Барбекю на даче своими руками: Барбекю своими руками на даче – пошаговая инструкция с чертежами и фото

Печи барбекю для дачи своими руками, виды, фото

Виды печи барбекю для дачи

Поскольку кирпичная уличная печь барбекю представляет собой просто очаг, для удобства поднятый над землей до уровня пояса, то ее конструкция может быть самой элементарной.

Простейшая печь-мангал

В наиболее простом варианте печь-мангал для дачи представляет собой временную конструкцию из кирпичей, которые даже не нужно скреплять раствором.

Вес у нее небольшой и для такой временной конструкции подойдет любая ровная горизонтальная площадка. Правда, легкий или влажный грунт не подойдет — в процессе пользования мангал может перекоситься и завалиться, а это нарушение, с точки зрения пожарной безопасности. Поскольку кирпичи укладываются насухо — щели между ними служат для притока воздуха и угли в жаровне тлеют достаточно долго без стороннего вмешательства.

Высоту ножек подбирают под свой рост, а поперечные размеры топки диктуются размерами имеющейся решетки, на которую укладывается мясо. В качестве основания очага выбирается любой негорючий прочный листовой материал.

Такие простейшие печи мангалы для дачи имеют очевидные недостатки — неэстетичный внешний вид и отсутствие защиты углей от ветра и дождя. Поэтому гораздо большей популярностью пользуются полузакрытые уличные печи для дачи, фото которых приводятся далее.

Уличные печи для дачи

Простая конструкция уличного барбекю с защитой от ветра и небольшим дымоходом имеет нижнюю полку для хранения дров.

Поскольку тлеющий уголь имеет относительно низкую температуру — кирпичную кладку можно класть не на глину, а на цементный раствор. Причем цементный раствор в данном случае предпочтительнее, поскольку глина со временем вымывается дождями и выкрашивается от зимних морозов.

Кладка маленькой печи для барбекю для дачи

Для постройки полочки и поддона очага в стенки вмуровываются стержни арматуры, поверх нее на цемент ложится кирпич. Арку выводят по заготовленному шаблону-подпорке. После застывания раствора шаблон убирают.

Дымоход может быть из бляхи или асбеста. Для барбекю нужна минимальная тяга, иначе уголь будет не тлеть, а все время воспламеняться. Поэтому дымоход должен быть низким и иметь навершие.

Уличная печь для дачи с дымоходом

Для большего удобства сбоку печи барбекю для дачи можно предусмотреть небольшой столик или небольшую полочку-подставку под посуду и продукты. А снизу, под очагом, предусмотреть место для хранения и подсушивания дров. Такая конструкция будет смотреться еще выигрышнее, если всю кирпичную кладку отделать снаружи декоративной плиткой или искусственным камнем.

Садовые печи для дачи с боковым столиком и полочкой

Сам очаг необязательно выкладывать из камня. Очень неплохой вариант представляет съемный железный поддон для угля. Кроме того, в нем можно развести большой огонь, подготовить угли, и потом аккуратно поставить на место очага. Уголь не дает сажи, поэтому внутренняя камера и очаг будут всегда иметь чистый и опрятный вид.

В специализированных магазинах или супермаркетах можно приобрести открытого типа готовые печи барбекю для дачи, выполненные из металла, которые могут использоваться в качестве такого поддона. Конструктивно они представляют стальную коробку без верха. Поэтому, решетку с продуктами можно укладывать прямо на стенки поддона.

Печь для улицы на даче с металлическим очагом

Если высоты стенок недостаточно — то сделать в стенках внутренней камеры несколько выступов или при постройке заложить несколько выступающих стержней на разной высоте. По мере выгорания угля решетку можно будет перемещать ниже, лучше контролируя процесс приготовления.

Уличная печь, как яркое украшение сада и место для отдыха

Не зря говорят, что нет предела народной фантазии. Красивая уличная печь для дачи легко превратиться в украшение места для отдыха возле дома. Так как, в отличие от отопительной печи, никаких сложных теплотехнических требований к такой постройке не предъявляется, и в кирпичной кладке отсутствуют дымоходные каналы — мастера могут реализовать любую свою фантазию.

Часто, барбекю на даче своими руками сделанное, представляет собой настоящий шедевр. Печку снабжают козырьком, декоративными решетками, придают ей яркую, запоминающуюся форму.

Печи на улице на даче фото

Строить уличные печи на даче можно не только из кирпича. Очень интересный и самобытный вариант печи получается из крупной речной гальки или природного камня. Каменная кладка также хорошо ложится на цементный раствор.

Строим барбекю на даче своими руками

Как и любая печь для улицы на даче должна покоиться на прочном основании. Для самых легких конструкций фундаментом могут служить бетонные столбики для ограды или виноградных шпалер. Для более массивных конструкций придется залить прочный фундамент с арматурой.

В любом случае фундамент должен быть достаточно прочным и удерживать вес всей конструкции и зимой и летом. Поэтому для массивных мангалов глубина его залегания должна превышать глубину границы промерзания. Как вариант, для мангалов среднего веса, подойдет забивной фундамент из свай, на которые на полметра выше земли, строго горизонтально монтируется железобетонная плита. И уже по этой плите выкладывается каменная кладка.

Красивая уличная печь на даче своими руками

Как уже упоминалось, барбекю — низкотемпературный прибор и цемент прекрасно выдерживает такую температуру. Поэтому нет никакой необходимости использовать для его постройки глиняный раствор. В крайнем случае, огнеупорным кирпичом можно выложить место очага. Но и в этом случае — светлый кирпич будет играть скорее эстетическую, чем практическую роль.

Подробную информацию о строительстве печи-барбекю, рекомендации по выбору материалов, а также схемы и порядовки кирпичной кладки вы найдете в нашем материале.

Итог

Постройка печи для барбекю для дачи вполне доступна любому человеку. Тот, кто не пожалеет на это своих сил и времени, получит замечательное место для отдыха вдали от городской суеты.

Уличное барбекю из кирпича своими руками для дачи фото пошаговая инструкция

Если  есть сад, или дачный участок, то можно построить кирпичное барбекю, которое будет  служить нам в течение многих лет. Кирпичное сооружение для готовки становится все более популярным, поскольку оно идеально подходит для любого садового участка.

Можно создать уютный уголок для отдыха, где мы будем проводить летние дни. Идеально подходит для приготовления различных блюд на открытом воздухе.

Сделать уличное барбекю из кирпича можно своими руками, это пошаговая инструкция, как сделать самый простой мангал.

Для начала, необходимо выбрать место для нашего строения, потом разметить прямоугольник под фундамент, в нашем случае это 1х2 метра. Размерить, чтобы все углы были прямыми, потом вырыть яму согласно размерам на глубину 500 мм.

Далее засыпать щебень, примерно глубиной 300 мм, утрамбовать, а остальное место залить цементным раствором с песком, марки М300, для армирования подойдёт арматурная сетка для фундамента, которая должна находиться внутри нашего цементного слоя.

Фундамент под барбекю своими руками

Когда стяжка схватится и будет готова, это примерно две недели, нужно проверить всё строительным уровнем на предмет её ровности и можно приступать к укладки первого ряда. Первый ряд нужно обязательно положить очень ровно, от этого зависит всё дальнейшее строение, исправить потом будет невозможно.

Как видно из рисунка, между кирпичами, расстояние в 10 мм для растворного шва. Лучше использовать строительный кирпич полнотелый одинарный марки М200. Он более плотный и отлично режется. Так как необходимо будет его резать пополам, для этого используем болгарку с отрезным диском по камню.

Для того, чтобы зазор между кирпичами был одинаковый вставляем распорки, это могут быть куски арматуры или кусочки профильной трубы размером квадрата 10х10 мм.

При помощи молотка и уровня, точно выставляем ровность поверхности.

Для кладки кирпича подойдёт обычная смесь цементная кладочная, так как сооружение стоит на улице и температура в барбекю будет невысокой. Когда раствор начинает схватываться, распорные клинья следует удалить.

После укладки каждого ряда проверяем уровень по вертикали и горизонтали, а также ровность углов.

Когда доходим до ряда, где должна быть топка, то размещаем временную поддержку, используя ДСП или фанеру.

Далее в следующем ряду кирпич ставим перпендикулярно предыдущему слою, более длинные стороны к центру будущей решётки.

Металлические кронштейны, которые будут служить в качестве армирующего материала, покрываем антикоррозийной краской.

Дальше укладываем армирующие полосы под будущие висящие кирпичи, при этом опять распорками выдерживаем толщину шва.

Установка заднего ряда с армирующими полосами.

Вот так должна выглядеть топка с временными поддержками.

Между последовательными слоями кирпичей, размещены КАНАЛЫ — направляющие решетки. Подобные каналы расположены (временно) на задней стенке и определяют ширину шва.

Дальше куском арматуры проверяем, как будет двигаться наша решётка по этим рельсам.

Когда раствор схватился, убираем все вспомогающие элементы.

Далее выкладываем пол, клинкерным кирпичом, или любым другим, можно даже и плитку положить.

Для набивки швов снаружи для красоты, используем специальный узкий шпатель.

И так внизу у нас будет ходить лист металла, который необходимо вырезать в размер, а сверху по рельсам будет двигаться решётка с мясом.

Для удобства у нас есть ещё соседний отсек, который необходим, как столик для подготовки продуктов к жарке. Он изготовлен из гранитной плиты, которая просто приклеивается клеем на ряд кирпичей. Размер самого барбекю зависит от решётки, на которой будет лежать мясо для жарки, поэтому перед началом строительства нужно приобрести решётку для жарки из нержавеющей стали.

И вот в итоге, что должно получиться. Мы сделали уличное барбекю для дачи своими руками.

Конечно, это самая простая конструкция, но её запросто можно сделать самому. Существует много более серьёзных барбекю с мангалом и печью, их делают профессионалы. Вот некоторые из них.

Смотрите далее и выбирайте строительные материалы для дачи и барбекю.

← Костровая яма для костра на даче элемент ландшафта дизайн дачного участка		Беседки красивые с барбекю мангалом печи проекты беседок для дачи летняя кухня фото →

< Предыдущая		Следующая >

Как сделать мангал и барбекю для дачи своими руками

Кирпичный мангал или барбекю

Главное преимущество – долговечность, кирпичный мангал строят на всю жизнь один раз. Форма и дизайн зависит от вкусов хозяев, но когда сооружение не только качественно, но и красиво выполнено, то запросто может стать одним из самых главных украшений вашей дачи – своеобразной малой архитектурной формой, достойным украшением.

Кирпичный мангал

Кирпичный мангал или барбекю вполне можно сделать самостоятельно, но понадобится предварительная подготовка. В первую очередь, нужно определиться с местом и размерами. А уже от этого будем отталкиваться в дальнейшем процессе разработки проекта.

Логично будет расположить сооружение так, чтобы оно было недалеко от стола и мест для сидения. Но не очень близко, чтобы вас и ваших гостей не беспокоил дым. В целях безопасности очень желательно, чтобы детские площадки также находились подальше, но чтобы детвора была у вас на виду! Не ближе, чем 0,5 м от огнища (а лучше –  еще дальше) пусть будут расположены любые предметы из дерева.

Кирпичи, из которых вы будете строить, должны выдерживать перепады температур при нагревании и остывании. Поэтому не все виды кирпича вам подойдут: огнеупорные и тугоплавкие не годятся, так как велика вероятность того, что конструкция даст трещину и разрушится. Также не подойдет силикатный белый и красный. Наилучшим вариантом будет кирпич печной красный – он не боится перепадов температур, не будет разрушаться и прослужит вам довольно долго.

Чтобы определить оптимальную высоту мангала или барбекю, надо исходить из вашего роста. Станьте прямо и согните в локтях руки таким образом, будто бы держите шампуры: высотой мангала будет расстояние от земли до ваших согнутых рук. Самая функциональная длина конструкции – около метра. Этому размеру должна будет соответствовать металлическая решетка для жарки мяса без шампуров.

Для изготовления сооружения метровой высоты размерами 2х1,5 м вам понадобится около 300 штук кирпичей.

Кирпичный мангал своими руками. Фото с сайта gardenersworld.com

Последовательность работ:

1. Подготовить котлован размером 80х160 см и глубиной 60 см.
2. Дно котлована засыпать песком толщиной 10 см.
3. Исходя из размеров котлована, выполнить опалубку.
4. Выполнить армирование – сетка при этом складывается вдвое.
5. Опалубку залить бетонной смесью.
6. Сделать гидроизоляцию, сложив пленку в шесть слоев.
7. Теперь можно начинать укладку кирпичей. 
8. Выполнив шестой слой кладки, сделайте перекрытие из двух слоев кирпичей. 
9. Потом продолжите кладку тремя рядами в высоту. 
10. И самые последние три ряда как раз будут местом для жарки шашлыков. Если сверху вы накроете огнище металлической решеткой, то «легким движением руки» превратите свой мангал в барбекю. Вот тут нужно будет позаботиться о нескольких небольших зазорах, которые обеспечат приток воздуха для горения. Чтобы улучшить тягу, можно при желании установить трубу.
11. Оштукатурьте стенки снаружи.

Еще на стадии проектирования можно позаботиться о дополнительных нишах для хранения дров. Возможно, вам захочется соорудить крышу над всей конструкцией. Продумайте все эти нюансы заранее.

О солидных каменных конструкциях для жарки мяса расскажет статья Натуральный камень в дизайне: уличные камины и барбекю. А о самом простом способе соорудить мангал – видеоролик:

Передвижной металлический мангал или барбекю

Такие мангалы удобны тем, что их можно перенести в любое удобное вам место, к беседке или на лужайку – по вашему желанию. Переносные мангалы и барбекю могут быть как постоянной конструкции, так и раскладными. В разобранном состоянии они не займут много места при хранении в помещении.

Передвижной металлический мангал

Часто встречаются очень интересные, оригинально выполненные конструкции мастеров-умельцев. Если говорить об эстетике, то шикарным украшением вашего сада может стать кованое изделие. Но есть варианты и попроще:

• Очень распространены конструкции из стальных пластин, вставленных в основу, выполненную из гнутых уголков. Главный их недостаток – не выдерживают высоких температур, от которых через некоторое время коробятся.
• Чаще встречаются модели, выполненные своими руками, в которых используются листовые материалы. Это если в раму из стального уголка вкладывают полку, предохраняющую каркас от коробления. Саму раму можно сделать разборной, скрепляющуюся винтами, или цельной, выполненной методом сварки. Желательно, чтобы длина рамы вдвое превышала ширину. Вырезая из листового материала дно, надо строго соблюдать точность размеров. Для этой цели желательно выбрать металл потолще – самому большему воздействию температур подвергается именно дно. Да и мангал с толстым дном прослужит на порядок дольше. 

Для покраски мангала выбирайте термостойкую краску в баллончике, лучше черную – этот цвет будет незначительно отражать жар от углей.
 
Чтобы самостоятельно изготовить металлический мангал или барбекю, вам потребуется:

• рулетка;
• листы железа;
• дрель;
• болты;
• болгарка с дисками по металлу;
• опционально: сварочный аппарат.

Схема мангала:

Схема металлического мангала. Фото с сайта goodimg.ru
 

Последовательность работ:

1. Определитесь с размерами. Для небольшой семьи из 3-4 человек хватит конструкции размерами 30х50 см. Для компании побольше исходите из количества шампуров при условии расстояния между ними в 10 см. Если вы хотите перевозить мангал, учтите, что он должен будет помещаться в багажник машины. 
2. Подберите качественный материал. Толщина стального листа должна быть от 1,5 мм и больше. Чем лист толще, тем долговечнее будет сооружение.
3. Сделайте разметку на листе металла и сварочным аппаратом или болгаркой обрежьте все лишнее. Согните лист по разметке под прямым углом. Крайние поверхности сварите по всей длине, к ним приварите дно. Чтобы ножки легко снимались при необходимости, их лучше закрепить на болтах. К тому же это сэкономит место во время транспортировки.
4. При отсутствии сварочного аппарата на сборку каркаса уйдет больше времени и усилий. Во время разметки боковых поверхностей на местах стыков оставьте запас в 2-3 см. Согните лист по разметке, загибая излишек и соединяя с другим краем (просверлите через стык два отверстия по краям и одно посередине и скрепите с помощью болтов). Со стороны дна по ребрам сделайте разрезы и загните лист внутрь под прямым углом. Теперь на это сооружение сверху кладите дно. У вас получилась очень прочная конструкция, способная выдержать дрова и угли.
5. После сборки в боковых длинных стенках через каждые 4-5 см сделайте отверстия 2-3 см в диаметре, отступив на высоту 3 см от дна. Чем меньше диаметр отверстий, тем чаще их делайте. Они нужны для того, чтобы обеспечить тягу.
6. Сделайте вырезы для шампуров в верхней части стенок или обеспечьте вашему сооружению металлическую решетку, подходящую по размерам, чтобы жарить на нем мясо на решетке.

Металлический мангал на болтах

В следующем видеоролике показан процесс изготовления металлического мангала:

А в публикации Рядом с каждой баней должен стоять МАНГАЛ-БАРБЕКЮ вы найдете еще один интересный самодельный вариант.  

Пусть ваш отдых на природе будет безопасным и приятным!

Другие интересные статьи про мангалы и барбекю:

как сделать зону барбекю на даче?

Правила выбора места под мангал на участке

Перед тем как приступить к оборудованию мангальной зоны, владельцу участка следует ознакомиться со следующими нормами:

• Пожарная безопасность. Мангальная зона на даче является местом, где разводится открытый огонь. Соответственно, к этой зоне предъявляются повышенные противопожарные требования. Источник огня должен находиться на расстоянии 10 м от жилых и хозяйственных построек из дерева, или 5 м от кирпичных строений. Нежелательно размещать зону барбекю на даче рядом с деревьями и кустарниками.
• Ветрозащита. Площадку для мангала следует планировать в месте, укрытом от ветра за счет естественного рельефа или других построек. Также нужно помнить об удобстве соседей – дым и запахи не должны им мешать. Наиболее простым решением для защиты от ветра будет сооружение специальной ветрозащитной стенки высотой до 2 м.
• Эргономичность. Зона барбекю в частном доме – это зона отдыха, а поэтому нужно предусмотреть удобство подхода к месту сбора гостей, особенно в вечернее время. Дорожки должны быть широкими и нескользкими, площадка и подходы к ней освещены, к месту приготовления шашлыков желательно подвести водопровод. Боковые стенки не должны заслонять вид на детскую площадку, где могут играть малыши. Часто мангал устанавливают не просто во дворе, а рядом с баней, чтобы совместить эти виды отдыха.
• Эстетическое восприятие. Отдыхать в красивом месте вдвойне приятнее. Владельцам нужно предусмотреть, чтобы вид из зоны отдыха с мангалом не выходил на соседский туалет, покосившийся забор или сарай. Наслаждаясь отдыхом и пищей, приятней смотреть на цветочные клумбы, небольшой водоем или живописные деревья и кустарники.

Варианты и идеи исполнения

Для изготовления самого простого мангала потребуется несколько металлических листов. Эконом вариант – оцинкованная сталь, нержавейка обойдется значительно дороже, а временную жаровню можно так и вообще изготовить из подручных средств.

Стандартный мангал выглядит как прямоугольный ящик без верхней крышки. Стенки выпиливают по запланированным размерам и скрепляют между собой с помощью сварочного аппарата. Для удобства расположения шампуров, в длинных стенках проделывают углубления.

Незамысловатый прямоугольный дизайн подойдет для временного мангала, но если владельцы участка планируют оформить комфортную зону отдыха, придется вложиться в кованые изделия или кирпичный очаг и стену.

В кирпичном исполнении мангал напоминает традиционную печь с открытым очагом и вытяжкой в виде небольшой трубы. Для приготовления пищи справа и слева от очага выкладывают стенки со столешницей, а также место для хранения посуды и дров. Для такого массивного сооружения оборудуют фундамент, поэтому до начала строительства следует подготовить подробный чертеж всей конструкции.

Схема кирпичной мангальной зоны.

Кладку стен выполняют на цементно-песчаном растворе, а для очага нужно готовить раствор глины с песком.

Материалы и инструменты

Для обустройства мангала или зоны барбекю своими руками потребуются следующие материалы:

• цемент;
• песок;
• кирпич;
• тротуарная плитка или брусчатка;
• песчано-глиняная смесь;
• арматурная сетка для фундамента;
• металлический уголок и прут.

Понадобятся инструменты:

• сварочный аппарат;
• емкость для замешивания раствора или миксер;
• кельма;
• строительный уровень;
• углошлифовальная машинка;
• молоток каменщика;
• лопата.

Земляные работы и фундамент

Если владельцы участка решили возводить мангал в виде кирпичной печи, необходимо подготовить основание, иначе массивное сооружение будет оседать неравномерно, что приведет к возникновению трещин и, как следствие, поломке конструкции.

Рассмотрим поэтапный план подготовки фундамента:

• Готовится проект уличного очага и стен.
• На земле, в соответствии с чертежом, наносится разметка. Нужно учитывать, что размер фундаментной плиты должен превышать размер очага и стен на 50-100 мм по периметру, здесь также надо учесть толщину опалубки.

• Для очага планируется монолитная плита, а для стенок – ленточный фундамент (инструкция по его обустройству представлена здесь). Глубина фундамента зависит от массы сооружения, но она должна составлять не менее 200 мм.
• По разметке лопатой снимается верхний слой земли на глубину фундамента плюс 100 мм.
• На дно траншеи засыпают песок толщиной слоя 100 мм и утрамбовывают.
• Сооружается опалубка из досок или фанеры (читайте подробнее тут). Внутрь опалубки укладывают арматурную сетку (последовательно приведена в этой статье).

• Для продолжения работ по возведению кирпичной печи и стен необходимо дождаться полного набора прочности бетоном – 28 суток.

Если у владельцев участка есть возможность задешево приобрести готовые монолитные плиты, сроки возведения кирпичного мангала можно значительно сократить. Достаточно будет подготовить ровную площадку под плиту, подходящую по размеру сооружения, и уложить ее. Далее можно приступать к кладке очага и стен, и оформлению окружающей территории в саду.

Обустройство площадки

Недавно прошедший дождь и лужи могут омрачить приятный отдых на природе. На загородном участке площадку для приготовления шашлыков рекомендуется выстилать тротуарной плиткой или сооружать настил из садового паркета.

Следующий пошаговый план позволит владельцу участка самостоятельно оформить площадку для отдыха тротуарной плиткой или камнем:

1. На земле вычерчиваются границы застилаемого плиткой участка с учетом размеров плитки.
2. Площадку очищают от дерна.
3. По длине дорожек натягивают шнур, чтобы обеспечить ровную укладку плитки.
4. Почва утрамбовывается.
5. Выполняется подсыпка песка и его разравнивание.
6. К укладке плитки приступают от края площадки, ориентируясь на натянутый шнур и горизонтальный уровень. Небольшой уклон площадки в сторону дренажной канавы позволит эффективно отводить излишки воды.
7. Уложенную плитку по горизонтали подравнивают с помощью резиновой киянки.
8. Швы заполняют цементно-песчаным раствором и затирают кварцевым песком.

Также пошагово рассмотрим вариант обустройства площадки с помощью садового паркета:

• Вначале размечают территорию, отведенную под площадку для барбекю.
• Отмеченную площадь освобождают от дерна.
• Грунт выравнивают, утрамбовывают и закрывают геотекстилем, который предотвратит прорастание сорняков.
• Готовую площадку отсыпают мелким щебнем или гравием и утрамбовывают.
• Модули паркета укладывают в соответствии с инструкцией, соединяя между собой замковым креплением.
• Если для площадки была выбрана террасная доска, то после подготовки места укладывают лаги с шагом 400 мм, а затем к ним крепят доски на саморезы.

Следуя данным инструкциям, можно организовать комфортную зону для отдыха и смело приглашать гостей на праздники.

Выбор и установка мангала

Чтобы правильно выбрать мангал для загородного участка, нужно разобраться в их классификации.

Мангалы бывают:

• разборные. Обычно это металлические конструкции сборно-разборного типа небольшого размера. Бюджетный вариант для любителей отдыхать на природе;
• переносные. Вариант мангала без стационарного крепления к основанию. Он не разбирается, но легко перемещается с места на место. Стоят такие мангалы недорого и места занимают немного;
• стационарные. Габаритное дачное сооружение с надежным основанием. Стационарный мангал можно построить из металла или кирпича. Для приготовления пищи могут использоваться стандартные устройства для шампуров и решеток для барбекю, а также вмонтированные в кирпичную кладку казаны или котлы.

Для установки разборных или переносных мангалов понадобится только свободное место на участке, расположенное на расстоянии 10 м от деревянных строений. Для стационарных мангалов придется обустроить отдельную площадку с фундаментом под жаровню.

Установка навеса

При установке мангальной зоны на даче своими руками, владельцы часто задумываются и о сооружении навеса, чтобы не зависеть на отдыхе от капризов природы.

Навес может быть капитальным, с каркасом, выполненным из металлических конструкций или кирпича, стропильной конструкцией и кровлей, или временный, когда на готовый или сборный каркас натягивают прочный материал или полиэтиленовую пленку.

Для капитального навеса опоры устраивают из кирпича или сваривают каркас из металла. Стропильную систему следует оборудовать из дерева, а кровлю можно закрыть мягкой черепицей, профлистом или прочным поликарбонатом.

Мангал и барбекю для дачи собственными руками

Многие люди предпочитают отмечать праздники на природе: на даче, речке, в лесу, на море. Без чего мы уже не представляем себе такой отдых? Это шашлык, для приготовления которого требуется мангал и барбекю. Каждому человеку будет интересно узнать, какие бывают разновидности барбекю и мангалов.

Поговорим о выгодах мангала и барбекю из кирпича. Долговечность – это самое главное преимущество. Такие мангалы строятся из расчета на длительный срок службы. Их конфигурация зависит от индивидуальных предпочтений. Но если барбекю кроме качества ещё и красиво, безусловно, оно может украсить собой дачу, заняв на ней место своеобразного архитектурного шедевра. Мангал из кирпича можно соорудить собственноручно. Для этого не надо специальных знаний и умений, главное – заранее всё подготовить.

Определение места и размера мангала

Изначально следует подобрать для него место и продумать, какого размера будет мангал. А только потом, исходя из всего, разрабатывать весь проект.

Весьма удобно соорудить мангал вблизи стола и других зон отдыха. Но не слишком приближайте его, чтобы дым от огнища не попадал. Было бы разумно, руководствуясь безопасностью, чтобы места для отдыха и детских игр находилось далеко от огня! Все деревянные предметы должны располагаться не ближе 0,5 м от места разведения костра или даже дальше.

Кирпичи, которые понадобятся на постройку, должны быть устойчивы к температурным изменениям, так как они нагреваются и остывают. Поэтому, не весь кирпич может подойти. Огнеупорные или тугоплавкие кирпичи не берите, поскольку сооружение может треснуть. Не стоит брать ни белый, ни красный силикатный кирпич. Самой удачной покупкой будет красный кирпич для печей – он стоек к температурным колебаниям, не разрушится и прослужит весьма долго.

Для того чтобы рассчитать, какой высоты будет барбекю, нужно брать во внимание Ваш рост. Итак, встаньте ровно, возьмите в руки шампуры: высота от локтя до земли и будет высотой Вашего мангала, что позволит прекрасно переворачивать шампуры, а также удобно поджаривать мясо на решетке. В длину мангал наиболее удобен. Он должен быть около одного метра. Такая длина позволит приготовить десять шашлыков. Металлическая решетка для барбекю должна быть соответствующего размера. Чтобы сделать мангал шириной 1,5 метра и длиной 2 метра, нужно приобрести где-то 300 кирпичей.

Работу предлагаем распределить следующим образом:

• Выкопать яму в глубину на 60 см, в ширину на 80 см и в длину на 160 см.
• На дно ямы положить песок на высоту 10 см.
• Опалубку сделать, согласно с размерами ямы.
• Для армирования сетку сложите пополам.
• Залейте бетон в опалубку.

Для проведения гидроизоляции нужно свернуть пленку шесть раз.

Затем начинайте укладывать кирпичи.

После выполнения шестого слоя кирпичей, следует сделать двухслойное кирпичное перекрытие. Затем продолжайте кладку в высоту три ряда. Последние три ряда кирпичей и станут местом, где Вы будете готовить шашлык.

Теперь если положить на мангал металлическую решетку, то легко получится барбекю. Тут необходимо будет сделать несколько маленьких отверстий для лучшего поступления воздуха. Для обеспечения хорошей тяги можно приспособить к мангалу металлическую трубу.

Наружные стенки нужно заштукатурить.

В процессе создания проекта не забудьте предусмотреть специальные ниши, в которых будут храниться дрова. Можно сделать крышу над всем сооружением.

Переносные мангалы – это очень удобно и практично. Их можно располагать в различных приемлемых для Вас местах: возле палатки, на поляне, можно взять с собой в поездку, например, к морю. Такие передвижные мангалы можно делать либо цельной конструкцией, либо подлежащей разборке и транспортировке.

Мастера предлагают новые необычные дизайнерские конструкции. Бесспорно, украсит Ваш участок конструкция из кованого железа, но можно сделать и дешевле.

Часто для изготовления мангалов используют пластины из стали, которые вставляются в конструкцию, сооруженную из согнутых уголков. Но, у них имеется одна не очень хорошая особенность – плохо выдерживают высокие температуры и могут через некоторое время покоробиться.

Делают также модели из листовых материалов. В раме из стального уголка ставят полку, она предохранит каркас от коробления. Раму для удобства транспортировки можно сделать так, чтобы она разбиралась и скреплялась винтами, либо цельной.

Обратите внимание, что длина рамы должна вдвое превышать ширину. Вырезать дно, из листового материала необходимо, соблюдая точность размеров рамы. Для этого лучше выбрать толстый металл, так как дно мангала нагревается больше всего. Мангал с толстым дном будет служить намного дольше.

Для покраски мангала Вам понадобиться термостойкая краска в баллончике, лучше всего черная, цвет которой не будет сильно отражать жар от углей.

Для самостоятельного изготовления металлического мангала или барбекю потребуются:

• металлические листы;
• рулетка;
• дрель;
• болгарка с дисками по металлу;
• болты;
• сварочный аппарат.

Рассчитайте размер мангала. Для одной семьи достаточно сделать конструкцию размерами 30 х 50 см. Для большой компании исходите из количества шампуров, учитывая расположение между ними до 10 см. Если мангал будет перевозиться, учтите, что он должен помещаться в багажнике машины. Лист выбирайте из качественного материала. По толщине он должен быть не менее 1,5 мм. Толще лист – долговечнее конструкция.

Сделайте при помощи сварочного аппарата разметку на листе металла, болгаркой обрежьте лишнее. Затем согните лист по этой разметке под прямым углом. Поверхности краев по всей длине нужно сварить, к ним приваривается дно. Для того чтобы ножки было легко снять, лучше их закрепить на болтах. Это позволит сэкономить место в процессе транспортировки.

Без наличия аппарата для сварки на сборку каркаса понадобится больше усилий и времени. Размечая боковые поверхности в местах стыков, нужно оставить 2-3 см на запас. Лист сгибаем по разметке, излишек нужно загибать и соединять с другим краем (через стык просверлите по краям два отверстия и одно посередине, закрепив их болтами). С нижней стороны дна сделайте разрезы по ребрам, лист загните в середину под углом 90 градусов. Затем на эту конструкцию поверх положите дно. Теперь сооружение получилось очень прочное, способное выдержать как дрова, так и угли.

Закончив сборку, в боковых длинных стенках сделайте отверстия диаметром 2-3 см через 4-5 см, отступая от дна на высоту до 3 см. Чем отверстия меньше, тем чаще их нужно делать. Отверстия необходимы для обеспечения тяги.

Далее сделайте в верхней части стенок вырезы для шампуров или поставьте подходящую по размерам металлическую решетку для жарки.

Отдыхайте на природе с вкусным мясом приятно и безопасно!

 

Барбекю из кирпича своими руками

Что может быть вкуснее мяса или других блюд, приготовленных на свежем воздухе? Для такой процедуры можно приобрести различные приспособления, например, мангал или другое оборудование. Однако лучший вариант — построить стационарное барбекю своими руками. При желании и элементарных навыках такая процедура не составит большого труда. Прочитав эту статью, вы сможете сами убедиться в этом. Пошаговая инструкция строительства поможет тем, кто принял решение на самостоятельное изготовление практичного сооружения на даче или во дворе собственного дома.

© joingate / 123rf.ru

Назначение, особенности

Перед тем как сделать барбекю, полезно узнать, что подразумевается под этим названием. Какое его назначение, особенности, виды. Чем такая конструкция отличается от обычного мангала. Если коротко, то это тоже жаровня, только с небольшой разницей в назначении и конструкции.

Мангал

Используется для приготовления шашлыков с помощью специальных приспособлений — шампуров. Поэтому изготавливается в виде длинного и узкого короба. Нижняя часть служит для углей, а верхняя — для удобного расположения мяса или других продуктов, нанизанных на металлические стержни. Приготовление блюд осуществляется под воздействием сильного жара. Размеры конструкции выбираются так, чтобы обеспечить возможность размещения определенного количества шампуров, конкретной длины.

Барбекю

Предназначено для поджаривания толстых кусков мяса — стейков, сосисок, колбас или других продуктов. Их укладывают на специальную решетку, которая располагается ниже верхнего края бортиков в пределах 200 мм. Такое решение, в отличие от мангала, обеспечивает приготовление блюда под воздействием не только сильного жара, но и обильного дыма. Форма может разной, но традиционной считается круглая печка в виде широкого казана, установленного на подставку. В то же время, если строить барбекю из кирпича, то проще сделать прямоугольную жаровню.

В обиходе оба названия чаще используются в более широком смысле. На практике те или другие сооружения это многофункциональные комплексы типа мангал-барбекю, в которых предусмотрено приготовление не только шашлыков или стейков, но и других блюд, включая копчености, плов, гриль и даже супы.

Виды, преимущества и недостатки

В зависимости от используемых материалов можно обустроить барбекю своими руками нескольких видов:

Металлические

Чаще это переносная барбекюшница, смонтированная на треноге. Подставка быстро разбирается и собирается, что обеспечивает высокую мобильность. Можно изготовить более массивную конструкцию в виде тележки, чтобы при необходимости легко перекатывать печь в удобное место.

Металлические барбекю обладают рядом преимуществ:

• Хорошо удерживают жар при высокой огнестойкости конструкции.
• Удобство в эксплуатации, легкость очистки.
• Небольшой вес, как и расходы на обустройство.
• Большой выбор конфигураций, вариантов исполнения. Можно изготовить стационарную, мобильную, разборную, складную, переносную или передвижную версию любой конфигурации.

Устройство барбекю из металла также имеет и недостатки. Прежде всего, это довольно примитивное сооружение. Для повышения его привлекательности требуется дополнительная отделка. Металлические конструкции плохо сохраняют тепло, у них быстро прогорает днище. Чтобы предотвратить коррозию, нужно обеспечить надлежащие условия хранения. При установке на улице, металл быстро ржавеет.

Кирпичные

Барбекю из кирпича — стационарная конструкция универсального применения. Помимо самой жаровни для стейков, в ней может быть встроенный казан, коптильня, гриль и др. Как правило, даже самые простые сооружения имеют отсек для дров и разделочную поверхность (доску). Помимо многофункциональности уличная печь обладает и другими достоинствами:

• Способность длительное время поддерживать оптимальную температуру для приготовления различных блюд одновременно.
• Встроенный дымоход обеспечивает безопасный отвод продуктов сгорания.
• Рациональный расход тепла, экономия топлива.
• Повышенная безопасность, дрова сгорают в специальной топке.
• Длительный срок эксплуатации.
• Оригинальный комплекс барбекю станет украшением любой дачи, коттеджа или загородного дома.

Недостатки капитального сооружения обусловлены большими расходами сил и средств. Чтобы качественно выполнить кладку, необходимо обладать определенными навыками и усердием.

Готовые

В магазинах реализуется большой выбор готовых барбекю для дачи. Малогабаритные конструкции представляют собой емкость круглой или прямоугольной формы, которая сверху накрывается решеткой. Снизу чаши имеются отверстия для регулировки подачи воздуха. Дополнительно в комплекте может быть подставка и крышка, позволяющая изменять интенсивность нагрева. Готовые модели отличаются следующими преимуществами:

1. Небольшие габариты, можно перевозить на велосипеде или в багажнике автомобиля.

2. Простота готовки пищи, легкая очистка.

3. Привлекательный вид, легкий вес, мобильность.

Основной недостаток готовых конструкций в том, что они рассчитаны на приготовление небольшого количества еды, как правило, до 3–5 порций. Плюс, к этому у них ограниченная функциональность.

Как сделать простое барбекю из кирпича?

Чтобы построить на даче самое простое барбекю понадобиться примерно 80–100 кирпичей в зависимости от высоты готового сооружения. Дополнительно следует приготовить металлический лист сечением от 2–3 мм и решетку. Преимущество этого варианта в том, что печь можно сложить за несколько минут даже без раствора. Схема кладки представлена ниже:

Порядок строительства следующий:

• Выберите подходящую площадку вдали от пожароопасных построек.
• После уплотнения грунта выложите пять рядов кирпичей буквой «П». Укладывайте их плашмя и вплотную друг к другу, можно даже без перевязки.
• Сверху пятого ряда положите лист металла, на котором будут тлеть угли после сжигания дров.
• Выложите жаровню из двух рядов кирпича.
• На следующем этапе положите решетку.
• Сверху решетки нужно выложить еще два ряда. Теперь печка готова к применению.

Как построить комплекс барбекю из кирпича?

Разработка дизайн-проекта

Строительство стационарной печи барбекю своими руками довольно ответственное и трудоемкое мероприятие. Поэтому следует к нему хорошо подготовиться. Сначала разработайте дизайн проект. Для этого определитесь с функционалом и выберите подходящее место. Чаще капитальные печи возводят возле беседки или недалеко от террасы, где рядом нет других построек. В первую очередь, нужно руководствоваться требованиями пожарной безопасности. Учитывайте розу ветров и наличие растительности на дачном участке. Дым с печки должен идти в сторону от жилого здания и растений. Такое решение исключит попадание чадного газа в помещения, а кусты или деревья не будут увядать.

Чтоб правильно составить чертеж барбекю, изучите доступные варианты, которых много в интернете. Некоторые из них представлены на нашем сайте:

Несмотря на большое разнообразие схем, базовые элементы конструкции идентичны. Различие заключается в количестве дополнительных элементов. Это могут быть:

• — встроенный казан;
• — площадка для мангала;
• — жаровня с вертелом;
• — секция с коптильней;
• — увеличенная зона топки;
• — варочная поверхность и др.

С типовыми вариантами барбекю из кирпича можно ознакомиться на рисунках ниже. Выбрав подходящий вариант, найдите или закажите порядовку порядовку. Подробные чертежи каждого ряда упростят работу.

Подготовка материалов и инструментов

Определившись с местом и дизайном будущего сооружения, нужно подготовить инструменты, оборудование и материалы. Для сооружения стационарной печи понадобится два или три вида качественных кирпичей. Шамотные или огнеупорные — необходимы для устройства топки. Красные — используются для кладки основной конструкции. Если планируется декоративная отделка, то нужен облицовочный материал. Количество зависит от размеров и функциональности комплекса.

Помимо кирпича, чтобы построить барбекю, нужны смеси. Их покупают или готовят из красной глины, песка и цемента. Глина используется для кладки топки, а песко-цементный раствор — для сооружения и облицовки основной конструкции. В список дополнительных материалов следует включить решетку, стальные листы 5 мм, профили и кронштейны. В зависимости от конкретного проекта могут понадобиться колосники, поддувало и дверки для топки. Для устройства фундамента нужен гравий, арматура, песок, цемент и опалубка.

При строительстве печки используется порядовка, резиновый молоток, уровень, отвес, мастерок и болгарка с дисками для резки кирпича. Чтобы готовить раствор, нужна лопата, ведро и корыто.

Этапы строительства

Итак, для примера будем рассматривать процесс строительства простого барбекю со столиком.

Подготовка основания

Тип фундамента выбирается с учетом габаритов будущего сооружения. Оптимальный вариант — монолитная плита. Сначала готовится котлован вглубь до 400–700 мм. Его периметр должен быть больше длины и ширины печи на 100 мм. При хорошей плотности почвы можно формировать опалубку только для наземной части, возвышающейся над грунтом как минимум на 100–150 мм. На дно котлована засыпается сначала слой песка. После утрамбовки ложится гравий. Затем заливается цементный раствор слоем 50 мм. Сверху укладывается армирующий каркас в виде арматуры, связанной проволокой. Заливка фундамента выполняется бетонным раствором, в состав которого входит одна часть цемента, три доли песка, четыре — гравия и пять частей воды. По мере укладки бетона необходимо его уплотнять, чтобы исключить пустоты. Время полного отвердения фундамента не менее 2–3 недель в зависимости от погодных условий.

Сооружение надземной конструкции

Опытные печники рекомендуют строительство барбекю выполнять с предварительной примеркой. Такой подход позволит избежать недочетов и дефектов. Суть этой процедуры в том, чтобы каждый ряд сначала выкладывать без раствора, ориентируясь по схеме. Так можно точно подгонять каждый кирпич в соответствии с конфигурацией, указанной в порядовке.

Кладка начинается с формирования цоколя. На схеме это первый ряд. Его нужно выложить на гидроизоляцию фундамента с помощью уровня. Затем формируются следующие четыре ряда. Чтобы обеспечить идеальную вертикаль и горизонталь, используйте не только уровень, но и отвес.

На кирпичи пятого ряда следует положить металлические уголки. Кирпичи последующего ряда, которые будут ставиться на уголки нужно будет подрезать. Шестой ряд кладется сплошным. В 10-м ряду опять ставим уголки для основания топки. В 11-м ряду применяется шамотный кирпич, который укладывается на ребро. Далее шамотный кирпич будет использоваться для футеровки топки и появляться на порядовке через ряд. В 19-м ряду готовимся к возведению арки и подрезаем шамотный кирпич. В 20-м подрезаем красный. В 21-м ряду кладем уголки для сооружения «каминного зуба».На 23-й ряд ставим металлический колпак. Изолируем его базальтовым картоном и обкладываем кирпичом. Далее сооружаем трубу необходимой высоты. Более подробно о процессе строительства вы можете узнать из этой статьи.

Рекомендации по эксплуатации

Чтобы максимально продлить срок эксплуатации садовой печи-барбекю, не забывайте регулярно чистить топку. После остывания уберите недогоревшие угли, золу, сажу, другие остатки сгорания дров. Для этого можно использовать кочергу, металлический совок и щетку. Не реже двух раз в год перед сменой сезона требуется очистка дымохода. При появлении трещин или других дефектов в кладке, нужно сразу устранять повреждения.

Решетку, другую утварь и принадлежности следует так же хорошо чистить после каждого приготовления блюд. Металлические детали рекомендуется промыть сначала с мылом, а затем водой с добавлением небольшого количества уксуса. Чтобы решетка прослужила дольше, не забывайте пред готовкой смазать ее маслом. На зиму железные элементы нужно хранить в сухом помещении.

Заключение

Стационарное барбекю из кирпича на даче или загородном участке значительно лучше и функциональней по сравнению с другими печными конструкциями. Однако его строительство сложнее и дороже. В то же время после первого приготовления стейков или других блюд на свежем воздухе, все сожаления по поводу расходов или потраченного времени быстро развеются, как легкий дым от сгоревших углей.

Как сделать барбекю своими руками: размеры, устройство, зона

Печь барбекю представляет собой беспламенное устройство открытого типа для приготовления различных кулинарных изделий. Его предок – кельтский очаг, который топился по-черному, без дымохода. Сделать барбекю своими руками несложно, главное определиться, какую именно конструкцию желательно иметь на дачном участке или во дворе загородного дома.

Барбекю или мангал?

Отличие барбекю от мангала незначительно в техническом плане, но довольно существенно в кулинарном отношении. Продукт, приготавливающийся на мангале, почти не подвергается воздействию дыма, в то время как в барбекю бортики конструкции задерживают дым внутри, в результате чего продукт слегка коптится.

При этом, задержавшийся горячий воздух оказывает на мясо термическое воздействие, создавая на нем аппетитную хрустящую корочку. Кроме того, продукт пропекается изнутри без значительной потери влаги. Из-за чего мясо, приготовленное таким способом, остается внутри сочным, но при этом нежным.

Это имеет и чисто практическое значение, поскольку не обязательно тщательно выбирать мясо для приготовления – оно в любом случае получится достаточно мягким. Кроме того, на барбекю можно поджарить не только его, но и любые другие мясные и колбасные изделия, которые часто лопаются при поджаривании на мангале, а также овощи и лепешки.

Выбор типа барбекю

Заводские модели складных переносных барбекю по факту представляют собой мангал. Также работает и собранный из кирпичей походный вариант. Чтобы он делал кулинарную обработку продуктов по принципу барбекю, следует построить дополнительное внешнее ограждение.

Кроме того, есть еще одна отличительная черта барбекю – устройство не любит чрезмерную тягу, (по сути, ему вообще не нужна вытяжка), потому что при этом слишком быстро эвакуируется горячий воздух и дым, участвующие в приготовлении блюда. Продукт приготовится, но будет утерян специфический вкус и сочность.

Тематический материал:

Обычно строительство барбекю сопровождается установкой трубы с дымовым зонтом, поскольку неожиданно настигнувший дождь может нарушить процесс приготовления, а ветер – раздуть в углях огонь. Высота трубы в этом случае не должна быть излишне высокой, как уже говорилось ранее – для барбекю нежелательна сильная тяга.

Кроме того, надо подготовить нишу для угля и дров, доступность коммуникаций, наличие дополнительных рабочих поверхностей и всяческих полезных и удобных приспособлений. Конструкция будет задавать тон всему участку, поэтому следует тщательно продумать ее дизайн.

Существуют разные типы барбекю:

• закрытый очаг;
• полуоткрытый очаг;
• стационарные открытые;
• узбекская печь-тандыр;
• открытый круглый очаг;
• переносной гриль.

Зона барбекю представляет собой площадку и сам очаг. При выборе разновидности конструкции, кроме дизайнерских соображений, следует руководствоваться частотой использования сооружения, количеством людей, климатом и размером свободного пространства на участке.

Обустройство на даче

Переносное барбекю

Этот вид знаком всем, самая элементарная его разновидность представляет собой обычный металлический мангал. Они могут иметь разное устройство, от самого простого до импортных моделей в стиле хай-тек и сложных кованых витиеватых конструкций. Таким моделям не нужна вытяжка.

Если хочется оборудовать уголок для барбекю, а в наличии только небольшой переносной мангал, то особое внимание следует уделить декоративным элементам и дизайнерским аксессуарам площадки.

Вам будет интересно: «Как сделать тандыр своими руками».

Открытый очаг

Эти барбекю представляют собой оригинально оформленное сооружение круглой или квадратной формы, созданное из камня или кирпича. Также может совмещать в себе оба материала. Это сооружение – по сути, просто стилизованное под очаг кострище. Оно традиционно располагается на вымощенной камнем площадке вровень с землей (или в углублении).

Над ним размещается вертел или шампуры, закрепленные на специальных держателях. Уголь и дрова кладут внутрь очага, как и в обычном мангале. Это очень интересная идея для воплощения в любом саду. Во-первых, это экономично, а во-вторых – очень необычно и декоративно выглядит, если стильно оформить.

Подходит для обустройства участка в эко-стиле, а также для воплощения минималистических и восточных стилизаций. После использования рекомендуется накрывать печь клеенкой, прижав по краям кирпичами.

Закрытое барбекю под крышей

Если мангал размещен под навесом, то вытяжка для него не обязательна. Он может иметь любое устройство. В этом случае важна сама зона для барбекю. Декоративно смотрятся многоуровневые площадки, а также вымощенные разными видами материалов с созданием орнаментов. Также можно сделать садовые перегородки и бортики.

Изготовление навеса возможно с использованием кованых элементов или обычных опорных столбов. Эти ажурные стены можно украсить вьющимися растениями: клематисами, фуксией, актинидией или лимонником. С продуваемой ветрами стороны лучше построить капитальную стену, на которую выходит вытяжка, и расположить на ней функциональные ниши. Покрытие кровли следует сделать по типу крыши дома.

Мангал для дачного участка чаще всего представляет собой приподнятую прямоугольную конструкцию с нишами для дров и бортами с углублениями для шампуров. Размеры могут быть разными, но высота не меньше 80 см. Легко построить такой барбекю своими руками даже без опыта. Основу следует сделать кирпичной и облицевать декоративным камнем или шамотом. Кроме того, такому сооружению необходим фундамент.

Стилизовать мангал можно множеством способов: создать нарядную печь с декоративной трубой, брутальный каменный очаг или геометрическую кирпичную конструкцию.

Устройство открытой печи барбекю

Строительство барбекю простой конструкции (см. чертежи) делается без навеса, вытяжка также не предусмотрена. Такой мангал подходит для нечастого использования и может быть переносным. Зона отдыха, имеющая достаточные размеры, в этом случае устроена в виде универсальной мощеной площадки и используется по разным назначениям: как танцплощадка или место для принятия солнечных ванн. Садовый камин на такой площадке будет смотреться неуместно.

Основание очага

Узбекская печь-тандыр

Этот новомодный очаг привнесен к нам с востока. Представляет собой одну из красивейших конструкций. В технологическом отношении – это своеобразный мангал. Строительство барбекю такого вида не стоит пытаться осуществить самостоятельно, не изучив детально его чертежи. А лучше приобрести оригинальный экземпляр, он украшен восточными орнаментами и сделан в соответствии со всеми правилами. Такие очаги позволяют делать блюда, изготовление которых в обычных условиях невозможно.

Размеры такой печи около 1,2 метра в высоту, она имеет форму полусферы с отверстием сверху или сбоку. Сначала в нее закладывают дрова, а после образования углей они вынимаются, и внутрь помещается блюдо, предназначенное для запекания. Для такой конструкции необходимо построить мощеную площадку.

Узбекский Тандыр

Как и другие печи, барбекю нуждается в использовании огнеупорных материалов. Все что применяется для постройки должно соответствовать правилам безопасности. Изготовление пола должно быть из камня, бетона, плитки или кирпича. Можно применять деревянный настил, но следует понимать, что это увеличивает вероятность возникновения пожара.

Оформление площадки

Зона барбекю состоит из площадки и самого очага. При оформлении площадки важно определиться с видом печи и сделать чертеж. Изготовление такого рода очагов довольно простое, поскольку им не всегда необходима вытяжка.

Очень красиво смотрится кирпичный мангал как бы встроенный в склон и обсаженный по контуру клумбами цветов. Площадку можно декорировать ящичками с пряными травами и зеленью, горшками с цветами и мощеными дорожками. Аппетитный декор добавит в дизайн уголка своеобразный колорит в стиле кантри.

Для полуоткрытого барбекю можно сделать декоративный навес, например, расположенный в нескольких уровнях. Интересно будет смотреться мангал, расположенный среди зарослей декоративных трав или хвойных насаждений.

Облицовку можно сделать из керамической крошки, камней, контрастных деталей.  При оштукатуривании можно разместить на поверхности печи декоративные керамические фигурки. Главное при декорировании площадки найти индивидуальный стиль и выдержать в нем все атрибуты участка. Можно оформить печь в виде замка, живописной скалы или других причудливых предметов.

Практичным хозяевам имеет смысл совместить в одном сооружении несколько типов очагов, тем более, если они любят готовить и часто принимают гостей у себя на даче. Прекрасной идеей будет построить открытый очаг и купить к нему тандыр, или разместить их в разных участках сада. Все элементы огня прекрасно гармонируют друг с другом, и взаимно усиливают эффект.

Еще одной стильной идеей является оборудование в зоне барбекю подобия барной стойки. В этом случае площадка обретет «клубный» вид. Ее можно сделать из камня или дерева. При изготовлении каменной конструкции следует предварительно изготовить прочный каркас, а затем уже украсить его камнем.

Если на дачном участке уже имеется беседка или павильон, то имеет смысл использовать переносной мангал. Для него надо сделать площадку, вымощенную камнем или тротуарной плиткой, размеры участка должны соответствовать величине мангала или быть слегка больше необходимого. Одним из самых интересных дизайнов садовых каминов считаются современные стили, в частности, минимализм.

19 самодельных схем гриля для барбекю, которые можно легко построить

Изображение: Lucky Belly

Гриль — одно из величайших удовольствий в летнее время, но еще приятнее делать это на гриле, который вы построили сами — и если вы хотите попробовать, вот 19 планов, которые мы нашли в Интернете, которые покажут вам, как построить свой собственный гриль своими руками.

1. Как сделать себе бочку для барбекю

Вот фантастический план гриля, сделанного только из старой бочки и нескольких других недорогих деталей.Сначала вам нужно будет разрезать ствол, а затем сделать подставку. После этого нужно просто прикрепить крышку и решетку и обжечь внутреннюю часть, и все готово. Когда он закончен, он выглядит очень профессионально — и, если вы тоже хотите, есть все подробности, чтобы рассказать вам, как это сделать.

Проверить этот план

2. Гриль и коптильня в горшке своими руками

Если вам нужен быстрый и простой способ построить гриль и коптильню, который не будет стоить вам кучу денег, стоит попробовать этот вариант.Все, что вам понадобится, это пара больших вазонов, гриль и еще несколько вещей, которые легко найти. Это отличный план для тех, у кого нет опыта в домашних условиях, поскольку его легко выполнить — и как только вы это сделаете, это будет гриль, которым вы можете гордиться.

3. Как сделать гриль из кирпича

Некоторые из увиденных нами планов по изготовлению самодельных грилей представляют собой амбициозные проекты, которые научат вас, как построить большую стационарную установку.Однако, если все, что вам нужно, это что-то, что вы можете просто использовать пару раз, прежде чем удалить его снова, это может быть именно тот план, который вам нужен. В нем этот ютубер показывает нам, как сделать простой гриль из кирпичей — и курица, которую он готовит на нем, выглядит просто восхитительно.

4. Самодельный гриль без сварки

Планируется, что грили будут строиться, и многих может оттолкнуть тот факт, что они связаны со сваркой. Это под силу не всем, поэтому, если вы предпочитаете план, не требующий сварки, это может быть лучшим вариантом.План включает в себя множество деталей, дающих вам советы и предложения по созданию чего-то идеального для вашей ситуации и потребностей. Очень информативный план, который стоит прочитать.

Проверить этот план

5. Как сделать барбекю в бочке и коптильню

В этом 15-минутном покадровом видео мы наблюдаем, как этот ютубер начинает превращать бочку в барбекю и коптильню. Приятно наблюдать, как он работает, видеть, как гриль начинает приобретать форму, а когда он готов, он выглядит потрясающе.Глядя на это, вы даже не догадались бы, что это была работа своими руками! Это первая часть из двух частей, поэтому посмотрите и второе видео, чтобы увидеть, чем все закончится.

6. Как построить самодельную гриль-станцию ​​

Этот план дает вам подробный обзор различных типов станций для гриля, а также преимуществ и недостатков каждого типа, предоставляя вам всю необходимую информацию, прежде чем вы начнете строить свою собственную. Затем он расскажет вам, как приступить к его изготовлению, что делает его важным чтением для всех, кто собирается построить собственный гриль своими руками.

Проверить этот план

7. Как построить барбекю из кирпича

Если вы хотите построить постоянный гриль, который можно будет использовать в течение многих лет, эта кирпичная версия может стать идеальным решением. В руководстве этот YouTuber дает вам всю информацию, необходимую для самостоятельного копирования его гриля, а затем демонстрирует, как это сделать. Также есть список всех необходимых материалов, поэтому для всех, кто хочет построить кирпичный гриль, это видео станет бесценным ресурсом.

8. Как сделать столик для гриля своими руками, который вам понравится

Вот амбициозный проект стола для гриля, но если вы его реализуете, то вам понравится владеть и использовать его. Нам также нравится, как он портативный и легко перемещаемый, поэтому, если у вас ограниченное пространство, это также отличный вариант, так как вы можете вывозить его и хранить где-нибудь в течение месяцев, когда он не используется. Отличный план и полезный проект для всех, кто увлекается деревообработкой и плотницкими работами.

Проверить этот план

9. Как построить барбекю из кирпича

Барбекю из кирпича идеально подходит для летних месяцев, когда вы можете готовить на гриле хотя бы раз в неделю или даже чаще. Если вы ищете идеи о том, как его построить, это короткое видео дает вам простой урок, который покажет вам, как это сделать. Это простой план, который большинство людей сможет скопировать, оставив вам гриль, который вы можете использовать так часто, как захотите.

10. Гриль своими руками для семейных посиделок

Если вы хотите построить постоянный кирпичный гриль, вы можете ознакомиться с несколькими планами, чтобы получить представление о возможных вариантах. Если это имеет для вас смысл, вот еще один подробный план, который предоставит вам все необходимые детали. Например, этот гриль дает вам советы о таких вещах, как выбор места для гриля — что, безусловно, важно, поскольку вы не сможете передумать, когда начнете работать!

Проверить этот план

11.Кухня на открытом воздухе своими руками со встроенной гриль-станцией

Этот план не учит вас, как построить гриль с нуля, он скорее показывает, как взять старую станцию ​​для гриля и встроить ее в полноценную летнюю кухню. Это масштабный проект, который потребует немало усилий, но результаты того стоят — поэтому, если вы готовы потратить время и силы, это видео должно вас заинтересовать.

12. Как сделать самодельный угольный гриль

Как объясняется в этом блоге, строительство кирпичного гриля дает много преимуществ по сравнению с покупкой стального в магазине.Их также не так сложно построить, если у вас есть несколько базовых навыков DIY и хороший план, которому нужно следовать — а этот дает всю информацию, необходимую для успеха проекта.

Проверить этот план

13. Летняя кухня со встроенным грилем

Это, пожалуй, самый впечатляющий из всех проектов грилей, которые мы видели, но, возможно, это потому, что этот план предназначен для чего-то большего, чем просто гриль.Фактически, то, что мы видим здесь, — это конструкция всей летней кухни со встроенным грилем — это может быть за пределами возможностей большинства домашних мастеров, но все же стоит взглянуть, чтобы дать вам представление о том, что это такое. возможно.

14. Как сделать простой гриль своими руками

Для приготовления гриля на открытом воздухе вам не нужно тратить много денег на покупку гриля в магазине, а также вам не нужно тратить много времени и усилий на постройку гриля своими руками.Вместо этого вы можете сделать функциональный гриль из всего лишь нескольких кирпичей — и когда это будет готово, пища, которую вы готовите на нем, будет по-прежнему вкусной. Похоже на то, что вы хотите попробовать? Тогда это план, в котором есть вся необходимая информация.

Проверить этот план

15. Домашняя коптильня и барбекю

Некоторым людям может не понравиться читать сложные и подробные планы о том, как выполнять проекты DIY — иногда просто лучше посмотреть, как кто-то это делает, а затем вскочить и попробовать самому.Если вы такой домашний мастер, то этот план создан для вас. В основном он состоит из рабочего, показывающего, как он построил самодельную коптильню и барбекю, и если вам нравится то, что он сделал, вы также можете попробовать сделать ее самостоятельно.

16. Как мы сделали встраиваемый гриль своими руками

Когда вы открываете этот блог, первое, что вы видите, это фото потрясающей летней кухни со встроенным грилем. А затем, когда вы поймете, что это работа, сделанная своими руками, вы можете начать думать о том, чтобы сделать ее самостоятельно — и если вы это сделаете, в этом плане также есть детали, которые вам понадобятся для начала.

Проверить этот план

17. Изготовление курильщика и гриля своими руками

Нам нравятся планы «сделай сам», в которых используются старые вещи, которые у многих будут валяться дома или во дворе. Это то, что делает это видео, поскольку этот YouTuber показывает нам, как создать прочный, функциональный гриль только из старых шлакоблоков. Так что, если у вас тоже есть какие-то заварушки и вы хотите превратить их в гриль, посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

18. Мой самодельный гриль для барбекю и как его построить

Как отмечает этот блоггер, самодельные грили можно сделать разными способами, и строительство многих из них будет стоить очень мало. В этом плане мы узнаем, как сделать один из нескольких кирпичей и противня для охлаждения торта. Это отличный дизайн, и мы уверены, что многие захотят его скопировать. Посмотрите, что мы имеем в виду.

Проверить этот план

19.Сделай сам гриль для барбекю, построенный с помощью автомобильного домкрата

Всегда интересно читать или смотреть планы DIY для создания вещей оригинальными или необычными способами, и, если вы согласны, это то, что вам нужно увидеть. В нем эти мастера строят гриль с помощью автомобильного домкрата. Заинтригованы? Тогда посмотрите видео, чтобы увидеть, как это происходит.

Множество способов сделать гриль своими руками

Как видите, есть много способов сделать гриль своими руками, от быстрых и простых способов до более амбициозных и впечатляющих.

Мы надеемся, что вам понравилось читать и смотреть эти планы так же, как мы искали их для вас, и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, необходимый для создания собственного гриля.

33 лучших места для барбекю в Америке | Лучшие барбекю-рестораны —

ВЫБОР ЛУЧШИХ мест, где можно поесть барбекю в Америке, всегда было монументально сложной задачей, но сейчас это еще больше, благодаря новому поколению питмастеров, которые в сочетании с все еще хитрой старой гвардией делают ландшафт более мясным, чем когда-либо. .Но то, что что-то является проблемой, не означает, что вам не следует пытаться. Итак, мы ели копчености. Мы поговорили с людьми, которые едят и курят мясо. Мы вели как агрессивные, так и пассивно-агрессивные аргументы по поводу копченостей. В конце концов, мы остановились на этих 33 барбекю, которые продолжают великие традиции Америки, а также продвигают их в новых захватывающих направлениях. Приятных споров, но, что еще важнее, приятной еды.

ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ БАРБЕКЮ, 17 УЛИЦА,

, МУРФИСБОРО, ИЛЛИНОИС,

Мало кто из тех, кто занимается барбекю, почитается так же, как Майк Миллс и его дочь Эми, движущая сила барбекю на 17-й улице.С начала 90-х ребра спинки Майка, копченные в вишне и яблони, опушенные волшебной пылью, выигрывают награды на чемпионатах мира и побивают рекорды соревнований. Люди едут со всей страны в небольшой городок Мерфисборо, чтобы их съесть, и начинающие питмастеры могут уехать с чем-то большим, чем просто остатки еды благодаря серии мастер-классов по кулинарии от Майка и бизнес-классам его дочери, которая также недавно написала откровенный рассказ. книга. А тем, кто не может отправиться в путь, они даже отправляют мясо на ночь. — Дэн Джентиле

B’S CRACKLIN ’BBQ

САВАННА, ГРУЗИЯ

Питмейстер Брайан Фурман разбирается в свинине не только в том, как ее готовить. Выросший в Каролине вместе с дедушкой, который разводил свиней и забивал их в особых случаях, Фурман пошел по стопам своей семьи, основав свиноферму, выращивающую наследственные породы, которая теперь снабжает его рестораны в Саванне и Джорджии. Рубленая свинина по-каролински — это основное блюдо, со шведским столом с соусами на стороне, которые позволяют посетителям приправлять мясо по региональным вкусам, но не пропустите грудинку — она ​​может быть лучшей в штате Джорджия. — ДГ

CLAUS PEUCKERT

DECATUR, ALABAMA

С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточно интереса к региональным вариациям, и теперь уже не редкость зайти в недавно открывшееся барбекю в любой точке страны и столкнуться с характерным соусом на основе уксуса и майонеза, который Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад. . С другой стороны, вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не испытали этого, пока не совершили паломничество в Декейтер, не съели весь свой вес курицы, копченой гикори, и не испытали этот яркий, острый привкус прямо у источника. — Мэтт Линч

FLICKR / JOSHUA BOUSEL

ЛОКХАРТ, ТЕХАС

Локхарт давно претендовал на звание столицы барбекю в Техасе, и, хотя остальная часть штата догнала его с годами, он по-прежнему является домом для трех самых легендарных ресторанов в штате. Посещение крохотного городка в 45 минутах езды от Остина требует почти полной отдачи, но для желудков нормального размера лучшая универсальная еда — это Black’s. Почувствуйте запах истории в длинном тощем коридоре, ведущем к мяснику, и не пропустите говяжье ребро — они утверждают, что это те, кто популяризировал это. — ДГ

ШАНА АНДЕРСОН / ТРИЛЛИСТ

ДАЛЛАС, ТЕХАС

Хижины для барбекю, расположенные посреди нигде, обладают определенным шармом, но Cattleack доказывает, что работа из полуразрушенного бунгало не является обязательным условием для получения отличного мяса, любой старый торговый центр подойдет для хорошего питмейстера. Стремительно взлетая до 3-го места в рейтинге Texas Monthly всегда исчерпывающий рейтинг мощности, Cattleack — лишь одно из нескольких мест, повышающих популярность барбекю в Далласе.И помимо самой вкусной и жирной грудинки в штате, в мире барбекю есть несколько кусочков мяса, столь же вкусных, как мраморные говяжьи ребра Акауши. — ДГ

ЦЕНТРАЛЬНЫЙ БАРБЕКЮ

MEMPHIS, ТЕННЕССИ

Могут быть сложные отношения между оборудованием для барбекю, которое расширяется в нескольких местах и ​​все еще сохраняет пылкие последователи, которые изначально сделали это расширение возможным, но Центральный и его три аванпоста в Мемфисе по-прежнему вызывают такую ​​же любовь местных жителей, как и когда-либо.Вероятно, это как-то связано с тем фактом, что копченые свиные лопатки в течение 14 с лишним часов по-прежнему дают одни из самых сочных сэндвичей со свининой рубленой свинины. Это также как-то связано с ребрами, которые по-прежнему являются обязательными при любом обсуждении лучших из Мемфиса. — ML

CENTRAL CITY BBQ

НОВЫЙ ОРЛЕАН, ЛУИЗИАНА

Поклонники копченого мяса NOLA с нетерпением ждали дебюта Central City BBQ в конце 2016 года, совместной работы шеф-повара Аарона Бургау из Patois и знаменитого питмастера Роба Бехтольда из давно ушедшей из коптильни NOLA.Хотя Bechtold покинул предприятие через несколько месяцев, он уже отделился от местного набора для барбекю, и с тех пор не замедлился. Восхитительно соленая грудинка с перечной корой и обожженные кончики сделают гордостью любую техасскую коптильню, а такие фирменные блюда, как копченый будин, не оставят сомнений в том, в каком городе вы находитесь. О, и не пропустите ни одной стороны сладкой кукурузной ложки. Это было бы ошибкой. — ML

ПРЕДОСТАВЛЕНЫ FRANKLIN BARBECUE

AUSTIN, TEXAS

.

Стоит ли трехчасового ожидания лучшей грудинки в вашей жизни? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для перехода на 100 метров к разделочной доске, занимает примерно столько же времени, сколько требуется, чтобы долететь до Остина из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю.Наградой за это терпение является образец укуса в начале очереди, который после долгого ожидания так близок к нирване барбекю, поэтому, несмотря на разрушительный пожар, который вывел ресторан из строя, он быть в списке, особенно когда Аарон Франклин бросает всплывающие окна для помощи Харви, даже когда он пытался возобновить свой бизнес, что, как ожидается, скоро произойдет. — ДГ

ПРЕДОСТАВЛЕНЫ GATLIN’S BBQ

HOUSTON, TEXAS

Для гриля легко просто взбить простой картофельный салат, отварить немного фасоли и назвать это своим второстепенным меню, но по-настоящему превосходные барбекю отличаются не только мясом, но и фирменной стороной, которая связывает все воедино.Для Gatlin’s, чья грудинка такая же дымная и прожорливая, а говяжье ребро достаточно велико, чтобы накормить, ну, корову, настоящим обязательным заказом почему-то является грязный рис: креольский основной продукт семьи Gatlin, который стоит посетить в одиночку. . Эй, Хьюстон может использовать твой бизнес. — ДГ

КОМИССИЯ ГЕРМАНТАУН

ГЕРМАНТАУН, ТЕННЕССИ

В 1981 году Уокер Тейлор купил небольшой загородный магазин в Джермантауне, недалеко от Мемфиса, и превратил его в барбекю-бар , названный в честь небольшого деревенского магазина.Решение оказалось удачным, и Germantown Commissary превратился в одно из самых любимых и знаменитых мест для копченостей в районе, где их не было недостатка. Купите себе комбинированную тарелку, чтобы вам не приходилось выбирать между копчеными ребрышками из гикори или рубленой свининой, оцените яйцо с пряностями, которое идет с ним, а затем купите банановый пудинг, потому что даже если наличие места для десерта не является гарантией после тарелка барбекю, это обязательно. — ML

КОУЛ САЛАДИНО / ТРИЛЛИСТ

БРУКЛИН, НЬЮ-ЙОРК

За последнее десятилетие Нью-Йорк стал настоящим местом для барбекю, а блюда дымной кухни от Северной Каролины до Техаса появляются в «Большом яблоке».Здесь можно найти множество восхитительных закусок, но Hometown — это ресторан, который лучше всего сочетает аутентичную технику с местным менталитетом. Наставничество Уэйна Мюллера помогло питмастеру Билли Дерни владеть говяжьим ребром (посмотрите на его нижнюю лодыжку, чтобы увидеть татуировку, выражающую его любовь к Техасу), но что действительно отличает его от других, так это включение этнических вкусов, распространенных в его районе Ред-Хук, в такие блюда, как ямайский рывок. ребрышки спинки, курица, запеченная на дровах в Оахакане, и вьетнамские горячие крылышки. — ДГ

ШЭНЛИ КОКС / ТРИЛЛИСТ

КАНЗАС-СИТИ, КАНЗАС

История о том, как лучшая площадка для барбекю в Канзас-Сити была названа в честь штата Оклахома, а затем изменила это название, чтобы отразить географические реалии, имеет несколько поворотов (и мы, вероятно, можем перестать упоминать на этом этапе, глубоко внутри это всегда было просто «Джо» для местных жителей), но общий знаменатель этого места для барбекю — это ребра, из-за которых представители всех слоев общества выстраиваются в очередь за пределами старой заправочной станции в поисках ребер, меняющих жизнь, сожженные концы на вес золота (и доступен только в обеденное время в понедельник и субботу, плюс ужин в среду) и бутерброд, который, кажется, нарушает правила (проволоне на грудинке?), но каким-то образом работает.Спасибо, Z-man. — ML

ДАН ДЖЕНТИЛ / ТРИЛЛИСТ

ОСТИН, ТЕХАС

На каждого молодого стрелка в мире барбекю в Техасе есть старая шляпа, происходящая от длинной череды питмастеров с солью и перцем в жилах. У Линн Мюллер есть такая родословная. Она выросла за столиками в ресторане Louie Mueller Bar барбекю в Тейлоре и теперь руководит одним из лучших предприятий по приготовлению барбекю в Остине, которое после бродячей поездки на трейлере из четырех разных мест, наконец, попало в круглосуточный магазин.Поверьте, вы никогда не попробуете лучший кусок грудинки всего в нескольких футах от холодильника, наполненного напитками Gatorade и Monster Energy. — ДГ

ШЭНЛИ КОКС / ТРИЛЛИСТ

КАНЗАС-СИТИ, МИССУРИ

У

LC’s нет национального профиля Джо или такого имени, которое прочно вошло в историю KC BBQ, как Артур Брайант или Джордж Гейтс, но то, что L.C. Обожженное заведение Ричардсона и без излишеств — одни из самых неизменно выдающихся сожженных концов в Канзас-Сити и, следовательно, одни из самых неизменно выдающихся сожженных концов на планете.Сэндвич, который вы будете есть, — это всего лишь «бутерброд» в том смысле, что в нем присутствуют два куска хлеба, но на самом деле вы будете собирать с тарелки сочные, жирные, хрустящие кусочки протеина раньше голыми руками. ты знаешь это. Рядом много бумажных полотенец, и они необходимы. — ML

ДЖИМ ВОНДРУСКА / ТРИЛЛИСТ

ЧИКАГО, ИЛЛИНОИС

Традиция чикагского барбекю (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов пару лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний оставшийся в живых из группы братьев, оставивших след на чикагском мясе. карта, восходящая к 1940-м годам.Тем не менее, Lem’s остается незаменимым местом для тех, кто хочет покопаться в куче ребер — великолепно гелеобразных, немного громоздких, но стоящих проблем на сцене барбекю в Чикаго. И если вам не нравится пробираться сквозь кости и хрящи, не волнуйтесь, прямые ребра уже сами по себе легендарны. — ML

ПРЕДОСТАВЛЕНЫ LEWIS BBQ

ЧАРЛСТОН, ЮЖНАЯ КАРОЛИНА

Каролина может быть страной, где выращивают свинину, но уроженец Техаса (а также Франклин и квасцы Барбекю) Джон Льюис прочно занял место барбекю в Чарльстоне на национальной карте, продавая грудинку, которая потребовала десятилетия, чтобы довести ее до совершенства у курильщиков, которую он специально построил для этой задачи.Как-то сказали, что грудинка — не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные, мясистые ребрышки подают строго по субботам. И не волнуйтесь, Льюис отдает должное таким свиным занятиям, как тушеная свинина и ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. — ML

ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ LEXINGTON VISITORS CENTER

ЛЕКСИНГТОН, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

По мере того, как небольшой город Лексингтон разросся мощью барбекю (он может похвастаться более чем 20 заведениями с населением менее 20 000 человек), барбекю в пьемонтской школе Каролины с ее уксусно-красным соусом стало известно как Лексингтонский стиль, и Большая причина, по которой небольшой городок служит подставкой для региона, — это семья Монков, стоящая за (чем еще?) барбекю в Лексингтоне.Это почти та же тренировка, что и на протяжении десятилетий: свиные лопатки проходят на 10 часов больше, чем, в основном, дубовые угли, и превращаются в свинину безупречно. Что ж, подожди — добавь немного этой лапы. СЕЙЧАС это идеально. — ML

ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ LITTLE MISS BBQ

PHOENIX, ARIZONA

Когда температура на улице падает до 120, требуется святой, чтобы встать перед горячим курильщиком. Таким образом, жители Феникса почти канонизировали людей из Маленькой Мисс, которые трудятся в жару, чтобы принести барбекю в стиле Центрального Техаса людям, достаточно голодным, чтобы выстроиться в очередь на час плюс под палящим солнцем.Как и во многих ресторанах в этом списке, грудинку нельзя игнорировать, но спланируйте посещение с умом, так как блюда дня, такие как пастрами, заслуживают места на любой комбинированной тарелке. — ДГ

ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ LOUIE MUELLER BBQ

TAYLOR, TEXAS

Что можно сказать, что не было сказано о барбекю Луи Мюллера? Храм копченой говядины в Тейлоре, штат Техас, заработал постоянный статус легенды с момента открытия в 1949 году, и хотя они получили награду James Beard America’s Classics еще в 2006 году, это редкий традиционный ресторан, который не только идет в ногу со временем, но и развивается. с ними.Нынешнее третье поколение Уэйна Мюллера считается Сократом барбекю, а его грудинка и говяжьи ребра могут быть просто платоническим идеалом еды. Для вас это звучит как греческий? Совершите паломничество и станьте верующим. — ДГ

БАРБЕКЮ MOONLITE BAR BBQ

OWENSBORO, KENTUCKY

Почему в последние годы наблюдается всплеск интереса к региональным стилям барбекю, почему баранина не прижилась? Людям в Кентукки должно быть интересно это, особенно когда они побывали в Оуэнсборо для поездки в Moonlite и совершили поездку через свой легендарный буфет барбекю, установка, которая работает только потому, что практически всегда достаточно людно для мяса, копченого гикори, постоянно переключаться между ними.И, конечно же, в указанном буфете вы также найдете рубленую свинину, ребрышки и курицу, и они хороши, но баранина определенно является сочным сердцем и ароматной душой здесь. В 2018 году будет бараний бум. Вы впервые услышали это здесь. Овцы, берегись. — ML

ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ФОТОГРАФИИ SWLOUIS SCOTT LOUIS

ST. ЛУИ, МИССУРИ

В 2008 году Майк Эмерсон и компания поразили Сент-Луис устройством для барбекю в Мемфисе, которое могло заставить даже трансплантат Теннесси кивнуть головой в знак одобрения, прежде чем попросить еще один кусок ребер.Спустя почти 10 лет Emerson незаметно отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, шумы, которые издают клиенты, когда они срывают тщательно натертые ребрышки Паппи, копченные в яблочно-вишневом дереве, остаются далеко не тихими. Если вам хочется чего-то немного другого и есть место после ребер, вы можете приготовить себе пирог Фрито с добавлением протеина по вашему выбору. — ML

САРА РОССИ-СЕЛАВИ ФОТО / ТРИЛЛИСТ

MEMPHIS, TENNESSEE

В Мемфисе в глуши, в ресторане Payne’s подают одни из самых откровенных сэндвичей в мире.Это громкий разговор, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с таким ярким куском мяса, что стойкий ненавистник горчицы не мог не смаковать каждый кусочек желтого мяса, сложенного поверх ложек капающей свинины. На самом деле, ни одно место с таким бутербродом не может быть глухим. Напротив, это именно то место, где вы хотите быть. — ДГ

РОБЕРТ СТРИКЛЕНД

ДАЛЛАС, ТЕХАС

Блюда, приготовленные на гриле, обычно перекликаются с холодным картофельным салатом, но Pecan Lodge меняет правила игры с их Hot Mess, запеченным картофелем с морской солью, фаршированным барбакоа, сливками из чипотле, сыром, маслом и зеленым луком.Также случается, что они готовят одну из самых дымных грудинок в стране, в которой так много аромата мескитового дерева, что каждый укус, что вам понадобится время, чтобы прийти в себя, прежде чем укусить новый взрыв говядины, капающей жиром. Совет профессионала: приведите команду и закажите корыто, награду за 5 фунтов их лучших стрижек. — ДГ

ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ PEG LEG PORKER

NASHVILLE, TENNESSEE

Кейси Брингл, который всю жизнь был в Теннессе и давний постоянный участник соревнований, в 2013 году окончательно разошелся с Пег Ног Поркер. Это имя является намеком на тот факт, что Брингл потерял ногу из-за лечения рака костей в возрасте 17 лет.К счастью для жителей Нэшвилла, у Брингла столь же сильные способности к копченому мясу, как и непоколебимое чувство юмора. Как только вы укусите одно из его натертых сухим ребром, а его с еще большим количеством его фирменных 16-ингредиентов, перца чили и перца, вытащенного из курильщика, блестящего жиром, вы тоже будете улыбаться. — ML

КРАСНЫЙ МОСТ

ШЕЛБИ, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Во-первых: Red Bridges был парнем, а не серией вещей, по которым вы проезжаете.Более того, он был парнем, который узнал тонкости барбекю в Каролине от легенды Уэйна Стейми, прежде чем в 1949 году самостоятельно открыть свой одноименный ресторан вместе со своей женой Литтл. Рэд скончался в 1966 году, оставив Литтлу управлять бизнесом. в свои 80 лет (их дочь сейчас руководит шоу, Литтл умер в 2008 году). Конечно, это богатая история, но как там барбекю в каролинской яме? Десятки тысяч избирателей Thrillist BBQ Bracket не могли ошибаться. Вы знаете, что было бы не так? Уйти, не попробовав немного сыра с перцем Mama B. — ML

ДАН ДЖЕНТИЛ / ТРИЛЛИСТ

ДУРЭМ, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Чтобы найти мастера, перевернувшего все свиноводческие традиции Северной Каролины, проехать 16 км от центра Дарема до станции Picnic. Питмастер Уятт Диксон оставил свою карьеру юриста и превратился в бойню свиней, используя старые методы курения на свиньях традиционной породы новой школы, а затем вручную превращая это в сладкую, пикантную и жевательную кашу из свинины. Но, в отличие от многих спартанских закусок Каролины, они предлагают более высокую ставку с салатом из капусты, жареными зелеными помидорами и тушеным мясом по-брансуикски.И даже если вы не любите свиней, вам стоит посетить пикник, чтобы насладиться одним из самых сочных и жареных цыплят на планете с копченой пахтой. — ДГ

Q39

КАНЗАС-СИТИ, МИССУРИ

Последний участник пантеона выдающихся заведений барбекю Канзас-Сити, Q39 — детище Роба МакГи, выпускника Американского кулинарного института, который также руководил разукрашенной командой по приготовлению барбекю на соревнованиях и проявляет двойное уважение к соответствующему искусству копчения мяса. и управление кухней ресторана сияет.Получите тарелку для судей с покрытыми медовой глазурью ребрышками, грудинкой, курицей и сосиской, и вы не будете разочарованы (особенно с помощью их ярко-кислого супа с добавлением яблок). Конечно, здесь они не боятся раздвигать границы, и это приводит к волшебству, как бургер с подгоревшим концом, состоящий из измельченных кусочков хрустящей грудинки, из которых получается аппетитный пирожок, покрытый еще большим количеством подгоревших кончиков (!) И острым рассол. Иногда перемены — это хорошо. — ML

FLICKR / EUGENE MAH

HEMINGWAY, ЮЖНАЯ КАРОЛИНА

Конечно, Родни Скотт сейчас руководит раскаленным одноименным рестораном в Чарльстоне, который открылся в начале этого года (в сочетании с рестораном Джона Льюиса, чтобы Чарльстон стал настоящим предметом разговоров о мире барбекю), но Хемингуэй — это то, с чего все началось — и где трагический пожар 2013 года чуть не вывел из строя единственную в стране операцию по приготовлению барбекю из свиней, прежде чем тур по сбору средств вернул ее на ноги.И не заблуждайтесь, Скотт выполняет свою типичную отличную работу, связанную со свининой на своем новом месте, но есть что-то особенное в том, чтобы отправиться в путь до Хемингуэя и отполировать высокую свиную тарелку с фасолью и телятиной. Путешествие станет еще более особенным, если вы получите дополнительные свиные шкуры. — ML

ДАН ДЖЕНТИЛ / ТРИЛЛИСТ

АЙДЕН, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Слово «Мекка» часто встречается в мире барбекю, и Skylight Inn — одно из тех мест паломничества, которое необходимо для любого серьезного любителя барбекю.По пути к крошечному городку Айден в Северной Каролине вы встретите десятки заброшенных сараев, и не составит труда сказать, что те фермеры, которые давно прошли, съели на обед много сэндвичей со свининой. Даже сегодня, после 70 лет работы в бизнесе, кажется, что весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще проголодались после того, как съели, возможно, самый культовый бутерброд со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8-мильную поездку на север к новому заведению питмастера Сэма Джонса с расширенным меню и выбором местного разливного пива. — ДГ

FLICKR / PIERLUIGI MIRAGLIA

ЛЕКСИНГТОН, ТЕХАС

Женщины не получают достаточно любви в индустрии барбекю, но одна женщина-питмастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец из Snow’s в Лексингтоне, штат Техас. На данный момент почти считается евангелием, что ее еда лучшая в штате (и техасцы скажут вам, что это означает лучшую в мире). Пять дней в неделю она работает в местной средней школе, но в субботу утром 82-летняя легенда Техаса превращается в суперженщину-барбекю.Очередь начинает движение в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли для подготовки около 2 часов ночи. — ДГ

САРАЙ

ОКЕАНСКИЕ РОДНИКИ, МИССИСИППИ

Феномен соревнований

и звезды реалити-шоу Food Network — Orrisons рисуют картину идеальной семьи барбекю. Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд управляет ямами, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не затонул. Свинья целиком является их фирменным блюдом на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь с любым заказом.А мясо становится еще вкуснее, если послушать живую музыку. — ДГ

КИМБЕРЛИ МЮРРЕЙ / ТРИЛЛИСТ

АТЛАНТА, ГРУЗИЯ

Компания The Greater Good в Атланте, расположенная в трех местах и ​​разросшаяся всего за четыре коротких года работы, по-прежнему больше похожа на скромный жилой квартал, чем на растущую империю. Барбекю, однако, делает все, что угодно, но только не летает незамеченным. Нежные ребрышки спинки, копченая курица и тушеная свинина — все это будет хорошим выбором, если вы любите делать тарелки, но — а об этом редко говорят на барбекю — не пропускайте закуски.Если вы это сделаете, вы пропустите обильно натертые копченые куриные крылышки и картофельную кожуру с острым перцем для барбекю, которые будут покрыты на ваш выбор свининой или грудинкой (или обоими?). Ваш ход, TGI Friday’s. — ML

TRUTH BBQ

БРЕНЕМ, ТЕХАС

Канонический список лучших шашлыков из

Cracking Texas Monthly — это достижение для любого питмастера. Сделать это в течение двух лет после открытия почти неслыханно. Ребята из Truth справились с этим, заняв 10-е место за их идеальное исполнение традиционного техасского барбекю.В настоящее время они превращаются из крохотной хижины в Бренхеме в высшую лигу Хьюстона — шаг, который наверняка встряхнет иерархию барбекю в городе. Как только вы дойдете до начала очереди (ожидайте, что вы подождете около часа), грудинка станет обязательной, но колбаса с халапеньо и чеддер посрамляет традиционных техасских поставщиков мяса в оболочках. Более пикантного звена в штате может и не быть. Бонусные баллы за их тщательное покрытие, которое гарантирует рост лайков в Instagram. — ML

8 лучших штатов, где можно попробовать американское барбекю

В мире барбекю все становится личным.Температуры накаляются, регионы сильно различаются, и все верят, что они действительно производят лучшее барбекю. Когда мы говорим о барбекю, мы не говорим о том, чтобы приготовить на гриле пару стейков. Шашлык здесь означает овладение техникой длительной варки мяса при низких температурах с дымом от костра. Соревнования проводятся по всей стране, места для барбекю постоянно оцениваются, и эта растущая дискуссия не показывает никаких признаков замедления. Тем не менее, одно можно сказать наверняка; в этих восьми штатах точно знают, как производить исключительное американское барбекю.

8. Флорида

Вы можете не подумать, что Флорида будет местом, где можно попробовать одни из лучших американских барбекю, но они являются домом для некоторых удивительных старомодных домашних барбекю медленного приготовления. Фактически, не одно, а три места для барбекю во Флориде вошли в топ-10 лучших барбекю-ресторанов США, составленный TripAdvisor. Такие классические блюда, как ребрышки и сэндвичи со свининой, можно купить во многих ресторанах по всему штату, а постоянная хорошая погода позволяет использовать этот стиль приготовления пищи круглый год.Если вы думали, что Флорида не считалась «Югом» с точки зрения кулинарии, подумайте еще раз.

2

7. Южная Каролина

Никто не делает соусы так, как Южная Каролина, и никто не осмелится спорить с местными жителями, что барбекю здесь не одно из лучших в стране. В таких городах, как Колумбия, Чарльстон и Гринвилл, есть множество ресторанов, где подают классические блюда с печально известными соусами. Ведь именно соусы, по мнению местных жителей, делают шашлык и, прежде всего, соус по-горчичному.В Южной Каролине даже есть карта маршрутов для барбекю, которая дает посетителям подробную информацию обо всех местах для барбекю по всему штату, в том числе о том, где их найти, как добраться и какие соусы они используют. Южная Каролина, известная как родина барбекю, знает, как это делать правильно.

3

6. Нью-Йорк

Южане могут закатить нос при этом предложении, но правда в том, что жители Нью-Йорка наконец-то осознали искусство барбекю и вызывают волну по всей стране, соревнуясь с лучшими из лучших.Владельцы ресторанов вложили средства в высококачественных курильщиков, работающих на древесном топливе, наняли лучших поваров и производят множество классических блюд, таких как тушеная свинина, говяжьи ребра без костей и курица, запеченная в яблоках. В настоящее время в Нью-Йорке есть по крайней мере восемь или десять замечательных мест для барбекю, каждое из которых соревнуется друг с другом, чтобы занять первое место. Приготовьтесь к домашним блюдам, кускам мяса и новаторским блюдам, которые выводят барбекю на новый уровень в нью-йоркском стиле.

4

5.Грузия

Джорджия, безусловно, может утверждать, что это один из лучших штатов, где можно попробовать американское барбекю, поскольку ресторан, который был назван номером один в топ-10 лучших барбекю-ресторанов США, опубликованных TripAdvisor, был именно отсюда. Барбекю Джорджии — это эклектичное сочетание ингредиентов и стилей, взятых со всего американского Юга, что приводит к восхитительным блюдам. Будь то копчение в костре, копчение в духовке или на гриле, единственное, чего вы можете ожидать от барбекю в Джорджии, — это то, что мясо будет готовиться на медленном огне.Этот штат также специализируется на знаменитом тушеном ресторане Brunswick, классическом, который включает в себя сочетание различных копченостей и соусов с маслами, помидорами и кукурузой, среди прочего.

5

4. Северная Каролина

В Северной Каролине есть тысячи барбекю-площадок, город Лексингтон самопровозглашает себя мировой столицей барбекю. Куда вы пойдете в этом состоянии, зависит от того, какой тип барбекю вы испытаете, поскольку на Востоке и на Западе все по-разному.Восточная Северная Каролина использует всю свинью с острым уксусным соусом, в то время как западная часть штата использует мясо только сверху лопатки, а соус больше основан на томатном соусе. Как их южные соседи; в этом штате есть собственная Историческая тропа для барбекю, маршрут, который соединяет около 25 стыков и мест по всему штату, который меняется ежегодно.

6

3. Миссури

Место, которое стоит посетить в Миссури, — это Канзас-Сити, поскольку они потратили годы на создание своей кулинарной репутации, медленно и терпеливо куря мясо, и делая это превосходно.Сам город Канзас является домом для более 100 барбекю и многих престижных конкурсов по приготовлению барбекю. У каждого места для барбекю есть своя специализация, и можно потратить всю жизнь, пробуя различные сорта по всему штату. Этот штат уникален тем, что он не обязательно просто считает свинину барбекю, здесь для приготовления суставов используется разнообразное мясо. Если вы когда-нибудь хотели стать свидетелем того, кто готовит барбекю, отправляйтесь в Миссури, где проходит Американская королевская мировая серия барбекю, которая считается крупнейшим конкурсом барбекю в мире.

Автор фотографии: Visit Missouri

7

2. Теннесси

Мемфис — это город, который стоит посетить, если вы ищете настоящее американское барбекю в этом штате. Свиные ребра — самое культовое блюдо Мемфиса, а самые известные ребра здесь подают в сухом виде. Соус Мемфис, как правило, основан на уксусе со сладким томатным привкусом, а некоторые суставы любят добавлять немного специй. Но это состояние не ограничивается только ребрышками, оно превосходит все виды свинины. Говядина практически не существует, за исключением одного раза в год, когда грудинка и говяжьи ребра попадают на гриль на чемпионате мира по кошерному барбекю.За пределами города барбекю известны тем, что их копчили на дровах целиком, иногда его коптили по 20 часов, прежде чем вытащить, нарезать и нарезать.

8

1. Техас

Мало кто не согласится с тем, что штат Техас — лучшее место, где можно попробовать настоящее американское барбекю. Техас уникален тем, что в штате есть разные стили барбекю. В центральном Техасе самым популярным барбекю является грудинка, колбаса и свиные ребрышки, которые подают с солью и перцем и коптят на дубовых углях; метод, который, по мнению многих южан, не является «настоящим» барбекю.Барбекю из Восточного Техаса, с другой стороны, является прямым потомком барбекю Юга, привезенного в регион рабами, прибывшими на выращивание хлопка в 1800-х годах. Этот традиционный метод копчения — свиная лопатка, колбаса, грудинка и свиные ребрышки. Остин, Хьюстон, Даллас; Во всех этих городах так много разных площадок для барбекю, что бывает сложно выбрать, с чего начать.

В каком городе лучшее барбекю? 10 лучших мест для барбекю в Америке

Сладкий соус, черный соус, белый соус; ребра, свинина, колбасы, баранина.Если и есть что-то более разнообразное, чем разнообразие барбекю, которое можно съесть, так это количество мест в Соединенных Штатах, претендующих на звание мировой столицы барбекю. Действительно, барбекю, пожалуй, больше, чем любая другая кухня, является предметом гордости для многих регионов страны. Это национальный месяц барбекю, и если вы предвидите, что в ближайшем будущем в эти выходные, посвященные Дню поминовения, в ближайшем будущем полизнет пальцы, вам будет лучше знать, в каких местах лучше всего поехать.

Канзас-Сити, известный своим фирменным соусом, понравится тем, кто буквально понимает фразу «облизывание пальцев», в то время как стойкие мастера барбекю в Локхарте, штат Техас, придерживаются правила «без соуса», подчеркивая при этом хорошо приправленные и вкусные блюда. прежде всего, хорошо приготовленное мясо.

Вместо ранжированного списка лучших городов для барбекю в стране (что является едва ли не самой сизифовой задачей, которую вы можете себе представить), этот список включает в себя 10 лучших городов Америки для барбекю, отражая при этом географическое и культурное разнообразие барбекю кухня. От небольшого городка в Алабаме, специализирующегося на барбекю с «белым соусом», до таких гигантов, как Даллас и Мемфис, эти города предлагают отмеченные наградами стили барбекю, которые вы вряд ли найдете где-либо еще.

Даллас, Техас

Единственные два слова, которые звучат лучше, чем «Texas BBQ», — это «Dallas BBQ.«Даллас и другие города в регионе Восточного Техаса известны своими грубыми мясными кусками и сладко-острыми соусами. Помимо стандартных бутербродов со свининой и ребрышками, приготовленных на гриле, в районе Далласа можно найти горячие линки и ливерную колбасу, что делает его идеальным местом для любителей колбасы.

Где это взять: Angelo’s Bar-B-Que, где долгая история (ресторан открыт уже 55 лет) и домашняя атмосфера Техаса (прикрепленная голова животного к каждому столу) объединяются, чтобы создать барбекю. совершенство.

Канзас-Сити, Миссури

Канзас-Сити с более чем 100 площадками для барбекю, обслуживающими район метрополитена, претендует на звание «мировой столицы барбекю ». И хотя у названия есть свои претенденты, нет никаких сомнений в том, что «Барбекю в стиле Канзас-Сити» — техника начала 20-го века, включающая медленное приготовление мяса и намазывание его соусом на основе томатов и патоки — остается таковой. из самых разных и вкусных видов барбекю в стране.

Где его взять: Gates Bar-B-Q, который имеет шесть точек по всему Среднему Западу и известен во всей стране своими соусами.Если у вас нет возможности пойти в KC самостоятельно, поищите соус Гейтса в местном продуктовом магазине.

Лексингтон, Северная Каролина

Имея по крайней мере восемь ресторанов барбекю, обслуживающих его небольшое население в 19000 человек, Лексингтон имеет высокий рейтинг барбекю на душу населения и претендует на звание «столицы барбекю в Северной Каролине» (сама Северная Каролина является опорой на Сцена барбекю). Этот небольшой город, который U.S. News & World Report занял четвертое место в рейтинге лучших мест для барбекю в США, опирается на традиционные южные корни, создавая широкий выбор блюд, которые можно пооблизать.А его знаменитый фестиваль барбекю (который состоится в этом году в субботу, 24 октября) ежегодно собирает десятки тысяч человек.

Где его взять: Lexington Bar барбекю, называемое в местном масштабе «Honeymonk», чьи дровяные блюда-барбекю превратили этот 52-летний ресторанчик в национальную достопримечательность.

Колумбия, Южная Каролина

Еда и вино назвал Колумбию и ее окрестности одними из лучших мест для барбекю в стране, ссылаясь на ее уникальный вкусовой профиль на основе горчицы (этот участок Южной Каролины часто называют « Горчичный пояс »).Еще один плюс: предпочитаемый стиль питания — шведский стол «шведский стол».

Где это взять : Бар-B-Q Шили в соседнем Бейтсбурге, который «предлагает огромный буфет с копченой свининой, жареной курицей и множеством гарниров».

Мемфис, Теннесси

US News & World Report назвал Мемфис лучшим городом для барбекю в стране, сославшись на явное распространение «барбекю-ресторанов» (около 80), а также на знаменитую тушеную свинину и сухие терки. .

Где это получить : Если вы уже насытились продуктами для барбекю, отправляйтесь в Уютный уголок, который применяется к технике барбекю для корнуоллских кур.

Оуэнсборо, Кентукки

Барбекю из баранины в западном стиле Кентукки — разновидность барбекю, сделанного из овец возрастом не менее одного года, — находит свой апофеоз в Оуэнсборо, где печально известное жесткое мясо часто размягчают и подают как тушеное мясо или с «Черный» соус для макания.

Где это получить: Moonlite Bar-B-Que Inn, большой ресторан со шведским столом, где подают разнообразные блюда из баранины.

Мерфисборо, Иллинойс

Хотя Чикаго может похвастаться убийственным барбекю, меньший город Мерфисборо, штат Иллинойс, предлагает более домашнюю обстановку и более уникальный вкусовой профиль. Расположенный на юге Иллинойса, Мерфисборо черпает вдохновение как в близлежащем Миссури, с его знаменитым барбекю в стиле Канзас-Сити, так и в Теннесси с его более классическими соусами и сухими растиранием.

Где это найти : Бар и гриль на 17-й улице, самопровозглашенный «Святилище барбекю», который трижды выигрывал знаменитый конкурс барбекю в Мемфисе в мае.

Локхарт, Техас

У Остина такая же репутация барбекю, как и у Далласа, но истинным приверженцам барбекю стоит подумать о том, чтобы отправиться на 30 миль к югу в Локхарт, который почтенный журнал Texas Monthly назвал одним из лучших мест для барбекю в штате, и US News & World Report назван вторым лучшим в стране. По оценкам города, который называет себя «столицей барбекю в Техасе», около 250 000 посетителей и местных жителей ежегодно едят барбекю в Локхарте.

Где купить : Рынок Кройц.Согласно Texas Monthly , «[е] или самая сочная, идеально приправленная говядина, вы не можете сделать ничего лучше».

Decatur, Alabama

Любители приключений на барбекю должны отправиться в Decatur, Alabama, где, помимо всех других основных продуктов барбекю, вы найдете «белый соус» — уникальную смесь майонеза и уксуса, которая используется для покрытия мяса.

Где это взять : Еда и вино , назвавший Декейтер одним из лучших мест для барбекю в стране, предлагает ресторан Big Bob Gibson’s, чей питмастер Крис Лилли утверждает, что изобрел белый соус.

Нью-Йорк, Нью-Йорк

Думаете, хорошее барбекю можно приготовить только на юге или Среднем Западе? Подумай еще раз. Никогда не довольствуясь тем, чтобы ни одна кухня оставалась неповторимой, Нью-Йорк вышел в качестве претендента на национальную сцену барбекю, со своим собственным растущим барбекю в «нью-йоркском стиле». В дополнение к классическим заведениям, таким как знаменитый бар-B-Que с динозаврами из Сиракуз, в городе также можно найти местные популярные блюда, такие как Hill Country Bar барбекю в Челси и Fette Sau в Вильямсбурге.

Где взять : Другие варианты включают Fatty ’Cue, BrisketTown и Pork Slope.

Совершите поездку по лучшим местным придорожным барбекю в Америке

Ларри Олмстед | Специально для США СЕГОДНЯ

Лето в самом разгаре, а в зеркале заднего вида — четвертый июльский уик-энд, поэтому сейчас самое лучшее время для барбекю.

Но что такое барбекю? Ответ во многом зависит от того, где вы живете или куда путешествуете, потому что мир барбекю сильно регионализирован. Вообще говоря, этот термин относится к мясу, которое медленно готовится косвенно, обычно с дымом, в отличие от гриля, когда стейки, хот-доги или гамбургеры подвергаются воздействию непосредственно над пламенем.Но это неточно, потому что некоторые продукты — например, курицу барбекю — часто можно приготовить практически любым способом.

Этикетка барбекю также может относиться к типу используемого соуса, но, опять же, это не все. В конце концов, некоторые «традиционные» барбекю, такие как говяжья грудинка или ребрышки по-техасски в разных частях света, часто подают вообще без соуса.

Это сбивает с толку, но это тоже вкусно. И, наконец, барбекю в глазах смотрящего. Все должно быть связано с развлечениями и вкусом, а не с определениями или семантикой.В этом духе я уже давно обожаю практически любые придорожные заведения или местные барбекю. Независимо от того, как именно они готовят, то, что они подают, имеет тенденцию падать в соответствии с региональными особенностями.

В больших городах рестораны барбекю обычно используют либо один региональный стиль, либо смесь, поэтому они становятся менее выраженными. Но если вы поклонник барбекю и ищете повод для поездки на автомобиле, то в США есть несколько основных региональных стилей барбекю, а также несколько более мелких и гипер-местных.

Давайте совершим экскурсию и вернемся к истокам.

Региональное барбекю 101

Большинство экспертов разделяют барбекю на четыре региональных стиля: Техас, Каролина, Мемфис и Канзас-Сити. Но Техас и Каролина настолько обширны, что они сочетаются в нескольких стилях. А ограничение всего четырьмя стилями исключает несколько вкусных предложений из менее известных источников от Кентукки до Калифорнии. Я решил использовать более широкий подход, показывая места, которые я пробовал лично.

Техас

Барбекю в техасском стиле — это наиболее четкий региональный вариант, хотя он по-прежнему отличается большим разнообразием.Общая тема? Говядина — это звезда. Медленно приготовленная грудинка, натертая в сухом виде, является основным фирменным блюдом штата Лоун Стар и стандартом, по которому оценивается техасское барбекю.

Тем не менее, вы также часто увидите копченое прайм-ребро, полноразмерные говяжьи ребрышки и короткие говяжьи ребрышки, а также копченые колбасы, особенно в Кантри-Хилл и регионе вокруг Остина, более подверженном влиянию иммигрантов из Восточной Европы.

В то время как самые простые коптильни Техаса сосредоточены на говядине, вы также увидите много свиных ребер, курицы и даже индейки, хотя тушеная свинина остается аномалией.Обязательным блюдом является грудинка, традиционно копченная с обильным натиранием из сухих специй, вырезанная вручную и продаваемая на развес, подается с большой стопкой нарезанного белого хлеба и по желанию соуса, который можно добавить на стол.

В Техасе куча отличных мест для барбекю, но для меня ничто не олицетворяет эту породу, как рынок Кройц в Локхарте. Расположенный в столичном районе Остина, Kreuz — это большая шумная классика ручной резьбы и общих столов, где подают отличную грудинку, удивительную и уникальную домашнюю колбасу в форме подковы и почти все остальное, что можно коптить.В Локхарте его готовят с 1900 года, но в 1999 году он переехал на новое место — в огромное здание из красного кирпича, напоминающее спортивную площадку колледжа и вмещающее тонну голодных людей, но до сих пор переполненное.

Южная Каролина

В отличие от Техаса, грудинка практически неизвестна в штате Пальметто и может быть найдена только в «современных» местах. Повсюду в Каролине свинина — король, но свинина варьируется в зависимости от региона.

В Южной Каролине повсеместно распространены и ребрышки, и тушеная (или рубленая, или тертая) свинина, последняя поступает из свиной лопатки медленного копчения или «бостонского окорочка» и подается отдельно или чаще в виде бутерброда, часто с начинкой контрастный салат из капусты.Соус широко используется, но здесь Южная Каролина становится фанковой: по всему штату наиболее распространен самый известный соус барбекю на основе красных помидоров, но чем ближе к побережью, тем больше вы найдете соуса на основе золотой горчицы. Уникальное фирменное блюдо Каролины, это мой любимый и настоящий подарок шашлыку из свинины.

Горчица давно стала традиционным дополнением к свинине и прекрасно подходит для соуса барбекю. Некоторые из лучших можно попробовать в ресторане Bessinger’s в Чарльстоне. Когда я говорю «образец», я имею в виду именно это, потому что Bessinger’s, оплот Чарльстона с 1939 года, работает по системе «шведский стол».В общем, все, что вы можете съесть, разочаровывает, подчеркивая количество важнее качества, но Bessinger’s — восхитительное исключение, от свежего хрустящего салата из капусты до превосходного жареного сома и неожиданного крабового салата, богатого и насыщенного кусками крабового мяса.

Но звездой является горчичный соус и копчености, приготовленные из великолепной тушеной свинины, с большими, сочными и мясными кусками свинины, слегка добавленными в фирменную приправу. Если вы не хотите попасть в буфет, то в соседнем сэндвич-магазине вам предложат обычное меню, состоящее из тарелок, подносов и бутербродов, включая такую ​​же превосходную тушеную свинину, копченую курицу и очень вкусную свинину.Свиные ребрышки, вырезанные Луи.

North Carolina

Хотя это уже вышло из моды и становится все труднее найти, традиционным региональным блюдом Восточной Северной Каролины является «барбекю из цельной свиньи», что означает копчение всей свиньи, а не лопатку, ребра и другие части. раздельно.

Рубленая свинина, сделанная из целого борова, часто содержит хрустящие кусочки кожи, и хотя вы все еще найдете немало томатного соуса, настоящим региональным блюдом, особенно у Восточного побережья, является тонкий и острый уксусный соус или «Швабра.Единственная загвоздка? Мелко нарезанное мясо может легко высохнуть, что в некоторых ресторанах противодействуют, постоянно добавляя уксус, который через некоторое время может превзойти мясо.

Чтобы получить восхитительное воплощение стиля, отправляйтесь в Bill Spoon’s в Шарлотте, чтобы познакомиться с его репликой «3-го поколения». В одном из окон висит маленькая розовая неоновая свинья, а вывеска на простой внешней стороне говорит само за себя: «Барбекю Билла Спуна: мы готовим всю свинью с 1963 года».

Упомянутый здесь просто «барбекю», рубленый боровик — единственное подаваемое мясо, поэтому его не следует путать с ребрами или чем-то еще.Свинина мелко нарезанная, довольно нежная и отчетливо дымная, и вы добавляете свой собственный соус. Я предпочитаю сэндвич тарелке, потому что сладкое блюдо является прекрасным дополнением, добавляя хруст и аромат.

Memphis

Memphis любит свиные ребрышки во всех формах: полные ребрышки, нарезанные по-луисски и молодые спинки, а также восхитительное особое угощение «ребрышки». Эти нежные кусочки размером с укус представляют собой концы, обрезанные от трапециевидных решеток для ребрышек, чтобы получились однородные ребра, вырезанные в стиле Сент-Луис.

«Мемфисский стиль» — это сложнейшая региональная форма барбекю для определения — в основном из-за одного известного (и переоцененного) места — Рандеву.В результате посетители пришли к неверному выводу, что фирменный стиль барбекю в Теннесси имеет какое-то отношение к «сухим» ребрам без специй. Это не могло быть дальше от истины.

Независимо от того, какое мясо вы выберете в Мемфисе, его, скорее всего, поливают соусом барбекю на основе красных помидоров, который является визитной карточкой города.

Кроме того, в Мемфисе есть несколько пикантных деликатесов, которые сложно найти где-либо еще, в том числе курица из корнуоллской дичи на гриле и, что еще более знаменито, спагетти на гриле.Этот южный взгляд на спагетти Болоньезе включает пасту с соусом барбекю и тушеную свинину. Все эти необычные блюда входят в меню Cozy Corner, любимого местного заведения, где также подают жареные бутерброды с болонским соусом. .

Но если вы хотите попробовать настоящие городские ребрышки и блюдо, которое сделало барбекю Мемфиса на карте, отправляйтесь в Central BBQ, которое является одним из лучших в мире вариантов жанра, а также убойным барбекю начо и домашними картофельные чипсы.

Канзас-Сити

Барбекю из Канзас-Сити — это не столько один стиль, сколько плавильный котел других регионов.Таким образом, это, пожалуй, лучшее место в стране для заядлого любителя барбекю, с очень высокими стандартами качества и широчайшим выбором мяса.

Здесь курят все, что угодно, от колбасы до ветчины и индейки до коротких говяжьих ребер. Тем не менее, грудинка и свиные ребра являются основой, а тушеная свинина встречается реже. Одно примечательное отличие состоит в том, что в Канзас-Сити соус — обычно это помидоры и патока или смесь томатов и коричневого сахара — часто наносят после того, как мясо готово, а не поливают его во время приготовления.

Доморощенный K.C. Фирменное блюдо — это «сгоревшие концы», часто хрустящий и почерневший внешний край целой говяжьей грудинки, известный как «кора», которую удаляют, разрезают на кусочки размером с укус, затем повторно натирают и коптят, чтобы усилить хрустящую корочку. дымность. Обгоревшие кончики обычно подают как гарнир или бутерброд.

K.C. имеет много исключительных площадок для барбекю. Если вы хотите поесть в стиле старой школы, то Gates BBQ лучше более известного ресторана Arthur Bryant’s. А для гурманов, жаждущих обедов под руководством шеф-повара, есть барбекю на бульваре Дэнни Эдвардса).

Но Joe’s — король, которого многие считают лучшим в стране, он готовит потрясающие бутерброды и ребрышки, за которые можно умереть — и все это на работающей заправке. Как вам такая эффективность при остановке на дороге?

Другие местные вкусы

Калифорния: Барбекю Санта-Мария в Центральной Калифорнии часто называют национальным «секретным пятым стилем». Он был создан испанскими ковбоями в середине 1800-х годов. Фирменное блюдо — жаркое из говядины с тремя кончиками, приготовленное непосредственно, а затем косвенно на решетках на открытом огне красного дуба Калифорнии.

Мясо сильно приправлено сухими специями, обычно поливают уксусом и маслом, и подают с жареным хлебом с маслом, томатной сальсой и медленно приготовленными бобами пикинто. Скорее всего, вы встретите его на семейных кухнях или обедах для сбора средств, чем в ресторанах, но превосходным исключением является Hitching Post II, знаменитый показ которого в 2004 году был показан в комедии о виноделии «Бочком».

Кентукки: Один из самых лаконичных местных стилей можно найти в Оуэнсборо, на северо-западе Кентукки, микрорегиональном доме, где готовят баранину медленного копчения, а не говядину или свинину.Место, чтобы попробовать это, — Старый Гикори, где соус на основе Вустершира течет большую часть века.

Алабама: На клочке штата вдоль реки Теннесси жареный цыпленок, приготовленный на гриле, украшен сливочно-белым соусом из майонеза, уксуса и специй. Это место можно попробовать в Big Bob Gibson BBQ, одной из самых легендарных коптильней страны, также известной своими ребрышками.

Огайо: Знаменитый шеф-повар из Кливленда Майкл Саймон создал барбекю в стиле Среднего Запада с использованием ингредиентов, характерных для восточноевропейских иммигрантов из северо-восточного города Огайо, таких как горчица, квашеная капуста, маринованные овощи и колбаса.Его двойное место для барбекю Mabel’s — мгновенная классика (а теперь лучшее барбекю в Лас-Вегасе). Предложения Саймона превосходны по всем параметрам, но вершиной его «Кливлендской реплики» должны быть свиные ребрышки, полированные коричневым сахаром и маринованным соком, и на вкус намного лучше, чем кажется.

Приготовление пищи на открытом огне: Это некоторые из наших любимых ресторанов, в которых используется огонь

8 лучших брендов соуса для барбекю

Предоставлено Amazon

Ах, сладкое лето.С более теплой погодой появляется возможность пообедать на свежем воздухе. И хотя в этом сезоне есть что порекомендовать, от летних рецептов сквоша и рецептов свежих летних салатов до легких летних десертов, то, что мы с нетерпением ждем, так это то, что мы с нетерпением ждем некоторых из наших любимых рецептов приготовления на гриле. А на гриле нет ничего лучше, чем шашлык!

Независимо от того, есть ли у вас куриные, свиные или говяжьи ребрышки, практически каждому барбекю требуется одно — хороший соус.Если вы больше склоняетесь к Канзас-Сити, штат Техас, или где-либо еще, эта комбинация специй, сладости, уксуса и других вкусов просто необходима. Хотя вы можете приготовить собственный соус для барбекю, иногда лучше позволить профессионалам сделать свое дело.

Мы собрали восемь наших любимых соусов для барбекю для маринования, макания и сбрызгивания из некоторых из самых характерных регионов для барбекю в стране. Любите свой Q сладкий? Пойдите в стиле Канзас-Сити. Хотите богатого? Попробуйте удивительный белый соус Алабамы.Какими бы ни были ваши вкусы, в этом списке соусов для барбекю каждый найдет что-то для себя. Но мы должны вас предупредить: если вы планируете предложить один из этих соусов на следующей летней вечеринке, вам обязательно захочется запастись. Эти приправы настолько вкусны, что ваши соседи будут заливать всю тарелку вашим соусом (-ами) по вашему выбору. Теперь, когда у нас текут слюнки, найдите здесь самые лучшие соусы для барбекю.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Типичный соус для барбекю из Канзас-Сити

Оригинальный соус для барбекю Arthur Bryants Original BBQ Sauce амазонка.ком

20,17 долл. США

Барбекю Канзас-Сити отличается хорошо копченым мясом и густым и сладким соусом. Arthur Bryant’s готовит его с 1940-х годов, и этот соус — лучшее, что нужно для поездки и заказа тарелки лично.

2 Скромный классический соус, который понравится всем

Оригинальный соус KC Masterpiece amazon.com

Возможно, KC Masterpiece легко не заметить.В конце концов, он есть практически в каждом продуктовом магазине в стране, и, вероятно, это тот аромат, о котором думает большинство, когда вы говорите «барбекю». Так что это может никого не удивить, когда они попробуют это, но их чистые тарелки скажут вам, что им это понравилось.

3 Белый соус по-алабамски, как никто другой

Big Bob Gibson Bar-B-Q Оригинальный белый соус

Кто знает, что вдохновило Декейтера, штат Алабама, уроженца Большого Боба Гибсона в 1920-х годах на то, чтобы смешать майонез и уксус с некоторыми специями, чтобы создать невероятно ароматный соус, которым сейчас известен штат.Но мы уверены, что он это сделал!

4 Легендарный горчичный соус Южной Каролины

Lillie’s Q, соус для барбекю Carolina Gold amazon.com

11,95 долл. США

Каролины, несомненно, являются местом, где началась американская традиция барбекю. И этот региональный золотой соус на основе горчицы — особняк.

5 Острый, острый центрально-техасский соус

Соус барбекю по-техасски Франклина амазонка.ком

23,99 доллара США

Барбекю в техасском стиле — как и многие другие в Техасе — совершенно особенное дело. Остинцы Стейси и Аарон Франклин за это получали награды. Сделайте себе аромат и попробуйте этот соус.

6 Знаменитый стиль Лексингтона в Северной Каролине «Дип»

Lillie’s Q — Соус для барбекю Каролина амазонка.ком

Этот классический соус из западной части Северной Каролины, более тонкий, чем соусы Канзас-Сити, острый и острый, идеально подходит для полировки мяса. Он восхитителен на медленно приготовленных свиных лопатках.

7 Удивительно хороший соус из северной части штата Нью-Йорк

Соус Bar-B-Que с динозавром amazon.com

Сиракузы, штат Нью-Йорк, могут показаться необычным местом, где можно найти первоклассное барбекю, но рестораны Dinosaur подают отличную еду с их отличительным соусом для байкеров — и всех остальных — с 1988 года.

8 Густой соус Каролина для ребрышек

Соус для сосания костей amazon.com

10,89 долл. США

Этот сладкий сочный соус, как написано на этикетке, заставит вас сосать реберные кости (и пальцы, и салфетку), чтобы получить остатки. Это действительно так хорошо.

Дженнифер Олдрич Помощник редактора Дженнифер Олдрич была помощником редактора CountryLiving.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Канзас-Сити BBQ: 6 лучших блюд, которые нельзя пропустить

В Канзас-Сити есть только один стиль барбекю, поэтому вопрос только в том, на какой стороне реки Миссури вы будете готовить барбекю? Как известно, барбекю с обеих сторон — в Канзасе и Миссури — готовят одни из лучших тушеной свинины, грудинки и обожженных концов.Возможно, вам придется потратить несколько дней, просто попробовав барбекю по всему городу. Вот шесть наших любимых барбекю-площадок в Канзас-Сити, которые вы не захотите пропустить.

Несмотря на скромное начало на заправочной станции, Joe’s Kansas City Bar-B-Que превратился в одно из самых популярных мест для барбекю в Канзас-Сити. Сегодня есть несколько мест, но для оригинала отправляйтесь в 47-ю и Миссию в центре Канзас-Сити. В меню есть из чего выбрать.Тем не менее, Joe’s известен своим Z-Man Sandwich, поджаренным роллом Kaiser с говяжьей грудинкой медленного копчения, сыром проволоне и хрустящими луковыми кольцами. Энтони Бурден даже счел Джо достойным места в своем списке «13 мест, где можно поесть перед смертью». Итак, как вы понимаете, да, очереди обычно за дверью (но это того стоит).

Q39, возможно, не так известен, как некоторые другие барбекю-рестораны в городе, но всего за несколько лет это модное место для барбекю приобрело невероятно преданных поклонников.Перед открытием Q39 классически подготовленный шеф-повар Роб Маги соревновался в соревнованиях по приготовлению барбекю с командой, которую он собрал, под названием Munchin Hogs, выигрывая соревнования и национальные чемпионаты. Закажите безумно популярный Burnt Ends Burger или попробуйте одну из тарелок барбекю, приготовленных на их соревнованиях, например Judges Plate, в которой есть ребрышки, нарезанная грудинка, тушеная свинина, копченая курица и колбаса. Не забывайте о сторонах, таких как кассуле из белой фасоли, картофель фри и яблочный салат из капусты. Сделайте заказ или планируйте провести время в ожидании столика.

Ресторан Arthur Bryant’s, оплот в Канзас-Сити, уже почти 100 лет предлагает ребрышки, грудинку и все копченые продукты. Фактически, Артур Брайант, «Король ребрышек», создал соусы для барбекю, которые привлекли внимание бывших президентов, таких как Гарри Трумэн и Джимми Картер, и даже таких знаменитостей, как Роберт Редфорд и Джек Николсон. Соус для барбекю на основе уксуса — это тщательно охраняемый секрет, хотя вы можете купить бутылки вкусного соуса, чтобы забрать домой (выберите Rich & Spicy).Закажите короткие ребрышки или тушеную свинину, два популярных фаворита, хотя все, что вы закажете с их секретным соусом, будет не из этого мира. Вы почувствуете себя частью истории Канзас-Сити в отеле Arthur Bryant’s. И голодным тоже не уйдешь.

Woodyard Bar-B-Que может быть местом для барбекю без излишеств, но явно в нем достаточно изюминок, чтобы привлечь внимание Food Network, которая показала ребрышки Woodyard на закусочных, Drive-Ins и Dives Гая Фиери.Woodyard Bar-B-Que готовит мясо в одной из последних кирпичных коптильней Канзас-Сити, придавая мясу оттенок белого дуба и аромата гикори. Возможно, именно поэтому так популярны сэндвичи с копченой курицей и обожженными концами. Мой совет: идите пораньше, голодайте. Ресторан открывается в 10:30 чаще всего, и вы обнаружите, что в очереди уже есть люди. Убедитесь, что сырная кукуруза — одна из ваших свежеприготовленных гарниров. Вы не пожалеете.

Slap’s BBQ, которому всего три года, может быть новым ребенком в этом районе, но их впечатляющая коллекция лент и трофеев, собранных на соревнованиях по приготовлению барбекю, показывает, что они могут тусоваться с большими мальчиками.Этот небольшой барбекю-ресторан, спрятанный в районе Strawberry Hill в Канзас-Сити, штат Канзас, покоряет посетителей своей нежностью (как тендер с опавшими костями), дымной грудинкой и восхитительными сладкими и пряными соусами. Лучше всего заказать пластину для пробоотборника, чтобы попробовать все понемногу. Они также предлагают комбинацию «Нет коровы» для копченой свинины, индейки, курицы и колбасы. Что касается гарниров, то непременно стоит съесть замороженных щенков и теплый картофельный салат. Вы будете рады, что сделали.

Семейный отель Gates Bar-B-Q с шестью локациями по обе стороны реки Миссури продолжает оставаться фаворитом поклонников в Канзас-Сити.