Место для мангала на даче своими руками: Как сделать мангальную зону на даче своими руками и установить мангал

Содержание

на даче своими руками, проекты с чертежами и размерами, мангальные зоны отдыха, патио из кирпича с мангалом в загородном доме

Красивая и удобная площадка для шашлыка станет центром притяжения всей семьи. Поэтому следует уделить время и средства для грамотного оформления этой зоны на вашем участке. Но важно заблаговременно познакомимся с тем, как это сделать правильно.

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

  • Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.
  • Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок. Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

  • Удобство использования.
    К площадке для шашлыка нужно организовать удобный, нескользкий, достаточно широкий проход с хорошей видимостью, так как основной период использования приходится на вечернее время. Таким критериям отвечает место в непосредственной близости от загородного дома, при этом удобно пользоваться кухней и водопроводной системой дома и приглядывать за детьми на детской площадке во дворе. Мангальная зона часто включают в комплекс с баней, размещая эти два объекта поблизости. Так обеспечивается доступ к воде, а терраса бани служит крытым местом для ужина. Иногда встречается отдельное расположение в природном ландшафте усадьбы, здесь потребуется прокладка хороших дорожек и организация вечернего освещения.
  • Эстетическое окружение. Расположить мангальную площадку желательно в красивом ландшафтном окружении, у сидящих на площадке людей взгляд не должен упираться в забор или стену соседского сарая. Нужно пройти по участку, посмотреть его с разных ракурсов и определить подходящую видовую точку.

Проект и фундамент

На следующем этапе подбирают подходящий проект. Проектные варианты площадки для шашлыка бывают нескольких типов. Открытый тип – это площадка на поляне или в саду под открытым небом. Мангал устанавливают на грунт или специальную опору, рядом располагают лавки и стол.

Это самый простой вид зоны отдыха, который требует наименьших финансовых затрат. Построить такую площадку под силу даже новичку в строительном деле. Особых требований к размерам такой зоны отдыха нет, кроме учета размеров участка и соблюдения норм пожарной безопасности. Плюсом станет использование прилегающей территории для активных игр. Недостатком является зависимость от погодных условий.

Закрытый тип предполагает установку мангала и обеденного стола с местами для сидения под единой кровлей на опорах. Вдоль задней стороны мангала возводится стена для защиты от ветра. Опоры для закрытой площадки выполняются из металла, кирпича или дерева.

Сама жаровня оборудуется дымоходом во избежание задымленности места отдыха.

Размеры рассчитываются согласно потребности в размещении определенного количества людей. Минимальная ширина 4 – 4,5 метров, этого достаточно для свободного подхода к столу с сиденьями компании из 8-10 человек и обеспечения удобного доступа к жаровне.

Мангал и столик для обеда на свежем воздухе можно расположить в патио. В этом случае площадка для отдыха примыкает к одной из стен дома, бани, или ее можно обустроить во внутреннем дворике. Близость к дому позволяет использовать коммуникации кухни и санузла. Стены построек надежно защищают от ветра, мангал оснащается дымоходом и крышей.

Для поклонников красивых видов подойдет универсальный тип. Это разборная конструкция, которая устанавливается в любом подходящем месте участка, при необходимости ее переносят на другое место. Так можно наслаждаться шашлыком, обозревая различные пейзажи согласно настроению и погодным условиям. Конструкция мангальной площадки оснащается легкой защитой из ткани или пленки от ветра или осадков. В жаркую погоду тент притеняет место отдыха, в качестве тента может выступать пляжный зонт.

Определившись с типом площадки, надо выбрать проект, можно заказать его в архитектурной мастерской или выбрать готовые чертежи на строительных сайтах. Производители предлагают огромное разнообразие металлических мангалов. Готовые металлические жаровни устанавливаются прямо на грунт или на площадку, выложенную камнем.

Кирпичные уличные печи и мангалы имеют простые конструкции, доступные для самостоятельной постройки, однако требуют возведения фундамента. Постройка своими руками площадки для шашлыка по чертежам – достаточно приятное занятие. Рассмотрим подробно процесс укладки фундамента своими руками.

По размерам мангала делается разметка на земле, прибавляется по 10-15 сантиметров в ширину и длину, выбирается грунт на глубину 60-70 сантиметров: по всей площади – для устройства фундамента в виде плиты или по периметру – для устройства ленточного фундамента.

Стоит отметить, что ленточный фундамент хуже выдерживает перепады температур и вспучивание грунта в весенне-зимний период, поэтому лучше сделать бетонную плиту под все основание. Дно траншеи трамбуется с помощью ручной трамбовки или электрической виброплиты.

Слой щебня засыпается в 10 сантиметров и уплотняется ручным или электрическим инструментом.

Изготавливается опалубка, плитный фундамент заливают бетоном из цемента марки не ниже М200, высотой 10 сантиметров. Высота ленточного – 20-30 см. Можно проложить армирующие стержни для плиты в виде клетки, а для ленточного – в два стержня. Для застывания оставляют на одну-две недели, после этого прокладывают 2 слоя гидроизоляции толем или рубероидом, промазывают жидкой гидроизоляционной мастикой и приступают к кладке мангала.

Простейший стандартный мангал имеет в плане форму буквы «П» и размеры 90 см в ширину, 100 см в высоту и глубину 90 см. Из материалов понадобится полнотелый керамический кирпич или шамотный кирпич ША-8. Для первых пяти рядов кладки потребуется песчано-цементный раствор 3: 1, для последующих рядов – глиняно-песчаный.

По желанию владельца добавляют боковые столы из кирпича для приготовления шашлыка. Жаровню можно оборудовать дымоходом, что потребует определенного опыта кирпичной кладки. Печку можно оснастить духовым шкафом или колосниками для приготовления различных блюд в летней кухне или сушки фруктов и грибов. В дымоходе умельцы монтируют приспособления для копчения мяса или рыбы. Стиль мангала подбирают согласно общему оформлению загородного участка или наделяют эту зону особым колоритным дизайном.

Обустройство: варианты

Мангал и место для пикника могут располагаться прямо на траве, но тогда придется зависеть от капризов погоды. Трава может быть сырой, или холодный дождь может помешать вам пообедать на свежем воздухе. Чтобы сделать свой отдых комфортным, площадку для отдыха лучше замостить. Мощение выполняют из тротуарной плитки, клинкерного кирпича, натурального камня, гальки или других природных материалов. Нужно учесть, что дорожки и площадка должны быть отделаны одним и тем же материалом.

Твердое покрытие позволит не бояться сырости, мангал и предметы садовой мебели будут устойчиво стоять на поверхности. Покрытие нужно выбирать нескользкое, чтобы избежать травм после дождя или заморозков. Материал отделки выбирается морозоустойчивый и не поддающийся сколам при чистке, если предполагается использовать зону отдыха и в зимнее время.

На даче стоит использовать подручные материалы для оборудования покрытия площадки: спилы деревьев, мозаику из осколков керамической плитки, оставшейся после ремонта.

Обустройство площадки под мощение готовят следующим образом:

  • На земле делают разметку по выбранной форме и размерам.
  • По линиям разметки по всей площади вынимают грунт на 20-30 см, утрамбовывают и засыпают слоем песка в 5-10 сантиметров.
  • Потом следует слой щебенки в 5-10 сантиметров и опять слой песка или песка с цементом, на который уже укладывается камень или кирпич. Все слои регулярно проверяют строительным уровнем.
  • Тротуарную плитку или камень можно уложить на бетон, вместо верхнего слоя песка сооружают опалубку, устанавливают маяки по уровню, по маякам и заливают цементно-песчаной смесью, ждут до полного высыхания 10-14 дней.
  • После этого на бетонную основу с помощью цементного раствора укладывают отделочный материал, соблюдая уклон для отвода воды.

Производители предлагают большой ассортимент пиломатериалов и искусственных аналогов для садового паркета и террасной доски. Деревянное покрытие имеет меньший срок службы, но многим нравится теплая фактура этого материала. В этом варианте доски укладывают на лаги, которые могут быть изготовлены из дерева, металла или бетона. Лаги имеют опору на ленточный фундамент по форме площадки или опираются на бетонное основание. Все детали конструкции обрабатывают антисептиком от коррозии и гниения.

Для подведения конструкции под крышу устанавливают столбы, которые выполняются из бруса, кирпича, металла. Тут нужно принимать во внимание вес кровли, будет ли это капитальная кровля из металлочерепицы, асбестоцементных листов или андулина, которые потребуют усиленных опор. Бюджетные дачные летние беседки имеют легкое и практичное покрытие из пленки, ткани или поликарбоната. Для кирпичных столбов готовят точечный фундамент, на котором возводят колонны до нужного уровня. Металлические столбы укрепляются мелкой галькой в скважине, которая заливается цементом.

На столбы крепятся стропила, которые должны снизу иметь чистовое исполнение, так как в сооружениях такого рода редко бывает подшивной потолок. Конструктивные балки специально обыгрывают для создания стиля шале в зоне отдыха. Для оборудования теплой площадки ее с одной или двух смежных сторон можно закрыть каменной или кирпичной стенкой.

Под стенки обязательно прокладывают отдельный ленточный фундамент, нужно следить, чтобы фундамент мангала не соприкасался с остальными частями бетонной заливки, это обеспечит прочность конструкции.

Капитальные каменные сооружения для шашлыка – не такое частое явление на загородных участках, большинство ограничивается крышей и боковыми тентами из ткани или пленки, которые можно закрепить на столбах или распахнуть в зависимости от погоды. Застекленные панорамные места для отдыха позволяют использовать помещение в любую погоду благодаря раздвижным конструкциям, легкому весу и хорошим изоляционным качествам стеклопакетов. Стекло в таких системах с успехом заменяет поликарбонат различных цветов. Основное внимание уделяется теплоизоляции кровельного материала от дымохода.

Зонирование

Площадка для барбекю делится на две основные зоны – зона приготовления и обеденная зона. Мангал нужно устанавливать не ближе 2 метров от обеденного стола, лучше всего жаровню установить в углу или у дальней стенки площадки. Обеденная зона не должна преграждать подход к огню, поэтому стол и места для сидения располагают в парадной части беседки. Мангальную площадку удобно разместить в патио, которое создает естественную защиту от ветра из стен построек. Стол можно поставить на веранде или соорудить навес с опорой на одну из стен дома, жаровню оставляют под открытым небом или ставят поодаль под навес у дома.

Зона отдыха на дачном участке под открытым небом может быть сформирована вокруг центрального мангала. Дизайну мангала в этом случае уделяется большое внимание, так как столы с диванами расставляют вокруг летней печи. По периметру площадки отдыха неплохо высадить живую изгородь, которая придаст уюта и защитит от посторонних взглядов. Заграждением от ветра могут стать декоративный плетень или поленница. Красивый вариант – размещение зоны отдыха на берегу естественного или искусственного водоема.

Мебель и освещение

Сделать площадку красивой поможет садовая мебель. Мебель можно сделать своими руками в традиционном сельском стиле, который будет гармонично смотреться в природном ландшафте. Зона для барбекю в патио в современной постройке в стиле хай-тек или минимализм потребует от мебели соответствующего стиля простых кубических форм. На открытых площадках удобнее пользоваться пластиковой мебелью, такая мебель имеет различный дизайн и широкий ценовой диапазон, устойчива к атмосферной влаге, ее легко содержать в чистоте или переставить в нужное место.

Дорогостоящие варианты кованой мебели придают солидности и красиво сочетаются с натуральной каменной кладкой.

Комфортный отдых вечером потребует сделать освещение над обеденным столом, жаровней и по периметру площадки. Осветительные приборы присоединяются к электрической сети или работают на солнечных батареях. Очень эффектно смотрятся светодиодные светильники и подсветка клумб вокруг зоны отдыха. Светодиоды позволяют создавать разноцветные световые композиции в ландшафте сада.

Декор: красивые примеры

Большое значение приобретает декор зоны отдыха. Посадите клумбы из ароматных цветов или сирень с чубушником неподалеку, чтобы вечерний воздух наполнялся их приятным запахом. Вокруг опор крытой беседки располагают красиво цветущие лианы: клематисы, жимолость, плетистые розы. Очень приятно сидеть в тени виноградной лианы и лакомиться плодами. Живописно расставленные кашпо с цветами или садовые скульптуры украсят зону барбекю, предметы крестьянского быта придадут традиционного сельского колорита мангальной зоне.

Также в качестве примеров могут рассматриваться следующие типы оформления:

  • Открытая терраса с жаровней для барбекю, оформленная в колониальном стиле.
  • Минимализм в оформлении зоны для барбекю подходит для небольших участков.
  • Круглая площадка для отдыха из натурального камня.
  • Восточный дизайн панорамной летней кухни на даче.
  • Лаконичная зона отдыха на даче под открытым небом.

О том, как сделать мангал и печь из кирпича под казан, смотрите в следующем видео.

на даче своими руками, проекты с чертежами и размерами, мангальные зоны отдыха, патио из кирпича с мангалом в загородном доме

Красивая и удобная площадка для шашлыка станет центром притяжения всей семьи. Поэтому следует уделить время и средства для грамотного оформления этой зоны на вашем участке. Но важно заблаговременно познакомимся с тем, как это сделать правильно.

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

  • Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.
  • Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок. Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

  • Удобство использования. К площадке для шашлыка нужно организовать удобный, нескользкий, достаточно широкий проход с хорошей видимостью, так как основной период использования приходится на вечернее время. Таким критериям отвечает место в непосредственной близости от загородного дома, при этом удобно пользоваться кухней и водопроводной системой дома и приглядывать за детьми на детской площадке во дворе. Мангальная зона часто включают в комплекс с баней, размещая эти два объекта поблизости. Так обеспечивается доступ к воде, а терраса бани служит крытым местом для ужина. Иногда встречается отдельное расположение в природном ландшафте усадьбы, здесь потребуется прокладка хороших дорожек и организация вечернего освещения.
  • Эстетическое окружение. Расположить мангальную площадку желательно в красивом ландшафтном окружении, у сидящих на площадке людей взгляд не должен упираться в забор или стену соседского сарая. Нужно пройти по участку, посмотреть его с разных ракурсов и определить подходящую видовую точку.

Проект и фундамент

На следующем этапе подбирают подходящий проект. Проектные варианты площадки для шашлыка бывают нескольких типов. Открытый тип – это площадка на поляне или в саду под открытым небом. Мангал устанавливают на грунт или специальную опору, рядом располагают лавки и стол.

Это самый простой вид зоны отдыха, который требует наименьших финансовых затрат. Построить такую площадку под силу даже новичку в строительном деле. Особых требований к размерам такой зоны отдыха нет, кроме учета размеров участка и соблюдения норм пожарной безопасности. Плюсом станет использование прилегающей территории для активных игр. Недостатком является зависимость от погодных условий.

Закрытый тип предполагает установку мангала и обеденного стола с местами для сидения под единой кровлей на опорах. Вдоль задней стороны мангала возводится стена для защиты от ветра. Опоры для закрытой площадки выполняются из металла, кирпича или дерева.

Сама жаровня оборудуется дымоходом во избежание задымленности места отдыха.

Размеры рассчитываются согласно потребности в размещении определенного количества людей. Минимальная ширина 4 – 4,5 метров, этого достаточно для свободного подхода к столу с сиденьями компании из 8-10 человек и обеспечения удобного доступа к жаровне.

Мангал и столик для обеда на свежем воздухе можно расположить в патио. В этом случае площадка для отдыха примыкает к одной из стен дома, бани, или ее можно обустроить во внутреннем дворике. Близость к дому позволяет использовать коммуникации кухни и санузла. Стены построек надежно защищают от ветра, мангал оснащается дымоходом и крышей.

Для поклонников красивых видов подойдет универсальный тип. Это разборная конструкция, которая устанавливается в любом подходящем месте участка, при необходимости ее переносят на другое место. Так можно наслаждаться шашлыком, обозревая различные пейзажи согласно настроению и погодным условиям. Конструкция мангальной площадки оснащается легкой защитой из ткани или пленки от ветра или осадков. В жаркую погоду тент притеняет место отдыха, в качестве тента может выступать пляжный зонт.

Определившись с типом площадки, надо выбрать проект, можно заказать его в архитектурной мастерской или выбрать готовые чертежи на строительных сайтах. Производители предлагают огромное разнообразие металлических мангалов. Готовые металлические жаровни устанавливаются прямо на грунт или на площадку, выложенную камнем.

Кирпичные уличные печи и мангалы имеют простые конструкции, доступные для самостоятельной постройки, однако требуют возведения фундамента. Постройка своими руками площадки для шашлыка по чертежам – достаточно приятное занятие. Рассмотрим подробно процесс укладки фундамента своими руками.

По размерам мангала делается разметка на земле, прибавляется по 10-15 сантиметров в ширину и длину, выбирается грунт на глубину 60-70 сантиметров: по всей площади – для устройства фундамента в виде плиты или по периметру – для устройства ленточного фундамента.

Стоит отметить, что ленточный фундамент хуже выдерживает перепады температур и вспучивание грунта в весенне-зимний период, поэтому лучше сделать бетонную плиту под все основание. Дно траншеи трамбуется с помощью ручной трамбовки или электрической виброплиты.

Слой щебня засыпается в 10 сантиметров и уплотняется ручным или электрическим инструментом.

Изготавливается опалубка, плитный фундамент заливают бетоном из цемента марки не ниже М200, высотой 10 сантиметров. Высота ленточного – 20-30 см. Можно проложить армирующие стержни для плиты в виде клетки, а для ленточного – в два стержня. Для застывания оставляют на одну-две недели, после этого прокладывают 2 слоя гидроизоляции толем или рубероидом, промазывают жидкой гидроизоляционной мастикой и приступают к кладке мангала.

Простейший стандартный мангал имеет в плане форму буквы «П» и размеры 90 см в ширину, 100 см в высоту и глубину 90 см. Из материалов понадобится полнотелый керамический кирпич или шамотный кирпич ША-8. Для первых пяти рядов кладки потребуется песчано-цементный раствор 3: 1, для последующих рядов – глиняно-песчаный.

По желанию владельца добавляют боковые столы из кирпича для приготовления шашлыка. Жаровню можно оборудовать дымоходом, что потребует определенного опыта кирпичной кладки. Печку можно оснастить духовым шкафом или колосниками для приготовления различных блюд в летней кухне или сушки фруктов и грибов. В дымоходе умельцы монтируют приспособления для копчения мяса или рыбы. Стиль мангала подбирают согласно общему оформлению загородного участка или наделяют эту зону особым колоритным дизайном.

Обустройство: варианты

Мангал и место для пикника могут располагаться прямо на траве, но тогда придется зависеть от капризов погоды. Трава может быть сырой, или холодный дождь может помешать вам пообедать на свежем воздухе. Чтобы сделать свой отдых комфортным, площадку для отдыха лучше замостить. Мощение выполняют из тротуарной плитки, клинкерного кирпича, натурального камня, гальки или других природных материалов. Нужно учесть, что дорожки и площадка должны быть отделаны одним и тем же материалом.

Твердое покрытие позволит не бояться сырости, мангал и предметы садовой мебели будут устойчиво стоять на поверхности. Покрытие нужно выбирать нескользкое, чтобы избежать травм после дождя или заморозков. Материал отделки выбирается морозоустойчивый и не поддающийся сколам при чистке, если предполагается использовать зону отдыха и в зимнее время.

На даче стоит использовать подручные материалы для оборудования покрытия площадки: спилы деревьев, мозаику из осколков керамической плитки, оставшейся после ремонта.

Обустройство площадки под мощение готовят следующим образом:

  • На земле делают разметку по выбранной форме и размерам.
  • По линиям разметки по всей площади вынимают грунт на 20-30 см, утрамбовывают и засыпают слоем песка в 5-10 сантиметров.
  • Потом следует слой щебенки в 5-10 сантиметров и опять слой песка или песка с цементом, на который уже укладывается камень или кирпич. Все слои регулярно проверяют строительным уровнем.
  • Тротуарную плитку или камень можно уложить на бетон, вместо верхнего слоя песка сооружают опалубку, устанавливают маяки по уровню, по маякам и заливают цементно-песчаной смесью, ждут до полного высыхания 10-14 дней.
  • После этого на бетонную основу с помощью цементного раствора укладывают отделочный материал, соблюдая уклон для отвода воды.

Производители предлагают большой ассортимент пиломатериалов и искусственных аналогов для садового паркета и террасной доски. Деревянное покрытие имеет меньший срок службы, но многим нравится теплая фактура этого материала. В этом варианте доски укладывают на лаги, которые могут быть изготовлены из дерева, металла или бетона. Лаги имеют опору на ленточный фундамент по форме площадки или опираются на бетонное основание. Все детали конструкции обрабатывают антисептиком от коррозии и гниения.

Для подведения конструкции под крышу устанавливают столбы, которые выполняются из бруса, кирпича, металла. Тут нужно принимать во внимание вес кровли, будет ли это капитальная кровля из металлочерепицы, асбестоцементных листов или андулина, которые потребуют усиленных опор. Бюджетные дачные летние беседки имеют легкое и практичное покрытие из пленки, ткани или поликарбоната. Для кирпичных столбов готовят точечный фундамент, на котором возводят колонны до нужного уровня. Металлические столбы укрепляются мелкой галькой в скважине, которая заливается цементом.

На столбы крепятся стропила, которые должны снизу иметь чистовое исполнение, так как в сооружениях такого рода редко бывает подшивной потолок. Конструктивные балки специально обыгрывают для создания стиля шале в зоне отдыха. Для оборудования теплой площадки ее с одной или двух смежных сторон можно закрыть каменной или кирпичной стенкой.

Под стенки обязательно прокладывают отдельный ленточный фундамент, нужно следить, чтобы фундамент мангала не соприкасался с остальными частями бетонной заливки, это обеспечит прочность конструкции.

Капитальные каменные сооружения для шашлыка – не такое частое явление на загородных участках, большинство ограничивается крышей и боковыми тентами из ткани или пленки, которые можно закрепить на столбах или распахнуть в зависимости от погоды. Застекленные панорамные места для отдыха позволяют использовать помещение в любую погоду благодаря раздвижным конструкциям, легкому весу и хорошим изоляционным качествам стеклопакетов. Стекло в таких системах с успехом заменяет поликарбонат различных цветов. Основное внимание уделяется теплоизоляции кровельного материала от дымохода.

Зонирование

Площадка для барбекю делится на две основные зоны – зона приготовления и обеденная зона. Мангал нужно устанавливать не ближе 2 метров от обеденного стола, лучше всего жаровню установить в углу или у дальней стенки площадки. Обеденная зона не должна преграждать подход к огню, поэтому стол и места для сидения располагают в парадной части беседки. Мангальную площадку удобно разместить в патио, которое создает естественную защиту от ветра из стен построек. Стол можно поставить на веранде или соорудить навес с опорой на одну из стен дома, жаровню оставляют под открытым небом или ставят поодаль под навес у дома.

Зона отдыха на дачном участке под открытым небом может быть сформирована вокруг центрального мангала. Дизайну мангала в этом случае уделяется большое внимание, так как столы с диванами расставляют вокруг летней печи. По периметру площадки отдыха неплохо высадить живую изгородь, которая придаст уюта и защитит от посторонних взглядов. Заграждением от ветра могут стать декоративный плетень или поленница. Красивый вариант – размещение зоны отдыха на берегу естественного или искусственного водоема.

Мебель и освещение

Сделать площадку красивой поможет садовая мебель. Мебель можно сделать своими руками в традиционном сельском стиле, который будет гармонично смотреться в природном ландшафте. Зона для барбекю в патио в современной постройке в стиле хай-тек или минимализм потребует от мебели соответствующего стиля простых кубических форм. На открытых площадках удобнее пользоваться пластиковой мебелью, такая мебель имеет различный дизайн и широкий ценовой диапазон, устойчива к атмосферной влаге, ее легко содержать в чистоте или переставить в нужное место.

Дорогостоящие варианты кованой мебели придают солидности и красиво сочетаются с натуральной каменной кладкой.

Комфортный отдых вечером потребует сделать освещение над обеденным столом, жаровней и по периметру площадки. Осветительные приборы присоединяются к электрической сети или работают на солнечных батареях. Очень эффектно смотрятся светодиодные светильники и подсветка клумб вокруг зоны отдыха. Светодиоды позволяют создавать разноцветные световые композиции в ландшафте сада.

Декор: красивые примеры

Большое значение приобретает декор зоны отдыха. Посадите клумбы из ароматных цветов или сирень с чубушником неподалеку, чтобы вечерний воздух наполнялся их приятным запахом. Вокруг опор крытой беседки располагают красиво цветущие лианы: клематисы, жимолость, плетистые розы. Очень приятно сидеть в тени виноградной лианы и лакомиться плодами. Живописно расставленные кашпо с цветами или садовые скульптуры украсят зону барбекю, предметы крестьянского быта придадут традиционного сельского колорита мангальной зоне.

Также в качестве примеров могут рассматриваться следующие типы оформления:

  • Открытая терраса с жаровней для барбекю, оформленная в колониальном стиле.
  • Минимализм в оформлении зоны для барбекю подходит для небольших участков.
  • Круглая площадка для отдыха из натурального камня.
  • Восточный дизайн панорамной летней кухни на даче.
  • Лаконичная зона отдыха на даче под открытым небом.

О том, как сделать мангал и печь из кирпича под казан, смотрите в следующем видео.

на даче своими руками, проекты с чертежами и размерами, мангальные зоны отдыха, патио из кирпича с мангалом в загородном доме

Красивая и удобная площадка для шашлыка станет центром притяжения всей семьи. Поэтому следует уделить время и средства для грамотного оформления этой зоны на вашем участке. Но важно заблаговременно познакомимся с тем, как это сделать правильно.

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

  • Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.
  • Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок. Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

  • Удобство использования. К площадке для шашлыка нужно организовать удобный, нескользкий, достаточно широкий проход с хорошей видимостью, так как основной период использования приходится на вечернее время. Таким критериям отвечает место в непосредственной близости от загородного дома, при этом удобно пользоваться кухней и водопроводной системой дома и приглядывать за детьми на детской площадке во дворе. Мангальная зона часто включают в комплекс с баней, размещая эти два объекта поблизости. Так обеспечивается доступ к воде, а терраса бани служит крытым местом для ужина. Иногда встречается отдельное расположение в природном ландшафте усадьбы, здесь потребуется прокладка хороших дорожек и организация вечернего освещения.
  • Эстетическое окружение. Расположить мангальную площадку желательно в красивом ландшафтном окружении, у сидящих на площадке людей взгляд не должен упираться в забор или стену соседского сарая. Нужно пройти по участку, посмотреть его с разных ракурсов и определить подходящую видовую точку.

Проект и фундамент

На следующем этапе подбирают подходящий проект. Проектные варианты площадки для шашлыка бывают нескольких типов. Открытый тип – это площадка на поляне или в саду под открытым небом. Мангал устанавливают на грунт или специальную опору, рядом располагают лавки и стол.

Это самый простой вид зоны отдыха, который требует наименьших финансовых затрат. Построить такую площадку под силу даже новичку в строительном деле. Особых требований к размерам такой зоны отдыха нет, кроме учета размеров участка и соблюдения норм пожарной безопасности. Плюсом станет использование прилегающей территории для активных игр. Недостатком является зависимость от погодных условий.

Закрытый тип предполагает установку мангала и обеденного стола с местами для сидения под единой кровлей на опорах. Вдоль задней стороны мангала возводится стена для защиты от ветра. Опоры для закрытой площадки выполняются из металла, кирпича или дерева.

Сама жаровня оборудуется дымоходом во избежание задымленности места отдыха.

Размеры рассчитываются согласно потребности в размещении определенного количества людей. Минимальная ширина 4 – 4,5 метров, этого достаточно для свободного подхода к столу с сиденьями компании из 8-10 человек и обеспечения удобного доступа к жаровне.

Мангал и столик для обеда на свежем воздухе можно расположить в патио. В этом случае площадка для отдыха примыкает к одной из стен дома, бани, или ее можно обустроить во внутреннем дворике. Близость к дому позволяет использовать коммуникации кухни и санузла. Стены построек надежно защищают от ветра, мангал оснащается дымоходом и крышей.

Для поклонников красивых видов подойдет универсальный тип. Это разборная конструкция, которая устанавливается в любом подходящем месте участка, при необходимости ее переносят на другое место. Так можно наслаждаться шашлыком, обозревая различные пейзажи согласно настроению и погодным условиям. Конструкция мангальной площадки оснащается легкой защитой из ткани или пленки от ветра или осадков. В жаркую погоду тент притеняет место отдыха, в качестве тента может выступать пляжный зонт.

Определившись с типом площадки, надо выбрать проект, можно заказать его в архитектурной мастерской или выбрать готовые чертежи на строительных сайтах. Производители предлагают огромное разнообразие металлических мангалов. Готовые металлические жаровни устанавливаются прямо на грунт или на площадку, выложенную камнем.

Кирпичные уличные печи и мангалы имеют простые конструкции, доступные для самостоятельной постройки, однако требуют возведения фундамента. Постройка своими руками площадки для шашлыка по чертежам – достаточно приятное занятие. Рассмотрим подробно процесс укладки фундамента своими руками.

По размерам мангала делается разметка на земле, прибавляется по 10-15 сантиметров в ширину и длину, выбирается грунт на глубину 60-70 сантиметров: по всей площади – для устройства фундамента в виде плиты или по периметру – для устройства ленточного фундамента.

Стоит отметить, что ленточный фундамент хуже выдерживает перепады температур и вспучивание грунта в весенне-зимний период, поэтому лучше сделать бетонную плиту под все основание. Дно траншеи трамбуется с помощью ручной трамбовки или электрической виброплиты.

Слой щебня засыпается в 10 сантиметров и уплотняется ручным или электрическим инструментом.

Изготавливается опалубка, плитный фундамент заливают бетоном из цемента марки не ниже М200, высотой 10 сантиметров. Высота ленточного – 20-30 см. Можно проложить армирующие стержни для плиты в виде клетки, а для ленточного – в два стержня. Для застывания оставляют на одну-две недели, после этого прокладывают 2 слоя гидроизоляции толем или рубероидом, промазывают жидкой гидроизоляционной мастикой и приступают к кладке мангала.

Простейший стандартный мангал имеет в плане форму буквы «П» и размеры 90 см в ширину, 100 см в высоту и глубину 90 см. Из материалов понадобится полнотелый керамический кирпич или шамотный кирпич ША-8. Для первых пяти рядов кладки потребуется песчано-цементный раствор 3: 1, для последующих рядов – глиняно-песчаный.

По желанию владельца добавляют боковые столы из кирпича для приготовления шашлыка. Жаровню можно оборудовать дымоходом, что потребует определенного опыта кирпичной кладки. Печку можно оснастить духовым шкафом или колосниками для приготовления различных блюд в летней кухне или сушки фруктов и грибов. В дымоходе умельцы монтируют приспособления для копчения мяса или рыбы. Стиль мангала подбирают согласно общему оформлению загородного участка или наделяют эту зону особым колоритным дизайном.

Обустройство: варианты

Мангал и место для пикника могут располагаться прямо на траве, но тогда придется зависеть от капризов погоды. Трава может быть сырой, или холодный дождь может помешать вам пообедать на свежем воздухе. Чтобы сделать свой отдых комфортным, площадку для отдыха лучше замостить. Мощение выполняют из тротуарной плитки, клинкерного кирпича, натурального камня, гальки или других природных материалов. Нужно учесть, что дорожки и площадка должны быть отделаны одним и тем же материалом.

Твердое покрытие позволит не бояться сырости, мангал и предметы садовой мебели будут устойчиво стоять на поверхности. Покрытие нужно выбирать нескользкое, чтобы избежать травм после дождя или заморозков. Материал отделки выбирается морозоустойчивый и не поддающийся сколам при чистке, если предполагается использовать зону отдыха и в зимнее время.

На даче стоит использовать подручные материалы для оборудования покрытия площадки: спилы деревьев, мозаику из осколков керамической плитки, оставшейся после ремонта.

Обустройство площадки под мощение готовят следующим образом:

  • На земле делают разметку по выбранной форме и размерам.
  • По линиям разметки по всей площади вынимают грунт на 20-30 см, утрамбовывают и засыпают слоем песка в 5-10 сантиметров.
  • Потом следует слой щебенки в 5-10 сантиметров и опять слой песка или песка с цементом, на который уже укладывается камень или кирпич. Все слои регулярно проверяют строительным уровнем.
  • Тротуарную плитку или камень можно уложить на бетон, вместо верхнего слоя песка сооружают опалубку, устанавливают маяки по уровню, по маякам и заливают цементно-песчаной смесью, ждут до полного высыхания 10-14 дней.
  • После этого на бетонную основу с помощью цементного раствора укладывают отделочный материал, соблюдая уклон для отвода воды.

Производители предлагают большой ассортимент пиломатериалов и искусственных аналогов для садового паркета и террасной доски. Деревянное покрытие имеет меньший срок службы, но многим нравится теплая фактура этого материала. В этом варианте доски укладывают на лаги, которые могут быть изготовлены из дерева, металла или бетона. Лаги имеют опору на ленточный фундамент по форме площадки или опираются на бетонное основание. Все детали конструкции обрабатывают антисептиком от коррозии и гниения.

Для подведения конструкции под крышу устанавливают столбы, которые выполняются из бруса, кирпича, металла. Тут нужно принимать во внимание вес кровли, будет ли это капитальная кровля из металлочерепицы, асбестоцементных листов или андулина, которые потребуют усиленных опор. Бюджетные дачные летние беседки имеют легкое и практичное покрытие из пленки, ткани или поликарбоната. Для кирпичных столбов готовят точечный фундамент, на котором возводят колонны до нужного уровня. Металлические столбы укрепляются мелкой галькой в скважине, которая заливается цементом.

На столбы крепятся стропила, которые должны снизу иметь чистовое исполнение, так как в сооружениях такого рода редко бывает подшивной потолок. Конструктивные балки специально обыгрывают для создания стиля шале в зоне отдыха. Для оборудования теплой площадки ее с одной или двух смежных сторон можно закрыть каменной или кирпичной стенкой.

Под стенки обязательно прокладывают отдельный ленточный фундамент, нужно следить, чтобы фундамент мангала не соприкасался с остальными частями бетонной заливки, это обеспечит прочность конструкции.

Капитальные каменные сооружения для шашлыка – не такое частое явление на загородных участках, большинство ограничивается крышей и боковыми тентами из ткани или пленки, которые можно закрепить на столбах или распахнуть в зависимости от погоды. Застекленные панорамные места для отдыха позволяют использовать помещение в любую погоду благодаря раздвижным конструкциям, легкому весу и хорошим изоляционным качествам стеклопакетов. Стекло в таких системах с успехом заменяет поликарбонат различных цветов. Основное внимание уделяется теплоизоляции кровельного материала от дымохода.

Зонирование

Площадка для барбекю делится на две основные зоны – зона приготовления и обеденная зона. Мангал нужно устанавливать не ближе 2 метров от обеденного стола, лучше всего жаровню установить в углу или у дальней стенки площадки. Обеденная зона не должна преграждать подход к огню, поэтому стол и места для сидения располагают в парадной части беседки. Мангальную площадку удобно разместить в патио, которое создает естественную защиту от ветра из стен построек. Стол можно поставить на веранде или соорудить навес с опорой на одну из стен дома, жаровню оставляют под открытым небом или ставят поодаль под навес у дома.

Зона отдыха на дачном участке под открытым небом может быть сформирована вокруг центрального мангала. Дизайну мангала в этом случае уделяется большое внимание, так как столы с диванами расставляют вокруг летней печи. По периметру площадки отдыха неплохо высадить живую изгородь, которая придаст уюта и защитит от посторонних взглядов. Заграждением от ветра могут стать декоративный плетень или поленница. Красивый вариант – размещение зоны отдыха на берегу естественного или искусственного водоема.

Мебель и освещение

Сделать площадку красивой поможет садовая мебель. Мебель можно сделать своими руками в традиционном сельском стиле, который будет гармонично смотреться в природном ландшафте. Зона для барбекю в патио в современной постройке в стиле хай-тек или минимализм потребует от мебели соответствующего стиля простых кубических форм. На открытых площадках удобнее пользоваться пластиковой мебелью, такая мебель имеет различный дизайн и широкий ценовой диапазон, устойчива к атмосферной влаге, ее легко содержать в чистоте или переставить в нужное место.

Дорогостоящие варианты кованой мебели придают солидности и красиво сочетаются с натуральной каменной кладкой.

Комфортный отдых вечером потребует сделать освещение над обеденным столом, жаровней и по периметру площадки. Осветительные приборы присоединяются к электрической сети или работают на солнечных батареях. Очень эффектно смотрятся светодиодные светильники и подсветка клумб вокруг зоны отдыха. Светодиоды позволяют создавать разноцветные световые композиции в ландшафте сада.

Декор: красивые примеры

Большое значение приобретает декор зоны отдыха. Посадите клумбы из ароматных цветов или сирень с чубушником неподалеку, чтобы вечерний воздух наполнялся их приятным запахом. Вокруг опор крытой беседки располагают красиво цветущие лианы: клематисы, жимолость, плетистые розы. Очень приятно сидеть в тени виноградной лианы и лакомиться плодами. Живописно расставленные кашпо с цветами или садовые скульптуры украсят зону барбекю, предметы крестьянского быта придадут традиционного сельского колорита мангальной зоне.

Также в качестве примеров могут рассматриваться следующие типы оформления:

  • Открытая терраса с жаровней для барбекю, оформленная в колониальном стиле.
  • Минимализм в оформлении зоны для барбекю подходит для небольших участков.
  • Круглая площадка для отдыха из натурального камня.
  • Восточный дизайн панорамной летней кухни на даче.
  • Лаконичная зона отдыха на даче под открытым небом.

О том, как сделать мангал и печь из кирпича под казан, смотрите в следующем видео.

на даче своими руками, проекты с чертежами и размерами, мангальные зоны отдыха, патио из кирпича с мангалом в загородном доме

Красивая и удобная площадка для шашлыка станет центром притяжения всей семьи. Поэтому следует уделить время и средства для грамотного оформления этой зоны на вашем участке. Но важно заблаговременно познакомимся с тем, как это сделать правильно.

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

  • Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.
  • Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок. Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

  • Удобство использования. К площадке для шашлыка нужно организовать удобный, нескользкий, достаточно широкий проход с хорошей видимостью, так как основной период использования приходится на вечернее время. Таким критериям отвечает место в непосредственной близости от загородного дома, при этом удобно пользоваться кухней и водопроводной системой дома и приглядывать за детьми на детской площадке во дворе. Мангальная зона часто включают в комплекс с баней, размещая эти два объекта поблизости. Так обеспечивается доступ к воде, а терраса бани служит крытым местом для ужина. Иногда встречается отдельное расположение в природном ландшафте усадьбы, здесь потребуется прокладка хороших дорожек и организация вечернего освещения.
  • Эстетическое окружение. Расположить мангальную площадку желательно в красивом ландшафтном окружении, у сидящих на площадке людей взгляд не должен упираться в забор или стену соседского сарая. Нужно пройти по участку, посмотреть его с разных ракурсов и определить подходящую видовую точку.

Проект и фундамент

На следующем этапе подбирают подходящий проект. Проектные варианты площадки для шашлыка бывают нескольких типов. Открытый тип – это площадка на поляне или в саду под открытым небом. Мангал устанавливают на грунт или специальную опору, рядом располагают лавки и стол.

Это самый простой вид зоны отдыха, который требует наименьших финансовых затрат. Построить такую площадку под силу даже новичку в строительном деле. Особых требований к размерам такой зоны отдыха нет, кроме учета размеров участка и соблюдения норм пожарной безопасности. Плюсом станет использование прилегающей территории для активных игр. Недостатком является зависимость от погодных условий.

Закрытый тип предполагает установку мангала и обеденного стола с местами для сидения под единой кровлей на опорах. Вдоль задней стороны мангала возводится стена для защиты от ветра. Опоры для закрытой площадки выполняются из металла, кирпича или дерева.

Сама жаровня оборудуется дымоходом во избежание задымленности места отдыха.

Размеры рассчитываются согласно потребности в размещении определенного количества людей. Минимальная ширина 4 – 4,5 метров, этого достаточно для свободного подхода к столу с сиденьями компании из 8-10 человек и обеспечения удобного доступа к жаровне.

Мангал и столик для обеда на свежем воздухе можно расположить в патио. В этом случае площадка для отдыха примыкает к одной из стен дома, бани, или ее можно обустроить во внутреннем дворике. Близость к дому позволяет использовать коммуникации кухни и санузла. Стены построек надежно защищают от ветра, мангал оснащается дымоходом и крышей.

Для поклонников красивых видов подойдет универсальный тип. Это разборная конструкция, которая устанавливается в любом подходящем месте участка, при необходимости ее переносят на другое место. Так можно наслаждаться шашлыком, обозревая различные пейзажи согласно настроению и погодным условиям. Конструкция мангальной площадки оснащается легкой защитой из ткани или пленки от ветра или осадков. В жаркую погоду тент притеняет место отдыха, в качестве тента может выступать пляжный зонт.

Определившись с типом площадки, надо выбрать проект, можно заказать его в архитектурной мастерской или выбрать готовые чертежи на строительных сайтах. Производители предлагают огромное разнообразие металлических мангалов. Готовые металлические жаровни устанавливаются прямо на грунт или на площадку, выложенную камнем.

Кирпичные уличные печи и мангалы имеют простые конструкции, доступные для самостоятельной постройки, однако требуют возведения фундамента. Постройка своими руками площадки для шашлыка по чертежам – достаточно приятное занятие. Рассмотрим подробно процесс укладки фундамента своими руками.

По размерам мангала делается разметка на земле, прибавляется по 10-15 сантиметров в ширину и длину, выбирается грунт на глубину 60-70 сантиметров: по всей площади – для устройства фундамента в виде плиты или по периметру – для устройства ленточного фундамента.

Стоит отметить, что ленточный фундамент хуже выдерживает перепады температур и вспучивание грунта в весенне-зимний период, поэтому лучше сделать бетонную плиту под все основание. Дно траншеи трамбуется с помощью ручной трамбовки или электрической виброплиты.

Слой щебня засыпается в 10 сантиметров и уплотняется ручным или электрическим инструментом.

Изготавливается опалубка, плитный фундамент заливают бетоном из цемента марки не ниже М200, высотой 10 сантиметров. Высота ленточного – 20-30 см. Можно проложить армирующие стержни для плиты в виде клетки, а для ленточного – в два стержня. Для застывания оставляют на одну-две недели, после этого прокладывают 2 слоя гидроизоляции толем или рубероидом, промазывают жидкой гидроизоляционной мастикой и приступают к кладке мангала.

Простейший стандартный мангал имеет в плане форму буквы «П» и размеры 90 см в ширину, 100 см в высоту и глубину 90 см. Из материалов понадобится полнотелый керамический кирпич или шамотный кирпич ША-8. Для первых пяти рядов кладки потребуется песчано-цементный раствор 3: 1, для последующих рядов – глиняно-песчаный.

По желанию владельца добавляют боковые столы из кирпича для приготовления шашлыка. Жаровню можно оборудовать дымоходом, что потребует определенного опыта кирпичной кладки. Печку можно оснастить духовым шкафом или колосниками для приготовления различных блюд в летней кухне или сушки фруктов и грибов. В дымоходе умельцы монтируют приспособления для копчения мяса или рыбы. Стиль мангала подбирают согласно общему оформлению загородного участка или наделяют эту зону особым колоритным дизайном.

Обустройство: варианты

Мангал и место для пикника могут располагаться прямо на траве, но тогда придется зависеть от капризов погоды. Трава может быть сырой, или холодный дождь может помешать вам пообедать на свежем воздухе. Чтобы сделать свой отдых комфортным, площадку для отдыха лучше замостить. Мощение выполняют из тротуарной плитки, клинкерного кирпича, натурального камня, гальки или других природных материалов. Нужно учесть, что дорожки и площадка должны быть отделаны одним и тем же материалом.

Твердое покрытие позволит не бояться сырости, мангал и предметы садовой мебели будут устойчиво стоять на поверхности. Покрытие нужно выбирать нескользкое, чтобы избежать травм после дождя или заморозков. Материал отделки выбирается морозоустойчивый и не поддающийся сколам при чистке, если предполагается использовать зону отдыха и в зимнее время.

На даче стоит использовать подручные материалы для оборудования покрытия площадки: спилы деревьев, мозаику из осколков керамической плитки, оставшейся после ремонта.

Обустройство площадки под мощение готовят следующим образом:

  • На земле делают разметку по выбранной форме и размерам.
  • По линиям разметки по всей площади вынимают грунт на 20-30 см, утрамбовывают и засыпают слоем песка в 5-10 сантиметров.
  • Потом следует слой щебенки в 5-10 сантиметров и опять слой песка или песка с цементом, на который уже укладывается камень или кирпич. Все слои регулярно проверяют строительным уровнем.
  • Тротуарную плитку или камень можно уложить на бетон, вместо верхнего слоя песка сооружают опалубку, устанавливают маяки по уровню, по маякам и заливают цементно-песчаной смесью, ждут до полного высыхания 10-14 дней.
  • После этого на бетонную основу с помощью цементного раствора укладывают отделочный материал, соблюдая уклон для отвода воды.

Производители предлагают большой ассортимент пиломатериалов и искусственных аналогов для садового паркета и террасной доски. Деревянное покрытие имеет меньший срок службы, но многим нравится теплая фактура этого материала. В этом варианте доски укладывают на лаги, которые могут быть изготовлены из дерева, металла или бетона. Лаги имеют опору на ленточный фундамент по форме площадки или опираются на бетонное основание. Все детали конструкции обрабатывают антисептиком от коррозии и гниения.

Для подведения конструкции под крышу устанавливают столбы, которые выполняются из бруса, кирпича, металла. Тут нужно принимать во внимание вес кровли, будет ли это капитальная кровля из металлочерепицы, асбестоцементных листов или андулина, которые потребуют усиленных опор. Бюджетные дачные летние беседки имеют легкое и практичное покрытие из пленки, ткани или поликарбоната. Для кирпичных столбов готовят точечный фундамент, на котором возводят колонны до нужного уровня. Металлические столбы укрепляются мелкой галькой в скважине, которая заливается цементом.

На столбы крепятся стропила, которые должны снизу иметь чистовое исполнение, так как в сооружениях такого рода редко бывает подшивной потолок. Конструктивные балки специально обыгрывают для создания стиля шале в зоне отдыха. Для оборудования теплой площадки ее с одной или двух смежных сторон можно закрыть каменной или кирпичной стенкой.

Под стенки обязательно прокладывают отдельный ленточный фундамент, нужно следить, чтобы фундамент мангала не соприкасался с остальными частями бетонной заливки, это обеспечит прочность конструкции.

Капитальные каменные сооружения для шашлыка – не такое частое явление на загородных участках, большинство ограничивается крышей и боковыми тентами из ткани или пленки, которые можно закрепить на столбах или распахнуть в зависимости от погоды. Застекленные панорамные места для отдыха позволяют использовать помещение в любую погоду благодаря раздвижным конструкциям, легкому весу и хорошим изоляционным качествам стеклопакетов. Стекло в таких системах с успехом заменяет поликарбонат различных цветов. Основное внимание уделяется теплоизоляции кровельного материала от дымохода.

Зонирование

Площадка для барбекю делится на две основные зоны – зона приготовления и обеденная зона. Мангал нужно устанавливать не ближе 2 метров от обеденного стола, лучше всего жаровню установить в углу или у дальней стенки площадки. Обеденная зона не должна преграждать подход к огню, поэтому стол и места для сидения располагают в парадной части беседки. Мангальную площадку удобно разместить в патио, которое создает естественную защиту от ветра из стен построек. Стол можно поставить на веранде или соорудить навес с опорой на одну из стен дома, жаровню оставляют под открытым небом или ставят поодаль под навес у дома.

Зона отдыха на дачном участке под открытым небом может быть сформирована вокруг центрального мангала. Дизайну мангала в этом случае уделяется большое внимание, так как столы с диванами расставляют вокруг летней печи. По периметру площадки отдыха неплохо высадить живую изгородь, которая придаст уюта и защитит от посторонних взглядов. Заграждением от ветра могут стать декоративный плетень или поленница. Красивый вариант – размещение зоны отдыха на берегу естественного или искусственного водоема.

Мебель и освещение

Сделать площадку красивой поможет садовая мебель. Мебель можно сделать своими руками в традиционном сельском стиле, который будет гармонично смотреться в природном ландшафте. Зона для барбекю в патио в современной постройке в стиле хай-тек или минимализм потребует от мебели соответствующего стиля простых кубических форм. На открытых площадках удобнее пользоваться пластиковой мебелью, такая мебель имеет различный дизайн и широкий ценовой диапазон, устойчива к атмосферной влаге, ее легко содержать в чистоте или переставить в нужное место.

Дорогостоящие варианты кованой мебели придают солидности и красиво сочетаются с натуральной каменной кладкой.

Комфортный отдых вечером потребует сделать освещение над обеденным столом, жаровней и по периметру площадки. Осветительные приборы присоединяются к электрической сети или работают на солнечных батареях. Очень эффектно смотрятся светодиодные светильники и подсветка клумб вокруг зоны отдыха. Светодиоды позволяют создавать разноцветные световые композиции в ландшафте сада.

Декор: красивые примеры

Большое значение приобретает декор зоны отдыха. Посадите клумбы из ароматных цветов или сирень с чубушником неподалеку, чтобы вечерний воздух наполнялся их приятным запахом. Вокруг опор крытой беседки располагают красиво цветущие лианы: клематисы, жимолость, плетистые розы. Очень приятно сидеть в тени виноградной лианы и лакомиться плодами. Живописно расставленные кашпо с цветами или садовые скульптуры украсят зону барбекю, предметы крестьянского быта придадут традиционного сельского колорита мангальной зоне.

Также в качестве примеров могут рассматриваться следующие типы оформления:

  • Открытая терраса с жаровней для барбекю, оформленная в колониальном стиле.
  • Минимализм в оформлении зоны для барбекю подходит для небольших участков.
  • Круглая площадка для отдыха из натурального камня.
  • Восточный дизайн панорамной летней кухни на даче.
  • Лаконичная зона отдыха на даче под открытым небом.

О том, как сделать мангал и печь из кирпича под казан, смотрите в следующем видео.

фото, проекты и чертежи с размерами

Мангальная зона на дачном участке становится необходимостью. Там всегда есть возможность собраться всей семьей или с друзьями отдохнуть, провести время вместе. Оформить место своими руками несложно. Фото можно посмотреть у тех, кто уже оформил эту зону или же просто в этой статье рассмотреть разные варианты.

Содержание статьи:

Типы обустройства

Проекты должны составляться таким образом, чтобы человек мог расслабиться, устроить пикник, приготовить вкусную пищу. Там все должно быть продумано до мелочей, обязательным является наличие:

  • стола;
  • удобных сидений;
  • мангала.

Зона отдыха на даче может следующих видов:

  1. Универсальная. Такие места представляют собой маневренные конструкции. Их в короткий срок можно переделать из закрытой зоны в открытую. Каркасы этого устройства бывают металлическими либо деревянными, сборными и нестационарными.
  2. Патио. Под этим местом подразумевается внутренний двор дома, который расположен под открытым небом. На участке посередине двора ставится стол и стулья, а сбоку мангал.
  3. Открытая просторная площадка. На ней можно проводить время, играя в различные игры, организовывать вечеринки, заниматься спортом.
  4. Закрытый участок. На нем предполагается проводить спокойный отдых. Это место накрывают навесом либо крышей, чтобы отдыхать не мешали осадки. Стены заменяют деревянные рейки, украшенные цветами, ширмы либо занавеси.

Мангальная зона является немаловажным местом отдыха. Мангал понадобится для того, чтобы приготовить ароматные блюда и согреться в прохладные вечера. Иногда вместо него устанавливают:

  • барбекю;
  • печь с жаровней;
  • коптильню.

Вот сразу же фотогалерея с разными проектами и дизайнами. Каждое фото можно увеличить нажатием на его.

Выбор места

Местом для мангала переносного типа может быть любой удобный участок. В большинстве случаев его устанавливают недалеко от беседки.

При обустройстве площадки под мангал нужно помнить о правилах безопасности. Жаровня не должна стоять рядом с деревьями, у которых свисают ветки, и деревянными строениями. На даче около мангала можно соорудить особый экран, защищающий от ветра. Если предусмотрен стационарный вид, то нередко возле него ставят скамьи, стол и место, на котором готовят пищу. Неплохо, если мангальная зона, сделанная своими руками, вокруг будет сооружена как площадка. От нее стоит проложить дорожки к дому и прочим постройкам.

Нередко мангальную зону на даче оборудуют своими руками непосредственно на летней кухне.

Обустройство площадки своими руками

Устройство места для жаровни невозможно без организации под нее площадки. Когда участок только выровнен и уплотнен, все равно там скапливается грязь, поэтому лучше, если площадка будет вымощена каким-либо негорючим материалом. Можно использовать:

  • мощение камнем;
  • отделку кирпичом;
  • простое бетонирование.

Иногда хозяева желают соорудить зону отдыха в каком-либо углу дачного участка. Это очень хороший вариант, при котором площадку поднимают выше земли на 20-30 см. Дополнительно края укрепляются при помощи кирпичей либо камней.

В других случаях место выбирают в центре дачи, тогда в идеале участок желательно организовать как бы в углублении с обязательным возведением подпорной стены.

Необходимо обустроить так место для мангала на даче, фото которого наглядно показывает, как выглядит конструкция, чтобы отдыхающим было удобно и комфортно. Немаловажную роль в этом играет доступ к топке. Надо сделать таким образом, чтобы он был максимально свободным. От модели зависит доступ, который осуществляется либо с одной, или с нескольких сторон. Место можно украсить по-разному: площадка может быть обрамлена с одной или обеих сторон трельяжем. Если есть желание не выставлять напоказ вид жаровни, используют вьющиеся растения.

Важно правильно все рассчитать и сделать для себя подробный чертеж с размерами или хотя бы хорошую схему. Нужно учесть габариты мойки и способ её подключения, вид столешницы, прочие дополнительные элементы, которые планируем включить в площадку. Вот вам небольшая подборка чертежей с размерами для кирпичного мангала.

Ну, и ещё пара шикарных идей смотрите на видео, очень подробно показаны все нюансы работы, просто нереальные результаты:

Существенные моменты

Для того чтобы отдых на дачном участке рядом с мангалом приносил радость, был веселым и комфортным, при обустройстве площадки рекомендуется учитывать определенные значимые детали. Лучше всего для этого подойдет строительство самобытной летней кухни. Мангал можно поставить под навес, а лучше всего соорудить большую крышу, под которой поставить стол. В этом случае появится возможность отдыхать на свежем воздухе и в дождь.

Не всегда хочется самостоятельно строить кирпичные или бетонные зоны для жаровни, иногда люди хотят иметь у себя на дачном участке площадку из дерева. Это тот вариант, при котором требуется ее обработать специальными составами, чтобы избежать возгорания. Перед жаровней обязательно нужно положить металлический лист.

Возведение стен вокруг мангала не является обязательным условием. Вполне хватит одной стены, способной защитить отдыхающих от ветра. Уютно будут выглядеть такие виды стены, как:

  • раздвижные;
  • распахивающиеся.

Если в зоне для отдыха имеется летняя кухня своими руками, фото некоторых вариантов вы уже могли видеть выше, то неплохо, если в ней будет стоять нужная мебель, которая нужна для хранения утвари. Желательно наличие рукомойника. Удобную площадку для отдыха невозможно представить без нормального освещения. На помощь придут небольшие светильники. Следуя всем рекомендациям специалистов, учитывая все нюансы, можно своими руками соорудить комфортное место для отдыха на дачном участке, где будет стоять все необходимое, включая мангал, стол и удобные сиденья.

Площадка для мангала на даче: как сделать своими руками?

Площадка для мангала на даче сооружается из огнеупорных материалов и оборудуется комплексом приспособлений для комфортного приготовления ароматных блюд с дымком. Зона барбекю также предусматривает удобное расположение обеденной группы для трапез на свежем воздухе. Чтобы сделать площадку для мангала своими руками, составляют проект с учетом особенностей конструкции и нюансов дачного ландшафта.

Типы площадок под барбекю

В зависимости от предпочтений под шашлычный комплекс планируют функциональную площадку открытого или закрытого типа. Популярностью пользуется и универсальный вариант сооружения для стационарной или мобильной конструкции.

Открытая

Площадка для мангала этой категории сооружается под открытым небом. Жаровню устанавливают на ровную твердую поверхность. Зону отдыха со столом и лавками оснащают легким навесом из тента или пляжного зонта. В этом случае требуется наименьший объем финансовых и трудовых затрат. Однако функциональность зоны ограничивается погодными факторами. Ключевым условием обустройства и эксплуатации открытой площадкипод барбекю является соответствие нормам пожарной безопасности.

Закрытая

Проект закрытой конструкции предусматривает надежную основу с фундаментом, несущими балками и кровельной системой, одной стеной или перегородками для защиты от ветра. Жаровня оснащается дымоходом, прилегающие поверхности выполняют с применением жаропрочных стройматериалов. Здесь под единой крышей обустраиваются две функциональные зоны: рабочее пространство с мангалом и место для отдыха и трапез.

Закрытая площадка для мангала

Универсальная

Решение представляет собой разборную конструкцию или стационарную площадку с легким навесом и декоративным ограждением. Мобильный вариант можно установить в любом подходящем месте сада в зависимости от времени года, погодных условий и характера планируемых гастрономических мероприятий. Универсальная площадка стационарной конструкции дополняется лаундж-зоной под навесом, в качестве защиты от ветра используется живая изгородь, декоративный забор, плетень.

Критерии выбора

Планируя, как сделать площадку для мангала на даче своими руками, важно определить правильное место для сооружения.

Основные критерии выбора:

  • пожаробезопасность – жаровню устанавливают на безопасном расстоянии от деревянных строений и горючих объектов;
  • защищенность от ветра – порывы ветра способны негативно влиять на процесс разведения костра, поэтому важно наличие защиты;
  • доступность инженерных коммуникаций – для комфортной эксплуатации дачной площадки для мангала следует позаботиться об электроснабжении и близком расположении водопроводной системы;
  • эстетичность окружения – идеальное место для установки шашлычницы предусматривает панорамный вид на живописную природу садового ландшафта.

Крайне важно выбрать место, отдаленное от скотного двора, дачного септика и других неприглядных объектов.

Варианты решений

Одним из популярных вариантов обустройства барбекю комплекса на даче считается применение готового металлического мангала. На рынке представлен широкий модельный ряд устройств, среди которых не сложно подобрать версию с оптимальными параметрами и комплектацией. Выпускают жаровни для шашлыка простой конфигурации с набором шампуров, стоимость продукции варьируется в доступном сегменте. Более требовательным покупателям предлагается обратить внимание на варианты мангала с дополнениями в виде разделочной поверхности, полок, мини навеса.

Другой вариант представлен в виде солидного кованого сооружения с опорными столбами и крышей, под которой обустроена жаровня. Конструкция мобильна, нужно лишь убедиться в наличии подходящего основания из бетонной плиты, кирпича, камня или другого жаропрочного покрытия.

Уличная печь с мангалом

Если в приоритете капитальное строение, рекомендуется соорудить на даче кирпичный барбекю комплекс. Востребованы проекты уличных печей из кирпича со встроенным мангалом простой конструкции. Для самостоятельной постройки применяют готовые схемы или выполняют чертежи на основе собственных расчетов.

Материалы для обустройства

Ключевым критерием выбора материалов для обустройства площадки для жаровни является негорючесть изделия:

  • основание под металлический мангал выполняют из бетона или выкладывают кирпичное/каменное покрытие;
  • востребовано мощение тротуарной плиткой и клинкерным кирпичом, популярны мозаичные решения;
  • допускается применение толстого металлического листа в качестве основы для установки жаровни;
  • при возведении стационарной уличной печи под нее сооружают ленточный или свайный фундамент;
  • при оформлении прилегающей территории актуально применение щебня, цветной гальки и крупного песка.

Деревянные элементы барбекю комплекса подлежат тщательной обработке огнестойкой пропиткой. Притом антипирены наносят в несколько слоев с качественной просушкой предыдущего покрытия.

Общие принципы и нюансы работы при создании площадки для жаровни

На стартовом этапе обустройства площадки для мангала на даче своими руками необходимо выполнить разметку на выделенном участке с учетом габаритов планируемой жаровни. Если в проекте предусмотрен фундамент из бетонной плиты, снимают грунт на глубину 60-70 см. Под мощение требуется вынуть слой глубиной не более 20-30 см.

Открытая площадка

Основание открытой площадки для металлического мангала чаще всего выполняется из тротуарной плитки, кирпича, брусчатки, клинкера.

Особенности обустройства площади под мощение:

  • по разметке снимают слой грунта на глубину 20-30 см;
  • после утрамбовки основание засыпают пластом песка в 5-10 см;
  • далее добавляется слой щебня в пределах 5-10 см;
  • следующим этапом засыпают слой из цементно-песочной смеси;
  • тщательно утрамбовывают состав и приступают к укладке финального покрытия.

Для проверки ровности слоев используется строительный нивелир. Периметр рекомендуется оформить невысоким бортиком из кирпича или камня, чтобы усилить пожарную безопасность мангальной зоны.

Закрытая площадка

Чтобы соорудить закрытый барбекю комплекс с кирпичной печью потребуется фундамент из бетонной плиты:

  • выполняется разметка с прибавлением по 15 см по периметру планируемой шашлычницы из кирпича;
  • выкапывается котлован по разметке на глубину 60-70 см;
  • дно трамбуется, засыпается щебнем на 10 см с последующим уплотнением;
  • изготавливают опалубку, заливают бетонным раствором высотой не менее 10 см, используя армирующую сетку;
  • для сушки оставляют на 2 недели.

После полного высыхания выполняют гидроизоляцию, используя рубероид. Далее необходимо нанесение жидкой гидроизоляционной мастики перед началом кирпичной кладки.

Особенности обустройства простого мангала из кирпича:

  • стандартная жаровня предусматривает П-образную форму с габаритами ширины, высоты и глубины 90х100х90 см;
  • целесообразно использование шамотного кирпича ША-8 или полнотелого керамического аналога материала;
  • нижние 5 рядов укладывают на песчано-цементный раствор 3:1, далее применяют глиняно-песчаный состав.
Закрытая площадка для мангала

Для возведения кровли устанавливают столбы с учетом веса конструкции. Крышу барбекю зоны в основном выполняют из металлочерепицы или асбестоцементных листов. В этом случае актуальны столбы из металлических труб, опоры из кирпича или бруса. Стойка из металла устанавливается с помощью скважин, которые заливают бетонным раствором. Для возведения кирпичной опоры используют точечный фундамент, на основе которого сооружают колонны требуемой высоты. Далее устанавливают стропила и обшивают кровлю.

При желании мангальный комплекс оборудуют одной или двумя кирпичными стенами. Также востребованы варианты с панорамным остеклением на основе раздвижных конструкций. Не менее актуальны решетчатые перегородки, невысокие бортики по периметру площадки для мангала, выполненные из кирпича или камня.

Зонирование и освещение

Если открытаяплощадка для установки мангала оборудована в патио, зону отдыха со столом и скамьями в окружении зеленых насаждений будет удобно использовать для трапез. Если же барбекю комплекс обустроен в глубине садового участка, на расстоянии 2 метров от жаровни устанавливают обеденный стол со стульями.

При обустройстве закрытой мангальной площадки функциональная зона с очагом располагается у дальней стенки. Обеденная группа оформляется в передней части пространства так, чтобы не преграждать подход к жаровне.

Осветительный сценарий предусматривает локальные приборы над жаровней и обеденной зоной, также используются точечные светильники по периметру выделенной территории.

С успехом применяются садовые фонари на солнечных батареях, с помощью которых обеспечивается подсветка тротуара, ведущего к мангальному комплексу.

Нюансы пожарной безопасности

По действующему регламенту требуется соблюдать следующие требования пожарной безопасности при обустройстве и эксплуатации дачной барбекю площадки:

  • уличную жаровню обустраивают на расстоянии не менее 5 м от жилого строения;
  • чтобы исключить риск возгорания, важно убрать легковоспламеняющиеся вещи в радиусе 2 м от зоны мангала;
  • наличие сухой травы способствует усилению риска пожара, требуется выделить границу площадки с жаровней бортиками из бетона, кирпича или камня;
  • как предупреждает МЧС, применение для розжига бензина, керосина и других легковоспламеняющихся жидкостей чревато плачевными последствиями;
  • близкое расположение очага к раскидистым кустам и деревьям опасно из-за возможного распространения огня, особенно в ветреную погоду.

Перед тем, как приступить к приготовлению шашлыков, необходимо позаботиться о наличии огнетушителя или же иметь под рукой емкость с достаточным количеством воды.

Мангальная зона на даче своими руками (69 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Барбекю в ландшафте


Кострище в саду


Зона патио с мангалом на даче


Барбекю в ландшафте


Зона патио с мангалом


Уличный камин для дачи


Зона патио с барбекю


Место для шашлыка на даче


Зона для шашлыка на даче


Навес для мангальной зоны для дачи


Небольшая мангальная зона на даче


Патио с барбекю на даче


Обустройство шашлычной зоны на даче


Зона барбекю


Красивые беседки с барбекю


Зона барбекю с перголой


План участка с костровищем


Площадка под барбекю


Площадка для барбекю


Обустройство зоны барбекю


Зона барбекю на даче


Зона барбекю на участке


Небольшая зона барбекю на даче


Летняя беседка с барбекю


Мангальная зона на даче


Проект патио с мангалом


Площадка для барбекю на даче


Красивые зоны барбекю


Дачная зона отдыха


Обустройство зоны барбекю


Летняя кухня на даче


Беседка с барбекю


Зона для шашлыка на даче


Шашлычная зона на даче


Место для барбекю на даче


Зона барбекю


Зона барбекю с мангалом


Обустройство зоны барбекю


Мангалы для дачи


Беседка с мангальной зоной


Площадка для отдыха в саду


Костровая зона на даче


Ландшафт участка с прудом барбекю и зона


Беседка на участке


Беседка с печкой


Площадка для барбекю


Дизайнерские беседки с мангалом


Костровая площадка на даче


Барбекю Norman Avanta Exclusiv


Мангальная зона с мангалом барбекю


Мангальная зона


Мангальная зона на даче


Уголок барбекю на даче


Площадка под мангал на даче


Беседка с кухонной зоной


Площадка для барбекю


Мангал из кирпича на даче


Планировка зоны шашлыка на даче


Красивый внутренний дворик


Обустройство дачной беседки


Уголок барбекю на даче


Беседка с купелью и мангалом


Летняя беседка с камином


Зона мангала


Сарай с навесом под барбекю


Мангальная площадка на даче


Мангальная зона своими руками


Площадка барбекю на участке


Летняя кухня

10 лучших мест для барбекю в Канзас-Сити — мы ели в более чем 50 местах, чтобы выбрать их

Мы выпустили обновленную версию этого списка: нажмите здесь.

В прошлом году мы ели ребрышки, грудинку и сырную кукурузу в более чем 50 площадках для барбекю от Уэстона до Оттавы. Вот 10 лучших мест для барбекю в Канзас-Сити прямо сейчас.

Как мы выбирали 10 лучших

Мы попали в пит-стоп. Мы ели в более чем 50 ресторанах барбекю в Канзас-Сити за последний год, чтобы составить этот список.Любое место в топ-10 было посещено минимум дважды. Мы не объявляем о своем присутствии и всегда платим за еду.

Мы оцениваем каждое место по качествам. Вместо того, чтобы пытаться навести иррациональный порядок, заказывая везде одни и те же вещи, мы позволяем каждому ресторану рассказать нам, о чем он. Мы, как правило, заказываем обожженные концы и свиные ребрышки, но нас также тянет к чему-то уникальному.

Мы любим много дыма. И грудинка, не слишком постная и не слишком жирная, с красивой корой.Нам нравится соус с подлинным характером, а не просто сладость, тушеная свинина, которая ничего не скрывает, ребра, которые были правильно обрезаны, и колбаса, измельченная вручную, без наполнителя и с правильным соотношением жира. Мы скептически относимся к «сгоревшим кончикам», которые представляют собой просто квадратные кубики грудинки.

Мы предпочитаем традиционные карьеры. Отличное барбекю можно приготовить разными способами, но мы признаем предпочтение мяса, копченого на традиционных дровяных ямах, а не устройствам, которые используют электричество или газ для запекания мяса.

Не зацикливаемся на декоре. Мы ценим как романтику грязного барака, так и комфорт высококлассного заведения, и не отдаем предпочтение одному другому.

10. Porky’s Blazin ‘

Его яма на холмистой, малонаселенной восточной окраине округа Джексон открыта только по выходным, но лучше не спрашивать Скотти Робертса, чем он занимается со своим остальным. неделя.

«Меня все спрашивают об этом», — говорит Робертс со смешком, в котором есть намек на раздражение.«Мужик, тебе нужно пойти со мной пообщаться! Я здесь работаю всю неделю «.

Это неудивительно, учитывая очевидную заботу обо всем, что Робертс, 50 ​​лет, готовит в баре Porky’s Blazin ’Bar-B-Q. Его магазин Grain Valley, приобретенный у первоначального владельца в 2016 году, производит одни из самых безупречных «bar-be-que» (предпочтительное написание Робертса), которые вы найдете в этих местах. Робертс подстригает ребра, как будто они направляются в Лувр, и делает только тощую грудинку, которая плотно подстрижена и медленно копчится до 16 часов.Плод его труда — розовое кольцо дыма в четверть дюйма, вдвое толще, чем вы увидите в большинстве других мест.

«Мы делаем все от начала до конца с гикори и вишни», — говорит он. «Мы вообще не используем пропан».

Робертс остается занятым, делая все сам с помощью пары членов семьи.

«Я просто тот парень, чувак», — говорит он. «Вы не видите, как владелец делает то, что делаю я. Неважно, я вымою табуреты, я нарежу мясо. Мне не нравится иметь группу людей, которых я не знаю, не доверяю.Я просто чувствую, что должен быть здесь, чтобы убедиться, что все довольны тем, что у них есть ».

Робертс вырос в крошечном Уриче, штат Миссури, в часе езды к юго-востоку от города. Он служил в ВВС, затем 25 лет проработал в строительном бизнесе, прежде чем узнал, что бывший владелец места для барбекю в его районе, Porky’s, собирался продать бизнес и уйти на пенсию. Он подъехал и застал бывшего хозяина возле курильщика, пьющего пиво. Мужчины заключили сделку. Робертс оставил ресторан открытым под тем же названием, потому что «черт возьми, мне понравился Porky’s.

Как почти все в этом списке — за исключением Роберта Макги из Q39, выпускника национальной кулинарной школы и двух бывших руководителей отрасли — Робертс вырос на барбекю, так как его отец владел ямой под названием Mozarks из Клинтона, Миссури.

«Когда он умер, я унаследовал его курильщика», — говорит Робертс. «Я подумал, я просто сохраню наследие. Я выросла вокруг этого, и мне это нравилось ».

Porky’s — патриотический ресторан, с американскими флагами на крыльце и скидкой для спасателей и ветеранов.У них очень оживленный бизнес по продаже еды на вынос, и они заслуженно являются гордостью района. Здесь не так уж много; Я бы порекомендовал совместить вашу поездку в Porky’s с посещением Миссури-Таун 1855 года.

Робертс не участвует в соревнованиях («Мне не нравятся трофеи, — говорит он. — Я здесь, чтобы готовить хорошую еду. , чувак. »), и если бы у него были его пьяницы, он был бы открыт даже меньше, чем сейчас.

«Три дня — это много. Еще больше, и это просто даст мне задницу — да, действительно, — говорит он. «Если бы я мог перейти на двухдневную отметку, я бы сделал это.” Martin Cizmar

GO: 9515 S. Buckner Tarsney Rd. Зерновая долина, Мо 816-566-0203, porkysblazinbbq.com. Открыто с пятницы по воскресенье.

9. Барбекю Joe’s Kansas City

Доморощенный житель Нью-Йорка писец Келвин Триллин посещает Arthur Bryant’s, «лучший ресторан в мире», хорошо задокументирован. Менее известна поездка Триллина на любимое место для барбекю в Кей Си.

Roundabout 2002, Триллин позвонил гуру Kansas City Star , Дагу Воргулу, чтобы договориться о посещении новых мест — под этим он имел в виду «все, что открылось за последние 50 лет». В верхней части списка Триллин был «Арканзас Джим», который, как понял Воргул, принадлежал Оклахоме Джо, и который в настоящее время известен как Канзас-Сити Джо.

Триллин настояла на том, чтобы они поехали в ресторан, не пересекая «страну кексов» в округе Джонсон. Воргул удовлетворил эту просьбу, и вскоре их группа из четырех человек была усажена на заправочной станции с двумя фунтами грудинки и картошкой фри.Когда это исчезло, Триллин спросила Воргула, как тушеная свинина. Через три фунта свинины он захотел узнать о ребрах.

«В итоге он съел все, что было в меню, кроме индейки и ветчины», — говорит Воргул, ныне директор по маркетингу Joe’s. «Он неохотно признал, что барбекю у Джо довольно хорошее. Он написал об этом в книге и сделал ей комплимент: «Я бы не стал кидать в нее камни» ».

Ничего удивительного в этом нет, учитывая предпочтение Триллина песчаных, старых и черных барбекю-ресторанов — или бесспорных качество Джо.

Бутерброды, такие как Z-Man на основе грудинки и Rocket Pig с жареным перцем халапеньо, хорошо продуманы и надежно удовлетворяют. Joe’s всегда делает все правильно, включая невероятно вкусный картофель фри, который предварительно бланшируют, обжаривают на заказ и покрывают смесью специй, которая включает все, от семян сельдерея и коричневого сахара до перца и говяжьей пудры.

Что касается барбекю-ресторанов, даже в оригинальном Joe’s нет косточки. Как такового нет никакого питмастера. «Люди всегда хотят поговорить с нашим питмастером, а у нас даже нет работы с таким названием», — говорит Воргул.«У нас есть бригада коптильни, и в каждом месте работает около дюжины сотрудников, обладающих навыками приготовления барбекю».

Joe’s принадлежит владельцам ранчо Де Сото Джеффу и Джой Стейни, которые оба имели опыт ресторанного бизнеса. Джефф Стейни был региональным менеджером по продажам Kraft Foods.

«Он ходил в рестораны и заметил, что у них есть общие черты, — говорит Воргул.

Опыт продавца позволил Джеффу Стейни заглянуть в общие ловушки, такие как плохо управляемые расходы на питание и неэффективность работы персонала.

«[Джефф] сказал мне 100 раз:« Неважно, готовите ли вы лучшую еду в мире; Если вы не принимаете деловых решений, качество еды не будет иметь значения », — говорит Воргул. «Вы можете получить несколько положительных отзывов. Люди могут писать в социальных сетях, что у вас все хорошо. Но если вы принимаете плохие решения и получаете хорошие отзывы, это может ускорить вашу кончину ».

Джо одержим последовательностью. Например, все, что делает Joe’s, коптится на белом дубе Миссури — вы не найдете даже зубочистки гикори в доме.«Он не слишком резкий или горький, как гикори, и он постоянно горит, в то время как гикори иногда бывает горячим», — говорит Воргул. «Последовательность — это наш бренд».

Дуб Миссури белый также обладает прекрасным ароматом.

«Это та же древесина, которую производители виски используют в своих бочках для виски», — говорит Воргул. «Итак, некоторые из тех же флавоноидов, которые ароматизируют виски, когда он стареет, когда он находится в бочке, передаются барбекю — и это хорошо».

Совет для профессионалов: Идите в исходное место внутри заправочной станции на дорогах Mission и County Line.(В других местах нет такой же магии.) Приезжайте в 10:45, когда ресторан начинает работать. Если вы приедете в 11 часов утра, в официальное время открытия, очередь уже будет. Закажите Z-Man или Rocket Pig и попросите дополнительную приправу для картофеля фри. Мартин Чизмар

GO: 3002 Западная 47-я авеню, Канзас-Сити, Канзас. 913-722-3366, joeskc.com. Выходной — воскресенье.

8. Scott’s Kitchen

Почти 30 лет Скотт Умшайд был из тех людей, которые думают о ресторанах на миллионы долларов.В 1989 году молодой Умшайд связался с «небольшой компанией под названием Applebee’s» и помог сети открывать рестораны по всей стране. Но ни один из них не был тем местом для барбекю, которое он всегда носил в своем сердце.

«Я провел большую часть своей жизни в погоне за деньгами, престижем и титулами», — говорит Умшайд. «И я многого добился».

Все изменилось для Умшайда, когда его жене Дане диагностировали рак груди. Он понял, что время — не то изобилие, которое он думал.

«Сколько еще вы собираетесь говорить об открытии собственного заведения?» — спросил себя Скотт.

Его жена победила рак. А теперь они продают одни из лучших барбекю в Канзас-Сити. Он перестал ждать инвесторов или идеального места, и два года назад он нажал на спусковой крючок в кирпичном здании недалеко от аэропорта, в котором, похоже, должен разместиться кабинет стоматолога.

Двухлетний Scott’s Kitchen and Catering имеет логотип, похожий на самолет, врезавшийся в дорожный знак, ведущий к I-29.Практически ничто на его внешнем виде не укажет вам на копченый рай внутри: 12-часовая копченая грудинка, нарезанная толстой, с толстой корой, приправленная пикантным кремом. Умшайд «использовал целую решетку для специй», чтобы приготовить ее, и коптил всю ночь на орехе пекан, дуб и гикори. Он все еще набирает колбасу, но индейка такая же вкусная, как и грудинка — дымная, влажная и глубокая, без того качества мяса для сэндвичей, которое есть у многих птиц.

Все эти годы открытие ресторанов помогало Умшайд решить, что каждая часть тарелки имеет значение.Халапеньо-яблочный соус имеет значение. Имеет значение сильно дымная запеченная фасоль. И его барбекю поставляется не только на подносе, но и в рисовых мисках, тако с топленым верхом и объемных буррито, предназначенных для обеденных толп.

«Я подумал:« Черт возьми, Канзас-Сити, что мы делаем? »Мы курим это потрясающее мясо. Замечательно наклеить его на кусок белого хлеба во всей красе. Но представьте, что он может делать со свежеприготовленными ингредиентами ». Мэтью Корфхаге

GO: 11920 N.Посол доктор Канзас-Сити, Мо 816-270-0505, scotts-kitchen.com. Закрыт по субботам и воскресеньям.

7. Gates

Долгое время Gates BBQ не обслуживала сожженные концы. Это неверно, и этого не было уже два десятилетия. Но путаница сохраняется, и этот факт все еще возникает, когда случайный наблюдатель за репликой KC хочет объяснить соперничество между Гейтсом и Артуром Брайантом, местом, которое прославилось тем, что предлагало жирную грудинку в качестве забавы клиентам, ожидающим в очереди. .

Официальное объяснение заключалось в том, что Гейтс не сжигает мясо. Но верно и то, что Джордж Гейтс, патриарх цепи из шести человек, «не слишком заботился» о Брайантах, по словам его сына Олли Гейтса.

Так вот, Гейтс действительно сводит концы с концами — по иронии судьбы, они более аутентичны, чем нарезанная кубиками грудинка Брайанта, чтобы удовлетворить спрос. Если вы закажете обожженные кончики Гейтса, они сделают их на заказ, обрезав жирные края грудинки. Его всегда добавляют в булочку, чтобы поглотить немного жирности.

То же самое и с Гейтс, цепочкой, глубоко связанной с культурой города в то время, когда появляется так много новых мест для барбекю.

«Вы не можете потерять свою личность», — говорит 66-летняя Арзелия Гейтс, внучка Джорджа и дочь Олли. «Возможно, вы захотите подправить несколько вещей, потому что конкуренция там очень высока, но вы должны оставаться в своей нише. К нам кто-то приехал откуда-то — я думаю, из Канады — и они попросили ранчо, и мы собираемся «Что? Что вы сделаете ранчо в ресторане-барбекю? »

По мере того, как четвертое поколение начинает заниматься семейным бизнесом, Гейтс работает над тем, чтобы представиться« подрастающим детям », — говорит Арзелия Гейтс.А для тех, кто учится чувствовать его ритм, Гейтс — особое место. Но некоторые считают, что меню требует обучения, которое открывается с различных разрезов ребер и приветствия «Привет, могу я вам помочь?» что может восприниматься как дружеский прием или краткий запрос информации, в зависимости от настроения всех участников.

«Это не кричит; это проекция », — говорит Арзелия Гейтс. «Некоторые люди этого не понимают».

Канзас-Сити меняется, говорит она, и Гейтс изменится вместе с ним — отчасти за счет роста и диверсификации бизнеса, чтобы включить больше предприятий в сфере недвижимости.

«Мы были городком, где живут стейки и картошка, — говорит Арзелия Гейтс. «Все ели стейк. Со временем, когда скотные дворы переместились, а [будущие фермеры Америки] покинули Канзас-Сити, барбекю стало более явным. Стало моднее. Это, безусловно, усиливает конкуренцию. Если вы хотите остаться здесь, в сообществе, вам нужно немного уступить ».

Но кое-что изменить не удастся. В то время как большинство конкурентов, управляющих несколькими ресторанами, перешли на ямы с газом и электрооборудованием, Гейтс по-прежнему использует только древесину в ямах, построенных самим Олли Гейтсом.А кетчуп по-прежнему для лохов.

«Мы говорим людям: если вы здесь новичок, не добавляйте кетчуп в картофель фри», — говорит Арзелия Гейтс. «Используйте соус для барбекю!» Мартин Чизмар

GO: 1325 Emanuel Cleaver II Blvd. Канзас-Сити, Мо 816-531-7522, gatesbbq.com. Другие места в Leawood, KCK, Midtown, Jazz District и Independence.

6. Big T’s

В лучшем случае для всех участников вы входите в Big T’s на Blue Parkway в субботу днем ​​и видите высокого парня, стоящего у почерневших дверей древней кирпичной ямы и терпеливо кормящего грудинкой. через мясорубку.Это Тимоти Джонс, 61 год, и он именно там, где он хочет быть — он не занимается оформлением документов для своих двух ресторанов и не руководит сотрудниками в эпоху, когда рабочая сила «просто ужасна».

«Я не против вернуться туда и нарезать мясо, подать людям еду», — говорит он. «Оформление документов здесь, нет — меня не волнует бумажная часть этого. Мне нравятся клиенты. Меня не волнует, насколько мы заняты; Мне все это нравится. Мне нравится, когда люди приходят в мой ресторан, мне нравится готовить людям хорошую еду, мне нравится, когда люди делают комплименты.

Это восходит к тому моменту, когда Джонс рос. Отец Тимоти, Оскар Джонс, приехал из Миссисипи. Старший Джонс занял второе место в American Royal в первые годы его существования и открыл свое собственное заведение Oscar’s Bar барбекю. Вы увидите фотографию Тимоти-подростка, работающего в Oscar’s, в старой газетной вырезке, висящей на задней стене. Но если вы спросите Тимоти Джонса, его барбекю восходит к его детским годам на Swope Parkway.

«У моего отца был большой задний двор, и он построил яму для барбекю», — говорит Джонс.«Мы начинали по пятницам, когда он уходил с работы, и мы готовили все до воскресных вечеров. Все в округе приходили и приносили мяса ».

Любой писатель, который посещает 50 барбекю-ресторанов, как я сделал для этого проекта, надеется обнаружить недооцененный драгоценный камень, который почему-то был ошибочно упущен из виду в других списках. Это большие буквы. Все, что у меня было во время моих четырех посещений, было великолепно, но сэндвич с нарезанной грудинкой, обмакнутый в пряный апельсиновый соус — семейный рецепт, который Тимоти Джонс не будет обсуждать, кроме того, что он пришел от его отца и не получил остроты от этого мула. cayenne — волшебство на булочке.Эта грудинка начинается с домашнего натира, которым они «неплохо приправляют», и продолжается в процессе копчения из другой эпохи. Время приготовления грудинки Big T может варьироваться на четыре часа; мясо готово, когда оно будет готово.

«Ни газа, ни электричества — я знаю, что многие места для барбекю в наши дни перейдут на газ или электричество», — говорит он. «Вы ходите на множество площадок для барбекю, вы даже не чувствуете запаха барбекю».

Такой подход имеет смысл с точки зрения бизнеса, говорит Джонс, но это не то же самое, что «оригинальное барбекю.

«Когда у вас есть дровяная яма и вы разжигаете огонь, иногда вы поджигаете мясо, иногда теряете какой-то продукт, потому что все может выйти из-под контроля довольно быстро, если вы не будете смотреть это очень хорошо», он говорит. «Если тебе удастся достать одну из этих газовых горелок или что-то в этом роде, приготовить барбекю и почувствовать в нем немного древесного аромата, у тебя все будет хорошо, потому что ты ничего не потеряешь».

Это компромисс, на который Тимоти Джонс никогда не мог пойти — его просто не так воспитали.

«Канзас-Сити имеет репутацию барбекю, и люди здесь пользуются этим», — говорит он. «Я думаю, если бы люди действительно знали, что они получают с барбекю в Канзас-Сити, они бы исключили многие другие места». Martin Cizmar

GO: 6201 Blue Pkwy Kansas City, Mo. 816-923-2278, bigtsbarbq.letseat.at

5. Рестораны Артура Брайанта

13 очень мало. чувствую себя лучшим американцем, просто поесть там.Оригинальный ресторан Артура Брайанта на 18-й улице и Бруклин-авеню — с традициями приготовления барбекю, уходящими корнями в более чем столетнюю историю от крестного отца барбекю в Канзас-Сити, Генри Перри, — это именно то место.

Артура Брайанта — это сама демократия. Президенты сидят здесь с тех пор, как Гарри С. Трумэн стал завсегдатаем. «Белые воротнички», «синие воротнички» и «без воротничков» едят вместе на столах из пластика и ждут в одной очереди, чтобы заплатить в единственной кассе ресторана невероятно толстую стопку гикори и копченой дубовой грудинки или ветчины.Еще в 70-х, когда писатель Кэлвин Триллин назвал его лучшим рестораном в мире, он предположил, что Arthur Bryant’s, должно быть, также был первым интегрированным рестораном в Канзас-Сити, потому что белые люди не могли оставаться в стороне.

История такова: Артур учился у своего брата Чарли, а Чарли учился у Генри, который подарил ему ресторан в 1940 году. В 1982 году, когда Артур Брайант умер одиноким и не оставив наследников, он перешел к его племяннице, а затем был куплен ресторатором Биллом Раушельбахом, который передал его своему сыну Джерри.Джерри говорит, что до сих пор считает это место рестораном Артура Брайанта и по-прежнему называет его «мистер Брайант». Брайант ».

По легенде, знаменитые сгоревшие концы Канзас-Сити были изобретены здесь и раздавались бесплатно в виде карамелизованной мясной закуски, копченной из самой жирной части грудинки.

Клиенты просто протянули руки, чтобы получить их. Раушельбах говорит, что он попросил департамент здравоохранения сделать то же самое, но департамент здравоохранения отклонил его просьбу.

Сгоревшие концы до сих пор заказывают большинство туристов.Если вы хотите, чтобы они были приготовлены по старинке, вы найдете их не в порядке обожженных концов — теперь используется целая грудинка и много соуса — а в запеченных бобах или как часть тройного мяса 3 B бутерброд.

Для ощущения сигнала, купите бутерброд с грудинкой, громкий ответ Канзас-Сити на ресторан Katz’s Delicatessen в Нью-Йорке.

Ваше копченое мясо нарезается тонко на слайсере и складывается в высоту в милю, и единственный реальный способ съесть его — на белом хлебе, с ломтиками соленых огурцов, хранящимися в автомате по производству газированных напитков, и намазыванием оригинального острого соуса, столь полного кайенский перец и уксус, на свету он блестит оранжевым.Один укус вызывает головокружительную ностальгию по поколениям, которые даже не ваши.

Arthur Bryant’s, наверное, не лучший ресторан в мире. Но по-своему идеален. И он неподвижен. Это всего лишь то, что есть, объект всемирного наследия, такой как памятник Вашингтону.

Джерри сейчас 58 лет, и он знает, что ему придется продать это место другому подходящему стюарду — он может даже скоро отремонтировать — но он серьезно относится к этому наследию.

«Какое у меня наследие?» он задается вопросом.«Когда я умру, моя жена сказала, что я хороший муж? Мои дети сказали, что я хороший отец? И когда я доберусь до жемчужных ворот, мистер Брайант скажет мне: «Ты хорошо поработал?» »

Совет профессионала: Отправляйтесь в исходное место, в Джазовый квартал, на ранний ужин в четверг. . (По выходным туристы наводняют это место, а еда непостоянная.) Не приводите никого так суетливо, что их оттолкнет, когда они будут скользить по полу этого «маслобойни», как каток. Избегайте «подгоревших концов» — вместо этого возьмите сэндвич с нарезанной грудинкой на белый хлеб или сэндвич 3 B.Залейте свой бутерброд большим количеством соленых огурцов и сильно отжимайте оригинальный соус мистера Брайанта. Мэтью Корфхаге

GO: 1727 Brooklyn Ave. Kansas City Mo. 816-231-1123, arthurbryantsbbq.com. Второе место в Канзас-Сити, штат Канзас.

4. Q39 South

Я готовлю грудинку на быстрее, чем кто-либо другой в Канзас-Сити », — с немалой гордостью говорит питмастер Q39 Роб Мэги. «Я не верю в низкое и медленное.

Это редкий хвастовство в барбекю, когда питмастеры часто кричат ​​о ночевке грудинки у своих курильщиков. Но Маги никогда не был типичным поваром-барбекю — он в прошлом шеф-повар изысканной кухни и выпускник уважаемого Кулинарного института Америки, чья команда по приготовлению барбекю собрала больше трофеев, чем охотник за дичью в рассказе Редьярда Киплинга.

Так что, если он скажет, что взломал мэйнфрейм для копченостей, слушайте.

«Согласно пуристу, я нарушаю все правила», — говорит Маги.«Пурист говорит, что грудинку заворачивать не следует. Но все, что я знаю, это то, что вы всегда можете добавить аромат, но никогда не вернете влагу ».

Итак, чтобы сохранить эту влажность, Маги засовывает грудинку в фольгу на протяжении большей части своего 6-часового пребывания в курильщиках из дерева гикори в своем ресторане. Он натирает грудинку 14 травами и специями и заворачивает ее в соус au jus из грудинного бульона, который они делают самостоятельно.

То же самое он сделал, когда выиграл национальные трофеи барбекю, говорит он, и делает это в своем высококлассном повседневном ресторане Overland Park, хотя скептики говорили ему, что он никогда не сможет использовать свою дорогую и трудоемкую процесс в реальном ресторане.

«Моя фольга — это мои вторые по величине расходы», — говорит Маги. «Первое — грудинка, второе — фольга».

По его словам, он быстро и быстро курит, поэтому всегда может подать свежую грудинку — в отличие от ресторанов, которым приходится разогревать мясо на обед.

«Я делаю грудинку быстрее, поэтому у меня есть грудинка на обед и грудинка на ужин», — говорит он. «Мы готовим курицу весь день, ребра три-четыре раза в день, колбасу весь день. Кому нужно старое мясо, если ты не можешь попасть туда в 11 утра? »

Ключ к успеху Q39 — это делать то, что другие люди не делают, но у каждого отклонения есть своя причина.Если в месте для барбекю на открытой кухне с высокими потолками Маги подают крафтовое пиво и превращают Манхэттен в скучный Манхэттен с большими кубиками, то это потому, что Маги провел исследование рынка и нашел нишу для полностью современного места для барбекю где-то между изысканными ресторанами и гринхаусами.

Салфетки льняные, потому что лен хороший. И закуски хорошо продуманы, в том числе соленый и безумно декадентский путин из грудинки с творогом из белого чеддера и подливкой, приготовленной из той же грудинки.

И если Q39 вручную проворачивает и смешивает свою колбасу из свинины, за этим стоит наука: это значит, что жир не растворяется в машинном миксере.В результате получается, пожалуй, лучшая копченая колбаса в городе, крупнозернистая.

Соус барбекю более сбалансированный, чем сладкий. Маги годами спокойно кивал, когда другие повара-барбекю говорили ему, что «сладкий соус побеждает в соревнованиях», но он поступил иначе. И его пикантно-сладкий соус был тем, что продолжало завоевывать трофеи.

Однако есть одно современное нововведение, к которому, по словам Маги, он не готов.

«Нет микроволновки», — говорит он. «Как только вы купите микроволновую печь, кто-то найдет повод что-то в нее положить.” Мэтью Корфхаге

GO: 11051 Оверленд Парк Антиох-Роуд, Кан. 913-951-4500, q39kc.com. Первоначальное местоположение в Вестпорте в Канзас-Сити, штат Миссури.

3. Jones Bar-B-Q

Каждый час Jones Bar-B-Q открыт, есть очередь — голодное человечество из всех слоев общества клубится, как дым гикори, вокруг столиков для пикника на открытом воздухе.

Этот час наступает только один раз в день, не считая воскресенья или понедельника.

Почти как только Джонс открывается, он закрывается. Выкрашенная в красный цвет хижина для барбекю начинает работать к 11 утра, а к полудню обычно заканчивается мясо. К тому времени Дебора «Коротышка» Джонс уже провела 12-часовой рабочий день, присматривая за безымянной курильщицей из благотворительного магазина, костры которой она разжигала в полночь.

В промышленной зоне KCK, отмеченной свистом поездов, Джонс индивидуально имеет тенденцию к почернению каждой грудинки у курильщика, у которого нет даже датчика температуры, оценивая мясо глазными яблоками и готовя ребра, пока они не «шлепнутся».

Ее сестра Мэри, известная как «Литтл», подрезает и очищает мясо и намазывает этот острый соус из секретных ингредиентов, рецепт которого восходит к их отцу, Ливи Б. Джонсу-старшему, который также учил сестер «Ковровое покрытие, перемещение мебели, стрижка травы, листовой камень и многое другое».

Когда какой-то парень в пикапе размещает заказ на всю свою рабочую площадку, очередь позади него нервничает: он получил мои ребра? Он забрал мои обгоревшие концы? Потому что здесь нет подгоревших концов, как у Джонса.Они излишества и снисходительны, соленые и пикантные, сладкие и жирные, покрытые коркой. Это не кубики грудинки; они — легендарные мясные конфеты Канзас-Сити старых.

«Мне это плохо», — говорит Дебора о том, что пришлось так рано повесить красно-белый знак «Продано». Они строят новую большую яму для барбекю — в помещении по-прежнему нет сидячих мест, поэтому одевайтесь соответствующим образом, — но сейчас Дебора просыпается на несколько часов раньше, чтобы не отставать от спроса. Она спала до 3:15 утра.

Коротышка и Литтл ничего не могут поделать, если они внезапно стали знаменитыми после почти 40 лет работы курильщиком и тесаком.Звонила сеть Lifetime. Комик Стив Харви ездил на них в таком количестве лимузинов, что Дебора позвонила сестре и сказала, что она «лимузин выехал». А еще есть Netflix Queer Eye , который катапультировал как их линию соусов, так и их общенациональную известность.

«Это начал Стив Харви, — говорит Дебора. « Queer Eye пришел и забрал его с Земли».

Многие из этого внимания привлекли потому, что они — по словам ведущего Queer Eye Карамо Брауна, «двух сильных черных женщин» в мире барбекю, где внимание слишком часто падает на белых мужчин.

До того, как в их дверь постучали, уже была очередь за барбекю. Сотни приходили так часто, что сестры знали их по именам.

Конечно, они пришли за этим теперь известным соусом, который в марте этого года был продан 11 000 бутылок за один уик-энд. И они пришли за сосисками, фаршированными вручную, и ребрышками, жир которых не был обрезан для соревнований по приготовлению барбекю, приготовленных до идеальной карамели на их коре.

Больше всего сестры Джонс — хранители древнего искусства барбекю, которое действительно распространяется только семьями.Этому меньше учили, чем жили. Когда вы его пробуете, вы это узнаете. А потом ты вернешься. Matthew Korfhage

GO: 6706 Kaw Drive, Kansas City, Kan. 913-788-5005, jonesbbqkc.com. Закрыт по воскресеньям и понедельникам.

2. Стек Джека Фиореллы

В 1981 году Джек Фиорелла почти все потерял. После успешного открытия отцовского ресторана Smoke Stack BBQ в Мартин-Сити, штат Миссури, старший сын Русса Фиореллы захотел проложить свой собственный путь, открыв ресторан Hatfield & McCoy’s в центре города Оверленд-Парк.

«Это должно было быть его сделкой, это должно было стать его отделением от Smoke Stack», — говорит Кейс Дорман, зять Джека Фиореллы, который теперь владеет компанией.

Жестокая экономика разрушила молодой ресторан всего за два года. Хуже того, Дымовая труба в Мартин-Сити тоже давала сбои.

«Джек был так сосредоточен на Хэтфилде, что у него не было другого выбора, кроме как пренебречь Мартин Сити, и он почти потерял Мартин Сити», — говорит Дорман. «Он вернулся в Мартин-Сити и расписал табличку с надписью« Джек вернулся ».«Он бросился в это дело, как будто боролся за свою жизнь».

Эпоха «Назад Джека» навсегда изменила барбекю в Канзас-Сити — и не только потому, что сырная кукуруза перекочевала из Hatfield & McCoy’s, где она родилась, во все меню в городе.

Джек Стэк начал экспериментировать с ребрышками ягненка и рыбой, движимый духом бойца.

«Мы называем это твердостью», — говорит Дорман.

Джек Стэк, конечно, не чувствует себя твердым. Атмосфера напоминает высококлассный стейк-хаус, а в меню входят форель, лосось, салаты с начинкой из шевра и крем-брюле.

Но за этой полированной фанерой скрывается старая кирпичная яма, в которой день начинается в 4 часа утра, когда шахтер разводит костер из картона и дров. Каждый белок начинается с этой ямы, прежде чем перейти на современные устройства. Вот почему ресторан не выбирает из 100 бутылок заправки для ранчо, а делает свое собственное с нуля каждый день, и почему они пекут свои собственные гренки каждое утро.

«Мы каждый день делаем практически все с нуля на нашей кухне», — говорит президент компании Рики Парадайз.«Наша миссия — создавать незабываемые впечатления от барбекю. Ключевое слово — «замечательный», и оно означает, что оно должно быть настолько хорошим, чтобы кто-нибудь о нем заметил ».

Это идеал, стоящий за потрясающим верхним ребром короны, коротким говяжьим ребром размером с Флинтстоуна, пропитанным жиром и дымом гикори, которое, пожалуй, является самым декадентским и замечательным блюдом, которое подают в любом заведении KC. В эпоху «спины Джека» они выпрашивали у поставщиков любой новый белок, с которым они могли экспериментировать.

«Кто-то принес его нам, и мы приготовили его и сказали:« Боже мой, это самая крутая вещь, которую мы когда-либо готовили », — говорит Дорман.«Мы оставили его в меню, хотя у нас были [заоблачные] цены на еду, потому что, если у кого-то оно есть, они говорят всем своим друзьям:« Вы должны попробовать это »». Martin Cizmar

GO: 9520 Metcalf Ave. Overland Park, Kan. 877-419-7427, jackstackbbq.com

1. Барбекю на арфе

Июльская суббота, 17:00, и Тайлер Харп не спал уже два дня. Он стоит в задней комнате пивоварни Raytown, весь в поту и копоти.Арф собирается нарезать мясо целого 150-фунтового борова, приготовленного с помощью шахтера из Теннесси во втором поколении Зака ​​Паркера в яме, сделанной из шлакоблока и картона.

«Раньше вы могли проехать 10 миль в Западном Теннесси и найти целое барбекю из свиней, а теперь вы проезжаете 100 миль и не можете его найти», — говорит Харп толпе, собравшейся за сэндвичем. «Мало кто больше хочет заниматься такой работой. Это не вымерший стиль, но он определенно находится под угрозой исчезновения ».

Добро пожаловать на лучшее барбекю в Канзас-Сити прямо сейчас, любезно предоставленное 33-летним уроженцем Индепенденс Тайлер Харп.Канзас-Сити уже давно гордится тем, что заимствует методы и традиции из других регионов, и Харп выводит это на новый уровень в своем проекте, предназначенном только для субботы, на гравийной стоянке Crane Brewing. Харп — хранитель старых обычаев, по пятницам дремлет на койке Walmart, подкармливая красный и белый дуб в свою 375-галлонную офсетную коптильню.

Harp Bar барбекю разработал свою следующую из нежной и жирной мраморной нарезанной грудинки в техасском стиле с идеальным розовым кольцом дыма под толстой корой, количество которого в этих краях неизвестно.Грудинка, покрытая коркой из соли и перца, поедается как дымчатый стейк; соус кажется кощунственным.

«Я получаю много благодарностей и рукопожатий от людей из Техаса, которые переехали в Канзас-Сити», — говорит Харпс. «В основном говоря:« Эй, я скучаю по дому, а здесь все по-другому. Спасибо за то, что привезли в Канзас-Сити вкус дома ».

Эта грудинка только улучшилась за последние несколько месяцев, даже несмотря на то, что Харп добавила в меню такие пункты меню, как сочная колбаса из халапеньо-чеддер в яркой упаковке и забавные странности, такие как« подгоревший бекон ». заканчивается.«Поскольку это Канзас-Сити, вы можете получить это великолепное мясо с богатой сырной кукурузой и острой запеченной фасолью вместо пакета соленых крекеров.

По мере развития своего проекта Харп стал делать целого борова в Сан-Франциско и целых ягнят в чилийском стиле асадо в Техасе. Он прилетел в Лос-Анджелес, чтобы готовить жженые концы в стиле Канзас-Сити. Далее он хочет узнать о барбекю в Аргентине и тайнах корейского древесного угля, и все это он принесет с собой в KC.

«Когда вы росли, вы всегда слышали, что в барбекю в Канзас-Сити мы делаем много разных вещей на высоком уровне и делаем лучшее из каждого региона», — говорит он.«Я действительно хотел найти время, чтобы поехать в эти регионы, внимательно изучить их, построить отношения, понять их как философски, так и понять, как все работает».

Подход Харпа проявляется во всем. Лишь около двух десятков мест в стране все еще курят и измельчают целых свиней, и Харпу удалось найти питмастера из Лексингтона, штат Теннесси, Б.Е. Барбекю Скотта, чтобы приехать сюда. Традиция барбекю в нашем городе уходит своими корнями в Западный Теннесси — крестный отец KC Генри Перри вырос в округе Шелби, прежде чем сесть на пароход, который доставил его на запад, чтобы покурить белку и енота в переулке Канзас-Сити — факт, который наверняка не упустил из виду для Харпа, который рассказывает малоизвестные факты о местном барбекю, как будто он ведет экскурсионный автобус.

Хотя Харп не намерен в ближайшее время превратиться в «настоящий» кирпич и раствор — он говорит, что будет невозможно проявлять заботу, которую он делает, если он открыт более нескольких дней в неделю — у него есть новый курильщик на 1000 галлонов должен прибыть в ноябре и скоро откроется в пятницу.

Он также продолжает узнавать о таких вещах, как история жареного на гриле ягненка в Канзас-Сити. Недавно он вспоминал ранние годы Роуздейла, когда в самой старой существующей в городе яме служила баранина после того, как были исчерпаны ее запасы говядины и свинины.

«Это то, чему я хотел бы в какой-то момент воздать должное», — говорит он. «Мы хотим продолжить традицию Канзас-Сити, и нам важно понимать прошлое, уважать его и обладать знаниями. У нас есть глубокая история барбекю не зря ».

Тем не менее, он подводит черту к полной Генри Перри.

«Не думаю, что в ближайшее время у нас будут опоссум или енот», — смеется он. «Но если бы ты мог вернуться во времени на какой-нибудь день, было бы так здорово вернуться в тот период и увидеть его маленькую тележку с едой в Гармент-Квартале.” Мартин Чизмар

GO: Crane Brewing Co. 6515 Railroad St. Raytown, Mo. 64133. instagram.com/harpbarhibited. Открыт по субботам.

Также посетили:

Angry River BBQ, Bate’s City (Shawnee), BB’s Lawnside, Blind Box, Brobecks, Burnt End BBQ, Char Bar, Crazy Good Eats, Danny Edwards Blvd BBQ, El Pollo Rey, Fiorella’s (Plaza) , Fireside BBQ, GG’s Barbacoa, Hawaiian Bros., Hawg Jaw Que & Brew, Hayward’s Pit BBQ, The Hickory Log BBQ, Jazzy B’s, Joe’s BBQ (Leawood), Johnny’s BBQ (Shawnee Mission), Joustin Pigs, L.C.’s BBQ, Luther’s, Madmans, McGonigle’s Market, Pigwich, Ploughboy’s (центр города), Q39 (Вестпорт), RJ’s Bob-Be-Que Shack, Roscoe’s BBQ, Rosedale Bar барбекю, The Rub Bar-B-Que, Slap’s BBQ, Smoke Brewing, Коптильня BBQ (Gladstone), Бар Snead’s Bar-BQ, Tin Kitchen, Барбекю Tub Creek, Барбекю Wabash, Бар Woodyard Bar-B-Que, Wyandot Barbeque (Overland Park), Zarda (Lenexa)

Это 10 лучшие барбекю-рестораны в Мичигане

Ребрышки в стиле Сент-Луис в барбекю Бад-Брэда в Шелби Тауншип. Таня Муталиас | MLive.com

ЭМИ ШЕРМАН | [email protected] и ДЖОН Д. ГОНСАЛЕС | [email protected]

Барбекю в Мичигане больше, смелее и лучше, чем когда-либо. Сцена барбекю здесь резко выросла за последние шесть лет, с тех пор как мы в последний раз искали

. Мало того, что количество мест, где подают отличные блюда, увеличилось, качество создаваемой еды также поднялось на новый уровень. Прибыло мичиганское барбекю, и это хорошо.

На этот раз мы были поражены тем, что получили более 200 номинаций на барбекю со всего штата.

собрали около 40 мест, и мы почти уверены, что это было каждое место для барбекю в Мичигане.

Мест в нашем недавнем списке варьировались от сидячих мест, ресторанов с полным спектром услуг до закусочных, грузовиков с едой и даже нескольких мобильных мест для приготовления пищи. Некоторые из номинантов сосредоточены исключительно на шашлыках, в то время как у других барбекю входит в их меню. Благодаря нашим региональным опросам, в которых голосовали наши читатели, мы сузили наш список до 11 победителей. Затем мы добавили 29 других мест, которые стоит посетить в нашем путешествии.

За три недели мы ели барбекю в 40 разных местах по всему Мичигану.

Барбекю — это стиль приготовления, который пронизан историей, традициями и страстью. Здесь, в Мичигане, у него может быть не такая долгая история, как у других регионов. Но это действительно круто, потому что это позволило нашим питмастерам создать нашу собственную историю барбекю. Фактически, мы слышали от многих из них, что у нас есть свой собственный стиль барбекю, уникальный для Америки: стиль Мичиган.

Наше барбекю отличает, как мы узнали, большое разнообразие древесины, которую мы выращиваем в Мичигане.Обилие фруктовых деревьев, таких как яблони и вишня из наших обильных садов, стало популярным среди курильщиков по всему штату. Эти породы дерева придают мясу особый вкус, которого вы не найдете в других регионах. В то время как во многих местах в меню могут быть традиционные блюда, такие как техасская грудинка или горчичный соус Северной Каролины, именно взаимодействие нашего мичиганского дерева с мясом делает барбекю здесь уникальным.

Куриные крылышки и соусы вращаются в коптильне на барбекю Lockhart в Royal Oak.Таня Моутзалиас

Барбекю — это всегда в первую очередь мясо и волшебное превращение, которое происходит, когда вводится дым. Когда вы находите действительно отличное барбекю, о соусе думают второстепенно, и его больше используют в качестве приправы. Медленное и медленное приготовление в тщательно контролируемом курильщике — вот в чем суть игры.

В мире барбекю ведутся большие споры о том, какой тип курильщика делает вас «подлинным». Некоторые питмастеры считают, что нужно использовать все дерево без какой-либо другой помощи.Другие используют курильщиков, которые представляют собой гибрид дерева и газа, что, по их мнению, дает им более стабильный продукт. Нам даже попалось несколько копчилок гранул с автоматической подачей. Каждый тип дает разный тип дыма и готовый продукт.

Качество мяса не менее важно, и лучшие места покупают лучшее мясо. Многие из них имеют долгосрочные отношения со своими поставщиками, поэтому они могут регулярно получать понравившуюся им продукцию.

Распространение в Коптильне Джонни Ви в Корунье.Кайти Салливан | MLive.com

В дополнение к большому количеству мясных блюд в меню, отличное барбекю не экономит на сторонах. Они так же важны, как и любой из белков, и мы были поражены, узнав, что большинство ресторанов делают все с нуля. Мы имеем в виду все, от домашних соусов до стручковой фасоли, макарон с сыром, капусты, кукурузного хлеба и даже солений. Впечатляющий.

Нам также нравилось находить заведения, в меню которых пробовали что-то новое.Копченая солонина, ямайский вяленый цыпленок, мороженое на гриле, начос из питмастера, креативные бутерброды и французские тосты из свиной грудинки — все это наткнулось на наши тарелки в ходе этого поиска.

Кори и Тарра Дэвис из фургона-барбекю папы Пита в Гранд-Рапидс. Кори Морс | MLive.com

И хотя вся еда, которую мы попробовали, была действительно восхитительной, самое впечатляющее, что мы обнаружили, — это невероятная страсть людей к барбекю. Хозяева и повара в этих местах живут, дышат, едят и мечтают о барбекю.Они ничего не думают о том, чтобы не спать всю ночь, чтобы ухаживать за ямой, или о том, чтобы загружать курильщика тысячей фунтов мяса изо дня в день. Они стремятся каждый раз добиваться идеального кольца дыма, наносить идеальный лак на свои куриные крылышки и делать резкие ребра, которые нежны, но при этом сохраняют свою форму. Сделать барбекю непросто. Это труд настоящей любви.

Наша первая десятка легко могла бы войти в первую двадцатку, мы действительно были очень взволнованы тем, что нашли по всему Мичигану.Качество еды сочетается с невероятным гостеприимством, которое предлагают эти места. Владельцы не только хотят, чтобы вы отлично пообедали, они действительно хотят, чтобы вы хорошо проводили время.

Мы благодарим все рестораны, которые мы посетили, от владельцев до персонала и самых важных людей на кухне — посудомоечных машин. Ваша страсть заразительна, и она приносит успех мичиганскому барбекю. Продолжайте в том же духе.

Вот наши выборы для лучшего барбекю Мичигана, включая несколько специальных наград.

Эми Шерман | MLive.com

One to Watch

Curious Pig

117 S 5th St.

Crystal Falls, MI 49920

906-282-7575

Эми Шерман | MLive.com

One to Watch-Curious Pig

В марте 2018 года открылось самое новое место для барбекю, которое мы искали. .П. отправился в Кентукки, чтобы забрать курильщика. Затем они научились готовить барбекю.

«Мы хотели, чтобы люди приходили сюда на все опыты, а их уносило куда-нибудь еще», — объяснила Пэм Петрич.

Профессиональное обслуживание, веселая атмосфера, блюзовая музыка и вкусное барбекю создают уникальные впечатления в этом уголке леса. Здесь нет лицензии на продажу спиртных напитков, вместо этого насладитесь прекрасными освежающими безалкогольными коктейлями, такими как «Стингер цветков апельсина» с цитрусовыми, манго, морковью и небольшим количеством имбирного пива.

Эми Шерман | MLive.com

Наблюдать за любопытной свиньей

Возьмите блюдо с мясом, чтобы попробовать всего понемногу. Натирание курицы просто фантастическое, а копченая индейка сочна после шестичасового маринада. Домашняя колбаса имеет изюминку. Косточковые бобы имеют цвет и текстуру из-за использования четырех разных видов бобов: острые и дымчатые.

Бутерброды — это творческие комбинации с начинкой. К индейке добавляют бекон, сыр с перцем и песто из базилика для создания вдохновляющего сочетания.

Это был большой скачок для пары, чтобы начать путь владения рестораном, но, судя по тому, что мы попробовали, мы думаем, что у них все получится просто великолепно. Любопытная свинья — это место для барбекю, на которое стоит посмотреть.

Трудолюбивая бригада «Любопытной свиньи» в Кристальном водопаде. Эми Шерман | MLive.com

Мясное ассорти от Grilling Company. Кори Морс | MLive.com

Лучшее барбекю на вынос

Пит-стоп кейтеринг

6479 28th St.SE

Grand Rapids, MI 49546

616-340-5600

The Grilling Company

6231 West River Drive

Belmont, MI 49306

616-295-4656

Эти двое курят в районе Гранд-Рапидс Оба стыка первоклассные, обеспечивающие отличный шашлык в выносном виде. В то время как на Pit Stop есть пара столиков для пикника на улице, в The Grilling Company их нет.

Однако пусть это вас не отпугнет. Каждое место стоит посетить.

Распространение в пит-стоп-кейтеринг в Гранд-Рапидс. Эми Шерман | MLive.com

Best Grab and Go Bar барбекю-пит-стоп-кейтеринг

Pit Stop не новичок в поиске Michigan Best, поскольку он был показан в исходных

,

и

Владельцы Мэтт и Сью Смит начали готовить для друзей и семьи много лет назад, и наконец решили сделать его официальным в 2012 году. Их уютное местечко стало настолько популярным за эти годы, что у них обычно заканчивается все во второй половине двух дней (четверг и пятница), которые они открытым.

Gumbolaya от пит-стоп-кейтеринга в Гранд-Рапидс. Эми Шерман | MLive.com

Кейтеринг с лучшими остановками и остановками

В дополнение к своим стандартным тарифам, что далеко не так, они известны всеми сумасшедшими, креативными специальными предложениями, которые они запускают каждую неделю. Идеи для специальных предложений вносит весь персонал.

«Микнаггетсы» — это полированные кусочки солонины двойного копчения. «Wolfpack Tots» состоит из картофеля, смешанного с тушеной свининой, перца чили и сыра.«Гумболая» была на разливе в день нашего визита. Он был пряным, дымным и полным всего, от копченой колбасы до наггетсов аллигатора. Совершенно вкусно.

Грудинка от Пит Стоп Кейтеринг. Эми Шерман | MLive.com

Кейтеринг с лучшими захватами и пит-стопами

Регулярные предложения на пит-стопе тоже довольно особенные.

Рваная свинина вкусна сама по себе, но добавьте зеленый соус чили и крем-соус с кинзой, заверните и назовите «Зеленая угроза», и это даже лучше.Ребрышки прекрасно жеваются и обладают острым вкусом от капельки соуса, нанесенного в конце. Брискет — это не конкурсный стиль приготовления, это скорее тендер на разборку, что устраивает нас и их клиентов. Мэтт Смит объяснил: «Мы специально готовим его таким образом. Вот как люди здесь любят».

Все стороны, созданные Сью Смит, прекрасны, от сливочных макарон и сыра до классической фасоли. Она также предлагает несколько первоклассных десертов, которые меняются каждую неделю.

Команда Pit Stop Catering готова обслуживать вас по четвергам и пятницам.Эми Шерман | MLive.com

Ознакомьтесь со всеми фотографиями нашего визита в Pit Stop Catering.

Свиные окурки в коптильне The Grilling Company в Бельмонте. Кори Морс | MLive.com

Лучшее барбекю на вынос — The Grilling Company

Компания Grilling Company работает уже пять лет и уже три года работает на своем текущем месте. У владельца Кейта Холла есть новая коптильня, которая изолирована, чтобы обеспечить большую стабильность в холодные зимние месяцы.Он запускает курильщик каждую ночь в полночь и сжигает фруктовые дрова для получения отличного аромата дыма. Кейт работает всю ночь, чтобы быть уверенным, что его команда из четырех человек настроена на успех каждый день.

Мы попробовали острый свиной окурок сразу после курильщика и могли простоять там, перекусывая весь день. Половина того, что здесь продают, — это грудинка, и она идет с большим кольцом для дыма.

Домашние колбаски в Гриль-Компани. Кори Морс | MLive.com

Best Grab and Go-The Grilling Company

Мы были очень впечатлены домашними колбасами в Grilling Company.Их делают около восьми разных видов, и нам пришлось попробовать четыре из них.

Говядина и чеддер были практически безупречны, что стало полной неожиданностью для колбасы на основе говядины. Пряный халапеньо чеддер также стал хитом. Вы можете купить колбасу оптом и в сыром виде, если хотите забрать ее с собой.

Множество сторон от The Grilling Company. Кори Морс | MLive.com

Best Grab and Go-The Grilling Company

Во время нашего визита в The Grilling Company мы вместе с командой попробовали все на задней кухне.Было весело заглянуть за кулисы, пока они готовились к напряженному обеду.

Сырный картофель здесь номер один. Некоторые люди даже заказывают двойной картофель во время еды. Они сделаны из свежего картофеля и большого количества сыра. Мы могли понять, почему они так популярны, всего за один укус. Джо Маккивер — мастер-производитель картофеля, он готовит более 1500 фунтов картофеля в неделю.

И хотя Холл говорит, что он не любитель соусов, они предлагают попробовать немало самодельных.

Владелец компании Grilling Company Кейт Холл (справа) стоит со своей командой (слева направо) Джимом Гольчински, Джо Маккивером и Джеффом Нодурфтом. Кори Морс | MLive.com

См. Все фотографии нашего визита в The Grilling Company.

Pit Stop и The Grilling Company могут и не быть традиционными ресторанами, но они готовят традиционно вкусные барбекю. Зайдите и возьмите обед, чтобы вернуться в офис, или ужин для семьи. Вы будете рады, что сделали.

Вкусные блюда от Slows in Grand Rapids.Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows Bar-BQ

Slows Bar-BQ

2138 Michigan Ave.

Detroit, MI 48216

313-962-9828

435 Ionia

Grand Rapids, MI 49503

616-454-1588

4107 Cass Ave.

Detroit, MI 48201

313-309-7560

Brisket from Slows in Grand Rapids. Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows-Bar-B-Q

Законодатель моды — это тот, кто прокладывает путь для других, и именно это сделали Slows Bar-B-Q, когда они открылись в 2005 году.Они не были открыты дольше всех и не самые большие. Они, безусловно, одни из лучших.

Slows продемонстрировали Мичигану, что аутентичное, «элегантное» барбекю в южном стиле можно отведать в сидячем ресторане, положив начало повальной увлеченности барбекю по всему штату. Мы поговорили со многими владельцами, которые доверяли Slows, показывая им, что это возможно, и что жители штата Мичиганцы были готовы к высококачественной реплике.

Мы будем бесконечно благодарны Slows за их новаторский шаг, сделанный более 13 лет назад.

Ассортимент соусов от Slows. Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows Bar-B-Q

Slows представляет региональные стили барбекю со всей страны, особенно в их коллекции соусов. Они варьируются от сладкого, самого традиционного, до удивительно интересного яблочного. Горчица Южной Каролины яркая и кислая, а горчица Северной Каролины тонкая, уксусная с небольшим количеством красного перца.

Стороны при замедлении также на высшем уровне.Макароны с сыром фантастически богатые и сливочные, с некоторыми секретными ингредиентами, которые мы не могли разгадать, а Слоуз не раскрыл. Бобы коптильни — это хороший баланс между сладким и соленым, а кусочки сладкого картофеля кажутся вкусным и более полезным выбором.

Свинина из Слоуна в Гранд-Рапидс. Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows Bar-B-Q

Трудно постоянно готовить мясо только в одном ресторане, не говоря уже о трех.Slows использует курильщиков Southern Pride для приготовления белков и фантастического мяса. Тушеная свинина выходит длинными нежными кусочками, покрытыми ароматной корой, а крылышки получаются сухими и очень сочными.

Сэндвичи здесь очень важны. В 2012 году Адам Ричман назвал «Ярдбёрд» лучшим сэндвичем в Америке. В его состав входят копченая курица, тушеные грибы, сыр чеддер и бекон, а затем облитый соусом «Ярдбёрд». пьянящее сочетание меда, хрена, горчицы и тепла.Этот бутерброд больше, чем сумма его частей.

Slows были в авангарде движения барбекю здесь, в Мичигане, и подавали пример подающим надежды рестораторам всего штата. Мы даем им острие щипцов за их видение того, чего можно достичь с помощью барбекю.

Часть экипажа на Гранд-Рапидс, локация Слоус. Эми Шерман | MLive.com

Посмотрите все наши фотографии с нашего визита в Slows Bar-B-Q в Гранд-Рапидс.

Большой бутерброд с грудинкой из Барбекю Западного Техаса в Джексоне.Дж. Скотт Парк | MLive.com

# 10-Западное Техасское Барбекю

Западное Техасское Барбекю

2190 Бруклин-Роуд

Джексон, Мичиган 49203

517-784-0510

Великие стороны Западного Техаса в Джексоне. Дж. Скотт Парк | MLive.com

# 10-West Texas Bar барбекю

Наш лучший выбор для барбекю в Мичигане в 2012 году по-прежнему готовится в Джексоне. Западный Техас курит отличную еду с 1991 года, и они все еще курят.

Бизнес действительно вырос с момента нашего последнего поиска. Владелец Дэн Хантун объяснил: «Мы просто продолжаем идти. Мне все равно, что делают другие. У меня есть план, и мы продолжаем его выкладывать».

Каким бы ни был этот план, продолжайте работать над ним, пожалуйста. Они добавили еще несколько сидячих мест в помещении, но большинство людей хватаются и уходят.

Самая продаваемая грудинка здесь — образцовая, мясистая и мясистая с великолепным ароматом копчения. Хантун сказал нам: «Вам просто нужно не торопиться и быть терпеливым с грудинкой.Помните, что каждая грудинка уникальна. «Тушеная свинина проста, но именно такая, какой вы хотите ее видеть. Нам особенно нравятся их колбаски Hot Link здесь, они были хорошими и острыми.

Мясо копченое настолько хорошо, что мы обнаружили, что мы даже не очень хотел добавлять в него какой-либо из четырех домашних соусов. Но мы сделали, и они были великолепны.

Ребрышки из Западного Техаса Барбекю в Джексоне. Дж. Скотт Парк | MLive.com

# Барбекю 10-West Texas

Зелень капусты была одной из лучших, которые мы нашли, с красивыми большими листьями, немного пикантными и сочными, но не жидкими.Запеченные бобы богаты патокой и сладкие, но не приторные. Макинтош с сыром — сторона номер один. Он хорошо приготовлен и мягкий с сыром.

Huntoon уже давно занимается барбекю, «задолго до того, как барбекю было классным». Это непростой бизнес. «На это уходит так много времени. Кто-то должен встать на рассвете и сделать работу. И когда они узнают, сколько работы требуется, что ж, такова природа этого бизнеса».

Мы ценим всю работу, которую Хантун и его сотрудники выполняли на протяжении многих лет.Это по-прежнему одни из лучших барбекю в Мичигане.

Персонал Барбекю Западного Техаса в Джексоне. Дж. Скотт Парк | MLive.com

Все наши фотографии с нашего визита на Барбекю Западного Техаса в Джексоне.

Полный набор блюд из американского чара в Дренте. Эми Шерман | MLive.com

# 9-American Char

American Char

6394 Adams St.

Drenthe, MI 49464

616-688-7400

Тушеная свинина от American Char.Эми Шерман | MLive.com

В ресторане American Char готовят из местного дерева, и вы можете попробовать его в их копченостях. Все мясо натереть в домашних условиях сухим, а затем потратить до 20 часов на медленную и медленную готовку до идеального состояния.

Грудинка нежная, с прекрасным вкусом, как и тушеная свинина. Ребра отваливаются, как кости, потому что «люди здесь любят их», — сказал нам владелец / шеф-повар Лен Таун. «Я попытался упростить здесь процесс. Если я натираю мясо и температура подходящая, все должно само собой быть.»

Дважды натертые крылышки были откровением пряной хрустящей корочки. Их натирают, коптят, охлаждают, жарят и снова натирают для безумного вкуса. Пикантные бобы — это пинто, приготовленные в техасском стиле с небольшим количеством помидоров, намек на дым и легкий толчок. Они делают макароны с сыром очень простыми, чтобы детям это понравилось. Мы уверены, что всем понравится. Картофельный салат — традиционный южный стиль, с яйцами вкрутую, зеленым луком, майонезом и горчица

«Жареное, но не жареное» из американского чара в Дренте.Эми Шерман | MLive.com

Нам понравилось, что все соусы пронумерованы по стилю к году вступления штата в Союз. Вы можете попробовать оригинальный соус в стиле Мемфис №16, сладкий, который отлично подойдет к свинине, или горчичный соус №8 Каролина, который нам понравился с курицей. Уникальный, # 15, представляет собой черный соус Кентукки, приготовленный с добавлением эспрессо, что делает его удивительно сложным и хорошо сбалансированным блюдом.

В американском чарке можно купить и «рожки, и Q», и мы настоятельно рекомендуем сэкономить место для десерта «Жареный, а не жареный».Шарик мороженого с корицей покрывается хрустящей корочкой из каких-то хлопьев, сделанных в Мичигане (я обещал шеф-повару, что не скажу, какой именно), а затем сбрызнут медом, чтобы получилось восхитительное лакомство.

Экипаж American Char, включая владельца / шеф-повара Лена Тауна (в центре). Эми Шерман | MLive.com

Курица и яйца на барбекю Saddleback в Океме. Эми Шерман | MLive.com

# 8-Saddleback BBQ

Saddleback BBQ

1754 Central Park Drive, Suite G2

Okemos, MI 48864

517-306-9002

1147 S Washington Ave.

Lansing, MI 48910

517-306-9002

Гигантские короткие ребра из говядины в Сэддлбэк в Окемосе. Эми Шерман | MLive.com

Владелец Мэтт Джиллетт всегда работал в индустрии гостеприимства, но идея владеть барбекю все время возникала. Он сотрудничал с Трэвисом Столикером и открыл их первый магазин в районе города REO в Лансинге в 2015 году.

В прошлом году они открыли второй магазин в Окемосе. «Это казалось хорошей возможностью», — объяснил Джиллетт.«Наша еда и методы выросли. Мы просто не знали, насколько велик был потенциал. Он просто продолжает расти».

Грудинка и многое другое из шашлыка Saddleback в Окемосе. Эми Шерман | MLive.com

Грудинка здесь образует отличную кору от натертого ею черного перца, коричневого сахара и кайенского перца. На тушеной свинине также есть восхитительная корочка с нежным ароматом дыма.

Некоторые из лучших крыльев, которые у нас были, можно найти в Сэддлбэке. Их «крылышки Wu Tang» копченые, обжаренные до хрустящей корочки, очень нежные и полированные желтым соусом со специями.В тот день наш гость сказал: «Я даже не знаю, как их описать, но они действительно хороши».

Если в их меню есть говяжьи ребрышки, купите одну из этих 1,5-фунтовых красавиц только для селфи. К тому же они очень вкусные.

В качестве закуски нам понравились дьявольские яйца и шипящие хрустящие свиные шкурки, приправленные острым соусом. В домашних соленых огурцах есть все, что вам нужно: уксус, немного специй, свежий укроп. Лучшая поп-музыка всех времен, имбирный эль Вернора, проявляется как в сладком картофеле, так и в остром уксусном соусе для барбекю.Макинтош с сыром здесь очень сливочный. Листовая капуста по-прежнему на вкус как зелень, сохраняет приятный вкус и получает усиление вкуса от небольшого количества лука и бекона.

«В некоторых местах барбекю стало своего рода вау-фактором, — сказал Джиллетт. «Мы стараемся сохранить это традиционным и последовательным». Классические предложения, сделанные хорошо, можно найти в Saddleback.

Экипаж, в том числе владелец Мэтт Джиллет, второй справа, на барбекю Saddleback. Эми Шерман | MLive.com

Некоторые из замечательных блюд в Smokehouse 52.Бен Аллан Смит | MLive.com

# 7-Коптильня 52

Коптильня 52

125 S Main St.

Chelsea, MI 48118

734-562-2565

105 W. Michigan Ave.

Saline, MI 48176

734-316-7913

Начо в стиле Пит из Smokehouse 52, а также некоторые из их сезонных коктейлей. Бен Аллан Смит | MLive.com

Владелец коптильни 52 Фил Толливер разбирается в свинине, так как вырос на свиноферме.«Единственное, что я знал, это« свинья », — сказал он нам. «Я сделал свою долю жареного свиного мяса».

В 2013 году он и его жена Дженн решили пойти ва-банк на барбекю. Он все время изучал барбекю, провел месяц за кулинарией с Майком «Легенда» Миллс, а затем все продал и открыл свой ресторан.

В то время Толливер думал: «У меня есть все, что мне не нужно, чтобы открыть это заведение. Трое детей. Ипотека. Никакого ресторанного опыта. Но Миллс сказал мне:« Если ты выкуришь, они придут ».«И пока они есть».

Безумный «Мак с сыром на главной улице» в Коптильне 52. Эми Шерман | MLive.com

Здесь свежий подход к приготовлению барбекю, приготовление классических блюд и подача их с изюминка.Все соусы домашние, и сладкий соус получает удовольствие от уменьшения количества корневого пива в нем.

Тушеные зеленые бобы и помидоры невероятно просты, но все же очень хороши. Щенки Hush маслянистые, нежные и Картофельные чипсы изготавливаются вручную, а загруженное картофельное пюре с любовью называют «сливочным маслом с картофельным гарниром».«

Толливер очень щепетильно относится к своим ребрам. Они должны свешиваться с тарелки, быть нежными, но не падать с костей, и иметь отличное кольцо для дыма. Он прибивает его.

Грудинка может быть как нарезанной, так и нарезанной. Мы особенно понравилась грудинка в одном из самых безумных блюд, которые у нас были, «Мак и сыр с главной улицы», смесь эпических пропорций. Паста Каватапи, богатый и сложный сырный соус и копченая грудинка смешиваются вместе. Затем сливочно-луковый соус кладется сверху и обжаривается.Он вздувается, как суфле, и его очень вкусно есть.

Ищете что-нибудь кроме барбекю? Мы можем засвидетельствовать, что южный жареный цыпленок просто восхитителен. У них также есть отличное коктейльное меню и множество крафтового пива и вина, которые можно подобрать к вашей трапезе.

«Это просто моя неблагополучная семья обслуживает ваше неблагополучное семейное барбекю. Мы просто вместе обедаем», — объяснил Толливер. Здесь ни о чем не думают. «Мы держим планку на высоком уровне. Я хочу хорошо готовить барбекю, а не хорошо.«В Smokehouse 52 все отлично.

Команда Smokehouse 52 в Челси. Эми Шерман | MLive.com

Посмотрите все фотографии из нашего визита в Smokehouse 52 в Челси.

The Pig Candy at Бад-Брэд. Таня Мутзалиас | MLive.com

# 6-Bad Brad’s BBQ

Bad Brad’s BBQ

3437 S Baldwin Road

Lake Orion, MI 48359

248-977-5910

Green

New Baltimore, MI 48047

586-716-9977

6525 23 Mile Rd

Shelby Township, MI 48316

586-254-7010

Только выполнение

36845 Groesbeck

48035

586-789-7320

Домашние колбасы в Бад-Брэде.Таня Мутзалиас | MLive.com

# 6-Bad Brad’s BBQ

Когда первое блюдо, которое приходит к вам на стол, — это изготовленная на заказ мини-веревка для белья с свисающей на ней конфеткой, вы знаете, что хорошо проводите время. . Эти «леденцы» на самом деле представляют собой бекон, копченый толстым слоем гикори, который замаринован с тростниковым сахаром и чипотле, и это не хуже, чем звучит.

Владелец Майк Поллард вместе со своим братом и шеф-поваром Марком Поллардом гордится тем, что покупает только самые качественные ингредиенты и делает все дома с нуля, причем во всех четырех местах.

Макароны с сыром в Бад-Брэде. Таня Мутзалиас | MLive.com

# 6-Bad Brad’s BBQ

Бестселлер из копченой грудинки из гикори стареет еще на 30 дней после того, как доставляется сюда, для придания вкуса. Супер-простое растирание черного перца и соли и долгий медленный поворот курильщика дают сочную, нежную говяжью бомбу. Куриные крылышки здесь невероятные. Их рассыпают в рассоле, натирают сухим, копчут и быстро обжаривают, чтобы получить эффект лизания пальцев. Домашняя колбаса — это уникальный мексиканский стиль с нотками тмина и кинзы и отличным помолом.Обожженные концы свиной грудинки — это прекрасное лакомство: копченые кусочки, которые поджариваются и поливаются карамелизированным соусом, который обладает сладким жаром.

Макароны с сыром выпускаются в очаровательной маленькой железной сковороде с хрустящей начинкой из панировочных сухарей. Нам нравится добавление сливочного горошка с черными глазками к зелени капусты, и мы оценили тот факт, что гигантский картофель фри нарезается вручную и готовится дважды. Не пропустите крупу с чили-сыром, она фантастическая, и, как сказал нам Майк Поллард, «Нет ничего лучше Детройта, чем чили-сыр.«

Bad Brad’s был в нашем первоначальном поиске барбекю в 2012 году, и нам понравилось наблюдать, насколько вырос его бизнес с тех пор. С тремя ресторанами и одним местом с едой на вынос, которое также служит магазином, он в некотором роде король барбекю в северном районе Детройта. Он вместе со своим гостеприимным персоналом готовит вкусные блюда.

Совладелец Bad Brad’s BBQ Майк Поллард и команда BBQ Bad Brad в городке Шелби. Таня Мутзалиас | MLive. com

См. все фотографии нашего визита в Бад-Брэдс в городке Шелби.

Ребрышки, бобы и тушеная свинина из Ржавой пилы в Бруте. Эми Шерман | MLive.com

# 5-Rusty Saw Smokehouse

Rusty Saw Smokehouse

3459 U.S. Highway 31

Brutus, MI 49716

989-332-2948

Курица Алабамы из Брути. Эми Шерман | MLive.com

# 5-Rusty Saw Smokehouse

Одними из самых увлеченных людей, которых мы встретили во время нашего поиска, были владельцы Rusty Saw Стив и Тэмми Сидж.Они познакомились на конкурсе барбекю в 1992 году, и когда несколько лет спустя Стив Сидж унаследовал немного денег, они решили сделать решительный шаг и купить себе курильщика. «Мы будем заниматься своей страстью и будем счастливы», — решил он. Этого курильщика, который считается их первым ребенком, зовут «21», и он до сих пор остается любовью всей их жизни.

На протяжении многих лет они побывали в разных местах в районе Сагино-Бэй-Сити, но в январе этого года они переехали в то, что, как они надеются, станет их вечным домом на севере, в Бруте.Это отличное место, расположенное на поле для гольфа с девятью лунками.

Пара совершенствовала свое барбекю на протяжении многих лет и считает как Билли Боунса, так и Билла Уолла из Bone Daddy’s наставниками. «Я считаю честью работать на него», — сказал нам Стив Сиге и объяснил, как Билли показал ему, как делиться своей страстью к барбекю с другими. Владельцы стараются посещать каждый столик каждую ночь.

Чили из ржавой пилы в Бруте. Эми Шерман | MLive.com

# 5-Rusty Saw Smokehouse

Грудинка здесь нежирная, нежная и дымчатая.Тушеная свинина имеет фирменную «красивую полоску» — классическое кольцо для дыма, окаймленное вкусной корой.

Нам очень понравился цыпленок Алабама Уайт. Они глазируют курицу на курильщике острым соусом на основе майонеза, и получается карамелизованная ароматическая бомба, восхитительно нежная.

Здесь готовят все свои соусы, в том числе Carolina Gold с мягким горчичным вкусом и красивым, глубоким золотистым цветом.

Нам особенно понравилась грудинка чили в Rusty Saw.Это был один из лучших, которые мы пробовали. В него входит как копченая грудинка, так и говяжий фарш, он густой и роскошный с отличной пряной базой.

Не забудьте попытаться сэкономить место для фирменного блюда Тэмми Осада, Ten Pound Strawberry Shortcake, удивительно большого десерта с кукурузным хлебом, залитым сладкой клубникой и свежими взбитыми сливками.

«Это не шутка», — объяснил Стив Сиг о барбекю в Мичигане. «Это тяжелая работа. Вы должны любить ее. Наши семьи действительно поддержали нас в этом.«Барбекю, возможно, началось как хобби для семьи Осадных, но оно стало не только образом жизни, но и их жизненным путем. Совершите путешествие, чтобы увидеть их. Это того стоит.

Команда, включая владельцев Стива и Тэмми Осада в «Ржавой пиле». Эми Шерман | MLive.com

Свинина из Union Woodshop в Кларкстоне. Джейк Мэй | MLive.com

# 4-Union Woodshop

Union Woodshop

18 S Main St.

Clarkston, MI 48346

248-625-5660

Обгоревшие концы из Union Woodshop в Кларкстоне.Джейк Мэй | MLive.com

# 4-Union Woodshop

Union Woodshop хорошо известен нам здесь, в Michigan’s Best. Мы посетили их и за куриными крылышками, и за картофелем фри. Они просто знают, что здесь делают, независимо от блюда. Их слоган — «Барбекю в большом городке», а их очаровательное расположение в симпатичном городке Кларкстон буквально дымит величием.

Первоначально открытый в 2009 году, Woodshop предлагает все понемногу. Вы можете попробовать свой путь через американскую сцену барбекю с одним из восьми соусов.Теннесси — самый популярный. Это обычный соус с помидорами и небольшим количеством уксуса. Хотя большинство соусов прямо на столе, мы рекомендуем попросить корейский, уникальное предложение, наполненное имбирем, чесноком, соей и удивительной добавкой груши. И не забудьте об адском соусе, горячем порыве быстрого разогрева с привидениями перца.

Не переносите жару? Они также предлагают «соус для стейка Огайо», то есть кетчуп.

Отмеченные наградами макароны с сыром в Union Woodshop в Кларкстоне.Джейк Мэй | MLive.com

# 4-Union Woodshop

Здесь вы можете попробовать как запасные, так и детские ребрышки, и каждое из них на удивление отличается, и их личным фаворитом являются задние ребра, которые более дымные и мясистые. Куриные крылышки копченые, хрустящие и вкусные, и прекрасно сочетаются с горчичным соусом Холли-Хилл, Южная Каролина. Грудинка имеет большую тягу. Горячие ссылки производятся в домашних условиях и отличаются высоким уровнем нагрева, который отлично снижает их сочную жирность.

Стороны тут не шутки. Woodshop делает те же макароны с сыром, что и их родственный ресторан Clarkston Union, который мы выбрали как лучший в штате. Он абсолютно невероятный, кремовый, мечтательный под хрустящей корочкой. Домашняя запеканка из зеленой фасоли была украшена свежими грибами и беконом. Черная фасоль и рис были бархатистыми с желанной дозой чеснока, в то время как зелень капусты была терпкой от небольшого количества уксуса. Здесь мы обнаружили, что может быть идеальным сюрпризом для пивной пары для барбекю, Great Lakes Brewing Oyster Stout.

Не забудьте оставить место для их фирменного десерта, восхитительного пудинга из ириски со взбитыми сливками и небольшим количеством морской соли. Все, что я написал для этого блюда, было «yassssssss».

Команда празднует в Union Woodshop в Кларкстоне. Джейк Мэй | MLive.com

Посмотрите все фотографии с нашего визита в Clarkston Union.

Серьезное барбекю в Локхарт в Ройал Оук. Таня Мутзалиас | MLive.com

# 3-Lockhart’s BBQ

Lockhart’s BBQ

202 E 3rd St.

Royal Oak, MI 48067

248-584-4227

37 East Flint St.

Lake Orion, MI 48362

248-690-9362

Бесплатные соленья в Lockhart’s в Royal Oak. Таня Мутзалиас | MLive.com

Как только вы заходите в «Локхарт», вы понимаете, что они серьезно относятся к своему барбекю. Прямо за дверью этого чистого, современного заведения находится дровяной коптильня и регулируемый дровяной гриль. Вы можете стоять и наблюдать за поварами в действии, которые режут грудинку и тянут свинину прямо перед вами.Lockhart’s в Royal Oak был открыт в 2010 году Дрю Сиора и Риком Герси. Они добавили свое второе заведение в 2015 году.

Возьмите столик, и вам подадут звездные бесплатные маринованные овощи. Тогда попробуйте решить, что заказать, или просто получите все.

Грудинка имеет приятный домашний перец и красивую кору снаружи. Она хорошо сочетается с соусом «Огонь на красном», который имеет немного тепла. Куриные крылышки превосходны, они были копчены, затем обжарены и слегка залиты соусом.Ребра здесь имеют приятную пряность и нежность костей. Куриные четвертинки прогуляются по рассолу этих прекрасных солений, прежде чем попасть на гриль, чтобы аромат дошел прямо до костей. Горячие и мягкие сосиски для Локхарта изготавливаются на заказ компанией Dearborn Sausage.

Приготовление мяса на гриле в ресторане Lockhart’s в Royal Oak. Таня Мутзалиас | MLive.com

Особенно впечатлили массивные загруженные сэндвичи. Это огромные, запутанные и вкусные маленькие комбо.«Хью Хеффер» — это безумное творение из грудинки, макарон и сыра, солений, красного лука и соуса «Огонь по красному» на красивой и крепкой булочке с кренделями. Самым популярным является «№1», в который добавляют тушеную свинину, капусту капусты, сыр проволоне, домашний соус барбекю и свежие халапеньо.

Стороны тоже здесь весело, со всеми обычными подозреваемыми, плюс еще несколько, такие как яйца с пряностями, пюре из сладкого картофеля и хрустящие красные шкуры. Нам очень понравились запеченные бобы с халапеньо, которые были пряными и пикантными, с небольшим количеством дыма от добавления бекона.

Не торопитесь с десертом. Все они самодельные, и это прекрасное завершение вашей поездки к Локхарту. Предлагаются коблеры из сезонных фруктов, гигантский кусок шоколадного торта с богатой и густой глазурью и восхитительный морковный пирог с кокосом, изюмом и специями.

Lockhart’s даже предлагает воскресный бранч с 10 до 14 часов. что есть барбекю. Да, барбекю на завтрак. Что может быть лучше?

Лучшая команда Мичигана, состоящая из Джона Гонсалеса и Эми Шерман, позирует с командой в Локхарт, включая исполнительного директора Рене Морено.Таня Мутзалиас | MLive.com

Посмотрите все фотографии нашего визита на барбекю Локхарта в Ройал-Оук.

Распространение в Homeboy BBQ во Флашинге. Кайти Салливан | MLive.com

# 2-Homeboy Bar барбекю

Homeboy Bar барбекю

9238 Beecher Road

Flushing, MI 48433

810-210-5678

****** ОБНОВЛЕНИЕ ***** **

В настоящее время барбекю Homeboy закрыто на сезон. У владелицы Марины травма колена, ей предстоит операция.Они надеются снова открыться, когда она выздоровеет. Ларри объяснил: «Когда ты настоящая мама и поп-истэблишмент, и мама страдает, папа просто не может сделать все».

Мы желаем Homegirl скорейшего выздоровления, чтобы мы все могли попробовать их удивительное барбекю.

Дополнительные сырные макароны с сыром в Homeboy BBQ в Флашинге. Кайти Салливан | MLive.com

# 2-Homeboy Барбекю

Наденьте эластичные штаны перед тем, как пойти в гости. Вы меня потом поблагодарите.Это очень непринужденный, в основном на вынос, который производит первоклассное барбекю и невероятное количество сторон, которые все самодельные, но немного разные.

Нам очень понравился сливочный, очень свежий салат из капусты, который удивил нас сладкой ноткой ананаса и мака. «Это добавляет к этому немного Флориды», — пояснила Марина «Домашняя девочка» Кимбалл. Она гений по сторонам, в то время как ее муж, Ларри «Homeboy» Кимбалл, творит чудеса с дымом.

Макароны с сыром здесь были просто восхитительны и наполнены сыром.Нам очень понравились фасоль, которая была скорее пикантной, чем сладкой, и картофельный салат «Мамины» с долгожданным добавлением хрустящих соленых огурцов.

Ребрышки на барбекю Homeboy в Флашинге. Эми Шерман | MLive.com

# 2-Homeboy Bar барбекю

Кимбаллы встретились за кулинарией ребрышек и с тех пор вместе творили волшебство барбекю. Ребра получаются с прекрасным полированным блеском, великолепным вкусом и фантастическим вкусом. Попросите «голливудскую версию», и они сделают это, если вы особенный.

Мы смеялись, когда они вытащили целую свиную окурку с великолепной корой и принялись измельчать ее прямо у стола. Ларри Кимбалл объяснил, что это был «фламб у стола деревенского мальчика». Он был нежным, просто приправленным домашним кремом, красивым и сочным. Он отлично сочетается с одним классическим соусом для барбекю, который они здесь предлагают. Их грудинка слегка раздвигается, образуя ароматную корочку.

Их трое курильщиков «Южного прайда» сжигают яблони и вишни, а Кимболлы также являются поклонниками барбекю в «мичиганском стиле».«Здесь нас окружает хороший лес», — сказал он нам.

Мы с удовольствием съедим их барбекю в любое время. И было бы упущением не упомянуть, насколько потрясающе их печенье здесь. Марина Кимбалл делает их на оливковом масле, а не на сливочном масле, и они не из этого мира. Идеальное угощение после обильной еды в Homeboy’s.

Джон Гонсалес, Марина Кимбелл, Ларри Кимбелл и Эми Шерман (справа налево) стоят на барбекю для дома. Кайти Салливан | MLive.com

Посмотрите все фотографии с нашего визита в Homeboy Bar барбекю.

Копченые крылышки в Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

3216 Bay City Road

Midland, Michigan 48642

(989) 496-2266

Владелец Bone Daddy Билл Уолл режет грудную клетку. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

Когда вы просматриваете свои записи и обнаруживаете, что написали «этот чувак — волшебник дыма», вы понимаете, что у вас есть соперник.

Владелец Bone Daddy Билл Уолл знает почти все, что нужно знать о великолепном барбекю, и является надежным источником информации. За 20 минут я узнал от него о копчении мяса больше, чем за более чем 20 лет кулинарии.

Он курит мирового класса и не раз, а дважды выигрывал «Лучшее из западных самородков». Он готовит барбекю более 40 лет. Он называет свое барбекю «оригинальным северным стилем» или «мичиганским стилем» и проводит кампанию по признанию этого стиля

Внешний вид Bone Daddy’s в Мидленде.Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

Страсть Уолла к барбекю невероятна, и она распространяется на все аспекты его приготовления. Он был одним из немногих, кого мы встречали, кто на самом деле рубит всю свою древесину, складывает и состаривает ее сам в зависимости от типа и использования.

Он очень разборчиво относится к тому, какое дерево сочетается с каким мясом. «Сухие пасты, соусы и древесину можно смешивать вместе, чтобы получилось хорошее сочетание. Вы хотите, чтобы они все работали вместе», — сказал он нам.

Сухие натертые ребра в Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

Они работают вместе. Мясо здесь просто невероятное. Грудинка сначала получает максимальную дозу дыма, а затем готовится медленно и медленно. Они отдыхают на ночь для максимального впитывания сока. Он подает его либо толстыми ломтиками, либо тонкими, и оба были восхитительны. Толстая нарезка поедается почти как стейк, с большим мясным вкусом и легким дымом, тогда как тонкая часть более крепкая и с большим количеством специй.

Куриные крылышки просто потрясающие, суперсочные и нежные внутри, а снаружи — липкое, хрустящее наслаждение. Отмеченные наградами ребра — это именно то, чем должно быть отличное ребро: мясо, которое отслаивается, но с достаточным количеством прожевания, с лакированной корой и великолепным кольцом дыма.

Фасоль от Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

В Bone Daddy’s есть только один соус, и это все, что вам нужно.

Сначала мы думали, что каждое мясо имеет свой уникальный соус, и ошиблись. «Соус меняет вкус в зависимости от того, на что он наносится и какую древесину мы используем», — пояснил Уолл. Это было для нас откровением и действительно выделило Bone Daddy. «Это не Sweet Baby Ray», — написал я. И его соус, и его фирменный сухой крем можно забрать домой.

Стороны здесь классические, со сливочным картофельным салатом с нотками лука, капустой с майонезом, кукурузным хлебом с ноткой перца халапеньо и фасолью с грудинкой для получения богатого, маслянистого сладкого и дымного результата.

Сосиски с перцем и луком в Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Барбекю Bone Daddy

Bone Daddy’s знает, что они делают, и Уолл был наставником для многих других начинающих барбекю по всему штату. Его знания и страсть к барбекю не имеют себе равных в Мичигане, и это проявляется, когда вы можете попробовать его невероятную еду.

«Я люблю Мичиган, точка. У нас есть преимущество перед другими регионами из-за того, что здесь много копченых лесов.«Барбекю-заведения должны с гордостью заявлять, что они делают« Мичиганский стиль »», — сказал Уолл. Владелец папы Билл Уолл и некоторые из его сотрудников. Нейт Мэнли | MLIve.com

См. Все фотографии из нашего визита в лучший барбекю-ресторан Мичигана, Bone Daddy’s в Мидленде.

Таня Мутзалиас | MLive.com

Подробнее Лучшее барбекю в Мичигане:

Узнайте победителей опроса о лучшем барбекю в Мичигане.

Наши 40 финалистов конкурса «Лучшее барбекю в Мичигане» на фотографиях.

Наши поиски лучшего барбекю в Мичигане окончены.

Это лучшее мороженое для барбекю в Мичигане?

Мы любим заводить новых друзей в поисках лучшего барбекю в Мичигане.

Более 180 номинаций на звание лучшего барбекю в Мичигане.

Кайт Салливан | MLive.com

Следите за Michigan’s Best в социальных сетях:

Джон Гонсалес на [email protected]

Эми Шерман на asherma2 @ mlive.com

Эми Шерман в Twitter @amyonthetrail, а также в Facebook и Instagram.

Джон Гонсалес в Twitter @michigangonzo, а также в Facebook и Instagram

MLive file photo

Больше лучших ресторанов Мичигана:

10 лучших мексиканских ресторанов в Мичигане.

41 мексиканский ресторан, который необходимо посетить в Мичигане.

Лучший бургер Детройта: наш топ-10.

Лучший бургер Детройта: 13 мест, которые нельзя пропустить.

Лучшая пекарня Мичигана: представлены 10 лучших кондитерских изделий, а также специальные награды.

44 должны посетить пекарни Мичигана

Джон Гонсалес | MLive.com

Наш путеводитель по более чем 300 лучшим ресторанам Мичигана.

Барбекю-меню Old Carolina

Цены могут отличаться в зависимости от магазина. Нажмите здесь или на миниатюру ниже, чтобы просмотреть версию в формате pdf или заказать онлайн!



Цены могут отличаться в зависимости от магазина.

КОПЧЁННОЕ МЯСО

Тушеная свинина

Медленного копчения на месте до 14 часов. Вытащили вручную на заказ.

Сэндвич со свининой $ 7,5

Сэндвич со свининой Big ‘Cue Pulled Pork $ 9

Стиль Каролины + 1 доллар Уксусный соус и сладкое блюдо | Подставка для свиней + 1 доллар свежеобжаренные луковые нити

Тарелка из свинины 9,5 — Тарелка s пода с любой стороной и кукурузным хлебом

Говяжья грудинка

Украденные традиции Техаса! Копченая 10 часов для полного вкуса говядины, нарезанной или нарезанной.

Сэндвич с нарезанной грудинкой

Сэндвич с нарезанной грудинкой 10 $

Тарелка с нарезанной грудинкой 11 $

Тарелка с нарезанной грудинкой 12 долларов

Тарелки с любой стороной и кукурузным хлебом.

Копченые ребрышки

Ребрышки конкурентного качества в стиле Сент-Луис в соответствии со стандартами KCBS.

Плита 1/3 $ 9 | ½ плиты $ 14 | Full Slab $ 23

Smokehouse Chicken

Гриль-гриль, приготовленный из садовых трав и настоящего дыма гикори.

Сэндвич с курицей $ 7,5

Тарелка с курицей $ 9,5 — Тарелка s , подаваемая с любой стороны и кукурузным хлебом

½ курицы $ 10 | ¼ Темный $ 6 | ¼ Белый $ 7

3 крыла $ 5 | 5 крыльев $ 7 | 10 Wings $ 12


КОМБИНИРОВАННЫЕ БЛЮДА

Выберите мясо из нашего меню «Cue Choices. Все блюда подаются с двух сторон и кукурузным хлебом.

Блюдо из двух мясных блюд $ 13 | Блюдо из трех мяса $ 17

‘CUE CHOICES

Рваная свинина

Нарезанная грудинка + 1 доллар США.5

Нарезанная грудинка

Тушеная курица

¼ Курица темная

¼ Куриная белая + $ 1

2 Хрустящие куриные ножки

3 Крылышка коптильни

Блюдо из ребрышек

Подаются все ребрышки с двумя гарнирами.

The Carolina 18 — $ 1/3 Slab plus Pork

The Kansas City $ 18 — 1/3 Slab plus ¼ Chicken Dark

The Texas $ 19,5 — 1/3 Slab plus Beef Brisket

The Outlaw $ 18 — 1/3 Slab плюс любой Cue Choice

The Ultimate Sampler $ 25 — Ребра, рваная свинина, нарезанная грудинка, рваная курица, три крылышка коптильни, подается с двух сторон и кукурузным хлебом.


Создайте свою собственную миску для барбекю $ 8,5

База (выберите одну)

Картофельное пюре | Мак-н-сыр | Фри-фри

Мясо (выберите одно)

Свинина | Рваная курица | Рубленая грудинка | Хрустящие куриные лапши

Начинки (на выбор)

Жареные луковые соломки | Чеддер | Соус для барбекю Sweet OC | Зеленый лук


ДОМАШНИЙ ДОМ

ОДНА СТОРОНА $ 2.5 | ДВЕ СТОРОНЫ $ 4 | ПИНТ ЛЮБОЙ СТОРОНЫ $ 7 * некоторые стороны не доступны в пинтах

Самая лучшая в мире запеченная фасоль

Салат из капусты (Сливочный или уксусный)

Картофельное пюре с чесноком с кожурой

Картофельное пюре с кожурой

Коптильня Mac-n-Cheese

Country Green Beans (Они вернулись!)

Hush Puppies (6)

Кукурузные кексы (2) с корицей, ваниль и медовое масло


Салаты Carolina 9000 Дом — сторона $ 3.5 | Полный $ 7

— Зелень, морковь, огурец, помидор, красный лук, сыр чеддер, клюква и кукурузные гренки

Салат True Q — 9 — $ Carolina House, украшенный на ваш выбор рваной свининой, нарезанной грудинкой, тушеной курицей или хрустящей курицей Tender s


CRISPY CHICKEN & FRIES $ 9

3 свежих, никогда не замораживаемых, панированных вручную джамбо с хрустящей корочкой, подаются со свежесрезанным картофелем фри.


Дети

12 лет и младше.Включает одну сторону и напиток .

Бутерброд со свининой $ 7

2 Хрустящие куриные нежные блюда $ 7


Десерты

Банановый пудинг $ 3,5

Печенье $ 2

Шоколадное пирожное $ 2,5


914 Напитки

Сладкий напиток с содовой, чай без сахара.

С гордостью обслуживаем Cheerwine!


Семейные пакеты с едой

Небольшой семейный ужин — Кормление 4 — включает 1 мясо и боковые части 2-16 унций

Малый семейный праздник — Кормит 4 человек, включает 2 мяса и стороны 3-16 унций

Большой семейный ужин — накормит 6 человек, включает 2 вида мяса и 2 части по 24 унции

Большой семейный праздник — накормит 6 человек, включает 3 мяса и 3 части по 24 унции

Выберите мясо:
Рваная свинина 1 фунт | 1 фунт говяжьей грудинки (+ $ 3) | 1 фунт Рваной курицы | 8 Crispy Chicken Tenders
Если не указано иное, размер порции для этого мяса составляет приблизительно 1 фунт.- хватит на 4 сытных сэндвича по 1/4 фунта.

Выбери свою сторону:
Самая лучшая в мире запеченная фасоль
Зеленая фасоль по-деревенски
Сливочный или уксусный соус
Мак-н-Сыр коптильни
Картофельное пюре с чесноком с кожицей
Щенки Hush (16)

Family Meal Pack включает соус барбекю и булочки для сэндвичей или кексы из кукурузного хлеба.


Bulk Menu

Сковороды с тушеной свининой, тушеной куриной или говяжьей грудинкой и боками
кварта — корма 6
Маленькая кастрюля — корма 12
Половина — корма 24
Полный противень — корма 48

7


Пакеты для вечеринок

1 кастрюля мяса, 2 гарнира, булочки и соус.
кварта — кормов 6
малая кастрюля — корма 12
половинная кастрюля — корма 24
полная кастрюля — кормления 48


насыпные надстройки

50 крыльев коптильни — 50 долларов
копченая курица на четверть — 4,5 доллара США *

Full Slab of Ribs — 17 долларов за штуку *
* Минимальный заказ 5

Соусов в бутылках — 5 долларов
Холодный чай на 1/2 галлона — 3,75 доллара за штуку.
Сода в 2-х литровой бутылке — 3 $ шт.

13 отличных мест, где можно поесть барбекю в Остине, штат Техас

Конечно, мы знаем, что вы все слышали о Franklin Bar барбекю и их очереди, достойной ожидания.Но пробовали ли вы этих местных любимцев? Когда дело доходит до техасского барбекю, кажется, что у каждого есть свой любимый пит-мастер и тушеная свинина. Найдите своего личного фаворита в этих горячих точках, достойных страсти.


Предоставлено Black’s BBQ.

Барбекю Блэка

В отеле Original Lockhart, Texas Black’s BBQ теперь есть форпост в Остине, где подают свежеприготовленное барбекю, которое ежедневно доставляют в Остин. За рецептами медленного копчения, восходящими к 1932 году, стоят три поколения.Среди них: свиные ребрышки, нарезанная говяжья грудинка, грудка индейки, тушеная свинина и знаменитая домашняя колбаса Блэка, приготовленная по рецепту 80-летней давности. Каждое кольцо набивают вручную и связывают вручную, а затем доводят до идеального состояния.

Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que

Родина всемирно известной «большой отбивной» (свиная отбивная, приготовленная на гриле в меските толщиной два дюйма), эта оригинальная гостиница в Хилл-Кантри недавно открыла свой аванпост в Остине, где подают обед и ужин в стиле кафетерия. филе, кабрито (козлятина) или индейка.Или сделайте ставку и попробуйте свиную отбивную от семьи Вутан.


Шашлык Tex Mex от Валентины. Кредит Роуз Макинтайр, фотография BFA.

Valentina’s Tex Mex BBQ

Барбекю на завтрак? Еще бы. Отправьтесь в круиз к прицепу с едой Tex Mex BBQ в отеле Valentina и начните свой день с The Real Deal Holyfield, тако для завтрака, в которое входят яичница, картофель, жареные бобы, бекон и копченая грудинка мескитового дерева или тушеная свинина на ваш выбор.На обед или ужин выберите бутерброды «Tex» или тако «Mex» — или просто закажите фунтами сочного мяса, от тушеной курицы и тушеной свинины до свиных и говяжьих ребер.

Brown’s Bar-B-Que

Кто сказал, что вам нужен ресторан для сидячих мест, чтобы подавать достойную обморока еду? Подойдите к трейлеру Brown’s Bar-B-Que за пределами Corner Bar на Южном Ламаре, чтобы оформить свой заказ, и уйдите с тарелкой, заваленной высокой грудой, с некоторыми из лучших реплик: сочная тушеная свинина, копченая курица, отвара- необычные ребрышки и идеально обугленная грудинка.И даже не заставляйте нас начинать с бутерброда с грудинкой и колбасой в соусе.


ля барбекю. Кредит Элисон Клем.

ла Барбекю

la Мастера барбекю подают говядину, свинину, индейку и колбасы мирового класса в специально изготовленном коптильне из местного, идеально выдержанного дуба. Попробуйте их сэндвич El Sancho — тушеную свинину или нарезанную грудинку поверх домашней колбасы с красным луком — и поймите, почему они занимают место среди высших эшелонов мира барбекю.

Линия графства

Этот техасский ресторан, расположенный в двух местах в Остине — County Line On The Lake и County Line On The Hill, специализируется на высококачественных копченых ребрах, грудинке, колбасе и курице, которые подают с традиционными гарнирами из капусты, картофельным салатом и фасолью. County Line — это большие порции и разумные цены.


Металлургический завод Барбекю. Кредит Лиза Хауз.

Барбекю Iron Works

Первоначально это крошечное оловянное здание, бывшее мастерской по изготовлению изделий из металла, а теперь ставшее государственным историческим памятником, было преобразовано в рай для барбекю в 1978 году.Тарелки в Iron Works загружены знаменитой техасской нарезанной говядиной, ребрами и многим другим, а аппетитное меню сэндвичей включает копченую свинину и тушеную свинину. Не можете решить? Закажите тарелку с пробами и закажите нарезанную говядину, фирменную острую колбасу и говяжьи ребра, подаваемые с картофельным салатом, фасолью, маринованными огурцами, луком, хлебом и соусом для барбекю.

Sam’s Bar B Que

Это не намного лучше, чем это культовое барбекю-барбекю в Восточном Остине, известное своим слоганом «Тебе не нужны зубы, чтобы съесть мою говядину».Получите удовольствие в Sam’s Bar B Que, где меню полно классических блюд (например, грудинка, бутерброды с барбекю, макароны с сыром и запеченная фасоль). Зайдите на обед во внутренний дворик, прежде чем исследовать остальную часть исторического Восточного Остина.


Любезно предоставлено барбекю Терри Блэка.

Барбекю Терри Блэка

Легендарные барбекю проходят в Черной Семье, которые передавали свои дымные, дерзкие секреты из поколения в поколение. Почувствуйте вкус семейной традиции в ресторане Terry Black’s Bar барбекю возле Батлер-парка, где все виды мяса, такие как нежная грудинка, свиные ребрышки с перцем, копченая индейка и сочная колбаса, сочетаются с классическими гарнирами, такими как сливочные макароны с сыром, взбитые сливками. салат из кукурузы и запеченного картофеля.

Барбекю в центре Ламбертса

Меню Lamberts — это современная интерпретация кухни Техаса. В баре, ресторане и заведении с живой музыкой «запах-это до того, как это увидишь» подают необычное барбекю, например, перепелов холодного копчения и тушеную зелень с беконом, а также стейки, котлеты и морепродукты, приготовленные на дровах. Добавьте к своему блюду зеленую крупу из сыра чили или жареную бамию с острым ремуладом.


Стайлз Переключить барбекю. Кредит Брайан Фицсиммонс.

Стайлз Переключатель BBQ & Brew

Расположенный в торговом центре Violet Crown в стиле ар-деко 1950-х годов (вы можете узнать его по фильму 1990-х годов «Ошеломленный и сбитый с толку»), Стайлз Свитч назван в честь исторического здания 1800-х годов I.И Г. Н. остановка железной дороги. Попробуйте крафтовое пиво Austin и попробуйте их говяжьи ребрышки с классическими гарнирами, такими как картофельный салат, кукурузная запеканка и персиковый коблер с мороженым Blue Bell, в ностальгической атмосфере.

Micklethwait Craft Meats

Да, причудливый продуктовый трейлер Micklethwait Craft Meats в Восточном Остине имеет все классические элементы: грудинку, ребра, тушеную свинину и т. escabeche — и его деликатесы, включая капусту с семенами мака лимона, фасоль в стиле ранчо и крупу из сыра халапеньо.Если у вас все еще есть место, не отказывайтесь от декадентских домашних десертов (мы говорим о пироге с овсяным кремом, пироге с пахтой и лунном пироге).


Switch Po ‘Boy. Предоставлено Switch.

Барбекю The Switch

От владельцев Stiles Switch BBQ появилась эта новая площадка для барбекю в стиле каджун рядом с Дриппинг-Спрингс. Попробуйте фирменные блюда The Switch, такие как грудинка и колбасный мармелад и раджин Cajun boudin, приготовленные из риса, раков, кабана, пюре табаско и пивной горчицы Lonestar, или оставьте его классическим с тушеной свининой или колбасой из халапеньо и чеддером.

Пункт назначения: горячие точки барбекю в Техас-Хилл-Кантри

Остин может быть эпицентром всевозможных барбекю, но мы поступим упущением, если не расскажем вам о некоторых секретных сокровищах в соседнем Хилл-Кантри. Совершите прогулку по Kruez Market в Локхарте (город, официально известный как Барбекю-столица Техаса), City Market в Люлинге или культовом Salt Lick BBQ в Дрифтвуде, чтобы ощутить очарование маленького городка и аутентичность. Техасское барбекю.

Хотите большего? Ознакомьтесь с полным списком ресторанов Остина.

Меню | Барбекю из коптильни Люсиль

Bar-B-Que

Все наши барбекю медленно копчены с добавлением древесины гикори, чтобы придать нашему мясу лучший аромат барбекю.

Подается с двумя сторонами на ваш выбор: картофельное пюре с чесноком, макароны с сыром, свежесрезанный картофель фри по кеннебеку, тушеные сезонные овощи, тушеная зелень по-южному, сливочный салат из капусты, бобы для барбекю, ломтики арбуза.Перейдите на сторону Premium или добавьте сторону Premium: обжаренные в беконе брюссельские капусты, картофель Lucille’s Au Gratin, копченый кукурузный хлеб с халапеньо и чеддером, мак и сыр из Нэшвилля, загруженное картофельное пюре, жареная уличная кукуруза.

Ребра спинки

Нежные свиные ребрышки, приготовленные на медленном огне со сладким дымом гикори, затем обжаренные на гриле и полированные нашим специальным соусом для барбекю.

Сент-Луис Рибс

Любимая Люсиль!

Нежные, мясистые свиные ребрышки с обломками, наполненные ароматом, приправлены специальным соусом Люсиль, медленно копчены, затем жарятся на гриле и поливаются нашим домашним соусом для барбекю.

Говяжьи ребрышки BBQ

Нежные, большие и мясистые говяжьи ребрышки, натертые специями и медленно копченные, затем покрытые нашим соусом барбекю.

Шашлык из копченой курицы

Половина свежего цыпленка, замаринованная в течение 24 часов в нашей специальной смеси, идеального медленного копчения и завершенная на гриле.

Половина курицы с копченой алабамой

Эта нежная половинка курицы замаринована в яблочном сидре и приправе для ребер Люсиль, а затем тщательно прокопчена на медленном огне.Подается с обильно посыпанным кремовым острым соусом барбекю из Алабамы и другими соусами для макания. Вы должны попробовать!

Говяжья грудинка по-техасски

Любимый техасский!

Сертифицированная говяжья грудинка из ангусской говядины медленного копчения и ручной работы на заказ. Подается с нашим пикантным соусом из влажной швабры.

BBQ Tri Tip

Сертифицированный тройной наконечник из говядины Ангус, копченый весь день, пока он не тает во рту.Вырезанные вручную на заказ с нашим пикантным соусом для швабры.

Копченая свинина

Наше специальное жаркое из свинины, медленного копчения до состояния вилки, измельченное вручную, добавленное в наш специальный соус и сбрызнутое соусом барбекю Мемфис.

Создайте свой собственный комбо Bar-B-Que

Комбо из двух видов мяса или Комбо из трех видов мяса

Выбор мяса: St.Ребрышки Луи (6 костей), ребрышки спинки (6 костей), говяжьи ребрышки (2 кости), грудинка с обожженными кончиками, нарезанная грудинка, курица барбекю (1/2), курица Алабама (1/2), рваная свинина, рваная курица , Tri Tip, Rib Tips, Колбаса (2): Texas Red Hot или Jalapeño Cheddar

Семейный ужин

Подается по-семейному на 4-6 человек.

Две полки свиных ребрышек по-Сент-Луису + две половинки шашлыка или цыплята Алабамы + на выбор: тушеная свинина | кончики ребер | сосиски + четыре стороны на выбор для всей семьи.

Супер пир Люсиль

Подается по семейному рецепту на 12 и более человек.

Три полки свиных ребрышек по-Сент-Луису + четыре половинки шашлыка или цыплят Алабамы + две двойные порции на ваш выбор: колбасы | три наконечника | тушеная свинина | кончики ребер | нарезанная грудинка + крупно перемешанный зеленый салат + шесть больших сторон на ваш выбор.

Разница между 6 видами южного барбекю

В США барбекю практически ассоциируется с летом.Да, это стиль приготовления, который в основном предполагает медленное приготовление мяса с широким выбором вкусных маринадов и соусов. Но это намного больше, чем это, вызывая в воображении образы деревянных столов для пикника, скатертей в красно-белую клетку и дымного запаха мескита.

Этот медленный подход к приготовлению мяса появился на Карибах в 1500-х годах. Еще Христофор Колумб разработал метод медленного приготовления мяса на зеленом дереве, который получил название барбакоа (отсюда и слово барбекю).

В последующие века барбекю стало одним из основных продуктов в американской кулинарии, и теперь стили в нашей стране так же разнообразны, как и регионы, в которых они развивались.Только между Каролинами вам понадобятся две руки, чтобы пересчитать различные разновидности барбекю.

Чтобы помочь, мы разбили различные южные регионы, которые определили барбекю в Соединенных Штатах, и то, что отличает их друг от друга. Готовите ли вы на костре или используете коптильню, поливаете соусом или сушите со специями, мы все можем согласиться с тем, что барбекю, особенно южное, очень вкусное, независимо от того, как вы его нарезаете или подавляете.

Северная Каролина

Shutterstock

Если вы не из этого района США.С., наверное, достаточно сбивает с толку то, что и в Северной, и в Южной Каролине есть свои собственные стили барбекю. Что еще более усложняет ситуацию, у Северной Каролины есть два разных подхода: восточный стиль и стиль Лексингтона (он же стиль Пьемонт).

Соусы:
Барбекю из Северной Каролины в восточном стиле часто считается одним из оригинальных подходов к приготовлению барбекю. Он заключается в том, чтобы полить мясо соусом на основе уксуса с добавлением небольшого количества сахара и красного перца.Этот тонкий соус также подают с блюдом на гриле для макания.

Но жители Западной Северной Каролины любят свой соус для барбекю в стиле Лексингтона или Пьемонта, который добавляет в смесь немного помидоров или кетчупа.

Реквизиты:

В то время как восточный метод использует всю свинью, пуристы Лексингтона используют только свиную лопатку. Это дань уважения немецким поселенцам, которые изобрели этот подход в 1700-х годах, согласно журналу Our State, Северной Каролине.

Конкурс:

Пока ведутся споры о том, какой стиль барбекю в Северной Каролине лучше, одно можно сказать наверняка: восточный — это OG.

«Я не хочу говорить« самое правдивое », потому что не хочу принимать чью-либо сторону в этом споре, но это оригинал, это точно», — Джон Шелтон Рид, соавтор книги Holy Smoke: The Большая книга барбекю Северной Каролины , сообщил Нашему штату.

Южная Каролина

Melvin’s BBQ / Yelp

Если разнообразие — это изюминка жизни, то Южная Каролина — самая острая, когда дело доходит до U.С. барбекю. Штат — один из нескольких, претендующих на звание «родины барбекю», и в нем есть множество различных вариантов соуса, если вы хотите изменить его.

Соусов:

Северная часть штата, или регион Пи-Ди, следует той же концепции, что и барбекю в Северной Каролине в восточном стиле, за исключением сахара. Это пряная смесь уксуса, черного перца, соли и кайенского перца.

В Мидлендсе Южной Каролины подают соус для барбекю, который легко узнать благодаря яркой горчичной основе.Этот сладкий и острый соус, возможно, самый известный в штате.

Из-за влияния других штатов на барбекю в Южной Каролине, здесь также есть легкие томатные смеси (из уксуса, перца и томатного соуса или кетчупа) и тяжелые томатные. Первые чаще встречаются в районе Пи-Ди и в верхнем Мидлендсе, а вторые чаще встречаются в западной и северо-западной Южной Каролине.

«Когда-то вы знали, какой тип барбекю вам подадут, просто зная, в какой части штата вы находитесь», — пояснила Гвен Фаулер на туристическом сайте Южной Каролины.«Но в наши дни границы размылись».

Реквизиты:

Поскольку в этом районе особенно распространены свиньи, барбекю в Южной Каролине, как правило, готовят из свинины, часто тушат и дополняют одним из четырех региональных соусов.

Жители Южной Каролины также подают свинину на гриле с смесью хеша и риса, смесью мяса, специй, соусов и овощей, приготовленных до густого тушеного мяса. Варианты на Барбекю Герцога в Ватерлоо или Барбекю Мелвина в Чарльстоне — одни из самых известных.

Конкурс:

Поскольку существует так много разных видов барбекю в Южной Каролине, в штате нет особого стиля, но жители уверены, что любят его перемешивать.

«Когда вы упоминаете S.C., люди обычно хотят начать драку из-за соусов», — пишет уроженец Чарльстона Джек Хитт. «Жители Южной Каролины знают, что это, по сути, ссора из-за приправ».

В конце концов, зачем драться, когда можно есть?

Техас

Shutterstock

В Техасе все больше и сложнее.В штате Lone Star почти столько же подходов к приготовлению барбекю, как и в Южной Каролине. Но независимо от того, куда вы идете, говяжья грудинка — это преобладающий раздел, и сделать его правильно непросто.

Соусов:

Влажно или сухо — вот в чем вопрос, когда речь идет о барбекю в Техасе.

В Восточном Техасе вы найдете барбекю, замаринованное в сладком томатном соусе, а в Южном Техасе это будет разновидность патоки. На крайнем юге, недалеко от Рио-Гранде, вы найдете барбакоа в мексиканском стиле.

Но в другом месте, в Центральном Техасе, мясо натирают в сухом виде с солью и перцем и оставляют там. Независимо от того, влажный вы натираете или сухо, техасцы готовят мясо на медленном огне и медленно над дубом, мескитом, орехом пекан или гикори, пока оно не отвалится от кости.

Реквизиты:

Техасское барбекю — это говядина.

Техасцы предпочитают говяжью грудинку, на приготовление которой может уйти до 20 часов, чтобы она получилась супер нежной. После этого мясо оставляют в покое и маринуют в собственном соку для достижения оптимального вкуса.

Конкурс:

Барбекю в техасском стиле отмечается на ежегодном фестивале Texas Monthly BBQ Fest Weekend, который проводится в Остине каждый ноябрь.

Уроки и демонстрации проводят известные шеф-повара, в том числе лауреат премии Джеймса Берда Аарон Франклин из знаменитого ресторана Franklin’s Bar барбекю.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Канзас-Сити

Shutterstock

В начале 1900-х годов Генри Перри открыл тележку для копченостей в центре Канзас-Сити, по сути, положив начало революции барбекю, которая привела к созданию фирменного стиля города.

Соус:

В то время как Перри подавал такие экзотические блюда, как енот и баранина, современное барбекю в стиле Канзас-Сити может быть в форме говядины, свинины, курицы или колбасы — при условии, что оно покрыто толстым, сладким, патокой и помидорами. соус на основе.

Реквизиты:

Барбекю из Канзас-Сити славится своими обожженными концами. После того, как говяжья грудинка закопчена, ее кончики возвращают коптильню, чтобы они готовились дольше, чтобы они приобрели обугленный вид.

Эти ароматные кусочки можно найти в меню местных барбекю, таких как Joe’s Kansas City Bar-B-Que, у которого есть несколько мест в штате.

Конкурс:

Канзас — это место проведения крупнейшего в мире конкурса барбекю, Американской королевской мировой серии барбекю, который проводится ежегодно в сентябре.

Мемфис

Мелисса Кукстон

Если вы любите ребрышки, но не любите беспорядок, Мемфис, штат Теннесси, — идеальное место для барбекю.Когда вы приедете в эту часть Юга, вам не понадобятся влажные салфетки!

Соус:

В барбекю в стиле Мемфиса традиционно используется сухая растирка, сделанная из чеснока, паприки, перца чили, тмина и других (часто секретных) специй.

Отсутствие соуса делает барбекю более аккуратным. Тем не менее, если вы любитель соусов, вы часто можете получить тонкий, слегка сладковатый аккомпанемент.

Есть и другие методы приготовления барбекю в Мемфисе, например, позволяя сухому растиранию образовывать больше пасты, добавляя немного воды перед нанесением.

Подробности:

Мемфис известен своими ароматными плитами из сухих ребер. Сверхмедленные методы приготовления пищи в городе на костре из гикори приводят к тому, что мясо становится очень нежным.

Конкурс :

Попробуйте меню питмастера и чемпиона по приготовлению барбекю Мелиссы Кукстон в ресторане Memphis Barunning Co.

Алабама

Майк W./Yelp

В 1920-х годах железнодорожник Боб Гибсон по выходным готовил барбекю на своем заднем дворе в Алабаме.Толпа росла и росла каждую неделю, поэтому Гибсон наконец бросил свою работу и начал продавать барбекю в собственном ресторане Decatur, метко названном Big Bob’s.

Соус:

Копченая курица Большого Боба была его самым популярным вариантом с момента основания ресторана почти 100 лет назад. Его окунают в острый белый майонезный соус, который Гибсон разработал, чтобы курица не высыхала в течение длительного времени на косточке.

Южане имеют кулинарную любовь к майонезу, добавляя его в яйца с пряностями, картофельный салат и даже шоколадный торт.Добавление его в соус для барбекю только улучшило его, и в конечном итоге этот метод распространился по всему штату Алабама.

Подробности:

Конечно, курица в белом соусе барбекю — не единственное блюдо, которое можно попробовать в Алабаме. Отправляясь в этот южный штат, ожидайте много бутербродов, от тушеной свинины до ребрышек на рулетах.

Конкурс:

Потребовалось время, но Алабама в конце концов произвела впечатление на барбекю своим нетрадиционным соусом.В 2015 году издание Texas Monthly объявило его «годом барбекю в Алабаме». И с тех пор стало только жарче.

«Мы оказались между Каролиной и Мемфисом, и вы имеете влияние в обеих областях», — сказал Epicurious Крис Лилли, питмастер Big Bob’s. «Мне нравится думать об Алабаме как об лучшем из обоих миров».

Ropers Ribs в Сент-Луисе, штат Миссури, является семейным рестораном Ribs.

Семья Roper’s Ribs хочет заверить наше сообщество в том, что здоровье и благополучие наших сотрудников, клиентов и партнеров является нашим главным приоритетом.Мы принимаем меры предосторожности, чтобы продолжать безопасно подавать лучшее барбекю в известной вселенной.

В течение дня мы часто моем и дезинфицируем руки и ресторан, а также надеваем защитные маски и перчатки. Мы также призываем наших клиентов поступать так же. Для всеобщей защиты мы также установили защитный экран.

Спасибо за вашу поддержку. Мы все в этом вместе!

Roper’s Ribs — это семейный ресторан Saint Louis Ribs. Мы обслуживаем барбекю в Сент-Луисе с 1976 года .Наш великолепный вкус барбекю привлекает посетителей в наш ресторан буквально по всей территории Соединенных Штатов и за их пределами. Мы тратим много времени и сил на приготовление барбекю. Наше мясо вручную натирается нашей собственной специальной смесью специй и медленно коптится в течение 12 часов с древесиной гикори для создания изысканного аромата . Наш знаменитый Saint Louis Ribs-baby back, или ребра в стиле Сент-Луис, ребрышки, тушеная свинина, говяжья грудинка и креветки дали нам право хвастаться и национальное признание как «Лучшее место для барбекю» Hillshire Farm.”

Награды / Публичность:
  • Roper’s Ribs — поиск лучшего города, 2006
  • Best Saint Louis BBQ — St. Louis Magazine 2002
  • BJ THE DJ MAJIC 104.9
  • Charlie Dooley on Roper’s Ribs Сент-Луис 2010
  • Даррел Исон Программный директор MAJIC 104,9
  • Король гриля в Сент-Луисе — Джек Дэниэлс 2008
  • На шоу Тима Эзелла Фокса2 — апрель Симпсон 2010
  • Ребра Ропера «Любимое место в Google» — Google 2010
  • Ропер Награда «Ribs Best BBQ in America», спонсируемая Hillshire Farms
  • Стив Харви Судья Матис Джина Равера Видео
  • Национальная премия Стива Харви в худи 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013 и 2014
  • Тэмми Холланд с шоу Тони Скотта 2010
  • Дом волшебника Bar-BQ — Норрис Г.Pearson 2009
  • Where America Eats — Publication International Ltd. 2011


The House of the Bar-BQ Wizard

В этой стране это место, где достижение оптимального уровня производительности является постоянным, вечным стремлением . В соревновательной гонке тяжелая утрата — это недостаток компетентности, когда довольный клиент — единственный вербовщик.

Это место, где скрученная или крошенная бумага, древесный уголь и древесные отходы являются предпочтениями в мистическом процессе.Именно сюда приходят клиенты и находят удовлетворение, попробовав все остальное.

Здесь готовятся продукты для особого дня, события, момента или, может быть, для всех трех. Но все знают, что когда еда закончена и преподнесена, это почти посланный Богом, лучшее, что когда-либо могло быть.

Это место, где каждое отдельное блюдо указано по номеру или способу приготовления. Некоторые выбираются потому, что они питательны, другие — исключительно на основании ожиданий покупателя.

Еда в этом месте подвергается научному применению, которое проводится с применением художественных и религиозных навыков.Да, они приходят на вкус, это потрясающе, но есть еще приготовление и другое волшебство, совершаемое на гриле.

Это место специально приготовленного мяса и волшебного соуса. Именно здесь Мастер Bar-B-Q осмеливается показать, кто здесь главный.

На всей земле этот дом известен поварам и организаторам кулинарных конкурсов. История такова: этот мужчина и его супруга показали, что более чем красивая и красивая внешность позволяет им считаться одними из лучших.

Это место, куда приходят поесть в жаркую летнюю погоду или в зимнюю метель. Нет никаких сомнений в том, что мясо лучше всего приготовлено — это дом мастера Bar-B-Q.

-Норрис Г. Пирсон (1 января 2009 г.)

Посетите нас, чтобы получить лучшее барбекю во Вселенной

Узнайте, о чем идет речь. Приходите к нам сейчас, чтобы получить лучших барбекю во вселенной .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.