Размеры мангала для шашлыка из железа: Размеры мангала для шашлыка: схема и чертеж

Размеры мангала для шашлыка: схема и чертеж

Стандартные шашлычницы, изготавливаемые массово, не всегда устраивают владельцев. Вместе с тем, такие недостатки, как короткий срок службы, невысокая производительность или неудобство использования можно легко обойти, правильно подобрав размеры мангала и его отдельные элементы.

Задачи правильного приспособления

Конструкция мангала должна обеспечить:

• неповторимый вкус, аромат, сочность шашлыка;
• выдавать максимальное количество тепла при минимальном расходе топлива;
• прочность и устойчивость;
• удобство в работе и обслуживании.

Стандартные модели

Реализуемые розничной сетью стандартные модели сходны по конструкции и представлены примерно одинаковыми габаритами.

Стандартные размеры мангалов для шашлыка из железа

Модель/ Параметры, см	Ширина х Глубина х Длина	Высота общая
Мини	25х15х35	35
Стандарт	25х15х40	40
Стандарт 2	30 х 20 х 50	50
Статус стандарт	29,5 х 20 х 45	40
Классика	36 х 15 х 60	70

Малогабаритные шашлычницы разборные, со съемными ножками, из тонкого металла 0,5 — 2 мм. Среди перечисленных моделей мангал классика 36х15х60 см имеет самую вместительную жаровню. Толщина стенок — 2 мм. Разместить можно 8 — 9 шампуров по 8-10 кусков на каждом.

Стандартные модели задуманы как универсальные, и в этом их основное достоинство. Их можно использовать на даче, берегу реки, взять в путешествие.

Неоспоримыми преимуществами шашлычниц являются:

• лаконичный дизайн;
• удобная транспортировка;
• легкая и быстрая сборка;
• привлекательная цена.

Однако, не все перечисленные плюсы важны для владельца. Например, если хозяин пользуется приспособлением только на участке, ему больше важен срок службы и внешний вид изделия, чем вес и возможность его разбирать.

Минусы:

• тонкий металл;
• недостаточные размеры жаровни;
• короткие ножки;
• неудобство эксплуатации;
• недолговечность конструкции.

Поэтому приспособление нужно подбирать индивидуально, исходя из принципов его использования.

Схема мангала с размерами

Вместе с тем, есть проверенные временем отработанные схемы мангалов с правильными размерами, на которые стоит ориентироваться и подкорректировать до идеала.

Правильный мангал будет удобен в использовании, а также прослужит длительный срок.

От чего зависят размеры

При определении оптимальных размеров мангала, а также его конструктивных особенностей, необходимо учитывать:

• Число людей. От этого показателя зависит длина шашлычницы, позволяющей одновременно приготовить шашлык для всей компании.

• Способ приготовления: шампуры, решетка барбекю. От него зависит ширина и длина приспособления.

• Расстояние от углей до шампуров. От этого показателя зависит глубина жаровни, а также тепловое излучение.

Грамотно подобранные размеры для металлических конструкций

Чтобы металлический мангал получился правильный, необходимо учесть все, от роста владельца до количества кусков, насаживаемых на шампур.

Ширина

Ширина мангала определяется длиной шампуров. Полная длина стандартного шампура 45 см, рабочая зона — 30 — 35 см. С учетом небольшого запаса максимальная ширина жаровни – 35 см.
Увеличение размера ведет к неправильному распределение жара, потере тепла, неравномерному приготовлению продуктов.

Какой высоты должен быть мангал

Высота мангала для шашлыка — одна из важных характеристик. Чтобы пользоваться шашлычницей было комфортно, она не должна быть слишком низкой или высокой. Полная высота мангала определяется с учетом роста владельца и составляет 0,8 – 1 м. Чтобы уточнить эти размеры нужно замерять расстояние от земли до локтя.

Длина

Правильная длина мангала рассчитывается по формуле: L = N * l, где N – количество шампуров, l – расстояние между их осями, равное 7 — 10 см.

К примеру, одновременно готовящиеся 6 порций шашлыка займут длину: 6 * (7 — 10) = 42 — 60 см. Если шпажки подвинуть чуть ближе к торцам, достаточно небольшого приспособления длиной 40 см. Если предпочитаете поместить шпаги свободно или добавить еще 2-3 – выбирайте длину 60 см.

Стандартные прямоугольные решетки для барбекю 30 х 28 см также впишутся в правильные размеры мангала из железа: на 2 решетки подойдет длина шашлычницы от 60 см. При этом можно комбинировать одну решетку и шампуры.

Длина 60 см — наиболее универсальный размер, позволяющий приготовить достаточно много пищи без перерасхода угля.

Для более многочисленных компаний выбирают длину шашлычницы 80 см.

Приспособления большей длины в домашних условиях используют редко. Они находят свое применение в заведениях общественного питания, кейтеринге.

Глубина

Глубина мангала определяется исходя из расстояния от продукта до углей и толщины слоя топлива.

Правильное расстояние от углей до мяса в мангале – от 12 до 15 см. Расстояние выверено многолетним опытом любителей, подтверждено профессионалами, а также объясняется законами физики.

Здесь важен каждый сантиметр – ведь действующий жар, обратно пропорционален квадрату расстояния до углей. На практике это означает, что если уменьшить расстояние от шампура до углей в 2 раза с 12 до 6 см, то тепловое воздействие увеличится в 4 раза.

Если расстояние будет меньше – шашлык снаружи будет обжариваться намного интенсивнее, быстрее подгорать. При этом внутри он может не прожариться, особенно если куски надеты плотно, а также достаточно крупные. Шампуры нужно часто переворачивать. Кроме того, огонь, появляющийся при возгорании углей от капающего жирного сока, может сжечь блюдо, оставив от него лишь угольки.

Увеличение расстояния имеет такие минусы:

• Замедляется приготовление.
• Корочка образуется медленнее или совсем не образуется. Из мяса выпаривается сок, оно получается суховатым.
• Больший расход угля.

С учетом толщины слоя угля 5 — 10 см оптимальную высоту стенок мангала выбирают от 15 до 25 см.

Правильные размеры

Толщина

Толщина материала, из которого сделана жаровня, напрямую влияет на срок службы приспособления. Стандартные изделия из листовой стали толщиной до 2 мм служат до 3 лет. Они деформируются при нагреве, после чего прогорают или ржавеют насквозь.

Добротное изделие, которое прослужит долго, делают толщиной не менее 3 мм:

• стенки — 3 — 6 мм,
• дно — 3 — 8 мм.

Корпус из тонкого металлического листа 2 – 3 мм не помешает по длинной стороне усилить арматурой.

Расстояние между шампурами

Расстояние между шампурами на мангале выбирают не менее 8 — 10 см, чтобы во время приготовления можно было беспрепятственно переворачивать их, не задевая друг за друга. Слишком плотная укладка замедляет приготовление, перекрывает доступ воздуха к углям.

Особенности конструкции правильного мангала

В конструкциях мангалов предусматривают ряд дополнительных опций, делающих пользование приспособлением более удобным.

Жаровня

В мангале с регулировкой высоты углей предусматривают два уровня установки дна. Планируя долгую готовку или использование дров, дно устанавливают в нижнее положение, что делает жаровню более глубокой. Если же нужно приготовить одну партию блюда дно устанавливают в верхнее положение, насыпав небольшое количество угля. Так можно регулировать расстояние от углей до мяса в мангале заранее.

Регулировка высоты углей поднятием дна смотрите в минутном видео:

Изменение расстояния между продуктом и углями в процессе жарки может производиться:

• при помощи подставок, которые потом убираются,
• перемещением шампура в глубокие прорези.

Прорези для шампуров

Прорези под шампуры предусматривают для ограничения самопроизвольного разворота шампура. Их нарезают на одинаковом расстоянии друг от друга по длинным сторонам жаровни, иногда разной формы на двух стенках. Для более длинных шампуров углубления делают также на торцах корпуса.

Прорези бывают:

• щелевидные;
• треугольные;
• закругленные;
• резные.

Некоторые эксперты считают, что прорези – лишний и даже вредный элемент.

Устойчивость шампура при развороте обеспечивает его витая часть, так называемая улитка. С ее помощью шпага держится в нескольких положениях. Шампуры нормально справляются со своим заданием на ровных боковинах: углубления им не нужны, то есть бесполезны.

Минусы прорезей в том, что они:

• не позволяют регулировать расстояние между шампурами, ведь не всегда на них надеты куски одинакового размера: сегодня жарим шашлычки из куриных сердечек, используя 12 шампуров, которые можно положить гуще, а завтра — вырезку целиком на 4 шпагах;
• мешают свободно отодвинуть шашлыки в сторону, чтобы поправить угли;
• круглые неудобны для установки плоского шампура на ребро;
• фигурные завитки, образованные лазерной резкой, могут быть опасны, если за них зацепится одежда.

Применение вырезов обосновано в случаях:

• у вас простые прямые шампуры без завитка возле ручки;
• применяется электропривод, автоматически вращающий шпажки;

• пазы разной глубины служат для изменения расстояния от шампура до углей.

Ручки

Для удобства переноски жаровни предусматривают ручки, которые привариваются к узкой боковой части.

Ручки мангала делают:

• из уголка;
• арматуры;
• дерева.

Их можно выполнить прорезными, жесткими, навесными, складными. Конструкция выбирается индивидуально, главное чтобы рукоятка удобно ложилась в руку.

Ножки и подставки

Высота мангала для жарки шашлыка может регулироваться высотой ножек или специальной подставкой.

Мангал на две решетки с перегородкой в жаровне. Высокие съемные ножки

Ножки бывают:

• из арматуры;
• профильной трубы;
• уголка;
• складные;
• выполненные единой конструкцией шашлычницы.

Идеально иметь длинные и короткие ножки. Шашлычницу с короткими ножками можно устанавливать на стол, а также проще перевозить. Длинные съёмные ножки удобны при транспортировке и хранении.

В стационарном варианте ножки можно заменить подставкой для мангала. Подставка позволяет не только удобно и надежно установить жаровню, а также размещать шампуры, посуду, дрова. Формы подставок зависят от конструкции самой жаровни. Один вариант — простые крепкие стойки. Другой – более сложные многофункциональные конструкции с разделочным столиком, дровником, коваными элементами.

Подставки под мангал делают:

• из трубы;
• кованых элементов;
• столов;
• станины от шейной машинки.

Отверстия

Почти во всех моделях мы видим отверстия или прорези в стенках и дне.

Считается, что через отверстия в мангале происходит подсос воздуха, что не дает погаснуть углям, подымает их температуру. Здесь мнения расходятся по следующим причинам:

• При невысоких стенках жаровни воздух и так нормально проходит к углям.
• Поступление воздуха через боковые стенки, особенно при ветре, делает горение неконтролируемым, приводит к подгоранию продуктов.
• Температура у стенок значительно выше, чем в центре, угли быстрее прогорают, повышается расход топлива.

Специалисты рекомендуют проверенный дедовский способ: раздувать затухающие угли опахалом. Сторонники инновационных технологий пользуются специальным феном, который помогает разжигать, а также раздувать угли.

Если же вы решились сделать дырки в мангале, то их количество лучше минимизировать, расположив в нижней части длинной боковой стенки.

Металлический мангал: фото с размерами, чертеж

Чертеж:

Показатели для кирпичных конструкций

Правильные размеры для кирпичных конструкций соблюдают исходя из пропорций: свод дымохода по высоте должен быть не меньше 1-1,2 от высоты портала жаровни, а дымохода- не менее 1-1,2 высоты свода. Сечение дымохода зависит от площади портала топки. Оптимальное соотношение 1:8 — 1:10.

Наружные габаритные размеры мангала для шашлыка немного больше металлического аналога, что связано с применяемым материалом. Габариты жаровни аналогичны шашлычнице из металла.

Размеры простой шашлычницы из кирпича в металлической раме

Применяемый огнеупорный кирпич ША-8, размеры 250х124х65 мм, уголок 45х45х5 мм.

Размеры, мм	Наружные	Внутренние
Длина	634	494
Ширина	384	244
Высота / Глубина	200	124

Наружные габаритные размеры даны с учетом размера рамы

Какой глубины должен быть мангал зависит от выбранной конструкции, размера и количества слоев кирпича. В данном случае — глубина мангала соответствует высоте кирпича — 124 мм.

Размеры жаровни в кирпичном мангале

Жаровня в комплексе из кирпича отличается по размерам от простой, сделанной на «сухой» кладке. Габариты зависят от размера выбранного кирпича, порядовки, толщины слоя раствора.

При высоте кирпича 6 см, толщине шва 1 см глубина жаровни составит 21 или 28 см при трех- и четырехрядной укладке соответственно. Расстояние от продуктов до углей также регулируют при помощи решеток, размещаемых на разной высоте жаровни.

Размеры, мм	Наружные	Внутренние
Длина	1000-1400	600-1000
Ширина	600	400
Высота / Глубина	1000	210/280

Правильные размеры мангала для шашлыка из металла

Мангалы используются для жарки мяса. Можно приобрести как готовую модель, так и изготовить изделие своими руками. При выборе или обустройстве мангала необходимо уделить особое внимание его габаритно массовым параметрам. Используя правильные размеры мангала, удастся создать модель, подходящую по своим техническим характеристикам под определенные требования владельца.

© alexlmx / 123rf.ru

Виды мангалов

На рынке представлен широкий выбор моделей от разных производителей. Они отличаются материалами изготовления и техническими характеристиками. Мангалы можно разделить на три категории:

• — Металлические. Изготавливаются из стали или чугуна. Детали мангала для шашлыков такого типа соединяют с помощью крепежных элементов или сварки. Некоторые специалисты изготавливают модели для жарки мяса из металлических бочек.
• — Каменные. Отличаются большим весом. Изготавливаются из кирпича, природного камня, шлакоблока и т.д. Устанавливаются стационарно. При монтаже требуется обустройство отдельного фундамента.
• — Электрические. В качестве нагревательного элемента используется ТЭН. Применение моделей этой категории требует подключения к бытовой сети питания с напряжением 220 вольт.

Размеры железного мангала или изделия, изготовленного из другого материала, определяются индивидуально для каждого случая. Модели из металла бывают как мобильными, так и стационарными. В первом случае отличительной особенностью является небольшая масса. Это позволяет перемещать мангал при необходимости.

Стационарные установки монтируются на отдельный фундамент. Некоторые специалисты изготавливают целые печные комплексы. Они включают в себя мангал, место для установки казана, дымоход, вертел и т.д.

Как подобрать правильные размеры

Габаритно-массовые параметры зависят от нескольких факторов и подбираются индивидуально для каждого случая. Мангальные размеры влияют на качество приготовления мяса и удобство использования устройства. Перед началом изготовления необходимо создать подробный чертеж с размерами мангала для шашлыка из металла, камня, кирпича и т.д. Дальнейшие работы проводятся в строгом соответствии с составленным планом. На чертеже лучше показать расстояние схематично.

Высота

Этот параметр рассчитывается индивидуально и зависит от роста человека, готовящегося мясо. При оптимальной высоте мангала человек должен стоять за рабочей поверхностью не сгибаясь. Это снизит степень усталости мышц спины при длительной работе. Средняя высота заводских моделей составляет 1м.

При изготовлении многофункциональных печных комплексов из кирпича высота подбирается в зависимости от личных предпочтений владельца. Лучше построить сооружение, рабочие поверхности которого будут расположены так, чтобы к ним не приходилось тянуться.

Ширина мангала

Параметр подбирается в зависимости от того, какой длины шампуры будут использоваться. Стандартные параметры составляют 30 – 40 см. Ширину мангала необходимо подбирать так, чтобы края шампура выступали за его пределы на 5 – 7 см. Можно изготовить универсальное изделие, предназначенное для приготовления как шашлыка, так и барбекю. При этом следует учитывать ширину и решётки. Таким образом удастся получить съёмную рабочую поверхность.

Глубина мангала

Чтобы определить, какая должна быть глубина мангала, необходимо учитывать степень теплопроводности материала, из которого изготовлена конструкция. Высота от углей до мяса в зависимости от типа мангала подбирается индивидуально для:

• — Металлических. Стальные листы небольшой толщины имеют высокую степень теплопроводности. При приготовлении шашлыка большое количество тепла уходит через стенки мангала. Слишком большое расстояние от углей до мяса приведёт к увеличению времени приготовления. Оптимальным вариантом для стального мангала является глубина 15 — 17 см. Этот параметр обеспечит нормальную рабочую температуру при минимальном расходе топлива.
• — Каменных, кирпичных и т.д. Каменные изделия имеют низкую степень теплопроводности. В процессе приготовления тепловая энергия не уходит через стенки мангала. Это обеспечивает более высокую температуру в рабочей зоне. Глубина мангала из камня может составлять от 15 до 20 см.

Расстояние от углей до шампуров влияет на показатель температуры в рабочей зоне и скорость приготовления мяса. Идеальный мангал имеет глубину, позволяющую правильно приготовить мясо в максимально короткий срок с минимальными затратами топлива.

Расстояние между шампурами на мангале

При изготовлении верхние части боковых стенок мангала оборудуют специализированными прорезями. Они необходимы для фиксации шампуров и простоты их установки в двух положениях.

Для того чтобы рассчитать расстояние между прорезями или креплениями для шампуров другого типа необходимо учесть размеры кусков мяса. В нормальном положении между соседними шампурами должно быть свободное пространство. Оптимальным расстоянием между прорезями является 7 – 10 см.

Диаметр отверстий

В нижней части боковых стенок металлического мангала сверлят отверстия. Они необходимы для того, чтобы в топочную камеру попадал кислород. Количество отверстий подбирается исходя из габаритных параметров конструкции.

Размеры отверстия в мангале должны быть около 10 – 14 мм. Слишком большой диаметр приведет к постоянному воспламенению углей. Отверстия минимального размера будут забиваться пеплом, что снизит пропускную способность.

Чертежи металлического мангала для шашлыка

Выяснив оптимальные размеры, можно сделать чертеж мангала. В примере будем рассматривать переносной мангал среднего размера для приготовления шашлыков на дачном участке.

Оптимальные размеры барбекю

Некоторые владельцы приобретают или изготавливают самостоятельно конструкции для приготовления барбекю. В качестве элемента для удержания пищи над углями или нагревателем используется металлическая решетка.

Перед тем, как правильно рассчитать размер барбекю, необходимо составить подробный чертеж на листе бумаги. Расчет габаритов осуществляется индивидуально для каждого случая. При изготовлении следует учитывать следующие размеры барбекюшницы:

• — Высота. Барбекю может изготавливаться из металла, камня, кирпича и т.д. Металлические конструкции устанавливаются на ножках. Каменные сооружения не нуждаются в дополнительных подставках. Высота барбекю должна быть такой, чтобы во время приготовления пищи человек не наклонялся.
• — Ширина и длина. Эти параметры подбираются исходя из габаритов решетки. Изделия с большой площадью рабочей поверхности позволяют приготовить большое количество пищи за один раз. При этом расход топлива увеличивается.
• — Расстояние от углей до решетки. Глубина барбекю, как и в случае с мангалом, зависит от материала и её изготовления. Оптимальным расстоянием от углей до решетки является от 10 до 15 см.

От габаритных параметров барбекю зависит температура, скорость приготовления, расход энергоносителя и степень усталости человека при длительном приготовлении пищи.

Сделать мангал или барбекю можно своими руками — для этого рекомендуем соответствующую статью на нашем сайте. Предварительно необходимо определиться с материалом изготовления и дизайном конструкции. Можно взять фото правильного мангала, добавить уникальные детали и создать чертеж будущей конструкции. В процессе работы следует правильно рассчитать габаритные параметры мангала. Это позволит качественно и быстро готовить мясо.

Размеры мангала для шашлыка: чертежи и подробная инструкция

Соблюдая правильные размеры элементов жаровни мангала и высоты его ножек, можно создать оптимальный температурный режим для приготовления шашлыка на углях. Для этого необходимо знать длину и конструкцию шампуров/решетки барбекю, использовать чертежи или хотя бы схему, которые предоставлены ниже. В остальных случаях блюдо подгорит или останется не прожаренным, снизится эксплуатационный ресурс очага.

Для увеличения чертежа и рассмотрения всех размеров нужно кликнуть на фото

Содержание статьи:

Факторы, влияющие на габариты жаровни

Поскольку приготовления шашлыка или любой другой пищи происходит по конкретным технологиям, то при расчете оптимальных размеров мангала учитывают следующие факторы:

• температурный режим – количество углей, расстояние от них до мяса;
  
• инвентарь для приготовления блюда – шампуры или решетка барбекю.

Существуют варианты мангалов с дополнительными функциями. Например, жаровня оборудуется боковым отделением для не прогоревших углей с собственным дымоходом. Либо часть ее накрывается варочной панелью для одновременной готовки гарнира, разогрева чайника.

В таком случае основная часть мангала должна иметь размеры, рекомендуемые в этом пособии. Остальные элементы крепятся таким образом, чтобы процесс приготовления шашлыка происходил без каких-либо помех.

Конструкция шампура

Вычислить правильные размеры жаровни можно лишь в одном случае – повар пользуется шампурами, решеткой барбекю или обоими этими инструментами одинаковой длины. Стандартной конструкцией шампура является:

• длина – общая 45 – 50 см, рабочая 30 – 35 см;
• завивка – спиральная, расположена возле рукоятки, длина 4 – 6 см.

Увеличить чертеж можно по клику

В походных (разборных, раскладных) вариантах жаровни размеры шпаги/шампура могут уменьшаться.

При потере/замене рабочего инструмента следует привести длину шампура в соответствии с жаровней, для которой он предназначен.

Аналогичные требования предъявляются к печам барбекю. Решетка должна размещаться равномерно над углями на высоте 5 – 8 см, так как мясо обычно поджимается сетками с двух сторон и готовится быстрее. Промышленность чаще всего производит сетчатые конструкции габаритами 18 х 28 см, под них и подгоняется кирпичная или стальная коробка, куда будут засыпаться угли.

Температурный режим

Специалисты рекомендуют жарить своими руками мясо на углях при соблюдении следующих условий:

• угли – готовые из мешка заводской фасовки или предварительно обожженные на костре, а не внутри мангала;
  
• наполнение очага углями – слой 5 – 10 см;
  
• расстояние от углей до шампуров – 5 – 10 см в зависимости от древесины, размера головешек и кусков шашлыка.
  

Внимание: По вопросу необходимости отверстий в боковых стенках жаровни единого мнения у специалистов не существует до сих пор. Одни считают, что они мешают контролю температурного режима, а воздух следует подавать внутрь специальным опахалом. Другие считают, что при обмахивании повышается вероятность возгорания тлеющих головешек, предпочитают опахалом не пользоваться.

Габариты мангалов разного типа

Очаги для жарки мяса на углях изготавливаются своими руками из разных конструкционных материалов. Что также накладывает отпечаток на габариты конструкции мангала. Например, из листовой стали коробка жаровни получается компактной, а из кирпича – излишне габаритной. Кроить листовую сталь проще, чем раскалывать камень для кладки.

Разборные и раскладные очаги созданы для транспортировки, обычно имеют меньшие габариты в сравнении с жаровнями стационарного типа.

Ширина

При эксплуатации стандартных шампуров ширина мангала полностью зависит от их длины:

• размер – 30 – 35 см;
• приспособления для прокручивания шпажки – вертикальная прорезь в боковой стенке жаровни с одной стороны (заостренной) шампура.

Повороты осуществляются по схеме:

• шампуры вставляются дальним заостренным краем в вертикальную прорезь;
• затем переворачиваются на 180 градусов в эту же прорезь;
• далее подрумяниваются отдельные участки шашлыка, шампуры поворачиваются на 90 градусов в любую сторону, укладываются на верхний бортик мангала плашмя, а не паз.

Кликните для увеличения

Эта технология считается классической, однако существуют вертела с электроприводом и шампуры различных конструкций, позволяющие фиксировать их относительно углей под любым углом.

В соответствии со стандартным параметром решетки барбекю для нее нужна ширина жаровни 15 – 18 см. При этом следует учесть, что при повороте она ложится на боковые стенки мангала на разной высоте.

Глубина

По умолчанию КПД открытых очагов значительно ниже, чем у печей барбекю с топочной камерой. При одинаковом расходе топлива выход шашлыков заметно ниже. Выбирается глубина мангала в зависимости от мяса и температурного режима:

• в нормальных условиях куски свинины или баранины должны находиться на расстоянии 5 – 10 см от углей, которые засыпаются слоем 5 – 10 см на дно жаровни;
• таким образом, высота боковых стенок составляет 15 – 20 см.

Внимание: Основной ошибкой при самостоятельном изготовлении жаровни становится обжиг углей непосредственно внутри её. Для большого костра глубина мангала увеличивается, расстояние от прогоревших головешек до шампуров становится больше необходимого значения. Шашлык готовится дольше, повышается расход дров.

Длина

Если предыдущие размеры мангала считаются критичными для процесса приготовления шашлыка, то его длина является менее важным фактором. Однако следует учесть нюансы:

• вертикальные прорези для шампуров изготавливаются на расстоянии 8 – 10 см друг от друга;
• если расположить их ближе, мясо не прожарится, вращать шампуры станет сложнее.

Поэтому длина жаровни преимущественно зависит от числа гостей или членов семьи, для которых готовится блюдо. Если мангал используется в большой компании, придется установить очередность, запасти больше углей.

В порядовках печей барбекю учтены размеры и решеток, и шампуров, но при этом взяты усредненные размеры. Скорректировать конструкцию может только профессиональный каменщик, домашнему мастеру лучше придерживаться схемы раскладки без изменений.

Для решеток барбекю хватает 30 см длины очага, мясо готовится быстрее, поэтому порции углей хватает на дольше.

Высота мангала

На качество эксплуатации очага влияет высота мангала от уровня земли и она должны быть от 75 см до 125 см. Комфортным значением этого размера принят уровень от подошв мангальщика до кистей его рук:

• в этом случае разгружается позвоночник, не нужно наклоняться над жаровней;
• увеличивается естественная тяга если есть отверстия в боковых стенках очага.

Так что высота зависит от того, кто чаще всего будет готовить шашлык. Несколько чертежей металлических конструкций мы уже привели выше, здесь же добавим ещё чертеж кирпичного мангала.

Внимание: В мобильных мангалах комфортностью приготовления шашлыков намеренно жертвуют за счет повышения удобства транспортировки. Короткие ножки занимают меньше места в багажнике авто.

Кирпичные очаги

В отличие от металлических жаровен, кирпичные мангалы размеры имеют укрупненные. Это обусловлено крупным форматом конструкционного материала. Тем не менее внутренняя рабочая часть очага должна обладать указанными габаритами. Увеличивается лишь внешний размер конструкции, часто изготавливаются дымоходы, столешницы и мойки, повышающие комфортность эксплуатации.

Основными нюансами кирпичного мангала являются:

• длина, высота до бортика и ширина – эти параметры проще подогнать под стандартные размеры;
• глубина жаровни – имеет жесткую привязку к формату кирпича 6 см и толщине шва 1 см, составляет 21 см или 28 см (3 или 4 ряда, соответственно).

Можно увеличить кликнув

Кирпичная конструкция по умолчанию обладает более высоким ресурсом, нежели железная.

Металлические конструкции

При сооружении металлических конструкций нюансов гораздо больше, могут использоваться разные элементы: листовая сталь, готовые элементы декора (обычно витые и кованые элементы) и части б/у изделий (столешницы, бочки, баки, этажерки), а также очаги бывают не только стационарными, но и передвижными в пределах участка.

Поэтому в одном случае, размеры мангала из металла выдержать бывает легче, в другом варианте приходится их намеренно изменять. Например:

• барбекю с крышкой из 200-литровой бочки – высоту подгоняют установкой подовой плиты на нужном уровне, ширина по умолчанию получается больше необходимого размера;
  
• очаг из трубы, установленной вертикально или нержавеющего бака стиральной машины – форма круглая, не соответствует классическим стандартам, пригодна только для решетки барбекю;
  
• ножки из б/у изделий (например, из швейной машинки) – высота до бортика жаровни не всегда удобна повару, зато экстерьер очага по умолчанию оригинальный, обладает высокой художественной ценностью.
  

Ну, и видео, на котором можно посмотреть некоторые дополнительные нюансы о габаритах мангалов из металла:

Таким образом, при изготовлении барбекю или для приготовления шашлыка на углях следует использовать чертежи с классическими размерами, которые были приведены выше. Это условие проще выполнить при использовании листовой стали, сложнее при кладке из кирпича или частичном применении деталей высокой художественной ценности от бытовых предметов б/у.

Размеры мангала около 30 см шириной, и длиной максимум до 130 см

Какими должны быть оптимальные размеры мангала? Если вы собираетесь самостоятельно изготовить устройство у себя на даче или купить готовое приспособление для костра, вы наверняка задаете себе этот вопрос. Ведь даже магазинные приспособления не имеют никаких стандартов, не говоря о тех, что сделаны вручную. Итак, от чего зависит выбор габаритов мангала?

Определитесь с задачами

Содержание статьи

Если предстоит сделать мангал своими руками, размеры подбираются в зависимости от стоящих перед вами задач.

Мангал должен сохранять тепло при минимальном расходе дров или углей

Например, если жаровня будет использоваться в основном как барбекю, то высота ее должна быть минимальной, а если планируете использовать для шашлыка и прочих блюд, включая овощи, то нужно выбирать иную высоту. Опять же многое значит то, на чем будете готовить — на дровах или углях. Размер зависит и от других факторов — например, сколько шампуров будет жариться одновременно и даже какого роста сам повар… Впрочем, обо всем по порядку.

Каким должен быть правильный мангал?

Как и любое другое устройство, он должен отвечать своим задачам. Задача правильного мангала следующие:

• обеспечивать неповторимый аромат и вкус блюд — мясо и прочие продукты должны качественно прожариваться и при этом сохранять свою сочность;
• сохранять максимально тепло при минимальном расходе дров или углей;
• иметь надежные крепления и прочные стенки;
• быть комфортным для приготовления блюд и компактным для хранения.

У мангала должны быть надежные крепления и прочные стенки

Чтобы мангал отвечал всем этим требованиям, нужно правильно рассчитать

Как определить высоту?

Какой должна быть высота мангала от земли? Все зависит от того, кто будет готовить на этом устройстве. Покупая готовый в магазине, можно примерить его высоту в разборном виде по параметрам на упаковке. Как правило, стационарные и разборные мангалы имеют ножки, которые составляют общую высоту до 1 метра. Причем, чаще всего это небольшое расстояние от 50-60 см. Для одноразового мангала, который выпускается из плотной алюминиевой фольги, и вовсе предусмотрены меньшие параметры.

Чтобы выехать на природу один раз, этого вполне достаточно. Но если вы планируете сделать стационарный мангал у себя на даче, то рекомендованная высота — это то расстояние, которое позволит при приготовлении стоять ровно, не сгибаясь, и держать локти согнутыми на уровне верхнего края жаровни. Это и будет оптимальная высота конструкции от земли. Кстати, сделать мангал своими руками стоит уже потому, что своя конструкция будет отрегулирована под себя, что проделать с готовым мангалом достаточно проблематично.

Стационарные и разборные мангалы имеют ножки, которые составляют общую высоту до 1 метра

Как выбрать нужную длину?

Стандартно длина мангалов готового типа бывает от 60 до 70 см. Считается, что этого вполне достаточно для небольшой компании. Расчет идет из того, что расстояние между шампурами обычно оставляют 7-10 см. Стандартный же набор шампуров продается числом 10 штук. Соответственно, мангал в 60 см рассчитывается на небольшую компанию.

Изготовление своими руками размеры допускает произвольные, в зависимости от количества человек в семье или просто тех, кто будет участвовать в пикниках. В этом случае, соответственно, и длину требуется заложить большую — вплоть до 120 см. В этом случае на углях можно будет одновременно готовить не только шашлыки, но и устанавливать решетку для гриля. Можно также предусмотреть место для казана, длина позволяет.

Стандартно длина Длина мангалов готового типа бывает от 60 до 70 см

Про ширину конструкции

Ширина мангала разными производителями может закладываться разной. Есть, например, ширина готовых мангалов, которая доходит до 60 см. При этом такие широкие конструкции применяются довольно узко — их приобретают в производственных целях — для ресторанов или же в исключительных случаях покупают частные лица. Такие эксклюзивные конструкции используются с вертелом, на них готовят целые тушки. Однако в остальных случаях используют простые неширокие мангалы размером около 30 см шириной, максимум — до 40 см. Это оптимальная ширина, которая позволяет использовать любой шампур из всех имеющихся в продаже. Шире делать не стоит — длины шампура может не хватить.

Свой взгляд на глубину

Глубина мангала — параметр, пожалуй, самый обсуждаемый на форумах. И недаром, ведь от глубины жаровни в большей степени зависит и качество приготовления шашлыка.

Тут решать надо либо методом проб и ошибок, либо, что лучше, на основе чужого опыта.

Глубину мангала не рекомендуют делать меньше 13 см

Опыт же показывает, что можно делать глубину и 30 см, и даже 13. Меньше не стоит — на любом топливе мясо сгорит от опасной близости жара. Больше 30 см делать можно, но только в этом случае мясо рискует быть высушенным, не сочным — жара будет маловато. Обычные заводские жаровни имеют разбег от 13 до 30 см. При этом в инструкции обычно пишется применение: если мангал предусмотрен для углей, то вполне достаточно и 13 см. Но если вы любитель настоящего костерка, с дымом и ярым пламенем дровишек, если лучший шашлык для вас — это тот, что приготовлен исключительно на дровах, то в этом случае нужно и мангал делать глубже. Некоторые изготавливают глубокие мангалы, до 30-40 см, это не исключено, хотя и потребует много дров, чтобы обеспечить нужный жар.

О прочности и толщине стенок

Некоторые производители, зная проблемы мангалов, обычно смело указывают, что из мангал выдерживает даже шашлык на дровах. Имея в виду, что даже многократное разведение костра в мангале от дров не приводит к прогоранию конструкции.

Лучший мангал — чугунный или стальной с толстыми стенками

На самом деле, любой металл рано или поздно должен прогореть, и в этом смысле использование готовых углей более полезно металлу, чем разведение огня. Однако отсрочить этот неприятный момент прогорания можно увеличением толщины листа металла. Если лист будет 3-4 мм, то конструкция будет довольно устойчива, но недостаточно долговечна. Зато ее легко переносить. Если же выбрать для изготовления более толстую сталь (например. 8 мм), то стенки будут прочнее, они более равномерно прокаливаются и вообще лучше держат тепло. Лучше использовать толстый металл. Но если конструкция переносная, то нести такой тяжелый мангал невозможно. Поэтому решайте, исходя из соображений места. Кстати, можно стены сделать 3-миллиметровой стали, а дно обустроить из более толстого металла.

Но наиболее прочная и вечная конструкция — это, конечно, тяжелая чугунная.

В качестве заключения

Итак, выбирая проект мангала для дачи или дома, нужно помнить следующее:

• лучший мангал — чугунный или стальной с толстыми стенками, он более экономный за счет способности сохранять тепло;
• глубины жаровни следует рассчитывать так, чтобы при любом типе топлива между углями и мясом сохранялось рабочее пространство не менее 13-15 см;
• лучше, если мангал будет стационарным — переносной менее надежен, а для дачи и приусадебного участка лучше сделать один раз и хорошо, чем рисковать много раз некачественным устройством;
• мангал можно сделать самостоятельно любого размера, оборудовав его колосниками, трубой и поддувалом. Это позволит готовить самые разные продукты, а мангал будет еще и украшением вашего дачного участка.

Размеры мангала для шашлыка чертеж, фото

Какой бы мангал Вы не собирались делать на своем участке, один из наиболее важных вопросов, которые Вы должны решить, – какими будут его размеры? Это позволит Вам оптимизировать процесс изготовления и сделать изделие, отвечающее всем Вашим ожиданиям и требованиям.

Выбирая размеры мангала для шашлыка, необходимо учитывать и личные пожелания, и объективные моменты. Что под этим подразумевается? Размеры изделия должны способствовать его нормальной работе, отвечать выделенной для размещения площадке, а также гармонично вписываться в дизайн участка.

Размеры мангала для шашлыка: чертеж, фото

От этого показателя напрямую зависит количество шампуров, которые Вы можете поместить на мангал. А значит, необходимо подумать над тем, какое количество гостей побывает у Вас на «шашлыках». Самый распространенный размер – метровая длина, позволяющая разместить 10 шампуров.

Что касается ширины мангала – обычно цифра постоянная и составляет 30 см. Это объясняется привязкой к параметрам шампуров. Шампур, на который надето 6-8 кусочков мяса, занимающие 25 см, вполне поместится. Конструкцию лучше делать не шире рекомендуемых значений: очень много тепла у такого мангала просто уходит в воздух.

Еще одним важным параметром является глубина мангала. Как правило, оно составляет 15 см. На дне – ровный слой углей и расстояние до мяса умеренное (оно не позволит ему подгореть). Можно сделать, конечно, и глубже, но дров будет уходить гораздо больше. Какой бы ни была конструкция изделия, один параметр напрямую зависит от удобства работы и определяется от роста конкретного человека. Речь идет про высоту шампуров над землей. Держать и проворачивать шампура обязательно должно быть удобно, не слишком высоко и не слишком низко. Такая величина измеряется в индивидуальном порядке.

Размеры мангала для шашлыка: чертеж, фото, конструкция

Самый простой мангал – металлический ящик, имеющий отверстия вдоль боковых сторон, обеспечивающие подвод воздуха. Как правило, его устанавливают на приваренные или съемные ножки. При неизменной основной части такая конструкция будет существенно отличаться.

1. Металлические.

Мангалы из металла оборудованы полочками для мяса и дров, для воды и для разных аксессуаров. К ним приделываются трубы, чтобы дым не мешал готовить, и крыша обеспечивала защиту от дождя. Для отделки применяются кованые детали, а сами изделия должны отливаться из чугуна, придавая им внешний вид настоящих произведений искусства.

Для защиты мангала от ржавчины используется жаропонижающая краска, которая придает всему изделию аккуратный внешний вид. Однако если все эти варианты ограничиваются приблизительно такими же размерами, то каменный мангал представляет собой принципиально новое сооружение.

2. Кирпичные.

Развитие кирпичных мангалов часто приводит к изменениям в ландшафтном дизайне. Зона приготовления шашлыка – это уже не обочина зоны застолья, а отдельная зона, вносящая  изменения и в планирование участка, и в социальную структуру собирающихся на участке коллективов. Все потому, что ландшафтный дизайн подразумевает наличие мест, где маленькие группы по 2-3 человека могут спокойно уединиться от всего коллектива.

Зона приготовления шашлыка – это еще одно место, чисто мужское, где Вы могли не просто приготовить шашлык, но и покурить, пообщаться и выпить бутылку пива.

Что касается самого места приготовления мяса, то оно представляет собой солидные размеры-гибриды кухонной стенки и камина, где каждая деталь словно предусмотрена для обеспечения удобства – начиная от электропривода шампуров и заканчивая возможностью помыть руки.

Площадки обсаживаются растениями и накрываются крышками, превращаясь в уютные и удобные беседки. Учитывая сложность постройки, ее строительство лучше поручить профессионалам, опытным каменщикам, имеющим навык кладки каминов и печей. В таком случае, она действительно станет украшением Вашего участка и любимым местом для приготовления шашлыка.

Возможно Вам будет также интерестно:

чертежи, какой должна быть высота и глубина

Мангалы стали непременным атрибутом практически в каждой вылазке на природу или при встречах с друзьями на приусадебном участке. И это неудивительно, так как только мангал позволяет приготовить на свежем воздухе многочисленные изысканные блюда из рыбы, мяса, различных овощей, птицы и так далее. Даже простые сосиски или колбаски, приготовленные на нем, приобретают неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус.

Вполне естественно, что мангал можно банально купить, выбрав наиболее подходящий вариант. Это может быть легко трансформируемая мобильная конструкция, например, такая:

Кстати, изготовить подобный мангал-чемодан своими руками не составит особого труда. И это будет лучшее решение, так как заводские образцы всех мобильных мангалов выпускаются с очень тонкими стенками и срок службы их невелик.

Для приусадебного участка намного целесообразнее приобрести уже более серьезную конструкцию мангала, которая станет еще и гордостью «домашних» шашлычников.

Кроме того, мангалы солидной категории – идеальный вариант для приготовления полноценного барбекю

Следует заметить, что, несмотря на внушительные габариты такого приусадебного мангала, его конструкция хорошо повторяема и в домашних условиях, однако сделать подобный шедевр со сварным орнаментом может только опытный сварщик.

Но если не делать упор на украшательские изыски, то изготовление мангалов вполне доступно многим.

Их изготавливают:

• Из подручных приемлемых материалов (газовых баллонов, дисков и так далее).
• В кирпичном варианте.
• Из металла.

Чертежи многих уникальных конструкций мангалов, которые достойны для повторения, в изобилии наличествуют в интернете. Удивительно, но эти оригинальные самодельные разработки, как правило, превосходят аналогичные промышленные образцы по многим показателям, например: по долговечности, функциональности, комфортности использования и так далее.

Выбирая понравившуюся конструкцию для изготовления самостоятельно, следует учитывать тот факт, что не все размеры мангала для шашлыка могут быть абсолютно произвольными. Тем не менее, существует ряд выверенных практикой рекомендаций для правильного изготовления конструкций мангалов.

Необходимо обратить особое внимание на размеры мангала

Глубина

Самым значимым размером, который непосредственно влияет на полноценность приготовления продуктов, является глубина мангала. От того, насколько правильно будут выдержаны значения этого параметра, зависит оптимальность подачи жара к приготовляемой пище. Практикой доказано, что значения этой величины должны находиться в пределах от min = 15 см. до max = 20 см. При меньших значениях глубины продукты будут однозначно подгорать, а при больших – жара будет явно недостаточно.

Ширина

Ширина любого мангала напрямую взаимосвязана с длиной шампуров, которые используются в процессе приготовления шашлыков. Если используются стандартные шампуры, то ширина мангала может находиться в пределах от 28 см до 40 см, что позволит обеспечить надежное размещение шампуров. Шампуры с размерами большей и произвольной длины использовать не рекомендуется, так как в этом случае эффективная функциональность мангала заметно снизится. Между тем стандартные шампуры позволяют нанизать на них до 8-9 шт. порционных кусочков, а это более чем достаточно для одного человека.

Длина

Оптимальные значения длины мангала рассчитываются на основании учета количества одновременно используемых шампуров. Общепризнанно считается, что на одном погонном метре должно быть ~ 10 шампуров, то есть между шампурами принимается расстояние около 10 см. Следовательно, для небольшой семьи или маленькой компании мангал длиной всего 600 мм. будет идеален по своим размерам, так как такие компактные габариты облегчают пользование мангалом.

И всегда помним «золотое правило»: на один шампур отводится 10 см.

Высота конструкции

Высота мангала для шашлыка – самый некритичный параметр. Она выбирается абсолютно индивидуально и должна быть такой величины, чтобы пользоваться самим мангалом было предельно удобно. Но, в основном, высота почти всегда равна 1 метр.

Для мангалов мобильных конструкций, как правило, используют два вида съемных ножек, которые позволяют изменять их высоту применительно к определенным условиям:

• Удлиненные ножки мангала, которыми обеспечивается оптимальная высота для комфортной работы в стационарных условиях на приусадебном участке.
• Укороченные ножки – позволяющие транспортировать мангал. Их длина должна быть соизмерима с габаритами багажника автомобиля, который используется для перевозки.

Приведенные выше рекомендательные советы вовсе не означают, что их необходимо строго придерживаться. В походных условиях вполне подойдут и временные мангалы из любых подручных средств. Либо можно изготовить простейшую конструкцию мангала, которую можно перевозить даже на велосипеде.

Все детали этого элементарного изделия выполнены из металла и соединяются обыкновенными болтами с гайками

Иные конструкции мангалов

Металлические

Среди множества вариаций самостоятельного изготовления мангалов выделяются конструкции из металла. Они просты в изготовлении, достаточно долговечны и позволяют легко видоизменить исходный вариант согласно своим пожеланиям.

Чертеж одной из таких удачных разработок выглядит так:

Схема сборки этого самодельного мангала интуитивно понятна и не вызывает затруднений, а сам процесс изготовления должен быть произведен в следующем порядке:

• Определяются оптимальные размеры.
• Вырезаются заготовки стенок, ножек, ручек и днища.
• Сверлятся отверстия, которые необходимы для циркуляции воздуха.
• Все детали мангала скрепляются посредством сварки либо соединяются болтами.
• Собранная конструкция зачищается и окрашивается огнеупорной краской.

Мангал можно окрасить не только однотонно. Изделие будет очень эффектно выглядеть, если на его стенках будет изображен, например, олень, кабан или прочая дичь.

Если подобный мангал подразумевается использовать только стационарно, то гораздо практичнее сразу изготовить конструкцию с двойным дном. Такой мангал при достаточной толщине боковых стенок гарантированно порадует своим долголетием.

Длина ножек выбирается произвольно, но необходимо напомнить, что оптимальная высота стационарного мангала рекомендуется около 1м.

Мангалы этой конструкции прекрасно справляются со своим назначением, и приготовленные на них шашлыки отличаются отменным качеством.

Однако есть и более совершенные варианты мангалов. Они выполнены из камня или кирпича и являются лучшими представителями стационарных очагов.

Каменные или кирпичные мангалы

Эти стационарные конструкции хоть и отличаются более сложной схемой изготовления, но зато обладают такой предельной многофункциональностью, какой не владеет ни одно подобное изделие.

Чертежи мангалов кирпичных достаточно сложны и содержат множественные конструкционные дополнения.

Кирпичные мангалы — это достаточно массивные конструкции, в которых объединены несколько независимых устройств, например: мангал и плита, жаровня и коптильня и так далее

Кирпичные мангалы оснащены топкой для дров, дымоходами, отсеком, где хранятся поленья и прочим. Кроме того, они могут быть с регулировкой высоты углей, иметь системы контроля и автоматически обеспечивать регулируемый температурный режим.

Но, несмотря на все эти отличия, у мангалов кирпичных параметры ширины и глубины жаровни полностью соответствуют размерам, которые рекомендованы для металлических мангалов.

Отсюда следует вывод, что размеры мангала для шашлыка должны выдерживаться в определенных оптимальных значениях, причем это актуально для любых конструкций самодельных мангалов.

Напомним их правильные параметры:

• глубина — min 15 см;
• ширина — от 30 до 40 см;
• высота — 100 см;
• длина — зависисит от количества шампуров (расстояние между ними — min 10 см).

Если при изготовлении мангала выполнить все приведенные выше рекомендации, то в итоге гарантированно получится идеальный мангал правильного исполнения.

Барбекю 102: Гриль

Самый популярный способ приготовления барбекю — это гриль. Хотя это технически не барбекю, продукты, приготовленные на гриле, можно найти практически везде, где готовят пищу. Базовый блок для гриля — это просто контейнер для углей и гриль, который удерживает пищу над углями. Японский хибачи из чугуна, вероятно, самый прочный из всех грилей, при условии, что его чистят после каждого использования, чтобы зола не становилась влажной и не образовывала кислоты, которая разъедает чугун.

Следующий шаг — уже знакомая решетка на заднем дворе с крышкой для защиты от дыма и тепла. Они сильно различаются по цене и качеству. Обычно вы получаете то, за что платите. Более дорогие модели будут сделаны из более качественных и тяжелых материалов и прослужат дольше. Есть много курильщиков / грилей на заднем дворе, сделанных из выброшенных бочек на пятьдесят пять галлонов. Однако, прежде чем я сделаю или куплю один из них, я действительно хотел бы знать, что содержится в барабане, прежде чем стать плитой. Я бы не хотел готовить еду в барабане, который когда-то содержал апельсиновый агент.

Водяные коптильни типа Бринкмана становятся очень популярными. У него есть поддон с водой, который стоит над углями и под едой. Это больше похоже на процесс пропаривания, чем на что-либо другое. Эти плиты просты в использовании и не требуют особого внимания после начала приготовления.

Топливо для гриля

Теперь, когда вы готовы приступить к приготовлению на гриле, нужно учесть несколько моментов. Самое популярное топливо для гриля на заднем дворе — древесный уголь. Древесный уголь получают путем нагревания древесины в отсутствие кислорода.Первоначальный метод изготовления древесного угля заключался в том, чтобы поджечь кучу дров, а затем засыпать ее землей и дать ей закипеть. Основная часть топлива для гриля сегодня — это брикеты из древесного угля. Эти маленькие лепные кусочки топлива сделаны из дерева с использованием глиняного связующего, чтобы они лепились. Среди пуристов есть некоторые предположения относительно того, из какой древесины изготавливают брикеты. Я слышал, что некоторые из популярных брендов брикетов начали свою жизнь как грузовые поддоны. Я не знаю; Вам решать. Я не слышал никаких доказательств того, что кому-либо когда-либо причиняли вред, сжигая угольный брикет в надлежащем месте. манера.Я бы держался подальше от брикетов «спичечного света». В них должно быть много химического остатка. Доступен чистый древесный уголь. Вам придется немного разведать, чтобы найти его. Он поставляется в кусках, а не в виде брикетов.

Если вы хотите быть настоящим пуристом, вы можете сделать свои угли из натурального дерева. Вам понадобится место для разведения костра приличных размеров, и, когда дрова догорают, перенесите их на гриль. Работы много, а летом очень жарко.

Перед тем, как разжечь гриль любого типа, вы можете выстелить его дно фольгой, чтобы упростить очистку, и она также будет отражать тепло. Большинство закрытых грилей поставляются с какой-нибудь сковородой для углей. Вы можете выстелить эту сковороду фольгой и сэкономить много средств на себе и на гриле. Кроме того, перед тем, как использовать гриль, вы должны хорошо обработать его антипригарным спреем, как если бы вы использовали его на сковороде. Опять же, это упрощает очистку.

Разжигание огня

А теперь пора разжечь огонь. Есть несколько способов сделать это. Самый популярный метод — сложить древесный уголь в аккуратную кучу и пропитать ее угольной осветительной жидкостью, подождать пару минут, а затем приложить спичку. Жидкость для сжигания древесного угля — это нафта, довольно чистое горючее. Однако при сжигании он имеет привкус бензина. Вам нужно будет полностью вынуть гриль, пока нафта выгорает из древесного угля.Даже небольшое количество жира на гриле соберет пары и аромат нафты и передаст их всему, что вы готовите. Существуют также электрические угольные осветительные устройства и контейнеры, которые складывают древесный уголь поверх мятой газеты и используют его для зажигания углей. Вы также можете использовать небольшую пропановую горелку, чтобы зажечь угли. Все, что работает для вас. Просто будьте осторожны, какой бы метод вы ни использовали.

Принадлежности для гриля

Существует целая индустрия, производящая инструменты для гриля на заднем дворе.Вам понадобятся следующие основные инструменты:

• Хорошая пара «горячих рукавиц», чтобы не обжечь нежные пальцы. при обращении с грилем и приборами
• Щипцы для манипуляций с тем, что у вас есть на гриле
• Шпатель хорошего размера и длины с ручкой для поворота плоских предметов на вашем гриль
• Кисть или швабра для нанесения соуса
• Острый нож
• Бутыль со сквиртом, наполненная водой, чтобы контролировать эти неприятные «флеймы». получить, когда жир капает на угли.

Все, что вы покупаете для гриля на заднем дворе, поставляется с инструкциями. Прочтите их и обратите внимание на их предостережения. Лучший способ научиться готовить на гриле — это иметь друга, который очень хорошо это делает, и брать у него уроки.

Борьба с пожаром

Одно слово о тех «флеймах». Это может выглядеть пугающе, большой огонь вокруг ваших дорогих сосисок и котлет для бургеров, но не паникуйте. Возьмите свой сквирт-баллон и направьте пару струй в самую горячую часть огня.Затем закройте крышку гриля (если она есть в вашем гриле). Обычно это успокаивает самые сильные вспышки пламени. Лишите огонь кислорода, и он погибнет. Не позволяйте зятю брызгать огнетушителем на ваш гриль, если только близлежащие здания или заборы не дымятся. Также не позволяйте детям играть со шприцем. У вас не будет ни огня, ни воды в бутылке, когда она вам понадобится.

Гриль — это способ быстрого приготовления. Это основное различие между приготовлением на гриле и барбекю, то есть более медленным процессом приготовления.Огонь для гриля горячий, и работа не займет много времени. Начинающему грилеру лучше всего придерживаться более тонких кусков мяса, пока он знакомится с грилем. Что-нибудь толщиной более одного дюйма будет проблемой. Чтобы научиться манипулировать едой, нужно время, огонь и гриль для достижения ожидаемых результатов. Если вы начнете с двухдюймовой вырезки и сожжете внешнюю часть, пока внутренняя часть еще холодная, вы будете разочарованы приготовлением на гриле. Легкость в этом. За один сезон вы можете узнать, сколько древесного угля вам нужно и как при необходимости добавить уголь.Вы узнаете, где на гриле самые горячие и прохладные точки. Вы узнаете, как откладывать угли в сторону, чтобы не поджечь пищу. Тогда вы будете готовы приготовить всю индейку или грудинку на гриле.

Начало работы

Что-то немного другое и очень хорошее для начала обучения грилю — это жареные свиные отбивные. Возьмите постные свиные отбивные, толщиной от половины до трех четвертей дюйма. Пока готовятся угли, приправьте свиные отбивные немного приправой для жареного стейка McCormick’s, если сможете.Я знаю, что там написано «приправа для стейка», но она прекрасно подходит для свинины. Если вы не можете найти эту приправу, используйте то, что, по вашему мнению, будет приятным на вкус, или просто соль и перец.

Перед тем, как выложить отбивные на гриль, они должны нагреться до комнатной температуры. Все, что холодно на льду, приготовить сложно. Положите отбивные на гриль над довольно горячим слоем углей. Наблюдайте за ними, слушайте их шипение. Переверните их, когда они начнут подрумяниваться с первой стороны. Когда вы думаете, что они почти готовы, возьмите острый нож, сделайте небольшой разрез и посмотрите, не побелела ли внутренняя часть.В наши дни вы можете немного приготовить свинину, но когда она становится белой, она остается сочной.

Гарниры для гриля

Хороший гарнир, который можно приготовить к отбивным на гриле, — это зубчатый картофель. Очистите картофель среднего размера или оставьте кожуру. Нарежьте их ломтиками толщиной примерно в четверть дюйма. Между ломтиками картофеля положить тонкий ломтик лука и небольшой кусочек сыра, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать солью и перцем.Плотно завернуть в фольгу и поставить на решетку примерно за полтора часа до подачи. Когда картофель станет мягким через фольгу, готово.

Что мне действительно нравится в гриле, так это жареные помидоры. Я предпочитаю помидоры черри. Вымойте их, высушите, смажьте сливочным или оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством измельченного базилика, свежего или сушеного. Положите помидоры на лист фольги или в неглубокую сковороду и жарьте их, пока они не начнут морщиться.

Этой информации более чем достаточно для начала.Время от времени мы будем возвращаться к приготовлению на гриле, чтобы включить больше нюансов.

TexasCooking.com содержит множество информации о барбекю, гриле, грудинке и других традиционных техасских продуктах. Прочтите постоянно обновляемый раздел Джона Рэйвена «Традиционная техасская еда», чтобы получить полный список его статей.

ВЬЕТНАМСКИЕ КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ | Ароматы кухни

Вьетнамские креветки на гриле — это креветки, маринованные в лемонграссе, рыбном соусе, специях и обжаренные на гриле до золотистого цвета.Освежающий вкус лимона, острый рыбный соус и ароматные специи делают креветки на гриле такими вкусными.

Вьетнамские креветки на гриле так легко и быстро приготовить. Это отличная закуска, и ее легко подать большой толпе. Самое приятное, что на приготовление креветок уходит 10 минут, а на гриль — 5 минут.

Несколько дней назад, просматривая страницы, я наткнулся на эту статью, которая прекрасно объясняет вьетнамскую кухню. Когда дело доходит до вьетнамской кухни, все, о чем я могу думать, — это освежающий рулет из рисовой бумаги со сладким и острым арахисовым соусом, удивительный сливочный вьетнамский кофе или успокаивающий Пхо (суп из лапши в ароматном бульоне).

Но после прочтения статьи я узнал, что во вьетнамской кухне гораздо больше. Слои вкуса, использование свежих трав и то, как еда зависит от ее географии с севера на юг.

Когда некоторые из моих любимых ингредиентов входят в состав кухни, я знал, что мне нужно сделать что-то, вдохновленное вьетнамскими вкусами.

Как приготовить вьетнамские креветки на гриле?

Во-первых, давайте рассмотрим маринад для креветок на гриле . Основными ингредиентами маринада являются имбирь, чеснок, лемонграсс.Есть мед, чтобы придать сладость. А затем немного рыбного соуса для азиатского колорита.

Старайтесь использовать для маринада свежие ингредиенты. В этом рецепте я нарезал немного свежего стебля лимонной травы.

После того, как маринад готов, креветки необязательно мариновать. Если у вас мало времени, вы можете сразу приготовить их на гриле. Еще мариновайте креветки 30 минут, а затем жарьте.

Я предпочитаю держать хвостик для дополнительного аромата и хрусткости.

Как приготовить креветки на гриле?

Теперь важная часть, как приготовить креветки на гриле.Очень важно не пережарить креветки. Когда креветки пережарены, они становятся эластичными и сушатся.

Готовьте креветки прямо на гриле. В зависимости от размера креветок это может варьироваться от 3-5 минут на каждую сторону.

Еще один способ приготовления креветок на гриле — на плите. Слегка смажьте сковороду для гриля и готовьте с каждой стороны на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Также можно запечь креветки в предварительно разогретой духовке при 400 градусах в течение 6-8 минут.

Подавайте простой освежающий салат из огурцов. Как насчет этого САЛАТ С МАКАРОНАМИ РИКОТТА или ВЕГАНСКИЙ МАКАРОННЫЙ САЛАТ ?

Ищете удивительные рецепты летнего барбекю?

СЛАДКАЯ И ОСТРАЯ ТАЙСКАЯ КУРИЦА НА ГРИЛЕ

Шашлык из курицы терияки на гриле

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Вьетнамские креветки на гриле

Вьетнамские креветки на гриле — это креветки, маринованные в лемонграссе, рыбном соусе, специях и обжаренные до золотистого цвета.Освежающий вкус лимона, острый рыбный соус и ароматные специи делают креветки на гриле такими вкусными.

6 Заменители сковороды для гриля (не хуже)

Приготовление на гриле — самый простой способ приготовить что-нибудь. Будь то мясо, сыр, овощи или хлеб — все, что не приготовлено на гриле, всегда должно быть переполнено сочными ароматами.

Сильная жара позволяет в мгновение ока готовить пищу с низким содержанием жира и богатыми питательными веществами!

Однако две вещи определяют, какую бытовую технику вы в конечном итоге будете использовать на кухне: доступное пространство и вид пищи, которую вы готовите.

Если вы любитель мяса и любите горячую еду, скорее всего, у вас уже есть гриль в доме.

Если вы ищете альтернативу сковороде для гриля, правильный выбор будет зависеть от того, что вы готовите. В большинстве случаев вы можете использовать один из следующих вариантов в качестве замены противня для гриля : Сковорода-сковорода, Чугунная сковорода, Жаровня, Сковорода-гриль с электроприводом и Открытый гриль.

Позже эта статья расскажет об этих альтернативах и о том, какие блюда можно приготовить с их помощью.

Farberware Сковорода-сковорода с антипригарным покрытием (11 дюймов) — наша главная рекомендация для замены сковороды-гриль. Это квадратная сковорода из высококачественного антипригарного материала. Его можно мыть в духовке и посудомоечной машине.

Мировые традиции приготовления гриля

В каждой части мира есть традиции приготовления на гриле, которые вдохновляют их сочные барбекю и обеды. Азиатская кухня неполна без богато приправленного кусочка курицы или рыбы в качестве гарнира, в то время как сатай, кебаб с тофу и жареный халуми — деликатесы стран Ближнего Востока.

В таких странах Европы, как Швеция и Брюссель, не обойтись без свиных колбас, стейков из ветчины и лосося, густо замаринованных в тесте для заправки винегретом. А южноафриканская кухня — это не что иное, как «гриль-фест»: баранина, говядина, спрингбок, страус, сосати — что угодно.

Некоторые заменители / альтернативы сковороде для гриля

Нет сомнений в том, что приготовление на гриле является незаменимым способом приготовления пищи. Однако люди, которые живут в небольших квартирах или закрытых помещениях, не могут позволить себе готовить мясо на гриле каждый день.

В таком случае, как вы можете имитировать обжигающий жар гриля и слить весь жир до того, как еда достигнет тарелки?

Вот лучших заменителей сковороды для гриля , которые могут дать вам одинаковую текстуру, жар и вкус для всех ваших блюд.

Итак, без промедления, давайте узнаем, как приготовить гриль без сковороды.

Сковорода-сковорода

Во многих случаях сковорода-гриль является прекрасной альтернативой сковороде-гриль.

Сковорода обычно имеет более гладкую поверхность, что делает ее идеальной для завтрака, такого как французские тосты, яйца, сосиски, жареные бутерброды с сыром и бекон. Это лучшая альтернатива приготовлению на сковороде для гриля, поскольку она обеспечивает такой же жар, текстуру и вкус.

Основное отличие сковороды для гриля от сковороды — это приподнятые выступы. Сковорода немного отличается от обычной плоской сковороды и может использоваться для жарки мяса, такого как рыба, курица или говядина.

Выступающие выступы предназначены для того, чтобы оставлять на продуктах опаляющие следы, чтобы они выглядели так, как будто они были обожжены на гриле.

Существует двух видов сковородок — сковороды с антипригарным покрытием и чугунные .

Сковорода для утюга лучше всего подходит для повседневного использования, так как она толще и прочнее. Большинство из них обычно покрыты эмалью, поэтому их очень легко чистить и хранить.

Сковороды

бывают разных форм и размеров, которые обычно зависят от того, для скольких людей вы готовите.Маленькая сковородка с антипригарным покрытием идеально подходит для разового ужина и завтрака. Вы можете оставить его на прилавке или спрятать в небольшом ящике.

Тем не менее, для больших блюд, таких как стейки и шашлык, попробуйте использовать прочную чугунную сковороду для интенсивного нагрева и аромата.

Если вы ищете универсальный вариант для быстрого приготовления, то вам подойдет двусторонняя сковорода. С одной стороны — сковородка, а с другой — решетка для домашнего использования. Он легкий, и при необходимости его можно перемещать в хранилище и извлекать из него.

Чугунная сковорода

Если у вас нет сковороды, то большинство домовладельцев обычно используют чугунную сковороду или сковороду. Он гораздо более округлый и плоский по форме.

Обычно доступно из железа (литого или кованого), меди, стали и алюминия. Все, что вы поджариваете на гриле, можно приготовить на сковороде.

В отличие от сковороды, у которой могут быть небольшие выступы для удержания жидкости по бокам, сковорода немного глубже и имеет больший диаметр.Сковородки обычно предназначены для обжаривания, подрумянивания и мелкого жарения мяса и овощей. Они универсальны и подходят как для летних гарниров, так и для хорошо прожаренного мяса.

Таким образом, вам не нужно будет включать духовку для быстрого запекания овощей. Просто поднимите сковороду и приготовьте красиво обугленные овощи для сторон.

Секрет приготовления на гриле заключается в достижении нужной температуры перед тем, как положить блюдо. Более тонкие, более мелкие овощи, такие как спаржа, кабачки и помидоры черри, довольно быстро приготовятся на сковороде.

Убедитесь, что ваша сковорода хорошо приправлена ​​и хорошо нагрета, чтобы готовить стейки и гамбургеры на профессиональном уровне. Сохранение вкуса намного важнее, чем обугливание еды. А сковорода, округлая и более глубокая, позволит вам не допустить стекания этих аппетитных соков и специй.

Вам даже не придется проветривать кухню, потому что сковорода не допускает возгорания. Таким образом, вы можете насладиться ароматом дыма и соками, получая блюдо, идеально приготовленное на гриле.

Даже если ваш гриль новый, он все равно может очень быстро стать липким и обугливаться. Вам придется часто чистить и приправлять его для следующего приема пищи.

Однако у чугунной сковороды такой проблемы нет. Вы можете приготовить все нежные белки, такие как липкие куриные крылышки, лосось и гребешки, не беспокоясь о том, что они прилипнут.

И, наконец, для тех из вас, кто любит дополнительные ароматы в своих блюдах, приготовление на гриле соуса на сковороде усилит его дымность и вязкость.

Масло с травами, соусы из базилика, фруктовые чатни — все может превратиться в деликатес на сковороде.

Если вы хотите купить чугунную сковороду вместо сковороды для гриля, я рекомендую проверить чугунную сковороду Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Skillet . Он бывает разных размеров и является отличным вариантом для поджаривания, тушения, запекания, жарки, тушения, жарки или гриля.

Сковорода-гриль с электроприводом

Ваш следующий вариант — электрическая плита-гриль. Это почти то же самое, что и сковорода для гриля , однако вместо конфорки на плите поверхность сковороды использует самовосстанавливающуюся систему для приготовления пищи.

Самым большим преимуществом электрических сковородок для гриля является то, что у них есть автоматический таймер, чтобы избежать чрезмерного приготовления.

Благодаря этой особенности он идеально подходит для стейков средней и средней жесткости, для приготовления которых требуется особая температура. Электрические грили также обычно расположены близко друг к другу, поэтому еда может нагреваться очень быстро. Контактный гриль идеально подходит для приготовления прессованных бутербродов Panini и нежирных блюд, так как он помогает удалить все масла и жир.

Вы можете использовать верхний или нижний гриль в соответствии с рецептом, который вы следуете.Однако перед тем, как использовать электрический гриль, вам необходимо следовать руководству по его настройке. Существуют разные датчики температуры для разных видов мяса.

Бройлер

Пришло время заново открыть для себя возможности вашей духовки. Жаровня — важная часть вашей духовки, которая обеспечивает интенсивный нагрев для быстрого приготовления. Он идеально подходит, если вы хотите растопить сыр над запеканками или хлебом. Главное качество бройлеров в том, что они излучают сверхконцентрированный поток тепла сверху.

Думайте об этом как о перевернутой сковороде для гриля, где вместо того, чтобы готовить пищу на поверхности, вы делаете это прямо над огнем. Сковорода-жаровня — ближайший домашний заменитель гриля, потому что огонь находится прямо над вашей едой.

Хотя вы не можете получить такие же черные отметины от гриля, бройлеры могут придать вашему мясу и овощам великолепный вид. Рецепты быстрого приготовления на гриле, такие как свиные отбивные, вырезка и куриный шашлык, отлично готовятся и становятся нежными на жаровне. Возможно, вам также придется отказаться от аромата дымного угля, но у жаровни есть свои плюсы.

Как и на сковороде для гриля, вам вряд ли понадобится одна-две столовые ложки масла, чтобы приготовить большие куски мяса, потому что тепло все приготовит само. Если вы жарите в духовке, отрегулируйте решетку на расстоянии 5–9 дюймов от огня для безопасного приготовления.

Уловка для успешного приготовления на гриле — оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы продукты не пригорели. Через каждые несколько минут переворачивайте еду на сковороде, чтобы обеспечить равномерное приготовление, и мясо будет готово не менее чем через 10 минут.

 Статья по теме: Как мыть лотки для бройлеров? - 3 простых пути 

Открытый гриль

Сковорода-гриль обычно подходит, когда вы не можете готовить на гриле на открытом воздухе. Однако в качестве альтернативы можно использовать газовый или угольный гриль. Помимо того, что это отличный повод для вечеринки с барбекю, ваша еда наполнена дымными и землистыми ароматами.

Следуя рецепту, следите за тем, чтобы не закрывать гриль, и соответствующим образом отрегулируйте температуру приготовления. Уличные грили быстро теряют тепло, поэтому продолжайте топить их, чтобы поддерживать нужную температуру.

Удар дымных приправ

Приготовление на гриле в основном сводится к сочному вкусу. Добавление горсти дымных ингредиентов, таких как копченая паприка, тмин, соль или масло, может действительно оживить ситуацию на совершенно новом уровне. Вы можете легко имитировать уникальный вкус жареного, добавив в еду немного копченых специй, чили чипотле или маринады для барбекю.

Это можно сделать на сковороде, сковороде или даже на электрической плите. Для дополнительной дымности добавьте немного ваших любимых жидкостей, например красного вина, чтобы ваша еда выглядела так, как будто она только что обуглена на гриле.

Темное пиво, такое как Guinness или жидкий дым, может добавить вашему блюду восхитительный оттенок, которого невозможно добиться на гриле. Если вам нравится экспериментировать с ингредиентами для кухни, то Lapsang souchong — копченый или черный чай — еще одна приправа к тушеному мясу и овощам, которая усиливает дымность еды.

Патока, присутствующая во многих соусах для барбекю, придает блюдам темный цвет, который выглядит так, будто они красиво обуглены.

Использование всех этих ингредиентов придаст чудесную глубину дыму вашим мясным и овощным блюдам, даже если вам не придется покупать тяжелую сковороду для гриля.В завершение посыпьте копченой солью, которая принесет вам сердечные комплименты!

Ваша кухня — прекрасное место, где есть необычные инструменты и ингредиенты.

Вместо того, чтобы беспокоиться о сковороде для гриля, используйте их и улучшайте для приготовления вкусных и быстрых блюд на гриле. Поделитесь этими заменителями сковороды для гриля со своими друзьями и семьей!

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Гриль-барбекю

Эта статья посвящена устройству для приготовления пищи, и ее не следует путать с существительным «барбекю».Для использования в других целях, см Ресторан.

A Гриль-барбекю — это устройство для приготовления пищи путем подачи тепла непосредственно снизу. Существует несколько разновидностей таких грилей, большинство из которых делятся на две категории: газовые и угольные. Между грилем для барбекю ведутся большие споры о достоинствах использования древесного угля или газа в качестве метода приготовления пищи.

Приготовление барбекю — широко распространенная традиция во многих странах мира. Почти во всех соревновательных решетках используется древесный уголь, чаще всего в больших кирпичных или стальных решетках, изготовленных по индивидуальному заказу.Они могут варьироваться от нескольких бочек для масла объемом 55 галлонов, продольно распиленных по бокам, чтобы сделать крышку и основание для гриля, до больших, размером с автомобиль, грилей из кирпича, весом почти в тонну.

История в США

Гриль существовал в Америке с доколониальных времен. Люди араваков использовали деревянную конструкцию для жарки мяса, что на испанском языке называлось барбакоа. Некоторое время это слово относилось к деревянной конструкции, а не к процессу приготовления на гриле, но в конечном итоге это слово было применено к методам приготовления пищи в стиле ямы, используемым на юго-востоке Соединенных Штатов.Первоначально использовавшиеся для медленного приготовления свиней, различные способы приготовления пищи приводят к региональным различиям. ^[1] Со временем другие блюда стали готовить аналогичным образом, недавно к ним добавились гамбургеры и хот-доги. ^{[2] [3]}

E.G. Кингсфорд — изобретатель современного угольного брикета. Кингсфорд был родственником Генри Форда, который видел, что производственные линии Ford Model T производят большое количество древесных отходов, которые просто выбрасываются. Кингсфорд предложил Форду создать предприятие по производству древесного угля рядом с конвейером и продавать древесный уголь с названием Ford в представительствах Ford.После смерти Кингсфорда компания была переименована в Kingsford Charcoal Co. в его честь. ^[4]

Джордж Стивен ^[5] создал конструкцию полусферического гриля, которую соседи Стивена в шутку назвали «спутником». Стивен, сварщик, работал в Weber Brothers Metal Works, цехе металлоконструкций, в основном занимавшемся сваркой стальных сфер для изготовления буев. Стивен устал от ветра, дующего пеплом на его еду, когда он жарил на гриле, поэтому он взял нижнюю половину буя, приварил к ней три стальные ножки и изготовил более мелкую полусферу для использования в качестве крышки.Он забрал результаты домой и после некоторого первоначального успеха основал Weber-Stephen Products Co.

.

Открытый газовый гриль был изобретен в 1960-х годах. ^[6] в Литл-Роке, штат Арканзас, Уильямом Г. Вепфером и Мелтоном Ланкастером, когда они работали на ARKLA, газовую компанию штата Арканзас Луизиана. Вепфер, выпускник Военно-морской академии США, был директором по маркетингу, которому было поручено найти новые способы продажи природного газа бытовым клиентам ARKLA, поэтому он купил базовый угольный гриль и перепроектировал его в гараже Вепфера, чтобы обеспечить снабжение природным газом. топливо для гриля.

Газовые грили

Газовый гриль на пропане с одной горелкой, который соответствует конструкции решетки тележки, распространенной среди газовых грилей.

Газовые грили обычно используют пропан (LP) или природный газ (NG) в качестве источника топлива, при этом газовое пламя либо готовит пищу напрямую, либо нагревает элементы гриля, которые, в свою очередь, излучают тепло, необходимое для приготовления пищи. Газовые грили доступны в размерах, от маленьких отдельных грилей для стейков до больших ресторанных грилей промышленного размера, которые способны приготовить достаточно мяса, чтобы накормить сотню или более человек.Газовые грили предназначены либо для сжиженного нефтяного газа, либо для природного газа, хотя можно преобразовать гриль из одного источника газа в другой.

Большинство газовых грилей следуют концепции конструкции решетки тележки: сам гриль прикреплен к колесной раме, которая удерживает топливный бак. Рама на колесах может также поддерживать боковые столы и другие элементы.

Недавняя тенденция в газовых грилях заключается в том, что производители добавляют инфракрасную излучающую горелку к задней части корпуса гриля. Эта лучистая горелка обеспечивает равномерное нагревание горелки и предназначена для использования с горизонтальным грилем.Мясной продукт (целая курица, жаркое из говядины, жаркое из свиной корейки) помещается на металлический вертел, который вращается с помощью электродвигателя. Таким образом можно приготовить небольшие куски мяса, используя круглую металлическую корзину, которая надевается на металлический шампур.

Еще один набирающий популярность вид газовых грилей называется гриль с плоской вершиной. Согласно журналу Hearth and Home, плоские грили, «на которых пища готовится на поверхности, напоминающей сковородку, и совсем не подвергаются воздействию открытого огня», — это новая тенденция на рынке гриля на открытом воздухе. ^[7]

Небольшую металлическую «коптильную коробку», содержащую древесную стружку, можно использовать на газовом гриле для придания запаха дыма блюдам, приготовленным на гриле. Хотя сторонники барбекю утверждают, что для получения настоящего аромата дыма (и кольца дыма) вы должны готовить медленно и медленно, косвенно, используя древесину или уголь. Согласно The Gas Grill Review and Ratings Guide, газовые грили трудно поддерживать при необходимых низких температурах (~ 225-250 ° F), особенно в течение продолжительных периодов времени. ^[8]

Бразильский родизио

Бразильский газовый гриль Rodizio Machine Gas Grill — это сверхмощная машина для приготовления жаркого для приготовления популярного бразильского «родизио».Он работает с лучистыми газовыми горелками, которые жарят мясо на вращающихся вертелах.

Инфракрасный гриль

Горящая инфракрасная горелка для гриля, которая видит только видимый спектр света.

Инфракрасные грили работают, воспламеняя пропан или природный газ, чтобы перегреть керамическую плитку, заставляя ее излучать инфракрасное излучение, с помощью которого готовится еда. Тепловое излучение генерируется, когда тепло от движения заряженных частиц внутри атомов преобразуется в электромагнитное излучение в инфракрасном диапазоне частот тепла.Преимущества заключаются в том, что тепло равномерно распределяется по поверхности для приготовления пищи, а температура достигает более 500 ° C (900 ° F), что позволяет пользователям быстро искать предметы.

Инфракрасное приготовление пищи отличается от других форм гриля, при которых для приготовления пищи используется горячий воздух. Инфракрасное излучение не нагревает воздух, а непосредственно нагревает пищу. Преимущества этого заключаются в сокращении времени предварительного нагрева и меньшей сушке пищи. Энтузиасты гриля утверждают, что еда, приготовленная на инфракрасном гриле, по вкусу похожа на еду, приготовленную на мангале.Сторонники говорят, что пища, приготовленная на инфракрасных грилях, кажется сочнее. Кроме того, инфракрасные грили обладают преимуществами мгновенного зажигания, лучшего контроля нагрева и однородного источника тепла.

Эта технология ранее была запатентована, но срок действия патентов истек в 2000 году, и все больше компаний начали предлагать инфракрасные грили по более низким ценам.

Уголь

В качестве источника топлива для угольных грилей

используются брикеты из древесного угля или полностью натуральный кусковой древесный уголь. Уголь при сгорании превращается в тлеющие угли, излучающие тепло, необходимое для приготовления пищи.

Среди любителей гриля существуют разногласия по поводу того, какой уголь лучше всего подходит для приготовления на гриле. Пользователи древесноугольных брикетов подчеркивают однородность по размеру, скорости горения, тепловыделения и качества, примером которых являются брикеты. Пользователи полностью натурального кускового угля подчеркивают причины, по которым они предпочитают его: тонкий дымный аромат, высокая теплоотдача и отсутствие связующих и наполнителей, часто присутствующих в брикетах.

Существует множество различных конфигураций угольных грилей. Некоторые грили имеют квадратную, круглую или прямоугольную форму, у некоторых есть крышки, а у других нет, а некоторые могут иметь или не иметь вентиляционную систему для контроля нагрева.Однако большинство угольных грилей делятся на следующие категории:

Мангал

Жаровня-гриль, загруженная брикетами из свежего древесного угля.

Самый простой и самый недорогой из угольных грилей, жаровня-гриль, сделанная из проволоки и листового металла и состоящая из решетки для приготовления пищи, помещенной на противень. Обычно гриль поддерживается ножками, прикрепленными к противню для угля. Решетка для мангала не имеет крышки или вентиляционной системы. Нагрев регулируется перемещением решетки для приготовления пищи вверх или вниз по противню с углем.Даже после того, как Джордж Стивен изобрел чайник-гриль в начале 1950-х годов, гриль-мангал оставался доминирующим типом гриля на древесном угле в течение ряда лет. Летом грили-мангалы можно купить в большинстве универмагов.

Пеллетный гриль

Пеллетные грили заправляются прессованными гранулами из древесины твердых пород (опилки, сжатые с растительным маслом под давлением около 10 тыс. Фунтов на кв. Дюйм), которые загружаются в бункер и подаются в топку в нижней части гриля через шнек с электрическим приводом, который управляется термостатом. .Гранулы зажигаются электрическим запальным стержнем, который запускает горение гранул, и они превращаются в уголь в топке, как только сгорают. Большинство пеллетных грилей имеют бочкообразную форму с квадратным бункером на конце или сбоку.

Преимущество гриля на гранулах состоит в том, что его можно установить в режим «дым», при котором он горит при температуре 100–150 ° F (38–66 ° C) для медленного копчения. Его можно установить на 180–300 ° F (82–149 ° C) для медленного приготовления или барбекю (например, грудинку, ребрышки и ветчину) или на максимум 450–500 ° F (232–260 ° C). для приготовления на гриле при низкой температуре.Это один из немногих «грилей», который на самом деле отлично подходит для курильщика, отлично подходит для барбекю и приличный гриль. Критики утверждают, что температура хорошего «гриля» должна быть выше 500 ° F (260 ° C) для обжаривания мяса.

Большинство грилей на гранулах сжигают от 0,5 до 1 фунта гранул в час при температуре 180–250 ° F (82–121 ° C), в зависимости от «твердости» древесины, температуры окружающей среды и того, как часто открывается крышка. Большинство бункеров вмещают от 10 до 20 фунтов древесных гранул. Пеллеты из самых разных пород древесины (гикори, дуб, клен, яблоко, ольха, мескит, виноградная лоза и т. Д.).) можно использовать или смешивать для получения желаемого ароматизатора дыма.

Уголь квадратный

Квадратный угольный гриль — это гибрид мангала и чайника. У него неглубокая сковорода, такая как жаровня, и, как правило, простой метод регулировки нагрева, если таковой имеется. Однако у него есть крышка, как у чайника-гриля, и основные регулируемые вентиляционные отверстия. Квадратная угольная решетка, как и ожидалось, оценивается между жаровней и грилем для чайника, причем самые базовые модели стоят примерно так же, как самые дорогие жаровни, и самые дорогие модели, конкурирующие с основными чайниками-грилями.Эти грили доступны в дисконтных магазинах и в значительной степени вытеснили большинство крупных мангалов. Квадратные угольные грили почти всегда имеют четыре ножки с двумя колесиками на задней панели, поэтому гриль можно наклонить назад, используя ручки крышки, чтобы повернуть гриль. В более дорогих экземплярах на решетке устанавливаются корзины и полки.

Шичирин (Хибачи)

Различные традиционные японские Shichirin (Tokyo Egota), сделанные из диатомита.

Традиционный японский хибачи — это нагревательное устройство, которое обычно не используется для приготовления пищи.Однако на английском языке «хибачи» часто относится к маленьким грилям ​​для готовки, обычно сделанным из алюминия или чугуна, причем последние обычно более высокого качества. Из-за своего небольшого размера грили хибачи популярны в качестве переносного барбекю. Они напоминают традиционную японскую кухонную утварь, разогретую на углях, называемую сичирин. Нажмите здесь, чтобы прослушать произношение «Шичирин» (справка · информация)

С другой стороны, слово «стиль хибачи» часто путают в U.S. как термин для японского приготовления теппаньяки, при котором газовые конфорки объединены в столы, вокруг которых могут сидеть и есть одновременно многие люди (часто несколько участников). Шеф-повар готовит блюда на глазах у посетителей, как правило, с театральным чутьем — например, поджигает стопку сырых луковых обручей в форме вулкана.

В своей наиболее распространенной форме хибачи представляет собой недорогой гриль из листовой стали или чугуна, состоящий из противня для угля и двух небольших независимых решеток для приготовления пищи.Как и в мангале-гриле, нагрев регулируется перемещением решетки для приготовления пищи вверх и вниз. Также, как и у мангала-гриля, у хибачи нет крышки. Некоторые конструкции hibachi имеют вентиляционные системы для регулирования температуры. Хибачи — хороший выбор для тех, у кого нет места для гриля большего размера, или для тех, кто хочет взять его с собой в путешествие. Binch-tan наиболее подходит в качестве топлива шичирин.

Чайник

Два угольных гриля для чайников, небольшая настольная модель 18 дюймов (460 мм) и отдельно стоящая 22.Модель 5 дюймов (570 мм).

Чайник-гриль считается классическим американским дизайном гриля ^{[ цитата необходима ]} . Оригинальный и часто копируемый чайник-гриль Weber был изобретен в 1951 году Джорджем Стивеном. На сегодняшний день он остается одним из самых коммерчески успешных угольных грилей. ^{[ цитата необходима ]} . Существуют более компактные и более портативные версии, такие как Weber Smokey Joe. Чайник-гриль состоит из крышки, решетки для приготовления пищи, решетки для угля, нижней камеры, системы вентиляции и ножек.Некоторые модели включают золоуловитель и колеса. Нижняя камера, в которой хранится древесный уголь, имеет форму чайника, что и дало грилю название. Ключом к кулинарным способностям чайников-грилей является их форма. Конструкция чайника распределяет тепло более равномерно. Когда крышка закрывается на гриле, она предотвращает появление капель жира и позволяет теплу циркулировать вокруг пищи во время приготовления. Он также задерживает ароматизирующий дым, производимый капающим жиром или дымящимся деревом, добавленным к углю.

Как построить простой мангал из кирпича. Стр. 1

Простая решетка из кирпича своими руками

Самый простой вариант — это двухэтажная конструкция, где нижняя часть представляет собой полость для дров, а верхняя — собственно очаг с трубой над ней.

Начинаем строить мангал из кирпича своими руками, нужен фундамент. Большая глубина, как при постройке дома, в этом случае не требуется. Для фундамента, выкапывая яму глубиной 30 см, устанавливают опалубку и стальную арматуру (подойдут любые железки, проволока, трубы и т. Д.)), затем залил бетон. Этот бетон также будет «полом» в отделении для дров. Затопленному подвалу нужно три дня, чтобы выстоять, после чего можно продолжать работу. Подробной инструкции, как сделать мангал из кирпича, в небольшой статье не приводить, вот лишь несколько советов.

В конструкции мангала у вас будет не менее двух дверных проемов. Если они предполагаются прямыми, у вас много кусков стальных угловых перемычек, если дугообразные, необходимо сделать шаблон из доски.По выкройке выкладывается арка из кирпичей, причем нижние кирпичи соприкасаются друг с другом, а наверху швы имеют максимальную толщину. По центру кладется один центральный кирпич — обязательное условие.

Стены проемов выкладываются на высоте 60 см, если потолок арочный, и 80 см, если он прямой. Уложив на эту плиту два ряда кирпичей, получается высота второго этажа — пола очага или столешницы 90-100 см, что удобно большинству людей.

Нижняя часть и внешняя часть очага могут быть выполнены из любого кирпича: кладка мангала из декоративного кирпича придает зданию красивый вид. Но внутренняя поверхность пода должна быть изготовлена ​​из огнеупорного кирпича, который может выдержать без повреждений, высокой температуры.

Конструкции, которые называются мангалами из кирпича для дома, наподобие каминов. На самом деле в нем есть камин и барбекю, чтобы готовить еду прямо или вставлять съемный гриль из нержавеющей стали.В последнем случае кирпичная кладка не будет забрызгана жиром, не потребуется краска для мангала, и очистить угли будет проще.

Оптимальный размер гриля: до одного метра в длину, 30 см в ширину и около 15 см в глубину. Для того, чтобы углям хватало воздуха, топку печи делают с поддувалом. Как сделать мангал из кирпича более сложной конструкции, как выложить мангал из кирпича, оборудованный множеством технических приспособлений, лучше узнать из литературы или обратиться к услугам опытного каменщика.

А когда все будет готово и первый из нового мангала съеден в камин, можно кидать дрова, а беседка с мангалом из кирпича соберется на конце тех, кто никогда не ложится рано спать, вы будете отдыхать, слушать до бесконечных разговоров с приятным сознанием, что эта беседка с мангалом сделана своими руками.

P. S. И помните, просто передумав — вместе мы меняем мир! © econet

Источник: vk.ru / bg.garden? w = wall-83256494_38865

Проволочная щетина щетки для барбекю травмирует поджелудочную железу человека; врачи предупреждают людей, чтобы они «жарили гриль с осторожностью»

Если вы думаете о том, чтобы выбросить барбекю до наступления зимы, убедитесь, что ваша щетина из проволочной щетины все еще в хорошем состоянии, прежде чем использовать ее для чистки гриля.

Хирурги предупреждают о потенциальной опасности незакрепленной проволочной щетины после того, как 39-летний мужчина на побережье Кофс Нового Южного Уэльса случайно проглотил одну на гриле, и более чем через неделю она вырвалась из поджелудочной железы.

«Это первый случай, когда-либо зарегистрированный в мире, и он произошел в Австралии», — сказал доктор Рафаэль Гашински, стажер по общей хирургии, который сделал открытие.

Несчастный пациент трижды посещал отделение неотложной помощи Кофс-Харбора с неопределенной болью в животе, которая стала чрезвычайно сильной, когда он попытался что-нибудь съесть.

На компьютерной томографии проволочная щетина выглядела как рыбья кость. (предоставлено доктором Рафаэлем Гашински)

Мужчина вспомнил, как за неделю до своего первого визита устроил барбекю, но очевидной причины для его симптомов не было.

При каждом посещении его обследовали, давали обезболивающие и в конце концов отправляли домой; Никто не подозревал, что ему в живот мог попасть какой-то предмет, не говоря уже о щетине из проволочной щетки.

«Поскольку это такое редкое явление, никто об этом не подумал», — сказал д-р Гашинский.

Лишь во время четвертого посещения отделения неотложной помощи мужчину отправили на компьютерную томографию, которая показала, что металлическая щетина для барбекю выступает из его двенадцатиперстной кишки — или первой части тонкой кишки — в поджелудочную железу.

Потом ему сделали операцию.

«Сначала я подумал, что это будет рыбья кость, потому что так она выглядела на компьютерной томографии», — сказал доктор Гашинский.

«Итак, я искал белый объект, но потом я увидел это черное, что меня немного удивило.

« Я прошел и осмотрел его кишечник, его желудок, его пищевод, а затем я вернулся, чтобы взглянул на эту черную штуку, и я вытащил ее … к моему удивлению, это была щетина для барбекю.«

Обнаружено, что щетка из щетины BBQ выступает из двенадцатиперстной кишки в поджелудочную железу. (Поставляется: доктор Рафаэль Гашинский)

« Гриль с осторожностью »

Пациент, который начал задаваться вопросом, может ли он представить себе боль, был очень облегчено.

«Когда я показал ему щетину, он с большим облегчением увидел, что он не сумасшедший и что с ним действительно что-то не так», — сказал д-р Гашинский.

Симптомы у мужчины появились примерно через 7 дней после барбекю. (Прилагается: Дженни Андервуд (фотография из файла))

Это первый случай, когда сообщается о травме поджелудочной железы из-за щетки из щетины для барбекю, но предупреждения о рисках использования принадлежностей для барбекю были выпущены в США и Канаде из-за травм людей рты и глотки.

В прошлом году в исследовании, проведенном в США, было рекомендовано «жарить на гриле с осторожностью» после обнаружения более 1600 зарегистрированных случаев травм, связанных с проволочной щеткой, с 2012 года.

«Исследователи советуют людям тщательно проверять пищу после приготовления на гриле или рассматривать альтернативный гриль. — методы очистки », — говорится в исследовании 2016 года, проведенном Университетом Миссури в Колумбии.