовать для размещения вашего вок с круглым дном на прилавке или столе для сервировки.

  В чем разница между воком с плоским и круглым дном?

  Плоское дно — это эволюционный допуск для плоских варочных панелей. Однако есть причина, по которой вок с круглым дном использовался веками. Для них тепло отводится более равномерно, поскольку оно распускается от основания, а у воков с круглым дном, как правило, большие и наклонные стенки, поскольку им не нужно беспокоиться о небольшой точке опоры для баланса, создавая более динамичную площадь поверхности. С другой стороны, плоское дно центрирует горячую точку на поверхности, которая соприкасается с горелкой, поэтому сторонам требуется больше времени для улавливания и сохранения более высоких температур.

  На что следует обращать внимание при приготовлении пищи в воке с плоским дном?

  Хотя вок с плоским дном обеспечивает большую площадь поверхности прямого контакта для испарения влаги, он также создает для нее более крупный бассейн, который часто собирается быстрее, чем испаряется, что приводит к вареным, а не жареным блюдам. Чтобы избежать этого, ищите меньшие основания и более высокие стены для лучшей производительности.

  Еда в крови Су-Джит Линя — особенно китайско-американская кухня, уникальная регионализация межкультурной кухни только начинает получать должное.Продукт двух поколений рестораторов-иммигрантов, она буквально выросла на кухне коммерческого ресторана, в окружении воков и грохота открытого огня, придававшего им волшебное дыхание. Домашняя кухня ее мечты включает в себя плиту (или даже просто конфорку!), Способную отводить такое тепло, охватывающее вок. Несмотря на это, ей не хватает театральных навыков в китайской кулинарии: она все еще не может перевернуть что-нибудь в воке … или сковороде, если на то пошло.

  Лучшие воки и сковороды 2021 года

  Кредит: рассмотрено / Линдси Д.Мэттисон

  Кредит: Проверено / Линдси Д. Маттисон

  Как мы тестировали

  Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон

  Знаете ли вы, что вок можно использовать в качестве фритюрницы?

  Тестер

  Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и любитель овощей. Нередко можно встретить овощи, занимающие половину моей обеденной тарелки, и это забавно, потому что в детстве я был самым разборчивым в еде! Пока я готовлю ужин на противне или овощи на гриле, мой любимый способ приготовления этих драгоценных камней — обжаривание на сильном огне.Использование вок для жарки овощей — это питательный, красочный и вкусный способ быстро подать ужин на стол!

  Испытания

  Мы выбрали восемь высококлассных вок, сделанных из углеродистой стали, чугуна и нержавеющей стали. Мы выбрали хорошее сочетание антипригарного и выдержанного вока, чтобы увидеть, выделяется ли какой-либо конкретный дизайн или конструкция среди остальных. Чтобы проверить их способность к поджариванию, простоту использования и долговечность, мы обжариваем курицу, овощи и лапшу перед тем, как смешать их все вместе, чтобы получилась очень пикантная миска. Мы также нагрели пустые сковороды и измерили горячие точки с помощью инфракрасного термометра и картофельных чипсов во фритюре, чтобы увидеть, насколько хорошо вок сохранит тепло.

  В конце концов, мы были удивлены, обнаружив, что все воки находились на относительно равном игровом поле, когда дело касалось общих кулинарных способностей. Это действительно отличная новость: все сковороды не только готовили красивую еду, но и их было легко мыть! Так где же верхние кастрюли отделились от упаковки? Они имели легкую конструкцию и удобные ручки-помощники.Мы также наградили бонусными баллами, если было легко достать еду из кастрюли. Неважно, приятно ли использовать вок во время готовки, если сковорода плохо сбалансирована и вы растягиваете запястье при подаче на стол!

  Какой вид вок мне купить?

  Воки известны тем, что жарят на сильном огне в блюдах для жаркого, но эти сковороды невероятно универсальны. Они отлично подходят для приготовления объемных овощей, таких как шпинат, и вы можете жарить во фритюре продукты с долей масла, необходимого для сковороды с прямыми краями.И, если у вас есть куполообразная крышка для вок, вы также можете использовать корзины для пароварки, чтобы делать пельмени, коптить целых цыплят или жарить попкорн без брызг.

  Чтобы с легкостью выполнить все эти задачи, вам понадобится сковорода с большой рабочей поверхностью, достаточно легкая, чтобы перебрасывать овощи, но достаточно прочная, чтобы избежать деформации при высоких температурах. Поскольку сковороды сильно нагреваются, длинная вспомогательная ручка также является разумным выбором. Следует учитывать несколько различных материалов сковороды: углеродистая сталь, чугун и нержавеющая сталь.

  Углеродистая сталь — традиционный материал для вок. Это легкий металл, который эффективно проводит тепло. Он нагревается равномерно и хорошо сохраняет тепло, но для предотвращения ржавчины требуется длительный процесс выдержки приправ. Однако после выдержки на нем со временем образуется антипригарное покрытие.

  Чугун — еще один отличный выбор для сохранения тепла, хотя из-за его большого веса его практически невозможно использовать для перебрасывания овощей. Большая часть чугуна поставляется предварительно закаленным, и со временем эта приправка будет улучшаться.

  Современные сковороды из нержавеющей стали представляют собой идеальное сочетание двух. Они тяжелее углеродистой стали, но легче чугуна. Как и чугун, эти сковороды нагреваются дольше, но в конечном итоге они сохраняют тепло лучше, чем углеродистая сталь. А поскольку у этих сковородок нет никакого покрытия, их тоже можно мыть в посудомоечной машине.

  Наконец, вы найдете вок с антипригарным покрытием или сковороды из анодированного алюминия. Эти сковороды идеальны для простоты мытья, но из-за того же покрытия, которое предотвращает прилипание пищи, трудно получить жаркое при высокой температуре.

  Как приправить вок?

  Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон

  Приправа к сковородам из углеродистой стали относительно проста, но требует времени.

  Большинство чугуна и вок с антипригарным покрытием поставляются предварительно приправленными, но вам нужно будет приправить любой вок из углеродистой стали перед первым использованием. Этот процесс относительно прост, хотя и требует много времени. Начните с очистки сковороды горячей мыльной водой, чтобы удалить покрытие производителя.Затем тщательно высушите и поставьте на сильный огонь. Вок станет голубовато-черным.

  Когда вок станет горячим, смажьте его одной-двумя чайными ложками нейтрального кулинарного масла (например, рапсового, растительного или арахисового масла). Возьмите скатанное бумажное полотенце щипцами и протрите маслом внутреннюю часть вок. Нагрейте на среднем или слабом огне 10 минут и сотрите масло новым бумажным полотенцем. Дайте сковороде остыть, прежде чем повторять этапы нагрева масла и нагрева до тех пор, пока на бумажном полотенце не останется черных остатков (обычно это занимает всего три или четыре раза).

  После того, как сковорода будет приправлена, вы не захотите использовать какие-либо моющие средства для очистки вок — они удалят приправу, и вам придется снова пройти процесс приправы. Обращайтесь с этими воками из углеродистой стали, как с вашей любимой чугунной сковородой, и ополаскивайте их горячей водой, прежде чем тщательно сушить. После каждого использования натирайте их тонким слоем растительного масла перед хранением, чтобы предотвратить ржавчину.

  ---

  Другие протестированные нами работы

  Другие статьи, которые могут вам понравиться

  Проверяем нашу работу.

  Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если в ходе собственного исследования вы обнаружили разные результаты, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

  Напишите нам по электронной почте

  8 лучших смесей для вашей кухни

  AmazonGetty Изображения

  Воков датируются 2000 лет назад династией Хань в Китае.Слово «вок» в переводе с китайского означает «котелок», а сковороды используются для разнообразных кулинарных задач. Хотя вок лучше всего ассоциируется с приготовлением жаркого в США, любую пищу, для которой нужен централизованный источник тепла и большая единообразная зона приготовления, можно (и нужно!) Готовить в воке. Это означает, что вок используется для тушения, приготовления соусов, супов, жарки во фритюре, варки на пару и многого другого.

  Воки традиционно имеют закругленное дно и очень гладкие закругленные края, что идеально подходит для быстрого и равномерного нагрева на небольшом огне. Как правило, у них длинные ручки, которые позволяют встряхивать их во время приготовления, а иногда вообще избавляют от необходимости перемешивать. Некоторые современные стили поставляются с крышками, которые помогают готовить на пару и аккуратно завершать готовку.
  

  Эксперты лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute составили подборку лучших работ на основе отзывов пользователей, наших любимых брендов и нашего категориального опыта в области кухонных принадлежностей. Мы выбрали широкий выбор блюд для любого повара, от начинающего домашнего повара до профессионала.Наши любимые воки легко чистятся и имеют плоское дно, поэтому их можно использовать на обычной домашней плите. Вот наши выборы лучших вок:

  Какой материал лучше всего для вок?
  • Углеродистая сталь — наиболее традиционный материал, используемый для изготовления вок. Он нагревается быстро и равномерно и при правильной очистке и обращении со временем становится антипригарным. Вки из углеродистой стали не так популярны, как когда-то, поскольку их нельзя использовать с мылом или мыть в посудомоечной машине.Углеродистая сталь также немного придает блюду привкус, который некоторым кажется неприятным, хотя другие говорят, что это означает, что блюдо правильно приправлено.
  • Чугун требует немного больше времени для нагрева, но очень хорошо сохраняет тепло. Как и вок из углеродистой стали, вок из чугуна также необходимо приправить перед первым использованием, чтобы предотвратить прилипание, хотя некоторые из них продаются предварительно заправленными. Как и вок из углеродистой стали, он тоже со временем станет антипригарным, если с ним правильно обращаться. Чугун бывает тяжелым, что затрудняет перемещение вок.В таких случаях для перемешивания пищи можно использовать лопатку для вок; он имеет лопату, идеально подходящую для быстрого и легкого перемещения еды.
  • Воки из нержавеющей стали набирают все большую популярность. Несмотря на то, что нержавеющая сталь нагревается некоторое время, тепло распределяется равномерно. Традиционалисты выступают против воков из нержавеющей стали, потому что они могут быть тяжелыми и не быстро реагировать на изменения температуры, как это делают вок из углеродистой стали. Однако они прочные, и их не нужно приправлять.Воки из нержавеющей стали часто сочетаются с другими типами металла, такими как алюминиевый сердечник, что помогает им быстрее нагреваться. Их также можно мыть в посудомоечной машине.
  • Вок с антипригарным покрытием — это простая задача для повара начального уровня: их не нужно приправлять, их легко чистить — просто не используйте губку для мытья посуды или что-нибудь абразивное. Вок с антипригарным покрытием также нельзя нагревать слишком горячим, поэтому мясо и овощи трудно поджечь. Низкий и устойчивый выигрывает в гонке с антипригарным покрытием, что, по мнению некоторых, противоречит цели использования вок, которые традиционно используются при сверхвысоких температурах.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Лучший общий вок

  Фирменный вок, 12 дюймов

  Сделанный из толстого твердого анодированного алюминия, этот антипригарный вок долговечен, но при этом достаточно прост, чтобы его можно было перемещать вокруг . У него плоское дно, поэтому он не будет двигаться на плите. Нам нравятся очень скошенные края и удобная ручка, которые позволяют легко выбрасывать продукты. Вок Calphalon можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине.

  • Конструкция с плоским дном проста в использовании
  • Прочный анодированный алюминий, его можно мыть в посудомоечной машине и использовать с металлической посудой

  Вок с лучшим соотношением цены и качества

  14-дюймовый вок с антипригарным покрытием Classic Series Джойс Чен амазонка. ком

  69,90 долл. США

  Этот антипригарный вок сделан из углеродистой стали, что означает, что он быстро нагревается и хорошо реагирует на изменения температуры, но вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приправить его или ухаживать за ним. Деревянная ручка обеспечивает охлаждение во время готовки, а вспомогательная ручка упрощает транспортировку к столу. Подходящую куполообразную крышку можно приобрести отдельно.

  • Углеродистая сталь быстро нагревается и не требует выдержки
  • Деревянные ручки остаются прохладными при использовании

  Лучший вок с антипригарным покрытием

  12-дюймовый вок HexClad амазонка.ком

  239,99 долл. США

  Запатентованная лазерная гравировка шестигранной формы на этом воке делает сковороду из нержавеющей стали антипригарной , сохраняя при этом все качества нержавеющей стали для тяжелых условий нагрева. Можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине. Рисунок появляется на внешней стороне сковороды, чтобы добавить эстетики и помочь предотвратить любые дефекты, возникающие из-за естественного износа нержавеющей стали.Вок от HexClad прочный, но относительно легкий и простой в обращении. Он предлагает большую площадь поверхности.

  • Антипригарный, прочный и прочный
  • Можно мыть в посудомоечной машине

  Лучший вок для тяжелых условий эксплуатации

  Вок из голубой углеродистой стали Сделано в посуда. ком

  99,00 долл. США

  Этот вок имеет толщину 2 мм, в то время как большинство вок имеет диаметр 1,5 или 1,25 мм и 12 дюймов. Он разработан для максимального нагрева и может использоваться на любой плите. Это также безопасно в духовке при температуре до 1200 ° F! Этот вок не бывает приправленным, поэтому вам придется немного поработать перед использованием.

  • Металл большей толщины для высоких температур
  • Духовка до 1200ºF

  Лучший нетрадиционный вок

  12-дюймовый Ultimate Pan

  Хотя этот Ultimate Pan от Anolon может не выглядеть как вок, его можно использовать для всего, для чего используется вок.Он сделан из твердого анодированного алюминия , что означает, что он быстро нагревается и легче, чем углеродистая сталь и чугун , , но при этом долговечен. Может также использоваться с металлической посудой. Нам нравится большая поверхность, которая напоминает нам о сковородках, к которым мы привыкли, но также и то, что мы можем легко встряхнуть ее: ручка устойчива к скольжению, и ее удобно держать.

  • Практичный дизайн можно использовать в кухонных задачах
  • Прочный, но легкий анодированный алюминий

  Самый универсальный вок

  Классический вок 12 ½ дюйма Scanpan амазонка.ком

  89,95 долл. США

  Нам нравится, насколько универсален Scanpan: его способность поджаривать, тушить, поджаривать и удалять глазурь, а — антипригарное покрытие благодаря керамико-титановой технологии. Вок из литого под давлением алюминия, который можно использовать с металлической посудой и помещать в духовку при температуре до 500 ° F. Его также можно мыть в посудомоечной машине с пожизненной гарантией. Изображенный вок составляет 12,5 дюймов, но он также имеет меньший размер — 11 дюймов.

  • Антипригарное покрытие благодаря керамико-титановой технологии
  • Можно мыть в посудомоечной машине и духовке при температуре до 500 ° F

  Лучший вок с эмалью

  Фирменный вок из эмалированного чугуна

  Le Creuset амазонка.ком

  Эмалированный чугун делает уборку очень легкой, но при этом остается достаточно горячим, чтобы обжарить и обжарить. Этот вок от Le Creuset дополнит вашу коллекцию, а станет потрясающим (и функциональным!) Экспонатом. Поставляется в различных цветах и ​​может использоваться со всеми источниками тепла. Крышка плотно прилегает, идеально подходит для сохранения тепла.

  • Великолепное эмалевое покрытие, простое в уходе

  Лучший электрический вок

  Электрический вок из нержавеющей стали

  Добавьте больше варочной поверхности на свою кухню с этим электрическим воком из нержавеющей стали, который находится на вашей столешнице, а не на плите. Его можно нагреть до 400ºF, и поставляется с лопаткой для приготовления пищи. Крышка изготовлена ​​из закаленного стекла и выдерживает высокие температуры. Используйте вок, чтобы жарить, делать супы, соусы или что-нибудь, что нужно согреться для подачи на стол.

  • Может использоваться отдельно и использоваться вне печи

  Как приправить вок?

  Перед приготовлением в воке из углеродистой стали или чугуна необходимо приправить его, чтобы продукты не прилипали.Для приправы:

  1. Промойте вок с мылом при первой распаковке, чтобы удалить машинное масло. (Эти масла помогают предотвратить ржавчину при транспортировке.)
  2. Нагрейте вок на сильном огне в течение 10 минут. За это время цвет может измениться, но это нормально!
  3. Когда вок станет очень горячим, используйте сухую бумагу или полотенце для рук, чтобы натереть его маслом с высокой температурой дыма, таким как рапсовое или растительное масло.
  4. Сотрите излишки остатков пищи и дайте воку нагреться в течение пяти минут.За это время он, вероятно, еще больше изменит цвет, но, опять же, это нормально.
  5. Дайте приправленному воку полностью остыть.

  Советы по использованию вок

  • Используйте масла с высокой температурой дымления (), такие как рапсовое, овощное, кукурузное или виноградное, которое может выдерживать высокую температуру жарки с перемешиванием.

  • Нагрейте вок перед добавлением масла . Не нагревайте вок и масло вместе: вок нагревается через некоторое время, и масло, скорее всего, пригорит.

  • Вок полностью нагревается, когда вы опрыскиваете его несколькими каплями воды, и они быстро исчезают. (Этот прием можно использовать для любой сковороды.)

  • Нарежьте ингредиенты на маленькие ровные кусочки. Чем меньше куски, тем быстрее они готовятся — длинные и тонкие полоски популярны для жарки с перемешиванием.

  • Чтобы получить хорошее жаркое, добавляйте ингредиенты на поверхность вок в порциях. Затем отодвиньте их в сторону, прежде чем добавлять.

  • Перемешивайте ингредиенты в воке с помощью опрокидывающего движения или используйте лопатку для вок.

  Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  лучших блюд по версии шеф-поваров и экспертов по посуде 2020 | Стратег

  Фото: Константин Джонни / Getty Images

  Вок может показаться невероятно специализированным оборудованием для приготовления пищи — хорошим для жарки и многого другого, не так ли? И хотя — это , действительно очень хорошо для жарки, вок можно использовать, чтобы приготовить на пару рыбу, сварить тушеное мясо или даже приготовить попкорн для вечера кино.Вок также отлично подходит для высоких температур, безупречно готовя большое количество овощей, мяса и всего, что вам нравится, всего за несколько минут.

  Имея это в виду, мы обратились к шеф-поварам, экспертам по кулинарии и одному гуру жаркого, автору поваренной книги Грейс Янг, чтобы найти их любимые воки к любому блюду. «Воковые изделия бывают из чугуна, анодированного алюминия, нержавеющей стали, антипригарного покрытия и чугуна с эмалевым покрытием», — объясняет Янг. «Я предпочитаю углеродистую сталь, потому что она безупречно обжигает ингредиенты и придает жареному мясу неуловимую дымную сущность, которую ценят китайские гурманы.Впереди работы, которые она и другие эксперты рекомендуют.

  Профессиональные повара, которые готовят в воке, разжигают их до интенсивных и высоких температур, часто с помощью модифицированной горелки, которая стреляет прямо вверх, а не по кругу. Если вы серьезно относитесь к своей игре в вок и у вас есть возможность модифицировать горелку, вам понадобится вок с круглым дном.Шеф-повар Амелия Канг из MáLà Project рекомендует Pow Wok, сделанный из токопроводящей углеродистой стали. «Он подходит для быстрого приготовления блюд при высокой температуре, — говорит она. «Вкус лучше, но также легко сжечь посуду, если вы не будете достаточно быстры».

  Если вы серьезно относитесь к воку, но недостаточно, чтобы модифицировать плиту, то вам нужен вок с плоским дном.«Вок с плоским дном, представленный Джойс Чен, позволил использовать вок на любой плите, а жаркое стало гораздо более распространенным блюдом в американских домах», — говорит Тейлор Эрккинен, совладелец кулинарной школы Brooklyn Kitchen. «В наши дни я готовлю на электрической плите, поэтому прямой контакт с вок с плоским дном имеет огромное значение». И, как и Pow Wok, это углеродистая сталь, поэтому она невероятно быстро нагревается (и остывает).

  Если вам нужен вок, с которым можно держать обе руки, не беспокоясь об ожогах, подумайте о воке Joyce Chen из углеродистой стали с ручками из березы.«Петли на металлических воках становятся сверхгорячими, и вам нужны прихватки, чтобы обращаться с ними», — говорит Мэтт Родбард, основатель Taste и соавтор книги « Koreatown: A Cookbook ». С деревянными ручками это не проблема. И это также позволяет ему легко «перевернуть ее и использовать как быструю« крышку »для быстрого приготовления на пару в моей сковороде из нержавеющей стали».

  Янг обычно предпочитает 14-дюймовый вок с плоским дном из углеродистой стали с двумя деревянными ручками.Но если вы ищете по-настоящему особенный вок, она рекомендует те, которые были выкованы вручную Эриком Ньюквистом. «Если вы хотите побаловать себя воком искусства, — говорит она, — ручные молотки Эрика Ньюквиста работают на северо-западе Тихого океана, вдохновленные воком братьев Цен, который находится на обложке моей поваренной книги The Breath of the Wok ».

  Если вы хотите использовать свой вок для приготовления тушеного мяса или домашнего попкорна, вам понадобится хорошая крышка.Янг рекомендует куполообразные крышки (которые отводят большую часть конденсата от еды), которые продаются в Wok Shop в Сан-Франциско, где, как вы уже догадались, можно купить wok shopping . «[Владелец] Тане Чан — самый знающий продавец вок в мире, — говорит Янг. «Во время пандемии она ходила в свой магазин семь дней в неделю и не прекращала поставки вок и аксессуаров для вок».

  Если у вас просто нет места для вок, то вам как минимум понадобится очень хорошая сковорода.Лукас Син из Junzi Kitchen стоит у сковороды Made In из углеродистой стали. «Чтобы добиться как можно более сильного нагрева при жарке, я предпочитаю плоское дно для максимального контакта с поверхностью», — говорит он. «Высокие стенки означают, что одну и ту же сковороду можно использовать для тушения, варки на пару и варки. Углеродистая сталь является предпочтительным материалом, так как из нее делают вок. Дома я предпочитаю ловкость 10-дюймовой сковороды из углеродистой стали, на которой удобно готовить на двоих ».

  получить информационный бюллетень стратега

  Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.