Конструкции места для приготовления шашлыков на даче: расскажем и покажем, как сделать

Содержание

расскажем и покажем, как сделать

Хотите обустроить место для барбекю на даче своими руками? Мы расскажем, что необходимо предусмотреть для комфортного приготовления блюд на свежем воздухе, и дадим простые и вкусные рецепты маринада для шашлыков.

Люди в разных странах очень любят готовить пищу на горячих углях: мы называем такую еду шашлыками, европейцы, американцы и австралийцы – барбекю или грилем, в странах Азии, Африки и на Ближнем Востоке тоже любят и умеют готовить подобные вкусности – национальные кухни многих народов пестрят обилием схожих рецептов. В любой точке мира любят жарить мясо на свежем воздухе, наслаждаясь хорошей погодой, природой и общением. Мы тоже не можем представить себе полноценный отдых на природе или праздничное застолье на даче без шашлыков, которые по праву считаются самым популярным летним блюдом.

Чтобы сделать его приготовление максимально приятным и комфортным, желательно обустроить для этих целей специальное удобное и безопасное место на дачном участке.

Мы подробно расскажем, как это лучше сделать.

Содержание:

Где расположить

Так как в процессе задействован открытый огонь, самым важным аспектом при выборе места для барбекю является пожарная безопасность. Не стоит располагать очаг около дома или легко воспламеняющихся предметов, а также деревянных заборов и построек (в том числе и соседских). Если поставить мангал под раскидистой кроной дерева, его ветви получат тепловой ожог и засохнут от жара, высоко поднимающегося от огня. Чтобы не провоцировать соседей на конфликт и никого не беспокоить дымом от костра, лучше выбрать безопасное место в центре участка.

Очень удобно вымостить площадку для барбекю тротуарной плиткой, камнем или залить бетоном. Зачастую место приготовления шашлыков совмещают с дачными беседками или оборудуют у закрытых тентом площадок для отдыха. Если очаг располагается под общей крышей, для него необходимо сделать дымоход. Стоящий отдельно очаг может быть оборудован собственной крышей с дымоходом или иметь самую простую открытую конструкцию.

Разборные конструкции

На современном рынке представлено множество самых разных металлических грилей и мангалов, среди которых не составит большого труда выбрать оптимальный вариант для любой дачи. Даже с помощью простого маленького мангала можно обустроить очень комфортную и безопасную зону для приготовления пищи на свежем воздухе. Более совершенные модели помогут создавать кулинарные шедевры с помощью вертела, коптильни, большого казана и специальных решеток. К достоинствам разборных конструкций можно отнести их доступную цену, небольшой вес и размер, позволяющий переносить барбекю с места на место и убирать на зиму в подсобное помещение.

Стационарные конструкции

Это различные варианты открытых очагов и печей, сложенных из огнеупорного кирпича. Самый простой открытый очаг очень легко сделать собственными руками. Более сложные конструкции с крышей и дымоходами приобретают в магазинах и заказывают у профессиональных печников. Закрытые очаги с дымоходами часто устанавливают в беседках и на верандах, так как благодаря своей защищенной конструкции они могут обеспечить достаточную пожарную безопасность.

Место для барбекю на даче своими руками: минимальные условия для комфорта

Чтобы наслаждаться природой и непринужденной беседой во время приготовления различных блюд на открытом воздухе, желательно обеспечить для этого хотя бы минимум необходимых условий.

Освещение

Обычно шашлык начинают готовить ближе к вечеру, переделав все дела и дождавшись припозднившихся гостей. А некоторые специально ждут наступления вечерних сумерек, чтобы в темноте и прохладе устроить прекрасные романтичные посиделки у костра. Только вот зачастую, когда огонь полностью прогорает и наконец-то наступает время готовить мясо на горячих углях, компания любителей природы, забравшись с мангалом вглубь дачного участка, остается в полной темноте и готовит мясо, подсвечивая его в несколько рук мобильными телефонами и маленькими фонариками.

Конечно же, место для приготовления шашлыка и дорожка, идущая к нему от дома, в темное время суток должны хорошо освещаться. Это обеспечит необходимый комфорт и безопасность, а также не позволит темноте испортить чудесные впечатления от отдыха на природе.

Крыша или навес

Лето в нашем климате регулярно преподносит еще один неприятный «сюрприз», когда начавшийся дождик делает невозможным приготовление шашлыков на углях, и в итоге приходится готовить маринованное мясо на сковородке на кухне. Однако неустойчивый характер погоды не сможет испортить отдых и нарушить ваши планы, если вся зона барбекю или хотя бы очаг имеют крышу для защиты от дождя.

Столик

Даже если вы готовите шашлыки на маленьком переносном мангале, очень полезно дополнительно обзавестись небольшим столиком, на который можно удобно сложить шампуры, поставить кастрюльку с мясом или поднос для готовых шашлыков. При планировании более комфортной стационарной зоны для барбекю стоит уделить особое внимание наличию удобного столика поблизости от очага.

Кресла или стулья

Развести огонь, дождаться, пока он прогорит, и приготовить шашлык – на все это обычно уходит достаточно много времени, а проводить его стоя достаточно утомительно. Время на свежем воздухе проходит гораздо приятнее, если возле мангала имеются удобные стулья или кресла — даже самая простая пластиковая мебель способна обеспечить необходимый уют и комфорт.

 

Рецепты простых маринадов для мяса

Для приготовления шашлыка лучше всего использовать нежирную свинину, курицу или индейку. Говядина зачастую получается слишком сухой и жесткой, а баранина имеет довольно специфический вкус и запах, и ее нужно уметь правильно готовить. Любой маринад предназначен, в первую очередь, для размягчения волокон мяса, чтобы оно стало мягким и сочным. Кроме того, специи, добавленные в маринад, придают мясу определенный вкус и аромат, чтобы оно не получилось слишком пресным. Мариновать мясо удобнее всего в большой эмалированной кастрюле, а жарить шашлыки – только тогда, когда огонь полностью прогорит, чтобы мясо не обугливалось над открытым пламенем, а безопасно готовилось над горячими углями.

Чтобы усилить действие любого маринада, его нужно очень тщательно перемешать с мясом (большие объемы лучше перемешивать руками), плотно закрыть емкость крышкой или целлофаном (чтобы верхний слой не подсыхал и не заветривался), подержать 30 минут при комнатной температуре, а затем поставить на несколько часов в холодильник. Лучше всего мариновать мясо для шашлыка накануне вечером или хотя бы за 3-4 часа до начала приготовления – так оно успеет хорошо размягчиться и пропитаться специями. Добавлять соль в маринад нежелательно, лучше посолить мясо за несколько минут до нанизывания на шампуры.

Самый простой маринад состоит из уксуса, небольшого количества растительного масла, лука, зелени и приправ по вкусу. Он гарантированно размягчит мясо и сделает очень вкусным и ароматным, однако из-за использования уксуса такой шашлык вреден для здоровья, поэтому мы рекомендуем пользоваться этим способом лишь в крайнем случае.

Классический маринад для свинины из лука и зелени

Это очень простой и проверенный временем рецепт вкусного маринада для свинины. Веществом, которое размягчает волокна мяса, в данном случае будет луковый сок. На 3-4 килограмма свинины берут примерно 5-7 крупных луковиц. Нарезают мясо небольшими кусками, а репчатый лук — тонкими кольцами или полукольцами. Слегка разминают лук руками над мясом, чтобы выделилось побольше сока. Если порезать луковицу толстыми кольцами или крупными кусками, то сока может не хватить и мясо плохо промаринуется. Для вкуса и аромата добавляют много мелко нарубленной свежей зелени: пучок укропа, пучок петрушки, пучок зеленого лука (по желанию), тонко порезанный чеснок (по желанию). Мясо перчат (лучше взять смесь из 3 или 5 перцев, чтобы добавить не столько остроты, сколько вкуса и аромата) и добавляют другие любимые приправы. Этот способ небыстрый: чтобы получить очень вкусное, нежнейшее мясо, лучше замариновать его накануне вечером.

Перед тем как начать нанизывать мясо на шампуры, кастрюлю с маринадом несколько раз хорошо встряхивают, мясо солят и поливают растительным маслом (примерно 1/3 – 1/2 стакана), все тщательно перемешивают. Чтобы не выбрасывать оставшиеся от маринада лук и зелень, их можно обжарить на сковороде – получится очень вкусное дополнение к картошке и шашлыку.

Быстрый маринад с газировкой для любого мяса

Его можно использовать для любого мяса, чтобы начать готовить шашлык буквально через 1-2 часа. В помытое и порезанное на куски мясо добавляют лук (тонкими кольцами), перец, зелень и любые другие приправы, которые нравятся. Все тщательно перемешивается и заливается сильногазированной водой, чтобы полностью покрыть мясо. Очень важно, чтобы вода не имела специфического соленого привкуса, который может испортить весь вкус шашлыка.

Кефирный маринад для курицы и индейки

Чтобы мясо птицы получилось особенно нежным и сочным, его лучше мариновать в нежирном кефире. На два килограмма мяса берут 3 средних луковицы и режут кольцами. Мясо перчат и добавляют другие приправы и зелень по вкусу. Все тщательно перемешивают и заливают литром нежирного кефира. Примерно за 3-4 часа шашлык успеет хорошо промариноваться. Не забудьте слегка посолить мясо перед нанизыванием на шампуры.

Из-за использования скоропортящегося кефира этот маринад подходит только для приготовления в стационарных дачных условиях с холодильником. Его ни в коем случае нельзя долго держать в тепле (например, везти несколько часов по жаре к месту пикника).

 

Дайджест Квартблога

Может ли дача стать домом? — Что нужно, чтобы переселиться на дачу? Сегодня мы подробно рассмотрим основные условия, необходимые для комфортной жизни за городом.

Солнечные батареи на даче — Простыми словами об опыте использования самого доступного источника альтернативной энергии — о солнечных батареях для дома, дачи.

Лайфхаки для дачников: маленькие советы для прекрасного результата — Раскрываем секреты, как сделать ваш маленький  сад еще красивее и практичнее. 6 простых в исполнении советов, которые позволят украсить ваш участок на даче, загородном доме.

Украшаем забор на даче: 30 идей — Дача — место для душевного отдыха, все здесь должно радовать глаз. И забор не исключение!

Идеальная дачная беседка — Как обустроить беседку на даче: место для уединенных бесед и летнего отдыха с друзьями. 

 

Фотографии: barbecuegrillidea.com, lammabbqhk.com, linkcrafter.com, samstroy.com, stroikairemont.com, shopingbasket.ru, hotelmirnyi.com

место для барбекю

Конструкции места для приготовления шашлыков на даче

Шашлыки, природа — идеальное сочетание для отдыха в выходные с друзьями, семьей. Поэтому на даче одним из первых ставят мангал. Рядом с ним можно посидеть, поболтать, повеселиться и, конечно, вкусно покушать. Но не все знают, как правильно выбирать место под жаровню и как его обустраивать. Об этом подробнее ниже.

Как выбрать

Место под мангал — это, по сути, площадка, свободная от мусора, легковоспламеняющихся предметов и расположенная далеко от построек. Помимо этого, пространство обустраивают, делая комфортным, удобным и безопасным.

К подбору места для обустройства под приготовление шашлыков подходят со всей ответственностью, руководствуясь несколькими аспектами:

  1. Пространство должно быть защищено от ветра. Так как последний может раздуть порывом костер, в результате чего не только сгорит весь ароматный обед, но и увеличится риск воспламенения рядом стоящих объектов.
  2. Площадка имеет ровную поверхность, без выпуклостей. Чем она глаже, тем устойчивее будет конструкция мангала и тем проще будет своими руками его соорудить.
  3. От центра костра до ближайших строений из горючих покрытий отсчитывают не менее 1–1,5 м в каждую сторону. Если такой возможности нет, то продумывают дымо- и огнезащиту.
  4. Вокруг все должно быть чисто, гора мусора невдалеке или разбросанная сухая трава могут сыграть злую шутку.

ВАЖНО! Даже обустроенный по всем правилам стационарный мангал имеет повышенную степень безопасности при пожаре. Любая искра приводит к воспламенению.

Варианты решений

Многие дачники подходят к выбору места творчески. Открытое пространство, на котором обычно стоит мангал, обносят небольшим забором или делают стационарную и полновесную беседку, в которой уже комфортно не только готовить, но и отдыхать. Как обустроить такую зону под барбекю, решает каждый самостоятельно: кто-то ставит рядом с жаровней скамейки и столики, кто-то проводит водопровод, сооружает отсек для дров.

Но неизменно одно: крыша над площадкой, для того чтобы была возможность провести великолепный пикник даже в дождливую погоду.

Организация по фэншуй

Фэншуй — древняя китайская философия, говорящая о том, что все в нашем мире взаимосвязано. Поэтому, чтобы жить в согласии и спокойствии, необходимо правильно использовать пространство и слушать природу. Каждое направление в учении символизирует определенные сектора, ответственные за ту или иную область жизни человека.

ВАЖНО! Мангал — это не только приготовление пищи, но и огонь — сильный и властный элемент фэн-шуй. Он может быть и разрушительной силой (при неправильном размещении), и созидательной.

  • В идеале барбекю устанавливают на юго-западе. Этот сектор влияет на семейное благополучие и гармонию в отношениях. Мастера рекомендуют выполнить композицию в желтых и зеленых тонах. Желтый оттенок символизирует солнечную энергию и динамичные, положительные изменения в жизни, а зеленый — стабильность, спокойствие и уравновешенность. Таким образом, вы будете уверены в благополучии и счастливых отношениях в семье.
  • Также вокруг площадки под жаровню, согласно правилам пожарной безопасности, высаживают желтые цветы. Например, ирисы, подсолнухи, лилии или тюльпаны. Главное, чтобы соцветия были крупные, так они будут привлекать в зону положительную энергетику.

Материалы для обустройства площадки

После выбора места следует позаботиться и об организации пространства. Основное требование к используемому материалу — его негорючесть. Камень, газобетон, кирпичи, железо — все это идеально для строительства барбекю.

Садоводы иногда строят стационарную беседку из дерева, но тогда стоит помнить, что само место, где находится огонь, в любом случае сооружают из металла и камня, а деревянные части обрабатывают огнестойкой пропиткой в несколько слоев.

Нормы по материалам

  1. Поверхность под очаг зачищают и накрывают листом железа. Для обеспечения лучшей защиты лист приподнимают над землей, делая воздушную прослойку с почвой. Для этой цели берут лист стали не менее 1–1,5 мм и компонуют из него своеобразный сэндвич в 3–4 слоя. При прогорании одного листа у вас остается защита.
  2. Второй вариант организации основания мангала — бетонное покрытие. Конечно, с ним стоит повозиться: поставить опалубку, подождать, когда бетон застынет. Но при этом получается практически вечное и, в отличие от металла, непрогорающее покрытие. Вместо бетона иногда берут газобетонные блоки под фундамент.
  3. Вертикальные стены центра делают также из металла или обкладывают кирпичом. Высота не менее 25–30 см.
  4. Сами шампуры изготавливают из стального нержавеющего прута и пристраивают прямо над жаровней либо обустраивают дополнительно стойки, на которые помещают шампуры. Основное условие — это возможность проворачивать мясо, овощи при приготовлении.
  5. Остальной дизайн может быть каким угодно, все зависит от фантазии и изобретательности садовода.

Пожарная безопасность

ВАЖНО! Пожары, возникающие из-за несоблюдения правил безопасности, составляют до 2/3 вызовов в теплый сезон пикников.

В связи с этим МЧС просит соблюдать несколько нехитрых условий, обеспечивающих комфортный и веселый отдых:

  1. Жилые постройки находятся на расстоянии более 5 метров от очага.
  2. Все легковоспламеняющиеся материалы, ветошь, дрова, крашеные поверхности, лаки и прочее — убирают на расстояние не менее 2 метров от открытого огня.
  3. Сухую траву также убирают вокруг зоны пикника, огораживая пространство кирпичами.
  4. Перед розжигом убедитесь, что дым не идет на соседние участки, во избежание конфликтных ситуаций.
  5. Никогда не оставляйте шашлыки без присмотра, не только из-за того, что мясо сгорит, но и потому, что огонь может выйти из-под контроля.
  6. Над жаровней не допускается нависание ветвей деревьев, даже если они высоко.
  7. Категорически нельзя пользоваться для разжигания бензином, керосином и другими пожароопасными жидкостями: одно неловкое движение приводит к сильнейшим ожогам.
  8. МЧС просит при приготовлении шашлыков на территории садовых участков ставить рядом рабочий огнетушитель.
  9. Нельзя разводить костер на траве или голой земле.

Несколько советов по самостоятельной подготовке места

Соблюдая вышеперечисленные условия, можно без проблем, быстро и эффектно обустроить площадку под мангал своими руками. Резюмируя, составим некий алгоритм действий:

  1. Выбор открытого пространства согласно условиям пожаробезопасности, то есть вдалеке от всех строений, легковоспламеняющихся предметов.
  2. Очистка площадки от сухих материалов, травы, масляных тряпок, ветоши.
  3. Обустройство места для огня из металла, бетона.
  4. После возведения стен получается своеобразная ниша, где и будут жариться шашлыки.
  5. Остальной антураж выполняется с учетом безопасности, но так, как хочется именно вам.

Положительные и отрицательные моменты отдельного размещения

Выделение места для стационарного мангала на дачном участке имеет свои плюсы и минусы, которые стоит учитывать при проектировании:

  • Постоянное место под мангал экономит в дальнейшем время на подготовку к пикнику, а наличие крыши дает возможность проведения пикника в дождливые дни.
  • Обеспечение полной пожаробезопасности объекта. Вы будете всегда спокойны в этом вопросе.
  • Большая теплоемкость позволяет лучше прожаривать мясо, а также минимизировать затраты дров.
  • Красиво оборудованный мангал выглядит внушительно и показывает высокий статус хозяев.

В то же время нельзя не отметить, что проект достаточно дорогостоящий, не мобильный, поэтому к выбору пространства относятся со всей ответственностью.

Как видите, прежде чем строить мангал, следует серьезно подойти к месту для барбекю. Неудачно выбранное пространство может в дальнейшем испортить настроение домочадцев, соседей и создать пожароопасную ситуацию.

Красивая и удобная площадка для шашлыка станет центром притяжения всей семьи. Поэтому следует уделить время и средства для грамотного оформления этой зоны на вашем участке. Но важно заблаговременно познакомимся с тем, как это сделать правильно.

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

  • Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.
  • Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок. Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

Не обязательно использовать традиционный мангал для жарки шашлыков или покупать дорогие грили, которые часто очень быстро прогорают. Можно подобрать достойную замену.

Костер под названием «шведская свеча» — это способ приготовить пищу на природе, если нет совсем ничего: ни мангала, ни гриля. Берется полено, разпиливается, как тортик, на секции, только распил нужно делать не до конца, а оставлять примерно пятую часть внизу полена. После этого внутрь помещаются щепки, кора, солома или другой легко воспламеняющийся материал, и костер поджигают. Если обмотать полено проволокой, то можно поставить что-нибудь тяжелое.

Вот этот мангал сделан из двух старых колесных дисков. На нем можно готовить не только шашлык на шампуре, но и блюда барбекю, а также установить котелок или казан для плова.

Очаг из кирпича складывается очень быстро, а служить будет много лет, причем не только для приготовления пищи, но и для красоты. Вокруг такого очага можно оборудовать уютный уголок, расставив уличную мебель. Для приготовления мяса, рыбы или овощей понадобится только чугунная решетка.

Мясо, конечно, в цветочном горшке не приготовишь, но красиво подать его на стол и поддерживать температуру можно вполне, если насыпать горячих углей на дно горшка.

Еще один вариант, когда колесный диск становится основой кирпичного очага.

Этот мангал сделан из барабана стиральной машины. Он особенно красиво смотрится в темноте.

Чтобы сделать такой очаг из природного камня, понадобится чуть больше времени, зато какой результат. Настоящая уличная кухня.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

где расположить площадку, как обустроить и по каким правилам, что нужно знать для того чтобы сделать его своими руками

Шашлыки, природа — идеальное сочетание для отдыха в выходные с друзьями, семьей. Поэтому на даче одним из первых ставят мангал. Рядом с ним можно посидеть, поболтать, повеселиться и, конечно, вкусно покушать. Но не все знают, как правильно выбирать место под жаровню и как его обустраивать. Об этом подробнее ниже.

Вконтакте

Facebook

Мой мир

Ок

Twitter

Pinterest

Как выбрать

Место под мангал — это, по сути, площадка, свободная от мусора, легковоспламеняющихся предметов и расположенная далеко от построек. Помимо этого, пространство обустраивают, делая комфортным, удобным и безопасным.

К подбору места для обустройства под приготовление шашлыков подходят со всей ответственностью, руководствуясь несколькими аспектами:

  1. Пространство должно быть защищено от ветра. Так как последний может раздуть порывом костер, в результате чего не только сгорит весь ароматный обед, но и увеличится риск воспламенения рядом стоящих объектов.
  2. Площадка имеет ровную поверхность, без выпуклостей. Чем она глаже, тем устойчивее будет конструкция мангала и тем проще будет своими руками его соорудить.
  3. От центра костра до ближайших строений из горючих покрытий отсчитывают не менее 1–1,5 м в каждую сторону. Если такой возможности нет, то продумывают дымо- и огнезащиту.
  4. Вокруг все должно быть чисто, гора мусора невдалеке или разбросанная сухая трава могут сыграть злую шутку.

ВАЖНО! Даже обустроенный по всем правилам стационарный мангал имеет повышенную степень безопасности при пожаре. Любая искра приводит к воспламенению.

Варианты решений

Многие дачники подходят к выбору места творчески. Открытое пространство, на котором обычно стоит мангал, обносят небольшим забором или делают стационарную и полновесную беседку, в которой уже комфортно не только готовить, но и отдыхать. Как обустроить такую зону под барбекю, решает каждый самостоятельно: кто-то ставит рядом с жаровней скамейки и столики, кто-то проводит водопровод, сооружает отсек для дров.

Но неизменно одно: крыша над площадкой, для того чтобы была возможность провести великолепный пикник даже в дождливую погоду.

Организация по фэншуй

Фэншуй — древняя китайская философия, говорящая о том, что все в нашем мире взаимосвязано. Поэтому, чтобы жить в согласии и спокойствии, необходимо правильно использовать пространство и слушать природу. Каждое направление в учении символизирует определенные сектора, ответственные за ту или иную область жизни человека.

ВАЖНО! Мангал — это не только приготовление пищи, но и огонь — сильный и властный элемент фэн-шуй. Он может быть и разрушительной силой (при неправильном размещении), и созидательной.

  • В идеале барбекю устанавливают на юго-западе. Этот сектор влияет на семейное благополучие и гармонию в отношениях. Мастера рекомендуют выполнить композицию в желтых и зеленых тонах. Желтый оттенок символизирует солнечную энергию и динамичные, положительные изменения в жизни, а зеленый — стабильность, спокойствие и уравновешенность. Таким образом, вы будете уверены в благополучии и счастливых отношениях в семье.
  • Также вокруг площадки под жаровню, согласно правилам пожарной безопасности, высаживают желтые цветы. Например, ирисы, подсолнухи, лилии или тюльпаны. Главное, чтобы соцветия были крупные, так они будут привлекать в зону положительную энергетику.

Материалы для обустройства площадки

После выбора места следует позаботиться и об организации пространства. Основное требование к используемому материалу — его негорючесть. Камень, газобетон, кирпичи, железо — все это идеально для строительства барбекю.

Садоводы иногда строят стационарную беседку из дерева, но тогда стоит помнить, что само место, где находится огонь, в любом случае сооружают из металла и камня, а деревянные части обрабатывают огнестойкой пропиткой в несколько слоев.

Нормы по материалам

  1. Поверхность под очаг зачищают и накрывают листом железа. Для обеспечения лучшей защиты лист приподнимают над землей, делая воздушную прослойку с почвой. Для этой цели берут лист стали не менее 1–1,5 мм и компонуют из него своеобразный сэндвич в 3–4 слоя. При прогорании одного листа у вас остается защита.
  2. Второй вариант организации основания мангала — бетонное покрытие. Конечно, с ним стоит повозиться: поставить опалубку, подождать, когда бетон застынет. Но при этом получается практически вечное и, в отличие от металла, непрогорающее покрытие. Вместо бетона иногда берут газобетонные блоки под фундамент.
  3. Вертикальные стены центра делают также из металла или обкладывают кирпичом. Высота не менее 25–30 см.
  4. Сами шампуры изготавливают из стального нержавеющего прута и пристраивают прямо над жаровней либо обустраивают дополнительно стойки, на которые помещают шампуры. Основное условие — это возможность проворачивать мясо, овощи при приготовлении.
  5. Остальной дизайн может быть каким угодно, все зависит от фантазии и изобретательности садовода.

Пожарная безопасность

ВАЖНО! Пожары, возникающие из-за несоблюдения правил безопасности, составляют до 2/3 вызовов в теплый сезон пикников.

В связи с этим МЧС просит соблюдать несколько нехитрых условий, обеспечивающих комфортный и веселый отдых:

  1. Жилые постройки находятся на расстоянии более 5 метров от очага.
  2. Все легковоспламеняющиеся материалы, ветошь, дрова, крашеные поверхности, лаки и прочее — убирают на расстояние не менее 2 метров от открытого огня.
  3. Сухую траву также убирают вокруг зоны пикника, огораживая пространство кирпичами.
  4. Перед розжигом убедитесь, что дым не идет на соседние участки, во избежание конфликтных ситуаций.
  5. Никогда не оставляйте шашлыки без присмотра, не только из-за того, что мясо сгорит, но и потому, что огонь может выйти из-под контроля.
  6. Над жаровней не допускается нависание ветвей деревьев, даже если они высоко.
  7. Категорически нельзя пользоваться для разжигания бензином, керосином и другими пожароопасными жидкостями: одно неловкое движение приводит к сильнейшим ожогам.
  8. МЧС просит при приготовлении шашлыков на территории садовых участков ставить рядом рабочий огнетушитель.
  9. Нельзя разводить костер на траве или голой земле.

Несколько советов по самостоятельной подготовке места

Соблюдая вышеперечисленные условия, можно без проблем, быстро и эффектно обустроить площадку под мангал своими руками. Резюмируя, составим некий алгоритм действий:

  1. Выбор открытого пространства согласно условиям пожаробезопасности, то есть вдалеке от всех строений, легковоспламеняющихся предметов.
  2. Очистка площадки от сухих материалов, травы, масляных тряпок, ветоши.
  3. Обустройство места для огня из металла, бетона.
  4. После возведения стен получается своеобразная ниша, где и будут жариться шашлыки.
  5. Остальной антураж выполняется с учетом безопасности, но так, как хочется именно вам.

Положительные и отрицательные моменты отдельного размещения

Выделение места для стационарного мангала на дачном участке имеет свои плюсы и минусы, которые стоит учитывать при проектировании:

  • Постоянное место под мангал экономит в дальнейшем время на подготовку к пикнику, а наличие крыши дает возможность проведения пикника в дождливые дни.
  • Обеспечение полной пожаробезопасности объекта. Вы будете всегда спокойны в этом вопросе.
  • Большая теплоемкость позволяет лучше прожаривать мясо, а также минимизировать затраты дров.
  • Красиво оборудованный мангал выглядит внушительно и показывает высокий статус хозяев.

В то же время нельзя не отметить, что проект достаточно дорогостоящий, не мобильный, поэтому к выбору пространства относятся со всей ответственностью.

Как видите, прежде чем строить мангал, следует серьезно подойти к месту для барбекю. Неудачно выбранное пространство может в дальнейшем испортить настроение домочадцев, соседей и создать пожароопасную ситуацию.

Можно ли жарить шашлык на дачном участке, подготовка места на даче своими руками

Обжарка шашлыков на собственном дачном участке стала устойчивой традицией у многих дачников. Дача осталась самым стабильным место, где можно спокойно заниматься кулинарными деяниями на природе, а во всех остальных местах вполне возможны жесткие ограничения. В современности бытия, к сожалению, уже явно не получится полакомиться шашлычками во многих уголках нашей природы.

К таким местам относятся:

  1. Земли любых заповедников или особых охранных зон.
  2. Лесопарки, хотя в них могут быть и специально отведенные места для приготовления шашлыков.
  3. Площади с высаженным молодняком любых пород древесины или питомники.
  4. Зоны со следами бывших пожарищ.
  5. Места, которые завалены сухим валежником, опавшими листьями или покрыты сухой травой.
  6. На лесозаготовках, где остались отходы производства, то есть: ветки, кора, корневища, фрагменты древесины и прочее.
  7. Торфяники и окружающие их земельные участки.

Даже на даче сегодня невозможно просто развести костерок, и пожарить шашлыки с использованием временных подручных средств. На разведение костров и на своем участке существует ряд ограничений, а их несоблюдение гарантированно обеспечит штраф.


Жарить шашлыки на дачном участке теперь можно только на специально оборудованной площадке, которая предназначена именно для осуществления кулинарных действий

Такую площадку для шашлыков достаточно просто обустроить и своими руками, если воспользоваться советами «бывалых» дачников.

Прежде всего, необходимо выбрать на дачном участке наиболее подходящее место для шашлыка.

Выбор места

Выбирая место на участке для будущего расположения мангала или иного кулинарного приспособления необходимо учитывать некоторые нюансы его расположения.

  • Он должен быть размещен с учетом всех мер противопожарной безопасности. То есть: не ближе пяти метров от строений, вдали от деревьев, кустарников, заборов и легковоспламеняющихся предметов.
  • Сам мангал или иное кулинарное устройство нужно расположить так, чтобы ветер не сдувал дым или пепел не только на соседний участок, но и на собственные постройки. Для этого необходимо воспользоваться естественным рельефом местности или возвести защитную стенку. Ее размеры, как правило, составляют от min = 1,5 м. и до max = 2,7 м. Стенка вполне может быть не только стационарной, но и переносной.
  • Расположение площадки должно обеспечивать максимальное удобство в процессе приготовления пищи и доставки ее в обеденную зону. Кроме того, если обеденная зона находится на некотором удалении от мангала, то крайне желательно соорудить соединительные дорожки из твердого или насыпного покрытия.
  • Немаловажное значение имеет и эстетическое восприятие площадки для мангала, а также самой обеденной зоны на природе. Их необходимо разместить так, чтобы они не только максимально гармонично вписывались в местный дачный ландшафт, но и дополняли его. Такое расположение положительно скажется на зрительном восприятии, как обеденной зоны, так и зоны непосредственного приготовления шашлыков.

Определив наиболее подходящее место для расположения мангала – можно перейти к составлению проекта и обустройству самой площадки.

Обустройство

Прежде всего, необходимо составить проект будущей площадки для мангала в произвольной форме. Проектные варианты могут быть самых различных типов, но в основном преобладают два вида площадок – открытые или закрытые.

Открытый тип площадок – представляет собой оборудованный участок под открытым небом, где располагается мангал и прилегающая к нему обеденная зона.

Закрытый тип – это уже более серьезное сооружение, когда – и обеденная зона и мангал располагаются под единой кровлей, которая установлена на опорах. Такие постройки оснащают дымоходами, защитными стенами, приподнятыми над грунтом полами и так далее.


Так может выглядеть место для шашлыков на участке

Естественно, что обустроить на даче открытую площадку гораздо проще и все работы сводятся к самым элементарным действиям на определенном для мангала участке.

Практически это выглядит так:

  • На выбранном месте снимается верхний грунтовый слой. Волне достаточно будет углубиться на 10-15 см. Площадь участка определяется размером мангала и количеством размещаемых в зоне людей. Для средней компании из восьми человек необходимая ширина расчищаемого участка составляет около четырех метров.
  • Затем – дно такого мини-котлована выравнивается и укладывается слой геотекстиля. Он предотвратит произрастание назойливых сорняков.
  • Далее – засыпается и утрамбовывается слой песка. Его толщина равна примерно 5 см.
  • После этого – засыпают самый верхний слой из гравия, декоративного щебня или прочих материалов.
  • В финале всех деяний – засыпанную площадку нужно аккуратно пролить водой и дать ей тщательно высохнуть. Вода выдавит излишки воздуха из засыпанных слоев и уплотнит их.

В принципе, на просохшую площадку уже можно поставить мангал, стол, лавки и смело жарить шашлык на даче, используя свои любимые рецепты.

Но такую простейшую площадку для шашлыков желательно сразу немного усовершенствовать и приукрасить. Например, отличным решением будет сооружение декоративного обрамления площадки бортиками из камня или кирпича. Для этого по всему периметру выкапывается неглубокая траншея, в нее засыпается песок и гравий, а затем укладываются камни.

К сожалению, такая простейшая насыпная площадка выдержит только легкие мобильные мангалы, а вот для более массивных кулинарных приспособлений необходимо более основательное покрытие.


Неплохим дополнением будет и установка раскладного тента или переносного легкого навеса, что добавит определенного комфорта при трапезе на природе

Площадки для массивных конструкций

Для кулинарных приспособлений с большим весом используют следующие варианты сооружения площадок.

  • Используют твердые покрытия. Простейшим вариантом площадки с твердым покрытием – будет заливка ее обычным бетоном. Идеальной версией считается облицованное плиткой цементное основание. Подобные площадки способны выдержать более массивные мангалы, грили или передвижные устройства-барбекю. Иногда такие площадки сооружают только в непосредственной зоне установки мангала или иного кулинарного приспособления.
  • Возводят площадки с фундаментом. Эти площадки способны выдержать не только кирпичную печь, но и целые кулинарные комплексы. Так как сооружение подобных площадок является трудоемким и дорогостоящим вариантом, то их используют, как правило, только на обширных дачных участках с капитальными строениями.

Специально обустроенная площадка со стационарным комплекосм для приготовления пищи подходит для загородного дома со всеми удобствами

После сооружения площадки любого типа необходимо позаботиться об освещении, обустройстве дорожек, мебели для обеденной зоны и так далее. Это позволит не только готовить шашлыки в более комфортных условиях, но и приятно провести время на природе за трапезой.

Но следует помнить, что жарить шашлык на даче даже на оборудованных площадках можно не всегда. Запрет на разведения огня наступает при объявлении в данной местности особого противопожарного режима. При попытке пожарить шашлыки в этот период – непременно повлечет за собой штраф.

Кроме того, запрещено это делать и при скорости ветра свыше десяти метров в секунду. Да и какой смысл пытаться приготовить шашлык на даче при таком ветре, даже если на улице лето.

Вполне возможен запрет на использования мангалов и на дачных участках расположенных на торфянистых почвах. В этом случае придется довольствоваться домашними шашлыками, которые придется приготовить в современном электрическом мангале в домашней обстановке.

При отсутствии подобных условий можно смело жарить шашлык на дачном участке, но только на специально обустроенной площадке.

Барбекю своими руками — 120 фото лучших вариантов для дачи. Чертежи, инструкция и видео!

Одним из самых прекрасных способов проведения выходных или праздничных дней считается отдых на природе. Времяпрепровождение на свежем воздухе обязательно сопровождается активными играми, интересными беседами, и, конечно же, вкусной едой.

Неизменной частью пикника считается приготовление шашлыка, рёбрышек или рыбы, на выезде можно воспользоваться стандартными раскладными мангалами, но если вы владеете загородным домом или дачей, намного удобнее будет единожды установить на своем участке печь – барбекю, и она долгое время будет служить любимым местом для приготовления вкусной еды на отдыхе.

Если у вас возник вопрос: «Как сделать печь барбекю?», изучите изложенные ниже советы, инструкции и рекомендации, которые помогут вам просто и быстро соорудить на земельном участке эту конструкцию.

Краткое содержимое статьи:

Преимущества барбекю

Главным достоинством этой уличной печи является её многофункциональность, она позволит приготовить на свежем воздухе не только привычный шашлык, но и сочные стейки, бифштексы, запечь любую рыбу, различные овощи, высушить грибы, ягоды, травы, фрукты, сварить плов, суп т.д. Установка на даче барбекю с коптильней позволит вам полакомиться копченым мясом, морепродуктами или рыбой.


Конструкция барбекю это идеальное объединение основных достоинств мангала, решетки–гриля и коптильни, что делает эту печь максимально эффективной и результативной:

  • она оборудована задней стенкой, это дает возможность горячему воздуху равномерно распределяться по всему внутреннему объему, обеспечивать поддержание внутри оптимальной температуры;
  • предусмотренный дымоход отлично справляется с отводом ненужного дыма от места готовки;
  • процесс горения осуществляется в специально оборудованной топке. Это преимущество делает пользование печью более безопасным, защищенным и долговечным;
  • она более рационально расходует созданное тепло, даже по окончанию процесса приготовления конструкция будет теплой.

Если вы планируете установить барбекю в полузакрытых беседках или террасах, дополнительным преимуществом может стать то, что печь будет выполнять обогрев помещения, что позволит вам комфортно отдыхать на природе даже в холодное время года.

Разновидности

Вариантов исполнения барбекю масса, всё будет зависеть от наличия или отсутствия в конструкции каких-либо элементов. Определитесь заранее, какими базовыми деталями и особенными приборами будет оборудована строящаяся печь.

В основном, конструкция дополняется:

  • встроенным вертелом;
  • увеличенной открытой зоной топки, это позволит создать иллюзию садового камина;
  • решеткой для жарки;
  • нишей для установки казана, барбекю с казаном позволит вам приготовить массу вкусных и интересных блюд на свежем воздухе;
  • отдельной площадкой под мангал;
  • сооружением под готовку шашлыка;
  • варочной поверхностью;
  • коптильней и т.д.

Самым универсальным и многофункциональным вариантом станет конструкция, включающая в себя все перечисленные пункты. Посмотреть, как выглядят печи, укомплектованные тем или иным способом, можно изучив фото разнообразных барбекю, выполненных своими руками, включающими два-три или сразу все названые дополнения.

Подготовка к строительству

Первым важным этапом в обустройстве барбекю, станет выбор места, куда будет установлена печь. При выборе участка для её размещения, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

  • Расстояние от конструкции до дома должно быть не слишком большим, так как приготовление блюда потребует неоднократных хождений на основную кухню за посудой, продуктами, специями и т.д.
  • Вблизи очага не должны расти деревья и кустарники.
  • Учитывайте превалирующее направление ветра на участке, дым от печи не должен уходить в сторону жилых помещений.

Далее, необходимо определиться, как будет выглядеть будущее строение, нарисовать, или подобрать на строительных сайтах, в специальных журналах примерный чертеж барбекю, определиться с её габаритами.

При построении схемы конструкции, обязательно учитывайте индивидуальные особенности ландшафта на участке, планируйте, чтобы решетка или любая другая основная варочная поверхность барбекю была на безопасной и удобной для готовящего человека высоте.

До начала процесса изготовления печи обязательно определитесь с дизайном будущей конструкции, лучше всего, чтобы она была выполнена в едином стиле с загородным домом, выгодно дополняла общее оформление земельного участка.

На большом свободном пространстве можно поместить большое барбекю, совмещающее в себе различные рабочие зоны, на небольшой территории отлично будет выглядеть компактная печь с оптимальным набором функций.

 

Конструирование

Перед началом работ обязательно нужно заготовить материалы и инструменты, которые понадобятся при строительстве. Ответ на вопрос: «Какой выбрать кирпич для строительно-монтажных работ?», прост: для выкладки барбекю, вам будут необходимы два их вида: шамотный и облицовочный.


Первый тип будет использоваться для обустройства топки и всех мест, которые напрямую контактируют с огнем, второй – для формирования корпуса. Для соединения кирпичей между собой нужно подготовить два вида раствора: для зон, которых будет касаться пламя — глиняный, для оставшихся мест и облицовки — песчано-цементный.

Кроме основного сырья, в процессе конструирования вам понадобятся:

  • щебень либо гравий – они послужат сырьем для фундамента печи;
  • армированная сетка;
  • доски – используются для формирования опалубки;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • варочная поверхность с конфорками;
  • основная решетка;
  • дверца для дымохода;
  • уголки из стали для перекрытий;
  • рубероид;
  • болгарка;
  • строительный уровень;
  • молоток;
  • киянка;
  • тара для перемешивания раствора;
  • совковая и штыковая лопаты;
  • мастерок;
  • ведра для воды.

Список необходимых для осуществления строительства вещей составлен приблизительно, он может дополняться, либо, наоборот, уменьшаться, в зависимости от индивидуальности проекта и функционала будущей печи.

После подготовки всех необходимых материалов и инструментов начинается непосредственное конструирование барбекю. Первый этап строительства характеризуется установкой фундамента. Он обязательно должен соответствовать габаритам печи, чем большего размера будет строение, тем сильнее будет подаваемая на него нагрузка.

Можно обратить внимание на вариант ленточного фундамента, но под печь-барбекю возможно устройство более простого, монолитного фундамента. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30-35 см, полностью засыпать её смесью из песка и гравия, либо из песка и щебня, плотно утрамбовать и полить водой.

После оборудования фундамента сооружают опалубку из досок, укладывают армированную сетку. Затем нужно замесить бетонный раствор из следующих компонентов: цемента, пескогравия, щебня и воды. Бетон заливается в уже смонтированную опалубку, и накрывают полиэтиленом до полного затвердевания.

После того, как фундамент полностью высохнет и отвердеет, на него устанавливают гидроизоляцию, путем нанесения на него гудрона и укладки сверху рубероида.

Наконец, можно приступать к кирпичной кладке. Это нужно делать строго по спроектированной схеме. Необходимо помнить, что те зоны, которые будут напрямую контактировать с огнем, нужно выкладывать шамотным кирпичом, скрепляя его глиняно-песчаным раствором, остальные части печи формируются с помощью облицовочного кирпича.

Главное, четко следовать поставленной схеме, соблюдать количество укладываемых кирпичей в ряд, не забывать о том, что применяемый для строительства раствор дает некоторую усадку, поэтому через каждые 5-7 выложенных кирпичных рядов необходимо обязательно делать перерыв как минимум на сутки, и только по истечению этого времени приступать к укладке следующих рядов.

На самом деле, самостоятельно соорудить барбекю на своем участке не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, составить четкий и подробный проект будущей конструкции, ясную, пошаговую схему строительства, выбрать качественные материалы и инструменты для монтажа, не жалеть времени и сил, отнестись к процессу работ с большим энтузиазмом.

Посвятив строительству несколько дней, вы долгие годы сможете наслаждаться вкусными блюдами, которые приготовите с помощью самостоятельно построенной печи – барбекю.

Фото барбекю своими руками


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 04.11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2021 LandshaftDizajn.Ru — портал о ландшафтном дизайне №1 ***Сайт принадлежит Марии Козак

Обустройство места для шашлыка на даче: создание мангальной площадки своими руками

Шашлык, это не только вкусная еда, но и возможность хорошо провести время в дружной компании. 

 

Если такие посиделки бывают часто, то следует задуматься над обустройством места, где можно не только приготовить шашлык, но и посидеть на свежем воздухе. Совсем не обязательно заниматься готовкой, можно заказать самый вкусный шашлык на www.shashlik-hits.ru. Важно, чтобы условия для времяпровождения были комфортными для всех участников процесса.

Выбор места

В первую очередь нужно учитывать направленность воздушных потоков. Дым от углей должен подниматься по вертикальной линии.

Не стоит забывать о правилах пожарной безопасности. Место для готовки шашлыка должно быть оборудовано вдали от легковоспламеняющихся построек, кустарников, деревьев с развесистыми кронами. Не стоит забывать о легком доступе к воде, которая помимо обеспечения безопасности способствует соблюдению санитарных норм. Все эти условия в критической ситуации помогут предотвратить пожар.

Размеры площадки зависят от условий на дачном участке. Можно на нескольких метрах устроить место для мангала, а рядом соорудить навес или беседку.

Основные составляющие площадки для шашлыка

Мангал. Если это переносное устройство, то достаточно обустроить бетонную площадку. Фундамент нужно укрепить арматурой или сеткой. Можно положить тротуарную плитку. Это не только предотвратит стирание бетона, но и позволит избежать грязи и создаст уютную обстановку.

Стационарный очаг необходимо защитить навесом. Поскольку конструкция изготавливается из огнеупорного кирпича, то имеет большой вес, а значит нуждается в дополнительном укреплении фундамента.

Размеры конструкции зависят от потребностей хозяина. Для маленькой компании нет нужды строить конструкции объемных размеров. Не стоит сооружать вокруг мангала четыре стены. Достаточно одной для защиты от ветра.

Для постройки навеса или беседки можно использовать деревянный брус. Но такой материал боится грибков и бактерий, и нуждается в специальной обработке.

Желательно оборудовать площадку мойкой. Это позволит готовить еду в комфортных условиях. Но прежде, чем выкладывать тротуарную плитку или бетонировать площадку, необходимо провести трубы для подачи и отвода воды.

Для установки стационарного мангала необходимо обустроить дымоход, место, где будут храниться уголь и дрова и столик для шампуров и посуды.

на даче своими руками, проекты с чертежами и размерами, мангальные зоны отдыха, патио из кирпича с мангалом в загородном доме

Красивая и удобная площадка для шашлыка станет центром притяжения всей семьи. Поэтому следует уделить время и средства для грамотного оформления этой зоны на вашем участке. Но важно заблаговременно познакомимся с тем, как это сделать правильно.

Выбор места

Выбор места для мангальной зоны на участке требует соблюдения определенных условий.

  • Безопасность, поскольку это источник открытого огня. Жаровня должна располагаться на достаточном удалении от дома или хозяйственных построек, чтобы избежать возгорания. Мангал располагают вдали от кустарников и деревьев.
  • Защита от ветра. Пламя костра должно быть закрыто от сильных порывов ветра. Для этого используют естественный рельеф или постройки, то есть размещают зону отдыха с наветренной стороны возвышенности или стены дома. При выборе места следует учесть интересы соседей, им не должен мешать дым от костра и шум вечерних посиделок. Учитывайте наличие скотного двора или птичника в хозяйстве, запахи жизнедеятельности животных могут испортить ужин не свежем воздухе.

Оптимальным вариантом считается возведение защитной стенки вдоль мангала, высота стены может быть от 1,5 до 3,5 метров.

  • Удобство использования. К площадке для шашлыка нужно организовать удобный, нескользкий, достаточно широкий проход с хорошей видимостью, так как основной период использования приходится на вечернее время. Таким критериям отвечает место в непосредственной близости от загородного дома, при этом удобно пользоваться кухней и водопроводной системой дома и приглядывать за детьми на детской площадке во дворе. Мангальная зона часто включают в комплекс с баней, размещая эти два объекта поблизости. Так обеспечивается доступ к воде, а терраса бани служит крытым местом для ужина. Иногда встречается отдельное расположение в природном ландшафте усадьбы, здесь потребуется прокладка хороших дорожек и организация вечернего освещения.
  • Эстетическое окружение. Расположить мангальную площадку желательно в красивом ландшафтном окружении, у сидящих на площадке людей взгляд не должен упираться в забор или стену соседского сарая. Нужно пройти по участку, посмотреть его с разных ракурсов и определить подходящую видовую точку.

Проект и фундамент

На следующем этапе подбирают подходящий проект. Проектные варианты площадки для шашлыка бывают нескольких типов. Открытый тип – это площадка на поляне или в саду под открытым небом. Мангал устанавливают на грунт или специальную опору, рядом располагают лавки и стол.

Это самый простой вид зоны отдыха, который требует наименьших финансовых затрат. Построить такую площадку под силу даже новичку в строительном деле. Особых требований к размерам такой зоны отдыха нет, кроме учета размеров участка и соблюдения норм пожарной безопасности. Плюсом станет использование прилегающей территории для активных игр. Недостатком является зависимость от погодных условий.

Закрытый тип предполагает установку мангала и обеденного стола с местами для сидения под единой кровлей на опорах. Вдоль задней стороны мангала возводится стена для защиты от ветра. Опоры для закрытой площадки выполняются из металла, кирпича или дерева.

Сама жаровня оборудуется дымоходом во избежание задымленности места отдыха.

Размеры рассчитываются согласно потребности в размещении определенного количества людей. Минимальная ширина 4 – 4,5 метров, этого достаточно для свободного подхода к столу с сиденьями компании из 8-10 человек и обеспечения удобного доступа к жаровне.

Мангал и столик для обеда на свежем воздухе можно расположить в патио. В этом случае площадка для отдыха примыкает к одной из стен дома, бани, или ее можно обустроить во внутреннем дворике. Близость к дому позволяет использовать коммуникации кухни и санузла. Стены построек надежно защищают от ветра, мангал оснащается дымоходом и крышей.

Для поклонников красивых видов подойдет универсальный тип. Это разборная конструкция, которая устанавливается в любом подходящем месте участка, при необходимости ее переносят на другое место. Так можно наслаждаться шашлыком, обозревая различные пейзажи согласно настроению и погодным условиям. Конструкция мангальной площадки оснащается легкой защитой из ткани или пленки от ветра или осадков. В жаркую погоду тент притеняет место отдыха, в качестве тента может выступать пляжный зонт.

Определившись с типом площадки, надо выбрать проект, можно заказать его в архитектурной мастерской или выбрать готовые чертежи на строительных сайтах. Производители предлагают огромное разнообразие металлических мангалов. Готовые металлические жаровни устанавливаются прямо на грунт или на площадку, выложенную камнем.

Кирпичные уличные печи и мангалы имеют простые конструкции, доступные для самостоятельной постройки, однако требуют возведения фундамента. Постройка своими руками площадки для шашлыка по чертежам – достаточно приятное занятие. Рассмотрим подробно процесс укладки фундамента своими руками.

По размерам мангала делается разметка на земле, прибавляется по 10-15 сантиметров в ширину и длину, выбирается грунт на глубину 60-70 сантиметров: по всей площади – для устройства фундамента в виде плиты или по периметру – для устройства ленточного фундамента.

Стоит отметить, что ленточный фундамент хуже выдерживает перепады температур и вспучивание грунта в весенне-зимний период, поэтому лучше сделать бетонную плиту под все основание. Дно траншеи трамбуется с помощью ручной трамбовки или электрической виброплиты.

Слой щебня засыпается в 10 сантиметров и уплотняется ручным или электрическим инструментом.

Изготавливается опалубка, плитный фундамент заливают бетоном из цемента марки не ниже М200, высотой 10 сантиметров. Высота ленточного – 20-30 см. Можно проложить армирующие стержни для плиты в виде клетки, а для ленточного – в два стержня. Для застывания оставляют на одну-две недели, после этого прокладывают 2 слоя гидроизоляции толем или рубероидом, промазывают жидкой гидроизоляционной мастикой и приступают к кладке мангала.

Простейший стандартный мангал имеет в плане форму буквы «П» и размеры 90 см в ширину, 100 см в высоту и глубину 90 см. Из материалов понадобится полнотелый керамический кирпич или шамотный кирпич ША-8. Для первых пяти рядов кладки потребуется песчано-цементный раствор 3: 1, для последующих рядов – глиняно-песчаный.

По желанию владельца добавляют боковые столы из кирпича для приготовления шашлыка. Жаровню можно оборудовать дымоходом, что потребует определенного опыта кирпичной кладки. Печку можно оснастить духовым шкафом или колосниками для приготовления различных блюд в летней кухне или сушки фруктов и грибов. В дымоходе умельцы монтируют приспособления для копчения мяса или рыбы. Стиль мангала подбирают согласно общему оформлению загородного участка или наделяют эту зону особым колоритным дизайном.

Обустройство: варианты

Мангал и место для пикника могут располагаться прямо на траве, но тогда придется зависеть от капризов погоды. Трава может быть сырой, или холодный дождь может помешать вам пообедать на свежем воздухе. Чтобы сделать свой отдых комфортным, площадку для отдыха лучше замостить. Мощение выполняют из тротуарной плитки, клинкерного кирпича, натурального камня, гальки или других природных материалов. Нужно учесть, что дорожки и площадка должны быть отделаны одним и тем же материалом.

Твердое покрытие позволит не бояться сырости, мангал и предметы садовой мебели будут устойчиво стоять на поверхности. Покрытие нужно выбирать нескользкое, чтобы избежать травм после дождя или заморозков. Материал отделки выбирается морозоустойчивый и не поддающийся сколам при чистке, если предполагается использовать зону отдыха и в зимнее время.

На даче стоит использовать подручные материалы для оборудования покрытия площадки: спилы деревьев, мозаику из осколков керамической плитки, оставшейся после ремонта.

Обустройство площадки под мощение готовят следующим образом:

  • На земле делают разметку по выбранной форме и размерам.
  • По линиям разметки по всей площади вынимают грунт на 20-30 см, утрамбовывают и засыпают слоем песка в 5-10 сантиметров.
  • Потом следует слой щебенки в 5-10 сантиметров и опять слой песка или песка с цементом, на который уже укладывается камень или кирпич. Все слои регулярно проверяют строительным уровнем.
  • Тротуарную плитку или камень можно уложить на бетон, вместо верхнего слоя песка сооружают опалубку, устанавливают маяки по уровню, по маякам и заливают цементно-песчаной смесью, ждут до полного высыхания 10-14 дней.
  • После этого на бетонную основу с помощью цементного раствора укладывают отделочный материал, соблюдая уклон для отвода воды.

Производители предлагают большой ассортимент пиломатериалов и искусственных аналогов для садового паркета и террасной доски. Деревянное покрытие имеет меньший срок службы, но многим нравится теплая фактура этого материала. В этом варианте доски укладывают на лаги, которые могут быть изготовлены из дерева, металла или бетона. Лаги имеют опору на ленточный фундамент по форме площадки или опираются на бетонное основание. Все детали конструкции обрабатывают антисептиком от коррозии и гниения.

Для подведения конструкции под крышу устанавливают столбы, которые выполняются из бруса, кирпича, металла. Тут нужно принимать во внимание вес кровли, будет ли это капитальная кровля из металлочерепицы, асбестоцементных листов или андулина, которые потребуют усиленных опор. Бюджетные дачные летние беседки имеют легкое и практичное покрытие из пленки, ткани или поликарбоната. Для кирпичных столбов готовят точечный фундамент, на котором возводят колонны до нужного уровня. Металлические столбы укрепляются мелкой галькой в скважине, которая заливается цементом.

На столбы крепятся стропила, которые должны снизу иметь чистовое исполнение, так как в сооружениях такого рода редко бывает подшивной потолок. Конструктивные балки специально обыгрывают для создания стиля шале в зоне отдыха. Для оборудования теплой площадки ее с одной или двух смежных сторон можно закрыть каменной или кирпичной стенкой.

Под стенки обязательно прокладывают отдельный ленточный фундамент, нужно следить, чтобы фундамент мангала не соприкасался с остальными частями бетонной заливки, это обеспечит прочность конструкции.

Капитальные каменные сооружения для шашлыка – не такое частое явление на загородных участках, большинство ограничивается крышей и боковыми тентами из ткани или пленки, которые можно закрепить на столбах или распахнуть в зависимости от погоды. Застекленные панорамные места для отдыха позволяют использовать помещение в любую погоду благодаря раздвижным конструкциям, легкому весу и хорошим изоляционным качествам стеклопакетов. Стекло в таких системах с успехом заменяет поликарбонат различных цветов. Основное внимание уделяется теплоизоляции кровельного материала от дымохода.

Зонирование

Площадка для барбекю делится на две основные зоны – зона приготовления и обеденная зона. Мангал нужно устанавливать не ближе 2 метров от обеденного стола, лучше всего жаровню установить в углу или у дальней стенки площадки. Обеденная зона не должна преграждать подход к огню, поэтому стол и места для сидения располагают в парадной части беседки. Мангальную площадку удобно разместить в патио, которое создает естественную защиту от ветра из стен построек. Стол можно поставить на веранде или соорудить навес с опорой на одну из стен дома, жаровню оставляют под открытым небом или ставят поодаль под навес у дома.

Зона отдыха на дачном участке под открытым небом может быть сформирована вокруг центрального мангала. Дизайну мангала в этом случае уделяется большое внимание, так как столы с диванами расставляют вокруг летней печи. По периметру площадки отдыха неплохо высадить живую изгородь, которая придаст уюта и защитит от посторонних взглядов. Заграждением от ветра могут стать декоративный плетень или поленница. Красивый вариант – размещение зоны отдыха на берегу естественного или искусственного водоема.

Мебель и освещение

Сделать площадку красивой поможет садовая мебель. Мебель можно сделать своими руками в традиционном сельском стиле, который будет гармонично смотреться в природном ландшафте. Зона для барбекю в патио в современной постройке в стиле хай-тек или минимализм потребует от мебели соответствующего стиля простых кубических форм. На открытых площадках удобнее пользоваться пластиковой мебелью, такая мебель имеет различный дизайн и широкий ценовой диапазон, устойчива к атмосферной влаге, ее легко содержать в чистоте или переставить в нужное место.

Дорогостоящие варианты кованой мебели придают солидности и красиво сочетаются с натуральной каменной кладкой.

Комфортный отдых вечером потребует сделать освещение над обеденным столом, жаровней и по периметру площадки. Осветительные приборы присоединяются к электрической сети или работают на солнечных батареях. Очень эффектно смотрятся светодиодные светильники и подсветка клумб вокруг зоны отдыха. Светодиоды позволяют создавать разноцветные световые композиции в ландшафте сада.

Декор: красивые примеры

Большое значение приобретает декор зоны отдыха. Посадите клумбы из ароматных цветов или сирень с чубушником неподалеку, чтобы вечерний воздух наполнялся их приятным запахом. Вокруг опор крытой беседки располагают красиво цветущие лианы: клематисы, жимолость, плетистые розы. Очень приятно сидеть в тени виноградной лианы и лакомиться плодами. Живописно расставленные кашпо с цветами или садовые скульптуры украсят зону барбекю, предметы крестьянского быта придадут традиционного сельского колорита мангальной зоне.

Также в качестве примеров могут рассматриваться следующие типы оформления:

  • Открытая терраса с жаровней для барбекю, оформленная в колониальном стиле.
  • Минимализм в оформлении зоны для барбекю подходит для небольших участков.
  • Круглая площадка для отдыха из натурального камня.
  • Восточный дизайн панорамной летней кухни на даче.
  • Лаконичная зона отдыха на даче под открытым небом.

О том, как сделать мангал и печь из кирпича под казан, смотрите в следующем видео.

Все о встроенных ямах для барбекю

До появления газовых грилей и уличных кухонь Америка полюбила этот символ пригорода — кирпичное барбекю на заднем дворе. Поскольку развлечения на свежем воздухе в послевоенные 1950-е годы стали отличительной чертой хорошей жизни, в центре внимания оказался гриль под открытым небом, которым руководил отец, который правил горящими брикетами.

Думаем, пришло время еще раз взглянуть на эти ностальгические плиты.

Хотя вы можете купить простой портативный чайник-гриль, чтобы прислушаться к зову древесного угля, во встроенном каменном гриле есть что-то заманчивое.Эти конструкции не только акцентируют внимание на патио, служат центром внимания и создают место для сбора, но также идеально подходят для кормления толпы, потому что в них обычно больше места для гриля, чем на вашем раскладном устройстве стандартного размера. Кроме того, они долговечны и устойчивы к атмосферным воздействиям, не требуют хранения и на ощупь теплее, чем кухни на открытом воздухе, сверкающие поверхностями из нержавеющей стали.

Построить простую яму для барбекю — дело относительно легкое и, вероятно, будет стоить меньше, чем новый модный газовый гриль. Имея подходящие инструменты, материалы и немного навыков, вы можете собрать простое кирпичное барбекю за выходные.

Итак, строите ли вы собственное или нанимаете профессионала, подумайте о том, чтобы этим летом разжечь одно из этих барбекю на заднем дворе и стоять с Томом Коллинзом в руке, любуясь сиянием и отвлекаясь от плотного графика, чтобы оценить свою семью и друзей. , и твоя жизнь.

Показано: Семья Браун собирается вокруг своего старинного кирпичного барбекю 1950-х годов в Бирмингеме, штат Алабама.

Ландшафтный дизайн: Джейсон Мори и Марк Саймондс
Красно-белый коврик: dashandalbert.com
Красные цветочные горшки: homedepot.com

Анатомия простого кирпичного барбекю

Иллюстрация от Brown Bird Design

Топка: Внутренняя стена гриля может быть облицована огнеупорным кирпичом, изготовленным из огнеупорной глины, для дополнительного удержания тепла.

Решетка для гриля: Выберите нержавеющий чугун с фарфоровым покрытием или нержавеющую сталь.Может поддерживаться уголками или кирпичными выступами.

Основание: Подушка из армированного фибробетоном толщиной от 3 до 4 дюймов на основании из утрамбованного щебня толщиной от 3 до 4 дюймов обеспечивает устойчивость.

Стены из полнотелого кирпича: Сверху отделаны границами перемычки и подрамника.

Уголь / зольник: Цельнометаллический лист удерживает топливо и упрощает удаление золы. Разместите его на 7-15 дюймов ниже варочной поверхности.

Дизайн барбекю в действии

Фото предоставлено Brookwood Landscaping / Стефани Росселл

Более высокие задняя и боковые стенки этого барбекю, спроектированного и построенного Brookwood Landscape and Stonework, снижают риск разлетающихся искр.Более тонкие, удлиненные внутренние стенки облегчают боковой доступ к решеткам во время приготовления.

Яма для барбекю Vitals

Фото Жана Аллсоппа

Сколько это будет стоить? Простая трехсторонняя кирпичная решетка размером 24 дюйма на 24 дюйма на 30 дюймов на 4-дюймовой бетонной площадке обойдется примерно в 500 долларов за материалы для дома. Цены будут расти в зависимости от материалов и стиля.

Сделай сам или найми профессионала? Если у вас есть базовые навыки кирпичной кладки, сильная спина и несколько хороших друзей, дерзайте (blackknightdirect.co.uk предлагает комплекты, которые включают планы и решетки от 175 долларов США, включая доставку). Вы можете нанять профессионала для сложной каменной кладки.

Куда девать? Определите, в какую сторону дуют преобладающие ветры, и разместите барбекю так, чтобы дым уносился от кухни и обеденной зоны. В случае сомнений поставьте флажки на лужайке и наблюдайте.

Техническое обслуживание? Почистите решетку горячего гриля щеткой, чтобы предотвратить скопление пищи и бактерий. Когда они остынут, сбрызните растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину.Выбрасывайте холодный пепел после каждого использования, чтобы уменьшить количество дыма и неприятный запах.

Выберите материалы: бетонный блок

Фото Венделла Т. Уэббера

Стоимость: $

Бетонный блок — самый дешевый вариант; Показанные здесь блоки толщиной 4 дюйма занимают меньше места. Стоимость может значительно возрасти при добавлении облицовки из натурального камня или литого камня.Если вы используете последний, убедитесь, что он рассчитан на использование вне помещений. Облицовка топки огнеупорным кирпичом на огнеупорном цементном растворе поможет увеличить удержание тепла.

Выбери материалы: кирпич

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $$

Кирпич — хороший выбор, потому что он красив, хорошо сохраняет тепло и, будучи огнеупорным материалом, не ломается под воздействием элементов.Ищите «облицовочный кирпич», который является и конструкционным, и отделочным материалом; показанные здесь имеют углубления для раствора. Для достижения единообразных курсов могут потребоваться навыки работы в домашних условиях выше среднего.

Выберите материалы: камень

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $$$

Камень из карьера, такой как представленные здесь «круглые», является наиболее «естественным» выбором и, как и кирпич, хорошо сохраняет тепло.Ожидайте, что вы потратите много времени на выбор, формирование и подгонку камней. Запланируйте наличие дополнительных материалов под рукой; сколько зависит от типа камня. Спросите свой каменный двор, чтобы определить, какой избыток вам понадобится.

Безопасная игра

Фото CBS через Getty Images

• Ознакомьтесь с местными нормативами в отношении открытого огня, особенно в местах, склонных к возгоранию кистью.

• Гриль должен располагаться на открытом пространстве на расстоянии не менее 10 футов от зданий, горючих поверхностей над головой и кустарников.

• Перед утилизацией золы дайте углям полностью сгореть и подождите 48 часов.

• Оберните холодную золу прочной алюминиевой фольгой и поместите в негорючий контейнер.

Показано: Как в свое время доказали Люси и Этель, строительство ямы для барбекю на заднем дворе требует планирования — и некоторых навыков!

Beyond the Basic: гриль с регулируемой решеткой

Фото Э. Эндрю МакКинни

«Грили гаучо» в аргентинском стиле представляют собой утопленную топку с сверхмощной решеткой, которая имеет кривошипный механизм, позволяющий поднимать и опускать ее над раскаленными углями, регулируя температуру.Эти продукты могут быть дорогими; подумайте о том, чтобы один из них сделал слесарь, по цене от 700 долларов.

Beyond the Basic: гриль-коптильня

Фото Э. Эндрю МакКинни

Этот цилиндрический коптильня, сделанный из облицованной кирпичом бетонной водосточной трубы, питается от костровой ямы, которая становится грилем в стиле походного костра с добавлением решетки (grategrates.com предлагает нестандартные конструкции по цене от 170 долларов).

Beyond the Basic: камин-гриль

Фото Линн Карлин

Хотите создать «вау» на открытом воздухе? Начните с сборного комплекта для камина, выложите его огнеупорным кирпичом и облицовайте каменным шпоном (на сайте fogazzo.com есть комплекты по цене от 2000 долларов). Затем превратите его в очаг, добавив угловые утюги, чтобы удерживать решетку для гриля.

Выберите топливо

Фото Венделла Т.Уэббер

Брикеты с быстрым зажиганием удобны, но мы предпочитаем следующие варианты заправки без химикатов:

Натуральные брикеты: Их более низкая скорость горения обеспечивает максимальный контроль над нагревом во время приготовления, а более высокое содержание углерода делает брикеты легким для разжигания топлива.

Брикеты древесного угля Bar-B-Q Stubb’s Natural, около 8 долларов за мешок весом 15 фунтов; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: древесный уголь кусковой

Фото Венделла Т.Уэббер

Эти неровные куски обугленной древесины сгорают чисто, быстро и горячо, создавая тепловую стену на 600 ° F или более горячую, которая дает хрустящую корочку.

Ковбойский полностью натуральный кусковой древесный уголь из твердых пород древесины, около 16 долларов за 20-фунтовый мешок; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: бревна лиственных пород

Фото Венделла Т. Уэббера

Старый добрый метод костра добавляет аромата дыма.Используйте сухую, хорошо высушенную древесину, такую ​​как плодовая древесина, гикори или мескит, и подождите 45 минут, чтобы поленья сгорели дотла.

Соберите себе необработанную древесину или купите ее в домашних магазинах.

Инструменты, которые мы любим

Фото Венделла Т. Уэббера

1. Клещи: В целях безопасности выбирайте очень длинные. GrillPro 20 дюймов Professional Extra Long, около 15 долларов; ebay.com

2.Термометр для мяса с мгновенным считыванием: Мы выбрали этот термометр из-за его более длинного зонда, который помогает держать руки подальше от огня. Chef’s Drawer — около 11 долларов; amazon.com

3. Щетка для гриля: Съемная чистящая салфетка для быстрой очистки решеток от мусора. Скруббер для щетки для гриля Tool Wizard, около 13 долларов; toolwizard.com

4. Лопатка: Зазубренный край из нержавеющей стали помогает отделить гамбургеры от гриля и легко перевернуть. OXO Good Grips BBQ Turner, 11 долларов; oxo.com

5.Mitt: Ищите такую, которая может выдерживать температуру не менее 475 ° F. Перчатка для гриля-гриля Pit Mitt, около 20 долларов; chefs.com

Дымоход: обязательное блюдо для барбекю №1

Фото предоставлено Weber

Самый простой способ зажечь древесный уголь — использовать металлический дымоход. Заполните пространство под решеткой внизу скатанной газетой, а металлический цилиндр вверху — брикетами. Свет снизу.Когда брикеты слегка покроются белой золой, вылейте их на нижнюю решетку.

Советы по приготовлению на гриле величия

Иллюстрация от Brown Bird Design

Джейми Первианс, шеф-повар и автор Большой книги бургеров Вебера (2014), делится советами — и отличным рецептом — чтобы превратить вас в гуру гриля.

Get It Hot

Предварительный разогрев гриля не менее 15 минут предотвращает прилипание мяса и оставляет на нем заметные следы от гриля.

Советы по приготовлению великолепных блюд на гриле: создание зон

Иллюстрация от Brown Bird Design

Сформируйте две температурные зоны, отодвинув все раскаленные угли в одну сторону. В зоне прямого нагрева гамбургеры прекрасно поджариваются, а в зоне охлаждения можно дать им «отдохнуть».

Советы по приготовлению великолепных блюд: руки прочь

Иллюстрация от Brown Bird Design

Запрещается толкать или подталкивать мясо, когда оно находится на гриле; 5-6 минут на каждую сторону — все, что вам нужно для карамелизованной корочки.

Советы по великолепному приготовлению на гриле: добавьте аромат дыма

Иллюстрация от Brown Bird Design

Замочите несколько пригоршней кусков древесины твердых пород в воде, затем слейте воду и бросьте на раскаленные угли, чтобы мясо, приготовленное на гриле, не стало слегка дымным.

Советы по приготовлению великолепных блюд: Take Five

Иллюстрация от Brown Bird Design

Дайте горячим бургерам постоять несколько минут перед тем, как погрузиться в них, чтобы сохранить сок.

Советы по приготовлению великолепных блюд: хватит гадать

Иллюстрация от Brown Bird Design

Самый надежный способ гарантировать идеальное состояние готовности — использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Редкий: 120 ° F-125 ° F

Средне-редкая: 130 ° F-135 ° F

Среда: 140 ° F-145 ° F

Средний колодец: 150 ° F-155 ° F

Хорошо прожаренный: 160 ° F-165 ° F

Измерение тепла

Бургер, достойный Instagram, начинается с идеальной температуры приготовления.Бургерам нужен прямой огонь от среднего до сильного, чтобы получить обугленную корочку и среднюю степень готовности, а булочки следует поджаривать в более прохладной непрямой зоне гриля. Вот два метода оценки жары.

Hand Test: Держите вытянутую ладонь на дюйм или два выше верхней решетки гриля. Время, в течение которого вы можете выдерживать огонь, говорит о том, насколько горячий гриль.

Проверка зрения на тепло: 600 ° F

Фото Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Ярко-красные угли, которые все еще горят, слишком горячие для гамбургеров.

Проверка зрения на тепло: 500 ° F

Фото Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Красные угли с легким налетом золы готовы к пирожкам.

Проверка зрения на тепло: 400 ° F

Фото Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Более холодные угли, покрытые густым серым пеплом, идеально подходят для поджаривания булочек.

Рецепт: гамбургеры Route 66

Фото Тины Рупп

СЕРВИСОВ: 4

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 мин.

ВРЕМЯ ЖАРКИ: 10–12 мин.

Вдохновленный одной из наших первых автомагистралей, прославленных песнями и фильмами, это классический вариант любимой еды Америки.

СОУС

⅓ чашка майонеза

2 ст. кетчуп

1 бсп. сладкое

маринад

1 ст. мелко нарезанный лук-шалот

ПАТТИ

1½ фунта. шлифованный патрон (80% постное)

¾ ч. Л. чесночный порошок

¾ ч. Л. кошерная соль

¼ ч. Л. перец черный свежемолотый

4 ломтика американского сыра

4 булочки для гамбургеров, разрезанные

Бостонский салат, 4 листа

1 спелый помидор из бифштекса, около 6 унций., разрезать крест-накрест на 4 ломтика

1. Смешайте ингредиенты соуса.

2. Смешайте ингредиенты для пирожков и аккуратно сформируйте четыре лепешки одинакового размера, каждая толщиной от дюйма до 1 дюйма. Большим пальцем или тыльной стороной ложки сделайте неглубокую выемку шириной около 2,5 см в центре котлет, чтобы они не образовывали купол во время готовки. Охладите котлеты до готовности на гриле.

3. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне.

4. Жарьте котлеты на гриле в течение 10–12 минут на прямом средне-сильном огне до готовности до средней степени готовности, перевернув один раз. В течение последних 30 секунд — 1 минуты приготовления на гриле положите ломтик сыра на каждый котлет, чтобы он расплавился, и поджарьте булочки разрезанной стороной вниз на прямом огне.

5. Постройте каждый бургер на булочке с соусом, листом салата, ломтиком помидора и котлетой. Подавать теплым.

Форма идеального бургера: шаг 1

Фото предоставлено Weber-Stephen Products LLC

Разделите на порции равного размера для равномерного времени приготовления.

Форма идеального бургера: Шаг 2

Фото предоставлено Weber-Stephen Products LLC

Осторожно сформируйте котлету толщиной от до 1 дюйма.

Форма идеального бургера: Шаг 3

Фото предоставлено Weber-Stephen Products LLC

Сделайте выемку в центре пирожка, чтобы бургер получился ровным.

Как построить яму для барбакоа

Вы когда-нибудь слышали о тако из барбакоа? Этот вид тако назван в честь способа приготовления тако — в косточке барбакоа! Традиционно тако из барбакоа готовят из животных, медленно обжариваемых на открытом огне, обычно в яме, вырытой в земле. После того, как мясо готовилось в течение нескольких часов, оно стало нежным, и его можно было легко измельчить для мяса тако. Первоначально метод приготовления барбакоа был изобретен на Карибах, а затем попал в Мексику.В конце концов метод приготовления пищи нашел свое применение в Техасе, и слово «барбакоа» превратилось в барбекю. Техасцы переняли эту традиционную форму приготовления пищи и превратили ее в американскую традицию барбекю!

Приготовление пищи в косточке барбакоа — интересный способ вернуться к корням барбекю. Это помогает брать более жесткие и менее желанные куски мяса и делать их вкусными. Этот метод также идеален, когда вы не хотите разводить огонь над землей, например, когда вы в кемпинге. Сделать косточку барбакоа очень просто, и если вы все сделаете правильно, то около часа работы принесет вам много восхитительных поваров.Вот наше пошаговое руководство по созданию собственной косточки для барбакоа:


Как видите, сделать косточку для барбакоа самостоятельно очень просто! Это действительно просто совок, кусок дерева и пустая земля. Вы можете сделать более причудливую или более постоянную яму из песка, мелкого гравия, полевых камней (они также сохраняют тепло), решеток для размещения пищи и даже кирпича, чтобы выровнять стены. Теперь, когда у вас есть косточка для барбакоа, вот наши советы о том, как готовить на ней.

  1. Выберите куски мяса, которые вы обычно готовите на медленном огне, и все равно нарежьте их.Подумайте о меньшем количестве кусков мяса, таких как грудинка, жаркое, свиные лопатки и даже ребра. Они, естественно, хорошо себя чувствуют при слабом огне ямы. Вы можете увидеть наш рецепт тако с говяжьей щекой и говядиной Барбакоа.
  2. Обильно приправьте мясо, а затем дважды оберните его алюминиевой фольгой или листьями, если они есть у вас. Положите пакет прямо на раскаленные угли.
  3. Дайте мясу вариться 8-12 часов. Тепло в моей яме длится около 8 часов, чего достаточно, чтобы приготовить большую часть мяса. Следите за ямой, чтобы убедиться, что она сохраняет тепло.
  4. Не оставляйте пищу в опасной зоне с температурой ниже 140ºF. Если ваш огонь погас и тепло в яме пропало, убедитесь, что ваша еда достигла и осталась на уровне 140ºF. Вы можете узнать больше об опасной зоне на сайте Министерства сельского хозяйства США.
  5. Когда мясо будет готово, снимите его с огня и порежьте или нарежьте, если нужно. Пакет будет горячим, поэтому используйте тепловые перчатки, и у вас будет сок в пакете, когда вы его откроете, поэтому будьте осторожны, чтобы не пролить сок на себя.Они могут сжечь вас, и вы потеряете много восхитительного вкуса!

Вот наш путеводитель, мы надеемся, что он поможет вам приготовить собственную косточку для барбакоа, чтобы насладиться традиционными блюдами, приготовленными на гриле! У вас есть какие-либо вопросы или советы для тех, кто хочет приготовить косточку барбакоа? Мы будем рады услышать от вас, просто оставьте нам комментарий, и мы свяжемся с вами.

Итак, вы хотите открыть барбекю? — Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе — это неудача. На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США.С. на этой неделе трое исчезнут в течение трех лет. Это шестьдесят процентов отказов, и я предполагаю, что это еще больше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке. Хотя на этом пути не обошлось и без проблем.Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любой, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не заводить детей ». Сильные слова исходят от человека, проработавшего в индустрии несколько десятилетий.

За прошедшие годы я видел много техасских барбекю-площадок, которые приходят и уходят, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление о том, какие места выживут.Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не управлял рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продажи клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета. Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые занимаются устойчивым бизнесом (и добавил несколько собственных советов, увидев, насколько я эксперт в клиент).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду — От потенциальных предпринимателей, готовящих барбекю, я всегда слышу такую ​​фразу: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня великолепное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит. Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите у незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого — Огромным меню сложно скрыть свои недостатки.Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлинге на протяжении десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плохим был этот один предмет, который вы еще не освоили. Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно сегодня, практически невозможно, особенно когда вы только начинаете.Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорном ведре будет много совершенно хорошего мяса.

Качество — это приоритет — Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, которое не соответствует вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление. Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне за обедом в Slow Bone в Далласе, потому что у нее есть множество отличных дополнительных вариантов. С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Предоставьте ежедневные специальные предложения — В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся.Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие изделия, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уезжают до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Charge Enough — Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на питание барбекю высоки.Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю и беру по десять долларов за фунт за грудинку, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours — Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не кончится мясо и никогда не подавать вчерашнее мясо. Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», — сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был еще один успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Перкинс советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были сделать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда вы распродаете. Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своим сотрудникам за то, что они простаивают между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель — Найдите место для барбекю и откройте его там. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже размещены Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co., и другие) найти район или город, в которых нет другого отличного варианта барбекю. Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» в Северном Ламаре в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не превращайте себя в цель — Хотя теперь Аарон Франклин добился успеха, превзошедшего все его ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье.«Так что не ожидайте, что вы будете в лучшем виде в первый же день. Франклин продолжает: «Если вы много говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это. Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине — это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах — Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов. Это все равно что пытаться вернуть студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на этот бизнес, как на покупку Ferrari. Если у этого Ferrari цена 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить.Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза… вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты. «Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», — сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас.Ищите бывших курильщиков.

Имейте менталитет игрока — «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», — советовал Джей Йейтс. Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев.Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же вынужден был повышать ставки. Он управлял двумя успешными фургонами с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на следующий уровень с клиентской базой, которая у меня была», — сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда обернулась его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей прийти в деловой центр Раунд Рок на ужин.«Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время».

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

Требования к сооружениям для барбекю на открытом воздухе, построенным и эксплуатируемым совместно с разрешенным предприятием по питанию — Медицинский округ Южная Невада

Этот документ предназначен в качестве руководства для строительства и получения разрешения на сооружение барбекю на открытом воздухе, которое эксплуатируется совместно с разрешенным предприятием питания. .

Полные нормативные требования см. В Правилах санитарии на предприятиях питания, раздел 6-601.

Определения

Барбекю означает зону или помещение на предприятии питания или другую утвержденную зону, кроме основной зоны для приготовления пищи, на которой есть оборудование для приготовления пищи. Разрешение на использование барбекю на открытом воздухе условно ограничено тем, что его нельзя использовать во время пыльной бури, наводнения, заражения насекомыми, паразитами или при любых других обстоятельствах, когда невозможно обеспечить защиту пищевых продуктов.

Требования к барбекю на открытом воздухе

Барбекю на открытом воздухе должно соответствовать следующим требованиям:

  1. Описание, описывающее работу барбекю, включая поток продуктов на площадку для барбекю и обратно, размораживание, приготовление, транспортировку, хранение в холодном и горячем состоянии , охлаждение приготовленных блюд и обслуживание. Способы приготовления пищи и виды пищи, которые нужно приготовить на барбекю, должны быть одобрены Управлением здравоохранения.
  2. Доказательство соответствия местным строительным / противопожарным кодексам или постановлениям должно быть предоставлено в письменной форме в Управление здравоохранения до завершения рассмотрения плана барбекю.
Требования к участку
  1. Барбекю должно быть расположено на участке, где расположено предприятие общественного питания, и не может находиться на расстоянии более 50 футов от строения, в котором находится заведение.
  2. Место для барбекю должно сливаться должным образом, чтобы вода не скапливалась, не собиралась, не создавала опасности для здоровья или иным образом не наносила вред окружающей среде. Поверхности для ходьбы в пределах 25 футов от барбекю должны содержаться в чистоте и не содержать органических материалов.
  3. Поверхность под грилем должна быть твердой, очищаемой.
  4. Гриль должен быть расположен на открытой площадке без нависающих над ним деревьев, проводов или других препятствий.
  5. Стационарное или постоянное барбекю нельзя размещать на стоянке.
Требования к конструкции
  1. Все зоны барбекю на открытом воздухе, за исключением устройства для приготовления барбекю, должны быть снабжены защитой над головой.
  2. В зоне, окружающей барбекю, необходимо минимизировать количество пыли с помощью устройства, блокирующего ветер, или типа почвенного покрова, одобренного Управлением здравоохранения.
Требования к оборудованию
  1. Все оборудование для предприятий общественного питания, за исключением устройства для барбекю, должно соответствовать стандартам NSF / ANSI по конструкции, материалам и конструкции или быть эквивалентными этим стандартам. Металл или другие материалы, отвечающие требованиям к материалам и конструкции пищевой зоны стандарта 2 NSF / ANSI, могут использоваться для поверхностей для приготовления пищи или транспортных контейнеров.Металлический каркас должен использоваться для всех конструкций под столешницами, используемых для приготовления пищи или на которых установлено и / или подключено пищевое оборудование.
  2. Все блоки и оборудование для барбекю, не сертифицированные иным образом, должны быть нетоксичными и легко очищаемыми. оборудование, включая внутреннюю часть шкафного устройства или отсека, должно быть сконструировано таким образом, чтобы иметь гладкие, легко доступные и легко очищаемые поверхности, с горизонтальными и вертикальными выступами не менее 1/8, без каналов, щелей, фланцев, выступов, острых или неровные края, или другие препятствия для очистки.Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами и брызги, должны быть изготовлены из твердого материала, включая, помимо прочего, нержавеющую сталь, гранит или материал, подобный кориану. На поверхностях не должно быть ям, трещин, ржавчины и других препятствий, которые могут помешать надлежащей очистке.
  3. На открытой площадке для барбекю не должно быть места для предварительной подготовки.
  4. Надлежащее защитное хранение древесной щепы, коры или других органических материалов, используемых для копчения и ароматизации в процессе приготовления, должно быть обеспечено на барбекю, расположенном для предотвращения загрязнения пищевых продуктов.
  5. Посетители заведения общественного питания должны быть отделены от барбекю на расстоянии не менее 5 футов перегородками, вазонами, стенами или аналогичными средствами.
  6. Все холодильники, предназначенные для хранения сырых продуктов для барбекю, должны соответствовать применимым требованиям стандарта NSF / ANSI 7.
  7. Оборудование для горячего хранения должно иметь надлежащее питание, соответствующее требованиям стандарта NSF / ANSI 4, для хранения и транспортировки. Приготовленная еда.
Требования к хранению

Для барбекю должно быть предусмотрено достаточно холодного и сухого хранилища для пищевых продуктов.

Устройства для мытья рук
  1. Должны быть удобно расположены, работоспособны и легко доступны в любое время, пока используется устройство для барбекю.
  2. На блоках барбекю может быть установлена ​​раковина для мытья рук.
  3. Раковина для мытья рук может быть установлена ​​на соседнем блоке, на который распространяется то же разрешение.
  4. Раковина для мытья рук должна быть портативным устройством, одобренным NSF / ANSI, или,
  5. Раковина для мытья рук должна быть стационарно установлена ​​и прикреплена к соседней стене.
  6. Раковина для мытья рук должна быть подходящего размера и расположена таким образом, чтобы обеспечить удобное и быстрое использование для всех сотрудников. Минимальный размер раковины — 10 x 10 x 6 с зазором 12 дюймов над раковиной.
  7. Каждая раковина для мытья рук должна представлять собой блок с проточной или горячей и холодной проточной водой, с дозатором мыла и бумажных полотенец и не менее 18 дюймов зазора между раковиной и поверхностями, контактирующими с пищевыми продуктами.
  8. Брызговики можно использовать в областях с ограниченным пространством, если расстояние 18 дюймов недоступно.
  9. По исключительному усмотрению Управления здравоохранения, устройства для барбекю, которые используются только для приготовления кусков мяса без обработки или обращения с приготовленным продуктом на барбекю, и без обслуживания барбекю клиенту, и исключительно для обработки и обработка приготовленного продукта на соответствующем разрешенном предприятии по производству пищевых продуктов может быть освобождена от требований Раздела 6-601.17 (A).
Туалеты для сотрудников
  1. Должны соответствовать требованиям, указанным в главе 5-204.11 и главу 6-202.14 настоящего Положения.
  2. Операторы барбекю на открытом воздухе должны иметь разрешение от владельца помещения, разрешающее своим сотрудникам пользоваться туалетами в течение всех часов работы, если оператор и владелец не являются одними и теми же.
Освещение

На всех рабочих поверхностях оборудования требуется наличие не менее 50-футовых свечей света.

Пищевые экраны
  1. Пищевые экраны должны быть обязательными на всех участках сопряжения, чтобы обеспечить барьер между потребителем и неупакованными, готовыми к употреблению продуктами питания или зонами общественного питания, демонстрацией продуктов питания или зонами обработки пищевых продуктов, не отделенными от потребителя минимальное горизонтальное расстояние 30 дюймов и более; и
  2. Защитные кожухи для пищевых продуктов должны быть установлены таким образом, чтобы пересекать прямую линию между ртом покупателя и зоной демонстрации пищевых продуктов.
  3. Пищевые экраны в установленном виде должны соответствовать требованиям к конструкции, материалам, отделке и формулам, установленным Стандартом 2 NSF / ANSI, раздел 5.35.

Как добиться успеха в открытии барбекю-ресторана | Small Business

Барбекю-рестораны делают ставку на настоящие барбекю. Если клиенты думают, что у вас хороший шашлык, они будут лояльны надолго. Один из секретов барбекю в ресторане — сохранить его на вкус, как будто оно сошло с гриля на заднем дворе.Однако ваш успех будет зависеть не только от еды, но и от других факторов, поэтому сделайте домашнюю работу, чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе с барбекю. Произведите хорошее первое впечатление, и ваш бизнес будет расти по мере того, как сообщество узнает о вас.

Создавайте свои рецепты. Вашему барбекю-ресторану потребуются уникальные соусы и методы приготовления, чтобы выделиться среди конкурентов. Потратьте некоторое время на разработку своих предложений и опробуйте их на семье и друзьях. Вам понадобится множество блюд, в том числе ребра, говяжья грудинка, бутерброды с говядиной, стейки и свинина, приготовленная на гриле.Убедитесь, что у вас достаточно разнообразия на любой вкус, потому что барбекю-рестораны, как правило, являются семейными местами. Вам нужно будет обратиться ко всем членам семьи.

Выберите ваше местоположение. Вам понадобится место, которое люди будут видеть, проезжая или проезжая мимо. Потенциальные клиенты заметят новое место и планируют привезти семью, чтобы попробовать вашу еду. Поскольку в ресторанах с барбекю, как правило, царит южная атмосфера и деревенский вид, избегайте торговых центров. Найдите место, которое можно настроить так, чтобы оно выглядело как загородный ресторан, где можно расслабиться всей семьей.

Украсьте внутреннюю часть южным шармом. Включите мемориальные доски, чучела животных, сельскохозяйственный инвентарь и фотографии деревенских пейзажей, включая сараи, поля и лошадей. Барбекю напомнит людям о пикниках и воскресных посиделках в парке или на заднем дворе, поэтому ваша обстановка — одна из тех вещей, которые заставят клиентов возвращаться снова и снова. Включите популярную музыку или послушайте живую музыку по выходным. Ваша цель — создать атмосферу общения и веселья.

Продайте свой ресторан церквям, общественным организациям, детским садам и местным ассоциациям.Включите синагоги, храмы и религиозные организации. Эти группы, как правило, ориентированы на семью, и вы можете обратиться к семьям со специальными предложениями, такими как групповые блюда или скидки на столики из четырех и более человек. Объявите грандиозное открытие и проведите мероприятия для детей, такие как раскрашивание лиц и игры на территории. Также есть ночь для пожилых людей, где вы предлагаете скидки для людей старше 65 лет.

Продавайте продукты в своем ресторане. Вы можете продать свой особый соус для барбекю, свою собственную смесь приправ и ведра ребер, которые клиенты могут разогреть дома.Не забудьте специальные нагрудники, а также шапки и футболки с вашим логотипом. Предложите наклейки на бампер и коврики с названием вашего ресторана. У вас будет не только дополнительный источник дохода от этих продуктов, но и бесплатная реклама, когда клиенты будут показывать ваш логотип в своих домах и на автомобилях, а также когда они носят вашу одежду в общественных местах.

Предлагаем онлайн-заказ и службу доставки. Вам не нужно ждать, пока к вам придет покупатель. Создайте веб-сайт, на котором клиенты могут делать заказы и получать свежие и горячие блюда к себе домой.Таким образом, вы не всегда будете зависеть от вместимости вашего ресторана.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Кевин Джонстон пишет для Ameriprise Financial, программы MBA Университета Рутгерса и Эвана Кармайкла. Он писал о бизнесе, маркетинге, финансах, продажах и инвестировании для таких изданий, как «New York Daily News», «Business Age» и «Nation’s Business». Он является разработчиком учебных материалов и имеет кредиты для таких компаний, как ADP, Standard and Poor’s и Bank of America.

21 лучшая идея и дизайн для уличной кухни

Мишель Дервисс Ландшафтный дизайн

Приготовление и еда на свежем воздухе — прекрасное занятие в хорошую погоду. Вы готовите лучшие рецепты гриля с лучшими летними напитками в руке, любуясь видами. Но со всем этим очарованием приходит несколько головных болей. Показательный пример: вытаскивание еды и принадлежностей с кухни может быть огромной проблемой, особенно когда вы понимаете, что на полпути к приготовлению вы забыли ингредиент, который вам нужен прямо сейчас. Если готовка на свежем воздухе со всем необходимым под рукой — это ваша идея домашнего счастья, подумайте о создании собственной летней кухни.

Стоимость постройки летней кухни, как и ремонта внутренней кухни, варьируется в зависимости от выбранных вами материалов и техники. Совет от профессионала: товары для улицы должны быть изготовлены с учетом погодных условий, поэтому долговечность должна быть на первом месте. Обратитесь к надежному генеральному подрядчику, который сделает смету на строительство летней кухни вашей мечты.Если вы не все в встроенной кухне на открытом воздухе, вы можете создать временное пространство, выбрав легкодоступные недорогие предметы: стол с плоской поверхностью для приготовления, многоярусную тележку для бара или полку для хранения, гриль и т. Д. и кулер. Выбирайте строгие расцветки для целостного образа.

Поднимите свои лучшие идеи о заднем дворе на новый потрясающий уровень с летней кухней своей мечты!

Просмотр галереи 21 Фото

1 из 21

Павильон для вечеринок на заднем дворе

В этом крытом здании площадью 500 квадратных футов проводятся праздники на открытом воздухе, вечеринки с просмотром футбола и даже обеды в честь Дня Благодарения.Пара 8-футовых деревянных дверей скрывает дополнительное место для хранения вещей и порошковую ванну.

2 из 21

Дровяная печь для пиццы на открытом воздухе

Если есть одна вещь, с которой ваша семья всегда может согласиться, так это ночь пиццы. Сделайте летние пятничные вечера еще более особенными, приготовив собственные пикантные пироги на заднем дворе.

Смотрите больше на The Green Eyed Girl.

3 из 21

Зерновой бункер Наружная кухня

Нет ничего более удивительно деревенского, чем этот уличный бункер для зерна в Топике, штат Индиана.Превратите свою собственную оцинкованную конструкцию заднего двора в лучшую станцию ​​для еды и напитков.

Подробнее см. На сайте Lakeside Occasions.

4 из 21

Уютный дворик, открытая кухня

Эта великолепная компактная установка может похвастаться барными стульями рядом с грилем и подходящим для всей семьи деревянным столом, вмещающим толпу.

Узнайте больше в Pure Style Home.

5 из 21

Каменная уличная кухня

Нам нравится это развлекательное место за его гладкий каменный камин и гриль-станцию.Перголы из контрастного дерева позволяют сменить материал и добавить уединения.

См. Дополнительную информацию на сайте Michelle Derviss Landscape Design.

6 из 21

Перепрофилированная открытая кухня из поддонов

Создайте атмосферу фермерского дома с уютным кухонным уголком, полностью сделанным из переработанных деревянных поддонов.

Смотрите больше на Recyclart.

7 из 21

Патио Кухня

Эффектная вывеска над этой обтекаемой летней кухней.Ярко-красные стулья Navy добавляют яркости.

8 из 21

Деревенская уличная кухня

Расположенное среди тенистых деревьев, это открытое пространство для развлечений, принадлежащее актрисе Кэндис Камерон Буре, с печью для пиццы, обеденной зоной и множеством мест для отдыха.

10 из 21

Открытая кухня

Владелец этого дома в Род-Айленде привлек подрядчика для строительства открытой кухни и закрытой гостиной , снабженных электричеством и водой рядом с его огородом.Дворик из брусчатки соединяет две кедровые постройки.

11 из 21

Обеденный дворик на открытом воздухе

Внутри этой хижины в Огайо, у задней стены есть брус длиной 8 футов. Ужин часто подают во внутреннем дворике за огромным столом, сделанным из древесины, взятой из дорожки для боулинга.

12 из 21

Обеденное пространство под навесом

Кухонный коттедж площадью 250 квадратных футов от Country Living «Дом года 2012» поднял приготовление пищи на свежем воздухе на новый уровень.Закаленные двери сараев от Tall Cotton Supply широко открываются и «позволяют внутреннему слиться с окружающей средой, чтобы повар не чувствовал себя изолированным», — объясняет победитель конкурса Top Chef Masters Маркус Самуэльссон. Архитектор Руард Велтман еще больше размыл границы с обеденной зоной, затененной навесом из ткани Sunbrella и обставленной столом для пикника и скамейками на Грандин-роуд.

13 из 21

DIY Гриль Станция

Чувствуете себя амбициозным? Вы можете построить собственное кухонное пространство на открытом воздухе из сложенных камней и деревянной конструкции своими руками.

Получите учебное пособие в Lowe’s.

14 из 21

Модульная уличная кухня

Созданная голландским дизайнером Питом Яном ван ден Коммером, WWOO представляет собой настраиваемую бетонную летнюю кухню, которая должна быть доступной и практически не требующей обслуживания.

Подробнее на WWOO.

15 из 21

Открытый камин

Это не полноценная кухня, а этот лепной камин в миссионерском стиле, украшенный старинной испанской плиткой, разработанный Изабель Далин (которой также принадлежит популярный дом L.A. shop Dekor) — идеальное место для семейного отдыха и жарки закусок.

16 из 21

Холодильные ящики на заднем дворе

Спрятанная на маленьком заднем дворе в Чикаго, эта уличная кухня доказывает, что вам не нужно много открытого пространства для стильной и функциональной кухни. Сложенная друг на друга дверца с двумя холодильниками держит под рукой ассортимент напитков.

Узнайте больше в Kalamazoo Outdoor Gourmet.

17 из 21

Классная доска Backsplash

Эта отдельно стоящая уличная кухня, спроектированная блоггерами The Horticult, была построена на колесах, поэтому ее можно было легко перемещать. Гигантская стена с классной доской — идеальное место для написания меню и списков дел.

Смотрите больше на The Horticult.

18 из 21

Летняя развлекательная зона

Эта летняя кухня в Нантакете — идеальное место для развлечений — здесь есть гриль, варочные панели, холодильник, раковина и даже печь для пиццы.

Узнайте больше в House Beautiful.

19 из 21

Материалы для наружной кухни

Мебель из кедра и столешницы из нержавеющей стали придают этой летней кухне современный вид. Сады с травами, наполненными лавандой, юккой и можжевельником, придают помещению ощущение естественности.

Подробнее см. New Eco Landscape Design & Build.

20 из 21

Печь для пиццы на открытом воздухе

Это непринужденное пространство кажется органичным, но в то же время отполированным, благодаря столешнице из голубого камня, брусчатке и разнообразным растениям в горшках.

Узнайте больше в House Beautiful.

21 из 21

Кухня на берегу озера

В этом доме на берегу озера в северной части штата Нью-Йорк есть место для развлечений и кухни на открытом воздухе с системой шкивов, так что окна можно поднимать, открывая пространство для прогулки на свежем воздухе.

Узнайте больше в Pearson Design Group.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

лучших барбекю в Америке: лучшие барбекю-рестораны в США

Мы знаем, что у вас уже текут слюнки.

Блюдо для барбекю Feges | ROBERT JACOB LERMA

Блюдо для барбекю Feges | РОБЕРТ ДЖЕЙКОБ ЛЕРМА

Как и хороший соус, слово «барбекю» имеет легендарное и запутанное происхождение. Слово «барбакоа» восходит к тому, что испанцы называли способом приготовления мяса коренными народами на деревянной платформе.На протяжении многих поколений велись споры о том, какое мясо, метод приготовления, маринад и муниципалитет делают для «лучшего» барбекю в этой стране. Однако бесспорно то, что само существование кухни можно приписать коренным народам Америки и порабощенным африканцам. И, как новый документальный фильм Netflix, мы хотим отдать должное там, где это необходимо.

От типичных столиц барбекю, таких как Техас, Каролина, Мемфис, Канзас-Сити и Сент-Луис, до неожиданных закусочных в Фениксе, Ричмонде, Бруклине и Портленде, команда писателей и тестировщиков проверила следующие 41 место. , и питмастеры.Некоторые из них выжили в течение нескольких поколений, даже открывая вторые локации, восстанавливаясь после пожаров и, конечно же, выдерживая опустошительную пандемию COVID-19. В результате получился разнообразный список питмастеров, отражающий, кто действительно заботится о курильщиках, бросая вызов статус-кво.

Так что читайте дальше, чтобы узнать о наших любимых барбекю в Америке, чтобы получить нежную грудинку коры, липкие глазированные ребрышки, сочную копченую свинину, макароны с халапеньо с горкой и сыром, кукурузный хлеб с медом и липкий кусок тройного шоколадного торта на десерт.Мы знаем, что у вас уже текут слюнки.

Предоставлено барбекю на 17-й улице Мерфисборо, Иллинойс
Немногие люди, занимающиеся барбекю, столь же почитаемы, как покойный Майк Миллс, и так же уважаемы, как его дочь Эми, движущая сила барбекю на 17-й улице. С начала 90-х ребра спинки 17th Street, копченные в вишне и яблони, присыпанные волшебной пылью, выигрывают награды на чемпионатах мира и побивают рекорды соревнований. Люди едут со всей страны в небольшой городок Мерфисборо, чтобы их съесть, и начинающие питмастеры могут уехать с чем-то большим, чем просто объедки, благодаря серии мастер-классов по кулинарии от Майка и бизнес-классам его дочери, которая также недавно написала откровенный рассказ книга.А для тех, кто не может совершить путешествие, они даже отправляют мясо на ночь.

Реклама

Предоставлено Travel Texas

Когда дело доходит до барбекю, нет места лучше Техаса. Вы найдете различные стили его фирменной грудинки медленного копчения, грудинки в стиле косточки, тушеной свинины и ребрышек на фестивалях, в фургонах с едой и в ресторанах по всему штату — а это значит, что вам нужно ненадолго задержаться, чтобы попробовать их все. . Планируйте отпуск в Техасе сейчас и отправляйтесь в путешествие, когда будете готовы отведать барбекю, которое поразит вас (или, по крайней мере, ваши вкусовые рецепторы).

Дженнифер Сильверберг Бельвиль, Иллинойс
Есть много способов получить титул питмастера. В наши дни барбекю любят не только местные мальчики, которые следуют семейным традициям, но и повара изысканной кухни, соблазненные огнем, дымом и бегством от претензий на высококлассную кухню. Дэвид Сандаски из Beast пошел по этому пути, привнеся поварскую дотошность и уважение к ингредиентам в приготовлении барбекю в Сент-Луисе. По пути он собрал кухонный стол, удостоенный местных и национальных наград, а также выступил на радио в качестве со-ведущего на The Budweiser Big BBQ Show.В Beast, Old Hickory коптят только самые лучшие белки, от свинины Дюрок до грудинки вагю. Хотя, конечно, здесь проходит традиционная ярмарка комбинированных тарелок, но самые популярные заказы — это более редкие находки: обжаренный стейк из свинины и брюссельская капуста. К тому же, теперь вы можете заказать барбекю онлайн, как на самовывоз, так и с доставкой. Клаус Пойкерт Decatur, Alabama
С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточно интереса к региональным вариациям, и теперь уже не редкость зайти в недавно открывшееся барбекю-заведение в любой точке страны и столкнуться с характерным уксусным соусом на основе майонеза. это Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад.С другой стороны, у вас не будет на самом деле , пока вы не совершите паломничество в Декейтер, не съели свой вес курицы, копченой гикори, и не испытали этот яркий, острый привкус прямо у источника. Хьюстон, Техас
То, что началось как всплывающее окно между братьями Робином и Терри Вонгом (известными как Glitter Karaoke) и лучшим другом / главным курильщиком Куи Хоангом, превратилось в настоящую любовную интригу с барбекю. «Братья по крови» открыли свое обычное заведение в Беллере в 2018 году, черпая вдохновение из своих китайских и вьетнамских корней, чтобы создать нестандартное барбекю нового поколения, которое меняет все, что, как вы думали, знали о дыме.Приобретите оригинальные фирменные блюда, такие как булочки с жареным концом на пару, глазированные свиные ребрышки кочуджан, банх ми из копченой индейки и свиная грудинка thit nuong.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Хьюстоне. .Blu’s Bar барбекю

Даллас, Техас
В транспортировочном контейнере никогда не находили более ценных вещей, чем дымные лакомства, приготовленные новаторскими гуру дыма, которым уже исполнился год. стальных гигантов в их кухню и помещение для курения. Ежедневные специальные предложения добавляют привлекательности этой творчески мыслящей команде с постоянно меняющимся набором уникальных предложений, включая ребрышки, копченую грудинку тамале и иногда целиком копченый крокодил, в дополнение к традиционным тарелкам и бутербродам из грудинки, колбасе Акауши. , индейка или тушеная свинина.Обязательно попробуйте макароны и сыр с беконом и халапеньо, а также печенье с беконом, если оно есть.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Далласе. .Bludso’s

Los Angeles, California
К сожалению, ресторан OG Bludso в Комптоне исчез, но более модное ответвление La Brea продолжает жить, взяв оригинальные рецепты Кевина Блудсо — сочная копченая грудинка низкое и медленное в течение 14 часов, отличные свиные ребрышки, потрясающая тушеная свинина — и дать им любовь, которую они заслуживают. В дополнение к множеству блюд для барбекю, доступных для мгновенного удовлетворения, вы также можете получить замороженные и запечатанные в вакууме семейные порции целой грудинки, копченой свиной лопатки и горячие блюда Texas Red Hot Links вместе с охлажденными сторонами, все с повторным нагревом. инструкции и целые кастрюли этого выдающегося бананового пудинга.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Лос-Анджелесе .

Барбекю в Бакстон-холле

Эшвилл, Северная Каролина
Попасть в Бакстон-холл для барбекю — все равно что войти в разноцветный ум повара-барбекю Эллиота Мосса, уроженца Флоренции, Южная Каролина, который полностью посвятил себя мастерству свиноводства. барбекю. Старый каток, превращенный в барбекю-ресторан, открытый с августа 2015 года, украшен кирпичными костями, деревянными полами и старинными росписями, расписанными вручную. Это идеальный фон для проявления причудливых талантов Мосса.Сын сварщика и традиций барбекю в Южной Каролине, Мосс включает региональные деликатесы в репертуар Бакстона, включая гашиш из боровой головы и куриное болото, в дополнение к целому шашлыку из свиней в стиле Восточной Северной Каролины с уксусной шваброй с пятнами красного перца, в то время как его сезонные блюда используют свойства древесного дыма, огня и свиного жира как закон.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всей Северной Каролине .

Shana Anderson / Thrillist

Farmers Branch, Texas
Хижины для барбекю, расположенные посреди нигде, обладают определенным шармом, но Cattleack доказывает, что работа из полуразрушенного бунгало не является обязательным условием для отличного мяса, любого старого торгового центра подойдет для правильного питмастера.Cattleack — лишь одно из нескольких мест, которые подняли популярность барбекю в Далласе. И в дополнение к одной из самых вкусных и жирных грудинок в штате, в мире барбекю есть несколько кусочков мяса, столь же вкусных, как их интенсивно мраморные говяжьи ребра Акауши.

Central BBQ

Memphis, Tennessee
Теперь с четырьмя местными ресторанами и форпостом в Нэшвилле, Central BBQ часто возглавляет местные рейтинги лучших барбекю. Это начо для барбекю, известное своими ребрами медленного копчения в стиле Мемфиса, возглавляет чарты продаж.Их трудно превзойти, приготовленные из чипсов тортильи или домашних чипсов для барбекю, двух видов сыра, соуса и тушеной свинины, копченой курицы или копченых грибов портобеллы на ваш выбор. Кроме того, копченые свиные лопатки в течение 14 с лишним часов по-прежнему дают одни из самых сочных сэндвичей со свининой рубленой свининой и ребрышки Централ, которые по-прежнему являются обязательными при любом обсуждении лучшего в Мемфисе. Еще один бонус, когда столовые открыты, — это соусы самообслуживания: мягкий, горячий, уксусный и горчичный.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Мемфисе .

Cozy Corner BBQ

Memphis, Tennessee
Любимый городок, Cosy Corner — один из самых знаковых магазинов города, которым управляет четыре поколения Робинсонов. Хотя Cosy Corner хорошо (и справедливо) известен своими жареными на гриле курицей Корнуолла, нельзя упускать из виду ребра. В любом случае, постарайтесь запутаться. Раймонд Робинсонс создал свое наследие с помощью коптильни в чикагском стиле, в которой мясо помещается на самую нижнюю решетку, а затем постепенно перемещается вверх, пока оно не будет копченым до идеального состояния. Его жена, Дезире, после его кончины стала на полставки питмастером и недавно стала первой чернокожей женщиной, занесенной в Зал славы барбекю.

Блюдо для барбекю Feges | Feges BBQ

Хьюстон, Техас
Готовить на дровах в фуд-корте? Скептик барбекю мог бы осудить это как невозможное, но люди из Фегеса нашли способ принести законные копчености в сердце многофункционального комплекса Greenway Plaza в Хьюстоне и собираются открыть второе место в Spring Branch. Эрин Смит впервые открыла Feges со своим мужем Патриком Фегесом после того, как впервые приготовила барбекю с вертикальным курильщиком Brinkman на заднем дворе и повернула налево в сторону изысканных ресторанов, от Underbelly до Per Se.Естественно, они серьезно относятся к своей грудинке, но одна вещь, которая отличает их от других техасцев, — это любовь к приготовлению блюд из свиней, приготовленных в хрустящем стиле Каролины на дровах, сожженных дотла. И хотя многие закусочные в Техасе обходятся стороной, считая стороны второстепенными, Фегес ставит их в центр внимания, предлагая 12 ежедневных вариантов, от моркови в глазури в Марокко до кукурузного салата. И не только это, но в настоящее время это место ищет новых сотрудников для женщин, так что же может не понравиться?

Fette Sau

Brooklyn, New York
В переводе с немецкого на «жирная свинья», это популярное заведение в Вильямсбурге предлагает полные копчености: одна часть — центральный Техас, а другая часть — нью-йоркский гастроном.Заказ их говяжьей грудинки черный ангус состоит из полфунта восхитительного мяса медленного копчения, покрытого домашним сухим натиранием, а знаменитые запеченные бобы с обожженным концом сделаны из свинины и говядины, которые медленно готовятся в бобах в течение ночи. Поскольку товары обычно распродаются быстро, не забудьте проверить их Instagram на наличие изменений в меню или особых событий дня.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Нью-Йорке .

Предоставлено Франклином Барбекю

Остин, Техас
Лучшая грудинка в вашей жизни стоит трехчасового ожидания? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для перехода на 100 метров к разделочной доске, занимает примерно столько же времени, сколько требуется, чтобы долететь до Остина из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю.Наградой за это терпение является кусочек укуса в начале очереди, что после долгого ожидания так близко, как и к нирване барбекю. Франклин написал книгу о современной техасской грудинке — в буквальном смысле, плюс недавнюю поваренную книгу по искусству приготовления стейков — чтобы вы не подумали, что его ставшая теперь знаковой дымовая труба — это сплошная шумиха … ну, все, что вам нужно, — это кусочек этой грудинки, чтобы быть преобразован. Ожидание, как сказал покойный бард Том Петти, — самая сложная часть.

Посмотрите все лучшие места для барбекю в Остине .

Grady’s BBQ

Dudley, North Carolina
Когда кто-то думает о том, чтобы приготовить целых свиней на грядке из дубовых и гикориевых тлеющих углей, поданных с соусом из уксусно-перцовой основы, им следует знать о 86-летнем питмастере Стивене Грейди и о том, Ресторан его жены Джерри в восточной части Северной Каролины. Внутри есть места для сидения около 16 гостей и много парковочных мест. Свинина вкусная, но на боках спать не надо. Коробка из пенопласта на вынос с мясом, зеленью или капустой, черноглазым горошком, щенками, слегка приправленными вареным картофелем и пирогом из сладкого картофеля — идеальное блюдо для еды в машине.

Барбекю на арфе

Рэйтаун, Миссури
Когда дело доходит до барбекю, Канзас-Сити не является доктринером. В отличие от погранично-пуританских идей совершенства, которые определяют другие великие регионы, KC беспорядок и гордится этим. Войдите в местный житель Тайлер Харп, техофил, который приносит технику Lone Star State на пыльный участок земли в пригороде синих воротничков, известном как место действия ситкома Mama’s Family . Харп вырос, наблюдая, как его отец и дядя готовят на соревнованиях, но у него было собственное прозрение во время поездки в Техас, где он обнаружил, что грудинка и колбаса могут улучшить игру дома.Он начал готовить на заднем дворе и продавать грудинку прямо на подъездной дорожке, прежде чем получил место в Crane Brewing. Харп побывал в 300 лучших местах для барбекю в стране и говорит, что везде учится чему-то. Обратите внимание на фирменные блюда выходного дня, такие как путин из каджунских креветок, нарезанная по-техасски грудинка и целая свиная грудинка.

Heim

Форт-Уэрт и Даллас, Техас
Команда мужа и жены Трэвис и Эмма Хейм начали свое барбекю-путешествие в 2015 году, когда они открыли фургон с едой, который быстро собрал массовые толпы и ежедневные распродажи.Теперь у них есть три обычных заведения, демонстрирующих их философию «от фермы к курильщику», которая включает в себя свинину высочайшего качества от Niman Ranch и сертифицированную говядину Angus Beef Prime Grade. На сегодняшний день они продали более миллиона фунтов копченостей, в немалой степени благодаря демонстрации пробок, включая безупречно влажную грудинку (жизнь слишком коротка для постных), обожженные кончики бекона, гамбургеры с грудинкой и вызывающие привыкание макароны и сыр с зеленым чили. .


Коул Саладино / Thrillist

Бруклин, Нью-Йорк
Можно с уверенностью сказать, что Билли Дерни из Hometown Bar-B-Que — нынешний король Нью-Йорка.В ресторанах Дурни, расположенных в Ред-Хук и Индустри-Сити, подают барбекю в бруклинском стиле (верное своему тезке), в котором используются южные методы приготовления, отражающие разнообразные вкусовые характеристики, характерные для его домашнего района. Вьетнамские крылышки, карибские ребрышки спины, маринованная в Оахакане курица и корейские липкие ребрышки — вот лишь некоторые из блюд, которыми стоит насладиться вместе с грудинкой в ​​техасском стиле, тушеной свининой, зеленью капусты и мясной тушенкой из родного города.

Jones BBQ

Канзас-Сити, Канзас
В общем, вы должны скептически относиться к любой яме, которая сделала свой костяк из телевизионной славы.Но эта скромная яма, которой управляют сестры Дебора «Коротышка» и Мэри «Литтл» Джонс, получила заслуженную переоценку после появления на Queer Eye . Сестры Джонс научились играть на коленях своего отца, и теперь они являются знаменосцами семейных традиций барбекю. В эпоху, когда так много барбекю KC происходит из коммерческих ям с пропаном, сестры Джонс сжигают бревна только в обветренном старом шкафчике для курения на стоянке своей шлакобетонной лачуги.Очарование их грязных, дерзких, толстых, покрытых корой тарелок сразу бросается в глаза. Они не превращают мясо в чистые куски мяса, а вместо этого используют густой дым и острый соус, чтобы вызвать что-то первобытное из почерневших обгоревших концов, которые представляют собой чудодейственные кусочки жира, дыма, соли и сладкого. А сестры по-прежнему вводят новшества. В 2020 году Джонс установил круглосуточный торговый автомат с барбекю, где покупатели могут купить куриные крылышки и бутерброды по запросу.

Jones Bar-BQ Diner

Marianna, Arkansas
Возможно, самое старое место для барбекю в стране, которое принадлежит и управляется шахтером в четвертом поколении Джеймсом Джонсом. Эта закусочная — место без излишеств, но незабываемое впечатление от поездки. из Мемфиса, штат Теннесси.Эта жемчужина, расположенная в дельте Арканзаса, начиналась с дыры в земле еще до того, как дед Джонса построил карьеры из шлакоблоков. Ямы для готовки обжигают углями гикори. Начиная с 6 утра, вы можете получить бутерброд со свининой, подаваемый с салатом из капусты или без него, и соус барбекю на основе уксуса и перца на свежем белом хлебе. Если вам повезет, вы можете получить ссылки, но это не ежедневное предложение. Джонс даже окреп после разрушительного пожара в марте и, благодаря огромным пожертвованиям сообщества, продолжает распродавать, поскольку рабочие заканчивают строительство нового сарая, чтобы укрыть нового курильщика и яму.

Дэн Джентиле / Thrillist

Остин, Техас
На каждого молодого стрелка в мире барбекю в Техасе есть старая шляпа, происходящая от длинной линии питмастеров с солью и перцем в жилах. У Линн Мюллер есть такая родословная. Она выросла за столиками в ресторане Louie Mueller Bar барбекю в Тейлоре, а теперь руководит одним из лучших предприятий по приготовлению барбекю в Остине, которое совсем недавно открыло собственное здание. Натертую в сухом виде грудинку в la барбекю коптят 12-15 часов при низкой температуре; когда он нарезан, вы можете увидеть отчетливое розовое кольцо, которое указывает на дым из учебника и его тающую во рту влагу.Также сияют домашняя колбаса, тушеная свинина, соус на основе домашнего уксуса и острые макароны с сыром. Остановитесь в новом месте по адресу 2401 E. Cesar Chavez, чтобы посидеть в порядке очереди или заказать еду на вынос онлайн.

Джим Вондруска / Thrillist

Чикаго, Иллинойс
Традиция чикагского барбекю (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов пару лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний оставшийся в живых группа братьев, оставивших след на мясной карте Чикаго, восходящей к 1940-м годам.Тем не менее, Lem’s, старейшее место для барбекю в Чикаго, принадлежащее Блэкам, остается незаменимым местом для тех, кто хочет покопаться в куче ребрышек — великолепно гелеобразного, немного громоздкого, но стоящего внимания основного продукта барбекю в Чикаго. И если вам не нравится пробираться сквозь куски костей и хрящей, не волнуйтесь, прямые ребра уже сами по себе легендарны. Обязательно обратите внимание, что Lem’s работает только на вынос, и в настоящее время только трое посетителей допускаются внутрь одновременно.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Чикаго .

Предоставлено Lewis BBQ

Чарльстон, Южная Каролина
Каролина может быть страной, где выращивают свинину, но уроженец Техаса (а также Франклин и квасцы барбекю) Джон Льюис прочно занял место барбекю в Чарльстоне на национальной карте, продавая грудинку, на которую потребовалось десятилетие. чтобы совершенствовать курильщиков, он специально создан для этой задачи. Как-то сказали, что грудинка — не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные, мясистые ребрышки подают строго по субботам.И не волнуйтесь, Льюис отдает должное таким свиным занятиям, как тушеная свинина и ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. Льюис продолжает расширяться, открыв этой осенью постоянное место для своего мексиканского ответвления Хуана Луиса и вторую площадку для барбекю в Гринвилле в 2022 году.

Посмотрите все лучшие места для барбекю в Чарльстоне .

Предоставлено Lexington Visitors Center

Lexington, North Carolina
По мере того, как небольшой город Лексингтон рос в области барбекю (он может похвастаться более чем 20 местами, несмотря на то, что население менее 20 000 человек), школа барбекю в Пьемонте в Каролине с ее уксусом Соус кетчупа стал известен как стиль Лексингтона, и большая причина, по которой небольшой городок служит подставкой для региона, — это семья Монков, создавшая барбекю в Лексингтоне.Это по-прежнему почти такая же тренировка, как и в течение десятилетий: свиные лопатки проходят на 10 часов, в основном, дубовые угли, и превращаются в свинину безупречно. Добавьте немного сладкого (в котором, да, тоже есть этот соус кетчупа), и все будет идеально. Есть причина, по которой Уэйн Монк недавно был включен в Зал славы барбекю Американской королевской ассоциации.

Предоставлено Little Miss BBQ

Феникс, Аризона
Когда температура на улице падает до 120, святому нужно стоять перед горячим курильщиком.Таким образом, жители Феникса почти канонизировали людей из Маленькой Мисс, которые трудятся в жару, чтобы принести барбекю в стиле Центрального Техаса людям, достаточно голодным, чтобы выстроиться в очередь на час плюс палящее солнце. Независимо от того, останавливаетесь ли вы в локации Саннислоуп или в оригинале на Юниверсити-Драйв, грудинку нельзя игнорировать, но спланируйте посещение с умом, так как блюда дня, такие как пастрами, заслуживают места на любой комбинированной тарелке.

Предоставлено Louie Mueller BBQ

Taylor, Texas
Что можно сказать, чего не было сказано о Louie Mueller Bar BBQ? Храм копченой говядины в Тейлоре, штат Техас, заработал постоянный статус легенды с момента открытия в 1949 году, и хотя они получили награду James Beard America’s Classics еще в 2006 году, это редкий традиционный ресторан, который не только идет в ногу со временем, но и эволюционировали вместе с ними.Нынешний босс в третьем поколении Уэйн Мюллер считается Сократом барбекю, а его грудинка и говяжьи ребра могут быть просто платоническим идеалом еды. Для вас это звучит как греческий? Совершите паломничество и станьте верующим.

Коул Саладино / Thrillist

Портленд, Орегон
Неважно, что питмастер Мэтт Викедомини вырос на Лонг-Айленде и изучил свое ремесло в Австралии. С тех пор, как он впервые зажег своего курильщика офсетного курения на парковке ломбарда в 2015 году, Викедомини курил реплику, которая могла заставить техасцев плакать, когда им нужно было вернуться домой.Кора его нежной грудинки сочетается с идеальным любовным вкусом соли и перца, копченые ребрышки из белого дуба выглядят как идеал Платона и вкус чистой души, а горячие звенья сыра и халапеньо — легенды Западного побережья. Vicedomini медленно строит империю барбекю в Портленде с тележкой для тако с грудинкой в ​​стиле Остина. Но загляните к оригинальному прицепу для барбекю Мэтта в Северном Портленде, чтобы насладиться пряным техасским барбекю, которое вы найдете в любой точке страны, сертифицированное как «рад» Аароном Франклином из Франклина Барбекю.Подсказка, правда? Сделайте предварительный заказ еды онлайн, который можно разместить как в тот же день, так и за 48 часов.

Moonlite Bar-B-Q Inn

Оуэнсборо, Кентукки
В течение многих лет бушевали споры о том, какой региональный стиль барбекю лучше всего — Мемфис или Канзас-Сити? Алабама или Восточный Техас? У жителей Западного Кентукки в этой драке совсем другая собака. В частности, город Оуэнсборо — своего рода де-факто столица барбекю из баранины — это стиль барбекю, приготовленный из мяса взрослой овцы, если вы забиваете дома.Moonlite BBQ — региональное направление, где подают барбекю с фирменными блюдами и, конечно же, с упором на баранину (некоторые жители Кентукки предпочитают соперника из других городов Old Hickory Bar-B-Que, но это часть веселья). Нарезанная или нарезанная баранина похожа на традиционную грудинку, но немного богаче по вкусу и выдерживает любой соус, который вы хотите добавить. Находясь в Кентукки, найдите время для баранины Moonlite.

Предоставлено SWLouis, фотография Скотта Луи

Сент-Луис, Миссури
В 2008 году Майк Эмерсон и компания поразили Сент-Луис.Луи с местом для барбекю в Мемфисе, которое могло бы заставить даже трансплантат Теннесси, кивнул головой в неохотном одобрении, прежде чем попросить еще один кусок ребер. Десять лет спустя Emerson незаметно отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, шумы, которые издают клиенты, когда задевают тщательно натертые ребрышки Паппи, копченные в яблочно-вишневом дереве, остаются совсем не тихими. Если вам хочется чего-то немного другого и есть место после ребер, вы можете приготовить себе пирог Фрито с добавлением протеина по вашему выбору.Осенью 2020 года Pappy’s открыл второе заведение в Санкт-Петербурге с очень похожим меню без жареной еды. Но не волнуйтесь, вы все равно можете получить кукурузный хлеб и печеный картофель.

Sarah Rossi-Sélavie Photography / Thrillist

Memphis, Tennessee
Во время пандемии COVID-19, проезжая по Ламар-авеню, на входной двери Payne’s была нарисованная от руки табличка с надписью «Пожалуйста, откройте». Три поколения Пейнов сохранили это скромное здание из шлакоблоков с углубленной в стене ямой, заполненной углями гикори, на протяжении четырех десятилетий — и оно вновь открылось в июне 2020 года.В Payne’s подают одни из самых откровенных бутербродов в мире. Это громкий разговор, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с таким ярким куском мяса, что стойкий ненавистник горчицы не мог не смаковать каждый кусочек желтого мяса, сложенного поверх ложек капающей свинины.

Ragtop Fern

Лос-Анджелес, Калифорния
В Лос-Анджелесе нет стиля барбекю, который можно было бы назвать своим собственным, но в немногих американских городах культура уличной еды столь же яркая. Это привело к тому, что питмастеры вышли на улицы или, вернее, во дворы.Ragtop Fern — это не традиционный ресторан, где готовят барбекю, а, скорее, ресторан на выходных на крыльце дома мастера-самоучки. Адрес держится в секрете, но рассказы о его барбекю распространились повсюду, с грудинкой и говяжьими ребрышками, которыми мог бы гордиться Техас, а также со свиными ребрышками, приготовленными на курильщике, которую хозяин сам сварил. Это уютное заведение, спрятанное под одной маленькой палаткой, но тесные помещения делают вероятным, что у другого посетителя будет лишнее пиво, которым он поделится (естественно, это BYOB).Хотите попробовать это сами? Единственный способ — стать миллениалом и зайти в DM в Instagram, чтобы сделать заказ.

Барбекю Родни Скотта

Чарльстон, Южная Каролина
Немногие сделали больше для празднования барбекю из свиней, чем удостоенный премии Джеймс Берд питмастер Родни Скотт (который только что выпустил свою первую поваренную книгу в марте). В 2016 году, после многих лет обучения своему ремеслу в семейном ресторане-барбекю в соседнем Хемингуэе, Скотт открыл свой ресторан в Чарльстоне.Помимо традиционной рубленой свинины с уксусом, Scott BBQ предлагает жареного сома и курицу, индейку и стейк, копченную в косточке и натертую специями. Невероятно дымные и слегка сладкие свиные ребрышки также станут приятным сюрпризом в меню. Не пропустите домашние гарниры, особенно острый и сливочный салат из капусты и бархатную зелень, приправленную свининой. Если у вас еще есть место, Ella’s Banana Puddin ’- прекрасный способ завершить пиршество.

Sam Jones BBQ Raleigh, North Carolina
Сэм Джонс, питмастер в третьем поколении, с помощью Sam Jones BBQ знакомится с барбекю из Восточной Северной Каролины в Роли — своей первой поездке в город.Джонс, который в подростковом возрасте работал в Skylight Inn вместе со своей семьей в Айдене, где в меню были представлены барбекю из свиней, салат из капусты и кукурузный хлеб. Джонс открыл первое место для барбекю Sam Jones в Винтервилле с простым меню и акцентом на свинину, приготовленную на гриле. В локации Роли есть точная копия меню из своего родственного заведения, поскольку Джонс твердо верит в то, что команда делает хорошо: шашлык из свиней. Свиньи готовятся на дровяной яме в течение нескольких часов, в коптильне на месте, до идеальной хрустящей корочки — и рубят, а не тянут.Лучший способ ощутить полный вкус заведения — это поднос для барбекю семьи Джонс, в который входят культовая свинина для барбекю, кукурузный хлеб и гарнир. Нельзя пропустить сэндвич BBQ со слоу (оригинальный рецепт, с большим количеством сахара) с запеченными бобами, где говяжий фарш играет важную роль во вкусе. В любой день место переполнено, поэтому планируйте его соответствующим образом.

Scott’s Parker’s

Lexington, Tennessee
Сначала о замысловатом названии этого заведения для барбекю в Западном Теннесси: это не какая-то странная ситуация со стейк-хаусом Ruth’s Chris.Этот косяк настолько олдскульный, что, когда Рики Паркер купил бизнес, Б.Е. «Ранний» Скотт начал свою деятельность в 1960 году, два десятилетия он даже не указывал свое имя на знаке. Теперь сын Рики Зак продолжает традицию барбекю из свиней, раскидывая огромных свиней на решетках, установленных на ямах из шлакоблоков, заполненных лопатой тлеющих углей, чтобы обеспечить тепло и аромат. Затем ямы накрывают листами картона, чтобы изолировать свиней, пока они не дремлют в течение 24 часов. Вы гарантированно насладитесь вкусным кусочком почти забытой истории барбекю.Но приходите пораньше, потому что, когда у них заканчивается вся свинья, они закрываются на день, пока завтра из ям не выйдет следующая партия свиней.

Сарай

Оушен-Спрингс, Миссисипи
Феномены соревнований и звезды реалити-шоу Food Network Оррисоны рисуют картину идеальной семьи барбекю. Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд управляет ямами, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не затонул. Свинья целиком является их фирменным блюдом на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь с любым заказом.А мясо становится еще вкуснее, если послушать живую музыку.

Дэн Джентиле / Thrillist

Айден, Северная Каролина
Слово «паломничество» часто встречается в кругах барбекю, но Skylight Inn — одно из тех мест, которые необходимы любому серьезному любителю барбекю. По пути в крошечный городок Айден в Северной Каролине вы встретите десятки заброшенных сараев, и не составит труда сказать, что те фермеры, которые уже давно умерли, съели на обед много сэндвичей со свининой.Даже сегодня, после 70 с лишним лет в бизнесе, Skylight Inn видит, что весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще проголодались после того, как съели, возможно, самый культовый бутерброд со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8-мильную поездку на север до другого заведения, где работает мастер Сэм Джонс, с расширенным меню и выбором местного разливного пива.

Рынок Смитти | Wally Gobetz / Flickr

Lockhart, Texas
Зайдя в Smitty’s, вы знаете, что вас ждет угощение, когда вам нужно пройти прямо мимо огня, который нагревает кирпичные ямы.Черная сажа покрывает внутреннее общественное фойе и комнату с колодцами за годы приготовления пищи внутри здания. Помещение для ямы и очередь для закупки мяса не разделены. Техасское барбекю сегодня наиболее известно своим подходом к приготовлению мяса с непрямым копчением — в Smitty’s это совершенство. Грудинка, колбаса халапеньо и свиные ребрышки готовятся и подаются свежими прямо из косточки после того, как они попадут к огромной деревянной доске для разделки мяса за кассой на вашу тарелку. Если вы энтузиаст техасского барбекю, все дороги должны проходить через Локхарт.

Flickr / Pierluigi Miraglia

Лексингтон, Техас
Женщины не получают достаточно любви в индустрии барбекю, но одна женщина-питмастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец (которую вы можете узнать по Netflix Chef’s Table ). На данный момент почти считается евангелием, что ее еда лучшая в штате — и техасцы скажут вам, что это означает лучшую в мире. Пять дней в неделю она работает на техобслуживании в местной средней школе, но в субботу утром легенда восьмидесятнического Техаса превращается в суперженщину-барбекю.Очередь начинает движение в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли для подготовки около 2 часов ночи.

Sweet Lew’s Barbeque

Charlotte, North Carolina
Льюис Дональд запрыгнул на площадку для барбекю в районе Бельмонт в Шарлотте, городе, который обычно не известен своими традициями барбекю, такими как свиные плечи в Лексингтоне или весь восточный боров. Sweet Lew’s живет на старой станции техобслуживания в исторически сложившемся районе рабочего класса, и это именно то, чем и должно быть барбекю — непритязательным и домашним, с непринужденным обслуживанием у стойки и кратким меню из сэндвичей с рубленой свининой с лексингтонским мясом и барбекю. ребрышки, копченая курица и классические гарниры (не спите на вареном картофеле) вместе с постоянно меняющимся списком блюд дня.Более того, Sweet Lew’s сделал что-то уникальное для города, где быстрый рост и блестящие новые концепции часто приносили больше вреда, чем пользы его давним жителям — он быстро стал частью района.

Truth BBQ

Brenham, Texas
Cracking Texas Monthly канонический список лучших барбекю — это достижение для любого питмастера. Сделать это в течение двух лет после открытия — это почти неслыханно. Ребятам из Truth это удалось. В 2019 году они расширились из крошечной хижины в Бренхэме до высшей лиги Хьюстона, что, несомненно, потрясло иерархию барбекю в городе.Как только вы дойдете до начала очереди (ожидайте, что вы сможете подождать около часа), грудинка станет обязательной, но колбаса с халапеньо и чеддер посрамляет традиционных техасских поставщиков мяса в оболочках. Более пикантного звена в штате может и не быть. Бонусные баллы за тщательное покрытие, которое гарантированно наберет лайки в Instagram, и потрясающий тройной шоколадный торт на десерт.

ZZQ RIbs | Фред Эллиот

Ричмонд, Вирджиния
Вы знаете старую поговорку: вы можете вывезти техасца из Техаса… Стиль барбекю штата Одинокая звезда, пожалуй, является самым распространенным из всех регионов, поэтому естественно скептически относиться к подражателям, но ZZQ Ричмонда — настоящее дело, начатое уроженцем Остинита (выросшим в Меските), который чтит свой родной штат приготовление одной из лучших грудинок, которые вы найдете за ее пределами. Три офсетных ямы объемом 1000 галлонов импортируются из Austin Smoke Works и обожжены местным белым дубом (традиционный почтовый дуб был бы «неподлинным для этого региона»). Натирание грудинки приправлено несколькими другими травами, но оно не слишком сильно отличается от стандарта грубого перца и соли.Тем не менее, это Вирджиния, поэтому тушеную свиную лопатку готовят с уксусным соусом из Восточной Северной Каролины / Южной Вирджинии, а по бокам — томатный пирог и кукурузу со сливками по Каджуну, которые используют продукты с близлежащих ферм.

Редакторы : Джеймс Крисман, Келли Добкин, Даниэль Дорси, Джесс Мэйхью, Мередит Хейл и Тэ Юн

Сценаристы : Кристен Адэуэй, Крис Чемберлен, Мартин Чизмар, Ховард Коньерс, Дэн Джентиле, Кевин Гибсон, Стейси Гринберг, Мэттью Корфхэдж, Стивен Линдси, Мэтт Линч, Кейя Мастрианни, Адриан Миллер, Дженн Райс, Лизбет Скордо, Николь А.Тейлор, Анастасия Уригас и Брук Виджиано

Хотите больше Thrillist? Следуйте за нами в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *