Накрываем стол: Праздничный стол, рецепты простых и вкусных праздничных блюд с фото на Вкусо.ру

Пельмени или блинчики? Накрываем Новогодний стол быстро и вкусно!

«Ермолино» – украинская торговая марка, которая занимается изготовлением полуфабрикатов уже почти 10 лет. Это — домашний вкус и аромат самых любимых блюд: котлет, пельменей, вареников, блинчиков, хинкали.

Скоро наступит Новый Год – самый любимый праздник детей и взрослых. Многие уже начали наряжать ёлки, покупать подарки свои близким и любимым, а хозяйки стали продумывать меню праздничного стола.

Новогодние хлопоты – приятные, но всё-таки хлопоты! Нужно купить массу продуктов, найти подходящие рецепты, а потом еще и приготовить разнообразные блюда. Некоторые хозяйки начинают приготовления праздничного стола уже за день-два, проводя всё свое свободное время на кухне. Жарят, варят, парят, нарезают и шинкуют! Как результат – уже канун Нового Года, стол ломится от разнообразных горячих блюд, холодных закусок и десертов, а сил и настроения уже почти не осталось. А скоро придут гости и нужно еще себя привести в порядок – сделать прическу, макияж, надеть красивое платье и взбодриться. Знакомая ситуация? Согласитесь, что немного обидно?

Такого не случится, если Вы прислушаетесь к нашим советам, и накроете Новогодний стол с ермолинскими полуфабрикатами. Что же мы вам посоветуем из вкусного ассортимента продуктов Ермолино? Попробуйте приготовить сытные пельмени с сочной мясной начинкой или блинчики – сладкие, с творогом, мясом или печенью.

 

Накрываем Новогодний стол с пельменями.

В ассортименте ТМ Ермолино представлено 7 видов пельменей:

·         пельмени «Добрые»

·         пельмени «Домашние»

·         пельмени «Ермолинские»

·         пельмени «Сибирские»

·         пельмени «Сытные»

·         пельмени «Семейные

·         пельмени «Богатырские»

Все ермолинские пельмени очень вкусные, сделанные с любовью  к покупателям, а в чем их отличие, мы уже писали в статье «Гид по Ермолинским пельменям».

Всем знаком традиционный способ приготовления пельменей – сварить в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и перца горошком. Вкусно, но обычно… Мы же рекомендуем вам из привычных пельменей приготовить праздничные блюда, которые украсят ваш Новогодний стол, удивят гостей, близких и сэкономят массу драгоценного времени!

 

Пельмени в горшочках

Готовятся быстро, выглядят аппетитно, и могут стать великолепным порционным блюдом на праздничном столе. Подберите красивые горшочки и такое блюдо станет несомненным украшением Новогоднего стола!

 

   

Пельмени, запеченные с грибами под сырной шубкой

Такое горячее блюдо приготовить на Новогодний стол легко и просто, а восторга и комплиментов от гостей Вы получите множество! Для этого блюда подойдут любые ермолинские пельмени. Возьмите красивую форму для запекания и подайте пельмени под сырной шубкой прямо в ней на Новогодний праздничный стол. Быстрое и вкусное горячее блюдо готово!

 

 

Пельмени жареные с кунжутом

Оригинальное и очень вкусное блюдо! Хрустящая корочка жареных пельменей с семечками кунжута добавит нотки Востока на Ваш праздничный стол. Такие пельмени хороши в горячем виде, и, как холодная закуска. Ваши гости обязательно оценят привлекательность и вкус такого блюда, а Вы оцените быстроту его приготовления. С жареными пельменями Новогодний стол будет сытным и быстрым!

 

 

Новогодний стол с Ермолинскими блинчиками.

ТМ Ермолино выпускает 9 видов блинчиков с различными начинками:

Блинчики «Мамины» с мясом

Блинчики «Мамины» с печенью

Блинчики «Лакомка» с мясом

Блинчики «Лакомка» с фруктово-ягодной начинкой

Блинчики «Лакомка»с творогом

Блинчики с творогом и изюмом

Блинчики с мясом

Блинчики с куриным мясом

Блинчики с печенью

 

Блинчики хороши к столу сами по себе – их можно просто разогреть в микроволновке, поджарить, запечь в духовке и подать с различными соусами. Такие блюда отлично подойдут на каждый день, а еще из них можно приготовить праздничные Новогодние закуски и десерты.

  

Блинный торт со сметаной

Из блинчиков с творогом «Лакомка», сметаны и ягод легко и просто приготовить нежный, вкусный и оригинальный торт, который станет прекрасным десертом на Новогоднем столе.

 

 

 

Пирог творожно-банановый из блинчиков «Лакомка»

Нежный пирог из блинчиков и творога послужит прекрасным завершением Новогодней вечеринки. Украшенный грецкими орехами и сахарной пудрой такой пирог привлечет внимание Ваших гостей, а самое главное, он готовится легко и быстро!

 

 

 

Блинчики с куриным мясом и грибным соусом

Приготовьте из куриных блинчиков с грибным соусом быструю и вкусную закуску. Она хороша не только в горячем виде, но и в холодном. Грибной соус, как нельзя лучше оттенит насыщенный куриный вкус блинчиков. Соус готовится очень быстро, а блинчики достаточно всего лишь поджарить на сковороде.

 

Так что же выбрать: пельмени или блинчики на Новогодний стол? Наш ответ – и блинчики и пельмени! Из ермолинских пельменей Вы легко и быстро приготовите аппетитное горячее блюдо на Новогодний стол, а из блинчиков вкусный и легкий десерт или закуску. Наши рецепты непременно оценят хозяйки, ведь они не только накроют вкусный праздничный стол, но у них ещё останется свободное время на себя, чтобы встретить Новый Год во всей красе!

 

что можно подавать к застолью на Новый год, как красиво все оформить в праздничную ночь, примеры сервировки

Сервировка стола

Самый долгожданный праздник для взрослых и детей – Новый год. Однако предновогодняя приятная суета с праздничной атрибутикой и подарками сопряжена с определенными хлопотами. Заботы, которые касаются организации праздничного стола, беспокоят в этот период времени любую хозяйку.

Особенности

Недорого и оригинально накрыть стол на Новый год под силу каждому. Главное – составить оптимальное меню, учитывая соотношение стоимости готовых блюд и их вкусовых качеств. При строгом соблюдении рецептов и нестандартной подаче можно интересно обыграть даже самое простое и традиционное блюдо. Конечно, главной изюминкой стола будет блюдо, соответствующее наступающему году, которое может быть даже просто украшено в особом стиле.

Выбор меню

Что можно приготовить на этот праздник?

Красиво накрыть новогодний стол можно и без использования экзотических продуктов. Прекрасным вариантом станет запеченная курица с черносливом в апельсиновом соке. Полезный и яркий салат можно приготовить из свежих огурцов и помидоров с зеленым горошком. В качестве заправки лучше использовать лимонный сок. Из мясной нарезки, сыра и винограда можно сделать яркие канапе на шпажках.

Традиционные салаты можно выкладывать в виде елочек или шишек. В домашних условиях можно оформить стол и оригинальными яствами.

В качестве легкой закуски можно обжарить адыгейский сыр в панировке. Рулет из кабачков и картофеля с тыквенной начинкой гарантированно удивит гостей. А позитивные пряничные снеговики в глазури послужат отличным десертом.

Для оформления детского новогоднего стола вам понадобится фантазия и несколько свободных минут. Блюда должны быть уже знакомы малышам по вкусу, но оригинально украшены. Шарики из отварного риса или пюре, которые можно обвалять в сухарях или тертом сыре, точно придутся по вкусу детворе. В качестве закуски подойдут сэндвичи, украшенные забавными мордочками зверей, выложенными из овощей или сделанными при помощи сметаны или кетчупа. Салаты в форме солнца или рыбы (например, крабовый или овощной) также, несомненно, заинтересуют детей.

В качестве десерта можно предложить бисквитный пирог со сливочным кремом и свежими ягодами, а фруктовый чай или компот помогут зарядить детей энергией. Это исключит еще одну статью расходов (на покупку газированных напитков).

Постный новогодний стол украсит салат «Коралловый риф» или «Мазурка».

Яркие ингредиенты добавят красок, а свежие овощи наполнять помещение аппетитными ароматами. Десерт из фруктов станет прекрасным заменителем торта. Из бананов и клубники, нанизанных на шпажки, можно сделать забавных снеговиков, которые, кстати, очень порадуют малышей.

Варианты бюджетных блюд

В новогоднюю ночь гостей можно порадовать и совсем недорогим меню. В этом вам поможет грамотный подбор продуктов, которые не требуют серьезных затрат. Вкусным и экономным будет салат с яблоками и обжаренными ломтиками курицы. Дополнят его свежие листья салата. Запеченный картофель с бобами под соусом станет сытной и удачной альтернативой дорогостоящим блюдам. Бутерброды с семгой – роскошный вариант. Однако эту рыбу можно вполне заменить сельдью или шпротами.

При желании даже из минимального, на первый взгляд, перечня продуктов можно приготовить вкусный и праздничный ужин. Соленья, которые заготавливались на зиму (лечо из овощей, корнишоны, помидоры, квашеная капуста и компоты), окажутся очень кстати.

Торт не должен быть слишком сытным, поскольку на столе итак будут присутствовать достаточно калорийные блюда. Легкий и воздушный десерт из желе и взбитых сливок с ягодами украсит праздничный ужин и сэкономит время на приготовление сладкого угощенья.

К вопросу об оформлении

Как сервировать?

Красиво и правильно сервированный новогодний стол является предметом гордости каждой женщины. Поэтому следует разработать подробный список правил и необходимых элементов для идеального оформления.

Стол, за которым планируется новогодний ужин, должен быть удобным для всех гостей. Это также стоит учитывать при расстановке приборов. Оптимальным на одного человека считается 50 или 60 сантиметров личного пространства.

Стулья для гостей необходимо расположить по обе стороны стола, напротив друг друга.

Большое значение в декорировании праздничного стола играет выбор цветового оформления и посуды. Не так давно для любых празднований рекомендовалось выбирать белую посуду и хрусталь. Но сегодня представление о сервировке претерпело много изменений. Уже не существует столь категоричного представления о том, какой должна быть тональность скатерти, и какие бокалы стоит подавать к вину.

Главное, чтобы посуда и приборы были выдержаны в едином стиле и цветовом оформлении. Конечно же, от пластиковой посуды на столе стоит отказаться. Такой вариант подходит лишь для пикников.

Когда вопрос с посудой будет решен, стоит приступить к подбору скатерти. Можно воспользоваться рекомендациями о цвете символа наступающего года либо приобрести скатерть с новогодним принтом (еловыми ветками, шарами). Согласно требованиям, предъявляемым к сервировке, края скатерти должны свисать со стола на 20-30 сантиметров. От использования клеенки стоит воздержаться, в данном случае она будет неуместной.

Если за ужином планируется использование тканевых салфеток, их цвет должен гармонировать со скатертью.

Салфетки красиво сворачивают и укладывают на тарелки. Бумажные изделия (также имеющие похожую расцветку) помещают в специальные подставки, размещенные на столе в нескольких местах.

Правильная сервировка связана и с расстановкой приборов и тарелок. На небольшом расстоянии от края стола ставится большая тарелка для горячего, сверху – тарелка меньшего размера для закусок. Нож располагается справа, острием внутрь, вилка – слева. Альтернативой такой раскладке может стать вариант подачи приборов, завернутых в салфетки. Перед подачей основного блюда все закусочные тарелки нужно убрать.

Фужеры и стаканы ставят сверху справа. Строгих правил расстановки рюмок и бокалов не существует, поэтому можно ориентироваться на вкусовые предпочтения гостей и свою фантазию.

После выполнения обязательных мероприятий по сервировке можно переходить к украшению стола. Лучше всего для этих целей подойдут свечи, еловые ветки, новогодние игрушки, статуэтки Деда Мороза, снежинки и т. д. Проявив немного фантазии и используя новогоднюю атрибутику, своими руками можно сделать отличную тематическую композицию.

Оригинальные идеи

Чтобы удивить гостей стильной сервировкой новогоднего стола, достаточно положить скатерть диагонально или задекорировать поверхность, комбинируя между собой несколько разноцветных полотен контрастных цветов.

Также вдоль стола можно постелить прямоугольный яркий отрез ткани, который придаст обстановке торжественности и расставит акценты. Оригинальной идеей будут ярлычки с именами гостей, расставленные возле приборов. На подобных подставках могут быть также изображены символы наступающего года.

Советы и рекомендации

Красиво украшенный стол вселяет ощущение приближающегося праздника. Согласно традициям, он должен включать в себя двенадцать блюд. Дом сейчас принято украшать, ориентируясь на восточный календарь. В соответствии с ним каждый год имеет свой цвет. Выдержать сервировку в определенной цветовой гамме помогут салфетки, скатерть, предметы декора и прочие праздничные атрибуты.

Если стол хочется украсить необычно, кроме шишек, свечей и статуэток вам пригодятся елочные шары, вазоны с икебанами, интересные светильники. Созданием украшений можно заняться всей семьей. Особенно это понравится детям и представителям старшего поколения. Бабушки продемонстрируют малышам мастер-класс по изготовлению новогодних поделок своими руками, что может стать отличной семейной традицией.

Эффектные примеры для вдохновения

Праздничный вечер вдвоем – красивый и романтичный вариант встречи Нового года. Такой ужин должен надолго запомниться обоим, поэтому для изысканной сервировки на двоих лучшего «помощника», чем круглый стол не найти. Его можно застелить белой или желто-золотой скатертью.

Обязательным элементом украшения стола станут свечи. Их можно поставить в подсвечники, выполненные в зимней тематике.

По центру стоит разместить праздничную икебану из шишек, веток сосны, шаров и искусственного снега. Салфетки должны совпадать с тональностью скатерти. Приборы и бокалы ставят строго друг напротив друга.

Не стоит загромождать пространство сразу всеми блюдами, правильнее подавать их порционно. Такой новогодний стол располагает к неторопливому диалогу и приятному времяпровождению.

Для встречи Нового года в кругу семьи идеальным будет прямоугольный стол. Задекорировать его к празднику просто – достаточно накрыть поверхность скатертью или несколькими отрезами ткани. Если приборы выполнены в темной цветовой гамме, используйте светлую скатерть, и наоборот. Вазы с живыми цветами или другие красивые композиции расставляют на одинаковом расстоянии друг от друга. В первую очередь подаются закуски.

На блюдах или подносах выкладываются различные канапе, небольшие тарталетки, салаты. Затем предлагается горячее блюдо. Десерт завершает праздничное меню.

Самое главное – постараться создать определенную атмосферу за столом, проявить фантазию и вложить в оформление частичку своего душевного тепла. Тогда праздник гарантированно будет веселым, а ощущение сказки не покинет вас и ваших гостей до самого утра.

О том, как правильно сервировать новогодний стол, смотрите в следующем видео.

Накрываем стол

Стол в современном ресторане редко накрывается одной скатертью, чаще он напоминает «бутерброд» — мулетон, скатерть, наперон, салфетки. И все эти аксессуары должны сочетаться друг с другом, одновременно помогая создавать особую атмосферу ресторана.

До недавнего времени в среде рестораторов существовало мнение, что все столы в заведении должны быть оформлены одинаково: только так можно придать залу гармоничный вид. Однако современные тенденции его полностью опровергают. Так, в зале только что открытого петербургского ресторана «Ленинград» можно увидеть несколько вариантов столов, и каждый из них накрыт по-своему, но именно такое оформление придает ресторану индивидуальность.

— Классическое оформление стола подразумевает мулетон, скатерть и наперон (его могут заменить дорожка или подтарельник), — объясняет Юлия Киклевич, генеральный директор компании «Аллюр-Балтик». – Однако вариаций на тему оформления стола сегодня предлагается так много, что каждый ресторан может выглядеть индивидуально.

Мулетон

Его еще иногда называют протектором. Это специальное покрытие на стол, главная задача которого – предохранить столешницу от повреждений, воздействия высоких температур или жидкости (вина, сока), пролитой гостем. Кроме того, мулетон поглощает звуки при перестановке приборов на столе и, наконец, фиксирует скатерть на столешнице: если ее кто-то теперь и заденет случайно, она не поедет на пол вместе со всей сервировкой. Таким образом, этот аксессуар крайне важен для оформления стола, и многие рестораторы начинают это понимать. Если несколько лет назад специалистам приходилось то и дело объяснять назначение этого изделия, да и то большинство ресторанов отказывались от него, то сегодня спрос на мулетон вырос, он уже не считается излишним элементом, на котором можно сэкономить.

Скатерть и наперон

— Одна скатерть, без наперона, сегодня используется только для банкетного варианта, причем исключительно в VIP-залах, — объясняет Юлия Киклевич. — В остальных случаях на нижнюю скатерть кладется верхняя – наперон. Во-первых, это практично: наперон меняется после каждого посетителя, в то время как скатерть – через день-два. Во-вторых, это отдельный элемент украшения, являющийся неотъемлемой частью интерьера и выдержанный в общих гамме и стиле.

— При выборе наперона обычно руководствуются двумя факторами:
экономичности/практичности и парадности, — рассказывает Серафима Колокольцева, руководитель проектов компании FABRIQUE. — Фактор практичности в том, что наперон призван предохранить скатерть от внешних воздействий, быстрого истирания, поэтому его следует выбирать более темных оттенков. Фактор парадности подключается, когда выбирается наперон светлых тонов (белый, бежевый, слоновая кость и т. д.). Это придает торжественность и праздничность сервировке.

Напероны могут быть круглыми, прямоугольными или квадратными. Они шьются по размеру столешницы (плюс 15-20 см) и укладываются по всему периметру стола, полностью перекрывая скатерть. Правда, в последнее время напероны на квадратных столах часто укладывают углом. Это предпочтительнее в том случае, когда выбирается изделие особенно активного цвета: тогда при укладке по всему периметру напероны могут смотреться тяжеловато. Иногда на большой прямоугольный или квадратный стол укладывают два наперона внахлест.

— На круглых столах всегда было принято использовать круглые нижние скатерти, квадратные верхние, — рассказывает Любовь Митрофанова, генеральный директор компании «БелРоссДекор». — Так столы накрываются и сегодня, но появилась новая тенденция – использовать для круглых столов квадратные нижние и верхние скатерти. Однако в данном случае необходимо рассчитать правильный свис нижней скатерти — она не должна быть излишне короткой или длинной.

Стандартный припуск скатертей составляет 20-30 см, наперона – 10-15 см. Свис зависит от размера стола, его дизайна, ткани. Если, к примеру, для пошива скатерти используется ткань с большой усадкой, припуск должен быть чуть больше среднего. И, конечно, верхняя скатерть не должна свисать ниже основной. Впрочем, длину каждый ресторатор выбирает индивидуально. Если заведение дорогое и уровень мебели соответствует классу, то скатерть может быть более короткой, чтобы были видны красивые ножки стола. В других случаях их показывать необязательно. Углы широких скатертей обычно обрезают полукругом, чтобы они не касались пола. Что же касается цвета, то здесь тоже есть вариации.

— Современное накрытие подразумевает использование двух скатертей одного цвета (к примеру, белое на белом), но разной фактуры. Так, внизу это может быть жаккард, а сверху – гладкая ткань, — считает Любовь Митрофанова. – Также скатерти могут быть одного цвета, но разных оттенков (снизу — более темный бежевый, сверху — более светлый шампань).

Именно так оформлен, например, зал петербургского ресторана «Стрит-Лайф». Однако белый цвет может успешно сочетаться с любым другим – и цветом слоновой кости, и светло-кремовым, и светло-желтым. Рестораторы очень любят использовать светлые тона в сочетании с темно-бордовыми, создающими в заведении атмосферу респектабельности, спокойствия.

— В оформлении стола должно присутствовать не более двух цветов, — подчеркивает Серафима Колокольцева. – Возможно сочетание тканей с жаккардовым переплетением и гладких сатинов.

— Наперон может использоваться и самостоятельно в сочетании с банкетной салфеткой, если такое накрытие целесообразно, а стол имеет красивую фактуру столешницы, — говорит Ольга Семенова, руководитель отдела продаж ЗАО \»ДЮНИ\».

Дорожки и подтарельники

Их сейчас модно использовать вместо наперона. Причем стол может выглядеть совершенно по-новому. Дорожки — широкие длинные полоски — укладываются на столешницу или нижнюю скатерть. На прямоугольном столе может быть размещено две или несколько дорожек из плотной ткани.

Иногда на скатерть кладут подтарельники, что тоже позволяет играть цветом. Подтарельники (иногда их еще называют сетами или подстановочными салфетками) должны держать форму, поэтому часто шьются из более плотной ткани, чем скатертная. Для придания большей плотности их края широко заворачиваются и обрабатываются.

— Узкие дорожки оригинально сочетаются с основными скатертями и могут перекидываться поперек или вдоль стола, — объясняет Ольга Семенова. — С каждым годом открываются новые рестораны, бары, кафе, где в основе оформления интерьера и накрытия столов лежит европейский стиль. В этом случае дорожки и сеты в сочетании с банкетной салфеткой используются самостоятельно. Сеты активно применяются в ресторанах гостиниц на завтраках, бизнес-ланчах или в пабах. Это удобно, экономично и отвечает европейским стандартам.

Салфетка

— Главные свойства материала, из которого шьются салфетки, – гигроскопичность и мягкость, — говорит Юлия Киклевич. — Поэтому предпочтительны натуральные ткани. Ширина салфетки в среднем составляет от 40 до 50 см. Но если раньше при сервировке салфетки укладывали как можно интереснее, вычурнее, то теперь стараются разместить так, чтобы гость видел, что к ним фактически не прикасались руками. Салфетку мягко укладывают на тарелку, закладывают в кольцо или ставят обычным углом – без лишних складок и загибов.

— Сегодня, в век новых технологий, существует альтернатива тканевым салфеткам и скатертям – бумажный текстиль, — добавляет Ольга Семенова. — По своим свойствам он не уступает натуральным материалам, в то же время открывает дополнительные возможности благодаря многообразию оттенков и дизайнов.

Стандартный припуск скатертей составляет 20-30 см, наперона — 10-15 см. Свес зависит от размера стола, его дизайна, ткани. Если, к примеру, для пошива скатерти используется ткань с большой усадкой, припуск должен быть чуть больше среднего. И, конечно, верхняя скатерть не должна свисать ниже основной.

Готовы к любой ситуации: накрываем стол быстро!

В современном ритме жизни нам часто не хватает времени на то, чтобы питаться правильно, полноценно, разнообразно. В таких случаях на помощь приходят полуфабрикаты. 

Мы нашли места в Бресте, где можно купить полуфабрикаты из натуральных качественных ингредиентов, а вкус приготовленных блюд не уступит ресторанным. 

Итак, подбираем полуфабрикаты на все случаи жизни!

Готовим завтрак

Любимое лакомство на завтрак — конечно, блинчики и сырники. Тimes Cafe предлагает взять с собой для приготовления дома блинчики с разными начинками: с курицей и шпинатом, с телятиной, с капустой и грибами, а для любителей сладких начинок есть блинчики с яблоком и корицей, ну и, конечно, фирменные нежные пышные сырники.

Все полуфабрикаты высокой степени готовности, поэтому на приготовление уйдет совсем немного времени: 5−10 минут — и можно звать всех на завтрак!

Кстати, очень удобно, если дома в морозильнике есть запас таких блинов на случай, когда нужно оперативно завтракать и бежать по делам!

Market Menu Times cafe
Times Cafe: ул. Советская, 30
+375 44 560-35-03

Обедаем с семьей

Традиция собираться за обеденным столом — чудесна! Когда в доме витают аппетитные запахи, все рассаживаются за большим столом, наслаждаются беседой и едой. А что может быть лучше для семейного обеда, чем домашние пельмени и вареники собственного приготовления.

Полуфабрикаты от Трактира у Озера — помогут сэкономить время и силы и порадовать близких любимыми блюдами. Пельмени с лососем или с кроликом, вареники из гречневой муки с различными начинками: с языком и птицей, с творогом. А на десерт можно подать сочные вареники с вишней!

Домашние колбасы, запеченная буженина, рулет из птицы, сельдь домашнего посола от Трактира у Озера — помогут превратить домашнее застолье в настоящий праздник.

Готовим дома с Трактиром у Озера

Делаем ужин особенным

С фирменными полуфабрикатами от шеф-повара ресторана Жюль Верн готовить ужин просто и очень вкусно! Утиные ножки конфи или свиные ребрышки конфи с гранатовой мелассой, стейки из свинины в сухом маринаде или котлеты из индейки с начинкой из грибов, креветки на шпажке и многое другое. Что бы вы ни выбрали — это будет особенный ужин!

Авторская рецептура, только качественные ингредиенты и немного ваших усилий — все, чтобы создать ресторан у себя дома.

Готовим дома с рестораном «Жюль Верн»
Ресторан “Жюль Верн”: ул. Гоголя, 29
+375 44 570-35-03

 

Идем в гости

Во всех странах традиции гостеприимства отличаются. В Германии, например, не принято приносить с собой блюда, только если ты идешь в гости к соседям или близким друзьям. А в Италии домашняя выпечка будет встречена на ура. В Великобритании, если хозяева тебе близки, можешь предложить им прихватить к столу закуску, десерт или даже блюдо.

В нашей стране также не принято ходить в гости с пустыми руками. Чтобы порадовать хозяев дома, можно взять с собой пироги от кафе ЧЕМОDAN — их удобно разогреть 5−10 минут и подать к столу горячими.

Второй беспроигрышный вариант — Сливочный пирог или Медовик от пиццерии PaPi, который приготовят по вашему заказу. Такой торт не сравнится ни с одним купленным в магазине. Кстати, стоимость Медовика — всего 15 руб за кг.

Готовим дома вместе с кафе ЧЕМОDAN
Кафе “ЧЕМОDAN”: ул. Комсомольская, 6
+375 33 626-56-41

Проводим время с детьми

Детям всегда интересно пробовать себя в роли повара. Однако все знают, что хаоса на кухни после такого творческого процесса не избежать! Лучший способ порадовать ребенка, увлечь и накормить — приготовить вместе пиццу. Пиццерия PaPi предлагает специальные наборы по приготовлению пиццы. Набор уже включает все необходимые ингредиенты: тесто, соусы, начинку. Поэтому осталось только наслаждаться процессом! На приготовление пиццы уйдет всего 20 минут.

Пиццерия “PaPi”: ул. Рябиновая, 1А
+375 33 310-26-66

Полуфабрикаты дают возможность создать ресторан у вас дома. А если у вас нет времени на приготовление, то вы всегда можете взять любимые блюда в кафе или ресторане с собой со скидкой -30%.

Полуфабрикаты станут прекрасным решением для приготовления праздничного стола.  В преддверии новогодних праздников ресторан “Жюль Верн”, “Трактир у Озера”, “Times cafe” и кафе ЧЕМОDAN помогут хозяйкам накрыть богатый стол, порадовать и удивить гостей.

Также эти заведения предлагают большой выбор готовых блюд, которые можно взять с собой со скидкой  30%! Чтобы вы могли насладиться новогодней атмосферой и провести время с близкими людьми, доверив приготовление блюд профессионалам.    

Блюда навынос в заведениях компании Santa Rest

Унитарное предприятие «Санта Рест»,
УНП 291261699

Новогодние рецепты и меню праздничного стола для нового 2021 года

Декабрь на arborio.ru всегда был месяцем подарков и чудес, и это неспроста! Приближается Новый год, и нам, увлечённым кулинарам, самое время задуматься о праздничном столе, чтобы встретить новый 2021-й не только весело, но и вкусно. Как и в прошлый годы, вам на выручку спешит сборник новогодних рецептов кулинарного сайта arborio.ru, который готовится праздновать вместе с вами. В программе — классические блюда новогоднего стола, авторские рецепты и праздничные угощения, от которых закружится голова!

Кроме рецептов, в этом выпуске вас ждут несколько готовых новогодних меню для праздничного стола, а ещё — мои самые тёплые пожелания самым лучшим читателям и подписчикам на свете! Начните планировать ваше праздничное меню заранее, добавляйте выбранные рецепты в закладки, распишите список и график покупок, и ваши хлопоты по подготовке праздничного стола будут исключительно приятными. А где вкусная еда, там и перемены к лучшему, которых мы так ждём от наступающего года.

 
Позаботьтесь о своих друзьях и знакомых — пришлите им ссылку на эту страницу!

Салаты

Новогодний стол невозможно представить без салатов. Его безусловный король — салат Оливье, но Новый год 2021 будет счастлив, если вы встретите его чем-то более оригинальным!

Классические салаты

Пока вы не ушли с головой в чтение, заберите ваш подарок! Оставьте свой контакт, и я пришлю вам видеурок 3 Ошибки, Которые 95% Кулинаров Совершают Каждый День и ещё несколько приятных сюрпризов:

Но начнём мы именно с классики.

• Винегрет — плюс-минус классический рецепт простого и хорошо знакомого салата из овощей.
• Говядина в соусе цахтон — мой семейный рецепт вкусной и простой закуски.
• Селёдка под шубой — богиня, без которой для многих и Новый год не Новый год.

Со свёклой в новый год проблем никаких, но оставьте в покое майонез и грецкие орехи! Предлагаю приготовить свекольные салаты посовременнее.

• Салат из запечённой свёклы — в этом рецепте корнеплод солирует и делает это идеально.
• Салат из свежей свёклы — простой и очень полезный салат.
• Салат из козьего сыра и запечённой свёклы — классическое сочетание, обязательно приготовьте, если купили хороший сыр!

Салаты с рыбой и морепродуктами

Эти рыбные салаты гарантированно понравятся всем.

• Салат с рыбой горячего копчения — знакомая форма и совершенно новое содержание рыбного салата.
• Рыбный салат — простой, но очень красивый и вкусный салат с копчёной рыбой.
• Салат с тунцом на гриле — самый красивый салат во всей подборке, который сразит наповал!

Салаты с морепродуктами — шикарное и очень вкусное дополнение к новогоднему столу.

• Салат с креветками и авокадо — безусловно классическое сочетание.
• Салат из крабов и авокадо — вкусный салат, который можно подать прямо в кожуре авокадо.
• Ещё один салат с крабами и авокадо — рецепт, который тоже мне очень нравится.

Рыбные консервы — не самый лучший выбор для праздничного салата, но у этого правила есть свои исключения.

• Салат из тунца — простая и симпатичная вариация на тему классического салата.
• Салат «Нисуаз» — ещё один классический салат на случай, если повезло со свежими овощами.
• Салат из печени трески — с огурцами, зеленым луком и яйцом, но без майонеза!

Овощные салаты

Овощи зимой невзрачны и не так вкусны, как в сезон, но есть и такие овощи, которых перед новом годом в избытке.

• Салат из цветной капусты — необычный и вкусный гость на вашем столе.
• Салат с печёными баклажанами — элегантный и свежий салат, который полюбят все, кому нравятся баклажаны.
• Оригинальный витаминный салат — мой взгляд на всем известную классику.
• Салат «Коулслоу» — заграничная версия простого капустного салата.
• Салат с печёной тыквой и брынзой — те, кто любит тыкву, будут в восторге, те, кто не любит, откроют её для себя с неожиданной стороны.

Впрочем, если как следует искать и не сдаваться, перед Новом годом можно купить и очень даже приличные овощи. На этот случай вам пригодится следующая пара новогодних рецептов салатов из свежих овощей.

• Простой овощной салат с авокадо — как следует из названия, простой, но очень вкусный салат.
• Шопский салат — сербская классика, салат из овощей и брынзы.
• Табуле — ближневосточный салат, главными в котором являются булгур и петрушка.

Тёплые салаты

Тёплые салаты — неочевидное решение для праздничного стола, но если вы встречаете Новый год небольшой компанией, просто соберите их перед самой подачей.

• Тёплый салат с куриной печёнкой — многократно проверенный рецепт бюджетного и вкусного салата.
• Салат с копчёной рыбой — тёплый, красивый и вкусный салат с картошкой и рыбой холодного копчения.
• Салат с утиной грудкой и персиками — изысканный тёплый салат с утиной грудкой.

Необычные салаты

Новогодний стол — новые вкусы! Приготовьте что-нибудь неожиданное, и в центре внимание будете вы, а не дед Мороз!

• Салат с говядиной в тайском стиле — яркий и необычный салат с мясом.

Свежие салаты на Новый год приготовить сложно, они быстро размокнут от заправки. Но есть пара хитростей.

• Хрустящий салат с беконом — поставьте его на стол в большой миске и заправьте перед самой подачей.
• Китайский салат из овощей и соевой спаржи — его можно заправить заранее и убрать в холодильник, так он станет только вкуснее.

Сырные салаты

Моцарелла — вкусный и нежный сыр, с которым сейчас нет никаких проблем. Если вы любите моцареллу, обратите внимание на следующие варианты салатов.

• Салат «Капрезе» — классический салат из моцареллы, помидоров и базилика.
• Идеальный рецепт салата «Капрезе» — мой любимый вариант, который напомнит о лете, если, конечно, не подведут помидоры.
• Салат из инжира, моцареллы и сыровяленой ветчины — если вы каким-то чудом найдете свежий инжир, этот салат покорит всех.
• Салат с бурратой — волшебный и очень простой салат из самой вкусной разновидности моцареллы.

Холодные закуски

На новогоднем столе холодные закуски обычно ждут гостей вместе с салатами, потому что когда все соберутся, праздник должен начаться немедленно. Нам ещё старый год провожать!

Рыбные холодные закуски

Одни из самых изысканных холодных закусок — рыбные, с них и начнем.

• Сёмга слабой соли — гвоздь программы, особенно если сделать её самостоятельно.
• Гравлакс — скандинавская версия рецепта соленого лосося.
• Малосольная форель — на случай, если сёмги в продаже нет, зато есть форель.
• Чипсы из кожи лосося — если вы солите рыбу, приготовьте заодно и этот абсолютно наркотический снэк.

От всевозможных лососевых переходим к закускам из других разновидностей рыбы.

• Соленая скумбрия — простой, бюджетный и вкусный рыбный разносол.
• Соленый палтус — рецепт приготовления деликатесной рыбы, которая тает во рту.
• Маринованная минога — рыба необычная, но уж если кто полюбит, то на всю жизнь.
• Маринованная салака — ещё один бюджетный рецепт.
• Маринованный сиг — строго говоря, он тоже относится к лососевым, менее дорог, но также вкусен.
• Коктейль из раков — по блату пробрался в рыбный отдел, при желании можно приготовить и из креветок.

Закрываем рыбную тему закусками из икры, которые тоже можно приготовить в домашних условиях.

• Домашняя икра — если вы чистили рыбу (любую!) и обнаружили икру, вы знаете, что делать.
• Тарамасалата — греческий соус, который можно приготовить из покупной икры за каких-то 10 минут и подать с хлебом.
• Щучья икра со сметаной и луком — божественная закуска из щучьей икры.

Овощные холодные закуски

Овощные закуски на новогоднем столе должны быть обязательно. Часто их роль исполняют оливки из магазина, но заранее подготовившись, вы сделаете праздник намного вкуснее.

• Оливки в домашнем маринаде — приготовьте заранее, чтобы превратить баночные оливки в невероятно вкусную закуску.
• Рецепт оливок в быстром маринаде по-испански — почти то же самое, но оливки будут готовы уже через час.
• Полезные чипсы из кабачков — на случай, если вы боитесь, что не успеете накрыть стол к приходу гостей.
• Жареный нут — ещё одна простая закуска, которая сдержит наступление гостей и домашних, пока вы накрываете стол.

Более весомые овощные закуски для встречи Нового года можно приготовить заранее и охладить.

• Овощной террин — гвоздь новогодней программы, самая праздничная овощная закуска.
• Айвар — до неприличия вкусная сербская закуска из сладких перцев.
• Аджапсандали — овощной номер из баклажанов, который не нуждается в представлении.
• Тушеные баклажаны по-сицилийски — не менее вкусный рецепт из баклажанов.
• Салат из баклажанов — на самом деле не салат, а паста из баклажанов, в которую так вкусно макать хлеб.
• Пхали — грузинская классика, которую можно приготовить из любых сезонных овощей.

Важный раздел овощных закусок — икра из различных овощей, которую можно поставить на стол или подать на маленьких канапе.

• Баклажанная икра — классическая икра из баклажанов (ну, почти).
• Икра из баклажанов и сладкого перца — рецепт шикарной овощной икры с дымком.
• Икра из кабачков — если вы хотите знать, что такое идеал в моем понимании, вам сюда.
• Паштет из грибов — не совсем икра (но ведь и не совсем овощ!).
• Паштет из брокколи — трудно поверить, но это очень вкусный паштет, который получится и из замороженных овощей.
• Паштет из яиц и лука — ещё один паштет без мяса, бюджетный, но от того не менее вкусный.

Ещё не устали? Тогда продолжаем, на очереди не менее достойные овощи.

• Лечо — всем известная закуска, которая не затеряется и на праздничном столе.
• Запечённые перцы в быстром маринаде — в принципе, всё понятно и без дополнительных пояснений.
• Хумус — ближневосточная закуска из нута.
• Помидоры, начиненные сыром — закуска, которая заставит бледные зимние помидоры сиять.
• Помидоры черри в стиле севиче — маленькие и очень красивые маринованные помидорки.

Брускетты, канапе, бутерброды

Брускетты — разновидность итальянских закусок в виде ломтика хлеба, на котором, как вы догадываетесь, может быть всё, что угодно.

• Брускетта с овощами — классический рецепт брускетты.
• Брускетта с зеленым горошком и мятой — идеально из замороженного горошка для тех, кому отчаянно хочется лета.
• Брускетта с крабом — более фантазийная и изысканная брускетта, практически крабовый салат на ломтике хлеба.
• Брускетта с сыром, свеклой и соленой рыбой — ещё одна шикарная брускетта с классическим сочетанием ингредиентов.

Канапе и бутерброды — это уже не совсем брускетты, однако они точно так же подойдут для неформальной встречи Нового года или его вступительной части.

• Канапе с сёмгой и сливочным сыром — неувядающая классика.
• Канапе с сардинами и баклажанами — вкусные канапе с консервированными сардинами по моему рецепту.
• Бутерброды с печёными перцами и сыром — уже из названия понятно, что будет вкусно.
• Крем из баклажанов — если нет времени готовить канапе, просто подайте этот крем с тостами или крекерами.

Мясные и сырные холодные закуски

Вы уже заждались мясных закусок? В этом случае у меня хорошие новости — холодные мясные закуски всегда были на новогоднем столе, и мы не будем нарушать эту давнюю традицию!

• Домашняя ветчина — фантастический рецепт ветчины для бутербродов.
• Буженина — ещё более простой рецепт домашней классики.
• Вителло тоннато — телятина под соусом из тунца. Оторваться от неё невозможно, так что постарайтесь не съесть соус во время готовки.
• Говядина а-ля ростбиф — вкусный говяжий ростбиф, который можно заранее приготовить в су-виде.

Если вы читаете этот раздел, когда до Нового года ещё остается много времени, у вас есть шанс удивить всех мясными деликатесами собственного изготовления.

• Сыровяленая колбаса — рецепт приготовления колбасы в домашних условиях и без специального оборудования.
• Чоризо — испанская разновидность сыровяленой колбасы.
• Брезаола — фантастическая говядина, которую вялят и тонко режут.
• Домашнее солёное сало — его ещё не поздно успеть приготовить!

Сырный раздел закусок — небольшой, но проходить мимо тоже не стоит.

• Сыр, маринованный в оливковом масле — приготовьте заранее из хорошего твёрдого сыра.
• Рулетики из баклажанов с брынзой — праздничная закуска, ни убавить, ни прибавить.
• Хинкали из сыра с начинкой… также из сыра — из творога, если быть совсем точным.

Мясные и рыбные паштеты, террины и рийетты

Всевозможные паштеты, террины, рийетты и так далее — более сытные холодные закуски, за что и любимы. На новогоднем столе им тоже найдется место!

• Паштет из куриной печени — понятный рецепт паштета без выкрутасов.
• Рецепт паштета — ещё один на всякий случай.
• Куриный паштет по-тоскански — самый простой рецепт вкусного паштета из куриной печёнки.
• Рийет из утки — густая, сытная и вкусная «намазка» из утки.
• Рийет из кролика с черносливом — фантастический рийет на случай, если не нашлось утки.
• Террин по-деревенски — основательная праздничная закуска (при условии, что деревня находится во Франции).
• Террин из курицы — более легкий, простой и бюджетный вариант террина.

Теперь почти всё то же самое, но из рыбы!

• Рийет из сёмги — можно приготовить из любых лососевых.
• Паштет из скумбрии — простой и недорогой рыбный паштет.
• Форшмак из селедки — моя версия рецепта для тех, кто жить не может без форшмака.
• Террин из сёмги с зеленым горошком — очень нарядное и праздничное блюдо для празднования Нового года.

Горячие закуски

Горячие закуски — это, в сущности, прелюдия перед основным блюдом новогоднего стола, а значит, они должны подстегивать аппетит, а не приглушать его. Сперва поговорим о горячих закусках небольшого размера.

Порционные горячие закуски

Ваших гостей совершенно точно удивят эти рецепты на один укус.

• Запечённые мидии — идеально вписываются в эту концепцию.
• Креветки с чесноком в масле — приготовьте в большой форме, и в ней же подайте на стол.
• Запечённый костный мозг с салатом из петрушки — если вы считаете, что это не праздничный рецепт, приготовьте заранее и просто попробуйте.

Грибы в качестве горячей закуски подходят идеально, в том числе и потому, что под Новый год их никто совершенно не ждет.

• Жюльен из грибов — приготовьте его из замороженных лесных грибов или шампиньонов.
• Фаршированные шампиньоны — бюджетная закуска, рецепт которой можно менять до бесконечности.
• Фаршированные шампиньоны с мисо — версия для тех, кому предыдущий вариант показался слишком банальным.

Закусочная выпечка

Киш — открытый пирог с начинкой, который можно приготовить заранее, а перед подачей на новогодний стол просто разогреть.

• Киш с грибами и пореем — будет очень вкусно даже из замороженных грибов.
• Киш с луком и беконом — вариация классического киша из Лотарингии.
• Киш со щукой — для тех, кто любит рыбные пироги.

Ещё немного выпечки, которая также будет смотреться на праздничном столе более чем уместно.

• Сырные поповеры — очень простой рецепт для тех, кто думает, что не дружит с выпечкой.
• Хрустящие пирожки с сыром фета — идеально для тех, кто всерьёз настроен удивлять.
• Самса из баранины — легкая и далекая от классических сытных пирожков с такой начинкой.

Мясные горячие закуски

Мясные горячие закуски вполне могут стать и основным блюдом — для этого вам просто нужно увеличить порцию.

• «Свиные ножки» — на самом деле не ножки, а очень вкусная закуска, которую можно сделать заранее и просто разогреть перед подачей.
• Рулет из индейки — приготовьте его за день-два до праздника и подайте холодным или горячим.

В каждом разделе в обязательном порядке должны быть новогодние рецепты в азиатском стиле, которые здорово разнообразят привычный набор блюд.

• Спринг-роллы с курицей и овощами — маленькие рулетики на один-два укуса.
• Китайские голубцы со свининой и креветками — навертите их заранее, а перед застольем просто закиньте в пароварку.

Овощные горячие закуски

Разумеется, мы не можем обойти вниманием и овощные закуски, которые можно подать на праздничный стол как в горячем, так и в холодном виде.

• Овощной рататуй — закуска из разных овощей, которую прославил знаменитый мультфильм.
• Лобио — рецепт грузинской классики из фасоли.
• Лобио в горшочке — версия лобио, которую я подсмотрел во время путешествия в Грузию.
• Сациви из баклажанов — ещё одна грузинская закуска, баклажаны в ореховом соусе.
• Баклажаны с помидорами и моцареллой — только взгляните, и вы не сможете устоять.

В нашем арсенале должны быть и чуть более сложные, но умопомрачительно изысканные горячие закуски из овощей.

• Баклажаны с чермулой, булгуром и йогуртом — рецепт на случай, если вам нужно кого-то удивить.
• Карамелизованный фенхель с козьим сыром — ещё одно необычное овощное блюдо по мотивам Йотама Оттоленги.

Вот мы и подошли к центральному блюду новогоднего стола. В отличие от салатов и закусок, основное блюдо, как правило, готовят только одно, поэтому подойдите к его выбору серьёзно — а для вашего удобства я разделил рецепты из мяса и рыбы.

Основные блюда из мяса

Мясные блюда — достойный венец любого праздничного стола.

Основные блюда из птицы и кролика

Самое распространенное, самое понятное, самое бюджетное мясо, которое любят практически все — курица. К новогоднему столу можно приготовить немало праздничных блюд из курицы.

• Курица в духовке — несложный, но очень вкусный рецепт.
• Фрикасе из курицы — ещё одно недорогое в исполнении блюдо, которое при правильном подходе будет очень вкусным.
• Простой рецепт курицы с овощами — для тех, кто накрывает праздничный стол впервые и боится облажаться.
• Курица, фаршированная гречкой — одновременно и основное блюдо, и вкусный гарнир.
• Чахохбили из курицы — праздничная грузинская классика.
• Куриное филе провансаль — куриные грудки могут быть не только диетическими, но и сочными.
• Рулетики из курицы с начинкой — пример того, что домашняя кухня тоже может выглядеть эффектно.
• Цыплята табака — для тех, кто предпочитает грузинский подход к решению проблемы основного блюда.
• Цыпленок чкмерули — ещё один грузинский рецепт, который можно приготовить и из обычной курицы.
• Курица в сливочном соусе с шалфеем — идеальное и очень ароматное праздничное блюдо.

Утка и гусь — ещё две птицы, которые часто появляются на праздничном столе, и многим нравятся намного больше, чем банальная курица.

• Запечённая утка — самое традиционное рождественско-новогоднее блюдо.
• Конфи из утиных ножек — нежное мясо и золотистая хрустящая корочка.
• Конфи из утки иным манером — более продвинутый рецепт утиного конфи.
• Запечённые гусиные ножки — практически то же самое, но из гуся.
• Утиные окорочка в духовке — самый элементарный способ приготовления утиных ножек для праздничного стола.

Блюда из кролика считаются самыми диетическими, но могут быть и очень вкусными.

• Кролик в сметане — классический рецепт русской кухни.
• Кролик, тушеный в пикантном соусе — превосходное и мягкое мясо с интересной подливкой.
• Кролик по-искитански в томатном соусе — итальянское блюдо, остатки которого на следующий день можно подать с пастой, избавив себя от готовки.

Основные блюда из говядины и телятины

Переходим к более серьёзным разновидностям мяса, тяжелой артиллерии. На первом месте среди новогодних рецептов из мяса — говядина.

• Отварная говядина — приготовим так, чтобы мясо таяло во рту, и обыграем подачу по-новогоднему.
• Телятина в томатном соусе — тушеное мясо, достойное праздничного стола.
• Томлёные говяжьи рёбра — бюджетное и сногсшибательное блюдо из говядины.
• Говядина в горшочках — простой рецепт сытного основного блюда.
• Бефстроганов из говядины — нарядное праздничное блюдо, которое легко приготовить сразу на всех.
• Чашушули — грузинское блюдо из телятины или говядины.

Основные блюда из свинины

Свинина любима многими, и не случайно: это мясо высокого качества купить у нас легче, чем говядину, а праздничных блюд из свинины придумано ничуть не меньше.

• Жаркое из свинины — старопольский рецепт, который может стать вашим новогодним хитом.
• Свиная корейка в духовке — можно запечь большой кусок и разрезать его на порции прямо за столом.
• Запечённая свиная шея с луковым соусом — для любителей нежного и сочного мяса.
• Запечённая свиная грудинка — звучит неочевидно, но получается даже у тех, кто вообще не встает к плите.
• Медальоны из свинины — блюдо для небольшой компании с очень вкусным соусом.
• Лесковачка мучкалица — сербское блюдо, которое выглядит ярко и красочно.
• Свинина в медовой глазури — очень притягательное во всех смыслах кушанье.
• Оджахури — грузинское блюдо из свинины с картошкой.

Основные блюда из баранины

Ну и, само собой, мы не можем обойти вниманием баранину. Из неё можно приготовить множество новогодних блюд, поэтому мне пришлось отобрать только самые удачные рецепты.

• Баранья нога с начинкой — праздничное блюдо, сногсшибательное как по подаче, так и по вкусу.
• Тушеная баранина с овощами — просто, вкусно и необычно.
• Баранина с баклажанами — безупречное сочетание, которое не доставит вам никаких хлопот.
• Медленно запечённая баранина — мясо, которое будет таять во рту в самом прямом смысле.
• Запечённая баранья нога — праздничная классика, про которую мы не имели права забыть.

Основные блюда из рыбы

Праздничные блюда из рыбы — выход для тех, кто не любит вставать из-за новогоднего стола с чувством удушающей сытости. Их можно приготовить как из свежей, так и из замороженной рыбы, а приготовление большинства таких блюд не требует большого труда.

Простые блюда из рыбы

Самый простой вариант — приготовить рыбу целиком.

• Запечённая форель — возни немного, рыба понятная, рецепт универсальный: так можно приготовить рыбу весом и в 2, и в 3 кило, чтобы хватило всем гостям.
• Подкопчённая форель с эстрагоном — ещё одно вкусное блюдо из форели.
• Камбала с апельсинами — простой рецепт доступной рыбы.
• Камбала в духовке — рецепт камбалы с изюминкой, эта рыба идеальна и безо всяких добавок.
• Универсальный рецепт рыбы в духовке — пригодится на случай, если вы ещё не знаете, какую рыбу будете готовить.

Существуют и рецепты для ленивых (или просто очень занятых) людей, которые помогут вам решить вопрос главного новогоднего блюда с минимальными усилиями.

• Рыба в пергаменте — просто, понятно, полезно, универсально.
• Рыба в фольге — ещё один универсальный рецепт запечённой рыбы.
• Скумбрия в фольге — рецепт приготовления любимой многими рыбы.
• Дорадо в фольге — почти диетическое, но всё равно вкусное рыбное блюдо.

Интересные рецепты из рыбы

Есть целая когорта рыбных блюд, названия которых сразу говорят о том, что сейчас будет что-то пресное и скучное. Используйте один из этих рецептов, чтобы по-хорошему удивить всех.

• Рыба, тушенная в томатном соусе — необычный подход к классике, фурор обеспечен.
• Филе трески в духовке с лимоном — рецепт для тех, кто готовит рыбу впервые в жизни.
• Рыба по-канарски — простое, но необычное и очень вкусное рыбное блюдо.
• Кальмары, запечённые с помидорами — не совсем рыба, но тоже очень вкусное и праздничное блюдо.
• Фаршированные кальмары — ещё один рецепт из кальмаров, подходящий для праздничного стола.
• Рыба с картошкой — если запечёте её порционно, восторги гостей обеспечены.
• Рыба, запечённая с овощами — для тех, кто хочет приготовить и рыбу, и гарнир одновременно.

Основные блюда из лососёвых

Лосось, сёмга и иже с ними — ещё одна рыба, которую многие будут рады увидеть на своем праздничном столе.

• Стейки из сёмги в духовке — простой рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться.
• Лосось терияки — сочная рыба в японском маринаде терияки.
• Как приготовить лосося наилучшим образом — подробнейшая инструкция приготовления блюда, которое стоит всех затраченных на него усилий.

Рыбные блюда русской кухни

Русская кухня богата праздничными рыбными блюдами, было бы неправильно не назвать здесь хотя бы парочку.

• Запечённая треска по-поморски — переосмысленный мной рецепт очень красивого блюда.
• Осетрина, припущенная с солеными огурцами — новогоднее блюдо из самой деликатесной русской рыбы.

И в завершение подборки рыбных основных блюд — несколько рецептов вразнобой.

• Филе судака по-венгерски — займет минимум времени, если приготовить соус заранее.
• Рыба с тушеными перцами — вкусное сочетание двух вкусных продуктов.
• Жареная треска — простой рецепт для тех, кто готовится встречать Новый год небольшой компанией.

Гарниры

Гарнир на новогоднем столе, в общем-то, не обязателен — как правило, все наедаются ещё на этапе салатов и закусок.

Сытные гарниры

Тем не менее, стоит всё же приготовить гарнир на случай, если кто-то придет особенно голодным.

• Булгур с зеленым горошком — идеально для любых основных блюд с соусом или подливкой.
• Гречневая каша — вкусный и бюджетный аккомпанемент к блюдам русской кухни.
• Картофельное пюре — рецепт самого знаменитого гарнира для тех, кто забыл, как его готовить.
• Картофель с розмарином — праздничный гарнир, запечённая картошка.
• Гарнир из чечевицы — сытное сопровождение для основного блюда, после которого никто не уйдет обиженным.
• Тушеная красная капуста — идеальный гарнир для холодного времени года.

Традиционный зимний гарнир — корнеплоды, и пара рецептов из них у нас тоже найдется.

• Пюре из сельдерея — вкусный и универсальный гарнир, который можно приготовить и из пастернака, морковки и других корнеплодов.
• Запечённая морковка — неожиданно нарядное блюдо для такого простого рецепта.

Самостоятельные овощные блюда

Если кто-то из гостей держит пост или не ест мясо, можно приготовить такой гарнир, который вполне может оказаться и основным блюдом.

• Овощная паэлья с рисом — всё многообразие доступных вам овощей на холсте из ароматного риса.
• Нут в томатном соусе — блюдо неброское, но очень вкусное.
• Кассуле из овощей — вегетарианская версия очень сытного французского блюда.
• Запечённая цветная капуста — простое, но совершенно невероятное кушанье.
• Цветная капуста с соусом тахини — ещё один беспроигрышный номер из цветной капусты.
• Запечённые овощи с соусом из сыра фета — шикарные овощи, на которые могут позариться даже мясоеды.
• Запечённая капуста со сливочным соусом — вы даже не подозревали, что обычная капуста может быть настолько вкусной.

Необычные гарниры

Наконец, напомню про несколько интересных, красивых и небанальных праздничных гарниров, которые привлекут внимание сами по себе.

• Картофельная запеканка с сыром — при желании может быть и основным блюдом.
• Гратен из лука — очень красивое блюдо, которое я переосмыслил в уходящем году.
• Быстро обжаренный шпинат — полезный и вкусный гарнир, зимой готовим из замороженного.

Хлеб

Если вы подадите к новогоднему столу вкусный и ароматный хлеб, который испекли сами (причем не обязательно только что — его можно испечь за день до праздника), это оценят по достоинству все!

• Пшеничная закваска для хлеба — любой из представленных здесь видов хлеба можно приготовить как на закваске, так и на обычных дрожжах, но хлеб на закваске получается намного вкуснее. Начинайте готовить её прямо сейчас.

Белый хлеб

Если вы ещё неопытный хлебопек, проще всего вам будет приготовить белый пшеничный хлеб.

• Пшеничный хлеб — рецепт пшеничного хлеба в форме.
• Хлеб по формуле 1-2-3 — самый простой хлеб, который можно испечь на закваске.
• Хлеб по рецепту пекарни Tartine — хрустящая корка, пружинистый мякиш, самый вкусный хлеб на закваске.
• Хлеб с черри, базиликом и чесноком — необычный и вкусный хлеб.

Пара итальянских разновидностей хлеба, которые прекрасно впишутся в новогоднюю феерию.

• Чиабатта — любимая всеми итальянская классика.
• Фокачча — пышная, мягкая лепешка с солью и розмарином.

Чёрный хлеб

И ещё три вида чёрного хлеба — можно приготовить один или выбрать сразу несколько.

• Ржаной хлеб с семечками и сушеной клюквой — темный, сладковатый, идеально со сливочным маслом.
• Чёрный хлеб с луком и шкварками — «мужская» разновидность чёрного хлеба.
• Чёрный хлеб с луком и шкварками — рецепт самого вкусного хлеба, который я открыл в конце 2019 года.

Десерты

Как показывает многолетняя практика, до десерта за новогодним столом продержатся не все, но если вы или ваши гости из сладкоежек, этот пункт программы нельзя обойти стороной.

Кексы, маффины, порционные десерты

Начнём с самого простого — кексов и маффинов.

• Домашний кекс — базовый рецепт любимой выпечки.
• Маффины с чёрникой — порционные маффины, которые кто-то наверняка захочет забрать с собой.
• Кекс с вишней — ещё один классический рецепт кекса.

Ещё несколько рецептов праздничных десертов, которые вы можете подать порционно.

• Запечённые яблоки — оригинальный рецепт простого и не самого вредного десерта.
• Фруктовое желе — приготовьте заранее и добавьте ярких красок в конце праздничного ужина.
• Запечённая рикотта с персиками — простой, но очень вкусный десерт.
• Рецепт рикотты в домашних условиях — на случай, если не смогли найти её в магазине.

Простые десерты

Продолжаем тему выпечки несколькими рецептами очень, очень простых десертов.

• Морковный торт — вкусная и полезная выпечка для праздничного чаепития.
• Медовые булочки с корицей и пеканом — превосходный рецепт домашних булочек.
• Булочки с изюмом и орешками — на случай, если вы уже пекли булочки с пеканом и теперь хотите чего-то нового.
• Тарт татен — классический французский пирог с яблоками, который получается абсолютно у всех.
• Баница с тыквой — вкусный болгарский пирог-улитка со сладкой овощной начинкой.

Открою секрет: я вообще ничего не смыслю в приготовлении десертов. Если мы с вами в этом похожи, просто обратите внимание на следующие рецепты, которые по силам каждому.

• Чизкейк без выпечки с ягодами — держите в холодильнике до самого чаепития.
• Десерт из хлеба и сухофруктов — традиционный латышский десерт, звучит не очень, но просто и вкус отличный.
• Безе — простейшая французская классика из взбитых белков.
• Баскский чизкейк — лёгкий в приготовлении десерт, который в одночасье свёл весь мир с ума.

Сорбеты

Если вы точно знаете, что до десертов никто не дотянет, можно приготовить нечто вроде замороженного сока: сорбет после плотного ужина будет очень кстати.

• Лимонный сорбет — кислый и освежающий.
• Клубничный сорбет — сладкий и яркий, готовим из замороженных ягод.

Варианты новогоднего меню

Вот вы и дошли до конца этого списка. Если очертания вашего новогоднего стола так и не стали отчетливее, в качестве примера я приготовил несколько вариантов новогоднего меню. Всё, что от вас требуется — пройти по ссылкам, переписать количество продуктов (увеличив его соответственно количеству гостей), а затем приготовить всё строго по инструкции. Разумеется, менять эти меню на свое усмотрение совершенно не возбраняется!

Надеюсь, эта статья, на написание которой я тратил по несколько часов на протяжении нескольких лет подряд, поможет вам при составлении меню новогоднего стола. Кстати, вы уже начали его планировать? Что, по-вашему, обязательно должно быть в числе новогодних угощений? Давайте обсудим!

Ещё больше новогодних рецептов с фото вы можете найти в Каталоге рецептов, пользоваться которым очень просто: кликайте на нужную вам категорию блюд (например, салаты или говядина), и откроется список рецептов. Самые новые будут наверху.

Водоросли под шубой, веган-оливье и брауни: накрываем новогодний стол без мяса

Новый год — праздник, который отмечают практически все. И если с традиционными блюдами все довольно очевидно, то на вопрос, как создать веганский новогодний стол, ответить с ходу сложно. «Афиша Daily» разузнала рецепты праздничных блюд из растительных ингредиентов: водоросли под шубой, нарядные фаршированные перцы, новогодний брауни и другие.

Закуски и салаты

Веган-оливье

Максим Голосов

Бренд-шеф сети кулинарий и магазинов полезных продуктов «Город-сад»

Ингредиенты на 3–4 порции:

 — Отварной картофель — 270 г
 — Отварная морковь — 100 г
 — Огурцы соленые или свежие (по желанию) — 200 г
 — Тофу — 65 г
 — Вегетарианская вареная колбаса — 130 г
 — Горошек — 65 г
 — Веган-майонез — 160 г
 — Укроп — 4 г

Для веган-майонеза:

 — Миндальное молоко — 150 г
 — Дижонская горчица — 10 г
 — Столовый уксус — 4 г
 — Соль — 3 г
 — Оливковое масло — 60 г
 — Ксантовая камедь (это стабилизатор, добавлять опционально) — 2 г
 — Сироп топинамбура — 6 г

01

Все ингредиенты нарезать кубиками размером в один сантиметр.

02

Для майонеза все ингредиенты соединить и очень хорошо перемешать, тем самым довести до полной однородности.

03

Добавить майонез к овощам. Нарезать и добавить укроп. Тщательно перемешать салат.

Тартар авокадо-манго с икрой из водорослей

Ингредиенты на 4 порции:

 — Авокадо — 300 г
 — Манго — 100 г
 — Икра из водорослей (веганская имитация красной икры) — 100 г
 — Свежий перец чили — 2 г
 — Оливковое масло — 30 г
 — Сок лайма — 5 г
 — Соль — 2 г
 — Черный перец — 1 г
 — Хлеб с семенами — 200 г 

Гуакамоле:

01

Авокадо очистить от кожуры и косточки, размять вилкой. Консистенцию можно подбирать по вкусу: можно оставить небольшие кусочки авокадо, а можно растереть до состояния пюре.

02

Перец чили нарезать мелким кубиком.

03

Смешать авокадо с чили, соком лайма, маслом, молотым черным перцем и солью.

Тартар:

01

Манго и авокадо очистить, нарезать кубиком шириной 1 см.

02

Кубики манго и авокадо смешать с гуакамоле, добавить оливковое масло и ложку икры из водорослей, а затем перемешать.

03

Смешать авокадо с чили, соком лайма, маслом, молотым черным перцем и солью.

Гренки:

01

Хлеб нарезать на треугольники и немного сбрызнуть оливковым маслом.

02

Подсушить в духовке при температуре 120 градусов в течение 20 минут.

Сборка тартара:

01

В форму «кольцо» уложить тартар (формируем основу).

02

Сверху тартар украсить оставшейся икрой из водорослей и гренками.

Водоросли под шубой

Ингредиенты на 4 порции:

 — Картофель — 200 г
 — Морковь — 100 г
 — Свекла — 100 г
 — Соль — 1 г
 — Асафетида (пряность) — 2 г
 — Молотый миндаль — 3 г

Для нори-цукудани (50 г):

 — Нори — 1 лист
 — Вода — 30 мл
 — Тамари или соевый соус — 15 мл
 — МицуканРисовый белый уксус, идеален для ароматизации риса и для маринования морепродуктов. — 5 мл

Для майонеза из кешью (50 г):

 — Орехи кешью — 20 г
 — Чили-перец — 2 г
 — Соус шрирача — 2 г
 — ТамариСоевый соус, в котором отсутствует пшеница, а цельные соевые бобы ферментируются в кедровых бочках 15 месяцев. или соевый соус — 5 г
 — Оливковое масло — 6 г
 — Питьевая вода — 15 мл

Майонез из кешью:

01

Кешью промыть и замочить в воде на 12 часов.

02

Поместить орехи в чашу блендера, добавить чили, оливковое масло, шрирачу, тамари или соевый соус.

03

Добавить воду, взбивая майонез блендером.

Для нори-цукудани:

01

Листья нори нарезать и поместить в воду в сотейник, а затем дать настояться 20 минут.

02

Переместить сотейник на плиту и варить на среднем огне до выпаривания воды.

03

Добавить мицукан и тамари, тушить, помешивая, до получения пастообразной массы.

04

Свеклу средних размеров вымыть, обернуть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.

05

Картофель и морковь очистить и отварить до готовности.

Собираем салат — выкладываем слоями, как в традиционной «шубе»:

Первый слой: 100 грамм картофеля нарезать мелким кубиком, смешать с нори-цукудани, присыпать асафетидой.
Второй слой: оставшиеся 100 грамм картофеля натереть на терке, уложить вторым слоем и посолить.
Третий слой: смазать майонезем из кешью.
Четвертый слой: посыпать натертой морковью.
Пятый слой: снова смазать майонезем из кешью.
Шестой слой: выложить тертую печеную свеклу и украсить салат крошкой миндального ореха.

Горячее

Пряный нут

Ингредиенты:

 — Нут — 1 стакан
 — Лук-порей — ½ стакана
 — Томаты — 3 шт.
 — Сладкий перец — 1 шт.
 — Чеснок — 1–2 зубчика
 — Оливковое масло — 1 ч. л.
 — Лимонный сок — ½ ч. л.
 — Порошок карри — ¼ ч. л.
 — Соль — по вкусу

01

Залить нут водой комнатной температуры и замочить на 4–8 часов. По истечении времени — промыть нут, переложить в кастрюлю с водой и варить на среднем огне 40–60 минут.

02

Томаты и перец нарезать кубиками, а лук — кольцами. Зубчик чеснока раздавить и положить на разогретую с оливковым маслом сковородку. Обжарить чеснок до характерного запаха. Добавить на сковородку лук, томаты, перец и тушить овощи в течение 5 минут. Если понадобится жидкость — добавить 50–100 мл нутового отвара.

03

Достать из кастрюли нут и переложить к овощам. Добавить специи и тушить еще минуту.

04

Подавать блюдо с листьями свежего шпината, сбрызнутыми лимонным соком. Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.

Фаршированные перцы с соусом ромеско и тхиной

Ингредиенты на 1 порцию:

 — Перец сладкий рамиро — 3 шт.

Для фарша:

 — Растительное мясо — 300 г
 — Микс зелени — мята, базилик, кинза — 100 г
 — Кумин (зира) молотый — 5 г
 — Оливковое масло — 20 мл
 — Копченая паприка — 5 г
 — Кориандр — 5 г

Для соуса ромеско (на несколько порций):

 — Чеснок — 40 г
 — Красный болгарский перец, запеченный и очищенный — 400 г
 — Томаты — 300 г
 — Фундук — 150 г
 — Соль — 10 г
 — Уксус винный — 30 мл
 — Паприка копченая — 8 г
 — Кунжутное масло — 160 мл
 — Оливковое масло — 140 мл

Для соуса тхина (на несколько порций):

 — Тхина — 100 г
 — Оливковое масло — 50 мл
 — Сок лимона — 5 мл
 — Шрирача — 10 г
 — Теплая вода — 50 мл

01

Духовку разогреть до 200 градусов. Перцы положить в форму и запечь в духовке до коричневого цвета, примерно 10 минут.

02

Переложить перцы в миску и закрыть пленкой. Оставить перцы на 10 минут. После — снять кожу и очистить от семечек.

03

Для фарша порубить зелень и измельчить растительное мясо, затем смешать с остальными ингредиентами. После — обжарить на сковороде.

04

Нафаршировать перцы и отправить в разогретую духовку на пять минут.

05

Для соуса ромеско пробить все ингредиенты в блендере до полной однородности.

06

Для соуса тхина взбить все ингредиенты венчиком.

07

На тарелку выложить 50 грамм соуса ромеско, затем перцы и сверху полить соусом из тхины и украсить зеленью.

Десерты

Кекс с сухофруктами

Владимир Чистяков

Шеф-повар ресторана Buro TSUM

Ингредиенты на один кекс:

 — Тыква — 150 г
 — Сироп топинамбура — 160 мл
 — Апельсиновый сок — 160 мл
 — Кокосовое масло — 40 г
 — Миндальная мука — 50 г
 — Разрыхлитель — 5 г
 — Рисовый уксус — 6 мл
 — Кукурузный крахмал — 46 г
 — Кокосовая мука — 46 г
 — Чернослив — 70 г
 — Цедра апельсина — 3 г
 — Молотый мускатный орех — 0,5 г
 — Розовая соль — 0,5 г

Для глазури:

— Какао-масло — 100 г
— Кокосовое молоко — 100 мл
— Сок лимона — 5 г

01

Почистить тыкву и натереть на крупной терке.

02

Добавить к тыкве сироп топинамбура, сок апельсина, уксус, соль, кокосовое масло. Перемешать.

03

Нарезать чернослив соломкой, добавить цедру апельсина и повторно перемешать получившуюся массу.

04

В отдельной емкости соединить муку, разрыхлитель, крахмал и мускатный орех. Перемешать со всеми остальными ингредиентами.

05

Смазать кокосовым маслом форму для запекания и выложить тесто. Отправить в разогретую духовку и выпекать при температуре 160 градусов 45–60 минут.

06

Для глазури соединить какао-масло, кокосовое молоко и лимонный сок, все хорошо перемешать. Готовый кекс остудить и смазать сверху получившейся массой.

Сыроедческий брауни

Максим Голосов

Бренд-шеф сети кулинарий и магазинов полезных продуктов «Город-сад»

Ингредиенты на 8 брауни:

Основа:

 — Замоченный кешью — 30 г
 — Очищенный миндаль — 30 г
 — Замоченный грецкий орех — 14 г
 — Финиковая паста — 70 г
 — Соль — 0,5 г
 — Кокосовая стружка — 24 г
 — Кокосовое масло — 5 г
 — Какао-порошок — 14 г

Мусс:

 — Замоченный кешью — 175 г
 — Кокосовое молоко — 175 г
 — Какао-порошок — 45 г
 — Сироп топинамбура — 35 г
 — Кокосовое масло — 27 г
 — Очищенные финики — 70 г

Украшение:

 — Кокосовая стружка — 1,5 г
 — Палочка для мороженого — 8 шт.

Готовим основу:

01

Замоченные орехи тщательно пробить в блендере с остальными ингредиентами.

02

Готовую массу разровнять на металлической форме и подморозить.

Готовим мусс:

01

Замоченные орехи и другие ингредиенты пробить в блендере.

02

Полученную массу немного подогреть в микроволновой печи или на водяной бане. Распределить ее на подготовленной основе и убрать в морозильную камеру до заморозки.

03

После заморозки нарезать на 8 треугольников («елочек»). Украсить десерты кокосовой стружкой и аккуратно вставить палочки.

Накрываем на стол. Как принимать гостей

Накрываем на стол

В главе «Готовимся к приходу гостей» мы предлагали вам, принцессы, устроить для своих гостей фуршет. Пришла пора детально обсудить это мероприятие.

Для настоящего фуршета используют столы, которые несколько выше обычных, поскольку гости не присаживаются возле них, а берут закуски стоя. Если у вас дома нет таких столов – не огорчайтесь. У вас не настоящий фуршет, а стилизация (подражание внешним формам какого-нибудь стиля), то есть вы устраиваете вечеринку в стиле фуршета. Самый обычный стол, который служит вашей семье для праздничных приемов гостей, ставьте не в центре комнаты, а в угол. Важно только не придвигать его вплотную к стене. К столу должно быть удобно подходить со всех сторон.

Можно использовать летние складные столики для дачи. Конечно, очень красиво, когда столы накрыты нарядными скатертями из тканей с вышивкой или кружевами. Но прием гостей по всем правилам вы будете устраивать, когда станете взрослыми. Сейчас лучше всего использовать бумажные скатерти. Их можно купить в магазине. Они гораздо дешевле тканевых. Скатерти можно сделать и самостоятельно из рулонной бумаги для подарочной упаковки. Тут уж большой простор для вашей фантазии. Такие скатерти можно украсить самыми пышными кружевами, которые вы вырежете из бумаги другого, контрастного цвета и приклеите понизу. Можно также купить блестящей лакированной фольги любого яркого цвета. Покрытые им столы будут смотреться очень эффектно. По правилам настоящего фуршета между скатертью и полом должен оставаться зазор (промежуток) в 5 сантиметров.

После праздника такие скатерти, разумеется, никому не придет в голову стирать. Их просто выбрасывают – в этом их преимущество перед тканевыми.

Теперь о посуде. Не стоит просить у мамы выставить на стол (или несколько столиков) парадный сервиз. Лучше всего заранее приобрести дешевую одноразовую посуду, соломинки для напитков и шпажки для бутербродов. Посуды, особенно стаканов, надо купить раза в три больше, чем ожидается гостей. При вторичном подходе к столу по этикету полагается брать чистые приборы и тарелки.

Рядом со столами неплохо бы поставить крупную коробку или любую другую емкость, куда гости могут складывать использованные стаканы, тарелки, соломинки для напитков. Для этих целей попроси в магазине упаковку, например, от печенья, и оберни или оклей красивой яркой бумагой. После праздника вам с мамой не придется перемывать посуду, вы просто коробку с грязной посудой вынесете в помойные баки (ни в коем случае не в мусоропровод!) и будете отдыхать.

На столы можно поставить небольшие букетики цветов или композиции из веток. Очень интересно выглядят маленькие фруктовые букетики. Роль цветов в них выполняют нанизанные, например, на зубочистки ягоды: клубника, крупные виноградины, вишенки, черешни. Эти букетики хороши тем, что гости могут их съесть на десерт.

Соки, морсы, минеральную воду на фуршетах принято подавать в кувшинах, которые ставят на тарелки. Предполагается, что гости будут сами наливать себе понравившийся напиток. На детском фуршете мы предлагаем все напитки заранее налить в стаканы. Ты, как хозяйка, должна следить за тем, чтобы всем хватило напитков и еды.

Одноразовую посуду ставят стопками примерно по 10 штук с края стола, чтобы гостям не пришлось далеко тянуться, сметая рукавами бутерброды, разложенные на блюдах. Такие столовые приборы, как вилки и ножи, на детском фуршете можно не использовать вообще, подавая салаты в тарталетках (специальных корзиночках из хрустящего теста). Наборы тарталеток продаются в магазине. Можно купить и бумажные гофрированные подставочки под тарталетки. Тогда гости не испачкают рук.

Устроить чайный стол – тоже искусство. Для начала важно правильно оценить размеры вашей квартиры. Считается, что на одного человека за столом необходимо место не менее 60 сантиметров, чтобы он чувствовал себя комфортно. Такой размер пространства позволяет гостю по-настоящему отдохнуть. Конечно, нет смысла с линейкой в руках проверять, соответствуют ли правилам размеры стола и комнаты. Просто помни, что в комнате стандартной современной квартиры можно с удобством разместить не более 6–8 человек. Если ты хочешь пригласить больше, то посоветуйся с родителями, как сделать так, чтобы всем было комфортно.

Стол ставят с таким расчетом, чтобы со всех сторон к нему было удобно подойти, а также имелись зазоры между стульями. Столешница не должна быть меньше квадратного метра (длина и ширина – не менее одного метра). В противном случае не хватит места для посуды и угощений. Разумеется, удобных сидячих мест должно быть столько, сколько приглашенных гостей. Очень некрасиво усаживать гостя, пришедшего в нарядной одежде, на подлокотник дивана, или кресла, или на старую кухонную табуретку, поскольку стульев не хватило.

Не забудьте запастись и бумажными салфетками. Они гигиеничны и не требуют хлопот, так как испачканные можно быстро заменить на другие.

На детский стол лучше не ставить даже низких ваз с цветами. Всегда есть риск, что кто-нибудь неловкий ее опрокинет. Будет испорчен и стол, и, что особенно важно, – настроение. Мы можем предложить оригинальный способ убранства стола цветами, но для его осуществления вам, принцессы, обязательно понадобится помощь родителей. Так вот: стол может быть украшен срезанными цветами, которые просто кладут на скатерть. Чтобы они сохранили свежесть до конца чаепития, стебли укорачивают и заливают воском или парафином. Для этого нужно растопить любую свечку и обмакнуть в него кончик стебля. Если к чаю предусмотрен торт, то его тоже можно украсить живыми цветами. Конечно, особенно красиво смотрятся розы. Для этого их стебли надо обрезать покороче, оставив 1–2 зеленых листочка, обмыть и обмакнуть в воск. Торт, украшенный живыми цветами, обязательноприведет гостей в восторг, в первую очередь, конечно, девочек.

Особенностью званого чаепития является то, что на стол заранее ставят все, что необходимо для приема гостей. К началу праздника останется только вскипятить воду и заварить чай. Свежезаваренный чай гораздо вкуснее, чем приготовленный заранее.

Как правильно заварить чай? Мы уже писали об этом в первой книге для маленьких принцесс, но с удовольствием повторим еще раз:

1. Чистый фарфоровый или фаянсовый чайник два раза ополоснуть крутым кипятком, чтобы его нагреть.

2. Всыпать заварку, рассчитывая так: ложка сухой заварки на одну чашку.

3. Залить сухую заварку в чайнике кипятком.

4. Настоять от 3 до 5 минут, если чай черный, и от 3 до 8 минут, если чай зеленый.

Каждому гостю наливают чай той крепости, к которой он привык.

Для детского стола вполне можно использовать чайные пакетики. В этом случае возле каждой чашки придется поставить специальную подставочку для использованных пакетиков или заменить их розетками для варенья. Кто-нибудь из гостей положит мокрый пакетик прямо на скатерть, и на ней расплывется пятно, а это никак не украсит ваш праздничный стол, да и гость будет чувствовать себя неуютно.

Сервировка (убранство стола посудой) чайного стола тоже имеет свои особенности. Набор посуды сравнительно невелик. Но и ее надо расставить правильно. Если вы будете угощать друзей вареньем маминого приготовления, то розетки или маленькие блюдца ставят в нескольких местах стола стопочками. Тот, кому понадобится блюдце, возьмет его сам или ему его передадут рядом сидящие гости.

Для каждого гостя должна быть предусмотрена так называемая десертная (десерт – сладкое блюдо) тарелка. По правилам, справа от тарелки кладут десертный нож, а слева – вилку. В случае детского торжества можно вместо ножа и вилок положить справа от тарелки несколько ложечек, чтобы гости могли использовать разные: для варенья, для сахара, бисквитного торта с кремом, который тоже принято есть чайными ложками.

Любые отступления от этикета допускаются ради удобства приглашенных.

А вот чашки гостям не ставят. Вы удивлены? А из чего же тогда пить чай?

Конечно же, из чашек, только в начале праздника они должны стоять рядом с хозяйкой или с тем, кто ей помогает, например с мамой. И вот почему! Не рекомендуется обходить гостей с чайником, в котором находится кипяток, поскольку можно ненароком ошпарить присутствующих. Поэтому чайник с кипятком (или электрический самовар) и чайничек с заваркой стоят тоже рядом с хозяевами праздника. Когда все гости рассядутся за стол, виновница торжества или ее помощница разливает чай в чашки, которые гости передают друг другу. Конечно, можно опрокинуть и чашку, поэтому надо соблюдать осторожность.

Если вы хотите заменить гостям тарелки или убрать освободившиеся блюда, нужно делать это спокойно, не смущая гостей и не привлекая к себе внимания. Существует такая этикетная тонкость: раздавая какое-то блюдо, к гостям подходят с левой стороны, а собирая использованную посуду, – с правой. Себе хозяйка всегда накладывает последней, когда уже у всех гостей тарелки наполнены.

На протяжении всего застолья не забывайте, девочки, что хозяева находятся среди гостей, чтобы быть им полезными.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как накрыть стол

Уметь накрывать стол кажется довольно простой задачей, но большинство из нас в наши дни настолько заняты, что нам повезло, если нам вообще удается сесть за обед. Ри знает это лучше, чем кто-либо — она ​​практически накрывает голодным ковбоям, собравшимся вокруг своего грузовика, больше еды, чем за обеденным столом! Поэтому, когда мы это делаем, мы, вероятно, не соблюдаем все традиционные правила для правильной обстановки. И на самом деле многие из нас, вероятно, никогда даже не узнали, как на самом деле должен быть сервирован стол.Почему так много вилок? И как, черт возьми, вы красиво складываете салфетку?

Бывают такие особые случаи (например, День Благодарения, Рождество или важный юбилейный ужин), когда вам захочется сделать все возможное и накрыть такой элегантный стол, что и вы, и ваши гости будете поражены. Когда придет время, обратитесь к этой шпаргалке о том, как накрыть стол для любого случая — от непринужденного семейного обеда до модного званого обеда. Мы составили полное руководство по созданию простой, полуформальной и формальной сервировки стола — просто имейте в виду, что это рекомендации, и вы всегда можете адаптировать обстановку к своим потребностям!

Как установить базовый стол

Это стандартная настройка, которую вы, возможно, выучили в детстве, и которую можно использовать всякий раз, когда вы пытаетесь вспомнить, с какой стороны идет нож.Для справки: слева вилка, справа нож и ложка. Институт Эмили Пост, авторитет в области этикета, предлагает этот простой метод с некоторыми дополнительными дополнениями.

LightFieldStudios

1. Положите скатерть или коврик на стол.
2. Поставьте обеденную тарелку по центру перед стулом.
3. Сложите салфетку и положите ее слева от тарелки (или сверху тарелки, если хотите).
4. Положите вилку слева на салфетку (если вы положили туда салфетку).
5. Справа от пластины сначала добавьте нож, ближайший к пластине. Убедитесь, что лезвие обращено к пластине.
6. Положите ложку рядом с ножом.
7. Поставьте стакан с водой вверху справа, на несколько дюймов выше пространства между тарелкой и ножом.
8. Необязательно: Поместите тарелку для хлеба в левом верхнем углу на несколько дюймов выше вилки. Положите нож для масла поверх тарелки, положив его по диагонали лезвием, направленным туда, где 10:00 р.м. был бы на часах.

Если у вас есть салат или суп, салатная тарелка будет находиться на вашей обеденной тарелке, а суповая тарелка — на ней.

Как установить неформальный (но слегка приподнятый) стол

Вадим Кузубов



Так же, как и базовую настройку, этот стиль можно настроить в зависимости от вашей еды, но это тот, который вам следует использовать, если вы принимаете людей на праздники, званые обеды или что-то еще.Это улучшенная версия базового набора — элегантная, но не подавляющая и не душная, рассчитанная на типичный обед из трех блюд.
1. Положите скатерть или коврик на стол.
2. Поставьте обеденную тарелку по центру перед стулом.
3. Положите сложенную салфетку на тарелку по центру или слева.
4. Поместите вилку для обеда (большую) слева, ближе к тарелке, затем поместите вилку для салата слева от обеденной. Если вы хотите положить салфетку слева, положите их на салфетку.
5. Справа от пластины сначала добавьте нож, ближайший к пластине. Убедитесь, что лезвие обращено к пластине.
6. Справа от ножа вы поместите свою чайную ложку, а затем положите ложку для супа справа от нее.
7. Поместите стакан с водой и любые бокалы для вина, которые вы будете использовать, в правом верхнем углу стола, на несколько дюймов выше ножа и ложки.
8. Положите салатную тарелку на стол слева от вилок. Институт Эмили Пост говорит, что если вы подаете салат к еде, вы можете пропустить этот шаг.
9. Если вы подаете хлеб с маслом, поместите свою хлебную тарелку в левом верхнем углу на несколько дюймов выше вилки. Поместите нож для масла на тарелку так, чтобы его лезвие было направлено по диагонали в 22:00. был бы на часах.
10. Необязательно: поместите десертную вилку и ложку прямо над тарелкой так, чтобы зубцы вилки были обращены к бокалам, а ложка — прямо под ней.

Большинство хозяев будут подавать кофе в конце, но если вы хотите установить его заранее, поместите кружку и блюдце до упора вправо, за пространство, оставшееся между вилками и стаканами.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как составить формальный стол

Теперь мы действительно начинаем фантазировать. Формальную обстановку вы, вероятно, увидите в ресторане изысканной кухни или праздничном обеде, состоящем из четырех или более блюд. Он включает в себя много фарфора и множество правил, но, как и другие, эту настройку можно изменить для вашего конкретного ужина.

Формальные столы часто включают автомобили и центральные элементы.

Мортен Фальч Сортланд

1. Разложите скатерть. Институт Эмили Пост утверждает, что белое белье считается самым формальным, но цветное тоже может работать.
2. Поместите зарядное устройство (или сервисную пластину) на стол по центру перед стулом. Обеденная тарелка не будет доставлена ​​до тех пор, пока не будет очищено первое блюдо.
3. Положите сложенную салфетку на тарелку.
4. Разместите вилки слева от тарелки, работая слева от ближайшего к зарядному устройству: вилка для салата, вилка для ужина и вилка для рыбы (если она вам нужна).
5. Справа от тарелки поместите обеденный нож как можно ближе к зарядному устройству, затем нож для рыбы рядом с ним справа.
6. Справа от ножа для рыбы поместите суповую ложку, затем поместите вилку для устриц (если подаются моллюски) до упора.
7. Установите бокалы на несколько дюймов выше пространства между зарядным устройством и обеденным ножом и потренируйтесь вправо: бокал для воды, бокал для красного или белого вина (или и то, и другое) и фужер для шампанского.
8. Поместите хлебную тарелку в левом верхнем углу на несколько дюймов выше вилки. Поместите нож для масла на тарелку так, чтобы его лезвие было направлено по диагонали в 22:00. был бы на часах.

Для полного формального эффекта украсьте свечами, цветами и размещайте карточки. На самых официальных столах все будет полностью симметрично, вплоть до четного количества свечей и идеально удаленных друг от друга предметов обстановки. Помните, накрывайте стол только теми предметами, которые вам действительно нужны.Если вы не подаете хлеб с маслом или устрицы, оставьте эти кусочки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как накрыть стол

Некоторое время я размышлял, писать ли этот пост. Некоторым это может показаться снобом. Другие сочтут это элитарным или старомодным.Но я надеюсь, что многие воспевают его! Потому что сегодня я пишу от всего сердца с основным уроком благородной жизни и этикета, который, как мне кажется, необходимо возродить.

Я вырос в то время и в месте, где манеры были важны. Где дети говорили «Да, мэм» и «Нет, сэр», и где мужчины снимали шляпы в помещении. Где джентльмены открывали двери для женщин и были вознаграждены любезно произнесенным «спасибо». Где по воскресеньям утром всегда надевали белые перчатки, а «отвечать» было просто недопустимо.Да, манеры были важны и ожидаемы.

Хорошим манерам и надлежащему этикету меня и моих сестер прививали с детства. Моя мама — элегантная женщина, элегантная хозяйка с безупречными манерами. У нее врожденное чувство «правильного способа» делать что-то и способность успокаивать людей. Эти способности сослужили ей хорошую службу на некоторых трудных социальных и политических должностях, на которых она служила.

Несмотря на то, что мы выросли в очень маленьком городке в сельской местности на юге Джорджии, моя мама позаботилась о том, чтобы мы много знали о мире за его пределами.Она позаботилась о том, чтобы мы знали кое-что о балете, искусстве, опере и театре. И это знание служило мне и моим сестрам на протяжении всей нашей взрослой жизни. Одна вещь, которая всегда была в доме моих родителей, — это правильно накрытый стол. Независимо от того, насколько занята мама, независимо от того, во сколько направлений мы направляемся для наших индивидуальных внеклассных занятий, всегда была семейная трапеза за правильно накрытым столом. Даже сейчас, если вы наслаждаетесь бутербродом в доме моей матери, вы будете наслаждаться им за столом с правильно установленной сервировкой.Как часто говорит наша мать, нас «приучали сидеть за королевским столом». И нам было бы там вполне комфортно. Сложная сервировка стола никогда не вызывала у нас беспокойства, потому что мы точно знали, как ориентироваться в ней.

Меня поражает количество взрослых, которые не умеют накрывать на стол. Но тогда я очень одержим этим. Вначале это стало привычкой на всю жизнь, которая, как я полагаю, теперь может быть фактически отпечатана в моей ДНК. Известно, что я даже переставлял сервировку стола на днях открытых дверей и в мебельных салонах.Может, это невежливо. Сказал вам, что я был одержим.

Как кулинарные блоггеры, повара или хостесс, мы часами с любовью выбираем и готовим прекрасную еду для наших семей, друзей и гостей. Как же тогда мы представляем наши тщательно разработанные рецепты? Шлепнем ли мы его на тарелку и сядем перед телевизором? Надеюсь нет. Правильная сервировка повседневного стола занимает совсем немного времени. Всего минут пять. Неужели каждый сможет найти пять минут в течение дня, чтобы сделать времяпрепровождение приятным занятием? Если сервировка стола не является ритуалом в вашем доме, я бы хотел попросить вас попробовать это хотя бы раз в эти выходные.

Обычная, повседневная сервировка стола состоит из салфеток для защиты стола, тарелки для посуды, установленной в центре подставки, обеденной вилки слева, ножа и посуды справа. Режущая кромка ножа всегда обращена к пластине. Салфетку складывают и кладут слева от вилки. Стакан ставится возле кончика ножа. Простой!

Я обнаружил, что детям действительно нравится накрывать стол. Это становится частью ритуала приема пищи и помогает им почувствовать себя частью приготовления.Даже самые маленькие могут помочь.

Эта настройка места немного сложнее. Вы видите, что есть дополнительная вилка и ложка. Крайняя левая вилка — это вилка для салата, а крайняя правая ложка — это ложка для супа. Это, конечно, говорит вам о том, что в обед будет входить салат и какой-то суп. К этому блюду у нас был зеленый салат и перец чили, поэтому нам потребовались дополнительные столовые приборы.

Итак, я не полный приверженец правил сервировки стола.Немного поиграю с салфетками и дополнительными предметами. Можно сделать стол намного красивее, если использовать яркую салфетку, связанную, как показано выше, и положить на тарелку. Я знаю, что это не , а именно , но он показывает немного больше индивидуальности!

И, наконец, красочная повседневная сервировка стола, которую я использую довольно часто. Сразу видно, что, вероятно, к этому блюду у нас будет стейк, потому что обеденный нож был заменен зубчатым ножом для стейка.

Теперь об сервировке стола из верхней части этого поста.Это все еще обычная настройка, но, по общему признанию, здесь есть еще кое-что, что нужно «декодировать», так что давайте посмотрим. Помните, что столовые приборы используются снаружи внутрь. Итак, во-первых, мы видим, что к еде мы будем есть хлеб и что на нем будет что намазать. Хлебная тарелка и распределитель масла в верхнем левом углу кухонного гарнитура сразу же выдадут это. Кроме того, поскольку есть вилка для салата, у нас также будет курс салатов. Справа находится несколько другая ложка.Он больше и имеет круглую чашу — ложку кремового супа. Мы можем не знать, что это за суп, но мы знаем, что он не будет бульонным, верно? Чашка и блюдце вместе с посудой говорят нам, что будут предложены и холодный напиток, и кофе. По общему признанию, такая сервировка стола — это то, что вы редко увидите в наши дни, но я бы предпочел знать, что делать, столкнувшись с этим, не так ли?

Прежде чем я завершу этот пост, позвольте мне коснуться еще одной вещи. Правила поведения за столом или обеденный этикет. Вы учите своих детей хорошим манерам за столом? Я знаю, я знаю, что вы так заняты, что не знаете, придете вы или уйдете в некоторые дни, а манеры за столом могут быть последним, что у вас есть в вашем списке дел.Но, молодые родители, поверьте мне, это имеет значение. Не только за столом, но и вообще.

Как сказала Эмили Пост: «Манеры — это чуткое понимание чувств других. Если у вас есть это понимание, у вас хорошие манеры, независимо от того, какую вилку вы используете». Браво, Эмили! Я полностью согласен. Каждый должен знать, что следует класть салфетку себе на колени, как держать вилку и нож, не класть локти на стол и жевать пищу с закрытым ртом.Они настолько просты, и их легко научить, и они преодолевают огромное расстояние, чтобы сделать время приема пищи удовольствием. Я слышал, как многие люди говорят: «О, мы просто непринужденны дома, но когда мы выходим, мы следим за тем, чтобы дети держались за столом». Я считаю, что если дети практикуют свои правила поведения за столом дома, вам не нужно беспокоиться, когда вы идете поесть. Они уже знают, что делать, и вам не нужно тратить все время на обучение и исправление.

Уф. Это был действительно длинный многословный пост.И, честно говоря, я надеюсь, что это не показалось мне душным, скучным или ужасно старомодным. Я просто глубоко переживаю по поводу некоторых вещей, и это одна из них!

Знаете что? Вместо старомодного я начну называть сервировку стола «Бабушкин Шик». Да. Вот и все! Бабушка Шик! Итак, продолжайте практиковать маленький бабушкин шик сегодня!

Я действительно хотел бы знать — вы обычно «накрываете стол» в своем доме или эта идея для вас безнадежно старомодна?

Прочие сообщения по сервировке стола и этикету обедов:

Как накрыть стол, когда у вас есть гости

Есть много вещей, чтобы попотеть во время курортного сезона — столько неловких светских разговоров! Не позволяйте сервировке вашего официального праздничного ужина быть одним из них.Если вы не знаете, как накрыть стол (в частности, как расставить столовое серебро или тарелки), или если вы гость, который не уверен, что делать с этим местом перед вами, все в порядке. Скорее всего, вы, как и я, относитесь к своему дивану как к обеденному столу большую часть ночей недели. (Сделайте телевизионные подносы снова крутыми, я прав?)

Чтобы облегчить ваши заботы о праздничном столе, я поговорил с экспертом по этикету Томасом Фарли, также известным как мистер Маннерс. Возможно, вы видели его на шоу Today или читали его работы в Town & Country .Здесь он делится советами как для хозяев, так и для гостей.

Перед тем, как выковырять фарфор и серебро своей прабабушки (которые вы должны отполировать вручную), обратите внимание, что это нормально, если вы хотите пойти более простым путем. «Я бы сказал, что мы живем в захватывающую эпоху в том смысле, что на самом деле вы развлекаетесь так, как вы считаете, что это лучше всего соответствует случаю и лучше всего подходит вашим гостям и каков ваш собственный стиль развлечения», — говорит Фарли, который отмечает, что многие люди даже не регистрируются в Китае.Но, добавляет он, «есть особенность, особенно в праздничные дни, которая исходит от действительно красиво сервированного стола, который, я думаю, потеряется, если даже в самый особенный из всех особых случаев вы устраиваете фуршет».

Если вы делаете официальную сервировку стола, есть вещи, о которых нужно помнить, когда вы накрываете стол.

Будьте стратегически важны при расстановке сидений.

Ваши кузены всегда ссорятся за ужином? Как вы думаете, вашим друзьям будет удобнее сидеть рядом друг с другом? Заранее продумайте стратегию, чтобы избавиться от этого беспокойства (для всех), и распределяйте места с помощью карточек мест.

«Вы действительно теряете возможность оживить ваше собрание, если не размещаете карточки, не рассаживая людей там, где, по вашему мнению, они будут лучше всего развлечься и внести свой вклад в общее настроение ночи», — говорит Фарли.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Что там с вилками и ножами?

Уход из Европы — это то, что Фарли называет континентальным стилем питания. Вилки идут с левой стороны тарелки, а ножи и ложки — с правой.Когда вы их устраиваете, подумайте о том, сколько курсов вы обслуживаете, и расположите их снаружи по отношению к последовательности курсов.

Не упускайте из виду и эту крошечную деталь. «Лезвия ножа направлены внутрь, а не наружу, так что это не угрожающий жест, тогда как лезвия, обращенные к человеку, сидящему справа, немного более агрессивны», — говорит Фарли.

А как насчет посуды?

Бокалы для вина и воды идут справа от тарелки. Кроме того, хотя сейчас праздники, и люди могут быть веселее, чем обычно, вежливо иметь безалкогольную альтернативу для ваших гостей, которые отказываются от алкоголя.В то время как ресторан заберет бокал вина у того, кто не пьет, это может оттолкнуть от интимного праздничного ужина.

«Как хороший хозяин, я хотел бы убедиться, что только потому, что кто-то не пьет, они не чувствуют, что могут быть частью этого», — говорит Фарли. Вместо этого предложите что-нибудь праздничное, например, игристый яблочный сидр.

Я гость на обеде. Как мне подойти к постановке места?

Полезный совет, который Фарли преподает своим ученикам, — это BMW.«Подумайте о логотипе BMW: хлеб, еда, вода, вино. BMW, и всегда в таком порядке», — говорит он.

Итак, хлеб находится слева, ваша еда — в центре, а ваши напитки — справа. Теперь вы можете избежать случайного использования стакана с водой.

Мы не должны говорить об этом, но держите ваши телефоны подальше.

«Если вы когда-нибудь взглянете на карту формального места, вы увидите вилки для устриц, вы увидите ложки demitasse, вы увидите предметы и столовые приборы, о которых вы даже не имеете ни малейшего представления. для «, — говорит Фарли.«Чего вы никогда не увидите, так это места для бейсболки, места для ключей, места для кошелька или места для телефона. И это идет лицевой стороной вверх или вниз».

Если вы ожидаете срочного делового звонка или нервничаете из-за того, что няня может вам понадобиться, держите телефон включенным и вибрируйте на вашем лице (например, на коленях или кармане).

Если этот звонок поступит, извинись и убери его из-за стола. И это распространяется и на другие способы использования телефона, в том числе поиск в Google случайных мелочей («О, в каком фильме она была?»), Которые снежным комом заставляют людей проверять свои социальные сети и никто на самом деле не разговаривает друг с другом.Если не смотреть в телефон в течение нескольких часов — это слишком тяжело, сделайте то, что делаю я, и загляните в туалет. Но не падайте в кроличью нору и не исчезайте слишком долго.

Эти советы сделают вашу следующую праздничную встречу менее пугающей. Но если вы запутаетесь, просто помните, что ваша семья и друзья хотят провести время вместе. И это еще не конец света, если на вашем званом ужине выйдет из строя вилка или стакан, но, по крайней мере, теперь вы знаете, как правильно накрыть стол.

Элементы сервировки стола

Элементы сервировки стола

Какие семь элементов необходимы для сервировки стола для мероприятия? В основном это: фарфор, посуда, столовые приборы, постельное белье, карточки меню / карточки мест, цветы и рассадка. Вы можете использовать или не использовать все эти компоненты на каждом мероприятии, но интересно экспериментировать с различными способами накрывать стол для конкретного мероприятия и заставлять ваших гостей чувствовать себя особенными.Тщательно подобранные цветы подчеркнут вашу цветовую гамму. Разнообразные текстуры льна или фарфора — это всего лишь несколько штрихов, которые могут повлиять на атмосферу стола.

Сервировочные тарелки, тарелки для хлеба, масла и салатов

Есть так много видов фарфора, из которых можно выбрать! Однако, как правило, рекомендуется использовать простой белый цвет. Белая тарелка с небольшой одноцветной полосой или печатью может добавить элегантности, но при этом позволяет сочетать ее с другим фарфором и льняным полотном.

Важнейшими элементами вашей обстановки являются большие обеденные тарелки (11 1⁄4 дюйма или больше), тарелки для салатов / десертов, тарелки с хлебом и маслом, чашки и блюдца, а также тарелки для супа / пасты с подкладкой. Вместо того, чтобы покупать зарядное устройство или сервисную тарелку, вы можете просто купить вдвое больше больших тарелок.

Еще один способ улучшить сервировку стола — приобрести уникальные предметы, например, во время путешествий, независимо от того, путешествуете ли вы по городу или по всему миру. Вы будете поражены тем, как потрясающее серебряное блюдо или антикварное стеклянное блюдо может стать центральным элементом, если его украсить свежими травами или десертами для пальцев.

Посуда — бокалы и стаканы для напитков

Кубки, кувшины, ликеры и рюмки можно использовать в декоративных целях, чтобы улучшить сервировку стола. Например, просто поместите один цветок или зажженную свечу в каждый из них, и вы сможете добавить уникальный оттенок своей общей презентации.

Важно, чтобы вся стеклянная посуда была чистой и без пятен, чтобы придать ей дополнительный блеск и блеск. В крайнем случае, самый простой способ удалить пятна со стеклянной посуды — смочить их уксусом.

Другие улучшения, связанные с использованием стеклянной посуды, могут быть достигнуты путем изменения высоты или смешивания цветов и текстур очков, которые вы используете, или путем их представления в интересной форме, чтобы добавить общую привлекательность к сервировке стола.

Столовые приборы — ножи, вилки и ложки

При приготовлении традиционных блюд столовые приборы будут установлены в соответствии с меню вашего мероприятия. Простое правило, которому ваши гости должны следовать при выборе подходящей посуды, — начинать с самой внешней посуды и двигаться внутрь к тарелке.

Тематические фуршеты, такие как пикники, можно украсить, свернув столовые приборы каждого гостя в салфетку, перевязав рафией или лентой, вставив в соответствующий сосуд и поставив на каждой сервировке.

Постельное белье

Развлекайтесь, используя свое воображение, выбирая салфетки, скатерти и дорожки. Все эти предметы предлагают простой способ добавить цвет и текстуру к сервировке стола.

Скатерть не только защищает сам стол, но также может служить эффективным способом добавить цвета и повысить общую привлекательность вашей презентации.Скатерти для стандартного обеденного стола должны иметь выступ 18 дюймов, который будет доходить до колен ваших гостей.

Салфетки можно представить разными способами, используя все виды умных и интригующих приемов складывания, или вы можете просто сложить салфетку сначала пополам, а затем пополам, образуя прямоугольники. Когда салфетка помещена открытыми углами в левый нижний угол, она откроется и аккуратно развернется для использования при поднятии.

Обычно салфетку кладут слева от тарелки, но ее также можно сложить гармошкой и аккуратно заправить в кофейную чашку, стакан для напитков или положить под тарелку для обслуживания.

Как установить стол

Праздники не за горами. Вы будете устраивать вечеринки и ужины для семьи и друзей. Хотя то, что вы обслуживаете, важно, так же как и то, как вы обслуживаете. Сервировка стола способствует созданию атмосферы еды так же, как еда и вино. Несколько простых рекомендаций помогут вам установить желаемый тон.

Очки

На каждом месте должны быть установлены все стаканы, которые будут использоваться во время ужина.Исключение составляют десертные фужеры, которые могут быть вынесены при подаче десерта. Стакан для воды находится справа от тарелки, прямо над ножом. Рюмки следует устанавливать справа от стаканов для воды в том порядке, в котором они будут использоваться.
1. Бокал для воды
2. Бокал для красного вина
3. Бокал для белого вина
4. Бокал для шампанского
5. Бокал универсальный

Китай

Добро пожаловать на юг или, как другие могут называть нас, «страна формального фарфора».Вечеринка — отличный повод сбросить пыль с бабушкиного фарфора и накрыть красивый стол. Единственные предметы фарфора, которые должны быть частью сервировки стола, — это тарелка для хлеба и зарядное устройство. Зарядное устройство — это чисто декоративная пластина увеличенного размера, используемая для добавления текстуры, цвета или рисунка на стол. Зарядные устройства могут быть изготовлены из фарфора, олова, латуни или даже из мешковины. Еда никогда не подается непосредственно на зарядное устройство, но на нее можно поставить тарелку для первого блюда или салат. Зарядное устройство следует очищать вместе с чашей или тарелкой.
1. Обеденная тарелка
2. Салатная тарелка
3. Чашка
4. Блюдце
5. Хлебная тарелка
6. Зарядное устройство
7. Десертная тарелка
8. Суповая чаша

Серебро

Правильная установка столового серебра следует одному простому правилу, независимо от того, насколько формальным или непринужденным является мероприятие: установите столовое серебро на стол в том порядке, в котором оно будет использоваться, снаружи внутрь. Вилка для первого блюда находится дальше всего к левый; Справа от тарелки нож для первого блюда крайний правее.Любые ложки, необходимые перед десертом, следует класть справа от ножей. Десертную посуду всегда следует размещать горизонтально над тарелкой, иначе ее можно будет принести позже, вместе с блюдом для десерта.
1. Вилка для салата
2. Обеденная вилка
3. Обеденный нож
4. Ложка
5. Чайная ложка
6. Нож для масла
7. Рыбная вилка
8. Рыбный нож
9. Десертная вилка

Смешивание и согласование

Несмотря на то, что сбалансированный стол поддерживает определенный уровень формальности, создание комбинированного стола из ваших коллекций фарфора, стекла и столового серебра уместно во многих случаях — и имеет то преимущество, что дает вам уникальную сервировку стола для каждого мероприятия. .Только учтите, что что-то должно связывать элементы вместе. Если вы комбинируете посуду и столовые приборы разных эпох и стилей, убедитесь, что они имеют одинаковые пропорции или дополняют друг друга.

Сервировка стола на каждый день

Классическая неформальная обстановка заведения начинается с обеденной тарелки только тогда, когда подается суп или другое первое блюдо. Обеденные тарелки отсутствуют на столе, когда гости занимают свои места, если нет первого блюда.Из пяти основных столовых приборов на столе остается только чайная ложка. Он будет доставлен с кофе или чаем, поставленным на край блюдца. Стакан для воды (помещенный над ножом) и один бокал для вина устанавливаются, что предполагает, что одно вино будет сопровождать обед. Сложенная салфетка из ткани добавляет элегантности.

Сервировка стола для особых случаев

Этот формальный сервиз включает в себя зарядное устройство и предназначен для европейской кухни, когда салат следует за основным блюдом.Слева — вилки для рыбы, основного блюда и салата. Справа — суповая ложка, нож для рыбы и обеденный нож. Над зарядным устройством — десертная ложка и десертная вилка. Бокалы образуют треугольник: стакан для воды находится над обеденным ножом, бокал для белого вина — справа, а бокал для красного вина — над ними. Тарелка для хлеба с маслом и нож для масла находятся над вилками.

Сервировка десертного стола

При подаче десерта все фужеры (кроме десертных фужеров), хлебные тарелки и солонки с перцем должны быть убраны со стола.Десертные столовые приборы можно установить над обеденной тарелкой или зарядным устройством при первоначальной сервировке стола, или же их можно нести на подносе во время десерта вместе с кофейными чашками и блюдцами. Стаканы с водой остаются на столе на время еды.

Как правильно накрыть стол

Когда мы росли, мама научила нас правильно сервировать стол. Было не весело накрывать стол каждую ночь (уверяю вас!), Но теперь, когда я стал старше, я могу оценить то, чему она пыталась нас научить.

У всех нас был опыт формальной сервировки стола. Будь то накрытие стола или обед за столом, не зная, какую вилку использовать. Итак, сегодня я подумал, что помогу вам с небольшой схемой о том, как правильно сервировать стол.

Как правильно установить стол:

1. Обеденная тарелка

2. Салатная тарелка

3. Супница

4. Вилка столовая

5. Чайная ложка

6. Суповая ложка

7. Вилка столовая

8. Вилка для салата

9. Салфетка

10. Стакан для воды

11. Бокал для красного вина

12. Бокал для белого вина

13. Стакан для газированных напитков

14. Чашка с блюдцем

15. Тарелка для хлеба с распределителем масла

16. Вилка для десертов

17. Десертная ложка

18. Карточка места

Вот несколько полезных советов, которые помогут вам запомнить, как накрывать стол (или как обедать за накрытым столом):

• Обеденный нож всегда следует класть режущей кромкой внутрь, по направлению к обеденной тарелке.
• Вы всегда должны суметь провести глазом линию от обеденного ножа до стакана с водой.
• Обычно вы можете сказать, сколько будет курсов, посмотрев на столовое серебро.Чем больше столового серебра, тем больше курсов.
• Ножи и ложки идут справа. Вилки слева. Хороший способ запомнить, что слово «ПРАВИЛЬНО» состоит из 5 букв, как и «НОЖ» и «ЛОЖКА». В «ВИЛКЕ» всего 4 буквы, например «ЛЕВЫЙ».
  Чтобы быть действительно разборчивым, посуду следует размещать на расстоянии примерно 1/2 дюйма от обеденной тарелки и выстраивать ровно.
• Начните есть, используя столовое серебро снаружи. Пробирайтесь внутрь. Одна из последних вилок (помимо десертной), которую вы возьмете, будет для основного блюда.
• Бокал для красного вина будет самым большим бокалом.
• Бокал для белого вина будет немного меньше, чем бокал для красного вина.
• Бокал для газированных напитков — самый тонкий бокал на столе. Это шампанское или другие газированные напитки.
• Некоторые люди предпочитают использовать карты мест, а некоторые нет. Если вы не используете карточки мест, вы можете разместить карточку меню вверх, чтобы ваши гости увидели список блюд.
• Места для салфетки много. Если вы решите не ставить его декоративно на тарелке или в стакане с водой, он будет помещен слева от вилок.
• Салфетка — это первое, к чему следует прикасаться. Его следует аккуратно положить к вам на колени, если официант не сделает это за вас.
• Если вы извинитесь из-за стола, салфетку следует оставить на стуле. Когда все закончат блюдо, вы можете сложить салфетку и положить ее на стол справа от вас.

Для более неформальной обстановки обеденная тарелка остается прежней, с обеденным ножом и ложкой справа. Вилка находится слева, стакан с водой находится над обеденным ножом.

Так что ты думаешь? Как часто вы правильно накрываете стол для семейного ужина? Есть ли у вас еще какие-нибудь советы? Нам бы очень хотелось их услышать!

Накрытие стола {День 40}

От хаоса к покою: День сорок

Накрывание стола

Память из Священных Писаний: «Блаженны призванные на брачную вечерю Агнца.”Откровение 19: 9

Загрузите версию этой статьи в формате .pdf.

Мне нравится стих выше! Только представьте, как мы в первый раз сидим перед пиром с Иисусом! Какой это будет праздник! Только представьте, какую любовь и радость вы испытаете.

Теперь я хочу, чтобы вы подумали о своем собственном обеденном столе. Какова атмосфера, когда ваша семья садится обедать? Вы регулярно едите вместе за столом? Или все берут тарелку и бегут к телевизору? Возможно, вы слишком заняты готовкой и ужином на ходу, или фастфуд — это стандартная плата за проезд.

Мы уже обсуждали важность здорового, сбалансированного питания. Я хочу призвать вас продолжать планировать питание, которое понравится вашей семье, и блюда, которые обеспечат вам необходимое питание. Я также хочу посоветовать вам не торопиться и выделить вечерние часы для семейного времяпровождения, если вы еще этого не сделали. Спортивные занятия и внеклассные занятия не всегда стоят затраченного времени. Дети ооочень быстро выросли. Пусть ваши дети будут детьми, пусть после школы у них будет свободное время для бега и игр.И подарите себе сокровище — быть со своими детьми.

Дети, которые регулярно едят за обеденным столом с родителями

• менее склонны к употреблению наркотиков и алкоголя
• менее склонны к избыточному весу или проблемам с самооценкой

Говорят, что кухня — это сердце дома. Я бы сказал, что это действительно происходит за обеденным столом. Еда объединяет семью.Воспоминания, бесценные воспоминания создаются. И семейные узы укрепляются.

Когда вы садитесь вместе, не отодвигается ли ваш стол от беспорядка в сторону? Вы избегаете сидеть вместе из-за беспорядка? Если так, то сегодня я хочу, чтобы вы поставили перед собой задачу убрать в своей столовой. Если у вас есть несколько мест для приема пищи (уголок для завтрака, столовая и т. Д.), Уберите и вычистите эти места, чтобы в них были только предметы, связанные с приемом пищи.

Я люблю украшать свой стол скатертями. У меня есть большой запас одежды на любое время года или по случаю. Обычно я покупаю скатерти на распродаже в конце сезона. Таким образом, я никогда не трачу на красивую одежду больше нескольких долларов. В противном случае они могут быть очень дорогими!

У вас есть центральный предмет? Варианты центральных элементов безграничны. В моей столовой сейчас стоит большая красивая миска, которую моя невестка приготовила для меня в Италии. В нем есть фруктовая тема и стих: «Все могу через укрепляющего меня Христа.”Филиппийцам 4:13. В этой миске хранится моя коллекция тканевых салфеток.

Можно поставить миску со свежими фруктами — особенно хороши зеленые яблоки или лимоны. Вы можете поместить растение в горшке в корзину или собрать цветы в своем саду. Что бы вы ни выбрали, сделайте это красиво. Свечи добавят теплу и привлекательности вашему столу. Вы можете изменить свой центральный предмет по сезону или по случаю.

А как насчет ваших блюд? Они дешевы и уродливы? Вы обслуживаете детей на старых пластиковых тарелках, которые поцарапаны и неприглядны? Ваша семья заслуживает самого лучшего, что вы можете им дать! Если вы начинаете собирать скатерти, не оставляйте их для особых случаев, опасаясь, что они испачкаются.Используй их! Коврики могут также придать вашему столу забавный вид. Так как коврики и скатерти часто бывают разноцветными, я предпочитаю использовать простые белые или кремовые тарелки. Вы можете купить простые обеденные тарелки в импортных магазинах всего за 2–3 доллара за штуку.

Вместо того, чтобы покупать множество наборов посуды, используйте простые белые обеденные тарелки в качестве основы, а затем покупайте миски, салатные тарелки и десертные блюда, которые вам нравятся! Поставив красивую салатную тарелку на белую тарелку во время сервировки стола, вы сможете полностью изменить внешний вид, не тратя сотни долларов на новые наборы посуды.Блошиные рынки и антикварные магазины часто являются хорошими местами, где можно найти винтажную посуду, которой можно украсить свой стол.

Вы также можете рассмотреть возможность использования тканевых салфеток. Вы можете довольно легко сделать свои собственные из ткани, найти винтажные салфетки на блошиных рынках или часто делать покупки в магазинах, чтобы найти хорошие предложения.

Сервировка красивого стола стоит затраченных на это усилий. И действительно, если вы можете заручиться помощью своих детей, вам понадобится всего несколько минут, чтобы ваш обеденный стол выглядел особенно особенным.